Πώς να αλάτι το πικάντικο λάχανο για το χειμώνα: δημοφιλείς συνταγές και χρήσιμες προτάσεις

Το πικάντικο λάχανο είναι ένα απλό και νόστιμο ορεκτικό που θα φωτίζει το καθημερινό και εορταστικό τραπέζι σας. Πώς να αλάτι το πικάντικο λάχανο; Προσφέρουμε μια ποικιλία συνταγών που θα είναι χρήσιμες σε κάθε νοικοκυρά.

Πώς να μαζέψετε πικάντικο λάχανο

Η κύρια ομοιότητα διαφόρων συνταγών για το αλάτισμα του λάχανου είναι η παρουσία συστατικών:

• λάχανο;
• σκόρδο;
• νερό;
• άλας.

Αυτά τα τέσσερα συστατικά πρέπει να είναι βολικά όταν προετοιμάζετε ένα ζεστό σνακ για το χειμώνα.

Στην Κορέα

Όταν μαγειρεύετε πικάντικο λάχανο στα Κορεάτικα, θα χρειαστείτε:

• φυτικό λάδι - 100 ml.
• καρότα - 1 τεμ.
• λευκό λάχανο - 1 κιλό
• νερό - 1,5 l;
• σκόρδο - 1 κεφαλή
• σάλτσα σόγιας - 2 κουταλιές της σούπας Λ.;
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• αλεσμένο τσίλι - 1,5 κουταλιά της σούπας. Λ.;
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
• σκελίδες - 3 τεμ.
• ξίδι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Ψιλοκόβουμε χοντρό το λάχανο, τρίβουμε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη. Το σκόρδο κόβεται σε λεπτές μικρές φέτες. Όλα τα συστατικά συσκευάζονται σφιχτά σε ομοιόμορφα στρώματα.

Στη συνέχεια, ετοιμάστε τη μαρινάδα: ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα και προσθέστε σάλτσα σόγιας, αλάτι, ξύδι, ζάχαρη, σκόνη τσίλι, σκελίδες και φυτικά έλαια. Όλα τα συστατικά αναμιγνύονται και η μαρινάδα βράζει σε μέτρια φωτιά. Μετά το μαγείρεμα, τα γαρίφαλα αφαιρούνται από αυτό.

Τα έτοιμα λαχανικά χύνονται με ζεστή μαρινάδα και περιμένετε να κρυώσει το πιάτο. Μόνο τότε τοποθετείται στο ψυγείο όλη τη νύχτα.

Το πρωί, ένα πικάντικο κορεάτικο σνακ θα ειναι ετοιμο.

Στα Γεωργιανά

Για το μαγείρεμα πικάντικο λάχανο στα γεωργιανά προετοιμάζονται:

• 3 κιλά λευκού λάχανου.
• 1,5 κιλά τεύτλων;
• 3 τεμ. κόκκινο καυτό πιπέρι;
• 2 τσαμπιά σέλινο φύλλων
• 2 κεφάλια σκόρδου
• 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. με αλάτι
• 2 λίτρα νερού.

Επιλέγουν μικρά κεφάλια λάχανου, καθώς τα μεγάλα μπορούν να θρυμματιστούν κατά την κοπή, γλυκά και φωτεινά τεύτλα, κάτι που θα δώσει στο ορεκτικό ένα ορεκτικό χρώμα.

Πρώτα, παρασκευάζεται άλμη: το νερό βράζεται σε μια κατσαρόλα και το αλάτι διαλύεται σε αυτό. Το πιάτο χρειάζεται ένα κρύο τουρσί, οπότε περιμένουν μέχρι να κρυώσει.

Σπουδαίος! Κατά τη διάρκεια του περαιτέρω μαγειρέματος, θα πρέπει να προσθέσετε αλάτι, καθώς απορροφάται από τα φύλλα λάχανου.

Το λάχανο, μαζί με το μίσχο, κόβεται σε μικρά κομμάτια. Εάν, παρ 'όλα αυτά, πήραν ένα μικρό κεφάλι λάχανου, το κόβουν στο μισό και στη συνέχεια κάθε μισό - σε τρία ίσα μέρη.

Τα τεύτλα κόβονται σε λεπτούς κύκλους. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και κόψτε τις φέτες σε δύο ίσα μέρη - έτσι θα δώσει στο πιάτο περισσότερη γεύση. Το πιπέρι καθαρίζεται από φύλλα και σπόρους και κόβεται σε δακτυλίους.

Πάρτε ένα βαθύ μπολ για τουρσιά - μια μεγάλη κατσαρόλα ή ένα βάζο. Βάλτε όλα τα λαχανικά στο δοχείο σε στρώσεις με την ακόλουθη σειρά:

• παντζάρι;
• κομμάτια λάχανου
• παντζάρι;
• σκόρδο;
• δαχτυλίδια πιπεριού
• προ-πολτοποιημένο σέλινο;
• παντζάρι.

Τα λαχανικά χύνονται με κρύο άλμη και καλύπτονται με καπάκι. Το πιάτο αφήνεται να μαγειρευτεί για 3-5 ημέρες.... Το αποτέλεσμα είναι ένα αρωματικό σνακ σε έντονη άλμη.

