Οι πιο νόστιμες ανάμεικτες συνταγές με κουνουπίδι, αγγούρια και ντομάτες για το χειμώνα

Το κουνουπίδι δεν κονσερβοποιείται τόσο συχνά όσο τα αγγούρια ή οι ντομάτες. Αλλά από την άλλη πλευρά, υπάρχει πολύ περισσότερο όφελος από αυτό, και από την άποψη της γεύσης, σε καμία περίπτωση δεν είναι κατώτερο από άλλα λαχανικά. Μεταξύ άλλων ιδιοτήτων, το κουνουπίδι είναι κατάλληλο για διατροφική και ιατρική διατροφή. Οι λάτρεις των νόστιμων και υγιεινών προϊόντων θα μάθουν από το άρθρο μας πώς να προετοιμάσουν σωστά μια ποικιλία από λάχανο, ντομάτες και αγγούρια για το χειμώνα.

Επιλογή και προετοιμασία του κουνουπιδιού για διάφορα κενά

Κατά τη διαδικασία επιλογής ενός κουνουπιδιού για μια ποικιλία, φροντίζουν να διασφαλίσουν ότι το λαχανικό δεν έχει ελαττώματα, σημάδια παρασίτων και άλλα ελαττώματα. Το κεφάλι του λάχανου πρέπει να έχει ομοιόμορφο χρώμα. Εάν οι ταξιανθίες έχουν κίτρινη απόχρωση, τότε είναι υπερβολικές. Ένα τέτοιο προϊόν χρησιμοποιείται επίσης για κενά, αλλά σε αυτήν την περίπτωση θα πρέπει να χωριστεί σε μικρές ταξιανθίες.

Η επιλεγμένη κεφαλή εμποτίζεται για 5-10 λεπτά σε αλμυρό νερό. Αυτό επιτρέπει την απομάκρυνση όλων των εντόμων, εάν υπάρχουν. Δεν θα είναι δυνατή η απομάκρυνση παρασίτων κάτω από τρεχούμενο νερό.

Στη συνέχεια, το κεφάλι του λάχανου χωρίζεται σε ξεχωριστές ταξιανθίες. Σε φρέσκο ​​λάχανο, έχουν καθαρό λευκό χρώμα, έτσι αποκόπτονται όλες οι περιοχές με ελαττώματα.

Προσοχή. Εάν είναι απαραίτητο, καθαρίστε το κουνουπίδι, ρίχνοντας βραστό νερό για 2-4 λεπτά. Αυτό το κάνει πιο μαλακό, έτσι ώστε το λαχανικό να είναι καλύτερα κορεσμένο με τη μαρινάδα.

Οι πιο νόστιμες συνταγές

Το κουνουπίδι μαρινάρεται συνήθως μαζί με άλλα λαχανικά. Η γεύση του εξαρτάται εξ ολοκλήρου από το είδος των λαχανικών που προστέθηκαν στο λάχανο. Κάθε ερωμένη έχει τη δική της συνταγή.

Ανάμικτες κουνουπίδι, ντομάτες και αγγούρια

Αυτή η συνταγή παρασκευάζεται συνήθως σε βάζο 3 λίτρων, ώστε να μπορείτε να προσθέσετε αρκετά άλλα λαχανικά.

Για ένα κεφάλι λάχανου παίρνουν:

1. Αγγούρια - 4 κομμάτια περίπου 10 cm.
2. Ντομάτες - 6 κομμάτια μεσαίου μεγέθους.

Επίσης, ο άνηθος, ο μαϊντανός και το σκόρδο χρησιμοποιούνται για την προετοιμασία της ποικιλίας.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Τα κλαδάκια του πρασίνου τοποθετούνται σε ένα καθαρό και στεγνό βάζο. Στη συνέχεια τα λαχανικά είναι καλά τοποθετημένα.
2. Οι ντομάτες, τα αγγούρια και το σκόρδο τοποθετούνται ολόκληρα. Ορισμένες νοικοκυρές προσθέτουν επίσης φύλλα δάφνης και πιπέρι.
3. Τώρα το περιεχόμενο του βάζου χύνεται με βραστό νερό και αφήνεται να εγχυθεί για 30-40 λεπτά.
4. Η μαρινάδα στραγγίζεται, βράζει ξανά, χύνεται πίσω και το βάζο τυλίγεται με μεταλλικό καπάκι.

Με την προσθήκη πιπεριού

Η πιατέλα που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή θα είναι μέτρια αιχμηρός και πολύ νόστιμο. Δεν είναι απαραίτητο να τυλίξετε τέτοια κενά. Εάν υπάρχουν δοχεία σχεδιασμένα για βιδωτά καπάκια, χρησιμοποιήστε τα.

