Πώς να επιλέξετε ένα ώριμο και γλυκό καρπούζι: τι να προσέξετε όταν αγοράζετε και επιλέγετε φρούτα στον κήπο

Το καρπούζι δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και πολύτιμο προϊόν. Με τη συχνή χρήση πολτού φρούτων, βελτιώνεται η γενική ευεξία, ο μεταβολισμός, ομαλοποιείται το βάρος, μειώνεται ο κίνδυνος εμφάνισης ασθενειών της καρδιάς, των αιμοφόρων αγγείων και των πεπτικών οργάνων. Το μούρο έχει θετική επίδραση στην κατάσταση του δέρματος: τρέφει, ενυδατώνει, επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης, διεγείρει την ανανέωση και την ανάπτυξη των ιστών. Ωστόσο, δεν έχει κάθε καρπούζι χρήσιμες ιδιότητες: τα φρούτα συσσωρεύουν νιτρικά άλατα, τα οποία προκαλούν πόνο στο στομάχι, έμετο, ναυτία και διάρροια.

Σκεφτείτε πώς να επιλέξετε ένα ώριμο και γλυκό καρπούζι στην αγορά, στο κατάστημα ή στον κήπο, τι να ψάξετε και πώς να ελέγξετε την περιεκτικότητα σε νιτρικά άλατα στο σπίτι.

Πώς να επιλέξετε ένα καρπούζι

Η ασφαλέστερη επιλογή είναι να χρησιμοποιήσετε τα δικά σας καρπούζια συγκομιδής. Ή καλλιεργούνται σε εγγυημένες κανονικές συνθήκες σύμφωνα με όλες τις τεχνολογίες. Αγοράζοντας φρούτα στην αγορά ή στο κατάστημα, διατρέχετε τον κίνδυνο να αγοράσετε φρούτα που καλλιεργούνται με περίσσεια λιπασμάτων.

Όταν καλλιεργούν πεπόνια και κολοκύθες, οι κατασκευαστές χρησιμοποιούν διάφορα αγροχημικά, διεγερτικά ανάπτυξης και παράγοντες ελέγχου παρασίτων που είναι τοξικά για το σώμα.

Όταν αγοράζετε ένα φρούτο, πρέπει να αξιολογήσετε σωστά την ποιότητά του, να ελέγξετε για ωριμότητα. Πρώτα απ 'όλα, καθοδηγούνται από την εμφάνιση, το χρώμα, το άρωμα, τη μυρωδιά:

1. Πώς μοιάζει ένα καλό καρπούζι; Έχει πυκνό δέρμα χωρίς ίχνη βλάβης, βλάβης, οι ρίγες είναι καθαρές και φωτεινές. Το πάνω στρώμα είναι γυαλιστερό, χωρίς ματ επίστρωση. Στο πλάι υπάρχει ένα μικρό κίτρινο πήλινο σημείο (5-10 cm).
2. Τα φρούτα με πράσινο άρωμα μπορεί να είναι άγουρα. Τα ώριμα έχουν ουδέτερη μυρωδιά.
3. Δεν μπορείτε να αγοράσετε ένα καρπούζι χωρίς ουρά, καθώς η ωριμότητα του καρπού καθορίζεται από αυτό. Ένα σημάδι ώριμου και νόστιμου καρπουζιού είναι ένα μέτρια στεγνό μίσχο. Μια πράσινη ουρά υποδεικνύει ότι το μούρο δεν έχει φτάσει στην ωρίμανση, είναι πολύ ξηρό - ότι έχει αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα ή είναι ήδη υπερβολικό.
4. Υπάρχουν πεπόνια και κολοκύθες με βάση το φύλο. Το αρσενικό μούρο έχει κυρτό πυθμένα με μικρό κύκλο. Τα «κορίτσια» είναι μικρότερα, έχουν επίπεδο σχήμα, επίπεδο πάτο με φαρδύ κύκλο. Όσον αφορά τη γεύση, τα καρπούζια των γυναικών είναι πιο γλυκά και περιέχουν λιγότερους σπόρους.
5. Ώριμα ρωγμές φρούτων όταν συμπιέζονται, εκπέμπει έναν έντονο ήχο όταν πατάτε το δέρμα με το χέρι σας.
6. Στην ιδανική περίπτωση, το βάρος είναι 5-10 κιλά. Εάν επιλέξετε πολύ μεγάλο φρούτο, τότε υπάρχει πιθανότητα υπερβολικού κορεσμού με νιτρικά άλατα. Το μικρό μούρο δεν είχε ακόμη χρόνο να μεγαλώσει, να ωριμάσει, έτσι θα είναι αλμυρό και πράσινο μέσα.

