Πώς να προετοιμάσετε το κουνουπίδι σε χυμό ντομάτας για το χειμώνα: συνταγές

Το κουνουπίδι τηγανίζεται σε κτύπημα ή στον ατμό για μέγιστα οφέλη. Ορισμένες νοικοκυρές προτιμούν να παγώσουν τα λουλούδια μετά τη συγκομιδή για να τα προσθέσουν σε διάφορα πιάτα το χειμώνα. Εάν δεν υπάρχει ευρύχωρος καταψύκτης, μαγειρέψτε κονσέρβες σνακ.

Σκεφτείτε τις πιο νόστιμες και απλές συνταγές για την προετοιμασία του κουνουπιδιού σε χυμό ντομάτας για το χειμώνα. Στο άρθρο μας - βήμα προς βήμα οδηγίες, φωτογραφίες, συμβουλές και συμβουλές από έμπειρες νοικοκυρές.

Επιλογή και προετοιμασία κουνουπιδιού

Για να κάνετε τη συγκομιδή νόστιμη, υγιεινή και όμορφη, είναι σημαντικό να επιλέξετε το ίδιο το σωστό λαχανικό.

Κατάλληλο για κονσερβοποίηση:

1. Επιλεγμένο λάχανο με ελαφριές ταξιανθίες χωρίς σημάδια σήψης, ασθένειας ή μηχανικής βλάβης.
2. Λαχανικό με πυκνά λευκά ή κρεμώδη κεφάλια. Εάν η σκιά είναι κιτρινωπή, αυτό σημαίνει ότι το λάχανο είναι υπερβολικό και δεν είναι κατάλληλο για κονσερβοποίηση.

Πριν από τη θερμική επεξεργασία, το λαχανικό πλένεται καλά και κόβεται σε ταξιανθίες.

Πώς να διατηρήσετε το κουνουπίδι στην ντομάτα

Το κουνουπίδι σε μια ντομάτα είναι νόστιμο και αρωματικό και ο συνδυασμός ελαφρών ταξιανθιών και κόκκινης σάλτσας κάνει το παρασκεύασμα πολύ αισθητικό και ελκυστικό.

Σύμφωνα με την κλασική συνταγή, τα συστατικά επιλέγονται για 2 κιλά λάχανο:

• 2,5 κιλά ντομάτας
• 2 γλυκές πιπεριές
• 6 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. τοματοπολτός;
• 0,5 κεφάλια σκόρδου
• 60 g αλάτι.
• 100 γραμμάρια ζάχαρης
• 150 ml ηλιέλαιου.
• 1/2 κουτ κιτρικό οξύ;
• φύλλα δάφνης και πιπέρι.

Οδηγίες μαγειρέματος:

1. Το πλυμένο λάχανο κόβεται σε ταξιανθίες. Οι πλυμένες πιπεριές ξεφλουδίζονται και κόβονται σε λωρίδες.
2. Οι ντομάτες πλένονται, γίνεται σταυροειδής κοπή στο μίσχο, ζεματίζεται με βραστό νερό και ρίχνεται αμέσως σε παγωμένο νερό. Αυτό θα βοηθήσει να τα ξεφλουδίσετε γρήγορα.
3. Οι ταξιανθίες λάχανου τοποθετούνται σε αποστειρωμένα βάζα μισού λίτρου, σε κάθε δοχείο προστίθενται μερικές λωρίδες πιπεριού και 1 φύλλο δάφνης.
4. Οι τράπεζες γεμίζουν με βραστό νερό, καλύπτονται και αφήνονται για 15 λεπτά.
5. Προετοιμάζεται η σάλτσα ντομάτας: οι αποφλοιωμένες ντομάτες τεμαχίζονται σε πουρέ πατάτας. Προστίθενται μπιζέλια και ψιλοκομμένο σκόρδο.
6. Η σάλτσα βράζει με αλάτι, ζάχαρη, βούτυρο και κιτρικό οξύ και μαγειρεύεται σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά.
7. Τα δοχεία στραγγίζονται και γεμίζονται αμέσως με καυτή σάλτσα. Χωρίς να περιμένετε για ψύξη, τα δοχεία τυλίγονται.

Παραλλαγές συνταγής

Το κουνουπίδι έχει ουδέτερη γεύση, έτσι χειμερινές προετοιμασίες από αυτό συχνά συμπληρώνεται με άλλα λαχανικά.

Με λαχανικά και μπαχαρικά

Οι λάτρεις των ασυνήθιστων κονσερβοποιημένων σνακ θα εκτιμήσουν αυτήν την απλή συνταγή κρεμμυδιού και αγγουριού.

