Τι είναι το μέλι καρπούζι (nardek), πώς είναι χρήσιμο και πώς να το μαγειρέψετε

Το μέλι καρπούζι είναι μια αρωματική, νόστιμη και υγιεινή λιχουδιά. Συλλέγεται στο τέλος του καλοκαιριού. Το προϊόν έχει πολλές χρήσιμες ιδιότητες και ταιριάζει με σπιτικά κέικ και άλλα επιδόρπια.

Στο άρθρο θα μάθετε ποια καρπούζια είναι κατάλληλα για την παρασκευή μελιού, πώς να το μαγειρέψετε στο σπίτι, ποια είναι τα οφέλη και οι βλάβες του.

Ιστορία καταγωγής

Τον 19ο αιώνα στη Ρωσία, στο έδαφος του Αστραχάν, συγκέντρωσαν πλούσιες καλλιέργειες πεπονιών και κολοκυθών. Τα καρπούζια μεταφέρθηκαν σε ολόκληρη τη χώρα και οι επιχειρηματίες είχαν καλά κέρδη.

Οι συνεχώς αυξανόμενοι όγκοι συγκομιδής οδήγησαν σε κρίση υπερπαραγωγής: τα μεγάλα γλυκά μούρα απλά δεν είχαν χρόνο να πουλήσουν και άρχισαν να χειροτερεύουν. Τεχνίτες ψάχνοντας τρόπους επεξεργασίας καρπουζιών για να τα κάνετε κάτι που έχει μεγάλη διάρκεια ζωής... Οι οικοδέσποινες τις συντηρούσαν, αλατισμένες και με προζύμι μαζί με το λάχανο. Το Don Cossacks υιοθέτησε μια χρήσιμη και απλή συνταγή από τους Ασιάτες - μέλι από ζουμερό πολτό.

Αναφορά. Μια λιχουδιά που ονομάζεται "nardek" γρήγορα κέρδισε τη δημοτικότητα. Χρησιμοποιήθηκε ως πάγωμα για μελόψωμο που εξήχθη σε άλλες χώρες.

Το βρασμένο μέλι άρχισε στα τέλη του φθινοπώρου αφού έχουν ήδη εξαντληθεί περισσότερα φρούτα. Οποιαδήποτε απομεινάρια της συγκομιδής, ακόμη και μικρά και μη εμφανή, ήταν κατάλληλα για το nardek. Για μακροχρόνια αποθήκευση, το τελικό προϊόν χύθηκε σε πήλινα δοχεία ή σφραγίστηκε σε γυάλινους περιέκτες.

Σύνθεση και ιδιότητες

Το μέλι καρπούζι, παρά τη γλυκύτητα, έχει χαμηλή περιεκτικότητα περιεχόμενο θερμίδων: 100 g περιέχει μόνο 100 kcal.

Το επιδόρπιο επιτρέπεται ακόμη και για άτομα με σακχαρώδης διαβήτης (προσεκτικά). Το Nardek χαρακτηρίζεται από ευχάριστη, όχι ζαχαρούχα γλυκιά γεύση και ελαφρύ, φρέσκο ​​άρωμα. Δεν κρυσταλλώνεται κατά την αποθήκευση.

Το μέλι περιέχει μόνο 9% λίπος και ακόμη 1% πρωτεΐνη, και περιεκτικότητα σε ζάχαρη υπερβαίνει το 50%. Σε αυτόν περιέχει χρήσιμα ιχνοστοιχεία και βιταμίνες:

• Α, Γ, Ε, Β και Ρ;
• σίδερο;
• κάλιο, φολικό οξύ;
• μαγνήσιο;
• πηκτίνη;
• Β καροτίνη.

Η κλασική συνταγή μαγειρέματος δεν περιλαμβάνει προσθήκη ζάχαρηςΩς εκ τούτου, το προϊόν θεωρείται ασφαλές για εκείνους που βλέποντας τη φιγούρα.

