Τα πιο νόστιμα και ασυνήθιστα παρασκευάσματα πιπεριού για το χειμώνα: οι επισκέπτες θα σας ζητήσουν αυτές τις συνταγές

Πόσο καλή είναι η προετοιμασία για το χειμώνα από πιπέρι στο τραπέζι! Αρωματικά και όμορφα, όχι μόνο διατηρούν την αυθεντική γεύση των λαχανικών, αλλά και χαρίζουν το μάτι.

Σε αυτό το άρθρο θα βρείτε τις απλούστερες και πιο νόστιμες συνταγές για κονσερβοποιημένες πιπεριές: κλασικό lecho, με φασόλια, μέλι, στο Καζακστάν και πολλά άλλα.

15 καλύτερες συνταγές τουρσί

Σας παρουσιάζουμε συνταγές για κλασικά κενά και επιλογές για νέα πιάτα που μπορεί να χειριστεί ακόμη και μια νοικοκυρά.

1. Βουλγαρικό lecho

Θα χρειαστούν 30 λεπτά για να μαγειρέψουν. Έξοδος - 15 κουτιά lecho, 0,5 λίτρα το καθένα.

Συστατικά:

• ντομάτα - 7 κιλά
• πιπέρι - 4 κιλά
• κρεμμύδια - 2 κιλά
• καυτερή πιπεριά - 2 λοβό;
• αλάτι για γεύση
• μαϊντανός - 1 μάτσο.

Παρασκευή:

1. Αλέθουμε τις ντομάτες σε μύλο κρέατος, βάζουμε σε μια κατσαρόλα και βράζουμε.
2. Κόβουμε γλυκές και καυτές πιπεριές σε φέτες, προσθέτουμε στις ντομάτες, μαγειρεύουμε για 5 λεπτά.
3. Κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, βάλτε το σε μια κατσαρόλα, μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
4. Κόψτε το μαϊντανό, προσθέστε στο lecho και το αλάτι. Μετά από 10 λεπτά, μπείτε στις τράπεζες.

Σπουδαίος! Το Lecho πρέπει να τοποθετείται σε βάζα χωρίς να αφαιρείται το τηγάνι από τη φωτιά.

2. Lecho με φασόλια

Μπορεί να καταναλωθεί ως ξεχωριστό πιάτο ή να προστεθεί σε κρέας, πατάτες και δημητριακά.

Συστατικά:

• ντομάτες - 2,5 κιλά
• πιπέρι - 1 κιλό
• φασόλια - 0,5 κιλά
• καρότα - 0,5 kg;
• κρεμμύδια - 0,5 κιλά
• σκόρδο - 2 σκελίδες
• εξευγενισμένο λάδι - 150 ml.
• ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• ξίδι 9% - 100 ml.

Παρασκευή:

1. Μουλιάστε τα φασόλια σε κρύο νερό για 2 ώρες και στη συνέχεια βράστε μέχρι να μαλακώσουν.
2. Κόβουμε το πιπέρι σε λωρίδες, ζουμερά το κρεμμύδι, τρίβουμε τα καρότα. Περάστε τις ντομάτες με σκόρδο μέσω μύλου κρέατος.
3. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια με τα καρότα μέχρι να μαγειρευτούν στο μισό.
4. Προσθέστε τα υπόλοιπα λαχανικά. Συνεχίζοντας να σιγοβράζουμε, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη.
5. Μετά από 10 λεπτά, προσθέστε τα βρασμένα φασόλια, συμπληρώστε πλήρως.
6. 3 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, ρίξτε ξύδι, τυλίξτε.

3. Γλυκές κονσέρβες πιπεριές σε στυλ Καζακστάν με ξύδι

Αυτή η συντήρηση αποθηκεύεται τέλεια ακόμη και σε ζεστές συνθήκες και δεν φοβάται τη θερμότητα.

Συστατικά:

• γλυκό πιπέρι - 1,5 κιλό
• ντομάτες - 1 κιλό
• ζάχαρη - 100 g;
• σκόρδο - 5 g;
• ξίδι 9% - 50 ml.
• αλάτι για γεύση
• εξευγενισμένο λάδι - 100 ml.

Παρασκευή:

1. Κόψτε τις ντομάτες, φτιάξτε χυμό από αυτές.
2. Προετοιμάστε τη σάλτσα: συνδυάστε λάδι, ξύδι, ζάχαρη, σκόρδο, αφήστε για 15 λεπτά.
3. Κόβουμε το πιπέρι σε φέτες, τοποθετούμε με σάλτσα σε μια κατσαρόλα, σιγοβράζουμε για 30-40 λεπτά και αμέσως τυλίγουμε.