Για 2 κουτιά των 1,5 λίτρων θα χρειαστείτε:

• 1 kg ταξιανθιών.
• 20 φρέσκα αγγούρια
• 3 μεσαία κρεμμύδια;
• 1,5 κιλά ντομάτας
• 2 πιπεριές;
• 4 σκελίδες σκόρδου
• 1/4 λοβό καυτερή πιπεριά.

Τα μπαχαρικά παρασκευάζονται ξεχωριστά:

• 2 φύλλα δάφνης;
• 60 g ζάχαρης και αλατιού.
• 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Ξίδι 9%
• 2 τεμ. γαρίφαλα;
• 10 πιπέρι.

Παρασκευή:

1. Οι ντομάτες χωρίς φέτες κόβονται με μπλέντερ, οι καυτές πιπεριές κόβονται σε μικρά κομμάτια, οι γλυκές πιπεριές κόβονται σε λωρίδες, αγγούρια - σε δαχτυλίδια και κρεμμύδια - σε τέταρτα.
2. Ξεφλουδίστε το σκόρδο.
3. Τα φύλλα δάφνης, το σκόρδο και τα κρεμμύδια τοποθετούνται σε αποστειρωμένα βάζα. Κορυφή - αγγούρια, πιπεριές και λάχανο. Τα στρώματα λαχανικών εναλλάσσονται στην κορυφή του δοχείου. Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από όλα και αφήστε κάτω από το καπάκι.
4. Μετά από 20 λεπτά, το νερό αποστραγγίζεται και η διαδικασία επαναλαμβάνεται.
5. Ενώ τα λαχανικά βράζουν στον ατμό, προετοιμάστε τη σάλτσα ντομάτας. Ρίχνουμε χυμό ντομάτας σε μια κατσαρόλα και θερμαίνουμε σε μέτρια φωτιά.Προστίθενται αλάτι, ζάχαρη, καυτερή πιπεριά και μπαχαρικά.
6. Αφήστε το μείγμα να βράσει για 10 λεπτά, προσθέστε ξύδι και μαγειρέψτε για άλλα 2 λεπτά. Το νερό αποστραγγίζεται από τα βάζα και αντικαθίσταται με βρασμένη σάλτσα.

Τα δοχεία τυλίγονται αμέσως με μεταλλικά καπάκια, αναποδογυρίζονται, τυλίγονται και αφήνονται να κρυώσουν.

Με σκόρδο

Ο συνδυασμός του κουνουπιδιού και του σκόρδου θα προσθέσει ένα σνακ πικάντικο-πικάντικο άρωμα.

Για 3 κουτιά των 0,5 λίτρων και 1 κιλό λάχανο θα χρειαστείτε:

• 1 γλυκό πιπέρι
• 0,7 κιλά ντομάτας
• 3 σκελίδες σκόρδου
• 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ηλιέλαιο;
• 40 γραμμάρια ζάχαρης
• 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. με μια διαφάνεια αλατιού.
• 50 ml ξύδι 9%.

Βήμα προς βήμα μαγείρεμα:

1. Το λάχανο, αποσυναρμολογείται σε ταξιανθίες, είναι λευκασμένο έτσι ώστε το τεμάχιο εργασίας να μην θολώσει κατά την αποθήκευση. Ρίξτε 3 λίτρα νερό σε μια κατσαρόλα, αφήστε το να βράσει, απλώστε τις ταξιανθίες και καλύψτε με καπάκι. Κρατήστε τα σε βραστό νερό για 5-6 λεπτά. Στη συνέχεια ρίχνονται σε ένα σουρωτήρι και ψύχονται.
2. Η πλήρωση τομάτας παρασκευάζεται ξεχωριστά. Ξεφλουδίστε τις ντομάτες και αφαιρέστε το μίσχο. Το πιπέρι απελευθερώνεται από σπόρους. Τα λαχανικά κόβονται σε τυχαία κομμάτια και τεμαχίζονται σε πουρέ. Το σκόρδο συνθλίβεται στον Τύπο.
3. Το μείγμα σκόρδου βράζεται για 5 λεπτά μετά το βράσιμο, μαζί με βούτυρο, αλάτι και ζάχαρη.
4. Βάζουμε το λάχανο σε βρασμένη σάλτσα και, ανακατεύοντας συνεχώς, μαγειρεύουμε για άλλα 10 λεπτά.
5. Στο τέλος, προσθέστε ξύδι, βράστε για άλλα 3 λεπτά και απλώστε σε αποστειρωμένα βάζα. Ο υπόλοιπος χώρος χύνεται με σάλτσα.

Τα κομμάτια εργασίας τυλίγονται με μεταλλικά καπάκια, αναποδογυρίζονται, τυλίγονται και αφήνονται να κρυώσουν.