Οφέλη και βλάβη

Μια σημαντική ιδιότητα του μελιού καρπούζι είναι η ικανότητά του να διατηρεί όλα τα θρεπτικά συστατικά στη σύνθεση ακόμη και μετά από θερμική επεξεργασία.... Αυτό καθιστά το προϊόν ένα χρήσιμο εργαλείο για την πρόληψη των ιών και του κρυολογήματος. Η χρήση του nardek βοηθά στη θεραπεία της στηθάγχης και της βρογχίτιδας, της λαρυγγίτιδας και της σκλήρυνσης κατά πλάκας, των ασθενειών του αίματος και του καρδιαγγειακού συστήματος.

Σπουδαίος! Το μέλι χρησιμοποιείται κατά τη διάρκεια μιας δίαιτας απώλειας βάρους, αντικαθιστώντας τα συνηθισμένα επιδόρπια με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες.

Άλλες ευεργετικές ιδιότητες είναι γνωστές στη λαϊκή ιατρική. καρπούζι αντιμετωπίζει:

• ομαλοποιεί τη λειτουργία των νεφρών.
• βελτιώνει την πέψη και τη λειτουργία ολόκληρου του γαστρεντερικού σωλήνα.
• αυξάνει το επίπεδο της αιμοσφαιρίνης στο αίμα.
• ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα.
• αποτρέπει παθολογικές αλλαγές στους ιστούς και τα κύτταρα του ήπατος.

Πιστεύεται ότι το μέλι από πολτό καρπουζιού είναι χρήσιμο για τον καρκίνο... Συνιστάται να το προσθέσετε στη διατροφή όσων αγωνίζονται με φυματίωση ή υποβάλλονται σε θεραπεία για σεξουαλικά μεταδιδόμενες ασθένειες.

Το Nardek αποκαθιστά το σώμα μετά από ασθένειες, αναπληρώνει την έλλειψη υγρού και ομαλοποιεί την ισορροπία νερού-αλατιού.

Δεν υπάρχει άμεση βλάβη στην υγεία από το πόσιμο μέλι καρπουζιού... Πρόκειται για μια ασφαλή θεραπεία που τα άτομα όλων των ηλικιών συμπεριλαμβάνουν στο μενού με μέτρο χωρίς προβλήματα (εκτός από ορισμένες ομάδες ατόμων, για τα οποία θα μιλήσουμε κοντά στο τέλος του άρθρου, στην αντίστοιχη ενότητα).

Ενδιαφέρον στον ιστότοπο:

Πότε ωριμάζουν τα καρπούζια και πώς να προσδιορίσουν την ωριμότητά τους

Πώς να ελέγξετε το καρπούζι για νιτρικά άλατα στο σπίτι

Επιλογή και προετοιμασία φρούτων

Μόνο ώριμα και γλυκά φρούτα επιλέγονται για βραστό μέλι.... Τα άγουρα καρπούζια δημιουργούν ένα ξινό και όχι πολύ πλούσιο επιδόρπιο. Θα πρέπει να προσθέσετε ζάχαρη σε αυτό, γεγονός που μειώνει τα οφέλη.

Πρώτον, τα καρπούζια προετοιμάζονται:

1. Πλένονται καλά, κόβονται σε δύο μισά.
2. Διαχωρίστε τον πολτό με ένα μεγάλο κουτάλι. Είναι καλύτερα να το κάνετε σε ένα μεγάλο δοχείο, ώστε ο χυμός που ρέει να μην εξαφανιστεί - θα εξακολουθεί να είναι χρήσιμος.
3. Αφαιρέστε όλα τα κόκαλα από την προκύπτουσα μάζα και ζυμώστε τον πολτό μαζί με το χυμό με ένα ξύλινο κουτάλι.
4. Ολόκληρη η σύνθεση αλέθεται μέσω κόσκινου. Έτσι θα αποκτήσει μια ομοιογενή και ευάερη συνέπεια.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ για να κόψετε τον πολτό, αλλά το επόμενο Απαιτείται διήθηση μέσω τυροκομίας ή κόσκινου.