Απαιτούμενα συστατικά:

1. 2 κεφάλια κουνουπιδιού
2. 2 καρότα.
3. 2 τεμ. πιπεριά.
4. 1 μεγάλο κρεμμύδι.
5. Ανηθο.
6. Φύλλα σταφίδας, κεράσι, χρένο.
7. 5 κομμάτια. πιπεριές τσίλι.
8. Αρωματοπιπέρι.
9. Δάφνη.
10. Γαρύφαλλο.
11. Αλάτι, ζάχαρη.
12. Ξύδι.

Οι πιπεριές έχουν έντονο κόκκινο χρώμα, πάντα φρέσκο. Κόβεται σε λεπτές φέτες, κρεμμύδια - σε μισούς δακτυλίους, καρότα - σε δαχτυλίδια.

Τα κρεμμύδια, τα καρότα και τα μπαχαρικά τοποθετούνται στο κάτω μέρος των βάζων. Στη συνέχεια, βάζουμε το λάχανο και το πιπέρι.

Η μαρινάδα είναι φτιαγμένη από νερό άλας, μπαχάρι, ξύδι και αφήστε το να βράσει. Στη συνέχεια, οι τράπεζες χύνονται με συνηθισμένο βραστό νερό, αφήνονται να παραμείνουν για 3 λεπτά και στραγγίζονται. Μετά από αυτό, η μαρινάδα χύνεται αμέσως και τα κουτιά τυλίγονται.

Χωρίς αποστείρωση του τελικού προϊόντος

Πολλές νοικοκυρές προτιμούν να μην ξοδεύουν πολύ χρόνο για να προετοιμάσουν μια ποικιλία κουνουπιδιών, αλλά να χρησιμοποιήσουν μια συνταγή που δεν απαιτεί αποστείρωση.

Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε το έτοιμο φαγητό με βραστό νερό και αφήστε το για 15 λεπτά. Μετά από αυτό, το νερό στραγγίζεται, προστίθεται ξύδι, αλάτι, μπαχάρι. Το μαρινάρισμα βράζει, χύνονται λαχανικά πάνω του και τα βάζα τυλίγονται. Για αυτήν τη μέθοδο κονσερβοποίησης, κάθε φαγητό που είναι κατάλληλο για μαγείρεμα είναι κατάλληλο. παρασκευάσματα με κουνουπίδι.

Ποικιλία σε μαρινάδα ντομάτας

Οι ευαίσθητες ταξιανθίες μουλιάζουν σάλτσα ντομάτας χάρη στο οποίο γίνονται ζουμερά και πολύ νόστιμα.

Για να προετοιμάσετε μια ποικιλία θα χρειαστείτε:

1. 2 κιλά κουνουπίδι.
2. 15 g κιτρικού οξέος.
3. 120 ml φυτικού ελαίου.
4. 60 g αλατιού.
5. 4 μαύρα πιπέρι.
6. 80 ml επιτραπέζιο ξύδι.
7. 50 g μαϊντανό.
8. 3 φύλλα δάφνης.
9. 1 κιλό ντομάτα.
10. 0,5 κιλά πιπεριά.
11. 1 κεφαλή σκόρδου.
12. 100 g ζάχαρης.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Το λάχανο πλένεται και χωρίζεται σε ταξιανθίες.
2. Οι πιπεριές ξεφλουδίζονται και ψιλοκομμένα. Συνιστάται να επιλέξετε ένα λαχανικό με παχύ τοίχωμα, καθώς είναι πιο ζουμερό. Χρησιμοποιούνται μόνο ώριμες πιπεριές. Λόγω του πράσινου, το κομμάτι εργασίας θα εκπέμψει πικρία.
3. Οι ντομάτες πλένονται, στεγνώνουν και κόβονται στη μέση. Συνιστάται να χρησιμοποιείτε ποικιλία με λεπτό δέρμα.
4. Οι πιπεριές και οι ντομάτες μεταφέρονται σε μια κατσαρόλα και τοποθετούνται σε χαμηλή φωτιά. Τα λαχανικά θερμαίνονται μέχρι να μαλακώσουν.
5. Βράζουμε το νερό ξεχωριστά. Προστίθενται λάχανο και μια πρέζα κιτρικού οξέος. Για ακόμη και βρασμό, οι ταξιανθίες πιέζονται με ένα κουτάλι.
6. Μετά το βράσιμο, το νερό βράζεται για 3 λεπτά. Στη συνέχεια το λάχανο αφαιρείται και πλένεται αμέσως με κρύο νερό για να σταματήσει η διαδικασία μαγειρέματος. Εάν οι ταξιανθίες παραμείνουν ζεστές, γίνονται ακατάλληλες για κονσερβοποίηση.
7. Οι μαλακές πιπεριές και οι ντομάτες περνούν από κόσκινο για να πάρουν ένα ομοιογενές πουρέ χωρίς δέρματα και σπόρους.
8. Κόβουμε μαϊντανό και σκόρδο και ανακατεύουμε με πουρέ πατάτας. Προστίθενται αλάτι, ζάχαρη, δάφνη, μπαχάρι, ξύδι και λάδι.
9. Το μείγμα τίθεται σε φωτιά και αναδεύεται συνεχώς. Μαγειρέψτε για πέντε λεπτά.
10. Τα βάζα γεμίζουν με λάχανο και χύνονται με καυτή σάλτσα. Στη συνέχεια τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα. Η κατσαρόλα γεμίζει με νερό μέχρι τους ώμους των κουτιών και φωτίζεται. Βράζουμε για 20 λεπτά.
11. Οι τράπεζες κλείνουν με μεταλλικά καπάκια, αναποδογυρίζονται και καλύπτονται με μια ζεστή κουβέρτα.

