Προετοιμασία για το χειμώνα: πώς να παγώσετε τα φασόλια, διατηρώντας χρήσιμες ιδιότητες και τι να μαγειρέψετε από αυτά αργότερα

Τα σπιτικά παρασκευάσματα σάς επιτρέπουν να εξοικονομείτε χρήματα και να παρέχετε στους ιδιοκτήτες υγιεινά και υψηλής ποιότητας προϊόντα για την κρύα περίοδο. Όλες οι ποικιλίες των φασολιών περιέχουν βιταμίνες B, C και T, υδατάνθρακες, εύπεπτες πρωτεΐνες, ασβέστιο και σίδηρο. Ωστόσο, δεν είναι όλα κατάλληλα για την προετοιμασία κενών. Επομένως, πριν παγώστε τα φασόλια για το χειμώνα, είναι σημαντικό να μελετήσετε όλες τις αποχρώσεις και τα χαρακτηριστικά της εργασίας με αυτό το προϊόν.

Επιλογή και προετοιμασία των οσπρίων

Τα φασόλια σπαραγγιού διαφέρουν από τα φασόλια λαχανικών στο ότι δεν υπάρχει σκληρό στρώμα στη δομή τους. Οι νέοι λοβοί είναι κατάλληλοι για σούπες, σαλάτες, στιφάδο και πιάτα χωρίς να χρειάζεται να αφαιρέσετε τους σπόρους από τα φύλλα.

Σπουδαίος! Εάν συλλέξετε τα λοβό εγκαίρως, δεν θα χρειαστεί να μαγειρευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα και θα γευτούν τρυφερά.

Τα φασόλια διαφόρων χρωμάτων μπορούν να καταψυχθούν. Κατά κανόνα, τα πράσινα φρούτα πωλούνται σε καταστήματα, αλλά λευκά, κίτρινα, μοβ και κόκκινα φρούτα μπορούν να καλλιεργηθούν στη χώρα και να μαγειρευτούν. Επιπλέον, σε ένα κόψιμο, μπορούν να έχουν διαφορετικά σχήματα:

• επίπεδος;
• κυλινδρικός.

αναφορά... Οι στρογγυλοί λοβοί επιλέγονται συχνά για κατάψυξη, πιστεύοντας ότι είναι πολύ πιο χυμώδεις και πιο απαλοί. Ωστόσο, το σχήμα τους δεν επηρεάζει την ποιότητα μετά την κατάψυξη.

Καταψύξτε εάν θέλετε φασολάκια για τη χειμερινή περίοδο, θα πρέπει να προτιμάτε τις ακόλουθες ποικιλίες:

• King King;
• Φακίρης;
• Γερανός;
• Μάσκα;
• Σονέστα.

Για επακόλουθο πάγωμα, οι λοβοί αφαιρούνται τακτικά από τους θάμνους: πρέπει να συλλέγονται σε μια στιγμή που το δέρμα είναι ακόμα λεπτό και οι σπόροι είναι μικροί. Οι έτοιμες για κατάψυξη λοβές μοιάζουν στη φωτογραφία.

Κατά τη διαλογή πρώτων υλών για προμήθειες, είναι απαραίτητο:

• αφαιρέστε τα φρούτα που έχουν μηχανική βλάβη ή λεκέδες.
• απολυμάνετε: μουλιάστε σε ένα ασθενές διάλυμα μαγειρικής σόδας και ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό.
• διπλώστε τους λοβούς σε ένα κόσκινο και στεγνώστε σε ένα πανί.
• κόψτε τα άκρα και στις δύο πλευρές.

Μια τέτοια επεξεργασία εξαλείφει την πιθανότητα αλλοίωσης του τεμαχίου εργασίας και αυξάνει τη θρεπτική αξία του προϊόντος.

Χαρακτηριστικά των ποικιλιών σπαραγγιού

Διακρίνονται οι ακόλουθες ποικιλίες σπαραγγιών:

1. Βασιλικό μωβ λοβό.
2. Χρυσό νέκταρ.
3. Φάνα.
4. Μπλάου Χίλντε.
5. Τζίνα σπαράγγια.
6. Νικητής.
7. Ελάφια βασιλιά.
8. Σκαφάνι Paloma.

Τα χαρακτηριστικά της ποικιλίας των πράσινων φασολιών επηρεάζουν τη χρήση τους:

• Οι σαρκώδεις λοβοί είναι πιο κατάλληλοι για συντήρηση.
• οι λεπτές είναι πιο κατάλληλες για χρήση σε στιφάδο, σούπες και σαλάτες.