Πώς να φτιάξετε ένα nardek στο σπίτι

Η διαδικασία παρασκευής επιδόρπιο καρπουζιού στο σπίτι είναι απλή.... Εάν έχετε ελεύθερο χρόνο και αρκετά ώριμα καρπούζια, μπορείτε να ετοιμάσετε υγιές μέλι για το χειμώνα, το οποίο δεν είναι κατώτερο από το μέλι μελισσών όσον αφορά τη γεύση και τα οφέλη. Υπάρχουν πολλές γνωστές συνταγές για την παρασκευή nardek.

Κλασική συνταγή

Θα χρειαστούν 5-6 μεγάλα φρούτα για να πάρετε περίπου 1 λίτρο μέλι... Το υγρό βράζει πολύ κατά τη διάρκεια του βρασμού. Το μέλι μαγειρεύεται μόνο σε δοχείο σμάλτου.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Μεταφέρετε τη φιλτραρισμένη και τριμμένη μάζα καρπουζιού στο πανί και πιέστε καλά το χυμό, απορρίψτε τον υπόλοιπο πολτό.
2. Ρίχνουμε όλο το υγρό σε ένα μεγάλο μπολ ή κατσαρόλα, βάζουμε σε χαμηλή φωτιά και βράζουμε, αφαιρώντας συνεχώς τον αφρό που σχηματίζεται.
3. Όταν βράσει η μάζα, αφήστε το να βράσει για 2-3 λεπτά και αφαιρέστε από τη φωτιά.
4. Στραγγίστε ξανά το χυμό που έχει κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου μέσω στρώματος τυροκομείου και στη συνέχεια στείλτε το σε μια καθαρή κατσαρόλα και πάλι σε χαμηλή φωτιά. Αυτό το στάδιο προετοιμασίας είναι το πιο υπεύθυνο και επίπονο.

Το μαγείρεμα διαρκεί τουλάχιστον τέσσερις ώρες με συνεχή ανάδευση, διαφορετικά η μάζα θα καεί και η γεύση θα επιδεινωθεί.

Αναφορά. Όσο πιο ώριμα ήταν τα καρπούζια, τόσο περισσότερο θα χρειαστεί να τα επεξεργαστείτε και να τα βράσετε.

Για να ελέγξετε την ετοιμότητα ενός προϊόντος, εξετάστε τη συνέπεια και τη σκιά του.... Το μέλι πρέπει να διατηρεί το σχήμα του καλά και να μην απλώνεται πάνω στην πλάκα. Ένα βαθύ καφέ χρώμα δείχνει το τέλος του μαγειρέματος.

Adyghe συνταγή

Για να αποκτήσετε ένα παχύ σιρόπι καρπουζιού σε στιλ Adyghe, χρειάζεστε 3 κιλά καθαρού χυμού... Η παραγωγή θα είναι περίπου 300 ml μελιού. Η ιδιαιτερότητα της συνταγής είναι η προσθήκη κρέμας ή ξινή κρέμα.

Βήμα προς βήμα μαγείρεμα:

1. Ρίξτε τον πολτό μέσα από ένα κόσκινο σε ένα μεγάλο σμάλτο δοχείο και τοποθετήστε το στη σόμπα.
2. Μαγειρέψτε μέχρι να βράσει, στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά σε χαμηλή θερμοκρασία και, ανακατεύοντας, φτιάξτε μια παχιά σύσταση και καφέ.
3. Αφαιρέστε το προϊόν από τη σόμπα, αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, έτσι ώστε τα γαλακτοκομικά προϊόντα να μην συσσωρεύονται από τη θερμότητα.
4. Προσθέστε ξινή κρέμα ή κρέμα, ανακατέψτε καλά και ρίξτε σε γυάλινα βάζα.