Με κολοκυθάκια

Αυτό το ορεκτικό αποτελείται όχι μόνο από λάχανο και κολοκυθάκια, αλλά και από ντομάτες, καρότα, πιπεριές και κρεμμύδια. Ως εκ τούτου, χρησιμοποιείται ως ανεξάρτητο πιάτο και σάλτσα για μαγειρευτά λαχανικά.

Συστατικά ανά λίτρο βάζο:

• 300 γραμμάρια λάχανο;
• 150 γραμμάρια κολοκυθάκια;
• 2 κρεμμύδια και 1 γλυκό πιπέρι.
• 1 καρότο
• 5 ντομάτες;
• 3 σκελίδες σκόρδο.

Μπαχαρικά και άλλα συστατικά της μαρινάδας παρασκευάζονται ξεχωριστά:

• 1 κουτ άλας;
• 3 πρέζες ζάχαρης
• 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ηλιέλαιο;
• 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. μηλόξυδο;
• αλεσμένο πιπέρι για γεύση.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Τα πλυμένα λαχανικά κόβονται: λάχανο - σε ξεχωριστές ταξιανθίες, κρεμμύδια - σε μισούς δακτυλίους και καρότα, κολοκυθάκια και πιπεριές - σε λωρίδες.
2. Τα λαχανικά με αλάτι, ζάχαρη και βούτυρο μαγειρεύονται σε μια κατσαρόλα μέχρι να μαλακώσουν, όχι περισσότερο από 15 λεπτά.
3. Οι ντομάτες ψιλοκομμένα με σκόρδο, καρυκεύματα με μπαχαρικά και προστίθενται στα λαχανικά. Μαγειρέψτε για 10 λεπτά. Στο τέλος, προσθέστε ξύδι.
4. Τα αποστειρωμένα βάζα γεμίζουν με ένα έτοιμο σνακ, αποστειρωμένο κάτω από καπάκια για 10 λεπτά.

Τα δοχεία τυλίγονται και ψύχονται με τον συνηθισμένο τρόπο.

Με πιπεριά

Σε όλα συνταγές παραπάνω, το πιπέρι χρησιμοποιείται ως συστατικό της γέμισης ντομάτας. Συνήθως παίρνουν 1-2 κομμάτια, αλλά αν είναι επιθυμητό, ​​ο αριθμός αυξάνεται.

Για παράδειγμα, μερικά αφήνονται να ρίξουν, και μερικά απλά κόβονται σε κομμάτια και προστίθενται στο λάχανο. Στη συνέχεια, το τελικό πιάτο θα έχει γεύση σαν λαχανικό.

Με μαϊντανό

Το κουνουπίδι σε συνδυασμό με σάλτσα ντομάτας και μαϊντανό είναι πολύ αρωματικό.

Για 1 kg ταξιανθιών πάρτε:

• 700 g ώριμες ντομάτες;
• 1 γλυκό πιπέρι
• 3 σκελίδες σκόρδου
• ένα μάτσο μαϊντανό?
• 50 ml φυτικού ελαίου και 9% ξίδι.
• 40 γραμμάρια ζάχαρης
• 25 g αλατιού.

Παρασκευή:

1. Οι ταξιανθίες λεύκανσης για 6 λεπτά και ψύχονται ρίχνοντας ένα σουρωτήρι.
2. Οι άπαχτες ντομάτες και οι πιπεριές χωρίς σπόρους τεμαχίζονται σε πουρέ πατάτας. Ο μαϊντανός ψιλοκομμένο, το σκόρδο συνθλίβεται στον Τύπο.
3. Αλάτι, ζάχαρη και βούτυρο προστίθενται στα λαχανικά, βράζονται για 5 λεπτά. Βάζουμε το λάχανο στο ίδιο μείγμα και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέστε ξύδι και βράστε για άλλα 3 λεπτά.

Το σνακ απλώνεται σε αποστειρωμένα βάζα, ερμητικά σφραγισμένα, αναποδογυρισμένα και τυλιγμένα. Αφήστε να κρυώσει εντελώς.

Με κιτρικό οξύ

Το κιτρικό οξύ, όπως το ξίδι, δρα ως συντηρητικό. Χρησιμοποιείται τόσο ανεξάρτητα όσο και σε συνδυασμό με ξίδι.

Για 2 κιλά ταξιανθίες θα χρειαστείτε:

• 2 πιπεριές και 1 καυτή πιπεριά.
• 1,5 κιλά ντομάτας
• 1 κεφαλή σκόρδου.