4. Πιπεριά σε χυμό ντομάτας

Το πιάτο δεν είναι πικάντικο, είναι χρήσιμο ακόμη και για μικρά παιδιά και άτομα που κάνουν δίαιτα. Η συνταγή έχει σχεδιαστεί για έξι κουτιά του 1 λίτρου.

Συστατικά:

• πιπέρι - 3 κιλά
• ντομάτες - 8 κιλά
• αλάτι για γεύση.

Παρασκευή:

1. Τρίψτε τις ντομάτες για χυμό, αλάτι, βάλτε φωτιά.
2. Κόβουμε το πιπέρι σε δύο μέρη, βάζουμε σε βάζα, ρίχνουμε βραστό νερό.
3. Μετά από 5 λεπτά, στραγγίστε το νερό, ρίξτε βραστό χυμό και τυλίξτε αμέσως.
4. Καλύψτε με μια κουβέρτα, αφήστε το να κρυώσει.

5. Lecho με κολοκυθάκια χωρίς αποστείρωση "Γλείψτε τα δάχτυλά σας"

Φυλάσσετε σε ψυγείο ή κελάρι, καθώς μπορεί να τυλιχτεί χωρίς αποστείρωση.

Συστατικά:

• κολοκύθι - 2 κιλά
• ντομάτες - 1 κιλό
• πιπέρι - 0,5 κιλά
• κρεμμύδια - 0,5 κιλά
• σκόρδο - 20 g;
• πιπέρι τσίλι - 20 g;
• ξύδι - 40 ml.
• ζάχαρη - 6 g;
• φυτικό λάδι - 70 ml.
• αλάτι - 4 g;
• πάστα ντομάτας - 400 g;
• μπιζέλια μπαχαρικών για γεύση.

Παρασκευή:

1. Κόψτε τα κολοκυθάκια και τα κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους, το τσίλι σε φέτες, κόψτε το σκόρδο.
2. Κόβουμε γλυκές πιπεριές και ντομάτες σε πουρέ πατάτας, ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα, βάζουμε στη φωτιά.
3. Όταν βράσει ο πουρέ, προσθέστε λάδι, προσθέστε τοματοπολτό, ζάχαρη, αλάτι, κολοκυθάκια και κρεμμύδι. Μαγειρέψτε τον πουρέ για 15 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
4. Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε καρυκεύματα, σκόρδο, βράστε για 5 λεπτά, προσθέστε ξύδι, βάζετε σε αποστειρωμένα βάζα.

6. Γλυκές κονσέρβες πιπεριές σε φυτικό έλαιο

Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, τα λαχανικά διατηρούν θρεπτικά συστατικά και τα βότανα προσθέτουν ενδιαφέρουσα γεύση και άρωμα σε αυτά.

Συστατικά:

• πιπέρι - 3 κιλά
• νερό - 1 l;
• ξίδι 9% - 200 ml.
• εξευγενισμένο λάδι - 250 ml.
• ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
• γλυκά μπιζέλια - 12 τεμ.
• σκόρδο - 13 σκελίδες
• φύλλα δάφνης - 6 τεμ.
• σέλινο - 6 κλαδιά.

Παρασκευή:

1. Προετοιμάστε τη γέμιση: βάλτε βούτυρο, ζάχαρη, αλάτι, γλυκά μπιζέλια, σκόρδο, δάφνη, σέλινο, ξύδι σε μια κατσαρόλα με νερό και βράστε για 5 λεπτά.
2. Κόψτε το πιπέρι σε έξι κομμάτια κατά μήκος, τοποθετήστε το στη γέμιση, μαγειρέψτε για 10 λεπτά, μέχρι να τρυπηθεί το δέρμα.
3. Τοποθετήστε σε βάζα, γεμίστε με το υπόλοιπο γέμισμα και κλείστε.

7. Με τουρσί ντομάτες και χρένο

Μια τέτοια προετοιμασία για το χειμώνα θα προσελκύσει τους λάτρεις του πικάντικου φαγητού.

Συστατικά:

• πιπέρι - 4 κιλά
• ντομάτες - 2 κιλά
• καυτερή πιπεριά - 3 λοβό;
• άνηθος - 2 τσαμπιά;
• φύλλα κερασιάς - 15 τεμ.
• φύλλα χρένου - 5 τεμ.
• φύλλα μαύρης σταφίδας - 20 τεμ.
• νερό - 4 λίτρα.

Παρασκευή:

1. Επιλέξτε μικρές ντομάτες έτσι ώστε να χωράνε σε ένα βάζο και αρχίστε να αλατίζετε.
2. Βάζουμε τις ντομάτες σε ένα δοχείο, προσθέτουμε φύλλα κερασιάς, χρένο και μαύρη σταφίδα.
3. Προετοιμάστε την άλμη: προσθέστε αλάτι στο νερό, βράστε και μαγειρέψτε μέχρι να διαλυθεί το αλάτι.
4. Ρίχνουμε τις ντομάτες με άλμη, κλείνουμε το καπάκι, αφήνουμε να ζυμώσει. Μετά από 3 ημέρες, ρίχνουμε την άλμη σε μια κατσαρόλα, βάζουμε στη φωτιά, βράζουμε για 3 λεπτά, αφαιρώντας τον αφρό.
5. Άνηθο, φύλλα χρένου, μαύρη σταφίδα και κεράσια κομμένα σε φέτες, ζεστό πιπέρι - σε κύκλους.
6. Χωρίστε το πιπέρι σε δύο μέρη, γεμίστε το καθένα με άνηθο, βράστε για 3 λεπτά σε αλατισμένο νερό. Τοποθετήστε σε ένα δοχείο, εναλλάσσοντας με ντομάτες.
7. Χύστε με άλμη και καλύψτε με καπάκια. Αποθηκεύστε το αντικείμενο εργασίας μόνο σε δροσερό μέρος.

8. Πιπέρι γεμιστό με λάχανο

Σερβίρεται με κρέας ή ψάρι και τρώγεται επίσης ως ανεξάρτητο πιάτο.

Συστατικά:

• πιπέρι - 1 κιλό
• λευκό λάχανο - 1 κιλό
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• ζάχαρη - 2,5 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• ξίδι - 100 g;
• νερό - 1 l;
• φύλλα δάφνης - 4 τεμ.

Παρασκευή:

1. Κόβουμε το λάχανο, προσθέτουμε ζάχαρη, αλάτι, ξύδι, πολτό και αφήνουμε μια μέρα να αλατιστεί.
2. Γεμίστε το πιπέρι με λάχανο, προσθέστε δάφνη.
3. Προετοιμάστε τη μαρινάδα ξεχωριστά: διαλύστε αλάτι, ζάχαρη και ξύδι σε νερό, μαγειρέψτε για 3 λεπτά, ρίξτε σε βάζα, αποστειρώστε για 45 λεπτά και τυλίξτε.

9. Πιπεριές τουρσί με μέλι

Το μέλι είναι ένα εξαιρετικό συντηρητικό που βοηθά στη διατήρηση της συγκομιδής.

Συστατικά:

• πιπέρι - 6 κιλά
• νερό - 2 l;
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• μέλι - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας .;
• ξίδι 6% - 1 κουταλιά της σούπας .;
• φυτικό λάδι - 1,5 κουταλιά της σούπας .;
• σκόρδο - 2 κεφάλια
• γλυκά μπιζέλια για γεύση?
• φύλλα δάφνης - 3 τεμ .;
• σκελίδες - 2 τεμ.

Παρασκευή:

1. Κόψτε το πιπέρι σε τέταρτα.
2. Προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά σε μια κατσαρόλα με νερό. Βράζουμε για 3 λεπτά, αφαιρώντας συνεχώς τον αφρό.
3. Προσθέστε πιπέρι στη μαρινάδα, μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
4. Βάλτε όλα τα προϊόντα σε έτοιμα βάζα, ρίξτε τη μαρινάδα και τυλίξτε.

10. Χαβιάρι σύμφωνα με τη συνταγή του Κρασνοντάρ

Τα προϊόντα έχουν σχεδιαστεί για πέντε δοχεία των 0,5 λίτρων.

Συστατικά:

• πιπέρι - 2 κιλά
• κολοκυθάκια - 2 κιλά
• καρότα - 1 κιλό
• ντομάτες - 1 κιλό
• κρεμμύδια - 0,5 κιλά
• άπαχο λάδι - 500 ml.
• σκόρδο - 300 g;
• ζάχαρη - 150 g;
• αλάτι - 70 g;
• ξίδι 6% - 50 g;
• καυτερή πιπεριά - 1 λοβό;
• μαϊντανό για γεύση.

Παρασκευή:

1. Τρίψτε τα καρότα, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και το πιπέρι.
2. Περάστε τις ντομάτες, το σκόρδο, το μαϊντανό μέσω μύλου κρέατος, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, ξύδι. Αυτό θα κάνει τη σάλτσα ντομάτας.
3. Τοποθετήστε τη σάλτσα ντομάτας και τα σοταρισμένα κρεμμύδια με καρότα σε μια κατσαρόλα, σιγοβράστε για 10 λεπτά.
4. Προσθέστε τα υπόλοιπα λαχανικά, σιγοβράστε για 60 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.
5. Βάλτε σε βάζα ζεστά, τυλίξτε, τυλίξτε με μια πετσέτα μέχρι να κρυώσουν τελείως.

Αναφορά. Συνιστάται στους λάτρεις των πικάντικων πιάτων να προσθέσουν 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. καρυκεύματα λυκίσκος-suneli και 1 κουταλάκι του γλυκού. γλυκά μπιζέλια.

11. "Φτερά πιπεριού"

Προκειμένου το κενό να είναι πολύχρωμο, επιλέξτε πράσινα, κίτρινα και κόκκινα λαχανικά.

Συστατικά:

• πιπέρι - 8 τεμ.
• γλυκά μπιζέλια - 5 τεμ.
• σκόρδο - 2 σκελίδες
• σκελίδες - 5 τεμ.
• φύλλα δάφνης - 3 τεμ .;
• ξίδι 9% - 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
• ηλιέλαιο - 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• νερό - 700 ml.

Παρασκευή:

1. Προσθέστε στο νερό πιπεριά, γαρίφαλα, φύλλα δάφνης, ζάχαρη, αλάτι, σκόρδο και βράστε.
2. Κόψτε τις πιπεριές σε λεπτές λωρίδες, βάλτε τις κάθετα στα βάζα, ρίξτε με άλμη για να καλύψετε τις φέτες μέχρι τους "ώμους" του βάζου.
3. Καλύψτε με λάδι, προσθέστε ξύδι. Καλύψτε, αποστειρώστε για 20 λεπτά.

Σπουδαίος! Τα βάζα πρέπει να γεμίζονται με συστατικά έτσι ώστε το περιεχόμενο να μην φτάσει στο λαιμό κατά 1 cm.

12. Προετοιμασία για μπορς με πιπεριά και ντομάτα

Το τεμάχιο εργασίας δεν απαιτεί πολύ χρόνο και προσπάθεια, μπορεί να αποθηκευτεί στο σπίτι.

Συστατικά:

• γλυκό πιπέρι - 1 κιλό
• ντομάτες - 300 g;
• αλάτι για γεύση.

Παρασκευή:

1. Περάστε τα λαχανικά μέσω μύλου κρέατος, μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει, μέχρι να φύγει ο αφρός.
2. Στο τέλος, προσθέστε αλάτι, βράστε για άλλα 5 λεπτά και τυλίξτε. Τυλίξτε μέχρι να κρυώσει εντελώς.

13. Ρολά με αχλάδι

Συντήρηση, στην οποία λαμβάνεται το πιο νόστιμο πιπέρι!

Συστατικά:

• αχλάδι - 1 κιλό
• γλυκό πιπέρι - 700 g;
• κρεμμύδια - 100 g;
• λάχανο - 200 g;
• νερό - 700 ml.
• φυτικό λάδι - 50 g;
• σκόρδο - 3 σκελίδες
• ξύδι - 75 ml.
• κανέλα - 1 πρέζα
• γλυκά μπιζέλια - 5 τεμ.
• αλάτι για γεύση
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
• φύλλα δάφνης - 3 τεμ.

Σπουδαίος!Μετά το πλύσιμο, τα λαχανικά πρέπει να στεγνώνονται με πετσέτα.

Παρασκευή:

1. Προετοιμάστε τη γέμιση: ανακατέψτε λάδι, ξύδι, σκόρδο, μπαχαρικά με νερό. Προσθέστε ζάχαρη και αλάτι, σιγοβράστε για 5 λεπτά, προσθέστε ξύδι στο τέλος.
2. Κόβουμε το πιπέρι και τα αχλάδια σε λωρίδες, το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, το λάχανο σε φέτες 4 εκατοστών. Αδειάστε για 3 λεπτά, στραγγίξτε και αφήστε το στην άκρη.
3. Βάλτε τα μαγειρεμένα λαχανικά σε βάζα, προσθέστε τη γέμιση, καλύψτε και αποστειρώστε για 10 λεπτά.

14. Ασιατικές πιπεριές τουρσί

Λόγω της ειδικότητας του παρασκευάσματος, οι πιπεριές διατηρούν το χρώμα και τη γεύση τους.