Adyghe μέλι προσθέστε μόνο κρέμα γάλακτος με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά ή κρέμα γάλακτος.

Αυτό το επιδόρπιο σερβίρεται με ζεστό ψωμί, τουρκική απόλαυση ή απλά τσάι.

Με προσθήκη μέντας

Το μέντα nardek είναι μια ιδανική προσθήκη σε φρουτοσαλάτες ή ψητά... Το βότανο με εξαιρετικό άρωμα δίνει στο πιάτο μια ιδιαίτερη γεύση και φρεσκάδα, και κατά τη διάρκεια του χειμώνα θα σας θυμίζει ένα ζεστό καλοκαίρι.

Για μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• 3 κιλά καρπούζια.
• 0,5 kg ζάχαρης (μπορεί να χρησιμοποιηθεί καφέ)
• μερικά κλαδάκια μέντας και θυμαριού.

Αλληλουχία:

1. Σουρώστε τον πολτό καρπουζιού με χυμό μέσω κόσκινου.
2. Σε ξεχωριστό μπολ, συνδυάστε ψιλοκομμένα φύλλα μέντας, θυμάρι και ζάχαρη.
3. Προσθέστε τα στη μάζα μούρων και στείλτε σε χαμηλή φωτιά.
4. Βράζουμε, ανακατεύοντας συνεχώς.Η μάζα πρέπει να πυκνώσει και να αποκτήσει ένα πλούσιο σκούρο κόκκινο χρώμα.

Δεν μπορείτε να μαγειρέψετε μέλι από καρπούζι γρήγορα και σε υψηλή θερμοκρασία., αλλιώς το προϊόν δεν θα πυκνώσει και με χαμηλό φιλτράρισμα μέσω ενός στρώματος γάζας, θα παραμείνουν ραβδώσεις σε αυτό.

Η χρήση μελιού καρπουζιού

Για την πρόληψη του κρυολογήματος και την ενίσχυση της ανοσίας Το μέλι καρπούζι καταναλώνεται καθημερινά. Αυτό βοηθά στην απομάκρυνση των τοξινών από το σώμα και τον καθαρίζει από τις τοξίνες.

Νάρντεκ συνιστάται να εισαγάγετε στη διατροφή για την αϋπνία... Έχει ήπιο ηρεμιστικό αποτέλεσμα, εξαλείφει τα αποτελέσματα του στρες και τακτοποιεί το νευρικό σύστημα. Τη νύχτα συνιστάται να πίνετε ένα ποτήρι ζεστό τσάι με 2-3 κουταλιές της σούπας μέλι.

Για να ξεδιψάσετε σε μια καυτή ημέρα ή να αντικαταστήσετε την απώλεια υγρώνΗ μαρμελάδα καρπούζι προστίθεται σε ζεστό νερό και πίνεται όλη την ημέρα. Επιπλέον, το επιδόρπιο σερβίρεται με τηγανίτες και τηγανίτες, τραγανές και φρέσκο ​​ψωμί. Είναι κατάλληλο ως γέμιση για πίτες και cheesecakes.

Καρπούζι μέλι χρησιμοποιείται ως γλυκαντικό για τυρί cottage, πλιγούρι βρώμης, τσάι και καφέ... Για την πρόληψη ασθενειών του ήπατος και του γαστρεντερικού σωλήνα, μερικές σταγόνες nardek αναμιγνύονται με αφέψημα βρώμης και ο βήχας μπορεί να θεραπευτεί με ένα μείγμα γλυκών και χυμού κρεμμυδιού.

Για την πρόληψη των καρδιαγγειακών παθήσεων αντί για ζάχαρη, το μέλι τοποθετείται σε αφέψημα από ροδαλά ισχία, χαμομήλι ή άλλα φαρμακευτικά βότανα.