Πλήρως ώριμοι σπόροι ποικιλιών σπαραγγιού χρησιμοποιούνται για τροφή, ωστόσο, σε αντίθεση με τα συμβατικά όσπρια, τα κελύφη τους είναι πιο τραχιά, επομένως απαιτούν παρατεταμένη μούλιασμα και παρατεταμένο μαγείρεμα. Παρόμοια με τη συνήθη ποικιλία, το είδος σπαραγγιού καλλιεργείται με τη μορφή θάμνων, καθώς και ημι-κατσαρώματος και σγουρών μορφών, και δεν είναι απαιτητικό στη φροντίδα, επομένως απαντάται συχνά σε φυτικούς κήπους και θερμοκήπια.

Πώς να παγώσετε τα πράσινα φασόλια

Για κατάψυξη, πρέπει να επιλέξετε πράσινα φασόλια που έχουν ήδη φτάσει στην απαιτούμενη ωριμότητα. Το λοβό πρέπει να είναι σφιχτό και ανθεκτικό, θα σπάσει αν προσπαθήσετε να το λυγίσετε. Στο εσωτερικό, στο διάλειμμα, ο πολτός είναι ορατός, εάν οι σπόροι είναι ορατοί, τότε θα πρέπει να είναι μικρού μεγέθους, με έναν κόκκο ρυζιού.

Φυσικά, οι ίδιοι οι σπόροι δεν πρέπει να έχουν λεκέδες, ζημιές και άλλα πράγματα. Συμβαίνει ότι τα συνηθισμένα φασόλια που δεν είναι ώριμα μεταφέρονται ως σπαράγγια. Για να το καταλάβετε αυτό είναι απλό: πρέπει να σπάσετε το λοβό σε δύο μέρη και αν υπάρχει ένα ινώδες νήμα στο πλάι, αυτό σημαίνει ότι μπροστά σας είναι ένα συνηθισμένο φασόλι.

Πριν από την κατάψυξη, τα πράσινα φασόλια πρέπει να παρασκευαστούν: ξεπλύνετε, στεγνώστε και κόψτε τις αλογοουρές και στις δύο πλευρές. Στη συνέχεια, οι λοβοί κόβονται σε κομμάτια οποιουδήποτε μεγέθους. Μπορείτε να το παγώσετε στο σύνολό του - όλα εξαρτώνται από τα γούστα και τις επιθυμίες.

Καθολική μέθοδος κατάψυξης

Η λεύκανση αφήνει τους λοβούς μαλακούς διατηρώντας τις ευεργετικές ιδιότητες, τη γεύση και το χρώμα. Αρκεί απλώς να αποψύξετε ένα τέτοιο κενό - και μπορείτε να προετοιμάσετε αμέσως μια σαλάτα ή άλλα πιάτα λαχανικών, τα οποία δεν περιλαμβάνουν θερμική επεξεργασία.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Ρίξτε 3 λίτρα νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα, περιμένετε μέχρι να βράσει και βάλτε τα λοβό εκεί.
2. Βράστε τα σε βραστό νερό για τρία λεπτά.
3. Αφού παρέλθει ο χρόνος, το νερό αποστραγγίζεται και οι λοβοί μεταφέρονται σε δοχείο με παγωμένο νερό.
4. Μετά από τρία λεπτά, οι λοβοί απλώνονται σε καθαρό πανί και στεγνώνουν.
5. Μετά από αυτό, πρέπει να βάλετε τα φασόλια σε ένα δοχείο και να τα βάλετε στον καταψύκτη.

Βασικές λεπτότητες

Κατά την κατάψυξη των φασολιών, είναι σημαντικό να λάβετε υπόψη τις ακόλουθες αποχρώσεις:

• απαιτείται να τοποθετήσετε το κομμάτι εργασίας σε σακούλες ή δοχεία το συντομότερο δυνατό, ώστε τα φασόλια να μην αρχίσουν να ξεπαγώνουν.
• η θερμότητα δεν πρέπει να μειωθεί, διαφορετικά η τεχνολογία μαγειρέματος θα διακοπεί.
• επιτρέπεται η χρήση κρύου νερού αντί για πάγο. Ωστόσο, η χρήση πάγου είναι πιο κατάλληλη.

Διαβάστε επίσης:

Πώς να μεγαλώσετε νόστιμα φασολάκια στη χώρα.

Πώς να καλλιεργήσετε μαύρα φασόλια στον ιστότοπό σας και να το μαγειρέψετε σωστά.

