Ποια είναι τα οφέλη για την υγεία και οι βλάβες της μελιτζάνας

Στην Ανατολή, οι μελιτζάνες ονομάζονται "λαχανικά μακροζωίας". Έχουν θετική επίδραση στην καρδιά και τα αιμοφόρα αγγεία, μειώνουν την πιθανότητα καρδιακής ανεπάρκειας, αθηροσκλήρωσης, υπέρτασης. Αυτά απέχουν πολύ από τις μόνες χρήσιμες ιδιότητες του λαχανικού. Η μελιτζάνα βελτιώνει τη λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα, είναι απαραίτητη για τη σωστή λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος, προστατεύει από λοιμώξεις και χάρη στο ισχυρό αντιοξειδωτικό αποτέλεσμα, είναι γνωστό ως μέσο πρόληψης του καρκίνου.

Από το άρθρο θα μάθετε τα οφέλη και τις βλάβες των μελιτζανών για την υγεία, τις διατροφικές, φαρμακευτικές και θρεπτικές τους ιδιότητες, τους κανόνες και τους κανόνες χρήσης, σε ποια μορφή είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε, πιθανές αντενδείξεις.

Μελιτζάνα

Η μελιτζάνα (ένα άλλο όνομα - σκούρο φρούτο nighthade) είναι ένα ποώδες φυτό του γένους Solanaceae. Στην Ευρώπη, μόνο τον 19ο αιώνα άρχισε να αναπτύσσεται παντού αυτός ο πολιτισμός. Αναπαραγωγείς διαφορετικές ποικιλίες, διαφέρουν σε σχήμα, μέγεθος, χρώμα. Στη Ρωσία, τα μεσαίου μεγέθους σκούρα μοβ φρούτα είναι παραδοσιακά πολύτιμα. Τα φρούτα χρησιμοποιούνται επίσης ως φαρμακευτικές πρώτες ύλες.

Δεν πρέπει να αγοράζετε μελιτζάνες πριν από τον Ιούλιο: η περίοδος από τον Ιούλιο έως τον Σεπτέμβριο θεωρείται ο βιολογικός χρόνος ωρίμανσής τους στη φύση. Οι παλαιότερες ποικιλίες καλλιεργούνται συνήθως με πρόσθετα φυτοφάρμακα, επομένως υπάρχει μεγάλη πιθανότητα αγοράς ενός προϊόντος πλούσιου σε νιτρικά άλατα.

Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε μελιτζάνες της δικής σας συγκομιδής - αυτός είναι ο μόνος τρόπος για να είστε σίγουροι για την ποιότητα και τη χρησιμότητα του λαχανικού για το σώμα. Όταν αγοράζετε ένα λαχανικό στην αγορά ή σε ένα κατάστημα, προσέξτε την εμφάνιση, συνθήκες αποθήκευσης και πωλήσεις.

Για αναφορά. Με τη μαγειρική έννοια, η μελιτζάνα είναι λαχανικό, με τη βοτανική έννοια θεωρείται μούρο.

Σύνθεση και ιδιότητες

Τα φρούτα είναι 92% νερό. Τα υπόλοιπα ποσοστά είναι αμινοξέα, ωμέγα-3 και ωμέγα-6 λιπαρά οξέα, φυτικές ίνες, ζάχαρη (γλυκόζη, φρουκτόζη, σακχαρόζη), τέφρα, φυτοστερόλες. Η σύνθεση περιέχει ανόργανα άλατα: ασβέστιο, μαγνήσιο, νάτριο, χλώριο, σίδηρο, μαγγάνιο, χαλκό, σελήνιο, ψευδάργυρο. Το σύμπλεγμα βιταμινών αντιπροσωπεύεται από βιταμίνη Α, β-καροτένιο, βιταμίνες Β, ασκορβικό και νικοτινικό οξύ, βιταμίνη Ε και Κ.