Λιχουδιά μούρων επίσης κατάλληλο για εξωτερική χρήση... Έχει θεραπευτική επίδραση στο προβληματικό δέρμα, επομένως χρησιμοποιείται σε μάσκες, βάλσαμο, τζελ και κρέμες.

Συνθέσεις με βάση το Nardek έχουν ευεργετικές ιδιότητες για το δέρμα του προσώπου και του λαιμού:

• θρέφει και ενυδατώνει
• αναζωογονεί και αποτρέπει την εμφάνιση ρυτίδων.
• δώστε βελούδινη?
• αύξηση της ελαστικότητας
• ανακουφίστε τη φλεγμονή και την ερυθρότητα.

Για να εφαρμόσετε μάσκες, το μέλι αναμιγνύεται με μπλε πηλό, ιπποφαές ή ελαιόλαδο.

Αναφορά. Για να ενισχύσετε τα μαλλιά και να τα λάμψετε, το nardek εφαρμόζεται στο ριζικό τμήμα των μαλλιών και στα άκρα. Για να ενισχύσετε το αποτέλεσμα, αναμιγνύεται με λάδι κολλιτσίδας ή κρόκο αυγού.

Για να δώσει στο δέρμα ένα ελαφρύ και ευχάριστο φρουτώδες άρωμα, μια μικρή ποσότητα μαρμελάδας καρπουζιού προστίθεται στο μπάνιο. Σε ζεστό νερό, αποκαλύπτει τη χαρακτηριστική οσμή του και απορροφάται ενεργά στο δέρμα. Αυτή η διαδικασία χαλαρώνει καλά μετά από μια δύσκολη μέρα.

Το ζεστό διάλυμα μελιού θα βοηθήσει στις ασθένειες της στοματικής κοιλότητας, ουλίτιδα και στοματίτιδα. Το ξέπλυμα θα εξαλείψει γρήγορα την ταλαιπωρία, τη φλεγμονή και τον ερεθισμό.

Ποσοστά κατανάλωσης για ενήλικες και παιδιά

Δεν έχουν καθοριστεί αυστηρά πρότυπα κατανάλωσης... Αλλά δεν πρέπει να παρασυρθείτε με μια υπέροχη λιχουδιά. Η υπερκατανάλωση τροφής είναι γεμάτη εμετό και εντερική διαταραχή.

Τα παιδιά ενθαρρύνονται να αρχίσουν να δίνουν επιδόρπιο με μικρές δόσεις., αυξάνοντας σταδιακά την ημερήσια τιμή. Δεν συνιστάται η προσθήκη nardek στη διατροφή για μωρά κάτω των 5 ετών.

Για ενήλικες, το βέλτιστο ημερήσιο επίδομα - 3-4 κουταλιές της σούπας, για παιδιά - μισή μερίδα.

Αντενδείξεις

Το μέλι από πολτό καρπουζιού είναι πρακτικά ακίνδυνο... Δεν πρέπει να παρασυρθείτε με το προϊόν με γαστρίτιδα, καθώς μπορεί να προκαλέσει επιδείνωση.

Οι άνθρωποι που είναι επιρρεπείς σε αλλεργίες και κρίσεις άσθματος θα πρέπει να εγκαταλείψουν το nardek. Προκειμένου να μην προκληθούν αλλεργικές αντιδράσεις στα βρέφη, είναι καλύτερο για τις θηλάζουσες μητέρες να μην εισάγουν το nardek στη διατροφή τους κατά τη διάρκεια της γαλουχίας.

συμπέρασμα

Το μέλι καρπουζιού είναι ένα από τα λίγα επιδόρπια που επιτρέπονται για διαιτητικά γεύματα. Θα καλύψει πλήρως την ανάγκη για γλυκά και με μέτρο δεν θα προσθέσει επιπλέον εκατοστά στη μέση. Είναι μια καθολική θεραπεία για πολλές ασθένειες και για την πρόληψή τους.