Πώς να φτιάξετε καρπούζι τουρσί με διαφορετικούς τρόπους

Μετά την προσπάθεια τουρσί καρπούζια μια μέρα, πολλοί ερωτεύονται τη γλυκόξινη γεύση τους με πικάντικες νότες σκόρδου, καυτερή πιπεριά και άλλα μπαχαρικά. Είναι συνηθισμένοι να θεωρούνται ορεκτικά για δυνατά ποτά, αλλά είναι επίσης καλοί ως ανεξάρτητο προϊόν, ένα πιάτο για κρέας, ψάρι και πατάτες. Για να περιποιηθείτε τον εαυτό σας με ένα αρωματικό σνακ, δεν είναι καθόλου απαραίτητο να περιμένετε για την ετοιμότητά του για εβδομάδες, αρκεί να χρησιμοποιήσετε μία από τις στιγμιαίες συνταγές.

Ποια καρπούζια είναι κατάλληλα για γρήγορο τουρσί

Ένα καρπούζι που αγοράσατε μερικές φορές αποδεικνύεται με έναν απαλό ροζ πολτό - είναι κρίμα να το πετάξετε και δεν θέλετε να φάτε. Αλλά μην ανησυχείτε - αυτά τα δείγματα είναι τα πιο κατάλληλα για την προετοιμασία ενός γρήγορου σνακ.

Εάν σκοπεύετε να μαγειρέψετε περισσότερα από ένα καρπούζι τουρσί τράπεζες, παρατηρήστε ορισμένες προϋποθέσεις στην επιλογή των φρούτων για να πάρετε ένα ποιοτικό σνακ.

Επιλογή και προετοιμασία φρούτων

Τα φρούτα επιλέγονται σταθερά, πυκνά, κατά προτίμηση μεσαίου μεγέθους, με λεπτό δέρμα, χωρίς λευκές ή κίτρινες φλέβες στον πολτό. Τα μαλακά, ταλαιπωρημένα και μη ελκυστικά είναι καλύτερα να παραμεριστούν. Για γρήγορο τουρσί, τα φρούτα οποιασδήποτε ωρίμανσης είναι κατάλληλα, εκτός από τα υπερβολικά - ο πολτός τους απλώς απλώνεται.

Το καρπούζι πλένεται καλά, το δέρμα καθαρίζεται με μια βούρτσα τροφίμων για να ξεπλύνει τα υπολείμματα βρωμιάς και άμμου. Ειδικά αν σκοπεύετε να μαγειρέψετε ένα σνακ μαζί με το δέρμα. Σκουπίστε το με ένα καθαρό πανί, κόψτε σε κομμάτια έτσι ώστε να ταιριάζουν στο λαιμό του βάζου εάν χρησιμοποιούνται γυάλινα δοχεία.

Στη συνέχεια, ο καρπός κόβεται σε τριγωνικά κομμάτια πάχους 1,5-2 cm ή ελαφρώς μεγαλύτερο. Λάβετε υπόψη ότι τα μικρά κομμάτια θα μαριναριστούν πιο γρήγορα. Τα μικρά φρούτα, που δεν υπερβαίνουν το μέγεθος μιας μεγάλης ντομάτας, μαρινάρονται ολόκληρα.

Η φλούδα και οι λάκκοι αφαιρούνται ανάλογα με τη συνταγή και τις προσωπικές προτιμήσεις - μερικά σαν τραγανό σνακ, ενώ άλλα αρέσουν σε καθαρή σάρκα. Ένα καρπούζι με κρούστα είναι πιο νόστιμο, αλλά θα χρειαστεί λίγο περισσότερο χρόνο για να μαριναριστεί. Οι σπόροι κάνουν τη γεύση πιο έντονη, αλλά μειώνουν τη διάρκεια ζωής του τελικού προϊόντος. Εάν αποφασίσετε να αφήσετε τη φλούδα, αλλά αποδείχθηκε παχύ, συνιστάται να κόψετε το πάνω μέρος - υπάρχει υψηλός κίνδυνος ζύμωσης και φθοράς του προϊόντος.

Είτε θα αφαιρέσετε το δέρμα και τους σπόρους είτε όχι, κάθε νοικοκυρά αποφασίζει ανεξάρτητα.

