Ο τρόπος μαγειρέματος αποξηραμένης μελιτζάνας στο σπίτι είναι νόστιμος και απλός

Πολλοί άνθρωποι είναι εξοικειωμένοι με το λιαστό ορεκτικό ντομάτας, θεωρείται λιχουδιά. Υπάρχει ήδη ένα μέρος για αυτήν όχι μόνο στο εορταστικό μενού, αλλά και στο καθημερινό. Οι μελιτζάνες στεγνώνουν επίσης, και αλμυρά σνακ από αυτά έρχονται στη γεύση πολλών γκουρμέ.

Θα είναι χρήσιμο για κάθε νοικοκυρά να υιοθετήσει τις μεθόδους ξήρανσης των μελιτζανών στο σπίτι και οι μαγειρικοί πειραματιστές θα ενδιαφέρονται για απλές και πρωτότυπες συνταγές μαζί τους: στα Κορεάτικα, με μέλι, βασιλικό.

Γιατί οι αποξηραμένες μελιτζάνες είναι καλές;

Η μελιτζάνα έχει πολλά οφέλη για την υγεία... Η πηκτίνη στη σύνθεσή τους προάγει την αποβολή τοξινών και τοξινών από το σώμα, αποτρέπει την απορρόφηση της χοληστερόλης, βελτιώνει τη λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα.

Η μελιτζάνα περιέχει ανθοκυανίνες... Καταστέλλουν καταστροφικές διεργασίες στα εγκεφαλικά κύτταρα, επιβραδύνουν τη διαδικασία γήρανσης του σώματος και προστατεύουν ένα άτομο από καρκίνο. Λόγω της χαμηλής περιεκτικότητάς του σε θερμίδες, οι μελιτζάνες χρησιμοποιούνται στη διατροφική διατροφή.

Αποξηραμένα χρησιμοποιούνται για θεραπεία της ουρικής αρθρίτιδας, της υπέρτασης, για την απομάκρυνση της περίσσειας υγρού από το σώμα και την πρόληψη καρδιαγγειακών παθήσεων. Οι ευεργετικές ιδιότητες της μελιτζάνας περιλαμβάνουν τη μείωση του κινδύνου ουρολιθίαση και τον καθαρισμό των νεφρών.

Όλες οι ευεργετικές ιδιότητες αυτών των λαχανικών διατηρούνται ακόμη και όταν στεγνώσουν.... Επιπλέον, όταν στεγνώσουν, καταλαμβάνουν λιγότερο χώρο. Και το χειμώνα μπορούν να εμποτιστούν ανά πάσα στιγμή και να χρησιμοποιηθούν ως φρέσκα.

Πώς να στεγνώσετε τη μελιτζάνα στο σπίτι

Το πρώτο στάδιο μαγειρέματος λιαστή λαχανικών στο σπίτι είναι η επιλογή των φρούτων... Οι καθυστερημένες ποικιλίες ταιριάζουν καλύτερα για αυτούς τους σκοπούς - φρέσκα και ώριμα φρούτα χωρίς ζημιά και σαπίζουν με γυαλιστερή επιφάνεια, ομοιόμορφο μοβ χρώμα. Το μέσο μέγεθος είναι βέλτιστο · τα μεγάλα λαχανικά δεν είναι κατάλληλα για ξήρανση.

Προσοχή! Οι περισσότερες ποικιλίες μελιτζάνας έχουν μια δυσάρεστη πικρία. Επομένως, πριν από το μαγείρεμα, τα ψιλοκομμένα λαχανικά αλατίζονται και αφήνονται για 15-30 λεπτά για να απελευθερωθεί ο χυμός. Το σκοτεινό υγρό στραγγίζεται και τα φρούτα πλένονται.

Μέθοδοι τεμαχισμού

Για σούπες και σαλάτες, κόψτε τα λαχανικά σε λωρίδες... Για ραγού ή χαβιάρι - μικρούς κύβους. Σε αυτές τις περιπτώσεις, το λαχανικό είναι αποφλοιωμένο. Οι μελιτζάνες κομμένες σε φέτες χρησιμοποιούνται για να προετοιμάσουν ένα ορεκτικό σε ρολά το χειμώνα. Τα αποξηραμένα μισά χρησιμοποιούνται για την παρασκευή γεμισμένων πιάτων. Για ξήρανση, ο πολτός κόβεται από κάθε μισό, αφήνοντας έναν τοίχο πάχους περίπου 0,5 cm.