Οι μελιτζάνες έχουν πολύπλευρες θετικές επιδράσεις στο σώμα:

• ενεργοποιήστε την εργασία του γαστρεντερικού σωλήνα.
• καθαρίστε τα έντερα από τις τοξίνες και τις τοξίνες, αφαιρέστε την περίσσεια υγρού, μειώνοντας έτσι το πρήξιμο.
• προώθηση της απώλειας βάρους?
• ομαλοποιεί τις μεταβολικές διεργασίες.
• χαμηλότερα επίπεδα σακχάρου στο αίμα και χοληστερόλη
• ρυθμίζει το επίπεδο της αιμοσφαιρίνης.
• ομαλοποιεί τις διαδικασίες σχηματισμού αίματος.
• κορεσμός του σώματος με σίδηρο
• βελτίωση της κατάστασης των τοιχωμάτων των αιμοφόρων αγγείων, αύξηση της ελαστικότητάς τους.
• βοήθεια στον αγώνα κατά ασθένειες ήπαρ και νεφρά;
• έχουν έντονο αντισηπτικό και αντιβακτηριακό αποτέλεσμα.
• Ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος
• Προστασία από τη γρίπη, λοιμώξεις του ανώτερου αναπνευστικού συστήματος.
• επιταχύνει την επούλωση τραυμάτων, εγκαυμάτων, ελκών.

Περιεχόμενο θερμίδων και BZHU

Η χημική σύνθεση, οι θρεπτικές και διατροφικές ιδιότητες του προϊόντος διαφέρουν ανάλογα με τη μέθοδο μαγειρέματος. Μελιτζάνα με λιγότερες θερμίδες. Η ενεργειακή του τιμή είναι 25 kcal ανά 100 g.Μια μερίδα περιέχει 1 g πρωτεΐνης, 0,2 g λίπους, 2,9 g υδατανθράκων.

Οι βραστές και ψημένες μελιτζάνες χωρίς αλάτι ουσιαστικά δεν περιέχουν λίπος (0,2 g), αλλά είναι πλούσιες σε υδατάνθρακες (6,2 g), σε μικρότερο βαθμό σε πρωτεΐνες (0,8 g). Η περιεκτικότητα σε θερμίδες ενός μέρους του προϊόντος είναι 35 kcal. Η θρεπτική αξία είναι υψηλότερη σε κονσέρβες μελιτζάνας και είναι: θερμίδες - 49 kcal, πρωτεΐνες - 0,9 g, λίπη - 0,7 g, υδατάνθρακες - 7,3 g.

Οι τηγανητές μελιτζάνες έχουν υψηλότερη περιεκτικότητα σε θερμίδες - 132 kcal, περιέχουν πρωτεΐνες σε ποσότητα 1 g, λίπη - 8 g, υδατάνθρακες - 10 g.

Τα οφέλη και οι βλάβες της μελιτζάνας

Η διαφορετική χημική σύνθεση του λαχανικού καθορίζει το φάσμα της φαρμακολογικής δραστηριότητάς του:

• Οι μελιτζάνες έχουν ευεργετική επίδραση στη δραστηριότητα της καρδιάς, προλαμβάνουν ασθένειες του καρδιαγγειακού συστήματος.
• Το λαχανικό διατηρεί την ισορροπία οξέος-βάσης στο αίμα και την ισορροπία νερού-αλατιού σε φυσιολογικό επίπεδο.
• Τα φρούτα έχουν διουρητικό, καρμινικό, αντιφλεγμονώδες αποτέλεσμα, επομένως συνιστώνται για χρήση σε ασθένειες του ήπατος και των νεφρών, του γαστρεντερικού σωλήνα.
• Για τη δυσκοιλιότητα, δρουν ως καθαρτικό: διεγείρουν την εντερική κινητικότητα, μαλακώνουν τα κόπρανα, διευκολύνουν τη διαδικασία εκκένωσης των εντέρων και ομαλοποιούν τη συχνότητα των κοπράνων.
• Τα ενεργά συστατικά της σύνθεσης διασπούν καλά τα λίπη, ομαλοποιούν το μεταβολισμό, καθαρίζουν τα έντερα από τοξίνες και τοξίνες, απομακρύνουν την περίσσεια υγρού από το σώμα.
• Η διατροφή μελιτζάνας ακολουθείται για αθηροσκλήρωση, υπέρταση, καρδιακή ανεπάρκεια, ασθένειες του καρδιαγγειακού συστήματος, συνοδευόμενη από οίδημα.
• Τα φρούτα περιέχουν πολυφαινόλες, χρήσιμες για την καρδιά και τα αιμοφόρα αγγεία, μειώνοντας την πιθανότητα διαβήτη, φυματίωσης και καρκίνου.
• Η ρετινόλη, που βρίσκεται στη χημική σύνθεση των μελιτζανών, επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης, έχει ευεργετική επίδραση στην κατάσταση του δέρματος και των μαλλιών, αυξάνει την προστασία των βλεννογόνων, προστατεύει από τη μόλυνση και είναι ένα καλό αντιοξειδωτικό.

