Κορυφαίες 8 πιο νόστιμες συνταγές για τουρσί μπιζέλια στο σπίτι: συστατικά, αναλυτικές οδηγίες και συμβουλές

Ας μιλήσουμε για ένα υπέροχο προϊόν που αναπτύσσεται στα κρεβάτια μας - μπιζέλια. Σε αυτό το άρθρο, θα το συζητήσουμε όφελος, ειδικά η επιλογή των ποικιλιών, θα μάθουμε πώς να αλατίζουμε τα μπιζέλια στο σπίτι και να επιλέγουμε μια αλατισμένη συνταγή για κάθε γούστο.

Λίγο για τα μπιζέλια

Αρακάς μπορεί να θεωρηθεί με ασφάλεια ο πρωταθλητής στην ποσότητα πρωτεΐνης. Όσον αφορά το περιεχόμενό του, δεν είναι κατώτερο από το βόειο κρέας, ωστόσο, η φυτική πρωτεΐνη απορροφάται ευκολότερα από το σώμα. Επιπλέον, αυτά τα φασόλια περιέχουν βιταμίνες Β, καροτίνη, βιταμίνες C και PP, και αποτελούνται από άλατα καλίου, μαγγανίου, σιδήρου και φωσφόρου.

Οι ποικίλες χρήσεις των μπιζελιών τα καθιστούν ένα ευέλικτο προϊόν. Εάν δεν σας αρέσει ως συνοδευτικό πιάτο ή ως μέρος μιας σούπας, τότε ίσως θα θέλατε φρέσκα γλυκά μπιζέλια από τον κήπο. Και αν, διαβάζοντας αυτές τις γραμμές, θυμάστε ήδη τη γεύση του "Olivier" της Πρωτοχρονιάς, πιθανότατα θα βρείτε χρήσιμες συνταγές για τη συντήρηση σπιτιού αυτού του λαχανικού.

Στη συνέχεια, θα μοιραστούμε μαζί σας τις πιο δημοφιλείς συνταγές και θα αποκαλύψουμε μερικά μυστικά μαγειρικής.

Κορυφαίες 8 πιο νόστιμες συνταγές για τουρσί μπιζέλια στο σπίτι: συστατικά, αναλυτικές οδηγίες και συμβουλές

Επιλέγοντας τη σωστή ποικιλία

Έτσι, στόχος μας είναι να μαζέψουμε τα τέλεια μπιζέλια. Καταρχάς, διαθέτουμε ένα ποιοτικό προϊόν. Δεν είναι κατάλληλη κάθε ποικιλία για το σκοπό αυτό, επομένως πρέπει να προσεγγίσετε προσεκτικά την επιλογή.

Ζάχαρη ποικιλίες καλλιεργούνται για άγουρα φασόλια, τα οποία τρώγονται φρέσκα κατά την ωρίμανση. Τα ξεφλουδισμένα μπιζέλια περιέχουν περισσότερο άμυλο και έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες. Χρησιμοποιείται κυρίως για την παρασκευή σούπας και δημητριακών.

Για σπιτικά κονσερβοποιημένα μπιζέλια, πρέπει να κοιτάξετε τα μπιζέλια του εγκεφάλου. Ονομάζεται λοιπόν λόγω του γεγονότος ότι στο τέλος της ωρίμανσης, οι καρποί του γίνονται ζαρωμένοι. Αυτό συμβαίνει επειδή η περιεκτικότητα σε άμυλο είναι μικρότερη από ό, τι σε άλλες ποικιλίες. Έχει την καλύτερη γεύση και θεωρείται το πιο γλυκό, γι 'αυτό προτιμάται αυτός ο τύπος μπιζελιού για τα αγαπημένα μας πιάτα.

