Πώς να αλάτι καρπούζια σε μια κατσαρόλα σε φέτες γρήγορα, εύκολα και νόστιμα

Τα ράφια των ντουλαπιών σας γεμίζουν με διάφορα κενά και η σεζόν είναι σε πλήρη εξέλιξη; Συνιστούμε να κάνετε ένα διάλειμμα από τις παραδοσιακές συνταγές και να μαζέψετε ένα καρπούζι σε μια κατσαρόλα, η οποία μπορεί να δοκιμαστεί μέσα σε λίγες ημέρες μετά την προετοιμασία ή την ίδια ημέρα. Αυτό είναι βολικό εάν αγοράσατε ένα καρπούζι που δεν είναι πολύ ώριμο ή απλώς θέλετε να διαφοροποιήσετε τη διατροφή σας.

Θα σας πούμε ποιο καρπούζι είναι κατάλληλο για αυτούς τους σκοπούς, πώς να το προετοιμάσετε σωστά. Θα μοιραστούμε συνταγές για κάθε γούστο: μερικές συνταγές θα προσελκύσουν γκουρμέ, άλλα (για παράδειγμα, με μέλι) θα εκτιμηθούν από μικρά παιδιά. Θα σας διδάξουμε πώς να σερβίρετε και να αποθηκεύσετε το πιάτο σωστά. Σημειώστε το!

Ποια καρπούζια είναι κατάλληλα για τέτοιους σκοπούς

Σχεδόν όλα τα φρούτα θα κάνουν, εκτός από τα σάπια ή υπερβολικά φρούτα. Περισσότερα για την παρακάτω επιλογή.

Επιλογή και προετοιμασία φρούτων

Εάν έχετε ήδη αγοράσει ένα καρπούζι για φαγητό στο δείπνο για επιδόρπιο και αποδείχθηκε ότι δεν έχει γλυκανθεί, μην ανησυχείτε. Αυτό το φρούτο είναι ιδανικό για γρήγορο απολέπιση. Εάν το καρπούζι είναι γλυκό, αλλά ελαφρώς ροζ και όχι κόκκινο, τότε ένα τέτοιο μούρο είναι κατάλληλο για εμάς.

Βασικοί κανόνες:

1. Το καρπούζι πρέπει να έχει ομοιόμορφο χρώμα χωρίς κίτρινες ή καφέ κηλίδες.
2. Ο μίσχος δεν πρέπει να κοπεί όταν πωλείται, πολύ ξηρός ή κατεστραμμένος.
3. Μην αγοράζετε πολύ μεγάλα φρούτα, είναι καλύτερα να πάρετε δύο μικρά.
4. Τα υπερβολικά φρούτα δεν είναι κατάλληλα για αλάτισμα, τα κομμάτια θα καταρρεύσουν στο τηγάνι.

Η σωστή προετοιμασία είναι επίσης σημαντική για την επιτυχή αλάτι:

1. Πλύνετε τα φρούτα. Κατά προτίμηση κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό.
2. Στεγνώστε με μια πετσέτα.
3. Κόψτε το στέλεχος.
4. Κόψτε το καρπούζι στα μισά ή στα τέταρτα εάν ο καρπός είναι μεγάλος.
5. Αφήνουμε τη φλούδα.
6. Στη συνέχεια, κόψτε σε φέτες και ακόμη μικρότερα κομμάτια, συνήθως κομμένα σε τριγωνικό σχήμα.
7. Αφαιρέστε τους κόκκους προσεκτικά. Για τέτοιους σκοπούς, καλό είναι να χρησιμοποιείτε ένα λεπτό και κοφτερό μαχαίρι. Πάνω απ 'όλα, μην διαλέγετε τους κόκκους με τα δάχτυλά σας.

Αυτό είναι όλο, το καρπούζι είναι έτοιμο για τουρσί.

Πώς να αλάτι καρπούζια σε μια κατσαρόλα

Για να μαζέψετε σε μια κατσαρόλα, χρειάζεστε σμάλτα πιάτα. Υπάρχουν δύο κοινές μέθοδοι συντήρησης: κρύο και ζεστό. Το κρύο είναι πιο γρήγορο στην αρχική προετοιμασία, αλλά οι φέτες καρπουζιού χρειάζονται πολύ χρόνο για να φτάσουν στην επιθυμητή κατάσταση. Με ζεστό αλάτισμα, βράστε νερό και προσθέστε ξύδι. Αλλά οι φέτες καρπουζιού μπορούν να γευτούν την ίδια ημέρα ή κάθε δεύτερη μέρα.

