Συνταγές για τη συντήρηση καρπουζιών με μουστάρδα για το χειμώνα

Το καρπούζι σχετίζεται με ηλιόλουστες μέρες και καλή διάθεση. Ωστόσο, αυτό το καλοκαιρινό μούρο μπορεί να καταναλωθεί όχι μόνο φρέσκο: ζυμώνεται, αλατίζεται, τουρσί. Υπάρχουν πολλές συνταγές για τη συντήρηση καρπουζιών με τη χρήση μουστάρδας.

Θα συζητηθούν όλες οι περιπλοκές μιας τέτοιας ασυνήθιστης συντήρησης μούρων. Θα μάθετε πώς να αλατίζετε καρπούζια με κομμάτια μουστάρδας σε μια κατσαρόλα ή βάζο, καθώς και άλλες απροσδόκητες συνταγές.

Πώς να ζυμώσετε τα καρπούζια

Δεν είναι δύσκολο να ζυμώσετε ένα καρπούζι, αλλά πρέπει να ακολουθήσετε αυστηρά τη συνταγή κονσερβοποίησης. Υπάρχουν μέθοδοι τουρσί ζύμωση και τουρσιά καρπούζια σε συνδυασμό με λαχανικά, φρούτα και μπαχαρικά. Τα ορεκτικά είναι νόστιμα και θα χρησιμεύσουν ως μια υπέροχη διακόσμηση για οποιοδήποτε, ακόμη και το πιο εκλεπτυσμένο τραπέζι.

Χαρακτηριστικά της διαδικασίας

Για επιτυχή συντήρηση, είναι απαραίτητο να τηρείτε τους τεχνολογικούς κανόνες:

• κόψτε το μούρο σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια πάχους περίπου 2 cm.
• το αλάτι και η ζάχαρη σε σχεδόν κάθε συνταγή λαμβάνονται σε ίσες αναλογίες - για 1,5 λίτρα άλμης, 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• Οι φέτες πρέπει να βυθιστούν πλήρως στο διάλυμα, αλλά δεν πρέπει να πιεστούν προς τα κάτω μέχρι να παραμορφωθούν.

Η διαδικασία διόγκωσης διαρκεί 3-5 ημέρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το μούρο καταφέρνει να κορεστεί με τη γεύση των μπαχαρικών και αρχίζει να αποπνέει ένα ιδιαίτερο άρωμα.

Προσοχή! Τα χαλασμένα καρπούζια δεν είναι κατάλληλα για μαγιά και αλάτι.

Συμβουλές για τη μαγιά

Για να φτιάξετε ένα νόστιμο πιάτο ως αποτέλεσμα της ζύμωσης, ακολουθήστε τις οδηγίες:

• για αποσκωρίωση ή αποσκωρίωση, μπορείτε να επιλέξετε ένα καρπούζι οποιασδήποτε ωριμότητας.
• το μούρο πρέπει να είναι απαλλαγμένο από σημάδια σήψης ή μηχανικής βλάβης ·
• μην αγοράζετε καρπούζια νωρίτερα από τα μέσα Ιουνίου - μπορεί να περιέχουν νιτρικά άλατα.
• δεν χρειάζεται να αφαιρέσετε την πράσινη κρούστα πριν από τη ζύμη, αλλά η διάρκεια της διαδικασίας θα αυξηθεί ελαφρώς από αυτό.
• εάν πρόκειται να χρησιμοποιήσετε συνταγές για την προετοιμασία καρπουζιών με μουστάρδα για το χειμώνα το τράπεζες, τα οστά πρέπει να αφαιρεθούν, διαφορετικά τα καπάκια θα πρηστούν.
• όταν αλατίζετε ολόκληρο, τρυπήστε τα μούρα σε διάφορα σημεία για να επιταχύνετε τη διαδικασία.

Εάν πρόκειται να αλάτι καρπούζια βαρέλια, κάντε το στο τέλος του φθινοπώρου.

Σπουδαίος! Να επιλέγετε πάντα χοντρό αλάτι για αποσκωρίωση και αποξήρανση. Μην χρησιμοποιείτε ιωδιούχο - καταστρέφει τη γεύση.