Αλλά το λαχανικό δεν είναι πάντα ευεργετικό. Η πιθανή βλάβη στην υγεία σχετίζεται με την κατανάλωση υπερβολικών φρούτων. Το γεγονός είναι ότι περιέχουν υψηλές δόσεις σολανίνης, μια τοξική ουσία που είναι επιβλαβής για την υγεία. Εάν καταναλώνετε μεγάλη ποσότητα λαχανικών, η πιθανότητα τροφικής δηλητηρίασης αυξάνεται. Η δηλητηρίαση συνοδεύεται από ναυτία, έμετο, πόνο στο στομάχι, διάρροια, διαταραχές του νευρικού συστήματος (διπλή όραση, ζάλη, κεφαλαλγία).

Για αναφορά. Ένας υπερβολικός καρπός μπορεί να αναγνωριστεί από ένα μπαγιάτικο στέλεχος, έναν μεγάλο αριθμό σπόρων μέσα μετά την κοπή.

Για γυναίκες

Το νικοτινικό οξύ που περιέχεται στα φρούτα έχει ευεργετική επίδραση στο δέρμα: λειαίνει, γίνεται πιο ενυδατωμένο, αποκτά ένα όμορφο και ομοιόμορφο χρώμα.

Τα οφέλη του νικοτινικού οξέος:

• διαστέλλει τα αιμοφόρα αγγεία στο περιφερειακό τμήμα του κυκλοφορικού συστήματος.
• ενισχύει την παροχή οξυγόνου και θρεπτικών ουσιών στους ιστούς.
• εξουδετερώνει το πρήξιμο?
• αφαιρεί τις ελεύθερες ρίζες και τις επιθετικές τοξίνες από τα κύτταρα του δέρματος.
• ενεργοποιεί την ανάπτυξη των μαλλιών, σταματά την τριχόπτωση, αποτρέπει την αλωπεκία.

Η βιταμίνη ΗΗ μαζί με το ασβέστιο κάνουν το δέρμα ελαστικό, μειώνει την εμφάνιση της κυτταρίτιδας, διατηρεί την ισορροπία νερού-αλατιού σε φυσιολογικό επίπεδο - κάτι χωρίς το οποίο είναι αδύνατη η απώλεια βάρους.

Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε σίδηρο και χαλκό στα φρούτα, οι μελιτζάνες είναι χρήσιμες για τις γυναίκες κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα, διεγείρουν το αιματοποιητικό σύστημα.

Η μελιτζάνα είναι σε κάποιο βαθμό πηγή ασβεστίου, η οποία ομαλοποιεί και υποστηρίζει την καρδιά. Η εγκυμοσύνη θέτει το καρδιαγγειακό σύστημα σε ένταση, επιδεινώνει τις καρδιακές παθήσεις, μειώνει τα επίπεδα αιμοσφαιρίνης και αυξάνει τον όγκο του κυκλοφορούντος αίματος. Επομένως, κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το γυναικείο σώμα χρειάζεται απόλυτα ασβέστιο.

Σπουδαίος! Ελλείψει αντενδείξεων στη μητέρα και αλλεργιών στο παιδί, οι μελιτζάνες επιτρέπεται να τρώγονται κατά τη διάρκεια του θηλασμού. Διαποτίζουν το σώμα με βιταμίνες, μικρο- και μακροστοιχεία, συμβάλλουν στην ανάκαμψη του γυναικείου σώματος μετά τον τοκετό σε μικρότερο χρονικό διάστημα.

Για τους άνδρες

Τα οφέλη της μελιτζάνας για τους άνδρες σχετίζονται με την παρουσία ψευδαργύρου στη σύνθεση, η οποία επηρεάζει την αναπαραγωγική λειτουργία. Διεγείρει την παραγωγή τεστοστερόνης, την κύρια αρσενική ορμόνη που είναι υπεύθυνη για την ανάπτυξη των μυών και τη σεξουαλική υγεία, διεγείροντας τη σπερματογένεση και τη σεξουαλική συμπεριφορά. Η ορμόνη ρυθμίζει τη λειτουργία του προστάτη, βελτιώνει τη λειτουργικότητά του.