Επιλογή εμπορευματοκιβωτίων

Για μαρινάρισμα, όχι μόνο τα γυάλινα βάζα είναι κατάλληλα ως δοχεία, αλλά και οποιοδήποτε άλλο γυάλινο δοχείο, ένα πλαστικό δοχείο, μπολ σμάλτου και δοχεία, καθώς και κεραμικά και ξύλινα βαρέλια... Όλα εξαρτώνται από τον αριθμό των φρούτων και τον χρόνο χρήσης γραπτώς: η μέθοδος γρήγορης αποξείδωσης δεν επιτρέπει στο προϊόν να διατηρείται στο ψυγείο ή στο υπόγειο για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Οι κύριες προϋποθέσεις για τα εμπορευματοκιβώτια είναι η ευρυχωρία και η καθαριότητα. Τα πιάτα πλένονται με μαγειρική σόδα για να απομακρυνθούν οι υπόλοιπες βρωμιά από τους τοίχους. Απαγορεύεται η χρήση δοχείων από αλουμίνιο, καθώς αυτό το υλικό απελευθερώνει επιβλαβείς ουσίες σε επαφή με οξύ και κορεσμένο το σνακ με δυσάρεστη μεταλλική γεύση.

Μια απλή συνταγή για το γρήγορο μαρινάρισμα καρπούζι

Έχοντας προετοιμάσει τα φρούτα και τα δοχεία, ξεκινούν τη διαδικασία τουρσί. Αυτό συνήθως διαρκεί 10-15 λεπτά. Τα μπαχαρικά τοποθετούνται στο κάτω μέρος ενός ξηρού και καθαρού δοχείου για γεύση: δάφνη, κλαδάκια άνηθου, μπαχάρι και μαύρο πιπέρι κλπ.

Για να προετοιμάσετε καρπούζια χρησιμοποιώντας τη μέθοδο express, θα χρειαστείτε:

• καρπούζι - 1 κιλό.
• νερό - 1 l;
• αλάτι - 25 g;
• ζάχαρη - 50 g;
• επιτραπέζιο ξύδι 6% - 50 ml.

Οδηγίες τουρσί:

1. Βάλτε νερό στη μαρινάδα στη φωτιά, και ενώ βράζει, ετοιμάστε τα καρπούζια.
2. Κόψτε τα πλυμένα φρούτα σε τέσσερα μέρη κατά μήκος, κόψτε κάθε φέτα σε κομμάτια πάχους 2-4 cm. Τοποθετήστε σε ένα δοχείο έτσι ώστε οι φέτες να σχηματίζουν κύκλο, ώστε να χωράνε περισσότερα κομμάτια στο δοχείο. Εάν μαρινάρετε με τη φλούδα, για να εξοικονομήσετε χώρο, κόψτε τυχόν αιχμηρές άκρες στο δέρμα που σχηματίζονται μετά τον τεμαχισμό.
3. Όταν το νερό βράσει σε μια κατσαρόλα, προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί. Αφού ρίξετε το ξύδι, ανακατέψτε, βράστε και αφαιρέστε τη μαρινάδα από τη φωτιά. Αφήστε το υγρό να κρυώσει ελαφρώς.
4. Ρίξτε τα έτοιμα κομμάτια καρπουζιού με ένα ζεστό, αλλά όχι βρασμένο, διάλυμα, καλύψτε με ένα καπάκι. Μετά από 4-5 ώρες, όταν η μαρινάδα έχει κρυώσει εντελώς και κορεστεί ο πολτός καρπουζιού, βάλτε το δοχείο στο ψυγείο.

Άλλες νόστιμες συνταγές

Η παραπάνω μέθοδος απέχει πολύ από τη μόνη επιλογή για την προετοιμασία ενός αρωματικού σνακ για μελλοντική χρήση. Ορισμένες νοικοκυρές έχουν συμπληρώσει την κύρια συνταγή με άλλα μπαχαρικά, συστατικά και μοιράζονται τα αποτελέσματα των πειραμάτων τους.

Με πιπέρι

Όσοι τους αρέσουν τα πιο πικάντικα ορεκτικά θα λατρέψουν τη συνταγή με την προσθήκη πικρού πιπεριού Η γεύση είναι γλυκιά και ξινή με πικάντικες νότες, κάτι που προσθέτει πιο έντονη γεύση σε αυτό.