Επιλέγοντας ένα δοχείο για καλλιέργεια εκκίνησης

Μπορείτε να αλάτι ή να ζυμώσετε καρπούζια σε σχεδόν οποιοδήποτε δοχείο: μια κατσαρόλα, βάζο, βαρέλι ή κουβά.

Τηγάνι

Ένα τέτοιο δοχείο είναι μια καθολική λύση για κονσερβοποίηση καρπουζιών:

• μεγάλα κομμάτια μπορούν να αλατιστούν.
• είναι βολικό να αποθηκεύετε το ταψί στο ντουλάπι και στο ψυγείο.

Είναι βολικό να βάζετε φρούτα και μπαχαρικά σε αυτό το δοχείο υπό καταπίεση.

Σημείωση! Επιλέξτε μόνο σμάλτο κατσαρόλα για αποσκωρίωση.

Τράπεζα

Πολλές νοικοκυρές προτιμούν να αποθηκεύουν και να διατηρούν προϊόντα σε γυάλινα βάζα:

• Σε ένα τέτοιο δοχείο, τα φρούτα αλατίζονται εάν η μαρινάδα περιέχει ξύδι και τα βάζα είναι κλειστά με κασσίτερα.
• Εάν χρησιμοποιούνται καπάκια από νάιλον, τα βάζα τοποθετούνται σε ένα δροσερό ντουλάπι ή στο κάτω ράφι του ψυγείου.
• τα φρούτα κόβονται σε μικρά τμήματα.
• Τα βάζα προ-αποστειρώνονται σε ατμό ή χύνονται με βραστό νερό και διατηρούνται κάτω από ένα καπάκι για 15 λεπτά.

Βαρέλι

Εάν αποφασίσετε να χρησιμοποιήσετε ένα βαρέλι για να μαζέψετε καρπούζια, πρέπει πρώτα να προετοιμάσετε ένα τέτοιο δοχείο:

• ξεπλύνετε καλά το δοχείο.
• ρίξτε βραστό νερό πάνω από το εσωτερικό?
• γεμίστε με νερό μέχρι το χείλος και αφήστε το γεμάτο έως ότου το δέντρο πρηστεί και σταματήσει να αφήνει νερό.
• καθαρίστε τους δακτυλίους από τη σκουριά και βάψτε.

Κάδος

Πολλές νοικοκυρές προσφέρουν να πάρουν οποιοδήποτε κουβά για να μαζέψουν καρπούζια, συμπεριλαμβανομένου ενός πλαστικού. Αν και ένα τέτοιο δοχείο είναι βολικό, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα σμάλτο. Το πλαστικό δίνει στα κενά μια δυσάρεστη συνθετική γεύση και μυρωδιά.

Για αναφορά... Για άλμη για 10 λίτρα νερού, απαιτούνται 600 g χονδροειδούς αλατιού.

Συνταγές για αλάτισμα καρπούζια με μουστάρδα

Αφού προετοιμάσετε τα δοχεία, μπορείτε να προχωρήσετε στην τεχνολογική προετοιμασία των συστατικών συστατικών.

Το καρπούζι ταιριάζει καλά με τη μουστάρδα, που αποκαλύπτει το πλήρες φάσμα της γεύσης και του αρώματος.

Στιγμιαία καρπούζια με μουστάρδα

Με αυτή τη μέθοδο αλάτισης, η ετοιμότητα συμβαίνει σε 3-4 ημέρες.

Θα χρειαστείτε ένα μικρό καρπούζι 2 κιλών. Κόψτε το σε μικρά κομμάτια πάχους 2 cm και αφαιρέστε τα λάκκα.

Τοποθετήστε 4-5 κλαδάκια άνηθου στο κάτω μέρος ενός σμάλτου.

Προς ενημέρωσή σας! Τα δαχτυλίδια κρεμμυδιού μπορούν να προστεθούν σε αυτήν τη συνταγή, τότε το τουρσί θα αποδειχθεί ακόμη πιο ενδιαφέρον στη γεύση.

Τοποθετήστε τις φέτες καρπουζιού σε στρώσεις, εναλλάσσοντας με κρεμμύδια (αν θέλετε) και πασπαλίζοντας με σκόνη μουστάρδας (3 κουταλιές της σούπας) και σπόρους μουστάρδας (2 κουταλιές της σούπας).