Σε αντίθεση με το τουρσί σε κονσέρβες, οι συνταγές δοχείων δεν περιλαμβάνουν πολλαπλή ρίψη. Μόλις εδώ είναι αρκετό.

Πολλές συνταγές θα απαιτήσουν καταπίεση. Είναι απαραίτητο ώστε ο αέρας να μην εισέλθει στο προϊόν και το καρπούζι να είναι καλύτερα αλατισμένο. Αφού γεμίσετε το καρπούζι με αλατόνερο, ένα λεπτό στρώμα cheesecloth τραβιέται πάνω από το τηγάνι. Από ψηλά, το προϊόν πιέζεται με κάτι επίπεδο. Ένα μικρότερο καπάκι ή πλάκα λειτουργεί καλά για αυτό. Κάτι βαρύ τοποθετείται στο επιλεγμένο αντικείμενο - ένα βάζο με νερό ή ένα μικρό γεμάτο κουβά.

Προσοχή! Δεν απαιτείται καταστολή σε κάθε συνταγή, προσέξτε.

Αφού αφαιρεθεί η καταπίεση, οι φέτες καρπουζιού τοποθετούνται στο ψυγείο. Εδώ αποθηκεύονται ήδη κάτω από ένα καπάκι, χωρίς γάζα και καταπίεση.

Μια γρήγορη συνταγή

Αυτή η συνταγή θα σας πάρει όχι περισσότερο από 15 λεπτά για να μαγειρέψετε αλατισμένο καρπούζι. Μην περιπλέξετε τη συνταγή με επιπλέον συστατικά. Ο γρήγορος πρέσβης είναι βολικός κατά τη συγκομιδή.

Συστατικά:

• 4,5-5 κιλά καρπούζι
• 5 σκελίδες σκόρδου
• 3 κλωναράκια άνηθου
• 4 λίτρα νερού.
• 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. άλας;
• 3 κλαδάκια μαϊντανό.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλύνετε καλά το καρπούζι, στεγνώστε το, κόψτε σε φέτες. Χωρίς να κόψετε τις κρούστες, αφαιρέστε τους σπόρους.
2. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα.
3. Κόψτε το σκόρδο ή περάστε από ένα πάτημα.
4. Τοποθετήστε ψιλοκομμένα βότανα και σκόρδο στο κάτω μέρος του σμάλτου.
5. Τοποθετήστε τις φέτες καρπουζιού σε μια κατσαρόλα με το καπάκι κλειστό.
6. Διαλύστε το αλάτι σε νερό, ανακατέψτε καλά.
7. Ρίχνουμε την άλμη σε μια κατσαρόλα.
8. Κλείστε το ταψί με καπάκι, βάλτε την καταπίεση στην κορυφή.
9. Μεταφέρετε το δοχείο σε ένα ζεστό μέρος.
10. Μετά από 4 ημέρες, αφαιρέστε την καταπίεση και μετακινήστε το τηγάνι στο ψυγείο για τρεις ημέρες.
11. Μετά από 72 ώρες, το προϊόν είναι έτοιμο να πάει στο τραπέζι σας.

Καθημερινά ελαφρά αλατισμένα καρπούζια

Εάν αύριο υπάρχουν φιλοξενούμενοι που θέλουν να εκπλήξουν με κάτι, ήρθε η ώρα να μαγειρέψουν καθημερινά αλατισμένα καρπούζια. Η άμεση συνταγή είναι απλή και το αποτέλεσμα θα σας ευχαριστήσει και τους καλεσμένους σας.