Για 2 κιλά καρπούζι θα χρειαστείτε:

• νερό - 1 λίτρο;
• ζάχαρη - 50 g;
• αλάτι - 10-15 g
• σκόρδο - 2 σκελίδες
• βουλγαρική πιπεριά - 400 g;
• πικρή πιπεριά - για γεύση
• πιπεριά - 5 g;
• Ξίδι μηλίτη μήλου 6% - 50 ml.
• φύλλα χρένου - 1 τεμ.
• φύλλα σταφίδας - 2 τεμ.
• φύλλα δάφνης - 1 τεμ.;
• σκελίδες - 3 τεμ.
• άνηθος - 1 ομπρέλα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Στο κάτω μέρος ενός ξηρού, καθαρού δοχείου, βάλτε ψιλοκομμένα φύλλα χρένου, άνηθο, φραγκοστάφυλα, καθώς και ψιλοκομμένο σκόρδο.
2. Κόψτε ένα καθαρό καρπούζι σε κομμάτια, χωρίστε τη φλούδα με ένα κοφτερό μαχαίρι, χωρίστε τον πολτό σε φέτες πάχους όχι περισσότερο από 3 cm.
3. Κόψτε τις πικρές και γλυκές πιπεριές, αποφλοιωμένες από σπόρους.
4. Τοποθετήστε τον πολτό καρπουζιού σε ένα δοχείο, πασπαλίζοντάς τον με ένα μείγμα πιπεριών.
5. Βάζουμε ζάχαρη και αλάτι σε βραστό νερό, βράζουμε μέχρι να διαλυθούν πλήρως, στο τέλος ρίχνουμε ξύδι και αφαιρούμε από τη σόμπα.
6. Όταν η άλμη έχει κρυώσει ελαφρώς, ρίξτε τα φρούτα με ζεστό υγρό, μετά την ψύξη, βάλτε το στο ψυγείο.

Με σκόρδο

Οι οπαδοί της γλυκόξινης γεύσης του καρπουζιού με άρωμα σκόρδου θα λατρέψουν το σνακ καρπουζιού με την προσθήκη πικάντικου μπαχαρικού.

Για μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• καρπούζι - 2 κιλά
• νερό - 1 l;
• ζάχαρη - 60 g;
• αλάτι - 20 g;
• ξίδι (9%) - 60 ml.
• σκόρδο - 4 σκελίδες
• ταξιανθίες γαρίφαλων - 2 τεμ.
• ένα μείγμα πιπεριών (μπιζέλια) - 10 τεμ.
• φύλλα δάφνης - 2 τεμ .;
• άνηθος - 2 ομπρέλες.

Η μέθοδος μαγειρέματος έχει ως εξής:

1. Πλύνετε το καρπούζι, στεγνώστε και κόψτε σε φέτες πάχους 1,5-2 cm. Κόψτε το σκόρδο σε φέτες.
2. Βάλτε μπαχαρικά, πλυμένο άνηθο, δάφνη στο κάτω μέρος του πιάτου.
3. Στη συνέχεια, πασπαλίζουμε με σκόρδο, απλώνουμε τις φέτες καρπουζιού.
4. Προετοιμάστε τη μαρινάδα. Για να το κάνετε αυτό, προσθέστε ζάχαρη, αλάτι σε βραστό νερό, βράστε για αρκετά λεπτά μέχρι να διαλυθεί πλήρως ο όγκος, ρίξτε ξύδι, αφαιρέστε από τη σόμπα, αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς.
5. Ρίξτε τα προϊόντα με ζεστό άλμη, αφήστε για 2-3 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια τοποθετήστε το στο ψυγείο.

Γλυκό καρπούζι τουρσί

Η μέθοδος συνίσταται στην προσθήκη περισσότερης ζάχαρης - με ρυθμό 12 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. για ένα μεσαίου μεγέθους καρπούζι.

Συστατικά:

• νερό - 2,5 l;
• αλάτι - 65 g;
• ζάχαρη - 250 g

Ο φλοιός κανέλας λαμβάνεται από μπαχαρικά, μέλι, φύλλα σταφίδας, φύλλα δάφνης, προσθέστε όπως θέλετε. Τα φύλλα τοποθετούνται στο κάτω μέρος του πιάτου και μέλι, κανέλα και παρόμοια προϊόντα προστίθενται στη μαρινάδα κατά το μαγείρεμα.

Πώς να προετοιμάσετε ένα γλυκό σνακ:

1. Πλένεται μούρο ελευθερωμένο από σπόρους και φλούδες, κομμένο σε φέτες πάχους 2-3 cm, τοποθετημένο σε δοχείο με μπαχαρικά.
2. Τα χύμα συστατικά τοποθετούνται σε βραστό νερό, αναδεύονται μέχρι να διαλυθούν. Αφαιρέστε από τη σόμπα, κρυώστε ελαφρά.
3. Τα μούρα χύνονται με ζεστό αλατόνερο, καλύπτονται με καπάκι και τοποθετούνται σε ένα μη κρύο μέρος για μερικές ημέρες και στη συνέχεια τοποθετούνται στο ψυγείο.

