Κορυφαίες 8 πρωτότυπες συνταγές για νόστιμα τουρσί καρπούζια με μέλι για το χειμώνα σε βάζα

Το τουρσί αγγουριών, ντοματών, πιπεριών, τεύτλων είναι συνηθισμένο πράγμα. Αλλά έχετε προσπαθήσει ποτέ να προετοιμάσετε ένα καρπούζι για το χειμώνα; Εάν όχι ήδη, τότε συνιστούμε ανεπιφύλακτα! Ένα κομμάτι του καλοκαιριού σε ένα τραπέζι φθινοπώρου ή χειμώνα σίγουρα θα ευχαριστήσει τόσο εσάς όσο και τους αγαπημένους σας.

Οι συνταγές είναι εξαιρετικά απλές και δεν απαιτούν ειδικά συστατικά. Στο τέλος του άρθρου, θα μοιραστούμε μαζί σας τα κόλπα και τις συμβουλές των έμπειρων νοικοκυρών, έτσι ώστε οι λιχουδιές σας να εκπλήξουν ακόμη περισσότερο τα αγαπημένα σας πρόσωπα.

Επιλογή και προετοιμασία καρπουζιών

Για μακροχρόνια αποθήκευση, πρέπει να επιλέξετε καρπούζια μεσαίας ωρίμανσης. Το άγουρο θα αποδειχθεί άγευστο και το υπερβολικό θα χάσει το σχήμα τους. Ο καρπός πρέπει να είναι δυνατός, η κρούστα να είναι πλούσια σε χρώμα, χωρίς κιτρίνισμα και κηλίδες. Είναι καλύτερα να επιλέξετε ένα μούρο βάρους 5-7 κιλών.

Η προετοιμασία ενός καρπουζιού για οποιαδήποτε συνταγή είναι η ίδια:

1. Ξεπλύνετε καλά το καρπούζι.
2. Στεγνώστε το.
3. Αφαιρέστε το μίσχο.
4. Κόψτε το φλοιό και στις δύο πλευρές κοντά στην ταξιανθία.
5. Πρώτα, κόψτε το καρπούζι σε μικρούς κύκλους.
6. Στη συνέχεια, κόψτε τους κύκλους σε διάφορα κομμάτια, έτσι ώστε τα κομμάτια να χωράνε άνετα στο βάζο.
7. Κόψτε το πράσινο φλοιό, αν θέλετε.

Οι καλύτερες συνταγές για το χειμώνα στις τράπεζες

Σας παρουσιάζουμε τις πιο ενδιαφέρουσες και ταυτόχρονα απλές συνταγές. Τα τουρσί καρπούζια σε βάζα για το χειμώνα είναι νόστιμα με μέλι, βότανα, σκόρδο.

Απλή συνταγή

Συστατικά:

• 5-7 κιλά μούρα
• 1 λίτρο νερού.
• 1 κουταλιά της σούπας άλας;
• 1 κουταλιά της σούπας Σαχάρα;
• 1 κουταλιά της σούπας μέλι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Προετοιμάστε το καρπούζι όπως περιγράφεται παραπάνω.
2. Αποστειρώστε τα βάζα.
3. Ρίξτε το μέλι στο κάτω μέρος του δοχείου.
4. Βράζουμε νερό, προσθέτοντας αλάτι και ζάχαρη.
5. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από το κομμάτι εργασίας.
6. Καλύψτε με καπάκια.
7. Μετά από 3 ημέρες, στραγγίξτε τη μαρινάδα, βράστε ξανά.
8. Γεμίστε, τυλίξτε τα δοχεία και αποθηκεύστε για μακροχρόνια αποθήκευση.

Το κύριο πράγμα είναι να αποθηκεύετε τα μη τυλιγμένα δοχεία σε σκοτεινό μέρος, τότε δεν θα υποβαθμιστούν. Αποφύγετε το άμεσο ηλιακό φως.

Σημείωση! Αν θέλετε να περιποιηθείτε τους καλεσμένους σας με τουρσί την επόμενη εβδομάδα, δεν χρειάζεται να περιμένετε τρεις ημέρες. Μπορείτε να τυλίξετε κουτιά μετά το πρώτο γέμισμα. Τέτοια κενά θα αποθηκευτούν για λίγο περισσότερο από ένα μήνα.

