Γλυκές συνταγές λάχανου τουρσί που σίγουρα θα ζητήσουν οι καλεσμένοι σας

Στο οπλοστάσιο κάθε νοικοκυράς υπάρχει μια «υπογραφή» συνταγή για το λάχανο του χειμώνα. Εάν εξακολουθείτε να αναζητάτε μια τέτοια συνταγή ή θέλετε να εκπλήξετε τους επισκέπτες με μια καινοτομία, διαβάστε αυτό το άρθρο. Θα σας πούμε για την κλασική συνταγή γλυκού τουρσί λάχανου, τις παραλλαγές της και πώς να προετοιμάσετε ένα νόστιμο ορεκτικό σε μόλις 2 ώρες.

Συστάσεις για την επιλογή και προετοιμασία του λάχανου για τουρσί

Επιλέξτε καθυστερημένες ποικιλίες... Είναι κατάλληλα για μακροχρόνια αποθήκευση, καθώς τα φύλλα έχουν πυκνή υφή. Τα κεφάλια του λάχανου πρέπει να είναι ελαφριά, σταθερά, με λευκές φλέβες. Τέτοια λαχανικά δεν δίνουν πικρία όταν διατηρούνται.

Αναφορά. Οι πρώιμες ποικιλίες είναι πιο κατάλληλες για την παρασκευή σούπας, σαλάτας και ζεστών πιάτων, και όταν τουρσί, η συνοχή του λάχανου θα μοιάζει με βραστό λάχανο.

Πώς να μαζέψετε γλυκό λάχανο

Αυτή είναι μια κλασική συνταγή.

Συστατικά:

• λάχανο - 1 κιλό
• καρότα μεσαίου μεγέθους - 2 τεμ .;
• νερό - 0,5 l;
• ξίδι μηλίτη πίνακα ή μήλου - 6 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• φύλλα δάφνης - 3 τεμ .;
• σκόρδο - 6 σκελίδες
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 7 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
• ηλιέλαιο - 80 ml.
• πιπέρι - 3 τεμ.

Μαρινάδα:

1. Ρίχνουμε αλάτι και ζάχαρη σε ζεστό νερό.
2. Ανακατέψτε τη μαρινάδα έως ότου διαλυθούν τα χύδην συστατικά και προσθέστε το ηλιέλαιο.
3. Βράζουμε, μετά βγάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε ξύδι.

Μαγειρική σνακ:

1. Κόψτε το λάχανο, κόψτε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη.
2. Ανακατέψτε τα λαχανικά.
3. Αποστειρώστε τα βάζα 1L και τοποθετήστε το μείγμα λαχανικών σε αυτά.
4. Ρίξτε τη μαρινάδα, καλύψτε και ψύξτε.

Το σνακ θα είναι έτοιμο για φαγητό σε 12 ώρες.

Συμβούλιο.Για ένα γλυκόπικρο σνακ, προσθέστε 150 ml ξύδι μήλου μηλίτη ή επιτραπέζιο ξύδι σε μια κλασική συνταγή. Θα προσθέσει ξινή στο πιάτο.

Παραλλαγές συνταγής

Εάν η παραδοσιακή συνταγή είναι ήδη βαρετή και θέλετε κάτι νέο, δοκιμάστε μία από αυτές τις επιλογές.

Γλυκό λάχανο

Αυτή είναι μια άμεση συνταγή - το ορεκτικό μαρινάρεται μόνο για 2 ώρες.

Θα πάρει:

• λάχανο - 1 κιλό
• μεγάλα καρότα - 1 τεμ.;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο - 50 ml.
• νερό - 0,25 l;
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 50 mg;
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας .;
• ξύδι επιτραπέζιο ή ξύδι μήλου μηλίτη - 30 ml.

Παρασκευή:

1. Κόβουμε όλα τα λαχανικά και ανακατεύουμε σε ένα μπολ.
2. Ρίξτε ζάχαρη, αλάτι, ξύδι και λάδι σε ζεστό νερό.
3. Βράστε και βράστε.
4. Χωρίστε το ορεκτικό σε βάζα 0,5 λίτρων και καλύψτε με κρύα μαρινάδα.
5. Επιμείνετε σε θερμοκρασία δωματίου. Σερβίρετε τη σαλάτα μετά από 2 ώρες.