Γιατί είναι χρήσιμα τα φασόλια σπαραγγιού, πώς να τα μεγαλώσετε και να τα μαγειρέψετε σωστά.

Κατάψυξη άλλων τύπων φασολιών

Η σωστή τεχνολογία για την κατάψυξη φασολιών θα σας επιτρέψει να αποκτήσετε ένα προϊόν υψηλής ποιότητας, το οποίο στη συνέχεια θα χρησιμοποιηθεί στην προετοιμασία διαφόρων πιάτων.

το κόκκινο

Τα ώριμα φασόλια περιέχουν περισσότερη πρωτεΐνη από τους νέους λοβούς, αλλά αυτό τους καθιστά ελαφρώς πιο δύσκολο να παγώσει.

αναφορά... Αυτό το κενό είναι κατάλληλο για παρασκευή πουρέ πατάτας και πρώτων πιάτων.

Τα ώριμα κόκκινα φασόλια μπορούν να καταψυχθούν και τα ωμά (προ-εμποτισμένα) και να μαγειρευτούν μέχρι να μαλακώσουν.

Οι βρασμένοι κατεψυγμένοι σπόροι φασολιών πρέπει να ξεπαγώσουν στο ψυγείο έτσι ώστε οι κρύσταλλοι πάγου να μην βλάψουν την ευαίσθητη δομή τους.

Βρασμένος

Για να διατηρήσετε τις ευεργετικές ιδιότητες, είναι καλύτερα να μουλιάσετε τα φασόλια αντί να τα βράσετε. Είναι απαραίτητο να μουλιάσετε σε κρύο νερό για μια ημέρα, ενώ την αντικαθιστάτε περιοδικά με γλυκό νερό.

Βήμα προς βήμα, αυτή η διαδικασία μοιάζει με αυτήν:

1. Μετά τη συλλογή, καθαρίζουμε τα φασόλια από τα πτερύγια, ξεπλένουμε και εμποτίζουμε για 12 ώρες σε νερό σε θερμοκρασία δωματίου.
2. Αλλάζουμε το νερό και τοποθετούμε τους σπόρους στο ψυγείο για δύο ημέρες. Αυτή τη στιγμή, τα φρούτα θα αυξηθούν σε μέγεθος, και στο μέλλον θα είναι πολύ πιο εύκολο να τα επεξεργαστούμε θερμικά.
3. Βάζουμε τα φασόλια σε μια κατσαρόλα, γεμίζουμε με νερό και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν.
4. Διηθούμε ένα σουρωτήρι και αφήνουμε να στεγνώσουν λίγο.
5. Τοποθετήστε τα φρούτα σε δοχεία και καταψύξτε.

αναφορά... Εάν σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε το παρασκεύασμα με τη μορφή πουρέ πατάτας, μπορείτε να ζυμώσετε τα φρούτα και να βάλετε το προϊόν σε τμηματικές σακούλες ή μικρά δοχεία για κατάψυξη.

Ακατέργαστος

Η απλούστερη μέθοδος είναι να παγώσουμε ωμά πράσινα φασόλια. Στο μέλλον, μια τέτοια προετοιμασία θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε σούπες, πιάτα με βάση το κρέας ή λαχανικά.

Για αυτήν την τεχνική κατάψυξης, απαιτούνται διάφορα βήματα:

1. Προετοιμάστε όσπρια όπως περιγράφεται παραπάνω.
2. Τοποθετήστε τους λοβούς σε ένα μεγάλο, επίπεδο πιάτο. Σε αυτό το σημείο, θα πρέπει να είναι εντελώς στεγνά και κομμένα (εάν απαιτείται).
3. Σε αυτήν τη φόρμα, τοποθετούνται σε καταψύκτη για 4-5 ώρες.
4. Αφαιρέστε το πιάτο και μεταφέρετε τους λοβούς σε δοχεία ή πλαστικές σακούλες για μελλοντική αποθήκευση.

Κονσερβοποιημένος

Τα όσπρια είναι καλά κατεψυγμένα, έτσι μπορείτε εύκολα να υποβάλετε τα έτοιμα κονσερβοποιημένα φασόλια σε αυτήν τη διαδικασία:

1. Μπορεί να καταψυχθεί τόσο σε στρώμα όσο και σε μορφή πάστας ή έτοιμου επιδέσμου για τα πρώτα μαθήματα.
2. Ανάλογα με τη μέθοδο που επιλέξατε, θα πρέπει να το αλέσετε με ένα μπλέντερ σε ομοιογενή μάζα ή να προετοιμάσετε ένα δοχείο με φασόλια σε μια ντομάτα.
3. Τοποθετήστε το έτοιμο για κατάψυξη προϊόν σε ένα δοχείο, κλείστε το και τοποθετήστε το στην κατάψυξη.

Σπουδαίος! Φροντίστε να αφήσετε σημάδια στα κενά με την ημερομηνία κατάψυξης.

Ο πουρέ φασολιών δεν πρέπει να ξεπαγώνει σε ζεστό νερό ή φούρνους μικροκυμάτων. Το δοχείο πρέπει να τοποθετηθεί σε παλέτα και να αφεθεί στο ψυγείο όλη τη νύχτα.

Πώς να φυλάσσετε κατεψυγμένα τρόφιμα

Τα κατεψυγμένα φασόλια μπορούν να αποθηκευτούν για όχι περισσότερο από έξι μήνες. Μπορεί να καταναλωθεί αργότερα από αυτήν την περίοδο μόνο υπό τις ακόλουθες συνθήκες:

• στο διαμέρισμα του καταψύκτη, η θερμοκρασία είναι -18 μοίρες ή χαμηλότερη.
• το κομμάτι εργασίας έγινε σωστά.
• η συσκευασία είναι επαρκώς σφραγισμένη.
• το προϊόν δεν έχει αποψυχθεί κατά την αποθήκευση.

Οι λοβοί μπορούν να συσκευαστούν σε ειδικά δοχεία ή σε σακούλες κατάψυξης. Ο πουρέ φασολιών είναι πιο βολικός για συσκευασία σε μερίδες: όσο χρειάζεται για μια εφάπαξ προετοιμασία ενός πιάτου, ώστε να μην ξεπαγώσει ολόκληρο το έτοιμο προϊόν.

Πώς να μαγειρέψετε κατεψυγμένα φασολάκια

Η παρουσία ενός τέτοιου παρασκευάσματος επιτρέπει στην οικοδέσποινα να προετοιμάσει ένα πλήρες πιάτο ή ένα πιάτο σε 20 λεπτά. Τα απλά βραστά φασόλια λειτουργούν εξίσου καλά με το κρέας, τα ψάρια και τα πουλερικά.

Μαγειρέψτε και μαγειρέψτε σε μια αργή κουζίνα

Τα κατεψυγμένα πράσινα φασόλια πρέπει να βράσουν για 5-7 λεπτά. Σε διπλό λέβητα, η διαδικασία θα διαρκέσει περισσότερο - 12-15 λεπτά.

αναφορά... Για τη σαλάτα, οι λοβοί βράζονται μόνο για τρία λεπτά.

Σε ένα πολυκουζινάκι, τα κατεψυγμένα σπαράγγια τοποθετούνται συνήθως απευθείας από τον καταψύκτη. Μπορεί να μαγειρευτεί με κρέας, μανιτάρια, ψάρια ή δημητριακά. Το multicooker σας επιτρέπει να βράζετε, να μαγειρεύετε, να τηγανίζετε και ακόμη και να ψήνετε φαγητό - οι λοβοί φασολιών μπορούν να μαγειρευτούν σε οποιαδήποτε λειτουργία, ανάλογα με το επιθυμητό πιάτο.

Σούπα με πράσινα φασόλια

Η σούπα από τα κατεψυγμένα πράσινα φασόλια μπορεί να ανταγωνιστεί σοβαρά το αγαπημένο σας μπορς ή το βότανο. Αυτή η ελαφριά και πλούσια σούπα διαφοροποιεί το συνηθισμένο μενού με μια φρέσκια και φωτεινή γεύση.

Συστατικά:

• κατεψυγμένα φασολάκια - 200 g;
• πατάτες - 1 τεμ.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• καρότα - 1 τεμ.
• ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας Λ.;
• σκόρδο, βότανα, αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.

Παρασκευή:

1. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε λαχανικά: πατάτες και κρεμμύδια - σε κύβους, καρότα - σε λεπτές λωρίδες.
2. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα μέχρι να μαγειρευτούν στο μισό ελαιόλαδο.
3. Για αυτό το πιάτο, οι λοβοί δεν χρειάζεται να ξεπαγώσουν, θα βράσουν καλά στη σούπα. Για την προετοιμασία του, είναι καλύτερο να επιλέξετε μια κατσαρόλα με πυκνό πυθμένα: ρίξτε 1,5 λίτρο κρύου νερού σε αυτό και ρίξτε τους λοβούς των πράσινων φασολιών. Βάλτε φωτιά για να βράσει.
4. Μετά το βράσιμο, προσθέτετε πατάτες και μαγειρεύετε μέχρι να μαλακώσουν.
5. Όταν οι πατάτες είναι αρκετά μαλακές, προσθέστε τα σοταρισμένα λαχανικά, αλάτι και μπαχαρικά.
6. Μετά το βράσιμο, μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε για μισή ώρα.