Συστατικά:

• γλυκό πιπέρι - 3 κιλά
• νερό - 1,5 l;
• σκόρδο - 3 σκελίδες
• φρέσκο ​​τριμμένο τζίντζερ - 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
• καρύκευμα κάρυ - 2 κουταλιές της σούπας.
• σκελίδες - 20 τεμ.
• γλυκά μπιζέλια - 1 κουταλιά της σούπας Λ.;
• πικάντικο πιπέρι - μισό λοβό;
• μαϊντανός - ένα μάτσο.

Για τη μαρινάδα:

• αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας .;
• ξίδι 9% - 1 κουταλιά της σούπας .;
• εξευγενισμένο ηλιέλαιο - 1 κουταλιά της σούπας.

Παρασκευή:

1. Πλύνετε το πιπέρι και καθαρίστε το από σπόρους και μεμβράνες.
2. Ψιλοκόψτε το μαϊντανό σε μια κατσαρόλα με μαρινάδα, σκελίδες σκόρδου - σε πέταλα, προσθέστε τζίντζερ, κάρυ, γαρίφαλο και γλυκά μπιζέλια, αλέστε το μισό ζεστό πιπέρι μαζί με σπόρους.
3. Αδειάστε το πιπέρι σε βραστό νερό για 3 λεπτά και, αφού στραγγίσετε το νερό, αφήστε το να ξεκουραστεί σε μια κατσαρόλα κάτω από το καπάκι.
4. Ταυτοχρόνως βράστε τη μαρινάδα και διατηρήστε τη σε χαμηλή φωτιά.
5. Τακτοποιήστε το πιπέρι σε βάζα.
6. Ρίχνουμε βραστή μαρινάδα και σφραγίζουμε τα βάζα με καπάκια. Τα ερμητικά σφραγισμένα δοχεία αποθηκεύονται τόσο στο ψυγείο όσο και σε θερμοκρασία δωματίου.

15. Πιπέρι μαριναρισμένο σε ντομάτα και κολοκυθάκια

Αυτό το προϊόν διακρίνεται για την εξαιρετική του γεύση · τα παιδιά το τρώνε με ευχαρίστηση. Η συνταγή είναι για τέσσερα κουτιά 1 λίτρου.

Συστατικά:

• αποφλοιωμένα κολοκύθια - 3 κιλά.
• γλυκό πιπέρι - 10 τεμ.
• καυτερή πιπεριά - προαιρετική
• σκόρδο - 100 g;
• ξίδι 9% - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Γέμισμα:

• χυμός ντομάτας - 2,5 l;
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας .;
• αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Παρασκευή:

1. Βράστε το χυμό ντομάτας, προσθέστε ζάχαρη και αλάτι.
2. Προσθέστε ψιλοκομμένα λαχανικά.
3. Μαγειρέψτε για 20 λεπτά.
4. Ρίχνουμε ξύδι, βράζουμε, ρίχνουμε σε βάζα και τυλίγουμε αμέσως.

ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ

Προκειμένου η συντήρηση να είναι υψηλής ποιότητας, πρέπει να τηρείτε τους ακόλουθους κανόνες:

1. Για αντικείμενα εργασίας, επιλέξτε μόνο φρέσκα και σταθερά λαχανικά χωρίς ζημιά.
2. Πάρτε ένα σαρκώδες πιπέρι, με παχιά τοιχώματα - είναι πιο τρυφερό όταν διατηρείται.
3. Προτίμηση πρέπει να δίνεται στα κόκκινα και κίτρινα λαχανικά - είναι πιο νόστιμα.
4. Τυλίξτε την τελική συντήρηση με μια πετσέτα μέχρι να κρυώσει εντελώς.
5. Περάστε τα δοχεία πάνω από μια κατσαρόλα ή αποστειρώστε στο φούρνο.
6. Κατά την αποστείρωση, τοποθετήστε ένα πανί κάτω από τα κουτιά έτσι ώστε τα δοχεία να μην σκάσουν.
7. Μην απενεργοποιείτε τη θερμότητα ενώ τοποθετείτε το τεμάχιο εργασίας στα βάζα.

συμπέρασμα

Τα κενά γλυκού πιπεριού είναι καλά τόσο στο εορταστικό όσο και στο καθημερινό τραπέζι. Είναι αυθεντικά, νόστιμα, υγιή, πολύ αποτελεσματικά και ορεκτικά στην εμφάνιση. Με την επιφύλαξη των αναφερόμενων δόσεων και συστάσεων, ακόμη και μια αρχάριος οικοδέσποινα μπορεί εύκολα να αντιμετωπίσει την προετοιμασία της συντήρησης και θα εκπλήξει ευχάριστα τα νοικοκυριά και τους επισκέπτες.