Στο ΦΟΥΡΝΟ

Το στέγνωμα των λαχανικών στο φούρνο είναι η καλύτερη επιλογή για τις περισσότερες νοικοκυρές, καθώς δεν έχουν όλοι την ευκαιρία να στεγνώσουν στον καθαρό αέρα ή να αγοράσουν μια ειδική ηλεκτρική συσκευή.

Συστατικά:

• μελιτζάνα - 1 κιλό
• ρίγανη - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• δεντρολίβανο - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• θυμάρι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• μπαχαρικά (πάπρικα και μαύρο πιπέρι) - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• ελαιόλαδο - 50 ml.

Παρασκευή:

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 100 ° C και τοποθετήστε φέτες λαχανικών σε λαδωμένο ταψί. Πασπαλίστε με αποξηραμένα βότανα και μπαχαρικά.
2. Αφήστε το στο φούρνο για 4 ώρες.
3. Απλώστε το τελικό σνακ σε αποστειρωμένα βάζα, προσθέστε λίγο ελαιόλαδο και κλείστε τα καπάκια. Φυλάσσετε στο ψυγείο.

Άλλοι τρόποι παρασκευής μελιτζάνας:

Πώς να στεγνώσετε σωστά τη μελιτζάνα για το χειμώνα στο σπίτι

Πώς να παγώσετε τη μελιτζάνα φρέσκια για το χειμώνα

Πώς να μαγειρέψετε το πιο νόστιμο χαβιάρι μελιτζάνας για το χειμώνα

Στο στεγνωτήριο

Είναι ακόμη πιο εύκολο να μαγειρέψετε αποξηραμένα λαχανικά σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο.Μπορείτε να ενεργοποιήσετε την κατάλληλη λειτουργία και να μην ανησυχείτε ότι το ορεκτικό θα καεί.

Συστατικά:

• μελιτζάνα - 1 κιλό
• σκόρδο - 3 σκελίδες
• μπαχαρικά για γεύση?
• φυτικό λάδι - 50 ml.

Παρασκευή:

1. Βάλτε τις προετοιμασμένες μελιτζάνες σε δίσκους σε στεγνωτήριο και αφήστε για 3-4 ώρες σε θερμοκρασία 50 ° C. Ο χρόνος εξαρτάται από το μέγεθος των κομματιών λαχανικών και τον τρόπο με τον οποίο τα κόβετε.
2. Ρίξτε λίγο λάδι (κατά προτίμηση ελαιόλαδο) στο κάτω μέρος ενός γυάλινου βάζου, προσθέστε σκόρδο, μπαχαρικά και γεμίστε το με λαχανικά.
3. Συμπληρώστε με περισσότερο λάδι, κλείστε το καπάκι και αποθηκεύστε στο ψυγείο.

Σε ανοιχτό αέρα

Κατά το στέγνωμα στο ύπαιθρο, επιτρέπεται οποιοσδήποτε αριθμός λαχανικών - όσο και ο χώρος.

Παρασκευή:

1. Προετοιμάστε τη μελιτζάνα - πλύνετε, αφαιρέστε την πίκρα και στεγνώστε.
2. Κόψτε το στέλεχος. Κόψτε τον πολτό σε λεπτές λωρίδες.
3. Τακτοποιήστε τα λαχανικά σε ένα ταψί ή σανίδες έτσι ώστε να μην αγγίζουν το ένα το άλλο. Καλύψτε την κορυφή με ένα στρώμα από τυρόσπαστο.
4. Επιλέξτε μια περιοχή προστατευμένη από τον ήλιο και τα ρεύματα και αφήστε τις μελιτζάνες να στεγνώσουν εκεί.

Προσοχή! Η ίδια η διαδικασία ξήρανσης θα διαρκέσει 6-7 ημέρες. Γυρίζετε τα λαχανικά περιοδικά κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου για να στεγνώσει ομοιόμορφα.

Πώς να ελέγξετε την ετοιμότητα

Μπορείτε εύκολα να ελέγξετε την ετοιμότητα της λιαστή μελιτζάνας κάνοντας κλικ στο λαχανικό. Εάν η μελιτζάνα είναι ελαφρώς γεμάτη, είναι έτοιμη... Η κατάσταση των αποξηραμένων φρούτων είναι ένας σταυρός μεταξύ τηγανητών και ξηρών.

Πώς να φυλάσσεται η αποξηραμένη μελιτζάνα

Λιαστή μελιτζάνα αποθηκεύονται στο ψυγείο σε γυάλινους περιέκτες, καμβά ή σεντόνια, σε κουτιά από χοντρό χαρτόνι. Ένα ιδανικό μέρος για να αποθηκεύσετε οποιοδήποτε αντικείμενο εργασίας είναι ένα κελάρι ή υπόγειο στο σπίτι σας, αλλά και ένα κλειστό μπαλκόνι είναι επίσης κατάλληλο.

Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης

Σε θερμοκρασία δωματίου όχι μεγαλύτερη από 28 ° C, οι αποξηραμένες μελιτζάνες μπορούν να αποθηκευτούν για έως και 3 μήνες... Στο ψυγείο σε γυάλινα δοχεία, γεμάτα με φυτικό λάδι, δεν φθείρονται για περίπου 5 μήνες. Εάν το σνακ έχει μαγειρευτεί και κονσερβοποιηθεί, μπορεί να αποθηκευτεί σε σκοτεινό, ξηρό μέρος σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι την επόμενη συγκομιδή.

Τρόπος εφαρμογής: οι καλύτερες συνταγές

Οι αποξηραμένες μελιτζάνες τρώγονται ως ανεξάρτητο ορεκτικό, προστίθενται σε κατσαρόλες, σαλάτες, στιφάδο και σούπες και παρασκευάζεται χαβιάρι. Ταιριάζουν καλά με ρύζι, κρέας, πατάτες και άλλα λαχανικά. Η μελιτζάνα με ρίγανη και ελαιόλαδο χρησιμοποιείται για την παρασκευή πίτας, πίτσας, σάντουιτς.

Προσοχή! Πριν το μαγείρεμα ή το τηγάνισμα, τα λαχανικά εμποτίζονται σε ζεστό νερό για 30-40 λεπτά.

Εάν θέλετε να εκπλήξετε τους καλεσμένους σας ή να δοκιμάσετε κάτι πρωτότυπο και νέο, μια επιλογή συνταγών είναι κατάλληλη για αυτούς τους σκοπούς. Μια ποικιλία παρασκευασμάτων για κάθε γεύση λαμβάνονται από μελιτζάνες - όλα εξαρτώνται από μπαχαρικά, βότανα και μαρινάδα.

Σε λάδι με σκόρδο και βασιλικό

Παραδοσιακή, απλούστερη και πιο οικονομική συνταγή. Το φυτικό έλαιο δρα ως συντηρητικό και δίνει τη μελιτζάνα απαλότητα και πλούσια γεύση.

Συστατικά:

• μελιτζάνα - 0,8 kg
• αποξηραμένος βασιλικός - 2 κουταλιές της σούπας.
• δεντρολίβανο - 2 κουτ.
• πάπρικα - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• μπαχάρι - 3-4 μπιζέλια
• αλεσμένο τσίλι - στην άκρη ενός μαχαιριού.
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• φυτικό λάδι.

Παρασκευή:

1. Κόψτε τα αποφλοιωμένα λαχανικά σε φέτες πάχους 1 εκ. Τοποθετήστε τα σε ένα βαθύ δοχείο, αλάτι, ανακατέψτε και αφήστε το για 2 ώρες.
2. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό για 1-2 λεπτά.
3. Ανακατέψτε όλα τα μπαχαρικά και τα βότανα.
4. Προθερμάνετε το φούρνο στους 120 ° C.
5. Λιπάνετε ένα ταψί με ελαιόλαδο. Τοποθετήστε τους φυτικούς κύκλους πάνω σε ένα στρώμα και πασπαλίζουμε με το μισό μείγμα βοτάνων και μπαχαρικών.
6. Τοποθετήστε το πιάτο στο φούρνο για 2-2,5 ώρες.
7. Βάζουμε ψιλοκομμένο σκόρδο στο κάτω μέρος του έτοιμου βάζου (0,3 λίτρα), προσθέτουμε μπαχάρι και τα υπόλοιπα μπαχαρικά. Γεμίστε με ζεστά λαχανικά και καλύψτε με ελαιόλαδο.

Αποθηκεύστε το σνακ στο ψυγείο.

Με μέλι

Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, το ορεκτικό αποδεικνύεται αρωματικό και πικάντικο με ανατολίτικο τρόπο.

Συστατικά:

• μελιτζάνα - 1,5 kg
• υγρό μέλι - 70 g;
• κύμινο - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• ξηρό adjika - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• ξίδι μηλίτη μήλου - 60 ml.
• σάλτσα σόγιας - 60 ml.
• ελαιόλαδο ή φυτικό έλαιο - 50 ml.