Τόπος και ώρα αγοράς

Φροντίστε να ζητήσετε από τον πωλητή πιστοποιητικό κρατικής υγειονομικής και επιδημιολογικής εποπτείας ή άλλα έγγραφα που πιστοποιούν την ποιότητα του καρπουζιού. Είναι καλύτερα να αγοράζετε πεπόνια και κολοκύθες σε ειδικά διαμορφωμένους και εξοπλισμένους χώρους στην αγορά ή κοντά στον αγρό όπου μεγάλωσαν.

Οι ειδικοί συμβουλεύουν να μην αγοράζουν φρούτα κοντά στην πίστα, καθώς ο πολτός απορροφά τη σκόνη και τη βρωμιά του δρόμου μέσω της φλούδας.

Σπουδαίος! Δώστε προσοχή στις συνθήκες αποθήκευσης των φρούτων. Πρέπει να είναι σε ειδικές παλέτες ύψους τουλάχιστον 0,2 m, ώστε να μην έρχονται σε επαφή με το έδαφος. Τα σημεία πώλησης πρέπει να βρίσκονται κάτω από ένα κουβούκλιο.

Δεν μπορείτε να φάτε καρπούζια πριν από τον Αύγουστο: η περίοδος από τα μέσα Αυγούστου έως τα τέλη Σεπτεμβρίου είναι η εποχή της ωρίμανσης του πολιτισμού στη φύση. Νωρίτερα ποικιλίες περιέχουν πολλά νιτρικά άλατα, τα οποία προκαλούν πείνα οξυγόνου, δηλητηρίαση, διαταράσσουν τις λειτουργίες του γαστρεντερικού σωλήνα και αυξάνουν τον κίνδυνο καρκίνου.

Συμβουλές για την επιλογή ενός καλού φρούτου

Οι ειδικοί στην ποιότητα των τροφίμων μοιράζονται συμβουλές για το πώς να επιλέξουν ένα νόστιμο γλυκό και υγιεινό καρπούζι:

• Ένα τέλειο σχήμα μούρου μπορεί να είναι νόστιμο, αλλά όχι υγιές: πιθανότατα, ένα τέτοιο καρπούζι καλλιεργήθηκε με την προσθήκη φυτοφαρμάκων. Το γλυκό και φυσικό φρούτο έχει συχνά ακανόνιστο σχήμα, επαρκές (έως 10 κιλά) βάρος, ένα κίτρινο σημείο στο πλάι.
• Μην αγοράζετε πεπόνια και κολοκύθες με ίχνη προσκολλημένης βρωμιάς: περιέχουν επιβλαβείς μικροοργανισμούς που, εάν εισέλθουν στο στομάχι, μπορούν να προκαλέσουν δηλητηρίαση, να επιδεινώσουν τη γενική ευημερία και την υγεία.
• Μην ζητήσετε από τον πωλητή να κάνει μια τομή στο καρπούζι, καθώς δεν είναι γνωστό σε ποιες συνθήκες υγιεινής αποθηκεύονται τα μαχαίρια - τα μικρόβια μπορούν να διεισδύσουν στον πολτό μέσω του βρώμικου δέρματος.
• Βουτήξτε τα φρούτα σε νερό: ώριμα και ζουμερά θα κολλήσουν στην επιφάνεια.
• Σπόροι τα ώριμα μούρα είναι σκούρο καφέ, πιο κοντά στο μαύρο. Τρώγονται αφού τηγανιστούν σε τηγάνι ή φούρνο. Τέτοιοι κόκκοι χρησιμοποιούνται ως φάρμακο. Τα λευκά οστά είναι σημάδι νιτρικού πολτού ή άγουρου φρούτου · δεν είναι κατάλληλα για τροφή.
• Σε ένα άγουρο καρπούζι, εάν το δέρμα έχει υποστεί βλάβη με ένα καρφί, ο χυμός θα απελευθερωθεί και θα εμφανιστεί μια μυρωδιά από βότανα.
• Πριν από τη χρήση, τα φρούτα πλένονται καλά με μια βούρτσα ή σφουγγάρι, σκουπίζονται στεγνά με μια πετσέτα.
• Ένα ολόκληρο ώριμο καρπούζι μπορεί να αποθηκευτεί για 3 μήνες, κομμένο - όχι περισσότερο από 3 ημέρες. Αφήστε τα μούρα στο ψυγείο ή σε ένα δροσερό σκοτεινό μέρος κάτω από τη μεμβράνη.