Αφού προσθέσετε όλα τα συστατικά, ανακινήστε ελαφρά το τηγάνι για να κατανείμετε ομοιόμορφα τα μπαχαρικά.

Προετοιμάστε την άλμη:

1. 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Διαλύστε το αλάτι και τη ζάχαρη σε 1,5 λίτρα κρύου βρασμένου νερού και ρίξτε τα έτοιμα κομμάτια.
2. Καλύψτε με γάζα και αφήστε υπό ελαφρά πίεση για δύο ημέρες.
3. Συλλέξτε τον αφρό που σχηματίστηκε κατά τη διαδικασία αλάτισης με γάζα.
4. Βάλτε το κομμάτι εργασίας στο ψυγείο, αφού αφαιρέσετε την καταπίεση.

Σε κομμάτια

Για αυτήν τη συνταγή, χρειάζεστε ένα βάζο τριών λίτρων. Ένα καρπούζι, κομμένο σε κομμάτια, βάρους περίπου 2,5 κιλών τοποθετείται σε αυτό.

Πλύνετε τα μούρα και κόψτε σε φέτες μεσαίου μεγέθους. Κόψτε το πράσινο δέρμα, αφήνοντας μια λευκή βάση.

Προετοιμάστε τη μάζα για ξηρό αλάτι:

• 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. κρυσταλλική ζάχαρη;
• 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. χοντρό αλάτι;
• 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ξηρή μουστάρδα.

Αναλυτικές οδηγίες για το μαγείρεμα αλατισμένου καρπουζιού με ξηρή μουστάρδα:

1. Διπλώστε απαλά τις φέτες σε ένα καθαρό βάζο τριών λίτρων, ρίχνοντας ομοιόμορφα το έτοιμο μείγμα.
2. Κλείστε με καπάκι και αφήστε το για τρεις μέρες σε σκοτεινό μέρος.
3. Το καρπούζι θα χυθεί άφθονα. Ανακινήστε τα περιεχόμενα κατά καιρούς για ομοιόμορφη κατανομή.
4. Μετά από τρεις ημέρες, βάζουμε το βάζο στο ψυγείο για 24 ώρες.

Καρπούζι μαριναρισμένο με μουστάρδα

Είναι καλύτερα να μαρινάρετε τα καρπούζια σε γυάλινα βάζα. Αυτός ο τύπος τεμαχίου εργασίας έχει μεγαλύτερη διάρκεια ζωής.

Πάρτε ένα δυνατό καρπούζι χωρίς ζημιά ωρίμανσης βάρους 2,5 κιλών.

Διαδικασία:

1. Αποστειρώστε τα γυάλινα δοχεία ρίχνοντας βραστό νερό και καλύπτοντας με καπάκια.
2. Πλύνετε το καρπούζι, στεγνώστε και κόψτε σε κομμάτια που περνούν εύκολα στο λαιμό ενός βάζου τριών λίτρων.
3. Βάλτε κομμάτια καρπουζιού σε βάζα και ρίξτε βραστό νερό πάνω τους.
4. Μετά από 15-20 λεπτά, στραγγίξτε το νερό σε ένα κοινό τηγάνι, προσθέστε 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ζάχαρη και 2 κουταλιές της σούπας. αλάτι, βράζουμε το μείγμα.
5. Προσθέστε το 1/3 κουταλάκι του γλυκού το καθένα. σκόνη μουστάρδας και κιτρικό οξύ.
6. Ρίχνουμε βραστό αλατόνερο πάνω στο περιεχόμενο, τυλίγουμε με κασσίτερο, γυρίστε το και καλύψτε με μια κουβέρτα.

Με σπόρους μουστάρδας

Οι φλοιοί του καρπουζιού συνήθως πετάγονται και μπορείτε να κάνετε ενδιαφέρουσες προετοιμασίες για το χειμώνα.

Για αυτήν τη συνταγή, θα χρειαστείτε 250 γραμμάρια φλούδες καρπουζιού.

Προσοχή! Κατά τη συντήρηση των φλοιών του καρπουζιού, συνιστάται να αφήσετε λίγο κόκκινο πολτό - το τελικό προϊόν θα ωφεληθεί μόνο από αυτό.