Καρπούζια σπιτικού στιλ με μέλι

Συστατικά (υπολογισμένα για 3 κουτιά των 3 λίτρων):

• 5 κιλά καρπούζι
• 4 λίτρα νερού.
• 9 κουταλιές της σούπας μέλι;
• 6 κουταλιές της σούπας άλας;
• 2 κεφάλια σκόρδου
• 6 κουταλιές της σούπας ξίδι (9%).

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ετοιμάστε το καρπούζι, κόψτε το σε κομμάτια. Το πάχος δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 2,5 εκ. Είναι καλύτερα να μην κόβετε το δέρμα.
2. Χωρίστε το σκόρδο σε σκελίδες.
3. Αποστειρώστε τα βάζα, βράστε τα καπάκια.
4. Τοποθετήστε το σκόρδο στο κάτω μέρος του δοχείου.
5. Επάνω με φέτες καρπούζι. Προσπαθήστε να στοιβάζετε συμπαγή χωρίς πίεση ή ζημιά στη σάρκα.
6. Βράζω νερό.
7. Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τα βάζα, αφήστε για 10 λεπτά.
8. Στραγγίξτε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη. Βρασμός.
9. Ρίχνουμε ξύδι.
10. Ρίξτε τη βρασμένη μαρινάδα πάνω στα βάζα. Καλύψτε με καπάκια.
11. Αποστειρώστε για 10 λεπτά.
12. Κυλήστε προς τα πάνω, αναποδογυρίστε.
13. Αποθηκεύστε την πρώτη ημέρα ανάποδα σε σκοτεινό μέρος.

Σπουδαίος! Είναι καλύτερα να μην δοκιμάσετε ένα τέτοιο κενό πριν από 3 εβδομάδες.

Ορεκτικό καρπουζιού σε μαρινάδα μελιού "Tender"

Το όνομα μιλάει από μόνο του. Ως αποτέλεσμα, θα έχετε την πιο λεπτή γεύση και πλούσιο άρωμα.

Συστατικά (υπολογίζονται ανά 5 μερίδες):

• 8 κιλά καρπούζια
• 5 κουταλιές της σούπας Σαχάρα;
• 5 κουταλιές της σούπας άλας;
• 10 κουταλιές της σούπας μέλι;
• 7 λίτρα νερού.
• 300 ml ξίδι (9%).

Συνταγή:

1. Αποστειρώστε τα βάζα, βράστε τα καπάκια.
2. Κόψτε το καρπούζι σε μικρά κομμάτια. Μην αφαιρείτε τους κόκκους και τα δέρματα.
3. Τοποθετήστε τα μούρα σε βάζα (περίπου 5 βάζα).
4. Βράζω νερό.
5. Ρίξτε τα κενά με βραστό νερό. Καλύψτε με καπάκι. Αφήστε το για 7 λεπτά.
6. Στραγγίστε το νερό πίσω. Επαναλάβετε τη διαδικασία.
7. Στραγγίστε ξανά το νερό, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και μέλι. Βρασμός. Ανακατέψτε καλά. Τα συστατικά πρέπει να διαλύονται.
8. Ρίχνουμε ξύδι στη μαρινάδα που βράζει.
9. Περάστε τα κουτιά.

Σπουδαίος! Η τριπλή έκχυση συνεπάγεται μερική απώλεια νερού κατά τη διάρκεια του βρασμού και της έκχυσης. Επομένως, όταν βράζετε τη μαρινάδα για τρίτη φορά, βεβαιωθείτε ότι υπάρχει αρκετό νερό για όλα τα βάζα.

Συνταγή μελιού και χρένου

Συστατικά:

• 2 κιλά καρπούζια
• 30 γραμμάρια χρένου;
• 1 λίτρο νερού.
• 1 κουταλιά της σούπας μέλι;
• 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. άλας;
• 100 ml ξίδι (9%).

