Πώς να αποθηκεύσετε σωστά το λάχανο στον καταψύκτη, το ψυγείο και χωρίς συσκευές ψύξης

Το λάχανο είναι ένα υγιές εποχιακό λαχανικό πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα. Για παράδειγμα, όσον αφορά την περιεκτικότητα σε βιταμίνη C, σε καμία περίπτωση δεν είναι κατώτερη από τα εσπεριδοειδή. Για να αποτρέψετε την απώλεια των ευεργετικών ιδιοτήτων και γεύσης των λαχανικών, είναι σημαντικό να τα αποθηκεύσετε σωστά.

Πώς να το κάνετε σωστά αποθηκεύστε φρέσκο ​​λάχανο στο ψυγείο και τα κόλπα για να παραταθεί η διάρκεια ζωής του από 6 έως 12 μήνες, διαβάστε το άρθρο μας.

Πόσο λάχανο αποθηκεύεται στο ψυγείο

Συχνά συμβαίνει ότι υπάρχει πολύ ολόκληρο κεφάλι λάχανου για το μαγείρεμα ενός πιάτου. Οι περισσότερες νοικοκυρές προσπαθούν να αποθηκεύσουν το αχρησιμοποίητο προϊόν για να μαγειρέψουν αργότερα. Ένα ψυγείο είναι εξαιρετικό για το σκοπό αυτό, ειδικά εάν το κεφάλι του λάχανου είναι κομμένο ή τεμαχισμένο.

Όταν φυλάσσεται σωστά, η φρεσκάδα του προϊόντος διατηρείται για 2 μήνες και εάν χρησιμοποιείται καταψύκτης, η διάρκεια ζωής αυξάνεται σε 6-12 μήνες.

Πώς να φυλάσσετε το λάχανο στο ψυγείο

Για να διατηρήσετε το λαχανικό φρέσκο ​​για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, είναι σημαντικό να επιλέξετε το σωστό, να το προστατεύσετε αξιόπιστα από την υγρασία και να το προετοιμάσετε πριν από την αποθήκευση. Εάν το λάχανο αποθηκευτεί σε υψηλή υγρασία, θα γίνει γρήγορα μαύρο, τα φύλλα θα μαραθούν και θα ξεκινήσει η διαδικασία αποσύνθεσης.

Κατά την αγορά, προσέξτε:

1. Μεταγενέστερες ποικιλίες. Διατηρούν τη φρεσκάδα περισσότερο, επεξεργάζονται ευκολότερα και δεν χάνουν τη γεύση τους κατά την αποθήκευση.
2. Πυκνά και τεντωμένα κεφάλια λάχανου με φύλλα το ένα δίπλα στο άλλο.
3. Φρέσκα λαχανικά χωρίς ελαττώματα.

Προετοιμάστε το λάχανο για αποθήκευση:

1. Κόψτε το μίσχο, αφαιρέστε το πάνω μέρος και τα φθαρμένα φύλλα του λαχανικού.
2. Τυλίξτε το λάχανο σφιχτά σε μεμβράνη σε 2-3 στρώσεις. Η συσκευασία πρέπει να είναι αεροστεγής, να μην επιτρέπεται ο χώρος αέρα μεταξύ των στρωμάτων. Αυτό θα εμποδίσει την υγρασία να εισέλθει στο εσωτερικό, κάτι που θα αποτρέψει τη σήψη.
3. Τοποθετήστε το τυλιγμένο λάχανο στο ψυγείο. Επιλέξτε ένα ράφι με θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους 2 ° C.

Σε χαμηλές θερμοκρασίες, το κόκκινο και το λευκό λάχανο αποθηκεύονται ολόκληρα, κομμένα ή ψιλοκομμένα.

Αναφορά. Όταν κόβεται, το λάχανο διατηρεί τις ιδιότητές του καλά, αλλά τα σημεία κοπής στεγνώνουν γρήγορα και γίνονται κίτρινα. Ανανεώστε το κομμάτι πριν το μαγείρεμα αφαιρώντας τις ξηρές περιοχές.

Εάν σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε το λάχανο για 2-3 ημέρες, δεν χρειάζεται να το αποθηκεύσετε σε μια σακούλα. Για να μαγειρέψετε αργότερα, τυλίξτε το έτοιμο λαχανικό σε σακούλα ή πλαστικό περιτύλιγμα για να το διατηρήσετε φρέσκο.