Συστατικά:

• 1 κιλό καρπούζι
• 4 σκελίδες σκόρδου
• 3 κλαδάκια μαϊντανό (ή άνηθο).
• 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. άλας;
• 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα;
• 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. επιτραπέζιο ξύδι.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Πλύνετε το καρπούζι, στεγνώστε, κόψτε σε φέτες. Αφήστε το φλοιό, αφαιρέστε τους σπόρους.
2. Κόψτε τα χόρτα, αλλά ωραία.
3. Κόψτε το σκόρδο και συνδυάστε με βότανα.
4. Σε μια κατσαρόλα, συνδυάστε το καρπούζι και το μείγμα σκόρδου και βοτάνων. Βάλτε μερικά από τα βότανα με σκόρδο στο κάτω μέρος, στη συνέχεια, βάλτε τις σφήνες καρπουζιού και τα υπόλοιπα χόρτα στην κορυφή.
5. Βράζω νερό.
6. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη σε βραστό νερό. Ανακατέψτε καλά μέχρι να διαλυθεί πλήρως.
7. Ρίχνουμε ξίδι, ανακατεύουμε.
8. Ρίξτε πάνω από τις σφήνες καρπουζιού.
9. Τεντώστε τη γάζα και βάλτε την καταπίεση στην κορυφή.
10. Ψύξτε μετά από 4 ώρες.
11. Δοκιμάστε το μετά από 16-20 ώρες.

Αλάτι με κομμάτια ξύδι

Μια απλή συνταγή που δεν θα σας κάνει να περιμένετε πολύ για το αποτέλεσμα.

Συστατικά:

• 1,5 κιλό καρπούζι
• 1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. άλας;
• 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα;
• 3 σκελίδες σκόρδου
• 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ξίδι (9%).

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλύνετε το καρπούζι, κομμένο σε φέτες. Οι σπόροι μπορούν να αφαιρεθούν ή να αφεθούν, μην κόψετε το φλοιό.
2. Βάλτε φέτες καρπουζιού σε κατσαρόλα σμάλτου, βάλτε πάνω σκελίδες σκόρδου.
3. Βράστε νερό, προσθέτοντας αλάτι και ζάχαρη αμέσως.
4. Προσθέστε ξύδι στο δοχείο 2-3 λεπτά μετά το βράσιμο.
5. Ρίξτε την άλμη πάνω από το καρπούζι.
6. Εγκαταστήστε την καταπίεση. Με ένα μικρότερο καπάκι μπορείτε να βάλετε ένα βάζο με νερό.
7. Αφήστε για 8 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου.
8. Μετά από 8 ώρες, ψύξτε για δύο ημέρες.
9. Μετά από 48 ώρες, ένα δείγμα μπορεί να ληφθεί.

Με μπαχαρικά

Οι λάτρεις των πικάντικων γεύσεων και μυρωδιών σίγουρα θα εκτιμήσουν αυτήν τη συνταγή. Μπορείτε να προσθέσετε άλλα μπαχαρικά κατά την κρίση σας. Δεν συνιστούμε να προσθέτετε μόνο φύλλα κερασιάς και σταφίδας, είναι άχρηστα εδώ.

Απαιτείται:

• 1,5-2 κιλά καρπούζι
• 5 κομμάτια. γαρίφαλα;
• 1 κουτ κανέλα;
• 0,5 κουτ αλεσμένη κόκκινη πιπεριά
• 1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. άλας;
• 3,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα;
• 2 κλωναράκια άνηθου
• μαύρο πιπέρι
• 5 σκελίδες σκόρδου
• 100 ml ξίδι (6%).

Πώς να αλάτι:

1. Προετοιμάστε το καρπούζι: πλύνετε, σκουπίστε, κόψτε σε τέταρτα. Κόψτε σε λεπτές φέτες, οι οποίες με τη σειρά τους κόβονται σε κομμάτια. Αφαιρέστε τους κόκκους.
2. Ψιλοκόβουμε τον άνηθο.
3. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο.
4. Τοποθετήστε ένα γαρύφαλλο στο κάτω μέρος σε ένα σμάλτο δοχείο.
5. Στη συνέχεια, βάλτε το καρπούζι, πασπαλίστε με βότανα και σκόρδο στην κορυφή.
6. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη στο νερό. Βρασμός.
7. Ρίχνουμε κανέλα, αλεσμένο πιπέρι και πιπέρι σε βραστό νερό.
8. Βράζουμε την άλμη για 4 λεπτά.
9. Ρίχνουμε το ξύδι ένα λεπτό πριν το σβήσεις.
10. Γεμίστε μια κατσαρόλα με καρπούζι με άλμη.
11. Ψύξτε για 2 ώρες και μετά ψύξτε.
12. Δοκιμάστε το μετά από 5 ώρες.

Σημείωση! Μην ρίχνετε βραστό αλατόνερο πάνω στο καρπούζι. Ψύξτε ελαφρά μετά την απενεργοποίηση, περίπου 3-5 λεπτά.

