Κορυφαία 16 νόστιμα παρασκευάσματα ντομάτας: ντομάτες σε ζελατίνη για το χειμώνα - συνταγές και οδηγίες για το μαγείρεμα

Οποιαδήποτε οικοδέσποινα έχει πολλά συνταγές τουρσί λαχανικών για το χειμώνα. Τα κενά ντομάτας είναι πολύ δημοφιλή. Για να διαφοροποιήσουμε τις συνήθεις συνταγές σας, έχουμε ετοιμάσει τα κορυφαία 16 νόστιμα κενά από ντομάτα σε ζελατίνη.

Η ζελατίνη είναι πλούσια σε κολλαγόνο, ενισχύει τα μαλλιά και τα νύχια, οπότε αυτός ο τρόπος μαγειρέματος τομάτας όχι μόνο θα διακοσμήσει το τραπέζι σας, αλλά θα εξυπηρετήσει επίσης την ομορφιά και την υγεία.

Πώς να επιλέξετε και να προετοιμάσετε τις ντομάτες για συγκομιδή για το χειμώνα

Πριν προχωρήσουμε στο κονσερβοποίηση, πρέπει να επιλέξετε και να προετοιμάσετε τις σωστές ντομάτες.

Για τα κενά, τόσο οι ώριμες ντομάτες όσο και οι πράσινες ή καφέ είναι κατάλληλες. Εάν θέλετε να τα μαρινάρετε ολόκληρα, είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε μικρά φρούτα ή ντοματίνια.

αναφορά... Για συντήρηση, οι τομάτες του ίδιου μεγέθους επιλέγονται συνήθως για ένα βάζο έτσι ώστε να παστωθούν και να αλατιστούν ομοιόμορφα.

Τα λαχανικά πρέπει να είναι σταθερά, χωρίς καμία ζημιά.

Μαρινάρω ντομάτες μπορεί να είναι ολόκληρα ή σε μισά ή φέτες. Πριν το μαγείρεμα, πλένονται με τρεχούμενο νερό και τοποθετούνται σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίσουν το υγρό. Για να κάνουν τις ντομάτες καλύτερα κορεσμένες με αλατόνερο, τρυπούνται σε πολλά σημεία με βελόνα ή οδοντογλυφίδα.

Κορυφαίες 16 καλύτερες συνταγές για το μαγείρεμα ντομάτας σε ζελατίνη για το χειμώνα

1. Ντομάτες σε ζελατίνη με κρεμμύδια

Συστατικά:

• ντομάτες - 600 g;
• κρεμμύδια - 2 τεμ.
• άνηθος - 1 μάτσο
• μαύρο πιπέρι - 10 μπιζέλια
• νερό - 0,5 l;
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
• ξίδι - 3 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• ζελατίνη - 1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Παρασκευή:

Για να μαγειρέψετε τις ντομάτες για το χειμώνα σε ζελατίνη, ξεπλύνετε, αφήστε τις να στεγνώσουν και τις κόβετε στη μέση (μεγάλες - σε 4 μέρη). Κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους.

Βάλτε άνηθο, μερικά μπιζέλια από μαύρο πιπέρι, κρεμμύδια και ντομάτα σε προ-αποστειρωμένα βάζα. Ντομάτες και εναλλακτικά κρεμμύδια.

Αραιώνουμε τη ζελατίνη σε νερό, ώστε να διογκώνεται. Βάζουμε το νερό να βράσει, προσθέτοντας ζάχαρη και αλάτι σε αυτό. Κατά τη διαδικασία βρασμού, προσθέστε ζελατίνη και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί πλήρως, ρίξτε ξύδι.

Ρίξτε τα γεμάτα βάζα με έτοιμη μαρινάδα και τυλίξτε. Είναι καλύτερα να αποθηκεύσετε το κομμάτι εργασίας σε δροσερό μέρος, έτσι ώστε το ζελέ να πήξει.

2. Ντομάτες σε ζελέ με μουστάρδα

Για μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• ντομάτες - 700-750 g;
• νερό - 1 l;
• πιπεριά - 1/2 τεμ.
• σκόρδο - 1 σκελίδα
• σκελίδες - 1 τεμ.
• πιπέρι - 2 τεμ.
• φύλλα δάφνης - 1 τεμ.;
• σκόνη μουστάρδας - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
• ζελατίνη - 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
• ξίδι 9% - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Συνταγή:

Πλύνετε τις ντομάτες και κόψτε τις εάν είναι απαραίτητο. Βυθίστε τη ζελατίνη σε κρύο νερό. Αυτή τη στιγμή, πλένουμε και κόβουμε το βουλγαρικό πιπέρι σε λεπτές λωρίδες.

Στο κάτω μέρος των παρασκευασμένων βάζων, βάλτε αποφλοιωμένο σκόρδο, πιπέρι, φύλλα δάφνης, σκελίδες και λίγο πιπέρι. Στη συνέχεια, βάλτε τις ντομάτες σε ένα βάζο και συνεχίστε να τις εναλλάσσετε με πιπεριά.

Για τη μαρινάδα, διαλύστε τη ζάχαρη, το αλάτι και τη μουστάρδα σε βραστό νερό. Ανακατέψτε μέχρι να διαλυθούν τα συστατικά. Αφαιρούμε τη μαρινάδα από τη φωτιά, προσθέτουμε πρησμένη ζελατίνη και ξύδι σε αυτό, ανακατεύουμε.

Ρίξτε την τελική μαρινάδα στα βάζα και τυλίξτε τα καπάκια. Όταν τα βάζα είναι δροσερά, τα βάζουμε σε δροσερό μέρος.

3. Ντομάτες με ζελατίνη και μαϊντανό

Συστατικά:

• ντομάτες - 700 g;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
• ξίδι 9% - 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
• ζελατίνη - 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
• μαϊντανός - διάφορα κλαδιά?
• σκελίδες - 1 τεμ.
• πιπέρι - 3 τεμ.
• σκόρδο - 2 σκελίδες.

Παρασκευή:

Πρώτα, πλένω τις ντομάτες και τις κόβω, αν είναι απαραίτητο. Κόψτε το κρεμμύδι σε δαχτυλίδια. Πλύνετε το μαϊντανό και αφήστε το να στεγνώσει.

Βάλτε δαχτυλίδια κρεμμυδιού και μαϊντανό σε έτοιμα βάζα, προσθέστε λίγο σκόρδο. Στη συνέχεια, βάλτε τις ντομάτες σε βάζα.

Η μαρινάδα παρασκευάζεται απλά: διαλύστε τη ζάχαρη και το αλάτι σε βραστό νερό. Αφαιρούμε τη μαρινάδα από τη φωτιά, προσθέτουμε ζελατίνη και ξύδι σε αυτό, ανακατεύουμε.

Συγκεντρώνουμε τις τράπεζες. Μετά την ψύξη, τα αφαιρούμε σε δροσερό μέρος.

4. Ντομάτες σε ζελέ χωρίς αποστείρωση

Για μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• ντομάτες - 600 g;
• νερό - 1 l;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• αλάτι - 1,5 κουταλιά της σούπας. Λ.;
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• ξίδι 9% - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• ζελατίνη - 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
• μπαχαρικά για γεύση.

Συνταγή:

Αυτή η συνταγή δεν συνεπάγεται αποστείρωση κονσερβών, η οποία μειώνει σημαντικά τον χρόνο προετοιμασίας του τυφλού. Για να μαγειρέψετε τις ντομάτες σε ζελέ χωρίς αποστείρωση, ξεπλύνετε καλά τα λαχανικά και κόψτε τα. Κόψαμε επίσης το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Βάζουμε ντομάτες σε βάζα, εναλλάσσοντας με κρεμμύδια.

Σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, οι ντομάτες σε ζελέ για το χειμώνα θα παραχθούν χωρίς μούλιασμα, καθώς η τεχνολογία μαγειρέματος αλλάζει ελαφρώς. Για τη μαρινάδα, βράστε 1 λίτρο νερό, διαλύοντας αλάτι, ζάχαρη και μπαχαρικά. Ρίχνουμε το ξύδι τελευταία.

Προσθέστε ζελατίνη και μαρινάδα στα βάζα. Ανακινήστε καλά, κλείστε το καπάκι και κρατήστε το σε λουτρό νερού για 15 λεπτά. Στη συνέχεια, ψύξτε τα κενά και τα βάζετε στο ψυγείο.

5. Ντομάτες σε ζελατίνη με σκόρδο

Συστατικά:

• ντομάτες - 1,5 κιλά
• σκόρδο - 2 κεφάλια
• πιπέρι - 5 τεμ.
• νερό - 1 l;
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
• ζελατίνη - 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
• ξίδι 70% - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Παρασκευή:

Μουλιάστε ζελατίνη σε νερό για πρήξιμο. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και κόψτε σε λεπτές φέτες. Κόψαμε τις ντομάτες.

Βάζουμε τις ντομάτες σε έτοιμα βάζα και το σκόρδο στην κορυφή. Προσθέστε πιπέρι.

Για τη μαρινάδα, ανακατέψτε ζάχαρη, αλάτι, πρησμένη ζελατίνη και ξύδι σε βραστό νερό. Ρίχνουμε την προκύπτουσα μαρινάδα σε βάζα και σφραγίζουμε. Το βάζουμε σε ένα δροσερό μέρος.

6. Γλυκές ντομάτες τουρσί σε ζελατινώδη γέμιση

Για μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• ντομάτες - 2,5 κιλά
• σκόρδο - 1 κεφαλή
• νερό - 1 l;
• ζελατίνη - 10 g;
• ξίδι 70% - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• αλάτι - 40 g;
• ζάχαρη - 130 g;
• σκελίδες - 3 τεμ.
• πιπέρι - 5 τεμ.
• ένα μάτσο μαϊντανό

Συνταγή:

Κατά την προετοιμασία των κενών σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, θα πάρετε ένα γλυκό και τρυφερό σνακ. Βυθίστε τη ζελατίνη σε ζεστό νερό. Κόψαμε τις ντομάτες και το μαϊντανό.

Ξεφλουδίστε και κόψτε το σκόρδο σε 4 κομμάτια. Προσθέστε ντομάτες με σκόρδο σε αποστειρωμένα βάζα, πασπαλίστε με μαϊντανό. Ρίξτε βραστό νερό στις όχθες. Μετά από 10 λεπτά, στραγγίστε το υγρό.

Ετοιμάστε τη μαρινάδα προσθέτοντας αλάτι, ζάχαρη, άλλα μπαχαρικά και ζελατίνη σε βραστό νερό. Βράζουμε για 10 λεπτά.

Ρίξτε ξύδι στα βάζα και ακολουθήστε αμέσως τη μαρινάδα που προκύπτει. Τυλίγουμε τα δοχεία, τα κρυώνουμε και τα βάζουμε στο ψυγείο ή σε άλλο δροσερό μέρος.

7. Πικάντικες ντομάτες σε ζελέ με καρότα

Συστατικά:

• ντομάτες - 1 κιλό
• καρότα - 150-200 g;
• νερό - 1 l;
• ζάχαρη - 80 g;
• αλάτι - 45 g;
• πιπέρι τσίλι - 1-2 λοβό
• πιπέρι - 5 τεμ.
• φύλλα δάφνης - 2 τεμ .;
• ξίδι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Παρασκευή:

Προ-εμποτίστε τη ζελατίνη σε ένα ποτήρι νερό. Ξεπλύνετε τις ντομάτες και κόψτε σε μικρές φέτες. Τρία καρότα σε τρίφτη (δεν είναι αυτόνομο προϊόν εδώ, αλλά πρόσθετο για άλμη).

Ρίξτε ένα λίτρο νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε όλα τα μπαχαρικά και τα μπαχαρικά εκεί, βάλτε στη σόμπα. Όταν βράσει, βάλτε εκεί τη ζελατίνη, τα κομμάτια της καυτής πιπεριάς και τα τριμμένα καρότα. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά και μετά προσθέστε ξύδι.

Οι τράπεζες μέχρι τότε θα έπρεπε να είχαν ήδη αποστειρωθεί και γεμίσει με ντομάτες. Ρίξτε στη ζεστή μαρινάδα, κλείστε τα καπάκια χαλαρά, στείλτε τα να αποστειρωθούν σε υδατόλουτρο. Χρόνος: 10 λεπτά για μικρά βάζα, 15-20 λεπτά για άτομα από 2 λίτρα. Στη συνέχεια σφίγγουμε τα καπάκια και κρυώνουμε. Μετά την ψύξη, τα βάζα μπορούν να αφαιρεθούν στο κρύο.

8. Ζελέ ντομάτας για το χειμώνα

Για μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• φρέσκο ​​χυμό ντομάτας - 200 ml.
• κολοκυθάκια - 100 g;
• ζελατίνη - 8 g;
• πράσινα κρεμμύδια - 3 τεμ.
• χυμό λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
• μαύρο πιπέρι - για γεύση
• αλάτι για γεύση
• μπαχαρικά για γεύση?
• πάστα ντομάτας - 50 g;
• ζάχαρη για γεύση.

Συνταγή:

Για να πάρετε 200 ml χυμού ντομάτας, χρειάζεστε περίπου 5-7 ντομάτες.

Προσθέστε ζελατίνη στο 1/3 του όγκου του χυμού και αφήστε το να φουσκώσει. Ψιλοκόβουμε τα κολοκυθάκια και τα πράσινα κρεμμύδια. Προσθέστε τους χυμό λεμονιού. Προσθέστε μπαχαρικά, αλάτι, ζάχαρη και πάστα ντομάτας στο χυμό ντομάτας. Ζεσταίνουμε το χυμό ντομάτας με ζελατίνη μέχρι να διαλυθεί η ζελατίνη.

Ρίχνουμε αυτό το μείγμα σε χυμό ντομάτας με μπαχαρικά, ανακατεύοντας συνεχώς. Βάζουμε το προκύπτον μείγμα στο ψυγείο για μικρό χρονικό διάστημα ώστε να πήξει. Προσθέστε το μείγμα λαχανικών στο ζελέ ντομάτας και ανακατέψτε. Βάζουμε αυτήν τη μάζα σε μορφές και βάζουμε στο ψυγείο για αρκετές ώρες.

Για να αφαιρέσετε με επιτυχία το κατεψυγμένο ζελέ από γυάλινα δοχεία, τα βυθίζουμε σε ζεστό νερό για λίγα λεπτά και στη συνέχεια τα αναποδογυρίζουμε σε ένα πιάτο - θα απομακρυνθούν εύκολα από τα τοιχώματα του καλουπιού.

9. Μια απλή συνταγή με ξηρή ζελατίνη και μπαχαρικά

Συστατικά:

• ντομάτες - 2 κιλά
• ζελατίνη - 175 g;
• νερό - 2 l;
• ξίδι 9% - 1 ποτήρι
• φύλλα δάφνης - 5-6 τεμ.
• κανέλα (αλεσμένο) - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• γαρύφαλλα (ολόκληρα) - 20 τεμ.
• πιπέρι - 20 τεμ.
• ζάχαρη - 0,5 φλιτζάνια
• αλάτι - 0,75 φλιτζάνια
• κρεμμύδια - 2 τεμ.

Παρασκευή:

Σε αυτήν τη συνταγή, δεν χρειάζεται να μουλιάσετε τη ζελατίνη εκ των προτέρων. Προστίθεται στα βάζα λίγο πριν προστεθεί η μαρινάδα.

Πλένουμε τις ντομάτες και τις κόβουμε στη μέση, τις βάζουμε σφιχτά σε βάζα. Κόψτε το κρεμμύδι σε δαχτυλίδια και τοποθετήστε το πάνω από τις ντομάτες.

Για τη μαρινάδα, ανακατέψτε ζάχαρη, αλάτι και μπαχαρικά σε βραστό νερό. Βράζουμε για άλλα 5 λεπτά. Προσθέστε ξύδι. Ρίξτε ξηρή ζελατίνη σε βάζα. Μετά από αυτό, προσθέστε αμέσως τη μαρινάδα. Αποστειρώνουμε τα γεμάτα βάζα για 15 λεπτά και μετά κλείνουμε και κρυώνουμε.

10. Ντομάτες σε ζελατίνη "Funky"

Για μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• νερό - 3 l;
• ντομάτες - 800 g;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• σκόρδο - 2 σκελίδες
• φύλλα δάφνης - 2 τεμ .;
• μαύρο πιπέρι - 3 τεμ.
• ζάχαρη - 30 g;
• ζελατίνη - 40 g;
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας
• ξύδι - 100 ml.
• αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε διάφορα χόρτα.

Συνταγή:

Πρώτα, πλύνετε τις ντομάτες και τις μουλιάστε σε κρύο νερό για 30 λεπτά. Στη συνέχεια, κόψτε τις ντομάτες εάν είναι απαραίτητο. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και το σκόρδο και κόψτε σε μικρές φέτες.

Βάλτε τα κρεμμύδια, το σκόρδο, το πιπέρι, τα δάφνη σε αποστειρωμένα βάζα και βάλτε τις ντομάτες. Το επόμενο βήμα είναι να προετοιμάσετε τη μαρινάδα. Βράζουμε το νερό, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη. Ανακατέψτε καλά και ρίξτε το ξύδι.

Ρίξτε το περιεχόμενο των βάζων με μαρινάδα και αποστειρώστε για 20 λεπτά. Μετά από αυτό, τυλίγουμε τα κουτιά, τα κρυώνουμε και τα βάζουμε σε ένα δροσερό μέρος.

11. Συνταγή για προετοιμασία με ζελατίνη από πράσινες ντομάτες

Συστατικά:

• πράσινες ντομάτες - 700 g;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• νερό - 1 l;
• φύλλα δάφνης - 5 τεμ .;
• πιπέρι - 5 τεμ.
• σκόρδο - 5 σκελίδες
• ζελατίνη - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• ξίδι 9% - 50 ml.
• ζάχαρη - 100 g;
• αλάτι - 100 g;
• χόρτα για γεύση.

Παρασκευή:

Αρχικά, βυθίστε τη ζελατίνη σε ζεστό νερό για 40 λεπτά.Πλύστε τις ντομάτες και απαλλαγείτε από τις ρίζες. Κόψτε τα φρούτα σε φέτες. Κόψτε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε φέτες.

Βάλτε μπαχαρικά, κρεμμύδια και σκόρδο στο κάτω μέρος του βάζου. Τοποθετήστε τις φέτες ντομάτας σφιχτά στην κορυφή. Για τη μαρινάδα, βράστε νερό με την προσθήκη αλατιού και ζάχαρης. Στη συνέχεια, απενεργοποιήστε τη φωτιά και προσθέστε το ξύδι με ζελατίνη. Ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να διαλυθούν.

Ρίχνουμε τη μαρινάδα σε ένα βάζο με ντομάτες. Μετά από αυτό, το βάζο μπορεί να περιστραφεί και να αφαιρεθεί σε ένα ζεστό μέρος, γυρίζοντάς το ανάποδα.

12. Συνταγή για τη συντήρηση ντοματίνια για το χειμώνα

Για μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• ντοματίνια - 2 κιλά.
• νερό - 1 l;
• κρεμμύδια - 3 τεμ.
• σκόρδο - 2 σκελίδες
• ζάχαρη - 5 κουτ.
• αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας
• ζελατίνη - 35 g;
• πιπέρι - 5 τεμ.
• άνηθο corollas.

Συνταγή:

Αποστειρώνουμε τα βάζα σε υδατόλουτρο. Βάζουμε άνηθο, κρεμμύδι, κομμένα σε μισούς δακτυλίους, σκελίδες σκόρδου στο κάτω μέρος. Βάζουμε ντοματίνια, προ-διάτρηση στη θέση του μίσχου με μια συνηθισμένη οδοντογλυφίδα, έτσι ώστε οι ντομάτες να μην σπάσουν κατά τη θερμική επεξεργασία. Μουλιάστε ζελατίνη.

Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, πιπέρι στο νερό για τη μαρινάδα, βράστε. Ψύξτε λίγο. Προσθέστε το εμποτισμένο ζελατίνη στη μαρινάδα και θερμάνετε μέχρι να διαλυθεί, χωρίς να βράσει το υγρό.

Ρίχνουμε τις ντοματίνια σε βάζα με μαρινάδα. Καλύπτουμε με αποστειρωμένα καπάκια. Αποστειρώνουμε τα βάζα. Τυλίγουμε τα καλύμματα.

13. Συνταγή για ντομάτες σε ζελέ με σταφίδα και φύλλα κερασιάς

Συστατικά:

• ντομάτες - 800 g;
• νερό - 1 l;
• αλάτι - 45 g;
• ζάχαρη - 50 g;
• σκόρδο - 3 σκελίδες
• βουλγαρική πιπεριά - 1 τεμ.
• φύλλα δάφνης - 4 τεμ .;
• πιπέρι - 8 τεμ.
• ξύδι - 80 ml.
• φύλλα μαύρης σταφίδας - 4 τεμ.
• φύλλα κερασιάς - 4 τεμ.

Παρασκευή:

Ευθυγραμμίστε το κάτω μέρος του βάζου με φύλλα μούρων. Κόψτε ένα μεσαίου μεγέθους γλυκό πιπέρι στο μισό (δεν χρειάζεται να αφαιρέσετε τα εσωτερικά του) και βάλτε επίσης το μισό στο βάζο. Πίσω από αυτό - ξεφλουδισμένα σκελίδες σκόρδου.

Γεμίστε το δοχείο σφιχτά με τις ντομάτες και συνεχίστε να εναλλάσσετε τα συστατικά με την ίδια σειρά όπως στο κάτω μέρος του βάζου. Ρίχνουμε βραστό νερό σε όλα τα προϊόντα, σκεπάζουμε με καπάκια, τα οποία είχαν προηγουμένως βυθιστεί με βραστό νερό. Τυλίξτε το βάζο με εφημερίδα και μια ζεστή κουβέρτα για 15-20 λεπτά.

Μετά από αυτό, μπορείτε να στραγγίξετε το προκύπτον υγρό σε ένα μπολ για την προετοιμασία άλμης. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και ξύδι. Όταν βράσει, ρίξτε το διάλυμα στο βάζο. Στη συνέχεια, τυλίξτε παραδοσιακά το καπάκι. Αφήστε τα βάζα ανάποδα μέχρι το πρωί και στη συνέχεια κατεβάστε τα σε δροσερό μέρος.

14. Ντομάτες για το χειμώνα σε ζελατίνη με πιπεριά

Για μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• ντομάτες - 1,5 κιλά
• Βουλγαρική πιπεριά - 1 κιλό
• κρεμμύδια - 0,3 κιλά
• νερό - 3 l;
• αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• ζελατίνη - 3 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• ζάχαρη - 6 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• ξίδι 70% - 3 κουτ

Συνταγή:

Αραιώνουμε τη ζελατίνη σε 0,2 λίτρα νερού. Ενώ διαλύεται, ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, ψιλοκόψτε το σε δαχτυλίδια. Κόψτε προσεκτικά τα εσωτερικά του πιπεριού και κόψτε επίσης σε δαχτυλίδια. Κόβουμε τις ντομάτες σε κύκλους πλάτους 1 εκ. Βάζουμε τα πάντα σε ένα βάζο, εναλλάξ στρώματα.

Για τη μαρινάδα, ανακατέψτε τα πάντα, προσθέστε την αραιωμένη ζελατίνη και βράστε. Μαγειρέψτε για ακριβώς 2 λεπτά, ρίξτε σε βάζα, καλύψτε με καπάκια και αποστειρώστε σε μια κατσαρόλα με νερό για 5 λεπτά. Κλείνουμε και το στέλνουμε ανάποδα κάτω από την κουβέρτα, και αφού κρυώσει - σε ένα δροσερό μέρος.

15. Νόστιμες ντομάτες σε λετονικό ζελέ

Συστατικά:

• ντομάτες - 700 g;
• σκόρδο - 2 σκελίδες
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• φύλλα δάφνης - 1 τεμ.;
• πιπέρι - 5 τεμ.
• άνηθος - 2-3 κλαδιά.
• ζελατίνη - 25 g;
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας
• ξίδι 9% - 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
• νερό - 600 ml.

Παρασκευή:

Ρίξτε ζελατίνη με ένα ποτήρι βραστό νερό. Φεύγουμε για να φουσκώσουμε. Τα λαχανικά μου είναι καλά. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και το σκόρδο, ψιλοκόψτε τα σε δαχτυλίδια. Κόβουμε τις ντομάτες σε φέτες. Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα, βράζουμε. Προσθέστε ζάχαρη και αλάτι. Στη συνέχεια, προσθέστε ζελατίνη, ανακατέψτε καλά και ρίξτε ξύδι.

Βάζουμε άνηθο, φύλλα δάφνης και πιπέρι σε έτοιμα βάζα. Τοποθετήστε τις φέτες ντομάτας σφιχτά προσθέτοντας κρεμμύδια και σκόρδο Γεμίστε τις ντομάτες με μαρινάδα και καλύψτε με καπάκια. Αποστειρώστε για 10 λεπτά και μετά σφίξτε με καπάκια. Αναποδογυρίστε και τυλίξτε το με μια ζεστή κουβέρτα.

Μετά από μερικές μέρες, το ζελέ στις ντομάτες θα φτάσει τελικά στην επιθυμητή κατάσταση. Στη συνέχεια, μπορείτε να αποθηκεύσετε τα βάζα σε δροσερό μέρος.

16. Πικάντικες ντομάτες με ζελατίνη

Για μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• ντομάτες - 1 κιλό
• πιπεριά - 2 τεμ .;
• σκόρδο - 5-6 σκελίδες
• κρεμμύδια - 1 τεμ.
• χρένο - 1 φύλλο;
• φύλλα σταφίδας - 4-6 τεμ.
• φύλλα κερασιάς - 4-6 τεμ.
• σκελίδες - 2 τεμ.
• μπαχάρι - 4 μπιζέλια
• μαύρο πιπέρι - 6 μπιζέλια
• άνηθος - 2 ομπρέλες;
• σπόροι μουστάρδας - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• κορίανδρο - 1 κουτ.
• μια φέτα καυτερή πιπεριά.
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.(μπορεί να αντικατασταθεί με μέλι)
• ξίδι 70% - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• ζελατίνη - 2 κουτ.

Συνταγή:

Αποστειρώνουμε βάζα και καπάκια για μαγείρεμα. Λαχανικά, άνηθο και τα φύλλα μου και αφήστε τα να στεγνώσουν. Κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Πιπεριές - σε μεγάλα κομμάτια. Κόψτε τις ντομάτες και το σκόρδο στα μισά.

Σε κάθε βάζο βάζουμε τα μισά από τα αναφερόμενα συστατικά: μια ομπρέλα άνηθου, μισό φύλλο χρένου, πιπέρι, γαρύφαλλο, κεράσι και φύλλα σταφίδας. Ρίχνουμε κόλιανδρο, σπόρους μουστάρδας. Τώρα βάζουμε τα μισά των ντοματών, εναλλάσσοντάς τα με κομμάτια γλυκό πιπέρι, κρεμμύδια και σκόρδο. Ρίξτε αλάτι και ζάχαρη σε κάθε βάζο από ψηλά.

Βράζουμε νερό σε βραστήρα και γεμίζουμε με λαχανικά σε βάζα. Σκεπάζουμε με καπάκια, αφήστε το να παραμείνει για 5 λεπτά και στη συνέχεια ρίξτε προσεκτικά την άλμη στον βραστήρα ή στο δοχείο. Βράζουμε ξανά, ρίχνουμε μια δεύτερη φορά, επίσης για 5 λεπτά. Ρίξτε ξανά το βραστό άλμη. Πριν από την τρίτη έκχυση, πρέπει να ρίξετε ζελατίνη στα βάζα.

Γεμίστε με ζεστό άλμη, ρίξτε ξύδι, τυλίξτε.

Γιατί η μαρινάδα δεν ζελέ

Ορισμένες νοικοκυρές, όταν μαγειρεύουν ντομάτες σε ζελατίνη, αντιμετωπίζουν ένα τέτοιο πρόβλημα που η μαρινάδα δεν μετατρέπεται σε ζελέ. Για να παγώσει η μαρινάδα, τα βάζα πρέπει να αφαιρεθούν σε κρύο μέρος μετά την ψύξη.

Σπουδαίος! Στη ζεστασιά, η ζελατίνη δεν θα στερεοποιηθεί.

Εάν ακολουθήσετε αυτόν τον απλό κανόνα, οι ντομάτες σας θα γίνουν όμορφες και νόστιμες.

συμπέρασμα

Υπάρχουν πολλές διαφορετικές ποικιλίες χειμερινών τουρσιών. Ορισμένες νοικοκυρές τηρούν κλασικές συνταγές, άλλες προσπαθούν να εκπλήξουν την οικογένεια και τους επισκέπτες με ενδιαφέρουσες και νόστιμες προετοιμασίες όσο το δυνατόν περισσότερο. Οι ντομάτες ζελέ είναι απλά ένα τέτοιο πιάτο.

Το άρθρο παρουσιάζει 16 διαφορετικές βήμα προς βήμα συνταγές για ντομάτες σε ζελατίνη για το χειμώνα. Όλοι θα βρουν κάτι που τους αρέσει. Τα λαχανικά που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτές τις συνταγές δεν θα είναι μόνο ένα υπέροχο σνακ, αλλά και θα διακοσμήσουν το τραπέζι σας. Καλή όρεξη!