Τουρσί με φασόλια και τουρσιά

Αυτή η σούπα είναι πολύ ελαφριά και νόστιμη. Ιδανικό για ζεστά καλοκαίρια.

Συστατικά:

• φασόλια - 100 g;
• πατάτες - 2-3 τεμ. (μεγάλο);
• καρότα - 1 τεμ.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• ντομάτα - 1 τεμ. (μεγάλο);
• αγγούρια τουρσί - 200-300 g;
• τουρσί από αγγούρια - 3/4 st .;
• φυτικό λάδι - 40 ml.
• αλάτι και μπαχαρικά για γεύση
• ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• φύλλο δάφνης - 2-3 τεμ.

Παρασκευή:

1. Είναι καλύτερα να παίρνετε μικρά φασόλια για σούπα (οποιοδήποτε χρώμα). Είναι καλό εάν υπάρχει ένα κενό από κατεψυγμένα φασόλια που έχουν προποτιστεί. Διαφορετικά, χρειάζονται 6-8 ώρες για να μουλιάσετε. Μόνο μετά θα πρέπει να το βράσετε. Το νερό μετά το βράσιμο δεν χρειάζεται να στραγγιστεί - αυτή είναι η βάση της μελλοντικής σούπας.
2. Ενώ τα φασόλια βράζουν, πρέπει να προετοιμάσετε τα λαχανικά: ξεφλουδίστε και κόψτε τις πατάτες σε μικρούς κύβους, τρίψτε τα καρότα σε μεσαίο τρίφτη, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και την ντομάτα σε κύβους.
3. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια, τις ντομάτες και τα καρότα σε φυτικό λάδι.
4. Όταν μαλακώσουν, προσθέστε τα τουρσί σε κύβους και σιγοβράστε για λίγα λεπτά κάτω από το καπάκι.
5. Προσθέστε βραστό νερό στο νερό από τα φασόλια και βάλτε στη φωτιά για να βράσει.
6. Αφού βράσει, ρίχνουμε τις πατάτες, μαγειρεύουμε για 10-15 λεπτά και προσθέτουμε τα φασόλια.
7. Προσθέστε σάλτσα λαχανικών και άλμη.
8. Προσθέστε αλάτι, μπαχαρικά και δάφνη για γεύση και μαγειρέψτε για 5-7 λεπτά.

Παγωμένη σαλάτα φασολιών

Τα πράσινα φασόλια μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να φτιάξουν γρήγορα μια ελαφριά και νόστιμη σαλάτα.

Συστατικά:

• πράσινα φασόλια - 400 g;
• σουσάμι - 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
• σάλτσα σόγιας - 2 κουταλιές της σούπας Λ.;
• υγρό μέλι - 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
• θαλασσινό αλάτι, μαύρο πιπέρι - για γεύση
• ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας μεγάλο.

Παρασκευή:

1. Προσθέστε λάδι σε ένα προθερμασμένο τηγάνι και προσθέστε φασόλια. Τηγανίστε τους λοβούς σε μέτρια φωτιά για 5-7 λεπτά. Εάν τα φασόλια πάρθηκαν κατεψυγμένα, στη συνέχεια καλύψτε το τηγάνι με καπάκι και σιγοβράστε για άλλα 10-15 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
2. Μεταφέρετε τους λοβούς σε ένα μπολ σαλάτας, προσθέστε σουσάμι, σάλτσα σόγιας, μέλι, αλάτι και μπαχαρικά.
3. Ανακατέψτε και αφήστε το να παραμείνει για πέντε λεπτά. Στη συνέχεια, μπορείτε να σερβίρετε τη σαλάτα στο τραπέζι.

Βρασμένα φασόλια με κρέας σε βραστή κουζίνα

Αυτό το πλούσιο πιάτο απαιτεί χοιρινό ή βόειο κρέας.

Συστατικά:

• κρέας χωρίς κόκαλα - 0,5 κιλά
• πράσινα φασόλια - 0,5 kg
• κρεμμύδι - 2 μεσαίες κεφαλές
• σκόρδο - 3 σκελίδες
• μπαχαρικά και λάδι
• κέτσαπ - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• νερό - 150 ml.