Για να αποφευχθεί η σήψη του λάχανου ή το μαύρο, αποθηκεύεται στον δίσκο λαχανικών που παρέχεται στα περισσότερα σύγχρονα ψυγεία. Εάν το μοντέλο δεν διαθέτει παλέτα, τοποθετήστε τα πιρούνια όπου συνήθως αποθηκεύετε λαχανικά και ρυθμίστε τη ρύθμιση θερμοκρασίας στο χαμηλότερο δυνατό.

Επίσης, θυμηθείτε να αφαιρείτε μαραμένα φύλλα κατά καιρούς. Εκτελώντας αυτήν την απλή ενέργεια, θα παρατείνετε τη διάρκεια ζωής του λαχανικού κατά αρκετές ημέρες.

Πώς να φυλάσσετε το λάχανο στον καταψύκτη

Για αποθήκευση στον καταψύκτη:

1. Πλύνετε το κεφάλι του λάχανου και στεγνώστε καλά.
2. Αφαιρέστε τα πάνω φύλλα και κόψτε τυχόν χαλασμένες περιοχές.
3. Μπριζόλα.
4. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από το κομμάτι εργασίας - αυτό θα βοηθήσει στη διατήρηση του χρώματος και της γεύσης του λαχανικού.
5. Χωρίστε το λάχανο σε αεροστεγείς σακούλες ή δοχεία και τοποθετήστε τον στον καταψύκτη.

Σε αυτήν τη μορφή, το λαχανικό αποθηκεύεται για έως και ένα έτος. Αυτό κενό κατάλληλο για σούπες, λάχανα και συνοδευτικά πιάτα.

Αποθήκευση χωρίς ψυγείο

Σε θερμοκρασία δωματίου, ολόκληρο το λάχανο θα παραμείνει για 3-4 μήνες. Αυτή η μέθοδος έχει μειονεκτήματα: το λαχανικό χάνει γρήγορα την εμφάνιση και την πυκνότητά του. Τα πάνω φύλλα στεγνώνουν ή σαπίζουν εάν το μέρος είναι πολύ ζεστό ή υγρό.

Μια άλλη επιλογή αποθήκευσης είναι στο κελάρι. Οι πρώιμες ποικιλίες λάχανου διατηρούν τη φρεσκάδα τους εντός 3 μηνών και αργότερα - εντός έξι μηνών.

Υπάρχουν δύο κύριες μέθοδοι αποθήκευσης:

1. Στην ταινία προσκόλλησης. Το λάχανο προστατεύεται από επιβλαβείς μικροοργανισμούς και υγρασία. Αυτή η μέθοδος θεωρείται βέλτιστη από άποψη υγιεινής.
2. Σε ξύλινο κουτί. Πρώτα, αφαιρέστε τα πάνω φύλλα και κόψτε τα κολοβώματα. Ελέγχετε τα λαχανικά κάθε μήνα για σήψη και αφαιρέστε τα χαλασμένα λαχανικά εγκαίρως.

Εάν ζείτε σε μια πόλη και δεν υπάρχει κελάρι, χρησιμοποιήστε:

1. Υαλοπίνακα και μόνωση μπαλκόνι... Εάν η θερμοκρασία πέσει στους 0 ° C και κάτω, είναι καλύτερα να αρνηθείτε αυτήν τη μέθοδο, καθώς το λάχανο θα παγώσει, θα μαλακώσει και θα αρχίσει να σαπίζει.
2. Ντουλάπι. Η σοδειά θα βρίσκεται εκεί για 2 μήνες. Προ-τυλίξτε τις κεφαλές του λάχανου με αλουμινόχαρτο ή χαρτί. Ελέγχετε τα λαχανικά κάθε 10-12 ημέρες και αφαιρείτε τα χαλασμένα.

Οι αναφερόμενες μέθοδοι είναι κατάλληλες μόνο για την αποθήκευση ολόκληρων κεφαλών λάχανου.

συμπέρασμα

Ακολουθώντας τις προτάσεις μας, μπορείτε εύκολα να αποθηκεύσετε το λάχανο σας για μεγάλο χρονικό διάστημα. Επιλέξτε μόνο φρέσκα λαχανικά χωρίς ζημιά. Προστατέψτε τις κεφαλές λάχανου από την υγρασία και ελέγξτε τη διαδικασία μαρασμού διαχωρίζοντας έγκαιρα τα φρέσκα λαχανικά από τα χαλασμένα για να αποφύγετε τη μόλυνση.

Εάν αποθηκεύσετε ένα κομμένο λάχανο στο ψυγείο, προσέξτε τη θερμοκρασία. Η βέλτιστη απόδοση είναι -1 ° C έως + 2 ° C.