Η μελιτζάνα βοηθά να απαλλαγούμε από τον εθισμό στη νικοτίνη. Το νικοτινικό οξύ υπάρχει φυσικά στο ανθρώπινο σώμα και τα ούλα νικοτίνης μειώνουν την παραγωγή του. Όταν σταματά το κάπνισμα, το σώμα στερείται βιταμίνης PP (νικοτινικό οξύ), οπότε είναι δύσκολο για ένα άτομο να εγκαταλείψει τα τσιγάρα. Σε τέτοιες περιπτώσεις, είναι απαραίτητο να συμπεριληφθούν στη διατροφή φρούτα μελιτζάνας - φυσικές πηγές νιασίνης.

Για παιδιά

Η βιταμίνη ΡΡ, μαζί με άλλα βιολογικά συστατικά της σύνθεσης, ενισχύει την τοπική ανοσία τόσο πολύ που το σώμα του παιδιού αποκτά φυσική προστασία έναντι του στρεπτόκοκκου aureus και άλλων, όχι λιγότερο σοβαρών ιών. Οι μελιτζάνες στη διατροφή των παιδιών χρησιμεύουν ως πρόληψη της γρίπης, λοιμώξεων του ανώτερου αναπνευστικού συστήματος.

Η τακτική κατανάλωση λαχανικών σε κάποιο βαθμό ικανοποιεί τις ανάγκες σε ασβέστιο του σώματος του παιδιού. Είναι απαραίτητο για φυσιολογική ανάπτυξη και ανάπτυξη του σώματος, ανοργανοποίηση των δοντιών, συμμετέχει στην κατασκευή οστικού ιστού και διασφαλίζει την επαρκή αντοχή του. Το μαγγάνιο, στο οποίο είναι πλούσιο το λαχανικό, συμμετέχει επίσης στο σχηματισμό οστών και συνδετικού ιστού.

Χρήσιμες ιδιότητες ενός λαχανικού

Οι μελιτζάνες που καλλιεργούνται χωρίς τη χρήση φυτοφαρμάκων σε μέτριες ποσότητες ωφελούν ολόκληρο το σώμα ως σύνολο, ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα, το οποίο μειώνει τον κίνδυνο ασθενειών, επηρεάζει ευνοϊκά την κατάσταση και τη λειτουργικότητα του πεπτικού, νευρικού, ουροποιητικού και καρδιαγγειακού συστήματος.

Για την καρδιά, τα αιμοφόρα αγγεία και το σχηματισμό αίματος

Οι μελιτζάνες συνιστώνται για άτομα με ασθένειες του καρδιαγγειακού συστήματος ή παρουσία προδιάθεσης σε αυτά. Λόγω της περιεκτικότητας σε άλατα καλίου, το λαχανικό έχει ευεργετική επίδραση στην καρδιά: διατηρεί τον κανονικό ρυθμό συστολής του, ρυθμίζει την αρτηριακή πίεση, ομαλοποιεί την ισορροπία οξέος-βάσης του αίματος και του μεταβολισμού νερού-αλατιού στο σώμα.

Στον ενθουσιασμό και τη ρύθμιση της εργασίας της καρδιάς, το ασβέστιο εμπλέκεται επίσης, που περιέχεται στη σύνθεση του καρπού. Παρέχει επίσης τις διαδικασίες της αιματοποίησης, της πήξης του αίματος.

Οι μελιτζάνες καλούνται αποτελεσματικοί υπερασπιστές του σώματος κατά της αθηροσκλήρωσης, της στεφανιαίας καρδιακής ανεπάρκειας, της ισχαιμίας, της υπέρτασης, του εμφράγματος του μυοκαρδίου. Διαθέτοντας τις ιδιότητες ενός διουρητικού, μειώνουν την περιφερειακή αγγειακή αντίσταση, μειώνουν το φορτίο στην καρδιά και εξουδετερώνουν τα σημάδια της στασιμότητας της κυκλοφορίας του αίματος. Η χρησιμότητα των φρούτων για την καρδιά και τα αιμοφόρα αγγεία έγκειται στην ικανότητά τους να μειώσουν τη χοληστερόλη στο αίμα, η οποία χρησιμεύει ως καλή πρόληψη του σχηματισμού αθηροσκληρωτικών πλακών.