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόψτε το καρπούζι σε κομμάτια που θα περάσουν εύκολα στο λαιμό του βάζου.
2. Ξεφλουδίστε το χρένο, κομμένο σε μικρά κομμάτια.
3. Αποστειρώστε τα βάζα χρησιμοποιώντας οποιαδήποτε συμβατική μέθοδο.
4. Βάλτε ψιλοκομμένο χρένο στο κάτω μέρος.
5. Τοποθετήστε τις φέτες καρπουζιού στην κορυφή.
6. Βράζω νερό. Ρίχνουμε αλάτι, μέλι. Ανακατέψτε, βράστε.
7. Ρίχνουμε ξύδι σε βραστό νερό.
8. Ρίξτε τα κομμάτια εργασίας με βραστό μαρινάρισμα.
9. Στρίψτε τα κουτιά.

Ενδιαφέρων! Αυτό το παρασκεύασμα ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα. Επομένως, ανοίξτε το πρώτο βάζο τον Οκτώβριο-Νοέμβριο.

"Πικάντικο" σνακ

Αυτό θα απαιτήσει μεγάλη ποσότητα μπαχαρικών ή βοτάνων.

Συστατικά:

• 2 κιλά καρπούζια
• 1,5 λίτρα νερού.
• 1 κουτ κιτρικό οξύ;
• 2 κουταλιές της σούπας μέλι;
• 1 κουταλιά της σούπας άλας;
• πιπεριά για γεύση?
• Δάφνη;
• ένα κλαδάκι σέλινο?
• ένα κλαδάκι μαϊντανό?
• ομπρέλα άνηθου
• 4-5 σκελίδες σκόρδου.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε τα δοχεία σόδας ψησίματος. Αποστειρώστε τους. Θυμηθείτε να βράσετε τα καπάκια.
2. Κόψτε το καρπούζι σε φέτες. Κόψτε το δέρμα αν θέλετε. Αλλά λάβετε υπόψη ότι με το δέρμα τα μούρα αποθηκεύονται περισσότερο και δεν χάνουν το σχήμα τους.
3. Βάλτε σκόρδο, δάφνη, σέλινο, μαϊντανό, πιπέρι στο κάτω μέρος του δοχείου.
4. Τοποθετήστε το καρπούζι στην κορυφή.
5. Τοποθετήστε τον άνηθο στην κορυφή.
6. Βράζω νερό. Ρίξτε το περιεχόμενο των βάζων με βραστό νερό και αφήστε το για 10 λεπτά.
7. Στραγγίστε το νερό πίσω στην κατσαρόλα, προσθέστε αλάτι, μέλι, κιτρικό οξύ. Ανακατέψτε καλά. Βράζουμε.
8. Ρίξτε τα κενά με βραστό μαρινάρισμα και στρίψτε τα βάζα.

Γλυκά και ξινά καρπούζια με μέλι και κιτρικό οξύ

Συστατικά:

• 2 κιλά καρπούζια
• 3 κουταλιές της σούπας μέλι;
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1 κουτ κιτρικό οξύ;
• 1 λίτρο νερού.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Αποστειρώστε τα βάζα.
2. Κόψτε το καρπούζι σε κομμάτια, μην αφαιρέσετε τους σπόρους. Τα κομμάτια δεν πρέπει να έχουν πάχος μεγαλύτερο από 2,5 cm.
3. Τοποθετήστε τα κομμάτια στο δοχείο μέχρι την κορυφή. Μην προσπαθήσετε να σφίξετε το καρπούζι. Αυτό θα το καταστρέψει και θα δώσει επιπλέον χυμό.
4. Βράζω νερό.
5. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τις όχθες. Σε αυτήν τη συνταγή, δεν χρειάζεται να επιμείνετε στο πρώτο γέμισμα. Επομένως, στραγγίστε αμέσως το νερό στην κατσαρόλα.
6. Προσθέστε αλάτι, κιτρικό οξύ, προσθέστε μέλι. Ανακατέψτε καλά. Βράζουμε.
7. Ρίξτε τα κενά με αλατόνερο.
8. Κυλήστε.
9. Αναποδογυρίστε και φυλάξτε σε σκοτεινό μέρος για δύο ημέρες. Μην ξεχάσετε να τυλίξετε τα βάζα.

Συμβουλή... Το ορεκτικό που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή ταιριάζει καλά με πιάτα με κρέας.

