Μπορείτε να φάτε καρπούζι για διαβήτη τύπου 2;
Τα καρπούζια είναι μια αγαπημένη απόλαυση για παιδιά και ενήλικες τον Αύγουστο και στις αρχές του φθινοπώρου. Όταν ο καιρός είναι ζεστός, είναι εξαιρετικοί αποσβεστήρες δίψας και το φθινόπωρο χρησιμεύουν ως ευχάριστη υπενθύμιση των καλοκαιρινών ημερών. Τα καρπούζια περιλαμβάνονται στο μενού πολλών θεραπευτικών δίαιτων ως τροφή χαμηλών θερμίδων με υψηλή περιεκτικότητα σε νερό. Μεταξύ των ασθενειών που απαιτούν ειδική διατροφή, διακρίνεται ο διαβήτης τύπου 2.
Οι διατροφολόγοι συνιστούν στους διαβητικούς να αντικαταστήσουν τα γλυκά και τα γλυκά με φρούτα. Είναι δυνατόν ή όχι να χρησιμοποιήσετε καρπούζι για διαβήτη τύπου 2; Θα λάβετε μια λεπτομερή απάντηση σε αυτήν την ερώτηση στο άρθρο μας. Θα εξετάσουμε τη σύνθεση, την περιεκτικότητα σε θερμίδες και τις διατροφικές παραμέτρους μιας γλυκιάς λιχουδιάς το καλοκαίρι-φθινόπωρο
Το περιεχόμενο του άρθρου
Η σύνθεση του πολτού και της περιεκτικότητας σε θερμίδες του καρπουζιού
Το καρπούζι θεωρείται διαιτητικό προϊόν. 100 g του βρώσιμου μέρους του φρούτου περιέχει 27 kcal.
Περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά ανά 100 g πολτού καρπουζιού:
- πρωτεΐνες - 0,6 g;
- λίπη - 0,1 g;
- υδατάνθρακες - 5,8 g;
- διαιτητικές ίνες - 0,4 g;
- νερό - 92,6 g;
- συστατικά ορυκτών - 0,5 g
Ο πολτός φρέσκου καρπουζιού είναι πηγή βιταμινών, μικρο- και μακροστοιχείων.
Το περιεχόμενο των βιολογικά ενεργών ουσιών στον πολτό του καρπουζιού (ανά 100 g βρώσιμου μέρους) και το ποσοστό της ημερήσιας απαίτησης ενός ενήλικα παρουσιάζονται στον πίνακα.
| Βιολογικά ενεργό συστατικό | Ποσοτικό περιεχόμενο σε 100 g προϊόντος | % της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης |
| Βιταμίνη Α (ρετινόλη) | 8 μg | 1 |
| Β καροτίνη | 100 mcg | 2 |
| Βιταμίνη Ε (άλφα-τοκοφερόλη) | 0,1 mg | 1 |
| Βιταμίνη C (ασκορβικό οξύ) | 7 mg | 8 |
| Βιταμίνη Β1 (θειαμίνη) | 0,04 mg | 3 |
| Βιταμίνη Β2 (ριβοφλαβίνη) | 0,06 mg | 3 |
| Βιταμίνη Β6 (πυριδοξίνη) | 0,09 mg | 5 |
| Βιταμίνη Β9 (άλατα φυλλικού οξέος) | 8 μg | 2 |
| Βιταμίνη PP (νιασίνη) | 0,5 mg | 3 |
| Κάλιο | 110 mg | 4 |
| Ασβέστιο | 14 mg | 1 |
| Μαγνήσιο | 12 mg | 3 |
| Νάτριο | 16 mg | 1 |
| Φώσφορος | 7 mg | 1 |
| Σίδερο | 1 mg | 6 |
Πριν συμπεριλάβουν ένα προϊόν στη διατροφή, οι ασθενείς με διαβήτη αξιολογούν όχι μόνο την περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, αλλά και τη δομή τους, η οποία επηρεάζει τον γλυκαιμικό δείκτη του προϊόντος.
Γλυκαιμικός δείκτης και μονάδες ψωμιού καρπουζιού
Ο γλυκαιμικός δείκτης είναι ένας δείκτης του ρυθμού με τον οποίο η γλυκόζη εισέρχεται στην κυκλοφορία του αίματος μετά από ένα γεύμα, δηλαδή το φορτίο σακχάρου. Τρόφιμα που περιέχουν σύνθετους υδατάνθρακες όπως άμυλο και γλυκογόνο έχουν χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη. Τα τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε γλυκόζη, φρουκτόζη και δισακχαρίτες (σάκχαρα) έχουν υψηλό γλυκαιμικό δείκτη.
Για τον διαβήτη τύπου 1 και 2, οι γιατροί συνιστούν τη μείωση ή την εξάλειψη τροφίμων με υψηλό γλυκαιμικό δείκτη, αντί για υψηλούς υδατάνθρακες. Αξίζει να καταλάβουμε εάν το καρπούζι αυξάνει το σάκχαρο στο αίμα και αν ναι, κατά πόσο.
Ο πολτός καρπουζιού περιέχει 5,8 g απλών σακχάρων ανά 100 g, οι σύνθετοι υδατάνθρακες δεν συσσωρεύονται στο βρώσιμο μέρος του καρπού. Μια μικρή ποσότητα διαιτητικών ινών επιβραδύνει ελαφρώς την απορρόφηση της γλυκόζης στο αίμα. Η ανθρώπινη πεπτική οδός έχει σχεδιαστεί με τέτοιο τρόπο ώστε η διάσπαση των υδατανθράκων και η απορρόφηση της γλυκόζης να αρχίζει ήδη στο στόμα. Αξίζει να δαγκώσει ένα κομμάτι ζουμερό πολτό - απλοί υδατάνθρακες έχουν ήδη αρχίσει να εισέρχονται στην κυκλοφορία του αίματος.
Γλυκαιμικός δείκτης καρπουζιού - 65-70 μονάδες... Ο κύριος απλός μονοσακχαρίτης του καρπουζιού είναι η φρουκτόζη. Κάτω από τη δράση των ηπατικών ενζύμων, μετατρέπεται γρήγορα σε γλυκόζη και αυξάνει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. 100 γραμμάρια πολτού καρπουζιού ισοδυναμούν με 1 κουταλιά της σούπας καθαρή ζάχαρη.
Ένας έμμεσος δείκτης για τον υπολογισμό του ποσοστού κατανάλωσης τροφίμων με υδατάνθρακες για διαβητικούς είναι οι μονάδες ψωμιού. Μια μονάδα ψωμιού (XE) ισούται με 10-12 g ζάχαρης.Ο πολτός καρπουζιού περιέχει 1 XE σε 270 g βρώσιμου μέρους.
Είναι σημαντικό:
Εάν το καλαμπόκι είναι πιθανό για διαβήτη τύπου 2: βλάβη και όφελος, ποσοστά κατανάλωσης.
Είναι δυνατή η κατανάλωση σπόρων κολοκύθας για διαβήτη τύπου 2.
Τα οφέλη του πολτού καρπουζιού
Ο πολτός καρπουζιού περιέχει 92% νερό και 0,1% οργανικά οξέα, το οποίο έχει θετική επίδραση στο ουρογεννητικό σύστημα και αποτρέπει την ουρολιθίαση.
Κατά τη διάρκεια της καυτής περιόδου, το πόσιμο καρπούζι αποτρέπει την αφυδάτωση.
Οι βιταμίνες και τα ιχνοστοιχεία αναπληρώνουν έως και 5% της ημερήσιας απαίτησης για αυτές τις ουσίες όταν χρησιμοποιούν 100 g πολτού. Το μέσο ποσοστό ενός ενήλικα είναι 300-400 g, αναπληρώνει έως και 15-20% της ημερήσιας απαίτησης για βιταμίνες και μέταλλα. Τέτοιοι δείκτες περιεκτικότητας σε θρεπτικά συστατικά, μαζί με χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, έχουν γίνει ο λόγος για την ανάπτυξη μιας ειδικής δίαιτας καρπουζιού για τη θεραπεία της παχυσαρκίας.
Προσοχή! Μην κάνετε δίαιτα χωρίς τη συμβουλή ενός διαιτολόγου. Ο γιατρός επιλέγει μια θεραπευτική δίαιτα με βάση τις βιοχημικές παραμέτρους του αίματος. Η μόνη αλλαγή στη διατροφή και ο αποκλεισμός των τροφίμων από αυτήν μπορεί να προκαλέσει ανεπανόρθωτη βλάβη στην υγεία.
Η υψηλή περιεκτικότητα σε νερό όχι μόνο καθαρίζει τα νεφρά και το αίμα, αλλά και τα έντερα. Για τον καθαρισμό των εντέρων και των χολικών αγωγών, ο πολτός αλατίζεται πριν από τη χρήση. Αυτή η μέθοδος είναι κατάλληλη μόνο για άτομα που δεν έχουν τάση για οίδημα.
Τι είδους διαβήτης μπορείτε να φάτε καρπούζι
Ο διαβήτης είναι μια ενδοκρινική διαταραχή στην οποία η συχνότητα ούρησης αυξάνεται και το αίμα παχύνεται. Το παχύ αίμα φράζει τα τριχοειδή αγγεία και τα αιμοφόρα αγγεία, γεγονός που μειώνει την αναγεννητική λειτουργία και προκαλεί τροφικά έλκη στο δέρμα και στους βλεννογόνους των εσωτερικών οργάνων. Αυτές οι βλάβες των νεκρωτικών ιστών είναι εξαιρετικά επικίνδυνες και θανατηφόρες.
Ο διαβήτης εμφανίζεται όταν το πάγκρεας δεν λειτουργεί σωστά (έλλειψη ινσουλίνης) ή η υπόφυση (έλλειψη αγγειοπιεσίνης).
Στην πρώτη περίπτωση, διαβήτη τύπου 1 και τύπου 2 διακρίνονται. Στον διαβήτη τύπου 1 που εξαρτάται από την ινσουλίνη, η ορμόνη ινσουλίνη δεν παράγεται ή παράγεται σε ανενεργή μορφή. Αυτός ο τύπος διαβήτη μπορεί να είναι κληρονομικός. Οι ασθενείς με σακχαρώδη διαβήτη τύπου 1 συχνά δεν είναι υπέρβαροι και πρέπει να λαμβάνουν ενεργά παρασκευάσματα ινσουλίνης καθ 'όλη τη διάρκεια της ζωής τους.
Στον διαβήτη τύπου 2, παράγεται ινσουλίνη, αλλά οι ιστοί καθίστανται ευαίσθητοι σε αυτήν. Είναι μια μη κληρονομική μεταβολική διαταραχή. Οι ασθενείς με αυτόν τον τύπο διαβήτη είναι συχνά υπέρβαροι και έχουν γαστρεντερικά προβλήματα.
Με τον διαβήτη τύπου 1 και τύπου 2, οι ασθενείς αναγκάζονται να περιορίσουν την πρόσληψη τροφών με υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, συμπεριλαμβανομένων καρπουζιών, καθώς και άλλων μούρων και φρούτων.
Μια εντελώς διαφορετική εικόνα παρατηρείται στον διαβήτη insipidus που προκαλείται από την έλλειψη της ορμόνης αγγειοπιεσίνης, η οποία αυξάνει την επαναπορρόφηση του νερού στα νεφρά. Δεν υπάρχουν περιορισμοί στην κατανάλωση ζάχαρης σε αυτήν την ασθένεια και τα καρπούζια πλούσια σε υγρά βοηθούν προσωρινά στην ανακούφιση της κατάστασης των ασθενών.
Περιορισμοί και κανόνες κατανάλωσης καρπουζιών σε διαβήτη τύπου 2
Λόγω του υψηλού γλυκαιμικού δείκτη, το ποσοστό κατανάλωσης πολτού καρπουζιού για ασθενείς με διαβήτη τύπου 2 είναι 300 g την ημέρα, υπό την προϋπόθεση ότι όλες οι άλλες τροφές με υδατάνθρακες εξαιρούνται από τη διατροφή, ανεξάρτητα από τον γλυκαιμικό δείκτη τους.
Για να επιβραδύνουν την απορρόφηση υδατανθράκων, οι διατροφολόγοι συνιστούν να τρώνε καρπούζια με ψωμί ολικής αλέσεως ή πίτουρο. Σε αυτήν την περίπτωση, με σακχαρώδη διαβήτη, μπορείτε να φάτε καρπούζι έως 250 g την ημέρα για να μειώσετε το φορτίο σακχάρου στο πάγκρεας.
Δεν συνιστάται στους διαβητικούς να πίνουν χυμό καρπουζιού, καθώς δεν έχουν ίνες, γεγονός που επιβραδύνει την απορρόφηση της φρουκτόζης.
Ευεργετικά αποτελέσματα κατά την τήρηση των κανόνων κατανάλωσης πολτού καρπουζιού:
- η καθημερινή περιεκτικότητα σε θερμίδες της διατροφής μειώνεται, είναι ευκολότερο να μειωθεί το βάρος.
- η εργασία του πεπτικού συστήματος κανονικοποιείται.
- τα ευεργετικά θρεπτικά συστατικά έχουν ευεργετική επίδραση στο νευρικό, καρδιαγγειακό και ανοσοποιητικό σύστημα.
Η πιθανή βλάβη σχετίζεται με τον κίνδυνο οιδήματος.Με τάση διόγκωσης, ταυτόχρονες ασθένειες του αναπνευστικού συστήματος, με καρδιακή ή νεφρική ανεπάρκεια, τα καρπούζια αποκλείονται εντελώς από τη διατροφή.
Τα καρπούζια επίσης δεν συνιστώνται για ασθενείς με μέτριο έως υψηλό βαθμό διαβήτη, όταν η λήψη ενός χαπιού υπογλυκαιμικού φαρμάκου δεν αντισταθμίζει το φορτίο σακχάρου στο πάγκρεας.
Επιλέγοντας υγιή καρπούζια
Αποθαρρύνεται έντονα να αγοράσετε καρπούζια στην αρχή της θερινής περιόδου. Αυτά τα ορεκτικά φρούτα καλλιεργούνται χρησιμοποιώντας επιταχυντές χημικής ανάπτυξης. Αυτές οι ενώσεις συσσωρεύονται αμετάβλητες στον πολτό καρπουζιού. Δεν διασπώνται από ένζυμα του ανθρώπινου σώματος και είναι επικίνδυνα για την υγεία όχι μόνο των ασθενών με διαβήτη, αλλά και των υγιών ανθρώπων.
Ανάλογα με τις συνθήκες ανάπτυξης, το επίπεδο ζάχαρης στον πολτό του καρπουζιού κυμαίνεται. Όσο πιο ζαχαρούχος είναι ο πολτός, τόσο πιο κοκκώδης έχει. Ένα ευεργετικό καρπούζι για διαβητικούς τύπου 2 έχει μια μη κοκκώδη, υδαρή δομή σάρκας.
Είναι καλύτερο να κρυώσετε τον πολτό του καρπουζιού πριν από τη χρήση. Όσο πιο ψυχρή είναι η τροφή, τόσο πιο αργοί υδατάνθρακες απορροφώνται στην κυκλοφορία του αίματος. Οι λάτρεις του καρπουζιού που θέλουν να τους γιορτάσουν όλο το χειμώνα και την άνοιξη μπορούν να παγώσουν τον πολτό καρπουζιού και να τον φάνε αντί για παγωτό.
Συνταγή παγωτού με καρπούζι χαμηλών θερμίδων
Συστατικά:
- πολτός καρπουζιού - 500 g;
- γάλα - 250 g (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καρύδα).
- βανίλια - 0,5 g;
- ζελατίνη - 10 g (μπορεί να αντικατασταθεί με άγαρ-άγαρ ή πηκτίνη).
Ο πολτός καρπουζιού ξεφλουδίζεται από σπόρους και φλούδες. Το γάλα και τα αποφλοιωμένα καρπούζια αναμιγνύονται με ένα μπλέντερ μέχρι να μαλακώσουν. Η ζελατίνη χύνεται στο μείγμα και αφήνεται για 1 ώρα να διογκωθεί. Το μείγμα με τη διογκωμένη ζελατίνη χύνεται σε ένα μεταλλικό ταψί και θερμαίνεται σε χαμηλή φωτιά έως ότου η ζελατίνη διαλυθεί πλήρως. Το μείγμα δεν πρέπει να βράσει.
Για ομοιόμορφη διάλυση, αναδεύεται συνεχώς με ένα κουτάλι. Όταν η ζελατίνη διαλύεται εντελώς, το μελλοντικό παγωτό ψύχεται σε θερμοκρασία δωματίου, προστίθεται βανιλίνη, χύνεται σε καλούπια και τοποθετείται στον καταψύκτη έως ότου στερεοποιηθεί.
Διαβάστε επίσης:
Γιατί η βρώμη είναι καλή για τον διαβήτη.
Εάν η μελιτζάνα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για διαβήτη τύπου 2: οφέλη και βλάβες, συνταγές.
Γιατί η κολοκύθα είναι χρήσιμη για τον διαβήτη τύπου 1 και 2 και πώς να το μαγειρέψετε.
συμπέρασμα
Ο πολτός καρπουζιού είναι ένα υγιές φυσικό επιδόρπιο που είναι πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε εύπεπτα σάκχαρα, συνιστάται να περιοριστεί η πρόσληψή του στον διαβήτη τύπου 1 και 2 σε 200-300 g την ημέρα. Για να μην βλάψετε το σώμα, παρατηρήστε το ρυθμό κατανάλωσης καρπουζιών και επιλέξτε φρούτα με υδαρή δομή πολτού.