Με μουστάρδα

Το πιάτο αποδεικνύεται πικάντικο και αρωματικό. Προσπαθήστε να μην υπερφορτώσετε τη συνταγή με άλλα συστατικά. Η μουστάρδα συνυπάρχει τέλεια με δαχτυλίδια κρεμμυδιού, που ταιριάζουν καλά με καρπούζι.

Απαιτείται:

• 2 κιλά καρπούζι
• 4 κλωναράκια άνηθου
• 3 κουτ σκόνη μουστάρδας;
• 2 κουτ σπόροι μουστάρδας;
• 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. άλας;
• 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Κόψτε ένα καθαρό καρπούζι σε φέτες και μετά σε μικρότερα κομμάτια. Αφαιρέστε τους σπόρους.
2. Κόψτε τον άνηθο χονδροειδώς και τοποθετήστε τον στο κάτω μέρος ενός σμάλτου.
3. Τοποθετήστε τις φέτες καρπουζιού στην κορυφή.
4. Πασπαλίστε με και τα δύο είδη μουστάρδας, ανακινήστε ελαφρά το δοχείο για να διανείμετε το μπαχαρικό.
5. Διαλύστε τη ζάχαρη και το αλάτι σε κρύο βραστό νερό. Ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί πλήρως.
6. Ρίξτε κρύο άλμη πάνω από το καρπούζι.
7. Τεντώστε το cheesecloth.
8. Τοποθετήστε μια σανίδα κοπής ή μια πλάκα στην κορυφή.
9. Τοποθετήστε κάτι βαρύ στην κορυφή, όπως ένα κουβά με νερό ή ένα βάζο.
10. Αφήστε το βάζο υπό πίεση σε θερμοκρασία δωματίου για 48 ώρες.
11. Μετά από δύο μέρες, σηκώστε το τυρόσπιτο, δείτε αν η διαδικασία ζύμωσης συνεχίζεται. Χαρακτηρίζεται από την οσμή και την παρουσία φυσαλίδων αφρού στην επιφάνεια.
12. Εάν ξεκινήσει η διαδικασία, αφαιρέστε τη γάζα και την καταπίεση και μεταφέρετε το τηγάνι στο ψυγείο. Εάν δεν υπάρχουν ακόμη σημάδια ζύμωσης, αφήστε για άλλες δύο ημέρες.
13. Στο ψυγείο, οι φέτες καρπουζιού φτάνουν σε ετοιμότητα για άλλες 48 ώρες και μετά πάρτε ένα δείγμα.

Σπουδαίος! Εάν υπάρχει πολύς αφρός στην επιφάνεια, αφαιρέστε τον με ένα κουτάλι με σχισμή πριν στείλετε το τηγάνι στο ψυγείο.

Με μέλι

Καρπούζι μέλι Είναι μια εξαιρετική απόλαυση για τα παιδιά και μια εξαιρετική αντικατάσταση για γλυκά. Αλλά θα είστε επίσης ικανοποιημένοι με το αποτέλεσμα: ένα τέτοιο πιάτο αποδεικνύεται πλούσιο, το μέλι τυλίγει κυριολεκτικά κάθε φέτα καρπουζιού.

Συστατικά:

• 1,5 κιλό καρπούζι
• 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. μέλι;
• 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα;
• 1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. αλάτι χωρίς διαφάνεια
• 1 κρεμμύδι
• 1 κλαδάκι μαϊντανό;
• 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ξύδι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλύνετε το καρπούζι, σκουπίστε καλά. Μην τεμαχίζετε ένα υγρό καρπούζι.
2. Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό, λεπτό μαχαίρι για να κόψετε το καρπούζι σε κομμάτια. Είναι πιο βολικό να κόβετε πρώτα στα μισά, και πάλι στα μισά, μετά σε επιμήκη φέτες και μετά σε κομμάτια.
3. Αφαιρέστε όλους τους σπόρους.
4. Κόψτε τα χόρτα χονδροειδώς.
5. Κόψτε το κρεμμύδι σε δαχτυλίδια.
6. Τοποθετήστε τους δακτυλίους κρεμμυδιού στο κάτω μέρος του σμάλτου.
7. Τοποθετήστε το καρπούζι στην κορυφή.
8. Πασπαλίστε με βότανα.
9. Βάλτε νερό στη φωτιά, προσθέστε αμέσως μέλι, αλάτι και ζάχαρη.
10. Αρχίστε να ανακατεύετε πριν βράσετε. Συνεχίστε να ανακατεύετε ενώ βράζετε.
11. 3 λεπτά μετά το βράσιμο, ρίχνουμε το ξύδι, ανακατεύουμε καλά, αφαιρούμε από τη φωτιά.
12. Ψύξτε για 5 λεπτά.
13. Ρίξτε την κρύα άλμη πάνω από το καρπούζι.
14. Ρυθμίστε την καταπίεση για 6 ώρες και μετά βάλτε την στο ψυγείο.
15. Δοκιμάστε το μετά από 12 ώρες.