Συνταγή ασπιρίνης

Συστατικά:

• 5-7 κιλά καρπούζι
• 1 κουταλιά της σούπας άλας;
• 1 κουταλιά της σούπας Σαχάρα;
• 1 κουτ κιτρικό οξύ;
• 3 δισκία ασπιρίνης
• 1,8 λίτρα νερού.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλύνετε και αποστειρώστε καλά τα βάζα χρησιμοποιώντας οποιαδήποτε μέθοδο.
2. Κόψτε το καρπούζι χωρίς να αφαιρέσετε το δέρμα και τους σπόρους.
3. Τοποθετήστε το καρπούζι συμπαγή σε βάζο 3 λίτρων.
4. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, κιτρικό οξύ.
5. Προσθέστε 3 δισκία ασπιρίνης. Εάν το βάζο είναι λίτρο, θα υπάρχει ένα δισκίο, αντίστοιχα.
6. Βράζω νερό.
7. Βράστε τα καπάκια ξεχωριστά.
8. Χύστε σταδιακά βραστό νερό πάνω στις όχθες. Πρώτα γεμίστε το 1/3 του δοχείου με νερό, μετά από 10 δευτερόλεπτα προσθέστε νερό στο μισό του δοχείου και ούτω καθεξής.
9. Στρίψτε τα κουτιά.
10. Αποθηκεύστε για αποθήκευση μόνο μετά από πλήρη ψύξη.

Η ασπιρίνη όχι μόνο αντικαθιστά το ξύδι, αλλά επίσης αυξάνει τη διάρκεια ζωής. Θα παρατηρήσετε ότι η μαρινάδα δεν αλλάζει το χρώμα της ακόμη και μετά από μερικούς μήνες.Θυμηθείτε ότι δεν θα είναι διαφανές αν προσθέσετε μέλι.

Καρπούζι με σάλτσα μελιού-σκόρδου

Συστατικά:

• 5 κιλά καρπούζια
• 2 λίτρα νερού.
• 1 κουταλιά της σούπας άλας;
• 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
• 4 κουταλιές της σούπας μέλι;
• 4 σκελίδες σκόρδου
• φύλλα σταφίδας;
• 100 ml ξίδι (9%).

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Αποστειρώστε καθαρά και αποξηραμένα δοχεία.
2. Κόψτε το καρπούζι σε μικρά κομμάτια.
3. Κόψτε το σκόρδο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μύλο κρέατος, μπλέντερ.
4. Προσθέστε το μέλι στο σκόρδο. Ανακατέψτε καλά μέχρι να επιτευχθεί ομοιογενής σύσταση.
5. Τοποθετήστε μια σταφίδα στο κάτω μέρος του δοχείου.
6. Προσθέστε το μείγμα σκόρδου και μελιού πάνω με ένα κουτάλι.
7. Στη συνέχεια, απλώστε το καρπούζι.
8. Βράζω νερό. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη σε βραστό νερό.
9. Βράζουμε ξανά.
10. Ρίχνουμε ξύδι.
11. Ρίχνουμε τη μαρινάδα που βράζει πάνω από το καρπούζι στην κορυφή.
12. Σφραγίστε αμέσως τα βάζα με βραστά καπάκια.

Τα τεμάχια εργασίας είναι πλούσια σε γεύση - η σάλτσα κυριολεκτικά περιβάλλει κάθε κομμάτι.

Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης τέτοιων κενών

Θα κάνετε ένα μεγάλο λάθος εάν δεν επιλέξετε το πιο φρέσκο ​​καρπούζι για τα κενά σας. Αυτό θα σπαταλήσει το χρόνο και τα συστατικά σας στο μαγείρεμα και δεν θα το απολαύσετε. Μια τέτοια σύνθεση θα γίνει γρήγορα άχρηστη.

Μην είστε τεμπέλης για να ελέγξετε το καρπούζι για την ποσότητα των επιβλαβών χημικών... Κόψτε ένα μικρό κομμάτι και τοποθετήστε το σε ένα ποτήρι νερό σε θερμοκρασία δωματίου. Μετά από 5-7 λεπτά, παρατηρήστε το χρώμα του νερού. Εάν γίνει έντονο κόκκινο, αυτό σημαίνει ότι υπάρχει πολλή χημεία στη σύνθεση. Ένα τέτοιο προϊόν δεν είναι κατάλληλο για κενά. Δεν θα είναι υγιεινό, νόστιμο και δεν θα διαρκέσει πολύ. Αλλά αν το νερό έχει αποκτήσει μια ροζ απόχρωση, τότε όλα είναι εντάξει. Το προϊόν είναι κατάλληλο για κενά.

