Απλές συνταγές για νόστιμο κουνουπίδι στο adjika για το χειμώνα

Το κουνουπίδι είναι ένα υγιές και νόστιμο λαχανικό. Οι ελαστικές "ομπρέλες" του είναι βολικές για αποξήρανση και κλείσιμο σε βάζα για το χειμώνα. Ταιριάζει καλά με άλλα λαχανικά και ζεστά μπαχαρικά. Μαγειρέψτε δύο σε ένα: ζεστό adjika με τραγανό λάχανο. Είναι νόστιμο και ασυνήθιστο. Προσφέρουμε συνταγές με φωτογραφίες μαγειρέματος κουνουπιδιού στο adjika για το χειμώνα.

Επιλογή και προετοιμασία κουνουπιδιού

Απαιτείται φρέσκο ​​λάχανο για τη συγκομιδή... Η επιφάνεια πρέπει να είναι απαλλαγμένη από βρωμιά, σήψη, φθαρμένες περιοχές. Στο βάζο, θα γίνουν πηγή μούχλας.

Σημάδια κατάλληλης κεφαλής λάχανου:

• ομοιόμορφο λευκό ή ελαφρώς κίτρινο χρώμα.
• ταξιανθίες ταιριάζουν στενά μεταξύ τους?
• Τα φύλλα και τα στελέχη είναι πράσινα, σταθερά, χωρίς σκουλήκια.
• οι ταξιανθίες είναι πυκνές.
• το βάρος αντιστοιχεί στο μέγεθος - το κεφάλι του λάχανου είναι βαρύ, όχι στεγνό.
• έλλειψη ξένης μυρωδιάς, υγρασίας, εντόμων.

Χρησιμοποιήστε μόνο ταξιανθίες που συνδέονται με το μίσχο... Η κεφαλή του λάχανου πρέπει να αποσυναρμολογηθεί, οι ταξιανθίες πρέπει να πλυθούν και να αφαιρεθούν για 5-10 λεπτά σε ελαφρώς αλατισμένο νερό.

Πώς να μαζέψετε σωστά το κουνουπίδι στο adjika

Υπάρχουν πολλές επιλογές συνταγών. Χρησιμοποιείται ως μαρινάδα Τοματοχυμος με ζεστά μπαχαρικά, τσίλι, σκόρδο... Το πιπέρι είναι κατάλληλο για το άρωμα. Για να κάνετε το κομμάτι εργασίας να διαρκεί περισσότερο και να έχει πικάντικη γεύση, προσθέστε λίγο ξύδι.

Συστατικά και αναλογίες

Για την κλασική συνταγή κουνουπιδιού adjika, χρησιμοποιήστε τα ακόλουθα συστατικά:

• κουνουπίδι - 1,5 κιλά
• γλυκό πιπέρι - 700 g;
• ντομάτες - 1,7 κιλά
• σκόρδο - 1 κεφαλή
• καυτερή πιπεριά - 1 λοβό;
• χόρτα - 1 μάτσο
• αλάτι - 60 g;
• ζάχαρη - 100 g;
• επιτραπέζιο ξύδι - 50 ml.
• λάδι - 150 ml.

Τα συστατικά έχουν σχεδιαστεί για 3,5 λίτρα... Ωστόσο, ο αριθμός των προϊόντων μπορεί να είναι οτιδήποτε. Το κύριο πράγμα είναι να παρατηρήσουμε τις αναλογίες. Για άρωμα, προσθέστε μπαχαρικά στη γεύση, όπως λυκίσκο suneli.

Οδηγίες μαγειρέματος

Πρώτα, ετοιμάστε το adjika. Εάν δεν υπάρχει μύλος κρέατος και μπλέντερ, τρίψτε το τσίλι και τις ντομάτες σε ένα τρίφτη (η φλούδα με το μίσχο θα πρέπει να παραμείνει στα χέρια σας), και περάστε το σκόρδο μέσω της πρέσας. Προσθέστε την προ-λεύκανση ταξιανθίες λάχανο τελευταία.