Ολόκληρα τουρσί καρπούζια

Για τους λάτρεις τουρσί καρπούζια γενικά, θα ακολουθήσει η ακόλουθη συνταγή.

Συνιστάται ακόμη να κόψετε το καρπούζι σε τουλάχιστον δύο μέρη, οπότε θα κορεστεί με τη μαρινάδα γρηγορότερα, ενώ η γεύση των μπαχαρικών θα εξαπλωθεί ομοιόμορφα στον πολτό.

Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• καρπούζι - 4-5 κιλά
• νερό - 4 l;
• 9% ξίδι - 260 mg;
• αλάτι - 125 g;
• ζάχαρη 250 g;
• σκόρδο - προαιρετικό
• μπιζέλια μπαχάρι - 6 τεμ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Τα πλυμένα καρπούζια, ολόκληρα ή κομμένα στη μέση, τοποθετούνται σε ένα μεγάλο δοχείο.
2. Για να προετοιμάσετε τη μαρινάδα, το νερό αναμιγνύεται με ζάχαρη, αλάτι, βάζει φωτιά και βράζει.
3. Στη συνέχεια προσθέστε ξύδι και μπαχαρικά (συμπεριλαμβανομένων πιπεριού και ψιλοκομμένο σκόρδο), βράστε για αρκετά λεπτά.
4. Ρίξτε τα φρούτα με άλμη, καλύψτε με καπάκι, αφήστε να κρυώσει εντελώς και μαρινάρετε περαιτέρω για 2-3 ημέρες σε δροσερό μέρος (υπόγειο, κελάρι, ντουλάπι).

Πόσο καιρό μπορούν να καταναλωθούν τα τουρσί

Δοκιμάζουν ένα αρωματικό σνακ μετά από μία ή δύο μέρες, ανάλογα με τη μέθοδο του τουρσί.

Δεδομένου ότι το προϊόν κομμένο σε φέτες εμποτίζεται γρηγορότερα στη μαρινάδα, το καρπούζι που μαγειρεύεται σύμφωνα με τη ρητή μέθοδο θα είναι έτοιμο για χρήση μετά από 10-12 ώρες. Ωστόσο, είναι καλύτερα να το αφήσετε να παρασκευάζεται για άλλες 10 ώρες, όταν η γεύση γίνεται πιο πλούσια και πιο φωτεινή.

Ο όρος επηρεάζεται επίσης από το πάχος των φετών - όσο πιο παχύ είναι, τόσο περισσότερο είναι το τουρσί.

Ολόκληρα τα καρπούζια θα διαρκέσουν περισσότερο για να μαλακώσουν, περίπου 2-3 ​​ημέρες, ανάλογα με το μέγεθος του φρούτου.

Πώς και με τι να σερβίρετε

Πιστεύεται ευρέως ότι το καρπούζι τουρσί είναι ένα ανεξάρτητο πιάτο και είναι καλύτερα να το χρησιμοποιείτε ξεχωριστά. Στην πραγματικότητα, ένα ορεκτικό πεπονιού είναι μια εξαιρετική προσθήκη στα κύρια πιάτα:

• από κρέας
• από ψάρια
• πατάτα;
• μανιτάρι και πολλά άλλα.

Το αυθεντικό τουρσί ορεκτικό χρησιμοποιείται για την παρασκευή όλων των ειδών σαλάτες, επιδόρπια, πιάτα.

Δεδομένης της ικανότητας του πολτού καρπουζιού να απορροφά το άρωμα των μπαχαρικών και των καρυκευμάτων, τα συστατικά προστίθενται στη μαρινάδα κατά την κρίση τους.

Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης

Ένα έτοιμο αλμυρό σνακ αποθηκεύεται στο ψυγείο ή στο υπόγειο για όχι περισσότερο από δύο εβδομάδες. Η μαρινάδα χωρίς ξύδι, για παράδειγμα, όπως στη συνταγή γλυκού καρπουζιού, δεν επιτρέπει στο διατηρημένο προϊόν να διατηρείται περισσότερο από 5-6 ημέρες.

συμπέρασμα

Από τον μεγάλο αριθμό συνταγών τουρσί καρπούζι, η γρήγορη μέθοδος θεωρείται η πιο δημοφιλής. Εάν δεν είναι δυνατή η προετοιμασία μεγάλης ποσότητας σνακ για το χειμώνα σε βάζα ή υπάρχουν αμφιβολίες ότι τα νοικοκυριά θα αρέσουν στη γεύση του προϊόντος, χρησιμοποιήστε μία από τις μεθόδους άμεσης μαγειρικής για να βεβαιωθείτε για τα οφέλη και την ενδιαφέρουσα γεύση του πιάτου.