Μπορείτε να αποθηκεύσετε τουρσί καρπούζια στο κελάρι, τους κρύους διαδρόμους ή το ψυγείο. Αλλά μην τα βάζετε εκεί μπροστά. Τα βάζα πρέπει να κρυώσουν αργά για μερικές μέρες. Επομένως, τυλίγονται έτσι ώστε η διαδικασία να είναι σταδιακή.

Μπορείτε να αποθηκεύσετε καρπούζια για μεγάλο χρονικό διάστημα. Ωστόσο, συνιστάται να τρώτε τα κενά πριν από τον Απρίλιο.

Χρήσιμες συμβουλές από έμπειρες νοικοκυρές

Συλλέξαμε συμβουλές από έμπειρες νοικοκυρές και βιάζουμε να τις μοιραστούμε μαζί σας:

1. Μια εξαιρετική εναλλακτική λύση στο ξίδι - ασπιρίνη ή κιτρικό οξύ. Τα μούρα είναι πιο φυσικά και φυσικά στη γεύση.
2. Οι περισσότερες συνταγές περιέχουν μέλι. Αυτό είναι ένα ισχυρό αλλεργιογόνο. Εάν είστε αλλεργικοί σε ένα τέτοιο προϊόν, αντικαταστήστε το με μούρα σταφίδας ή περισσότερη ζάχαρη.
3. Είναι καλύτερο να μην αφαιρείτε τους κόκκους. Τα κομμάτια δεν πρέπει να είναι πολύ παχιά. Εάν οι κόκκοι αφαιρεθούν από τις λεπτές φέτες του καρπουζιού, μπορεί να σχηματιστούν κενά στο καρπούζι. Ένα τέτοιο κομμάτι μπορεί να καταρρεύσει όταν τουρσί.
4. Όσον αφορά τα δέρματα, είναι καλύτερα να τα αφήσετε επίσης. Θα διατηρήσουν το σχήμα τους και είναι πιο βολικό να σερβίρετε σε αυτήν τη φόρμα στο τραπέζι.
5. Εάν χρησιμοποιείτε άνηθο, μην το βάζεις στο κάτω μέρος. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε μια ομπρέλα παρά ένα κλαδί. Πρέπει να το τοποθετήσετε πάνω από τα μούρα.
6. Θέλετε να δώσετε στο κομμάτι εργασίας μια πιο φρέσκια γεύση; Ρίχνουμε το χυμό λεμονιού στη βρασμένη μαρινάδα. Μην προσθέτετε φέτες λεμονιού.
7. Μην το παρακάνετε με μπαχαρικά. Το καρπούζι είναι ένα μούρο, όχι ένα λαχανικό. Δεν πηγαίνει με καυτερή πιπεριά, κουρκούμη, κύμινο σπόρους, βασιλικό. Επιλέξτε φύλλα σταφίδας και σέλινο.

Διαβάστε επίσης:

Είναι δυνατή η κατανάλωση σπόρων καρπουζιού και πώς είναι χρήσιμες για το σώμα;

Είναι δυνατόν να φάτε καρπούζι με χολοκυστίτιδα και παγκρεατίτιδα.

Είναι δυνατόν να τρώτε καρπούζι με έλκη στομάχου και δωδεκαδακτύλου.

Ας συνοψίσουμε

Η μαρινάρισμα ενός καρπουζιού για το χειμώνα είναι ενδιαφέρουσα και χρήσιμη. Διατηρεί βιταμίνες, και σε συνδυασμό με το χρένο και το σκόρδο, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα στην εποχή του κρυολογήματος.

Η επιλογή του σωστού καρπουζιού θα διασφαλίσει ότι οι συγκομιδές σας αποθηκεύονται μέχρι τα τέλη της άνοιξης. Επιλέξτε ώριμα ή ελαφρώς άγουρα φρούτα χωρίς νιτρικά άλατα ή υπερβολική χημική επεξεργασία. Νόστιμα και αυθεντικά κενά καρπουζιού για εσάς!