Πώς να το κάνουμε:

1. Αλέστε τις ντομάτες, τις καυτερές πιπεριές, το σκόρδο με ένα μύλο κρέατος ή ένα μπλέντερ.
2. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, λάδι, ξύδι στην προκύπτουσα μάζα.
3. Ανακατέψτε καλά και βάλτε τη φωτιά.
4. Περιμένετε μέχρι να βράσει, προσθέστε βότανα, πιπεριά και λάχανο.
5. Ανακατέψτε και μαγειρέψτε για μισή ώρα.
6. Διανείμετε το ζεστό σνακ σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίξτε.

Για να κάνετε το ορεκτικό όσο το δυνατόν πιο πικάντικο, μην αφαιρείτε τους σπόρους από το τσίλι., απλά πρέπει να κόψετε το μίσχο. Για πιο ήπια γεύση, από την άλλη πλευρά, ξεφλουδίστε τα φρούτα και ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό.

Άλλα παρασκευάσματα από κουνουπίδι:

Κουνουπίδι για το χειμώνα - γλείψτε τα δάχτυλά σας

Νόστιμες τραγανές συνταγές του κουνουπιδιού

Παραλλαγές συνταγής

Το κουνουπίδι ταιριάζει καλά με πιπεριές, ντομάτες και καρότα... Τα λαχανικά χρησιμοποιούνται για την παρασκευή νόστιμων σαλατών για το χειμώνα. Σε μερικές συνταγές, η σάλτσα ντομάτας αντικαθίσταται με αλατισμένο νερό. Αποδεικνύεται τραγανό τουρσί. Τα καρυκεύματα σκόρδου, τσίλι, adjika προσθέτουν μπαχαρικά.

Στην Κορέα

Ετοιμάστε ένα αλμυρό σνακ που θα προσελκύσει τους επισκέπτες στο γιορτινό τραπέζι. Το λάχανο παραμένει τραγανό και ζουμερό.

Συμβούλιο. Κόψτε τα καρότα σε μικρές φέτες με αποφλοιωτή ή χρησιμοποιήστε έναν τεμαχιστή καρότου στα κορεατικά.

Συστατικά ανά λίτρο βάζο:

• κουνουπίδι - 450 g;
• σκόρδο - 2-3 σκελίδες
• καυτερή πιπεριά - 1 μικρό λοβό ή μισό.
• Βουλγαρική πιπεριά - 150 g;
• καρότα - 100 g.

Για την άλμη θα χρειαστείτε:

• νερό - 450-500 ml.
• ζάχαρη - 0,5 κουταλιά της σούπας. Λ.;
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• ξηρό adjika - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• ξίδι 9% - 1 κουταλάκι του γλυκού

Πώς να μαγειρέψω:

1. Αποσυναρμολογήστε το λάχανο σε ταξιανθίες.
2. Βράζουμε σε βραστό νερό για 10 λεπτά.
3. Κόψτε τα καρότα και τις πιπεριές σε λωρίδες.
4. Περάστε το σκόρδο από ένα πάτημα.
5. Κόψτε τις καυτές πιπεριές σε φέτες.
6. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά.
7. Βάλτε σε ένα βάζο σε κρεμάστρα, μην σφίγγετε.
8. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, μπαχαρικά στο νερό, ανακατέψτε.
9. Βάλτε στη σόμπα, περιμένετε μέχρι να βράσει.
10. Τοποθετήστε το γεμισμένο βάζο στο δοχείο παστερίωσης.
11. Ρίχνουμε την καυτή άλμη σε ένα βάζο (το υγρό πρέπει να καλύπτει τα λαχανικά).
12. Καλύψτε με ένα καπάκι, ρίξτε νερό στο ταψί.
13. Βράστε σε μια εστία για 25 λεπτά.
14. Προσθέστε ξύδι και κλείστε καλά το καπάκι.

Αφήστε να κρυώσει κάτω από τα καλύμματα... Όταν τα δοχεία έχουν κρυώσει, μεταφέρετέ το σε χώρο αποθήκευσης. Το χειμώνα, απομένει να στραγγίξετε την άλμη και να προσθέσετε φυτικό λάδι.

