Οι πιο νόστιμες συνταγές για καρπούζια για το χειμώνα σε βάζα κιτρικού οξέος

Σας αρέσουν τα καρπούζια, αλλά δεν έχετε χρόνο να τα απολαύσετε στην εποχή; Δεν είναι πρόβλημα, τα καρπούζια μπορούν να τουρσί. Ταυτόχρονα, το κιτρικό οξύ θα διατηρήσει τη φρεσκάδα των αντικειμένων εργασίας σας χωρίς δυσάρεστη επίγευση και πικρία. Επιπλέον συστατικά θα προσθέσουν πλούσια γεύση και απαράμιλλο άρωμα.

Θα σας διδάξουμε πώς να επιλέγετε και να προετοιμάζετε σωστά τα φρούτα και επίσης θα περιγράψουμε μερικές από τις πιο νόστιμες και απλές συνταγές.

Χαρακτηριστικά κενών καρπουζιών με κιτρικό οξύ

Το κιτρικό οξύ είναι ένα φυσικό συντηρητικό που αντικαθιστά τέλεια το ξίδι... Η κύρια λειτουργία του είναι να παρατείνει τη φρεσκάδα των παρασκευασμάτων σας. Αυτό το συστατικό μπορεί να προστεθεί τόσο στη μαρινάδα όσο και στο βάζο.

Το κύριο πράγμα, μην ξεχνάτε, εάν η συνταγή περιλαμβάνει διπλή ή τριπλή έκχυση, προσθέστε οξύ πριν ρίξετε την τελική μαρινάδα.

Επιλογή και προετοιμασία φρούτων

Όταν επιλέγετε ένα καρπούζι, προσέξτε το χρώμα του... Το χρώμα πρέπει να είναι ομοιόμορφο σε όλη τη διάμετρο του φρούτου. Είναι επιθυμητό να μην υπάρχουν καφέ τραχιές φλέβες. Ο μίσχος πρέπει να έχει υγιή εμφάνιση: χωρίς σημάδια σήψης και υπερβολική ξηρότητα. Μην αγοράζετε πολύ μεγάλο καρπούζι, είναι καλύτερα να πάρετε μερικά μικρά.

Ένα υπερβολικό μούρο δεν είναι κατάλληλο για κενά, ο πολτός δεν διατηρεί το σχήμα του... Σε αυτήν την περίπτωση, είναι καλύτερο να επιλέξετε ένα καρπούζι μεσαίας περιόδου ή ελαφρώς άγουρο.

Η προετοιμασία περιλαμβάνει τα ακόλουθα βήματα:

1. Πλύνετε καλά το καρπούζι σε κρύο νερό.
2. Στεγνώστε με μια πετσέτα.
3. Κόβουμε στα μισά. Στη συνέχεια κόβουμε σε μεγάλες φέτες.
4. Εάν η συνταγή απαιτεί πολτό, αφαιρέστε το φλοιό και τους κόκκους σε αυτό το στάδιο. Εάν όχι, απλώς αφαιρέστε τους σπόρους.
5. Κόψτε τις φέτες σε μικρά κομμάτια που χωράνε εύκολα στο βάζο.

Όπως μπορείτε να δείτε, η προετοιμασία για αλάτι είναι εξαιρετικά απλή.

Οι καλύτερες συνταγές κιτρικού οξέος

Το κιτρικό οξύ δεν γίνεται αισθητό στα τεμάχια εργασίας καθώς και στο ξύδι... Είμαστε στην ευχάριστη θέση να μοιραστούμε μαζί σας πέντε νόστιμες και αξιόπιστες συνταγές. Μερικά είναι κατάλληλα για γιορτινό τραπέζι, άλλοι θα χαρούν να τρώνε τα παιδιά σας κάθε μέρα, και άλλοι θα χαρούν τους πιο πραγματικούς γκουρμέ.

Μια απλή συνταγή καρπουζιού τουρσί

Αυτή είναι μια κλασική συνταγή κονσερβοποίησης, μην την περιπλέξετε με πρόσθετα συστατικά.

