Κουνουπίδι για το χειμώνα - γλείψτε τα δάχτυλά σας (συνταγές τουρσί και αλάτι)

Το κουνουπίδι για κονσερβοποίηση δεν χρησιμοποιείται τόσο συχνά όσο, για παράδειγμα, αγγούρια ή ντομάτες. Αλλά αυτό το λαχανικό δεν έχει κατώτερη γεύση από πιο οικεία παρασκευάσματα.

Η κονσερβοποίηση του κουνουπιδιού για το χειμώνα είναι μια απλή υπόθεση, ακόμη και μια άπειρη νοικοκυρά μπορεί να το χειριστεί. Έχουμε επιλέξει τις καλύτερες συνταγές για νόστιμο τραγανό κουνουπίδι τουρσί για το χειμώνα.

Κονσερβοποιημένο κουνουπίδι σε βάζα - γλείψτε τα δάχτυλά σας

Το κουνουπίδι είναι σχετικά σπάνια κονσερβοποιημένο. Αλλά ένα τέτοιο πιάτο αποδεικνύεται νόστιμο και είναι εύκολο να το προετοιμάσετε.

Συνταγή "Γλείψτε τα δάχτυλά σας"

Αυτή είναι μια από τις δημοφιλείς συνταγές για κονσερβοποίηση λαχανικών για το χειμώνα.... Τα μπαχαρικά δίνουν στο πιάτο ένα ιδιαίτερο άρωμα.

Για να προετοιμάσετε ένα σνακ θα χρειαστείτε:

• κουνουπίδι - 2 κιλά
• σκελίδες - 0,3 κουταλάκι του γλυκού;
• κόκκινο πιπέρι τσίλι - 1 τεμ.
• πιπεριά - 3 τεμ .;
• μπαχάρι - 5 τεμ.
• κρεμμύδια - 7 τεμ.
• καρότα μεσαίου μεγέθους - 2 τεμ .;
• φύλλα δάφνης - 3 τεμ.

Για τη μαρινάδα:

• επιτραπέζιο ξύδι - 45 ml.
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
• νερό - 1 l;
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. χωρίς διαφάνεια.

Η κεφαλή του λάχανου χωρίζεται σε ξεχωριστές μικρές ταξιανθίες και στη συνέχεια πλένεται κάτω από τρεχούμενο νερό. Κόψτε τα καρότα σε χοντρές λωρίδες ή κύκλους πάχους 5 mm, γλυκές και καυτές πιπεριές - σε τετράγωνα, κρεμμύδια - προαιρετικά.

Τα καρότα, τα κρεμμύδια, οι πιπεριές και τα μπαχαρικά τοποθετούνται στο κάτω μέρος του δοχείου. Στη συνέχεια, ο υπόλοιπος χώρος γεμίζει με κουνουπίδι.

Μετά από αυτό, η μαρινάδα βράζεται. Ζάχαρη, αλάτι και ξύδι προστίθενται σε σμάλτο δοχείο με νερό. Βάζουμε σε μέτρια φωτιά, βράζουμε και ρίχνουμε αμέσως τη ζεστή μαρινάδα στα βάζα στην κορυφή και στη συνέχεια φελλώνουμε.

Πασσί για μακροχρόνια αποθήκευση

Το ορεκτικό αποδεικνύεται πικάντικο και πικάντικο.

Συστατικά:

• κουνουπίδι - 1 κιλό
• καρότα - 100 g;
• σκόρδο - 2 σκελίδες
• σπόροι μουστάρδας - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• μπαχάρι και πιπέρι - 8 τεμ.

Μαρινάδα:

• νερό - 1 l;
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. με διαφάνεια
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. με διαφάνεια
• ξίδι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Η κεφαλή του λάχανου χωρίζεται σε μικρές ταξιανθίες και πλένεται. Στη συνέχεια βυθίζονται σε βραστό νερό για 20 δευτερόλεπτα.

Κόψτε τα καρότα σε μικρούς κύκλους, το σκόρδο σε μικρές φέτες. Οι ταξιανθίες τοποθετούνται σε βάζα, ενώ αναφέρονται τα υπόλοιπα λαχανικά και μπαχάρι. Ρίχνουμε βραστό νερό και περιμένουμε 5 λεπτά. Στη συνέχεια αποστραγγίζεται, ό, τι είναι απαραίτητο για τη μαρινάδα προστίθεται σε αυτό το νερό και τίθεται ξανά στη φωτιά μέχρι να βράσει.

Η προετοιμασμένη μαρινάδα χύνεται σε βάζα και τυλίγεται με μεταλλικά καπάκια.

Νόστιμο τραγανό κουνουπίδι σε σάλτσα ντομάτας

Αυτή η μέθοδος περιλαμβάνει τη μαρινάδα από γλυκές πιπεριές και ντομάτες. Διαπερνά το κουνουπίδι, κορεσμένο με λεπτή γεύση και άρωμα.

