Κάντε μόνοι σας αλμυρά σνακ: μαγείρεμα τουρσί καυτερή πιπεριά για το χειμώνα με βούτυρο

Το πικρό πιπέρι είναι καθολικής χρήσης - χρησιμοποιείται φρέσκο, αποξηραμένο και κατεψυγμένο. Τα πικρά λοβό κάνουν νόστιμα και υγιεινά παρασκευάσματα για το χειμώνα Τέτοια πιάτα συνδυάζονται με κρέας, ψάρι και άλλα λαχανικά, είναι εύκολο να παρασκευαστούν και έχουν μεγάλη διάρκεια ζωής. Οι τουρσί καυτερή πιπεριά για το χειμώνα με βούτυρο σερβίρονται στο τραπέζι ως σαλάτα ή ως προσθήκη στο κυρίως πιάτο.

Ας εξετάσουμε λεπτομερώς το δημοφιλές συνταγές τουρσί και μάθετε τα μυστικά της μαγειρικής έμπειρες νοικοκυρές.

Χαρακτηριστικά της συντήρησης του πικρού πιπεριού

Τα κενά διατηρούνται σε καθαρά και αποστειρωμένα βάζα. Για αυτό, χρησιμοποιούνται μονοκόμματα δοχεία, χωρίς τσιπ και ρωγμές. Οι τράπεζες πλένονται με νερό και σόδα, αποστειρώνονται σε μια κατσαρόλα, σε φούρνο ή φούρνο μικροκυμάτων. Χρησιμοποιούνται καλύμματα κασσίτερου. Πριν από τη χρήση, εμποτίζονται σε κρύο νερό για 5 λεπτά και σκουπίζονται.

Η μαρινάδα παρασκευάζεται σύμφωνα με την παραδοσιακή συνταγή: προσθέστε αλάτι και ζάχαρη στο νερό, ανακατέψτε καλά και βράστε. Μαύρο πιπέρι, φύλλα δάφνης, κιτρικό οξύ δοκιμάζονται - αυτό καθιστά το πιάτο πικάντικο και αρωματικό.

Προσοχή! Εάν δεν υπάρχουν αρκετοί πικροί λοβοί για κονσερβοποίηση, προσθέστε λωρίδες γλυκών πιπεριών, καρότων, αγγουριών στο βάζο. Αποδεικνύεται μια νόστιμη και πολύχρωμη ποικιλία λαχανικών. Η χειμερινή συγκομιδή θα γίνει ακόμα καλύτερη αν πειραματιστείτε και προσθέσετε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά και μπαχαρικά: κύμινο, κόλιανδρο, μαϊντανό, άνηθο, μπαχάρι, γαρύφαλλο, βασιλικό, ρίζα χρένου.

Επιλογή και προετοιμασία του κύριου συστατικού

Για κονσερβοποίηση, επιλέξτε νέους και ανθεκτικούς λοβούς. Πρέπει να φαίνονται ελκυστικά · τα αδύνατα και τα κατεστραμμένα δείγματα δεν είναι κατάλληλα. Επιλέγουν ζουμερές ποικιλίες για κενά: Καύση μύτη, Φίδι Gorynych, Μαγικό μπουκέτο, γλώσσα της πεθεράς.

Τα λαχανικά πλένονται κάτω από τρεχούμενο νερό, στεγνώνουν με μια καθαρή χαρτοπετσέτα και τα άκρα κόβονται. Ορισμένες νοικοκυρές κόβουν το πιπέρι σε πολλές λωρίδες, άλλες κονσερβοποιούν ολόκληρους τους λοβούς - όλα εξαρτώνται από τις προσωπικές προτιμήσεις και τη συνταγή για το μαγείρεμα.

Προσοχή! Οι κόκκινες και πράσινες λοβές χρησιμοποιούνται για το τουρσί. Δεν γίνονται δεκτές πορτοκαλί, κίτρινες ή μοβ ποικιλίες. Συνιστάται η επιλογή λεπτών και μεγάλων λοβών - μαρινάρονται γρήγορα και ομοιόμορφα.

Οι καλύτερες συνταγές καυτερή πιπεριά σε λάδι

Κονσερβοποιημένες πιπεριές με και χωρίς σκόρδο, προσθέστε βότανα και μέλι, ελαιόλαδο. Εξετάστε τις καλύτερες συνταγές καυτερή πιπεριά στο λάδι.

Μια απλή συνταγή χωρίς αποστείρωση

Κάθε αρχάριος μάγειρας μπορεί να επαναλάβει αυτήν τη συνταγή. Όλα τα συστατικά πωλούνται στο πλησιέστερο κατάστημα, το μαγείρεμα δεν απαιτεί ειδικές γνώσεις και δεξιότητες. Δεν χρειάζεται να χάνετε χρόνο και προσπάθεια αποστείρωση κουτιών - απλώς πλένονται κάτω από νερό. Το ορεκτικό φαίνεται ζουμερό και ορεκτικό, θα διακοσμήσει οποιοδήποτε γιορτινό τραπέζι.

