Πώς να μαγειρέψετε τουρσί μελιτζάνα για το χειμώνα: οι πιο νόστιμες συνταγές

Πολλές νοικοκυρές αγαπούν τις μελιτζάνες. Πολλά διάφορα ζεστά και κρύα πιάτα παρασκευάζονται από ένα νόστιμο, υγιεινό και χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες λαχανικό και κονσερβοποιημένα για το χειμώνα. Σε αυτό το άρθρο, θα αποκαλύψουμε τις καλύτερες συνταγές μελιτζάνας τουρσί. Τα ορεκτικά θα εκπλήξουν ευχάριστα ακόμη και γκουρμέ, και η εμφάνισή τους θα διακοσμήσει το γιορτινό τραπέζι.

Για να βοηθήσετε τις νέες νοικοκυρές - συμβουλές και συστάσεις για το πώς να μαζέψετε και να αποθηκεύσετε σωστά το "μπλε".

Οι καλύτερες συνταγές για τουρσί μελιτζάνας για το χειμώνα

Η επιλογή των συνταγών περιλαμβάνει τα αγαπημένα όλων μελιτζάνα με γεύση μανιταριών. εορταστικό - με κρεμμύδια και καρότα, ολόκληρα τουρσί, τουρσί "στην Οδησσό", τη θρυλική συνταγή "Ogonyok" και πολλά άλλα.

Πώς να μαγειρέψετε τουρσί μελιτζάνα για το χειμώνα: οι πιο νόστιμες συνταγές

Οι λάτρεις της κλασικής γεύσης θα βρουν μια συνταγή για το μαγείρεμα λαχανικών με βότανα και σκόρδο, και οι λάτρεις του πικάντικου φαγητού θα εκτιμήσουν το "γεωργιανό" ορεκτικό. Οι γκουρμέ θα λατρέψουν τα πιάτα με μέλι, "κορεατικό στιλ" ή με πιπεριά.

Με σκόρδο και βότανα

Ας ξεκινήσουμε με την απλούστερη, φιλική προς τον προϋπολογισμό, κλασική συνταγή μελιτζάνας τουρσί.

Συστατικά:

  • Πώς να μαγειρέψετε τουρσί μελιτζάνα για το χειμώνα: οι πιο νόστιμες συνταγέςμελιτζάνα - 1,5 kg
  • κρεμμύδια - 100 g;
  • χόρτα (μαϊντανός, σέλινο, άνηθο) - μια μεγάλη δέσμη?
  • σκόρδο - 5-6 σκελίδες
  • νερό - 1,8 λίτρα;
  • επιτραπέζιο ξύδι 9% - 200 ml.
  • αλάτι - 60 g;
  • μαύρο πιπέρι - 4-5 τεμ.
  • φύλλα δάφνης - 4 τεμ.

Παρασκευή:

  1. Blanch "blue" για 5 λεπτά σε αλατισμένο βραστό νερό. Στη συνέχεια, διπλώστε το σε ένα σουρωτήρι, τοποθετήστε το βάρος στην κορυφή και πιέστε την περίσσεια υγρού - η πικρία θα βγει μαζί του.
  2. Κόβουμε κάθε λαχανικό κατά μήκος, αλλά μην το κόβουμε τελείως.
  3. Κόψτε τα βότανα και τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα, περάστε το σκόρδο από μια πρέσα και ανακατέψτε τα πάντα. Γεμίστε τη μελιτζάνα με την προκύπτουσα μάζα.
  4. Προετοιμάστε τη μαρινάδα: βράστε νερό με αλάτι και μπαχαρικά σε βράση, ρίξτε το ξύδι.
  5. Ρίχνουμε τη μαρινάδα (ζεστό) πάνω στα γεμιστά λαχανικά. Τοποθετήστε μια πλάκα με βάρη στην κορυφή και αφήστε για 3 ημέρες.
  6. Μεταφέρετε τα λαχανικά σε αποστειρωμένα βάζα. Βράζουμε τη μαρινάδα, ρίχνουμε πάνω από το ορεκτικό.
  7. Αποστειρώστε τα κενά κουτιά και τυλίξτε τα καπάκια. Τυλίξτε και αφήστε να κρυώσει.