Για μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• κουνουπίδι - 1 κιλό
• ντομάτες - 0,5 κιλά
• πιπεριά - 2 τεμ .;
• σκόρδο - 5 μεσαία σκελίδες;
• μαϊντανός - 3-5 κλαδιά.
• ηλιέλαιο - 70 ml.
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• κιτρικό οξύ - 1 πρέζα.

Το λάχανο πλένεται, βυθίζεται σε βραστό νερό με κιτρικό οξύ και, αφού παραμείνει για δύο λεπτά, αφαιρείται με ένα κουτάλι με σχισμή και αφήνεται στην άκρη. Οι ντομάτες στρίβονται σε μύλο κρέατος για να κάνουν πουρέ. Κάνουν το ίδιο με τα υπόλοιπα λαχανικά και βότανα.

Το μείγμα λαχανικών τίθεται στη φωτιά και βράζει, προσθέτοντας ζάχαρη, αλάτι και λάδι. Ανακατέψτε καλά και προσθέστε το κύριο συστατικό. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά. Στο τέλος, προσθέστε ξύδι.

Στη συνέχεια, τα περιεχόμενα τοποθετούνται σε αποστειρωμένα δοχεία, τυλίγονται προσεκτικά με καπάκια και αναποδογυρίζονται.

Ένας γρήγορος τρόπος μαρινάρισμα του κουνουπιδιού χωρίς ξύδι

Η απουσία ξιδιού κάνει τα λαχανικά πιο υγιή και πιο ευαίσθητα στη γεύση.

Θα πάρει:

• κουνουπίδι - 3 κιλά
• εστραγκόν - 6 g;
• μπαχάρι - 15 τεμ.
• αλάτι - 100 g;
• φύλλα δάφνης - 6 τεμ.

Το κεφάλι του λάχανου χωρίζεται σε ταξιανθίες 2-3 εκ. Στη συνέχεια τοποθετούνται σε αλατισμένο νερό για 20-30 λεπτά, μετά τα οποία πλένονται καλά.

Οι ταξιανθίες βυθίζονται σε βραστό νερό για 3 λεπτά και αφήνονται να στεγνώσουν. Όλα τα συστατικά τοποθετούνται σε αποστειρωμένα βάζα, χύνονται με βραστό μαρινάρισμα και φελλό. Για να προετοιμάσετε τη μαρινάδα, βράστε το νερό με αλάτι και μπαχαρικά.

Σημείωσε:

Σαλάτες κουνουπιδιού για το χειμώνα σε βάζα

Πικάντικες συνταγές κουνουπιδιών για το χειμώνα

Ποικιλία με κουνουπίδι, αγγούρια και ντομάτες για το χειμώνα

Στην Κορέα

Κορεάτικο κουνουπίδι προετοιμάζεται γρήγορα - σερβίρεται την επόμενη μέρα... Η μέγιστη διάρκεια ζωής είναι 3 μήνες.

Συστατικά:

• 1 κιλό ταξιανθίες λάχανου.
• 1 κεφαλή σκόρδου
• 3 καρότα.

Για τη μαρινάδα:

• αλεσμένο μαύρο και κόκκινο πιπέρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
• ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• καθαρό ή βραστό νερό - 1 λίτρο.
• ηλιέλαιο - 50 ml.
• φύλλα δάφνης - 3 τεμ .;
• πάπρικα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
• αλεσμένο κορίανδρο - 0,5 κουτ.

Το αποσυναρμολογημένο λάχανο βράζεται για 5 λεπτά. Τα καρότα κόβονται σε λεπτές μακριές λωρίδες ή τρίβονται σε ειδικό τρίφτη. Το σκόρδο συνθλίβεται σε πρέσα. Σε αυτό το στάδιο, όλα τα συστατικά τοποθετούνται σε ξεχωριστές πλάκες.

Στη συνέχεια, η μαρινάδα βράζεται: ζάχαρη και αλάτι χύνονται σε βραστό νερό, μετά από 5 λεπτά προστίθεται ξύδι. Σβήστε τη φωτιά, βάλτε λάχανο, δάφνη στη μαρινάδα και περιμένετε μέχρι να κρυώσουν όλα. Στη συνέχεια, προσθέστε τα υπόλοιπα μπαχαρικά, το σκόρδο και τα καρότα. Το τηγάνι μεταφέρεται στο ψυγείο για 8 ώρες. Στη συνέχεια, ρίξτε το λάδι έτσι ώστε το στρώμα του στην κορυφή να είναι 2-3 cm. Σε αυτήν την κατάσταση, το σνακ αποθηκεύεται για έως και τρεις μήνες.

Αναφορά. Για τροχαίο κονσερβοποιημένο φαγητό μετά την προσθήκη μπαχαρικών, καρότων και σκόρδου, όλα βράζονται. Στη συνέχεια τα λαχανικά αφαιρούνται και απλώνονται σε αποστειρωμένα βάζα, μετά τα οποία χύνονται με βραστό μαρινάρισμα και καλύπτονται με καπάκια.