Πώς και με τι να σερβίρετε

Οι φέτες καρπουζιού πάνε καλά με οποιοδήποτε τραπέζι, τόσο καθημερινά όσο και εορταστικά. Συνιστούμε να τα σερβίρετε σε ένα βαθύ μπολ με άλμη. Συνιστάται η άλμη να καλύπτει πλήρως ή σχεδόν πλήρως τα κομμάτια. Αυτό θα κάνει το καρπούζι πιο δροσερό και νόστιμο. Δεν χρειάζεται να προσθέσετε κονσερβοποιημένο πεπόνι ή άλλα φρούτα και μούρα σε ένα τέτοιο πιάτο.

Σερβίρετε καρπούζι σε ένα τραπέζι με μανιτάρια, πατάτες, κρέας ή ζυμαρικά. Για πατάτες και ζυμαρικά, η άλμη θα χρησιμεύσει ως σάλτσα, η οποία θα κάνει το πιάτο στεγνό και βαρύ στο στομάχι μαλακό.

Τα μανιτάρια ταιριάζουν καλά με αλατισμένο καρπούζι, ειδικά αν είναι ζουλιέν ή κατσαρόλα με μανιτάρια.

Το κρέας μπορεί να τηγανιστεί, μπορεί να είναι μια ξηρή μπριζόλα ή ένα κεμπάπ. Το καρπούζι θα συμπληρώσει τέλεια ένα πλούσιο πιάτο, ειδικά αν υπάρχουν μπαχαρικά στην άλμη.

Διαβάστε επίσης:

Ποιες ποικιλίες καρπουζιών είναι προτιμότερες για φύτευση στη Σιβηρία.

Ποια είναι η περιεκτικότητα σε θερμίδες ενός καρπουζιού και πώς είναι χρήσιμη για το ανθρώπινο σώμα.

Πρέπει να αγοράσω σπόρους καρπουζιού Producer;

Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης

Δεν υπάρχει αποστείρωση στη συνταγή, αποστειρωμένα βάζα και τριπλή γέμιση επίσης. Αυτό σημαίνει ότι τέτοια καρπούζια δεν αποθηκεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα. Διαβάστε προσεκτικά τη συνταγή, δείτε πόσο καιρό το προϊόν είναι έτοιμο για χρήση. Από αυτήν την ημέρα, μετρήστε τρεις ημέρες. Αυτή τη στιγμή, πρέπει να το φάτε.

Δεν συνιστούμε τη συγκομιδή πάρα πολύ. Πιθανότατα, ένα καλό μισό θα χαθεί. Είναι καλύτερα να αλατίζετε το μούρο πιο συχνά και σύμφωνα με διαφορετικές συνταγές. Είναι πιο ενδιαφέρον, πιο νόστιμο και ασφαλέστερο.

Ας συνοψίσουμε

Τώρα ξέρετε πώς καρπούζια αλατιού σε μια κατσαρόλα σε κομμάτια. Είναι ένα απλό θέμα, σχεδόν κάθε καρπούζι είναι κατάλληλο, ακόμη και άγουρο.

Μην ξεχνάτε ότι το μούρο πρέπει να είναι καθαρό και στεγνό, και το τηγάνι πρέπει να είναι σμάλτο. Είναι καλύτερο εάν υπάρχουν βότανα ή κρεμμύδια στο κάτω μέρος του τηγανιού - είναι πολύ πιο κορεσμένο και πιο νόστιμο.Τα κομμάτια σερβίρονται στο τραπέζι σε μαρινάδα και αποθηκεύονται στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 72 ώρες.