Παρασκευάσματα από άλλα λαχανικά:

Απλές συνταγές για τουρσί χωρίς αποστείρωση

Πώς να προετοιμάσετε νόστιμα τουρσιά με μουστάρδα

Κορυφαίες 10 ασυνήθιστες συνταγές ντομάτας για το χειμώνα

Μελιτζάνα τουρσί "Ogonyok"

Ο όγκος των συστατικών είναι αρκετός για 6 κουτιά μισού λίτρου.

Συστατικά:

  • Πώς να μαγειρέψετε τουρσί μελιτζάνα για το χειμώνα: οι πιο νόστιμες συνταγέςμελιτζάνα - 5 κιλά
  • Βουλγαρικό πιπέρι - 0,5 κιλά
  • σκόρδο - 2 κεφάλια
  • καυτή κόκκινη πιπεριά - 100 g;
  • ζάχαρη - 160 g;
  • αλάτι - 100 g;
  • ηλιέλαιο - 0,5 l;
  • επιτραπέζιο ξύδι 9% - 450 ml.

Παρασκευή:

  1. Κόψτε τις μελιτζάνες σε φέτες πάχους περίπου 1 cm.
  2. Απλώστε τα λαχανικά σε ένα μπολ σμάλτου σε στρώσεις, πασπαλίζοντας κάθε στρώμα με αλάτι. Αφήστε το για μερικές ώρες για να τους αφήσετε να χυμό.
  3. Προετοιμάστε τη μαρινάδα. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε το σκόρδο και το πιπέρι - είναι καλύτερο να περάσετε από ένα μύλο κρέατος. Προσθέστε νερό με αλάτι και ξύδι και βράστε. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
  4. Στραγγίστε την περίσσεια υγρού από τη μελιτζάνα.
  5. Τηγανίστε τα "μπλε" σε ένα καυτό τηγάνι με λίγο φυτικό λάδι.
  6. Τακτοποιήστε τις τηγανητές φέτες λαχανικών σε προπαρασκευασμένα βάζα, γεμίστε με μαρινάδα και τυλίξτε για το χειμώνα.

Σπουδαίος! Η μαρινάδα αφρίζει πολύ καθώς βράζει, μαγειρέψτε την σε μια μεγάλη κατσαρόλα.

Συνταγή μελιού

Οι γκουρμέ θα εκτιμήσουν την εκπληκτική γεύση της μελιτζάνας που μαρινάρεται με μέλι.

Συστατικά:

  • μελιτζάνα - 0,8 kg
  • σκόρδο - 1 κεφαλή
  • μέλι - 50 g;
  • μαύρο πιπέρι - 10 τεμ.
  • μπιζέλια μπαχάρι - 6 τεμ.
  • σκελίδες με μπουμπούκια - 4-5 τεμ.;
  • φύλλα δάφνης - 4 τεμ .;
  • αλάτι για γεύση
  • νερό - 200 ml.
  • ξίδι 9% - 100 ml.
  • φυτικό λάδι - 80 ml.