Σημείωσε:

Αλατισμένες τραγανές συνταγές λάχανου σε άλμη

Kvasim λάχανο σύμφωνα με τη συνταγή της γιαγιάς

Νόστιμες συνταγές λάχανο τουρσί χωρίς ξύδι

Με ζεστό πιπέρι

Αυτή η αλατισμένη πικάντικη συνταγή καλέ είναι για τους λάτρεις των αλμυρών σνακ.

Προετοιμάστε τα ακόλουθα συστατικά:

• λάχανο μεσαίου μεγέθους - 3 πιρούνια;
• καρότα - 2 τεμ .;
• σκόρδο - 2 κεφάλια
• καυτερή πιπεριά - 8-10 λοβό;
• μαύρο πιπέρι - για γεύση
• νερό - 6 l;
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας .;
• ζάχαρη - 0,5 κουταλιά της σούπας .;
• ξίδι - 60 ml.

Κατ 'αρχάς, παρασκευάζεται η άλμη: χύνεται νερό σε μια κατσαρόλα, προστίθενται ζάχαρη και αλάτι. Περιμένουν να βράσει το νερό, σβήνουν τη σόμπα και αφήστε το να κρυώσει. Προστίθενται 60 ml ξιδιού. Αυτή η ποσότητα είναι αρκετή για 4 κουτιά των 3 λίτρων.

Τρίβουμε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη, κόβουμε το πιπέρι σε αρκετά ίσα μέρη, κόβουμε το σκόρδο και το λάχανο σε κομμάτια.

Λαχανικά με μαύρο πιπέρι συσκευάζονται σφιχτά σε βάζα. Τα γεμάτα δοχεία γεμίζουν με άλμη στην κορυφή και καλύπτονται με σιδερένια καπάκια. Αφήστε για 2-3 ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου. Η υπόλοιπη άλμη συμπληρώνεται περιοδικά.

Στη συνέχεια, τα καπάκια αλλάζονται σε πλαστικά και τα βάζα αφαιρούνται στο κελάρι ή στο ψυγείο.... Συνιστάται να τα ανοίξετε σε 2-3 εβδομάδες.

Διαβάστε επίσης:

Νόστιμες συνταγές τουρσί κόκκινου λάχανου

Σαλάτα κουνουπιδιού για το χειμώνα σε βάζα

Με τεύτλα και χρένο

Για μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• λάχανο - 2 κιλά
• μαϊντανός - 100 g;
• αλάτι - 50 g;
• νερό - 1 l;
• ζάχαρη - 50 g;
• τεύτλα - 100 g;
• σκόρδο - 2 σκελίδες
• χρένο - 1 τεμ.

Τα τεύτλα ξεφλουδίζονται και τρίβονται σε χοντρό τρίφτη. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και ψιλοκόψτε το. Η κεφαλή του λάχανου κόβεται σε τέσσερα ίσα μέρη, το κούτσουρο κόβεται. Τα κομμένα μέρη γειώνονται τυχαία.

Σε μια βαθιά κατσαρόλα, βάλτε το λάχανο στο κάτω στρώμα, μετά τα τεύτλα, απλώστε τα κλαδάκια μαϊντανό και πασπαλίστε τα όλα με σκόρδο. Εάν υπάρχει ακόμη χώρος στο ταψί, επαναλάβετε τα στρώματα έως ότου το δοχείο γεμίσει μέχρι το χείλος.

Προετοιμάστε τη μαρινάδα: ρίξτε νερό σε ξεχωριστό δοχείο, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και βάλτε το χρένο. Η μαρινάδα βράζει, αφήνεται να κρυώσει και προστίθεται σε μια κατσαρόλα με λαχανικά.

Το μαγειρεμένο ορεκτικό με παντζάρια και χρένο αφήνεται να εγχυθεί για 2-3 ημέρεςκαι στη συνέχεια μεταφέρθηκαν σε κρύο δωμάτιο ή κελάρι. Μετά από 2 εβδομάδες, το παρασκεύασμα τρώγεται.

Χαρακτηριστικά αποθήκευσης

Το τουρσί ορεκτικό σε κρύο δωμάτιο αποθηκεύεται όλο το χειμώνα... Είναι καλύτερα να το διανείμετε σε μεγάλες τράπεζες και να το διατηρείτε στο μπαλκόνι ή στο κελάρι.

Συνιστάται η αποθήκευση τουρσί λάχανου σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους 0 ° С... Όσο πιο κρύο, τόσο περισσότερο το αντικείμενο θα παραμείνει χρησιμοποιήσιμο. Για να αποφευχθεί η μούχλα, ένα κομμάτι ύφασμα βυθισμένο σε διάλυμα αλκοόλης τοποθετείται στην κορυφή.

Παραγωγή

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να αλάτι το πικάντικο λάχανο. Τα πρόσθετα με τη μορφή καρότων, τεύτλων, χρένου και καυτερή πιπεριά θα βοηθήσουν στη διαφοροποίηση της γεύσης. Ένα τέτοιο σνακ αποθηκεύεται όλο το χειμώνα, αν βάζετε τα βάζα στο κελάρι και τηρείτε τη θερμοκρασία.