Προετοιμάστε την άλμη:

• για δύο φλιτζάνια βραστό νερό, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. χοντρό αλάτι;
• αφήστε την άλμη να κρυώσει.

Προς το παρόν, ετοιμάστε τα συστατικά:

1. Κόψτε το καρπούζι σε ορθογώνιο κύβο.
2. Βάλτε 0,5 κουταλάκι του γλυκού στο κάτω μέρος του αποστειρωμένου βάζου. σπόροι μουστάρδας, 2 σκελίδες σκόρδου, ένα κλαδάκι άνηθου.
3. Επάνω με έτοιμες φέτες.
4. Γεμίστε το κομμάτι εργασίας με κρύα άλμη και κλείστε το βάζο με ένα καπάκι.

Με ντομάτες

Για μαγείρεμα, χρειάζεστε 2-3 κιλά ντομάτες και την ίδια ποσότητα καρπουζιού.

Οδηγίες:

1. Πλύνετε καλά τα φρούτα και κόψτε σε μικρά τρίγωνα.
2. Κόψτε τρία κεφάλια σκόρδου: μπορείτε να συνθλίψετε, να τρίψετε ή να ψιλοκόψετε.
3. Ετοιμάστε τρία βάζα τριών λίτρων.
4. Βάλτε 10 πιπεριές και 3 φύλλα δάφνης σε καθένα από αυτά.
5. Τακτοποιήστε όμορφα τις ντομάτες και τις φέτες καρπουζιού.
6. Ρίχνουμε βραστό νερό για αποστείρωση για 10 λεπτά.
7. Στραγγίξτε και προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. σπόροι άνηθου.
8. Για κάθε λίτρο νερού, βάζετε 1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. χοντρό αλάτι και 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα.
9. Ενώ η άλμη βράζει, διανέμετε 1 κουταλάκι του γλυκού στα βάζα. σκόνη μουστάρδας, σκόρδο και 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ξύδι.
10. Ρίχνουμε τη μαρινάδα.
11. Κλείστε με καπάκια κασσίτερου.

Καρπούζι μαριναρισμένο με μέλι και σκόρδο

Ένα είδος συνταγής που δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο:

1. Πάρτε ένα καρπούζι βάρους περίπου 2,5 κιλών, κομμένο σε κομμάτια.
2. Βάζουμε 3 κουταλιές της σούπας το καθένα. μεγάλο. χοντρό αλάτι και μέλι.
3. Προσθέστε 3 σκελίδες σκόρδο και 3 δισκία ασπιρίνης.
4. Ρίξτε βραστό νερό και καλύψτε με κασσίτερο.

Συμβουλές αποθήκευσης

Οι όροι και οι προϋποθέσεις αποθήκευσης πρέπει να τηρούνται χωρίς αποτυχία. Τα κονσερβοποιημένα καρπούζια αποθηκεύονται σε βάζα για 1 έτος.

Προσοχή! Οποιαδήποτε σπιτικά προϊόντα δεν πρέπει να αποθηκεύονται για περισσότερο από 1,5 χρόνια.

Οι συνθήκες αποθήκευσης ενδέχεται να διαφέρουν ανάλογα με το δοχείο και τη μέθοδο επεξεργασίας:

• συνιστάται η αποθήκευση αλατισμένων φρούτων σε βάζα χωρίς ξύδι σε κρύο κελάρι ή ψυγείο.
• Τα ζυμωμένα καρπούζια διαφέρουν από τα αλατισμένα μόνο με την προσθήκη μπαχαρικών, οι συνθήκες αποθήκευσής τους είναι ίδιες.
• τα κενά πρέπει να τρώγονται μέχρι την άνοιξη.

συμπέρασμα

Δοκιμάστε ασυνήθιστες συνταγές για κονσερβοποίηση καρπουζιών με μουστάρδα και θα ανακαλύψετε μια νέα γεύση που μπορεί εύκολα να εκπλήξει συγγενείς και φίλους.

Κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, μην παραμελείτε τις συμβουλές για αλάτισμα, απολέπιση και ζύμωση καρπουζιών. Τηρείτε αυστηρά τους όρους και τους όρους αποθήκευσης των τεμαχίων εργασίας.