Με σκουός

Το κουνουπίδι πηγαίνει καλά με σκουός και σκουός. Αποδεικνύεται μια πικάντικη ποικιλία τουρσί. Τα καρυκεύματα προστίθενται στη γεύση. Τα συστατικά είναι σχεδιασμένα για 2,5 λίτρα αντικειμένου εργασίας.

Τι χρειάζεται:

• κουνουπίδι - 700 g;
• σκουός - 500 g;
• γλυκό πιπέρι - 2 τεμ.
• ντοματίνια - 7 τεμ.
• σκόρδο - 1 κεφαλή
• καυτερή πιπεριά - 1 λοβό;
• μπιζέλια μπαχάρι
• άνηθος - 1 μάτσο
• Δάφνη;
• γαρύφαλλο.

Ανά λίτρο πλήρωσης:

• αλάτι - 50 g;
• ζάχαρη - 100 g;
• ξύδι - 1 κουταλιά της σούπας.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Αδειάστε τα άνθη λάχανου για 4 λεπτά.
2. Αποστειρώστε τα βάζα, στεγνώστε.
3. Τοποθετήστε άνηθο στο κάτω μέρος (μπορείτε να πάρετε ομπρέλες), γαρίφαλα, μπαχάρι.
4. Κόψτε τα πλυμένα και αποξηραμένα σκουός και γλυκές πιπεριές σε μεγάλες φέτες. Χρησιμοποιήστε ολόκληρο μικρό σκουός. Τα μεγάλα κόβονται καλύτερα σε τέταρτα.
5. Τρυπήστε το κεράσι στο μίσχο.
6. Γεμίστε τα βάζα με παρασκευασμένα λαχανικά.
7. Κορυφή με φέτες σκόρδο και γαρίδες κόκκινου πιπεριού.
8. Βάλτε ένα δοχείο νερού στη φωτιά (περίπου 500 ml θα φτάσουν σε ένα δοχείο 1 λίτρου).
9. Ρίχνουμε αλάτι, ζάχαρη, περιμένουμε μέχρι να βράσει.
10. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά και στη συνέχεια ρίξτε το ξύδι, αφαιρέστε από τη φωτιά.
11. Απλώστε την άλμη πάνω στα βάζα έτσι ώστε το υγρό να καλύπτει τα περιεχόμενα.
12. Καλύψτε και αποστειρώστε σε μια μεγάλη κατσαρόλα για 15-20 λεπτά.

Βάλτε τα τυλιγμένα δοχεία στα καπάκια. Καλύψτε με μια κουβέρτα και αφήστε το να κρυώσει.

Σαλάτα για το χειμώνα

Μαρινάρετε με πιπεριά και το κρεμμύδι απορροφά το λάχανο, κάνει το ορεκτικό ζουμερό και αρωματικό... Η σαλάτα ταιριάζει καλά με πιάτα με πατάτες. Προστίθεται ζεστό πιπέρι, μαϊντανός και σκόρδο.

Τα συστατικά υπολογίζονται για 1,5 λίτρο:

• κουνουπίδι - 1 κιλό
• καρότα - 2 τεμ .;
• πιπεριές - 3 τεμ .;
• κρεμμύδι - 2 τεμ .;
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας Λ.;
• νερό - 120 ml.
• κάρδαμο - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• πάπρικα - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• φυτικό λάδι - 120 ml.
• ξύδι ουσία 70% - 2 κουτ

Πώς να μαγειρέψω:

1. Ξεπλύνετε και στεγνώστε τα λαχανικά.
2. Αποσυναρμολογήστε το λάχανο σε ταξιανθίες, ρίξτε βραστό νερό για 10 λεπτά.
3. Κόψτε το πιπέρι σε λωρίδες, κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους.
4. Ρίξτε τις ταξιανθίες σε ένα σουρωτήρι, αφήστε το νερό να στραγγίσει.
5. Συνδυάστε τα παρασκευασμένα λαχανικά σε μια μεγάλη κατσαρόλα.
6. Ρίχνουμε ζεστό νερό σε ένα μπολ, προσθέτουμε μπαχαρικά, αλάτι, ζάχαρη.
7. Ρίχνουμε ξύδι και φυτικό λάδι.
8. Ανακατέψτε και προσθέστε λαχανικά.
9. Αφήστε το για μια ώρα.
10. Χωρίστε τη σαλάτα στα βάζα.
11. Τοποθετήστε για παστερίωση σε μια μεγάλη κατσαρόλα.
12. Περάστε κάτω από τα καπάκια κασσίτερου.