Δοκιμή νιτρικών

Είναι αδύνατο να προσδιοριστεί οπτικά εάν ο πολτός φρούτων περιέχει νιτρικά άλατα ή άλλες επιβλαβείς χημικές ουσίες.

Ο ευκολότερος τρόπος για να εκτιμηθεί η ασφάλεια ενός φρούτου είναι να χρησιμοποιήσετε έναν ελεγκτή νιτρικών.... Τα πρότυπα για το περιεχόμενο των επιβλαβών ουσιών για όλα τα προϊόντα είναι ήδη αποθηκευμένα στη μνήμη της συσκευής. Η οθόνη θα γίνει πράσινη εάν η περιεκτικότητα σε νιτρικά άλατα είναι φυσιολογική και το προϊόν είναι ασφαλές, κίτρινο - εάν έχει ξεπεραστεί ελαφρώς, κόκκινο - εάν το προϊόν είναι επικίνδυνο.

Προσδιορίστε την παρουσία νιτρικών στο σπίτι από τον πολτό φρούτων. Σε ένα ασφαλές καρπούζι, είναι κόκκινο, έχει κόκκους και λευκές φλέβες, νιτρικά - λεία, μοβ με κίτρινες φλέβες. Ένας άλλος τρόπος δοκιμής είναι να ανακατέψετε ένα μικρό κομμάτι πολτού σε νερό. Εάν το μούρο είναι φυσικό, το υγρό θα γίνει θολό. Το ροδόνερο είναι ένα σημάδι φρούτων κακής ποιότητας.

Για αναφορά! Η μεγαλύτερη ποσότητα νιτρικών αλάτων βρίσκεται στη φλούδα και στον λευκό πολτό. Επομένως, εάν υποψιάζεστε ότι το φρούτο είναι ανασφαλές, φάτε το προσεκτικά, μην φτάσετε στα λευκά σύνορα με την κρούστα.

Επιλέγοντας ένα καρπούζι στον κήπο

Πώς να ελέγξετε την ωριμότητα ενός καρπουζιού στον κήπο; Εδώ βασίζονται στα ίδια σημάδια ενός ώριμου φρούτου:

• ξηρή κίτρινη ουρά, αλλά όχι υπερβολικά ξηρή.
• αποξηραμένες κεραίες στον τόπο προσάρτησης του μίσχου στο μαστίγιο ·
• ακουστικός ήχος όταν χτυπιέται
• κίτρινο πήλινο σημείο στο πλάι όχι περισσότερο από 10 cm.
• έντονο ριγέ μοτίβο?
• γυαλιστερό άνω στρώμα χωρίς ματ πλάκα.
• μεγάλα, αλλά όχι βαριά φρούτα?
• σπάσιμο όταν συμπιέζεται με τα χέρια στις πλευρές.
• σκληρός φλοιός (εάν το μούρο είναι ανώριμο, είναι εύκολο να σπρώξετε τη φλούδα με ένα νύχι).

Διαβάστε επίσης:

Υπάρχει ένα μπλε καρπούζι ή είναι ένας μύθος στο Διαδίκτυο.

Είναι δυνατόν να φάτε καρπούζι με άδειο στομάχι.

Απλές και νόστιμες συνταγές για την παρασκευή μαρμελάδας καρπουζιού.

συμπέρασμα

Συνιστάται να χρησιμοποιείτε πεπόνια και κολοκύθες της δικής σας συγκομιδής: μόνο σε αυτήν την περίπτωση μπορείτε να είστε σίγουροι για την ποιότητα του προϊόντος - μένει μόνο να προσδιορίσετε την ωριμότητα των φρούτων και τη συγκομιδή εγκαίρως.

Όταν αγοράζετε στην αγορά ή σε ένα κατάστημα, υπάρχει πιθανότητα να αγοράσετε ένα προϊόν νιτρικών. Γνωρίζοντας τα εξωτερικά σημάδια ενός ώριμου και γλυκού καρπουζιού, είναι πιο εύκολο να το επιλέξετε, μειώνοντας τον κίνδυνο δηλητηρίασης με επιβλαβείς ουσίες.