Αλάτι κουνουπίδι για το χειμώνα

Το ορεκτικό έχει σχεδόν το ίδιο με το λάχανο τουρσίκαι το μαγείρεμα είναι πολύ πιο εύκολο.

Για μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• κουνουπίδι - 1 κιλό
• σκόρδο - 3-4 σκελίδες
• καρότα - 0,5 kg;
• πιπέρι - 8 τεμ.
• αλάτι και ζάχαρη - 50 g το καθένα

Για άλμη, προσθέστε ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι στο νερό, βράστε, αφήστε τα και αφήστε το να κρυώσει.

Το λάχανο διαχωρίζεται και πλένεται. Τα καρότα τεμαχίζονται με κοπτικό λαχανικών, το σκόρδο ψιλοκομμένο.

Τα λαχανικά τοποθετούνται σε ένα βάζο σε μικρά στρώματα, εναλλάσσονται μέχρι να γεμίσει. Όλα χύνονται με παγωμένη άλμη έτσι ώστε να καλύπτει ελαφρώς το λάχανο.

Το βάζο καλύπτεται με γάζα και αφήνεται για μια μέρα. Την επόμενη μέρα, τα περιεχόμενα αναμιγνύονται και περιμένουν για άλλες 24 ώρες. Μετά από αυτό, κλείστε με ένα πλαστικό καπάκι και βάλτε το στο ψυγείο για 6-7 ώρες. Μετά από αυτό το διάστημα, το ορεκτικό δοκιμάζεται και σερβίρεται.

Αποθηκεύστε το κομμάτι εργασίας στο ψυγείο ξεχωριστά από τη μαρινάδα... Ρίξτε το λάχανο μαζί τους λίγο πριν τη χρήση.

Άλλοι τρόποι αποθήκευσης του κουνουπιδιού το χειμώνα

Υπάρχουν πολλοί άλλοι τρόποι αποθήκευσης του προϊόντος το χειμώνα. Το πιο δημοφιλές είναι το πάγωμα.

Η τεχνολογία περιλαμβάνει τα ακόλουθα:

1. Το λάχανο πλένεται καλά και αποσυναρμολογείται σε μεμονωμένες ταξιανθίες.
2. Βράζουμε το νερό, προσθέτουμε 60 γραμμάρια αλάτι και αδειάζουμε το λάχανο για δύο λεπτά.
3. Ψύξτε και περιμένετε να στεγνώσουν τα λαχανικά.
4. Απλώστε σε ένα μόνο στρώμα σε οποιαδήποτε επίπεδη επιφάνεια και τοποθετήστε τον στον καταψύκτη μέχρι να παγώσει.
5. Μεταφέρετε τα πάντα σε ένα δοχείο ή μια τσάντα και επιστρέψτε στον καταψύκτη.

Εκτός, Το κουνουπίδι αποθηκεύεται στο ψυγείο, στο ράφι λαχανικών... Τα φύλλα αφαιρούνται από τα κεφάλια και πλένονται και στη συνέχεια συσκευάζονται σε μέρη σε μεμβράνη ή χαρτί. Κάθε 3-4 ημέρες, τα λαχανικά ελέγχονται, αφαιρώντας τις χαλασμένες ταξιανθίες. Η μέγιστη διάρκεια ζωής υπό αυτές τις συνθήκες είναι 3 μήνες.

Συχνά το λαχανικό αφήνεται για το χειμώνα στο υπόγειο.... Κάθε κούτσουρο δένεται με σχοινί και αναρτάται από την οροφή με ταξιανθίες κάτω. Ή οι κεφαλές του λάχανου τοποθετούνται στα ράφια σε χαρτί, διατηρώντας μια απόσταση μεταξύ τους για να αποφευχθεί η εξάπλωση της σήψης.

Αναφορά. Είναι πολύ πιο δύσκολο να διατηρήσετε αυτό το λαχανικό στο μπαλκόνι παρά στο κελάρι ή στο ψυγείο, καθώς ο καιρός μπορεί να είναι απρόβλεπτος. Οι κεφαλές του λάχανου τυλίγονται σε χαρτί και τοποθετούνται ξεχωριστά μεταξύ τους στο μονωμένο μπαλκόνι. Η μέγιστη διάρκεια ζωής είναι 2 μήνες.

συμπέρασμα

Το κουνουπίδι δεν είναι χειρότερο για τη συντήρηση του χειμώνα από το λευκό λάχανο. Απαιτεί πολύ λιγότερη εργασία από τα αγγούρια, τις ντομάτες και άλλα λαχανικά. Επιπλέον, δεν υπάρχουν ειδικές απαιτήσεις για τη συνταγή, μπορείτε να προσθέσετε επιπλέον συστατικά και μπαχαρικά στο γούστο σας. Το κύριο πράγμα είναι να παρατηρήσετε τις αναλογίες αλατιού, ζάχαρης και ξιδιού, καθώς αυτά τα συστατικά δρουν ως συντηρητικά.