Συστατικά για 3 λίτρα:

• 2 κιλά καρπούζι
• 1 κουτ κιτρικό οξύ;
• 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. άλας;
• 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα;
• πιπεριά για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλύνετε καλά το καρπούζι. Στεγνώστε με μια πετσέτα.
2. Κόψτε προσεκτικά στο μισό πρώτα και μετά σε φέτες. Τα κομμάτια πρέπει να περνούν ελεύθερα στο λαιμό του βάζου, διαφορετικά το καρπούζι θα καταρρεύσει.
3. Μπορείτε να αφήσετε τις κρούστες. Αφαιρέστε τους σπόρους με ένα κοφτερό μαχαίρι.
4. Πλύνετε τα βάζα με διάλυμα σόδας και ξεπλύνετε καλά. Αποστειρώστε με οποιονδήποτε συνηθισμένο τρόπο.
5. Ρίχνουμε πιπέρι στο κάτω μέρος των ξηρών βάζων. Απαιτείται στη συνταγή για να προσθέσετε γεύση.
6. Γεμίστε τα δοχεία με φέτες καρπούζι. Προσπαθήστε να το κάνετε προσεκτικά.
7. Βράζουμε νερό και ρίχνουμε βραστό νερό σε κάθε βάζο. Καλύψτε με καπάκια και αφήστε για 15 λεπτά.
8. Στραγγίστε απαλά το νερό πίσω στην κατσαρόλα και βράστε ξανά.
9. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη σε βραστό νερό. Μαγειρέψτε για 3 λεπτά.
10. Προσθέστε κιτρικό οξύ μετά από 3 λεπτά. Ταραχή.
11. Ρίξτε τη μαρινάδα στα βάζα.
12. Ανασηκώστε τα καπάκια με ένα κλειδί, γυρίστε τα κλειστά δοχεία.
13. Τυλίξτε μια παχιά και μεγάλη πετσέτα για 24 ώρες.
14. Μετά από μια μέρα, μη διστάσετε να το κατεβάσετε στο κελάρι ή στο ντουλάπι.

Σημείωσε:

Απλές και γρήγορες συνταγές για καρπούζια που έχουν υποστεί ζύμωση

Πώς να προετοιμάσετε νόστιμα καρπούζια με ασπιρίνη

Νόστιμα τουρσί καρπούζια με μέλι για το χειμώνα σε βάζα

Συνταγή "Όπως γιαγιά"

Αυτή η συνταγή για χειμερινά καρπούζια σε βάζα κιτρικού οξέος περιέχει την ελάχιστη ποσότητα συστατικών. Τα καρπούζια είναι ζουμερά, αρωματικά, αλλά δεν συνιστάται η αποκοπή του φλοιού.

Συστατικά για 3 λίτρα:

• 2 κιλά καρπούζι
• 3 σκελίδες σκόρδου
• 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. άλας;
• 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα;
• 3-4 πιπεριές
• 1 κουτ κιτρικό οξύ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλύνετε το καρπούζι, σκουπίστε με μια πετσέτα.
2. Κόψτε σε κομμάτια έτσι ώστε να χωράνε εύκολα στο λαιμό του κουτιού.
3. Πλύνετε τα βάζα με διάλυμα σόδας, ξεπλύνετε και στεγνώστε.
4. Αποστειρώνω.
5. Βάλτε πιπέρι και σκόρδο στο κάτω μέρος των βάζων.
6. Στη συνέχεια, γεμίστε ολόκληρο το βάζο με καρπούζια.
7. Βράζω νερό.
8. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη σε βραστό νερό. Ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί πλήρως.
9. Προσθέστε κιτρικό οξύ στα βάζα.
10. Ρίξτε τη μαρινάδα πάνω από το μούρο.
11. Καλύψτε τα βάζα με καπάκια.
12. Αποστειρώστε τα δοχεία εντός 15 λεπτών.
13. Σφραγίστε τα βάζα, αναποδογυρίστε και τυλίξτε για 48 ώρες.

Σπουδαίος! Είναι καλύτερα να αφαιρέσετε τους σπόρους από το καρπούζι.

Με την προσθήκη μελιού

Εάν δεν είστε αλλεργικοί στο μέλι, τότε αυτή η συνταγή θα γίνει η αγαπημένη σας για μεγάλο χρονικό διάστημα. Τα καρπούζια μοιάζουν πραγματικά με μέλι και είναι ιδιαίτερα δημοφιλή στα παιδιά.

Απαιτείται για ένα δοχείο των 3 λίτρων:

• 2,5 κιλά καρπούζι
• 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. μέλι;
• 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα;
• 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. άλας;
• φύλλα σταφίδας
• 2 κουτ κιτρικό οξύ.
• 2 σκελίδες σκόρδου προαιρετικά.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλύνετε τα δοχεία με μαγειρική σόδα, ξεπλύνετε με κρύο νερό αρκετές φορές.
2. Ενώ τα βάζα στεγνώνουν, αντιμετωπίστε το καρπούζι. Πλύνετε, σκουπίστε.
3. Κόψτε το καρπούζι στα μισά και μετά κόψτε τα μισά, όπως συνήθως σερβίρετε το μούρο. Κόψτε το δέρμα αυτών των φετών και αφαιρέστε τους σπόρους.
4. Κόψτε τη σάρκα σε μικρά κομμάτια.
5. Ξεπλύνετε το φύλλο σταφίδας κάτω από τρεχούμενο νερό και τοποθετήστε το στο κάτω μέρος των ξηρών βάζων (1 φύλλο ανά 1 βάζο).
6. Εάν αποφασίσετε να χρησιμοποιήσετε σκόρδο, τοποθετήστε το και στο κάτω μέρος.
7. Γεμίστε τα βάζα με πολτό καρπουζιού.
8. Ρίξτε 2 κουταλιές της σούπας στην κορυφή. μεγάλο. μέλι.
9. Βάλτε το νερό στη φωτιά, προσθέτοντας αμέσως μέλι.
10. Ρίχνουμε αλάτι και ζάχαρη σε βραστό νερό. Ανακατέψτε καλά.
11. Μετά από μερικά λεπτά, ρίχνουμε κιτρικό οξύ και ανακατεύουμε καλά.
12. Αφαιρέστε τη μαρινάδα από τη φωτιά και ρίξτε σταδιακά τα βάζα.
13. Καλύψτε τα δοχεία με καπάκια.
14. Αποστειρώστε για 12 λεπτά.
15. Σφραγίστε τα κουτιά, αναποδογυρίστε. Βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχει διαρροή.
16. Χαμηλώστε το στο πάτωμα και τυλίξτε το.
17. Μεταφορά στο ντουλάπι μετά από 48 ώρες.

Σημείωση! Το μέλι προσθέτει μια ελαφρώς κιτρινωπή και θολή απόχρωση στη μαρινάδα. Μην ανησυχείτε, αυτό δεν σημαίνει ότι το καρπούζι είναι χαλασμένο. Αν θέλετε να προσθέσετε κάτι στη συνταγή, σας συνιστούμε να χρησιμοποιείτε σφήνες λεμονιού (στο κάτω μέρος του δοχείου) ή χυμό λεμονιού (1 κουταλιά της σούπας ανά 1 λίτρο μαρινάδας).

Με μουστάρδα

Τα καρπούζια μουστάρδας έχουν μια πικάντικη γεύση και ένα ενδιαφέρον ελαφρώς χρυσό χρώμα.

Συστατικά ανά δοχείο των 2 l:

• 1,5 kg πολτού καρπουζιού
• 1 κουτ κιτρικό οξύ;
• 1 κουτ σπόροι μουστάρδας;
• 2 κουτ σκόνη μουστάρδας;
• 0,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. άλας;
• 2,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ζάχαρη με τσουλήθρα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόψτε ένα καθαρό καρπούζι σε φέτες.
2. Το αν θα κόψετε τις κρούστες είναι κατά την κρίση σας και να αφαιρέσετε τους κόκκους.
3. Πλύνετε τα βάζα, βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν ρωγμές. Ο λαιμός πρέπει επίσης να είναι άθικτος.
4. Βράστε τα καπάκια για 2-3 λεπτά.
5. Ρίξτε τη σκόνη μουστάρδας στο κάτω μέρος των ξηρών κουτιών.
6. Γεμίστε τα δοχεία με φέτες καρπουζιού.
7. Επάνω με μουστάρδα.
8. Βάλτε νερό στη σόμπα με μέγιστη ισχύ.
9. Όταν βράσει το νερό, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη. Βράστε τη μαρινάδα βρασμού για 3 λεπτά.
10. Προσθέστε κιτρικό οξύ στα βάζα και ρίξτε αμέσως στη μαρινάδα.
11. Καλύψτε τα βάζα με καπάκια.
12. Αποστειρώστε για 10 λεπτά.
13. Περιστρέψτε, γυρίστε, τυλίξτε για 30 ώρες.

Σημείωση! Εάν δεν θέλετε να προσθέσετε έναν τύπο μουστάρδας, διπλασιάστε την ποσότητα της άλλης μουστάρδας.

Χωρίς αποστείρωση

Ναί, μπορείτε να κάνετε χωρίς αποστείρωση εάν χρησιμοποιείτε τη μέθοδο τριπλής πλήρωσης... Αυτό ισχύει μόνο για το τελικό προϊόν. Πρέπει ακόμη να αποστειρώσετε άδεια κουτιά. Εάν δεν έχετε φούρνο (για παράδειγμα, κάνετε κενά στη χώρα), τότε μπορείτε να αποστειρώσετε τα βάζα πάνω σε ένα βραστό τηγάνι ή βραστήρα.

Συστατικά ανά 1 L δοχείο:

• 1 κιλό πολτού καρπουζιού.
• 2 σκελίδες σκόρδου
• 1 μικρό κρεμμύδι:
• 0,5 λεμόνι
• 1 κουτ κιτρικό οξύ;
• 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. άλας;
• 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Πλύνετε το καρπούζι, κόψτε το σε κομμάτια, κόψτε το φλοιό, αφαιρέστε τους σπόρους.
2. Κόψτε το μισό λεμόνι σε μικρές φέτες.
3. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε σε δαχτυλίδια.
4. Αποστειρώστε καθαρά βάζα, ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα καπάκια.
5. Τοποθετήστε το σκόρδο, τα μισά φύλλα κρεμμυδιού και τις μισές φέτες λεμονιού στο κάτω μέρος των βάζων.
6. Γεμίστε τα βάζα με πολτό καρπουζιού.
7. Κορυφή με τους υπόλοιπους δακτυλίους κρεμμυδιού και φέτες λεμονιού
8. Βάλτε νερό στη φωτιά.
9. Βρασμός.
10. Ρίχνουμε βραστό νερό σε βάζα.
11. Καλύψτε τα δοχεία με καπάκι και αφήστε για 15 λεπτά.
12. Στραγγίστε το νερό πίσω στην κατσαρόλα ή στην κατσαρόλα.
13. Βράστε το ξανά.
14. Ρίχνουμε βραστό νερό σε βάζα. Καλύψτε με καπάκια.
15. Ψύξτε για 10 λεπτά.
16. Στραγγίστε ξανά το νερό. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη. Βρασμός.
17. Ανακατέψτε τη μαρινάδα που βράζει, προσθέστε κιτρικό οξύ.
18. Ρίξτε τη μαρινάδα στο μισό βάζο, μετά από 10 δευτερόλεπτα συνεχίστε να ρίχνετε τη μαρινάδα.
19. Σφραγίστε το βάζο, γυρίστε το ανάποδα και τυλίξτε το για τρεις ημέρες.

Τα προμορφώματα αποθηκεύονται περισσότερο λόγω της περιεκτικότητας σε λεμόνι και κρεμμύδι.

Διαβάστε επίσης:

Πώς να φτιάξετε μια απλή και νόστιμη μαρμελάδα καρπούζι και πεπόνι

Πώς να φτιάξετε νόστιμη μαρμελάδα καρπούζι για το χειμώνα

Συμβουλές και κόλπα από έμπειρες νοικοκυρές

Αυτό που δεν είναι ποτέ περιττό είναι η εμπειρία εξειδικευμένων οικοδεσπότων. Κοινοποίηση χρήσιμων συμβουλών:

1. Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να αφαιρέσετε τους σπόρους. Μην συλλέγετε τον πολτό με τα δάχτυλά σας ή τα νύχια σας. Πρώτον, δεν είναι υγιεινό. Δεύτερον, θα υπάρχουν πολύ μεγάλες τρύπες στον πολτό.
2. Μην συνδυάζετε το τουρσί με το σέλινο ή το βασιλικό, η μυρωδιά θα ξεπεράσει το άρωμα του καρπουζιού. Το καρπούζι ταιριάζει καλά με μαϊντανό και άνηθο, αλλά είναι καλύτερα να μην τα βάζετε και στο βάζο. Αρκεί μια σταφίδα ή ένα φύλλο κερασιάς.
3. Χρησιμοποιήστε την ελάχιστη ποσότητα αλατιού. Συνήθως αυτό δεν υπερβαίνει τα 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. άλας. Επιπλέον, η ζάχαρη είναι 2-3 φορές μεγαλύτερη.
4. Εάν γνωρίζετε καλά τη γεύση του κιτρικού οξέος, υπάρχει μια λύση για εσάς. Μειώστε την ποσότητα του κατά το ήμισυ, αλλά προσθέστε ένα θρυμματισμένο δισκίο ασπιρίνης στο βάζο. Δεν δίνει καμία γεύση, αλλά επίσης επεκτείνει τη διάρκεια ζωής των τεμαχίων.

Ας συνοψίσουμε

Η κονσερβοποίηση καρπουζιών για το χειμώνα είναι μια απλή και απλή διαδικασία · είναι σχεδόν αδύνατο να χαλάσουμε μια τέτοια προετοιμασία. Το κύριο πράγμα είναι να επιλέξετε ένα υγιές φρούτο με ομοιόμορφο χρώμα του δέρματος. Ξεφλουδίστε τα μούρα από τους σπόρους και τοποθετήστε τα προσεκτικά στο βάζο. Μην προσθέτετε πάρα πολύ αλάτι, θα πρέπει να είναι 2-3 φορές λιγότερο από τη ζάχαρη. Εκτός από το κιτρικό οξύ, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ένα θρυμματισμένο δισκίο ασπιρίνης.

Συνδυάζει καρπούζι με κρεμμύδια, σκόρδο, μουστάρδα, μέλι, λεμόνι. Είναι καλύτερο να μην πειραματιστείτε με κόλιαντρο, βασιλικό και σέλινο.