Με την προσθήκη κολοκυθιών

Για να προετοιμάσετε ένα βάζο 3 λίτρων θα χρειαστείτε:

1. 1 λάχανο.
2. 3 αγγούρια.
3. 2 ντομάτες.
4. 2 πιπεριές.
5. 4 κρεμμύδια.
6. 2 καρότα.
7. 1 κολοκυθάκια.
8. 1 κεφαλή σκόρδου.
9. 1 πιπεριά τσίλι

Για τη μαρινάδα χρειάζεστε:

1. 1,5 λίτρα καθαρού νερού.
2. 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. άλας.
3. 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα.
4. 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ξύδι.
5. 8 τεμ. αρωματοπιπέρι.

Οι ντομάτες είναι ολόκληρες, οι άκρες των αγγουριών κόβονται και όλα τα άλλα συστατικά κόβονται τυχαία. Τα λαχανικά τοποθετούνται σε αποστειρωμένα βάζα.

Τώρα τα δοχεία χύνονται με βραστό νερό και περιμένουν 20 λεπτά, μετά από τα οποία το νερό χύνεται στα δοχεία. Η διαδικασία επαναλαμβάνεται. Στη συνέχεια, τα υλικά για τη μαρινάδα προστίθενται στο νερό και βράζονται για 5 λεπτά. Στη συνέχεια ρίχνουμε τα βάζα μέχρι το μισό με βραστό μαρινάρισμα, προσθέτουμε ξύδι και προσθέτουμε τη μαρινάδα στο λαιμό. Οι τράπεζες τυλίγονται με μεταλλικό καπάκι.

Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης

Διάρκεια αποθήκευσης ανάμεικτα λαχανικά εξαρτάται από τη μέθοδο μαγειρέματος. Για παράδειγμα, το μαριναρισμένο κουνουπίδι, φτιαγμένο χωρίς αποστείρωση, αποθηκεύεται κάτω από νάιλον καπάκι για ένα μήνα.

Τα κενά που καλύπτονται με μεταλλικό καπάκι μπορούν να χρησιμοποιηθούν για 3-5 μήνες. Η συντήρηση που δεν έχει αποστειρωθεί αποθηκεύεται σε ψυγείο ή σε κρύο δωμάτιο.

Ανάμεικτα φτιαγμένα με τη μέθοδο διπλού γεμίσματος έχουν διάρκεια ζωής 2-3 χρόνια. Συνήθως εξακολουθούν να μπορούν να χρησιμοποιηθούν μετά από αυτήν την περίοδο, αλλά σταδιακά η γεύση χειροτερεύει. Επομένως, συνιστάται να τα αποθηκεύετε για μικρό χρονικό διάστημα.

Συχνά, η συντήρηση αποστέλλεται στο κελάρι, στο μπαλκόνι ή στην αποθήκη. Η κύρια προϋπόθεση είναι να αποφευχθεί η άμεση πτώση του ηλιακού φωτός στα αντικείμενα εργασίας.

Συμβουλές από έμπειρες νοικοκυρές

Βασικές συμβουλές:

1. Για συντήρηση, επιλέξτε μόνο πυκνό, σφιχτό, φρέσκο ​​κουνουπίδι.
2. Βεβαιωθείτε ότι οι ταξιανθίες δεν έχουν υποστεί βλάβη από έντομα ή ασθένειες. Διαφορετικά, μια νόστιμη ποικιλία πιθανότατα δεν θα λειτουργήσει. Το περιεχόμενο των κουτιών θα γίνει ξινό.
3. Κατά τη διάρκεια του διαχωρισμού, οι κεφαλές των ταξιανθιών δεν συνθλίβονται πάρα πολύ.
4. Για να ελέγξετε τη στεγανότητα του καπακιού μετά τη σφράγιση, τα δοχεία αναποδογυρίζονται.

συμπέρασμα

Το κουνουπίδι είναι ένα διαιτητικό και πολύτιμο προϊόν. Προστίθενται διάφορα λαχανικά για τη βελτίωση της γεύσης κατά τη διάρκεια της κονσερβοποίησης. Οποιαδήποτε από τις συνταγές που παρουσιάζονται μπορούν να συμπληρωθούν ή να προσαρμοστούν με μπαχαρικά. Το κύριο πράγμα είναι να παρατηρήσετε τις συνθήκες αποθήκευσης, ώστε τα κενά να μην αλλοιωθούν καθ 'όλη τη διάρκεια του χειμώνα.