Περίοδος ωριμότητα των μπιζελιώνκατάλληλο για διατήρηση, πολύ σύντομο, πρέπει να αφαιρεθεί από 11 έως 16 ημέρες μετά το σχηματισμό των μπιζελιών. Εάν η συλλογή καθυστερήσει μόνο λίγες ημέρες, η ποιότητα του προϊόντος μειώνεται. Ταυτόχρονα, τα μπιζέλια που συλλέγονται νωρίς είναι υδαρή, ζαρωμένα και άγευστα. Με απλά λόγια, το ιδανικό φρούτο για εμάς πρέπει να είναι ακόμα αρκετά μαλακό για να συνθλίψει με δύο δάχτυλα.

Πήγαινε στην κουζίνα

Τα ιδανικά μπιζέλια είναι ήδη μπροστά μας, μένει να το προετοιμάσουμε. Η προκαταρκτική προετοιμασία περιλαμβάνει μόνο τον καθαρισμό και το πλύσιμο των φρούτων.

Τώρα επιλέγουμε μια συνταγή που ταιριάζει στους στόχους σας.

1. Κλασική συνταγή

Έχει δοκιμαστεί όλα αυτά τα χρόνια στις κουζίνες χιλιάδων νοικοκυρών. Ο καλύτερος χρόνος για την προετοιμασία είναι η περίοδος συγκομιδής, αρχές Ιουλίου. Ας μάθουμε πώς να αλάτιμε αρακά σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή. Θα χρειαστείτε μια απλή λίστα παντοπωλείων:

Συστατικά:

  • αρακά - 0,5 κιλά
  • ξίδι (πίνακας 9%) - 1 κουταλιά της σούπας. το κουτάλι;
  • νερό - 700 ml.
  • αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.

Παρασκευή:

  1. Ξεφλουδίστε τα μπιζέλια.
  2. Βάλτε το δοχείο νερού στη φωτιά και προσθέστε αλάτι. όταν διαλύεται το αλάτι, ρίχνουμε τα μπιζέλια και μαγειρεύουμε για 35 λεπτά.
  3. Αποστειρώστε το βάζο με οποιοδήποτε βολικό τρόπο.
  4. Ρίχνουμε 1 κουταλιά της σούπας ξύδι σε ένα βάζο, ρίχνουμε ζεστό μπιζέλι και ρίχνουμε τη μαρινάδα στην οποία βράστηκε.
  5. Τυλίξτε το βάζο, καλύψτε με μια κουβέρτα όλη τη νύχτα.

Κορυφαίες 8 πιο νόστιμες συνταγές για τουρσί μπιζέλια στο σπίτι: συστατικά, αναλυτικές οδηγίες και συμβουλές

2.Φυσικά κονσερβοποιημένα μπιζέλια

Αυτή η συνταγή περιλαμβάνει την ελάχιστη ποσότητα συστατικών και μαγειρεύεται γρήγορα για να διατηρήσει όλες τις ευεργετικές ιδιότητες των φασολιών.

Συστατικά:

  • αρακά - 500 γρ.
  • αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
  • ζάχαρη - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
  • νερό - 1 λίτρο.

Παρασκευή:

  1. Προετοιμάστε μπιζέλια, καλύψτε με κρύο νερό και βάλτε φωτιά. Περιμένετε να βράσει, στη συνέχεια μαγειρεύετε για 15-20 λεπτά σε μέτρια φωτιά και μετά απλώνετε ζεστά σε αποστειρωμένα βάζα.
  2. Βράζουμε 1 λίτρο νερό, προσθέτοντας αλάτι και ζάχαρη.
  3. Γεμίστε τα βρασμένα μπιζέλια με βρασμένο γέμισμα και τυλίξτε.
  4. Αναποδογυρίστε τα δοχεία, περιμένετε μέχρι να κρυώσουν εντελώς στη ζεστασιά.

Φυλάσσετε τα βάζα στο ψυγείο.

Κορυφαίες 8 πιο νόστιμες συνταγές για τουρσί μπιζέλια στο σπίτι: συστατικά, αναλυτικές οδηγίες και συμβουλές

3. Μπιζέλια με αγγούρια

Ο συνηθισμένος συνδυασμός τουρσί μπιζέλια με αγγούρια μπορεί να ληφθεί σε ένα βάζο. Αυτό θα απαιτήσει λίγο περισσότερα συστατικά, αλλά το αποτέλεσμα θα σας ευχαριστήσει.