Χωρίς ζάχαρη

Αυτή είναι η συνταγή Γεωργιανή κουζίνα. Είναι κατάλληλο για όσους δεν τους αρέσει ένα πολύ γλυκό σνακ ή δεν τρώνε ζάχαρη.

Προϊόντα:

• λάχανο - 700 g;
• μεγάλα καρότα - 1 τεμ.;
• τεύτλα - 1 τεμ.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• νερό - 750 ml.
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Παρασκευή:

1. Κόψτε το κεφάλι του λάχανου σε 4-5 κομμάτια.
2. Κόψτε τα λαχανικά.
3. Βάλτε τα λαχανικά σε στρώσεις σε ένα αποστειρωμένο λίτρο βάζο, καλύψτε με αλάτι και γεμίστε με κρύο βραστό νερό.
4. Τυλίξτε το βάζο ή κλείστε το με ένα πλαστικό καπάκι. Μαρινάρετε για τουλάχιστον 24 ώρες.

Το ορεκτικό αποκτά τη φωτεινότερη γεύση και χρώμα την τρίτη ημέρα.

Με ξίδι

Αυτό το ορεκτικό έχει ροζ απόχρωση, ευχάριστη ξινή, ορεκτική κρίση και αποθηκεύεται για 1,5-2 μήνες.

Συστατικά:

• λάχανο - 3 κιλά
• μεσαία καρότα - 0,5 kg;
• σκόρδο - 3 σκελίδες
• πιπέρι, φύλλα δάφνης - για γεύση.

Για τη μαρινάδα:

• νερό - 1,5 l;
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 200 g;
• αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• ηλιέλαιο - 50 ml.
• ξύδι μήλου ή επιτραπέζιου - 100 ml.

Παρασκευή:

1. Ψιλοκόβουμε τα καρότα, το σκόρδο και το λάχανο.
2. Ανακατέψτε σε ένα δοχείο. Προσθέστε μπαχαρικά εκεί.
3. Προετοιμάστε τη μαρινάδα: προσθέστε αλάτι και ζάχαρη στο θερμαινόμενο νερό, ανακατέψτε. Όταν βράσει το μείγμα, προσθέστε το φυτικό λάδι και το ξίδι μηλίτη μήλου και στη συνέχεια αφαιρέστε από τη φωτιά.
4. Ρίχνουμε τη μαρινάδα που προκύπτει πάνω από τα λαχανικά και αφήστε να κρυώσει για 2 ώρες. Το ορεκτικό είναι έτοιμο για φαγητό.

Με μήλα

Τα μήλα προσθέτουν ένα σνακ γλυκύτητα και ασυνήθιστη γεύση.

Θα χρειαστεί:

• λάχανο - 2 κιλά
• γλυκά μήλα - 3 τεμ .;
• καρότα - 3 τεμ .;
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 0,5 κουταλιά της σούπας.
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας
• ηλιέλαιο - 125 g;
• νερό - 1 l;
• επιτραπέζιο ξύδι - 70 ml.

Παρασκευή:

1. Κόψτε το λάχανο.
2. Ξεφλουδίστε τα καρότα και τα μήλα. Τρίψτε σε τρίφτη.
3. Συνδυάστε τα μήλα με λαχανικά.
4. Μεταφέρετε το μείγμα που προκύπτει σε ένα βάζο τριών λίτρων και προσθέστε τη ζεστή μαρινάδα.
5. Αφήστε το κομμάτι εργασίας να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου και ψύξτε για 12 ώρες. Ψύξτε το βάζο ανάποδα.

Με γλυκό πιπέρι

Το πιάτο είναι πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα. Σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, το λάχανο μαγειρεύεται σε 2 ώρες, οπότε αν το αποτέλεσμα απαιτείται γρήγορα, προσέξτε συνταγή με πιπεριά... Η σαλάτα αποδεικνύεται όμορφη και έχει μια ασυνήθιστη, γλυκιά γεύση.