Πώς να μαγειρέψετε τουρσί μελιτζάνα για το χειμώνα: οι πιο νόστιμες συνταγές

Παρασκευή:

  1. Ξεφλουδίστε τις μελιτζάνες και κόψτε τις σε φέτες. Περίοδος με αλάτι και αφήστε το να καθίσει για 20 λεπτά για να τους αφήσετε να χυμό.
  2. Στραγγίστε κάθε υγρό που έχει διαχωριστεί. Τηγανίζουμε τις πλάκες σε λίγο φυτικό λάδι και στις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.
  3. Προετοιμάστε τη μαρινάδα: ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε μέλι, αλάτι και πιπέρι, ανακατέψτε. Βράζουμε το μείγμα και βράζουμε για 1 λεπτό. Ρίχνουμε το ξίδι και αφήστε τη μαρινάδα να κρυώσει.
  4. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και κόψτε σε φέτες. Τοποθετήστε πάνω από τη μελιτζάνα.
  5. Διπλώστε τα "μπλε" στα μισά και βάλτε τα σε έτοιμα βάζα. Όταν η μαρινάδα έχει κρυώσει, ρίχνουμε τα λαχανικά.
  6. Αποστειρώστε για 10 λεπτά και βιδώστε ξανά. Τυλίξτε τα βάζα με μια κουβέρτα και αφήστε το να κρυώσει εντελώς.

Ολόκληρη μαριναρισμένη μελιτζάνα γεμιστή με κρεμμύδια και καρότα

Αυτό το ορεκτικό θα φωτίσει οποιοδήποτε γιορτινό τραπέζι.

Συστατικά:

  • Πώς να μαγειρέψετε τουρσί μελιτζάνα για το χειμώνα: οι πιο νόστιμες συνταγέςμελιτζάνα - 1 κιλό
  • καρότα - 200 g;
  • κρεμμύδια - 50 g;
  • σκόρδο - 20 g;
  • χόρτα σέλινο - 15 g;
  • χόρτα μαϊντανού - 15 g;
  • ρίζα μαϊντανού - 50 g;
  • νερό - 0,5 l;
  • αλάτι - 20 g.

Παρασκευή:

  1. Κάντε μια τσέπη κομμένη στη μελιτζάνα. Ανατίναξη για 5 λεπτά σε βραστό αλατισμένο άλμη (30 g αλατιού ανά λίτρο νερού). Ρίξτε τα λαχανικά σε ένα σουρωτήρι και πιέστε το με καταπίεση.
  2. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και τη μαϊντανό, ψιλοκόψτε τα βότανα, τρίψτε τα καρότα για κορεατικές σαλάτες. Ανακατέψτε και ξεκινήστε με το μπλε μείγμα. Δέστε τα λαχανικά με κλαδάκια σέλινο.
  3. Βάλτε τα λαχανικά σφιχτά σε ένα δοχείο τουρσί, πασπαλίζοντάς τα με φέτες σκόρδου.
  4. Προετοιμάστε την άλμη: ανακατέψτε το αλάτι σε νερό και βράστε. Αφήστε να κρυώσει.
  5. Ρίχνουμε λαχανικά με ζεστό αλατόνερο, βάζουμε την καταπίεση στην κορυφή και αφήνουμε να μαρινάρονται σε θερμοκρασία δωματίου για 1 εβδομάδα. Στη συνέχεια, αποθηκεύστε το σνακ σε δροσερό μέρος.

Μελιτζάνες για το χειμώνα "στα Κορεάτικα"

Ένα πικάντικο ορεκτικό κορεατικού στιλ ταιριάζει τόσο με πιάτα με κρέας όσο και με ψάρι. Τα συστατικά που εμφανίζονται είναι για βάζα των 3 1/2 λίτρων.

Συστατικά:

  • Πώς να μαγειρέψετε τουρσί μελιτζάνα για το χειμώνα: οι πιο νόστιμες συνταγέςμελιτζάνα - 1 κιλό
  • Βουλγαρική πιπεριά - 0,4 kg;
  • καρότα - 0,2 kg
  • κρεμμύδια - 0,2 κιλά
  • σκόρδο - 50 g;
  • αλεσμένο κορίανδρο - 20 g;
  • αλάτι - 20 g;
  • ζάχαρη - 20 g;
  • αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 15 g.
  • ξίδι μηλίτη μήλου - 0,18 l;
  • φυτικό λάδι - 0,25 l;
  • νερό - 2 λίτρα.

Παρασκευή:

  1. Κόψτε τις μελιτζάνες στο μισό κατά μήκος και, χωρίς αποφλοίωση, κόψτε σε ημικύκλια.
  2. Βράστε τις μελιτζάνες σε αλατισμένο νερό (10 g αλάτι ανά 2 L) για 5 λεπτά. Ψύξτε ελαφρά, πετάξτε σε ένα σουρωτήρι και πιέστε.
  3. Ξεφλουδίστε τα καρότα, τρίψτε για κορεατικές σαλάτες. Ρίχνουμε βραστό νερό και αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.
  4. Αφαιρέστε τους σπόρους από το πιπέρι και κόψτε σε λεπτές λωρίδες. Κόψτε το κρεμμύδι σε λεπτούς μισούς δακτυλίους. Περάστε το σκόρδο από ένα πάτημα.
  5. Κάντε μια μαρινάδα: Συνδυάστε το σκόρδο, τη ζάχαρη, το λάδι, το αλάτι, το κόλιανδρο και το ξύδι.
  6. Συνδυάστε όλα τα λαχανικά, ρίξτε τη μαρινάδα και ανακατέψτε. Αφήστε το να βράσει για 15 λεπτά και ανακατέψτε ξανά. Χωρίστε σε αποστειρωμένα βάζα.
  7. Καλύψτε τα βάζα με καπάκια και αποστειρώστε για 20 λεπτά.
  8. Βιδώστε με μεταλλικά πώματα και αφήστε το τυλιγμένο μέχρι να κρυώσει.

Διαβάστε επίσης:

Πρωτότυπες συνταγές για νόστιμα τουρσί καρπούζια με μέλι

Τα πιο νόστιμα κενά κολοκυθάκια χωρίς αποστείρωση

Μελιτζάνες τουρσί "σαν μανιτάρια"

Η μελιτζάνα τουρσί σύμφωνα με αυτή τη συνταγή μοιάζει με μανιτάρια με γεύση και εμφάνιση. Η δεδομένη ποσότητα συστατικών είναι αρκετή για 2 κουτιά χωρητικότητας 0,5 λίτρων.

Συστατικά:

  • Πώς να μαγειρέψετε τουρσί μελιτζάνα για το χειμώνα: οι πιο νόστιμες συνταγέςμελιτζάνα - 1 κιλό
  • κρεμμύδια - 100 g;
  • σκόρδο - 4 σκελίδες
  • μαύρο πιπέρι - 7-8 τεμ.
  • αλάτι - 10 g;
  • φυτικό λάδι - 50 ml.
  • νερό - 0,5 l;
  • αλάτι - 50 g;
  • ξύδι μήλου μηλίτη 6% - 100 ml.
  • φύλλα δάφνης - 1-2 τεμ.

Παρασκευή:

  1. Κόψτε τις μελιτζάνες σε μικρούς κύβους. Περίοδος με αλάτι και αφήστε για 1 ώρα.
  2. Ξεπλύνετε τα λαχανικά, στεγνώστε με χάρτινη πετσέτα και σοτάρετε σε λάδι μέχρι να ροδίσουν.
  3. Κόψτε το σκόρδο σε φέτες, το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Τοποθετήστε τα μπλε στην κορυφή.
  4. Προετοιμάστε τη μαρινάδα και ρίξτε τη μελιτζάνα. Καλύψτε και ψύξτε για 3 ημέρες.
  5. Χωρίστε το σνακ σε αποστειρωμένα βάζα. Αποστειρώστε για 20 λεπτά και μπούκλα για το χειμώνα.

Συνταγή πιπεριού

Ο αριθμός των συστατικών υπολογίζεται για 8 κουτιά των 0,5 λίτρων.

Συστατικά:

  • μελιτζάνα - 3 κιλά
  • βουλγαρική πιπεριά - 1 κιλό
  • σκόρδο - 1 κεφαλή
  • ζάχαρη - 100 g;
  • αλάτι - 10 g;
  • φυτικό λάδι - 100 ml.

Μαρινάδα:

  • Πώς να μαγειρέψετε τουρσί μελιτζάνα για το χειμώνα: οι πιο νόστιμες συνταγέςνερό - 3 l;
  • αλάτι - 70 g;
  • ζάχαρη - 130 g;
  • επιτραπέζιο ξύδι 9% - 100 ml.
  • φύλλα δάφνης - 2 τεμ .;
  • μαύρο πιπέρι - 7-8 τεμ.
  • μπιζέλια μπαχάρι - 4-5 τεμ.

Παρασκευή:

  1. Κόψτε το δέρμα από τη μελιτζάνα και κόψτε το σε μικρούς κύβους. Περίοδος με αλάτι και αφήστε για μισή ώρα. Στη συνέχεια ξεπλύνετε με κρύο νερό και πιέστε το.
  2. Ξεφλουδίστε το πιπέρι από σπόρους και χωρίσματα και κόψτε σε μεγάλα κομμάτια. Περάστε το σκόρδο από μια πρέσα ή ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι.
  3. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, συνδυάστε αλάτι, μπαχαρικά, ζάχαρη και ξύδι με νερό. Βράζουμε, βάζουμε τις μελιτζάνες και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα λαχανικά σε ένα σουρωτήρι και αφήστε την περίσσεια υγρού να στραγγίσει.
  4. Τηγανίζουμε τις πιπεριές σε ένα προθερμασμένο βαθύ τηγάνι σε φυτικό λάδι.
  5. Βάζουμε τα βραστά "μπλε" στο πιπέρι, προσθέτουμε το σκόρδο και τηγανίζουμε για άλλα 5-7 λεπτά.
  6. Τακτοποιήστε τα λαχανικά σε έτοιμα αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε για το χειμώνα.

Σπουδαίος! Για ένα λιγότερο ελαφρύ σνακ, προσθέστε το σκόρδο στο πιπέρι νωρίς στη διαδικασία του τηγανίσματος.

Μελιτζάνες τουρσί σε adjika

Μια άλλη συνταγή πικάντικου σνακ. Το πικάντικο μπορεί να μειωθεί εάν είναι επιθυμητό χωρίς να προσθέσετε τις πιπεριές τσίλι.

Συστατικά:

  • Πώς να μαγειρέψετε τουρσί μελιτζάνα για το χειμώνα: οι πιο νόστιμες συνταγέςμελιτζάνα - 1 κιλό
  • βουλγαρική πιπεριά - 800 g;
  • ντομάτες - 800 g;
  • τσίλι - 1 τεμ.;
  • σκόρδο - 80 g;
  • ζάχαρη - 30 g;
  • αλάτι - 20 g;
  • ηλιέλαιο - 150 ml.

Παρασκευή:

  1. Κόψτε τις μελιτζάνες σε φέτες. Κόψτε το σκόρδο, τις πιπεριές τσίλι και τη βουλγαρική χωρίς σπόρους με μπλέντερ ή κιμά.
  2. Μεταφέρετε τον πουρέ λαχανικών σε μια κατσαρόλα και τοποθετήστε σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε ηλιέλαιο, αλάτι και ζάχαρη.
  3. Ανακατέψτε και όταν βράσει το μείγμα, προσθέστε τη μελιτζάνα.
  4. Ανακατέψτε ξανά και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσει.
  5. Χωρίστε το σνακ σε αποστειρωμένα βάζα. Καλύψτε και αποστειρώστε για 15 λεπτά.
  6. Σφίξτε τα κενά με μεταλλικά καπάκια και αφήστε το να κρυώσει. Στη συνέχεια αποθηκεύστε σε δροσερό μέρος.

Πικάντικη μελιτζάνα "στα Γεωργιανά"

Για τους λάτρεις των πικάντικων σνακ - η ακόλουθη συνταγή. Στη Γεωργία, αυτό το πιάτο είναι η καλύτερη θεραπεία για το hangover. Ιδανικό για μια γιορτινή γιορτή.

Συστατικά:

  • Πώς να μαγειρέψετε τουρσί μελιτζάνα για το χειμώνα: οι πιο νόστιμες συνταγέςμελιτζάνα - 3 κιλά
  • σκόρδο - 200 g;
  • μέντα (αποξηραμένο) - 5 g;
  • καρύδια - 200 g;
  • νερό - 5 l;
  • αλάτι - 80 g;
  • ζάχαρη - 140 g;
  • μαύρο πιπέρι - 15 τεμ.
  • φυτικό έλαιο - 200 ml.
  • ξύδι (ουσία 70%) - 60 ml.

Παρασκευή:

  1. Κάντε 4 τομές κατά μήκος κάθε μελιτζάνας, περίπου 3 cm πριν από το τέλος.
  2. Ρίχνουμε τα λαχανικά με θαλασσινό νερό (60 g αλατιού σε 3 λίτρα νερού) και αφήστε για μία ώρα.
  3. Ξεφλουδίστε τη μελιτζάνα. Τηγανίζουμε σε όλες τις πλευρές με φυτικό λάδι χωρίς ψήσιμο. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε μια χαρτοπετσέτα για να αφαιρέσετε το υπερβολικό λάδι.
  4. Κόψτε το αποφλοιωμένο σκόρδο και τους ξηρούς καρπούς μέσω μύλου κρέατος.
  5. Συνδυάστε το καρύδι και το σκόρδο με τη μέντα.
  6. Ξεκινήστε με την προκύπτουσα μάζα "μπλε".
  7. Απλώνουμε το πιπέρι σε αποστειρωμένα βάζα και ρίχνουμε το ξύδι.
  8. Τοποθετήστε τα γεμιστά λαχανικά σε βάζα. Κάντε το προσεκτικά, ώστε να μην καταρρέουν ή να μην πέσει το γέμισμα.
  9. Προετοιμάστε τη μαρινάδα: συνδυάστε το υπόλοιπο αλάτι, ζάχαρη και 2 λίτρα νερό, βράστε.
  10. Ρίχνουμε τα γεμιστά λαχανικά με μαρινάδα.
  11. Καλύψτε τα βάζα με καπάκια και αποστειρώστε για 40 λεπτά.
  12. Βιδώστε τα βάζα με μεταλλικά καπάκια και αφήστε το να κρυώσει εντελώς. Μεταφέρετε τα κενά σε μια θέση αποθήκευσης.

"Μπλε", τουρσί "Στυλ Οδησσού"

Στην Οδησσό άρχισαν να ονομάζονται μελιτζάνες «μπλε». Και εδώ είναι η διάσημη συνταγή της Οδησσού.

Συστατικά:

  • μελιτζάνα - 1 κιλό
  • γλυκό πιπέρι - 2 τεμ.
  • χόρτα (σέλινο, μαϊντανό, άνηθο) - 2 τσαμπιά
  • ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
  • κρεμμύδι - 1 τεμ.
  • σκόρδο - 4 σκελίδες
  • αλάτι (για μαγείρεμα μελιτζάνας - 2 κουταλιές της σούπας. l., στη μαρινάδα - 0,5 κουταλιές της σούπας. l.);
  • μαύρο πιπέρι (αλεσμένο) - για γεύση
  • φυτικό λάδι - 100 ml.
  • επιτραπέζιο ξύδι - 50 ml.