Για το πεπτικό σύστημα

Η μελιτζάνα είναι καλή για πεπτικά προβλήματα. Η φυτική ίνα στη σύνθεση καθαρίζει το αίμα, το ήπαρ και τα νεφρά από τοξικές ουσίες, επιταχύνει τη διαδικασία διάσπασης των λιπών και ενεργοποιεί το μεταβολισμό. Η μελιτζάνα ταξινομείται ως διαιτητική τροφή. Η ίνα αφαιρεί το υπερβολικό υγρό από το σώμα, αυξάνει την αντοχή και την απόδοση, διεγείρει τη σωματική δραστηριότητα, η οποία οδηγεί σε επιπλέον καύση θερμίδων.

Η μελιτζάνα δρα επίσης ως αντιοξειδωτικό: αναστέλλει τις διαδικασίες οξείδωσης, προστατεύει τα όργανα και τους ιστούς από τις βλαβερές συνέπειες των επιβλαβών ριζών.Το λαχανικό βοηθά στη δυσκοιλιότητα: μαλακώνει τα κόπρανα, ενισχύει την περισταλτικότητα του παχέος εντέρου και διευκολύνει τη διαδικασία εκκένωσης των εντέρων. Επιπλέον, απομακρύνει τις τοξίνες και τις τοξίνες από το σώμα, ρυθμίζει την ισορροπία νερού-αλατιού, ανακουφίζει από πρήξιμο.

Για ασυλία

Ο πολτός του λαχανικού έχει αντισηπτικές και αντιβακτηριακές ιδιότητες, αποτρέπει τη διείσδυση, ενίσχυση και αναπαραγωγή λοιμώξεων στο σώμα και μειώνει τον κίνδυνο επιπλοκών. Συνιστάται να χρησιμοποιείτε μελιτζάνες για την πρόληψη χρόνιων παθήσεων του ανώτερου αναπνευστικού συστήματος, την αποκατάσταση της τοπικής ανοσίας μετά από πρόσφατες ιογενείς ασθένειες.

Για την πρόληψη του καρκίνου

Ανεμπόδιστα, οι ελεύθερες ρίζες καταστρέφουν το DNA, τις κυτταρικές μεμβράνες και αυξάνουν τον κίνδυνο καρκινικών κυττάρων. Οι μελιτζάνες αυξάνουν τη φυσική αντιοξειδωτική άμυνα του οργανισμού, βελτιώνουν την οξυγόνωση των ιστών, ομαλοποιούν τις διαδικασίες μείωσης της οξείδωσης, γεγονός που μειώνει την πιθανότητα καρκίνου.

Κανόνες και κανονισμοί εφαρμογής

Τα νεαρά φρούτα στη φάση της τεχνικής ωριμότητας χρησιμοποιούνται για φαγητό, με γυαλιστερό ελαστικό δέρμα, χωρίς ίχνη αλλοίωσης και ζημιάς. Πριν το μαγείρεμα, συνιστάται να αφαιρέσετε τη φλούδα από το λαχανικό, να πασπαλίσετε με αλάτι και να αφήσετε σε δροσερό μέρος για 10-15 λεπτά. Το αλάτι απομακρύνει την πικρία και αφαιρεί την τοξική ουσία - τη σολανίνη.

Μια μερίδα μελιτζάνας εξαρτάται από την ηλικία και το φύλο του ατόμου, την παρουσία αντενδείξεων. Για έναν μέσο ενήλικα, αρκεί να τρώτε 200-300 γραμμάρια λαχανικών κάθε φορά. Μερίδες άνω των 500 g δημιουργούν επιπλέον άγχος στο πεπτικό σύστημα και μπορούν να προκαλέσουν εμετό, ναυτία και δυσπεψία.

Για αναφορά. Οι μελιτζάνες αποθηκεύονται σε θερμοκρασία + 1 ... +2 ° C και υγρασία αέρα 85-90% για 25 ημέρες. Το λαχανικό μπορεί να διατηρηθεί ζεστό για όχι περισσότερο από 48 ώρες.