Συστατικά:

• λάχανο - 1 κιλό
• πιπεριά - 1 τεμ.;
• μεγάλα καρότα - 1 τεμ.;
• νερό - 0,5 l;
• ξύδι επιτραπέζιο - 6 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 7 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
• οποιοδήποτε φυτικό λάδι - 80 ml.

Παρασκευή:

1. Πλύνετε τα λαχανικά.
2. Ψιλοκόβουμε το λάχανο, τρίβουμε τα καρότα.
3. Κόψτε τους σπόρους από το πιπέρι και κόψτε το σε λωρίδες.
4. Ανακατέψτε τα λαχανικά και τοποθετήστε το σε ένα βάζο 2 λίτρων, ελαφρά ελαφρά, αλλά δεν πιέζετε σκληρά. Ρίχνουμε σε ζεστή μαρινάδα.

Μετά από 2 ώρες, η σαλάτα είναι έτοιμη για να εξυπηρετήσει.

Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης τουρσί λάχανου

Ιδανικό για αποθήκευση τεμαχίων εργασίας ένα δροσερό κελάρι, υπόγειο ή ράφι για λαχανικά και φρούτα στο ψυγείο. Η ιδανική θερμοκρασία είναι από + 2 ° C έως + 5 ° C με υγρασία 85-95%.

Εάν έχετε επιλέξει καθυστερημένες ποικιλίες λάχανου για μαγείρεμα, το κενό θα αποθηκευτεί για έως έξι μήνες.

Αφού ανοίξετε το κουτί, πρέπει να καταναλώσετε το προϊόν μέσα σε μια εβδομάδα, διαφορετικά το ορεκτικό θα χάσει τη γεύση του.

Συμβουλές από έμπειρες νοικοκυρές

Πλέον χρήσιμες συστάσεις από έμπειρες νοικοκυρές για την προετοιμασία τουρσί σνακ:

1. Το καλύτερο πράγμα Χρησιμοποιήστε γυαλί, σμάλτο ή ξύλινα δοχεία για μαρινάρισμα. Το αλουμίνιο δεν είναι κατάλληλο - το λάχανο θα γίνει ξινό. Μπορείτε να διαφοροποιήσετε τη συνταγή προσθέτοντας σταφίδες στο γλυκό λάχανο και μανιτάρια στο ξινό λάχανο κατά το μαγείρεμα.
2. Εάν δεν είναι δυνατό να αποθηκεύσετε κενά στο κελάρι, αυτά μπορεί να καταψυχθείχωρίζοντας σε μικρές μερίδες... Μην καταψύχετε ξανά το προϊόν - θα χάσει τη γεύση του.
3. Όλοι έχουν συνηθίσει να μαγειρεύουν λάχανο τουρσί ως ξεχωριστό πιάτο, αλλά αυτή υπέροχο ως πρόσθετο σε σαλάτες και σούπες... Είναι ιδιαίτερα βολικό να προετοιμάζετε το χειμώνα, όταν απέχει πολύ από τη φρέσκια συγκομιδή, αλλά θέλετε να περιποιηθείτε τον εαυτό σας με το αγαπημένο σας πιάτο.
4. Εάν θέλετε να φτιάξετε μια σαλάτα με πιπέρι το χειμώνα, φροντίστε την προετοιμασία το καλοκαίρι. Κόψτε και παγώστε τις πιπεριές σε ένα πλαστικό δοχείο και απολαύστε το αγαπημένο σας γεύμα ακόμη και το χειμώνα. Εάν τηγανίζετε αυτό το κενό, παίρνετε μια εξαιρετική γέμιση για πίτες και ζυμαρικά.

συμπέρασμα

Για να κάνετε το λάχανο πάντα νόστιμο, επιλέξτε αργές ποικιλίες για απολέπιση, λευκά, σφικτά κεφάλια λάχανου χωρίς ζημιά. Αποθηκεύστε το αντικείμενο εργασίας σε θερμοκρασίες από + 2 ° C έως + 5 ° C και υγρασία 85-95%. Το να κάνετε ένα κενό μόνο σας είναι πιο κερδοφόρο από την αγορά ενός τελικού προϊόντος σε ένα κατάστημα: συγκρίνετε τις τιμές και δείτε ότι θα εξοικονομήσετε τον οικογενειακό σας προϋπολογισμό.