Παρασκευή:

1. Κόψτε το πλυμένο κρέας σε κομμάτια πάχους εκατοστού και χτυπήστε λίγο κάθε στρώμα.
2. Κόψτε τα στρώματα σε λωρίδες.
3. Προσθέστε λίγο λάδι στο δοχείο multicooker και αφήστε το να ζεσταθεί ελαφρώς.
4. Προσθέτουμε κρέας και τηγανίζουμε μέχρι να μαγειρευτούν.
5. Όταν το κρέας αρχίσει να καφέ, προσθέστε το κρεμμύδι, ψιλοκομμένο σε μεγάλα κομμάτια. Τηγανίζουμε για 10 λεπτά.
6. Προσθέστε τα φασόλια. Εάν τα φασόλια είναι κατεψυγμένα, μπορείτε να προσθέσετε αμέσως κέτσαπ ή ντομάτα. Εάν προσθέσετε φρέσκα φασόλια, πρέπει να προσθέσετε νερό. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά και αφήστε το να σιγοβράσει για 20 λεπτά.
7. Προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά, ανακατέψτε ξανά και αφήστε για 10 λεπτά στην ίδια λειτουργία.
8. Όταν είναι έτοιμο, προσθέστε βότανα και σκόρδο, αφήστε το να βράσει για περίπου 10 λεπτά.

Βρασμένα σπαράγγια με λαχανικά και βότανα

Οι λοβοί φασολιών πηγαίνουν καλά με βότανα και λαχανικά.

Συστατικά:

• φασόλια σε λοβό - 0,5 κιλά.
• μανιτάρια - 400 g;
• μελιτζάνα - 400 g;
• καρότα - 100 g;
• κρεμμύδια - 100 g;
• σκόρδο για γεύση?
• πάστα ντομάτας - 2 κουταλιές της σούπας Λ.;
• φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Παρασκευή:

1. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τα μανιτάρια, βάζετε σε ένα τηγάνι και τηγανίζετε σε λάδι.
2. Κόψτε το κρεμμύδι και τα καρότα και προσθέστε τα μανιτάρια.
3. Για να αφαιρέσετε την πικρία, κόψτε τις μελιτζάνες, αλάτι, αφήστε για 15 λεπτά και ξεπλύνετε με ζεστό νερό. Προσθέστε στα κρεμμύδια και τα καρότα.
4. Τοποθετήστε τα σπαράγγια και τηγανίστε για 10 λεπτά.
5. Ανακατέψτε την πάστα ντομάτας με λίγο νερό και προσθέστε στο τηγάνι. Αφήστε να σιγοβράσει για 15 λεπτά.
6. Πιέστε το σκόρδο με ένα πάτημα και προσθέστε τα μπαχαρικά.

Φασολάκια με καρότα και σκόρδο

Καθολική γαρνιτούρα για πιάτα με κρέας και ψάρι.

Συστατικά:

• κατεψυγμένα φασολάκια - 400 g;
• κατεψυγμένα μίνι καρότα - 200 g;
• κοκκοποιημένο σκόρδο - 1/3 κουταλάκι του γλυκού.
• αλάτι για γεύση
• ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας μεγάλο.

Παρασκευή:

1. Βράζουμε τα λαχανικά σε αλατισμένο νερό για τέσσερα λεπτά και στραγγίζουμε σε ένα σουρωτήρι.
2. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι, τοποθετούμε λαχανικά και προσθέτουμε κοκκοποιημένο σκόρδο. Τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν, ανακατεύοντας περιστασιακά.
3. Αλάτι για γεύση.

Αυτό το πιάτο πρέπει να σερβιριστεί αμέσως.

συμπέρασμα

Τα χειμερινά κενά από τα σπαράγγια είναι εύκολο να παρασκευαστούν και να χρησιμοποιηθούν. Είναι σημαντικό να προετοιμάσετε σωστά τα όσπρια: είναι απαραίτητο να αφήσετε μόνο πυκνά και άθικτα λοβό χωρίς λεκέδες ή ζημιές.

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να παγώσετε τα φασόλια: η επιλογή εξαρτάται από το πώς σκοπεύετε να τα χρησιμοποιήσετε στο μέλλον. Πολλές ενδιαφέρουσες σαλάτες, πλούσια ζεστά πιάτα και συνοδευτικά πιάτα μπορούν να παρασκευαστούν από τέτοια κενά.