Αναποδογυρίστε τα κουτιά, τυλίξτε τα με κουβέρτες. Αφήστε το να κρυώσει και μετά μεταφέρετε στο χώρο αποθήκευσης. Το τεμάχιο εργασίας θα παραμείνει στο ερμάριο για 3 μήνες.

Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης

Συνιστάται να αποστειρώνετε τα βάζα πριν απλώσετε το τεμάχιο εργασίας.... Τα δοχεία πλένονται έξω και μέσα. Μετά την ξήρανση, διατηρήστε τον ατμό για 5-10 λεπτά. Μπορείτε επίσης να αποστειρώσετε στο φούρνο, το φούρνο μικροκυμάτων, την κατσαρόλα: ρίξτε λίγο νερό μέσα και θερμάνετε για λίγα λεπτά. Τα λαχανικά απλώνονται σε ξηρό ζεστό δοχείο.

Διαβάστε επίσης:

Η χρήση του κουνουπιδιού για την απώλεια βάρους

Πώς να φτιάξετε τα καλύτερα λάχανα

Εάν ο μακροπρόθεσμος αποθηκευτικός χώρος δεν αναμένεται μέχρι την επόμενη σεζόν, μπορείτε Κλείσιμο χωρίς αποστείρωση... Σε αυτήν την περίπτωση, αρκεί να πλένετε τα δοχεία με σόδα, μουστάρδα ή ξύδι, να τα στεγνώσετε και, αφού γεμίσετε, σφίξτε τα με καπάκια. Αυτό το κενό φυλάσσεται στο ψυγείο ή στο μπαλκόνι.

Ανεξάρτητα από τη μέθοδο αποθήκευσης, δοκιμάστε να φάτε το παρασκεύασμα σε τρεις μήνες... Μέσα σε ένα μήνα τα λαχανικά θα μαρινάρονται καλά, θα γίνουν ζουμερά και αρωματικά. Όσο περισσότερο στέκεται η σαλάτα, τόσο ξινή και πιο μαλακή γίνεται. Μετά το άνοιγμα, φυλάξτε το βάζο στο ψυγείο.

Συμβουλές από έμπειρες νοικοκυρές

Μην φοβάστε να γίνετε δημιουργικοί. Το κουνουπίδι ταιριάζει καλά με πολλά άλλα λαχανικά και φρούτα... Προσθέστε φέτες μήλων, τεύτλων, κρεμμυδιών, πράσινων ντοματών, φασολιών στα κενά.

Αντικαταστήστε το ξίδι με κιτρικό οξύ... Διαλύστε τους λευκούς κρυστάλλους στη μαρινάδα (Τοματοχυμος ή νερό) ενώ μαγειρεύετε. Μισό κουταλάκι του γλυκού είναι αρκετό για ένα βάζο ενός λίτρου.

Δεν χρειάζεται να ψιλοκόψετε όλα τα λαχανικά... Μαρινάρετε λάχανο, πιπεριές, καρότα σε μεγάλα κομμάτια. Για ευκολία τοποθέτησης, πάρτε ένα βάζο τριών λίτρων. Οι σαλάτες παρασκευάζονται καλύτερα σε δοχεία μισού λίτρου και λίτρων.

συμπέρασμα

Το τουρσί κουνουπίδι συμπληρώνει το ντουλάπι με παραδοσιακά αγγούρια και ντομάτες. Το ορεκτικό είναι κατάλληλο για καθημερινά γεύματα και γιορτινό τραπέζι. Σερβίρεται με πατάτα, πιάτα με κρέας, αλκοόλ. Μερικές νοικοκυρές προσθέτουν την προετοιμασία στις σούπες.