Παρασκευή:

  1. Πώς να μαγειρέψετε τουρσί μελιτζάνα για το χειμώνα: οι πιο νόστιμες συνταγέςΒράστε τις αποφλοιωμένες μελιτζάνες σε βραστό αλατισμένο νερό για όχι περισσότερο από 10 λεπτά. Αυτή τη στιγμή είναι αρκετή για να γίνουν μαλακά και πικρία που απομένουν από αυτούς.
  2. Κόψτε τα βότανα, περάστε το σκόρδο μέσα από ένα πιεστήριο, κόψτε το πιπέρι σε λωρίδες και το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους.
  3. Όταν τα "μπλε" είναι δροσερά, κόψτε τα σε μεγάλα κομμάτια.
  4. Προετοιμάστε τη μαρινάδα: Συνδυάστε νερό, αλάτι, μαύρο πιπέρι, ζάχαρη, σκόρδο, λάδι και ξύδι.
  5. Στο κάτω μέρος του δοχείου, βάζουμε λίγο πιπέρι με βότανα, μετά ένα στρώμα μελιτζάνας, πάλι πιπέρι με βότανα και συνεχίζουμε να εναλλάσσουμε τα στρώματα μέχρι να εξαντληθούν τα συστατικά.
  6. Ρίξτε τη μαρινάδα και ψύξτε για 24 ώρες.
  7. Τακτοποιήστε τα λαχανικά σε προπαρασκευασμένα, αποστειρωμένα βάζα, γεμίστε με μαρινάδα και αποστειρώστε. Βιδώστε με καθαρά πώματα.

Συμβουλές μαγειρικής και αποθήκευσης

Αφού αποφασίσετε για τη συνταγή, αξίζει να εξοικειωθείτε με τις χρήσιμες συστάσεις των έμπειρων νοικοκυρών πριν από την προετοιμασία της χειμερινής συγκομιδής.

Συμβουλές για την παρασκευή σνακ μελιτζάνας για το χειμώνα:

  1. Για χειμερινή αποθήκευση, επιλέξτε μικρά φρούτα μεσαίου μεγέθους. Μεγάλα και βαριά λαχανικά δεν είναι κατάλληλα για αυτό - έχουν σκληρή φλούδα, μπορεί να είναι πικρά. Υπάρχει πολτό βοδινό κρέας σε ώριμα φρούτα - αυτός που δίνει την πικρία. Μπορείτε να το αφαιρέσετε, αλλά είναι καλύτερα να επιλέξετε αμέσως τα σωστά λαχανικά.
  2. Ένας εύκολος τρόπος για να απαλλαγείτε από την πικρία των μελιτζανών είναι να τα μουλιάσετε για μισή ώρα σε αλατισμένο νερό ή να τα πασπαλίσετε με αλάτι και στη συνέχεια να τα ξεπλύνετε με καθαρό νερό. Σε μερικές συνταγές, οι μελιτζάνες αρωματίζονται σε αλατισμένο βραστό νερό για το σκοπό αυτό και στη συνέχεια συμπιέζονται. Αυτό κάνει επίσης τα φρούτα πιο μαλακά.
  3. Ξεπλύνετε καλά τα λαχανικά και κόψτε τους μίσχους πριν από το μαγείρεμα.
  4. Για πικάντικο και άρωμα, εκτός από το σκόρδο, το πιπέρι και τα ξηρά μπαχαρικά, οι έμπειρες νοικοκυρές συνιστούν την προσθήκη φρέσκων βοτάνων (μαϊντανός, κόλιαντρο, βασιλικό).
  5. Για να αποφύγετε την υπερβολική λιπαρότητα του ορεκτικού, μην χρησιμοποιείτε πολύ φυτικό λάδι όταν τηγανίζετε τη μελιτζάνα. Το απορροφούν σαν σφουγγάρι.
  6. Μπορείτε να αντικαταστήσετε το επιτραπέζιο ξύδι με ξύδι μήλου μηλίτη. Έχει καλύτερη γεύση και είναι πιο υγιεινό. Αν δεν σας αρέσει καθόλου το ξύδι, επιλέξτε συνταγές που χρησιμοποιούν κιτρικό οξύ ή χυμό λεμονιού ως συντηρητικό.
  7. Βεβαιωθείτε ότι τα γυάλινα βάζα είναι καθαρά και χωρίς μάρκες. Εάν χρησιμοποιείτε μεταλλικά καλύμματα για ανατροπές, πρέπει επίσης να είναι χωρίς παραμόρφωση και με σφιχτή ελαστική ταινία.
  8. Αποθηκεύστε τα αντικείμενα εργασίας σε δροσερό, σκοτεινό μέρος. Ένα ιδανικό μέρος είναι ένα ξηρό υπόγειο σε μια ιδιωτική κατοικία, ένα κελάρι, μια ντουλάπα σε ένα ανοιχτό μπαλκόνι. Οι αποστειρωμένες ανατροπές μπορούν να διατηρηθούν σε θερμοκρασία δωματίου. Με την επιφύλαξη των συνθηκών αποθήκευσης, τα τεμάχια εργασίας αποθηκεύονται για 9 έως 12 μήνες.