Συστατικά:

  • αγγούρια - 400 g;
  • αρακά - 150 γρ.
  • νερό - 500 ml.
  • αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
  • ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
  • ξίδι (9%) - 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
  • σκόρδο - 1 σκελίδα
  • χόρτα (για γεύση).

Παρασκευή:

  1. Πλύνετε τα αρακά και βράστε για 10-15 λεπτά. Στραγγίστε το νερό.
  2. Βάλτε τα χόρτα στο κάτω μέρος των καθαρών κουτιών, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας, για παράδειγμα, μια ομπρέλα άνηθου, ένα φύλλο χρένου, ένα φύλλο μαύρης σταφίδας. Προσθέστε το σκόρδο.
  3. Τοποθετήστε τα αγγούρια στην κορυφή, εναλλάσσοντας με αρακά.
  4. Ρίξτε βραστό νερό στο βάζο, καλύψτε τα με αποστειρωμένα καπάκια, αφήστε τα για 5 λεπτά. Στη συνέχεια ρίξτε το νερό σε μια κατσαρόλα, βράστε και ρίξτε ξανά βραστό νερό πάνω από το βάζο για 5 λεπτά. Στραγγίστε το νερό πίσω στην κατσαρόλα.
  5. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, ξύδι στο νερό. Ξαναβράζουμε και ρίχνουμε τη βρασμένη μαρινάδα πάνω στα βάζα. Κυλήστε.

4. Τουρσί μπιζέλια με κιτρικό οξύ

Αυτή η παραδοσιακή συνταγή θα ευχαριστήσει τις νοικοκυρές με την απλότητά της.

Συστατικά:

  • αρακά - 600 g;
  • νερό - 1 λίτρο
  • αλάτι - 50 g;
  • ζάχαρη - 50 g;
  • κιτρικό οξύ - 2 g.

Παρασκευή:

  1. Σιγοβράζουμε τα μπιζέλια σε βραστό νερό, όχι περισσότερο από 5 λεπτά.
  2. Βράζουμε νερό, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη και κιτρικό οξύ.
  3. Βάλτε τα μπιζέλια σε βάζα και καλύψτε με βραστό αλατόνερο. Καλύψτε το δοχείο με καπάκια.
  4. Αποστειρώστε τη ραφή σε ένα δοχείο νερού για 3 ώρες και τυλίξτε. Τυλίξτε και αφήστε το να κρυώσει εντελώς.

Κορυφαίες 8 πιο νόστιμες συνταγές για τουρσί μπιζέλια στο σπίτι: συστατικά, αναλυτικές οδηγίες και συμβουλές

5. Κονσερβοποιημένα μπιζέλια με ξύδι

Για τους λάτρεις μιας πιο πικάντικης γεύσης, μια τέτοια απλή συνταγή είναι κατάλληλη:

Συστατικά:

  • ξεφλουδισμένα μπιζέλια - 500 g;
  • νερό - 500 ml.
  • αλάτι -10 g;
  • ζάχαρη -10 g;
  • ξύδι - 25 ml.

Παρασκευή:

  1. Ρίχνουμε τα παρασκευασμένα πλυμένα μπιζέλια με βραστό νερό και βράζουμε για 15 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
  2. Βυθίστε τα έτοιμα μπιζέλια σε παγωμένο νερό για 2-3 λεπτά. Τακτοποιήστε σε αποστειρωμένα βάζα, γεμίστε με μαρινάδα και τυλίξτε.
  3. Τοποθετήστε τα γεμάτα δοχεία σε κατσαρόλα με ζεστό νερό και αποστειρώστε για 40 λεπτά.
  4. Αναποδογυρίστε, καλύψτε με μια κουβέρτα και κρυώστε. Αποθηκεύστε σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.

6. Κενά για το χειμώνα (μπιζέλια με αγγούρια)

Συστατικά:

  • μεσαία ή μικρά αγγούρια - 400 g;
  • αρακά - 100 g;
  • ξίδι 9% - 1,5 κουταλιά της σούπας. κουτάλια
  • σκελίδες - 2-3 τεμ.
  • αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
  • ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο;
  • νερό - 600-700 ml.
  • φύλλα σταφίδας, κεράσια - 5-6 τεμ.
  • μπιζέλια μπαχάρι - 2-3 τεμ.
  • σκόρδο - 3 σκελίδες
  • άνηθος - 3 κλαδιά.
  • φύλλα βελανιδιάς / χρένου - 2-3 τεμ.

Παρασκευή:

  1. Βράστε τα μπιζέλια για 2 λεπτά μετά το βράσιμο.
  2. Τακτοποιήστε τα φύλλα του χρένου ή της βελανιδιάς, των κερασιών και της σταφίδας στο κάτω μέρος του βάζου. Προσθέστε το σκόρδο εκεί.
  3. Τακτοποιήστε τα αγγούρια σε βάζα, ρίξτε μπιζέλια στην κορυφή.
  4. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από το περιεχόμενο των βάζων, καλύψτε και αφήστε για 10 λεπτά.
  5. Στραγγίξτε το νερό σε ένα δοχείο, προσθέστε αλάτι, πιπέρι και σκελίδες, στη συνέχεια ρίξτε το ξύδι και βράστε.
  6. Ρίξτε τη μαρινάδα πάνω από τα βάζα και τυλίξτε.
  7. Αφήστε να κρυώσει ανάποδα.

7. Αλάτισμα μπιζελιών χωρίς άλμη

Μια πολύ πρωτότυπη και όχι επίπονη συνταγή αξίζει την προσοχή, παρά το παν στο όνομα.

Συστατικά:

  • Αρακά - 1 κιλό
  • Αλάτι - 80 g.

Παρασκευή:

  1. Βυθίστε τα μπιζέλια για 2-3 λεπτά σε βραστό νερό.
  2. Ψύξτε σε μια κατσαρόλα σμάλτου. Προσθέτουμε 60 g αλάτι και ανακατεύουμε.
  3. Βάλτε σε ένα βάζο, ρίξτε το υπόλοιπο αλάτι στην κορυφή, κλείστε το βάζο με ένα νάιλον καπάκι και βάλτε το σε δροσερό μέρος.
  4. Ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό πριν από τη χρήση.

Κορυφαίες 8 πιο νόστιμες συνταγές για τουρσί μπιζέλια στο σπίτι: συστατικά, αναλυτικές οδηγίες και συμβουλές

8. Μαγείρεμα μπιζέλια σε λοβό

Ένα βάζο με τουρσί μπιζέλια σε λοβό θα γίνει το επίκεντρο των σπιτικών σας προετοιμασιών.

Συστατικά:

  • μπιζέλια σε λοβό - 500 g;
  • νερό - 5 ποτήρια
  • κιτρικό οξύ - 5 g;
  • χοντρό αλάτι - 5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
  • σόδα - 5 g;
  • ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
  • οξικό οξύ 3% - 400 ml.
  • ραβδί κανέλας
  • μπαχαρικό για γεύση.

Παρασκευή:

  1. Ξεπλύνετε τους λοβούς μπιζελιών, βάλτε σε ένα μπολ και βυθίστε σε κρύο νερό για 2 ώρες.
  2. Βράζουμε νερό με κιτρικό οξύ και βουτάμε τα μπιζέλια σε αυτό για 2 λεπτά.
  3. Διπλώστε τα μπιζέλια κάθετα, προσθέστε αλάτι και βάλτε μπαχάρι και ένα ραβδί κανέλας στα βάζα.
  4. Βράζουμε νερό, προσθέτουμε ξύδι και ζάχαρη.
  5. Ρίξτε την τελική μαρινάδα σε βάζα στα υπόλοιπα υλικά και καλύψτε με καπάκια.
  6. Τοποθετήστε ένα μεγάλο δοχείο νερού στη σόμπα με κάτι στο κάτω μέρος που θα το χωρίσει από το ποτήρι των βάζων, όπως μια πετσέτα, ξύλινη βάση. Τοποθετήστε εκεί τα βάζα και αποστειρώστε τα σε μέτρια φωτιά για 20 λεπτά.
  7. Βγάλτε τα κουτιά, στρίψτε και αφήστε το κάτω μέρος, τυλιγμένο σε κουβέρτα για περαιτέρω ψύξη. Μετά από 12 ώρες, μπορεί να μεταφερθεί σε ένα δροσερό δωμάτιο.

Μαγείρεμα μπιζέλια χωρίς αποστείρωση

Υπάρχει επίσης μια ρητή μέθοδος παρασκευής αρακά, η οποία απαιτεί τουλάχιστον συστατικά, χρόνο και προσπάθεια. Για να προετοιμάσετε μπιζέλια σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, πρέπει να δώσετε ιδιαίτερη προσοχή στην καθαριότητα των κουτιών. Επειδή τα μπιζέλια μαγειρεύουν χωρίς αποστείρωση, πλύνετε καλά τα βάζα.

Συστατικά:

  • αρακά - 700 γρ.
  • νερό - 1 l;
  • αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. το κουτάλι;
  • ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας
  • ξύδι 6% - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι (σε ​​κάθε βάζο).

Παρασκευή:

  1. Ξεπλύνετε τα μπιζέλια και πετάξτε με ένα σουρωτήρι.
  2. Ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα, σκεπάζουμε με νερό για να καλύψουμε τα μπιζέλια και μαγειρεύουμε για 35 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το νερό θα βράσει σχεδόν εντελώς. Στραγγίστε ξανά τα μπιζέλια σε ένα σουρωτήρι για να αφαιρέσετε το υγρό.
  3. Βάζουμε τα βρασμένα μπιζέλια στα βάζα.
  4. Προσθέστε ζάχαρη και αλάτι στο νερό και βράστε.
  5. Ρίχνουμε το βραστό άλμη πάνω από τα μπιζέλια στα βάζα και ρίχνουμε το ξύδι στην κορυφή.
  6. Κλείστε καλά τα βάζα με καπάκια, κρυώστε και μεταφέρετε στο ψυγείο.

Κορυφαίες 8 πιο νόστιμες συνταγές για τουρσί μπιζέλια στο σπίτι: συστατικά, αναλυτικές οδηγίες και συμβουλές

Για να ασκηθείτε ακριβώς

Η επιλογή του σωστού βασικού συστατικού θα είναι βασικός παράγοντας για την παρασκευή κονσερβοποιημένων μπιζελιών. Δεν πρέπει να είναι υπερβολικό, γλυκό στη γεύση και απαλό στην αφή.

Σπουδαίος... Επιλέξτε ολόκληρα φασόλια για να διατηρήσετε την άλμη καθαρή.

Μπορείτε να αποστειρώσετε βάζα για κενά με οποιονδήποτε τρόπο βολικό και οικείο σε εσάς: στο φούρνο, το φούρνο μικροκυμάτων, την κατσαρόλα με νερό ή ατμό.

συμπέρασμα

Υπάρχουν πολλές επιλογές για την προετοιμασία κονσερβοποιημένων μπιζελιών, όλα αυτά δεν απαιτούν ειδικές δεξιότητες και ένα σύνολο απαραίτητων συστατικών είναι διαθέσιμο σε όλους. Φυσικά, η αγορά ενός έτοιμου βάζου κονσερβοποιημένων μπιζελιών δεν θα είναι δύσκολη. Αλλά δεν είναι δελεαστικό να το μαγειρέψετε σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας και να φτιάξετε το πιάτο σας ακριβώς όπως το φαντάζεστε;

Πρόσθεσε ένα σχόλιο

Κήπος

Λουλούδια