Τι απαιτείται για το μαγείρεμα:

• 11 λοβό καυτερή πιπεριά.
• 15 g αλάτι
• 50 ml ελαιόλαδου.

Πώς να μαρινάρετε:

1. Ξεπλύνετε τα λαχανικά, τουρσί ολόκληρα ή κομμένα σε φέτες ή δαχτυλίδια.
2. Σκεπάζουμε με αλάτι και ανακατεύουμε, αφήνουμε όλη τη νύχτα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το πιπέρι θα απελευθερώσει χυμό. Το πρωί, πιέστε το πιπέρι μέσα από καθαρό πανί και μεταφέρετέ το σε ένα καθαρό βάζο.
3. Ρίξτε ελαιόλαδο, καλύψτε και αφήστε για 10 ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια κλείστε σφιχτά με ένα καπάκι. Φυλάσσετε στο ψυγείο ή στο ντουλάπι.
4. Γαρνίρετε με φρέσκα βότανα για γεύση πριν το σερβίρετε.

Στα Γεωργιανά

Η γεωργιανή κουζίνα είναι διάσημη για τα αλμυρά και πικάντικα πιάτα της, οι πιπεριές σε λάδι δεν αποτελούν εξαίρεση. Το ορεκτικό έχει μια αντίθεση μεταξύ πικάντικου και πικάντικου. Σερβίρεται μαζί με τουρσί και καρότα, πιάτα με κρέας και πουλερικά.

Λίστα συστατικών:

• 2 κιλά καυτερή πιπεριά
• 1 μάτσο σέλινο
• 1 μάτσο μαϊντανό
• 3 φύλλα δάφνης;
• 130 γραμμάρια σκόρδο;
• 110 ml ηλιελαίου;
• 120 g αλάτι
• 100 γραμμάρια ζάχαρης
• 450 ml επιτραπέζιο ξύδι.

Πώς να διατηρήσετε:

1. Ξεπλύνετε τα τσίλι, κάντε μια μικρή τομή σε κάθε ένα, έτσι ώστε να κορεστούν γρήγορα με τη μαρινάδα.
2. Προσθέστε ξύδι, λάδι, ζάχαρη, αλάτι και δάφνη στο νερό. Ανακατέψτε και βράστε.
3. Προσθέστε τους λοβούς στη μαρινάδα, μαγειρέψτε για 10 λεπτά, ανακατεύοντας απαλά.
4. Μεταφέρετε το κομμάτι εργασίας σε ένα καθαρό, βαθύ μπολ.
5. Κόψτε το μαϊντανό, το σκόρδο και το σέλινο. Ρίχνουμε τη δροσερή μαρινάδα και ανακατεύουμε. Βράζουμε ξανά.
6. Ρίξτε τη μαρινάδα πάνω από τις πιπεριές σε ένα μπολ, οργανώστε την καταπίεση για μια μέρα και βάλτε τις στο ψυγείο.
7. Μεταφορά σε βάζο και αποθήκευση.

Στα αρμενικά

Το αρμενικό ορεκτικό είναι αξιοσημείωτο για τη ζεστασιά του, οπότε θα προσελκύσει όλους τους λάτρεις των πικάντικων πιάτων. Οι άγουροι νέοι λοβοί επιλέγονται για μαγείρεμα. Σερβίρετε ένα ορεκτικό σε λάδι με κεμπάπ, ντόλμα, τουρσί μελιτζάνες και μανιτάρια. Οι πικάντικες λοβές συνδυάζονται αρμονικά με πίτα - έχετε ένα πλούσιο και νόστιμο σνακ.

Τι απαιτείται για την προμήθεια:

• 1,5 κιλό πιπέρι
• 120 γραμμάρια σκόρδο;
• 170 ml φυτικού ελαίου
• 250 ml ξίδι μηλίτη μήλου.
• 50 g αλάτι.
• 1 μάτσο φρέσκο ​​μαϊντανό

Πώς να μαζέψετε:

1. Ξεπλύνετε τους λοβούς, κάντε μια σταυροειδή τομή στη βάση και τοποθετήστε το σε μια πλάκα ή λεκάνη.
2. Ξεπλύνετε το μαϊντανό, ψιλοκόψτε μαζί με το σκόρδο. Ανακατέψτε και προσθέστε αλάτι. Μεταφέρετε τους λοβούς στην προκύπτουσα μάζα.
3. Καλύψτε και αφήστε για 24 ώρες.
4. Ρίχνουμε φυτικό λάδι και ξύδι μήλου μηλίτη σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε πιπέρι. Τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά για 5-7 λεπτά.
5. Μεταφέρετε τα λαχανικά σε ένα βάζο και αποστειρώστε για 15 λεπτά.
6. Ψύξτε, τυλίξτε και ψύξτε.
7. Το αρμενικό σνακ είναι έτοιμο για φαγητό σε 24 ώρες.

Το ξίδι μηλίτη μήλου περιέχει κιτρικό οξύ, οξικό οξύ, γαλακτικό οξύ και ένζυμα. Διατηρούν το ορεκτικό, τη γεύση και τα οφέλη για την υγεία. Το πιάτο είναι χρήσιμο τη χειμερινή περίοδο - προστατεύει από τη γρίπη και τα κρυολογήματα, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και αναπληρώνει την έλλειψη καλίου στο σώμα.

Κορεάτικο σνακ

Συνιστάται να καταναλώνεται ένα κορεάτικο σνακ αμέσως μετά την προετοιμασία ή τις επόμενες ημέρες · δεν είναι κατάλληλο για μακροχρόνια αποθήκευση. Μακρά πράσινα λοβό χρησιμοποιούνται για το μαγείρεμα.

Λίστα συστατικών:

• 500 g πιπεριάς
• 100 γραμμάρια σκόρδου.
• 200 ml νερού.
• 35 ml επιτραπέζιο ξύδι.
• 40 λίτρα φυτικού ελαίου.
• 10 γρ. Μαύρο πιπέρι;
• 15 g ζάχαρης
• 15 g αλάτι
• 5 γραμμάρια αλεσμένη κόκκινη πιπεριά.
• 5 γραμμάρια αλεσμένου κόλιανδρου.

πως μαρινάρω:

1. Προετοιμάστε τη μαρινάδα: ρίξτε αλάτι και ζάχαρη στο νερό, ανακατέψτε. Προσθέτουμε μαύρες και κόκκινες πιπεριές, κόλιανδρο και κιμά, ανακατεύουμε και βράζουμε. Ρίχνουμε ξύδι και φυτικό λάδι.
2. Βάλτε τους λοβούς σε ένα βάζο και ρίξτε τη μαρινάδα.
3. Καλύψτε και αφήστε σε δροσερό μέρος για 3-4 ημέρες. Κορεάτικο πιπέρι σε λάδι έτοιμο για κατανάλωση.

Μέλι σνακ

Ένα πρωτότυπο σνακ με μέλι έχει μια ευχάριστη γλυκόξινη γεύση. Σερβίρεται με ρύζι και λαχανικά, πουρέ πατάτας και ζυμαρικά. Χρησιμοποιείται μέλι βατόμουρου, κραταίγου, ασβέστη, φαγόπυρου.

Για μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• 700 γρ. Πιπέρι;
• 60 ml μελιού
• 50 ml φυτικού ελαίου.
• 180 ml ξίδι μηλίτη μήλου.
• 30 g αλατιού.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Ξεπλύνετε τους λοβούς και τοποθετήστε σφιχτά σε ένα καθαρό βάζο.
2. Προετοιμάστε τη μαρινάδα: Συνδυάστε το μέλι, το λάδι, το αλάτι και το ξίδι μηλίτη μήλου.
3. Ρίχνουμε πιπέρι και σκεπάζουμε με νάιλον καπάκι. Βάλτε στο ψυγείο. Το σνακ είναι έτοιμο για φαγητό σε μια μέρα.

Γεμιστές καυτερές πιπεριές με βούτυρο, άνηθο και σκόρδο

Το θρεπτικό γεμιστό σνακ είναι ένα νόστιμο και απλό οικογενειακό γεύμα. Είναι εύκολο να προετοιμαστεί, αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα, φαίνεται ορεκτικό στις τράπεζες.

Τι απαιτείται για το μαγείρεμα:

• 300 g καυτερή πιπεριά
• 1 μάτσο φρέσκο ​​άνηθο.
• 1 κεφαλή σκόρδου
• πικάντικα βότανα για γεύση - δεντρολίβανο, βασιλικό, μαντζουράνα, κύμινο.
• 60 ml ελαιόλαδο;
• 15 ml ξύδι σταφυλιού ή μήλου μηλίτη 6%.
• 100 ml ξηρού λευκού κρασιού.
• αλάτι και μαύρο πιπέρι.

Τεχνολογία μαγειρικής:

1. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και ψιλοκόψτε το μαζί με τον άνηθο. Σεζόν με αλάτι και πιπέρι, ανακατεύουμε.
2. Ξεπλύνετε τους λοβούς, αφαιρέστε τους σπόρους και κάντε μια διαμήκη τομή σε κάθε ένα.
3. Ζεσταίνουμε το λάδι σε τηγάνι και τηγανίζουμε τις πιπεριές για 3 λεπτά. Βγάλτε και κρυώστε σε ένα πιάτο.
4. Ρίχνουμε μπαχαρικά και βότανα στο λάδι που παραμένει στο τηγάνι. Ζεσταίνετε και διηθήστε το λάδι μέσω κόσκινου.
5. Γεμίστε τις πιπεριές με μάζα σκόρδου-άνηθου. Περίοδος με μαρινάδα αρωματικό λάδι, ξηρό λευκό κρασί και ξύδι.
6. Βάλτε στο ψυγείο για μια ημέρα.

Με κρεμμύδι

Ένας βολικός και γρήγορος τρόπος ανακύκλωσης της τσίλι σας. Το ορεκτικό αποθηκεύεται για έως και ένα χρόνο, ταιριάζει για να δοκιμάσετε οποιαδήποτε πρώτη και δεύτερη σειρά μαθημάτων.

Τι απαιτείται για το μαγείρεμα:

• 10 λοβό πικρή πιπεριά
• 5 κρεμμύδια
• 1 κεφαλή σκόρδου
• 15 ml ξύδι 6%;
• 25 g ζάχαρης
• 25 g αλάτι;
• 1 φύλλο δάφνης.

Τεχνολογία μαγειρικής:

1. Ξεπλύνετε τους λοβούς, ξεφλουδίστε τις ουρές και τους σπόρους, κόψτε σε κύκλους. Κόψτε το κρεμμύδι σε δαχτυλίδια, ψιλοκόψτε το σκόρδο, ανακατέψτε με το πιπέρι. Μεταφέρετε σε ένα βάζο.
2. Ζεσταίνουμε το ξίδι, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη, δάφνη. Βράζουμε και ρίχνουμε σε ένα βάζο.
3. Κλείστε, ψύξτε και ψύξτε.

ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ

Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, τα λεπτά γάντια τοποθετούνται στα χέρια - προστατεύουν το δέρμα από εγκαύματα. Κάθε καυτερή πιπεριά περιέχει καψαϊκίνη, η οποία, όταν έρχεται σε επαφή με το δέρμα, προκαλεί κνησμό και ερυθρότητα. Δεν μπορείτε να τρίψετε τα μάτια σας ή να αγγίξετε τα χείλη σας ενώ μαγειρεύετε - η αντίδραση δεν θα διαρκέσει πολύ. Εάν εμφανιστεί επαφή με πιπέρι, συνιστάται η άμεση θεραπεία του δέρματος με Solcoseryl. Μια λαϊκή θεραπεία βοηθά επίσης - ένα μείγμα αλατιού, νερού και γάλακτος. Μετά από αυτό, τα χέρια πλένονται με σαπούνι.

Αποθηκεύστε ζεστά σνακ στο σπίτι ή στο κελάρι. Τα πιάτα με ξύδι διατηρούν τα οφέλη και τη γεύση τους σε θερμοκρασία δωματίου για έως και 1 έτος. Μπιλέτες χωρίς ξύδι τοποθετούνται σε δροσερό μέρος, για παράδειγμα, σε ψυγείο ή κελάρι. Εάν το καπάκι είναι πρησμένο ή η άλμη έχει θολό, αυτό σημαίνει ότι το πιπέρι έχει φθαρεί, δεν μπορείτε να το φάτε. Οι ανοιχτές τράπεζες αποθηκεύονται για όχι περισσότερο από μία εβδομάδα.

Σπουδαίος! Η θέση αποθήκευσης πρέπει να είναι μακριά από καλοριφέρ, σόμπες ή ηλεκτρικές συσκευές. Συνιστάται να αποφεύγετε το άμεσο ηλιακό φως. Οι έμπειρες νοικοκυρές βάζουν μια ετικέτα με την ημερομηνία κατασκευής σε κάθε βάζο - αυτό καθιστά ευκολότερο να μην χάσετε το τέλος της διάρκειας ζωής του προϊόντος.

συμπέρασμα

Οι καυτές και πικάντικες πιπεριές σε λάδι λατρεύονται σε όλο τον κόσμο. Είναι εύκολο να προετοιμαστεί και έχει μεγάλη διάρκεια ζωής. Το πιάτο σερβίρεται με απλή ψύξη, προστίθεται σε σαλάτες ή σούπες, και καταναλώνεται με πιάτα λαχανικών και πιάτα με κρέας.

Οι πιπεριές τουρσί ολόκληρες ή κομμένες σε κομμάτια, μπαχαρικά προστίθενται για γεύση και άρωμα: βασιλικός, άνηθος και μαϊντανός, μπαχάρι, σπόροι κυμινοειδούς, κόλιανδρο. Φυλάσσετε σε ψυγείο ή κελάρι.