Πώς να μαγειρέψετε τουρσί μελιτζάνα για το χειμώνα: οι πιο νόστιμες συνταγές

Κριτικές

Εάν αμφιβάλλετε αν αξίζει να μαζέψετε "μπλε" για το χειμώνα, - διαβάστε κριτικές για άτομα που αγαπούν ήδη αυτό το σνακ.

Ιρίνα, Πούντοζ: «Τα παιδιά δεν τους αρέσουν πολύ οι μελιτζάνες και πρέπει να« εξαπατήσω ». Τους μαγειρεύω "σαν μανιτάρια" - τα χτυπάνε και στα δύο μάγουλα. Προτείνετε: για τα παιδιά την καλύτερη συνταγή για ένα υγιεινό πιάτο από μωβ λαχανικό ".

Ilona, ​​Sterlitamak: «Η μελιτζάνα έχει πυκνή υφή, οπότε τα πιάτα είναι ικανοποιητικά με αυτό. Τις περισσότερες φορές αλατίζεται ή τουρσί υπό πίεση. Φέτος κλείσαμε τα "μπλε" σε κουτιά σύμφωνα με τη συνταγή "Ogonyok". Υπάρχει πολύ πιπέρι στη συνταγή, οπότε αποδεικνύεται τόσο πικάντικο ορεκτικό - ακριβώς αυτό που χρειάζεστε το χειμώνα ".

Αλέξανδρος, Αγία Πετρούπολη: «Άρχισα να μου αρέσουν οι μελιτζάνες πριν από πολύ καιρό, δεν τις κατάλαβα καθόλου. Και εδώ σε μια επίσκεψη, δοκίμασα ένα κρύο ορεκτικό με τουρσί μελιτζάνα σε σάλτσα σκόρδου-ντομάτας. Το πιάτο ήταν αρκετά πικάντικο και νόστιμο.Στη συνέχεια, ρώτησα πολλές φορές την οικοδέσποινα για ένα συμπλήρωμα. Έχοντας μάθει τη συνταγή για αυτήν την λιχουδιά, αποφάσισα να το μαγειρέψω στο σπίτι. Αποδείχθηκε υπέροχο ".

συμπέρασμα

Τα τουρσί "μπλε" το χειμώνα δεν είναι μόνο ένα νόστιμο σνακ για το γιορτινό τραπέζι, αλλά και ένα συνηθισμένο καθημερινό πιάτο. Περιέχουν πολλές βιταμίνες που λείπουν κατά την κρύα περίοδο.

Οι τουρσί μελιτζάνες είναι καλές ως ανεξάρτητο ορεκτικό και ως συνοδευτικό για ζεστά πιάτα με κρέας. Και ακολουθώντας τις συστάσεις, ακόμη και μια νεαρή νοικοκυρά μπορεί να χειριστεί χειμερινές προετοιμασίες.

Πρόσθεσε ένα σχόλιο

Κήπος

Λουλούδια