Παρασκευή:

1. Συνδυάστε όλα τα συστατικά για το ντύσιμο και ανακατέψτε καλά.
2. Βάλτε τις μελιτζάνες, ξεφλουδισμένες και κόψτε σε λεπτές πλάκες, σε ένα βαθύ δοχείο. Ρίχνουμε την μαγειρεμένη μαρινάδα στην κορυφή και ανακατεύουμε καλά.
3. Τοποθετήστε το σνακ στο ψυγείο όλη τη νύχτα.
4. Μετά από μια μέρα, στραγγίξτε τη μαρινάδα, πιέστε τη μελιτζάνα και τοποθετήστε σε ένα ταψί επενδεδυμένο με περγαμηνή χαρτί. Στεγνώστε στους 75 ° C για 2-3 ώρες. Αφήστε την πόρτα του φούρνου ανοιχτή ενώ κάνετε αυτό. Το πιάτο θα είναι έτοιμο όταν το λάδι που έχει απορροφηθεί στα φρούτα κατά τη διάρκεια της ημέρας βγει στην επιφάνειά τους.

Μελιτζάνα με γεύση μανιταριού

Η μελιτζάνα που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή μοιάζει με άγρια ​​μανιτάρια με γεύση και εμφάνιση. Είναι καλύτερα να επιλέξετε νεαρά φρούτα με ελάχιστο αριθμό σπόρων.

Παρασκευή:

1. Κόψτε τα πλυμένα και ξεφλουδισμένα φρούτα σε λεπτές φέτες και βάλτε τα σε ένα νήμα.
2. Τοποθετήστε τις μελιτζάνες σε ξηρό ταψί και τοποθετήστε στο φούρνο στους 160 ° C για 10 λεπτά.
3. Κρεμάστε τα δροσερά λαχανικά για να στεγνώσουν σε ξηρό μέρος. Όταν είναι εντελώς στεγνά, φυλάξτε τα σε σακούλες από καμβά ή γυάλινα βάζα.
4. Μουλιάστε αυτό το στέγνωμα σε νερό για μισή ώρα πριν το τηγανίσετε. Μετά από αυτό, η μελιτζάνα μπορεί να μαγειρευτεί με μπαχαρικά, βότανα και ξινή κρέμα, όπως μανιτάρια.

Είναι ενδιαφέρον:

Πρέπει να ξεφλουδίσω μελιτζάνες και πώς να το κάνω

Είναι δυνατή η μελιτζάνα για γαστρίτιδα: τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα

Αποξηραμένα στα Κορεάτικα

Η συνταγή περιέχει τον συνηθισμένο συνδυασμό λαχανικών, αλλά η γεύση του ίδιου του ορεκτικού είναι φωτεινή. Οι έτοιμες, αποξηραμένες μελιτζάνες με οποιονδήποτε τρόπο είναι κατάλληλες για μαγείρεμα.

Συστατικά:

• λιαστή μελιτζάνα - 50 g;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• πιπεριά - 1 τεμ.
• σκόρδο - 2 σκελίδες
• σάλτσα σόγιας - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• κορίανδρο
• ξίδι από κόκκινο κρασί - 2 κουταλιές της σούπας Λ.;
• Κορεάτικα καρότα - 100 g;
• φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.

Παρασκευή:

1. Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από την λιαστή μελιτζάνα και αφήστε για 15 λεπτά.
2. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε ψιλοκομμένο σκόρδο και κόλιανδρο. Τηγανίζουμε για 1 λεπτό.
3. Προσθέστε το κρεμμύδι, κομμένο σε μισούς δακτυλίους, μελιτζάνα και πιπέρι. Περάστε για 3-4 λεπτά.
4. Ρίχνουμε σάλτσα σόγιας και ξύδι κρασιού. Ανακατέψτε, αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει.
5. Προσθέστε κορεάτικα καρότα στο πιάτο και ανακατέψτε. Κορεάτικη σαλάτα με αποξηραμένη μελιτζάνα είναι έτοιμη. Προαιρετικά, πριν το σερβίρετε, μπορείτε να το καρυκεύσετε με μαγιονέζα (κατά προτίμηση σπιτικό).

συμπέρασμα

Οι λιαστή μελιτζάνες διατηρούν πολλά θρεπτικά συστατικά που υπάρχουν στα φρέσκα λαχανικά. Το χειμώνα, τέτοια παρασκευάσματα ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα και διαφοροποιούν το καθημερινό μενού. Μετά από όλα, μπορείτε να μαγειρέψετε πολλά διαφορετικά πιάτα από αυτά, από σούπες έως ψητά. Οι επισκέπτες θα εκπλαγούν ευχάριστα να δοκιμάσουν αυτήν την λιχουδιά στο γιορτινό τραπέζι.