Πρόσθετα συστατικά της σάλτσας:

• 3 ος μεγάλο. αλάτι και ζάχαρη
• 150 ml φυτικού ελαίου.
• 3 g κιτρικού οξέος.
• 6 φύλλα δάφνης;
• 10 μπιζέλια μαύρο και μπαχάρι.

Βήμα προς βήμα μαγείρεμα:

1. Το λάχανο βυθίζεται σε βραστό νερό με κιτρικό οξύ για 3 λεπτά, αφαιρείται και ψύχεται.
2. Κόβονται πιπεριές χωρίς μίσχους: Βουλγαρικά - σε λωρίδες, καύση - σε δαχτυλίδια.
3. Οι ντομάτες τεμαχίζονται σε πουρέ πατάτας, το αποφλοιωμένο σκόρδο κόβεται σε φέτες.
4. Όλα τα συστατικά αναμιγνύονται και μαγειρεύονται με μπαχαρικά και λάδι για 30 λεπτά.
5. Τοποθετούνται σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίγονται.

Χωρίς αποστείρωση

Το κουνουπίδι μαγειρεύεται με ελάχιστη θερμική επεξεργασία. Αυτά τα σνακ καταναλώνονται πρώτα.

Συστατικά για 1 κιλό λάχανο:

• 700 g ντομάτας;
• 1 γλυκό πιπέρι
• 4 σκελίδες σκόρδου
• 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. αλάτι και ζάχαρη
• 50 ml φυτικού ελαίου και επιτραπέζιο ξύδι.

Το ορεκτικό προετοιμάζεται ως στάνταρ:

1. Οι ταξιανθίες αμβλύνονται και ψύχονται. Οι αποφλοιωμένες πιπεριές κόβονται σε κύβους. Ξεφλουδίστε τις ντομάτες.
2. Πιπέρι και ντομάτα πουρέ, ψιλοκομμένο σκόρδο, αλάτι, ζάχαρη και βούτυρο προστίθενται, βράζονται για 5 λεπτά.
3. Βάλτε τις ταξιανθίες στη βρασμένη σάλτσα και συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα 20 λεπτά. Το ξίδι χύνεται σε 2-3 λεπτά πριν από το τέλος.
4. Τα λαχανικά απλώνονται σε βάζα, τυλίγονται με καπάκια και ψύχονται.

Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης

Σωστά έλασης λάχανο φυλάσσεται όλο το χειμώνα. Γι 'αυτό, τα κομμάτια εργασίας ψύχονται με ειδικό τρόπο.

Τα ερμητικά σφραγισμένα βάζα αναποδογυρίζονται με τα καπάκια προς τα κάτω και καλύπτονται με κουβέρτα. Αφήστε να κρυώσει εντελώς.

Στη συνέχεια, τα δοχεία μεταφέρονται στο ντουλάπι. Πρέπει να είναι στεγνό και προστατευμένο από το άμεσο ηλιακό φως.

Θερμοκρασία αποθήκευσης - όχι μεγαλύτερη από + 15 ° C και υγρασία - εντός 65-90%.

Συμβουλές

Εκτός από τη χρήση προϊόντων υψηλής ποιότητας και βάζων χωρίς μάρκες και ζημιές, οι έμπειρες νοικοκυρές έχουν μερικά ακόμη μυστικά κονσερβοποίησης.

Σπουδαίος! Τα βάζα και τα καπάκια πρέπει να αποστειρώνονται έτσι ώστε το τεμάχιο εργασίας να μην διογκώνεται κατά την αποθήκευση.

Το ξίδι προστίθεται στο γέμισμα μόνο στο τέλος, ώστε να μην έχει χρόνο να εξατμιστεί. Η σάλτσα βράζεται σε κατσαρόλα από ανοξείδωτο ατσάλι ή δοχείο σμάλτου. Δεν συνιστάται η χρήση πιάτων αλουμινίου, καθώς θα προσφέρουν στο σνακ μια δυσάρεστη επίγευση.

συμπέρασμα

Ένα σωστά παρασκευασμένο κουνουπίδι λαχανικών σε σνακ ντομάτας θα διαφοροποιήσει τη χειμερινή διατροφή σας. Χρησιμοποιούν όχι μόνο την κλασική συνταγή, αλλά και μια ποικιλία παραλλαγών με βότανα, κολοκυθάκια, σκόρδο και άλλα λαχανικά.

Το κύριο πράγμα είναι να ακολουθείτε αυστηρά τις βήμα προς βήμα συνταγές και να χρησιμοποιείτε μόνο υψηλής ποιότητας συστατικά. Ένα υποχρεωτικό συστατικό είναι το ξίδι ή το κιτρικό οξύ. Δρουν ως συντηρητικό και αποτρέπουν την υποβάθμιση του τεμαχίου κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης.