Πώς να προετοιμάσετε νόστιμα και υγιή καρπούζια στο δικό σας χυμό για το χειμώνα

Ο Αύγουστος είναι ο μήνας των διακοπών, η θάλασσα και, φυσικά, τα καρπούζια. Κατά τη διάρκεια της ωρίμανσής τους, όλοι προσπαθούν να γιορτάσουν με αυτό το γλυκό μούρο. Αλλά η σεζόν περνά γρήγορα, τα καρπούζια εξαντλούνται και θέλετε να τα τρώτε ξανά και ξανά. Στη συνέχεια, πολλές αποδεδειγμένες συνταγές για τουρσί, τουρσί και κονσερβοποίηση θα σας βοηθήσουν. Χάρη σε αυτούς, θα μπορείτε να απολαύσετε καρπούζι ακόμη και το χειμώνα.

Επιλογή και προετοιμασία καρπουζιού

Πρώτα αποφασίστε για τη μέθοδο προετοιμασίας και τι θέλετε να πάρετε στο τέλος.

Επιλέξτε τις καθυστερημένες ποικιλίες για τη συντήρηση του χειμώνα... Οι πρώτες, που εμφανίζονται σε αγορές και ράφια καταστημάτων τον Ιούλιο και αρχές Αυγούστου, περιέχουν μεγάλη ποσότητα νιτρικών. Είναι καλύτερα να μην κάνετε κονσερβοποιημένα παρασκευάσματα από αυτά τα καρπούζια - κατά κανόνα, τα δοχεία με τέτοια προϊόντα εκρήγνυνται. Η εξαίρεση, φυσικά, είναι τα μούρα που καλλιεργούνται στον δικό τους κήπο.

Είναι πιο βολικό να χρησιμοποιείτε καρπούζια με λεπτή φλούδα: δεν καταλαμβάνει πολύ χώρο στο βάζο και επιτρέπει περισσότερους πολτούς να εισέλθουν στο τεμάχιο εργασίας.

Τόσο τα κόκκινα ώριμα όσο και τα ροζ μούρα είναι κατάλληλα για τουρσί.... Εάν θέλετε τραγανά καρπούζια, επιλέξτε ένα ελαφρώς άγουρο φρούτο. Τα υπερβολικά χρησιμοποιούνται κυρίως για γλυκές κονσέρβες σε κουτιά, χρησιμοποιούνται για την παρασκευή χυμών, σιροπιών και καλυμμάτων για επιδόρπια και αρτοσκευάσματα.

Σπουδαίος!Αφαιρέστε τους σπόρους από το καρπούζι, ώστε να διατηρήσει καλύτερα τη γεύση του κατά τη διάρκεια του χειμώνα.

Για να μαζέψετε ολόκληρα φρούτα, επιλέξτε μικρά μούρα, με διάμετρο όχι μεγαλύτερη από 15 cm.

Διαβάστε επίσης:

Πώς να καταλάβετε ότι ένα καρπούζι έχει πάει άσχημα

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα πολτού καρπουζιού

Γιατί είναι χρήσιμος ο χυμός καρπουζιού και πώς να το φτιάξετε

Οι καλύτερες συνταγές

Η συγκομιδή καρπουζιού με το δικό του χυμό μπορεί να γίνει ως γλυκό επιδόρπιο ή γλυκόξινη και ακόμη και ένα αλμυρό αλμυρό σνακ.

Αλατισμένο καρπούζι σε ένα βάζο

Ακούγεται περίεργο, αλλά γλυκά και ζουμερά μούρα κάνουν ένα νόστιμο αλμυρό σνακ, το οποίο θα συμπληρώσει ακόμη και ένα γιορτινό τραπέζι.

Συστατικά (για τέσσερα δοχεία 1 L):

• καρπούζι - 1 τεμ.
• αλάτι - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• ξίδι 9% - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• σκελίδες - 8 τεμ.
• μικρά μήλα (ranetki) - προαιρετικά.

Παρασκευή:

1. Κόψτε τις κρούστες και τον πολτό.
2. Αποστειρώστε τα γυάλινα βάζα.
3. Κόψτε τα φλοιού του καρπουζιού σε κομμάτια 4-5 cm και τοποθετήστε τα σε βάζα. Είναι καλό να γεμίζετε τα κενά με ranetki ή μικρά μήλα. Τοποθετήστε δύο σκελίδες σε κάθε βάζο.
4. Βράζουμε νερό, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη σε αυτό. Ρίξτε μια κουταλιά της σούπας ξύδι σε ένα βάζο και στη συνέχεια βράζοντας άλμη.
5. Περιμένετε να βγει ο αέρας (μπορείτε να το βοηθήσετε μετακινώντας λίγο το βάζο στο τραπέζι).
6. Προσθέστε άλμη, κλείστε τα βάζα με καπάκια.
7. Μετά από μια μέρα, όταν τα κομμάτια εργασίας έχουν κρυώσει, βάλτε τα στο ψυγείο. Σερβίρετε το ορεκτικό κρύο.

Πικάντικο ελαφρά αλατισμένο καρπούζι

Το ελαφρώς αλατισμένο καρπούζι μαγειρεύει γρήγορα και εύκολα... Μπορείτε να σερβίρετε μια τέτοια προετοιμασία στο τραπέζι λίγες μέρες μετά το αλάτι και να εκπλήξετε όλους με ένα πικάντικο πιάτο γλυκών μούρων.

Συστατικά:

• καρπούζι;
• ξηρή μουστάρδα
• άλας;
• ζάχαρη.

Παρασκευή:

1. Ετοιμάστε ένα βάζο τουρσί.
2. Κόψτε το καρπούζι σε κύκλους και χωρίστε τα σε τέσσερα μέρη. Φροντίστε να αφαιρέσετε την κρούστα έτσι ώστε τα μπαχαρικά να κατανέμονται ομοιόμορφα σε ολόκληρη την περιοχή του κομματιού.
3. Ετοιμάστε τρεις πλάκες: προσθέστε ξηρή μουστάρδα στη μία, αλάτι στη δεύτερη, ζάχαρη στο τρίτο.
4. Τρίψτε κάθε κομμάτι από όλες τις πλευρές, πρώτα με μουστάρδα, μετά αλάτι και μετά ζάχαρη.
5. Τοποθετήστε τα τριμμένα σφιχτά στο βάζο και κλείστε το νάιλον καπάκι.

Ένα τέτοιο τεμάχιο εργασίας πρέπει να παραμείνει σε θερμοκρασία δωματίου για δύο ημέρες.... Μετά τον καθορισμένο χρόνο, βάλτε τα βάζα στο ψυγείο. Την τρίτη ημέρα, μπορούν να σερβιριστούν ελαφρά αλατισμένα μούρα. Αλλά για περισσότερη ομορφιά, μουλιάστε τα κενά στη μαρινάδα για επτά ημέρες.

Θα είναι ενδιαφέρον:

Πώς να μαγειρέψετε μια απλή αλλά νόστιμη μαρμελάδα πεπονιού

Πώς να φτιάξετε αρωματική και νόστιμη μαρμελάδα πεπονιού

Με μέλι

Εάν αγοράσατε ένα μεγάλο αλλά άγουρο καρπούζι, μην απελπιστείτε. Αυτή η συνταγή θα σας βοηθήσει να εξοικονομήσετε άγουρα μούρα. και απολαύστε ένα υπέροχο επιδόρπιο.

Συστατικά:

• καρπούζι - 10 κιλά
• νερό - 9 l;
• μέλι - 10 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• ζάχαρη - 5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• αλάτι - 5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• ξίδι 9% - 300 ml.

Παρασκευή:

1. Προετοιμάστε τα φρούτα, πλύνετε καλά.
2. Πλύνετε και αποστειρώστε τα βάζα με όποιον τρόπο νιώθετε άνετα.
3. Κόψτε τα καρπούζια σε φέτες μήκους περίπου 5-7 cm, ξεφλουδίστε τα και γεμίστε τα βάζα στην κορυφή.
4. Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τα βάζα γεμάτα με φέτες καρπουζιού και αφήστε για 10 λεπτά.
5. Κάντε ένα τουρσί. Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, μέλι και ξύδι σε βραστό νερό.
6. Στραγγίστε τα βάζα και ρίξτε το έτοιμο άλμη πάνω από το καρπούζι.
7. Ανασηκώστε τα καπάκια και γυρίστε τα δοχεία ανάποδα. Τυλίξτε με μια κουβέρτα και αφήστε την ως έχει μέχρι να κρυώσει εντελώς, και στη συνέχεια αποθηκεύστε τα στο υπόγειο ή το ντουλάπι.

Συγκομιδή σε χυμό σε βαρέλι

Για να διατηρήσετε όσο το δυνατόν περισσότερα θρεπτικά συστατικά, τουρσί καρπούζια στο δικό σας χυμό σε ένα βαρέλι... Με αυτήν τη μέθοδο αλάτισης, δεν απαιτείται θερμική επεξεργασία και προσθήκη ξιδιού, επομένως, κατά τη ζύμωση, σχηματίζονται φυσικά βακτήρια γαλακτικού οξέος, τα οποία έχουν ευεργετική επίδραση στην εντερική μικροχλωρίδα.

Συστατικά:

• ολόκληρο καρπούζι - 10 κιλά.
• πολτός καρπουζιού - 5 κιλά
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.

Παρασκευή:

1. Προετοιμάστε 5 kg μάζας καρπουζιού. Ξεφλουδίστε και αλέστε με ένα μπλέντερ.
2. Ρίχνουμε αλάτι στην προκύπτουσα μάζα και ανακατεύουμε καλά.
3. Πλύνετε ολόκληρα φρούτα - πρέπει να είναι μικρά.
4. Στη συνέχεια, ξεκινά η διαδικασία συναρμολόγησης του τεμαχίου. Βάλτε το πρώτο στρώμα μούρων σε ένα βαρέλι και καλύψτε το με αλατισμένη μάζα καρπουζιού. Έτσι, μεταφέρετε όλα τα φρούτα στο χείλος, η μάζα του καρπουζιού πρέπει να τοποθετηθεί με το πάνω στρώμα.
5. Καλύψτε το βαρέλι με καπάκι ή λινό πανί. Αφήστε το σε δροσερό μέρος για μια εβδομάδα.

Σε μια εβδομάδα, η προετοιμασία στο βαρέλι θα είναι έτοιμη... Εάν αναπτυχθεί μούχλα κατά τη ζύμωση, αφαιρέστε το.

Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης

Τα κενά καρπουζιού πρέπει να φυλάσσονται σε σκοτεινό και δροσερό μέρος.... Αυτό θα μπορούσε να είναι ένα ντουλάπι ή υπόγειο. Να θυμάστε ότι τα μούρα που συλλέγονται για το χειμώνα με διαφορετικούς τρόπους αποθηκεύονται για διαφορετικό χρονικό διάστημα.

Τα κονσερβοποιημένα καρπούζια αποθηκεύονται σε βάζα για ένα χρόνοσυντήρηση χρήσιμων ουσιών. Δεν είναι επιθυμητό να αποθηκεύετε κενά σε βαρέλια για περισσότερο από 5-6 μήνες.

Πώς και με τι να σερβίρετε

Το κονσερβοποιημένο καρπούζι μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ανεξάρτητο πιάτο ή ως προσθήκη στο κύριο... Τα τραγανά αλατισμένα μούρα θα συμπληρώσουν τη γεύση του ψητού κρέατος και των ψημένων ψαριών, των πουλερικών ή των πατατών. Ένα νόστιμο ορεκτικό θα αποδειχθεί επίσης από διάφορα ψητά λαχανικά με την προσθήκη κονσερβοποιημένου καρπουζιού.

Τα γλυκά γλυκά καρπούζι θα χρησιμεύσουν ως εξαιρετική διακόσμηση και θα συμπληρώσουν κάθε επιδόρπιο με την ασυνήθιστη γεύση τους. Πηγαίνουν καλά με κοκτέιλ και μους.

συμπέρασμα

Η εποχή του καρπουζιού δεν διαρκεί πολύ, επομένως, προκειμένου να παραταθεί το καλοκαίρι, οι νοικοκυρές έχουν μάθει πώς να προετοιμάζουν από αυτό το μεγάλο μούρο. Παρά το γεγονός ότι η διαδικασία αλατισμού είναι πολύ επίπονη, δεν θα μετανιώσετε για το χρόνο που αφιερώσατε.

Το καρπούζι, κονσερβοποιημένο με το δικό του χυμό σε δοχεία ή βαρέλια, θα επιτρέψει στο νοικοκυριό σας και στους επισκέπτες να απολαύσουν τη φρέσκια και ζουμερή γεύση τα μεγάλα χειμωνιάτικα βράδια.