Σε ποια μορφή είναι καλύτερο να το χρησιμοποιήσετε

Οι μελιτζάνες είναι δημοφιλείς στην κουζίνα πολλών χωρών σε όλο τον κόσμο. Βράζονται, ψήνονται, μαγειρεύονται, τηγανίζονται, πίκλα, κονσέρβες, ψητά, χρησιμοποιείται ως συστατικό σαλάτες και χαβιάρι... Τα πιο νόστιμα είναι οι τηγανητές μελιτζάνες, αλλά από την άποψη της υγιεινής θεωρούνται οι λιγότερο κατάλληλες.

Στη διαδικασία θερμικής επεξεργασίας ενός λαχανικού με θερμαινόμενο λίπος, όλα τα χρήσιμα λιπαρά οξέα του μετατρέπονται σε τοξικές ουσίες. Οι τοξίνες που εισέρχονται στο σώμα μαζί με μελιτζάνες, ακόμη και σε μικρές δόσεις, έχουν καρκινογόνο δράση και μπορεί να είναι επιβλαβείς για την υγεία. Επιπλέον, τα φυτικά έλαια σε τέτοιες ποσότητες είναι επιβλαβή για το σχήμα και μπορούν να προκαλέσουν υπερβολικό βάρος.

Ψητή ή βραστή μελιτζάνα μπορεί να αναφέρεται στην έννοια της σωστής και υγιεινής διατροφής. Χάρη στο απαλό μαγείρεμα, διατηρούν ευεργετικές ενώσεις στη δομή τους. Στη διαδικασία μαγειρέματος, συνιστάται να μην χρησιμοποιείτε αλάτι, μπαχαρικά, μαγιονέζα. Ο χυμός λεμονιού ή κάποια φυσική σάλτσα σόγιας είναι ιδανικοί για ντύσιμο. Μπορείτε να καρυκεύσετε με σουσάμι, τυρί χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά και τυρί cottage.

Αντενδείξεις

Μια απόλυτη αντένδειξη για την κατανάλωση μελιτζάνας είναι η ατομική δυσανεξία στο συστατικό και τα συστατικά της σύνθεσης. Δεν συνιστάται για άτομα με γαστρεντερικές παθήσεις όπως γαστρίτιδα, κολίτιδα, γαστρικό έλκος και έλκος δωδεκαδακτύλου. Η σύνθεση περιέχει αμινοξέα που μπορούν να ερεθίσουν τους βλεννογόνους, γεγονός που οδηγεί σε αυξημένο πόνο, επιδείνωση της παθολογίας.

Είναι απαράδεκτο να τρώμε ένα λαχανικό με ιστορικό αναιμίας ανεπάρκειας σιδήρου, καθώς οι μελιτζάνες σε μεγάλες ποσότητες απομακρύνουν το σίδηρο από το σώμα, γεγονός που επιδεινώνει την πρόγνωση για ανάρρωση.

Η χρήση ενός λαχανικού αποτρέπεται από δυσλειτουργία του ήπατος, των νεφρών, της χοληδόχου κύστης, σε ορισμένες περιπτώσεις, της περιόδου του θηλασμού, του γήρατος.

συμπέρασμα

Η μελιτζάνα είναι ένα πολύτιμο προϊόν διατροφής.Ο καθένας θα βρει όφελος για τον εαυτό του: έχει ευεργετική επίδραση στη δραστηριότητα της καρδιάς, διατηρεί την ισορροπία οξέος-βάσης στο σώμα, διαλύει τα λίπη και προάγει την απώλεια βάρους, έχει αντισηπτικό αποτέλεσμα και βοηθά στην καταπολέμηση ασθενειών του ήπατος και των νεφρών.

Για να μην βλάψετε την υγεία, είναι απαραίτητο να καταναλώνετε μέτρια φρούτα ποιότητας χωρίς φυτοφάρμακα. Οι θρεπτικές, διατροφικές ιδιότητες ενός λαχανικού, η περιεκτικότητα σε θερμίδες μιας μερίδας, η ποσότητα των χρήσιμων ενώσεων στη σύνθεση εξαρτάται από τη μέθοδο παρασκευής του. Ως εκ τούτου, όσον αφορά τη χρησιμότητα, συνιστάται να μαγειρεύετε, να ψήνετε ή να βράζετε μελιτζάνες.