Μια επιλογή από τις πιο νόστιμες συνταγές για σαλάτα κουνουπιδιού για το χειμώνα σε κουτιά - που τρώγονται αμέσως

Σύμφωνα με τον Mark Twain, μετατράπηκε σε κουνουπίδι μετά την αποφοίτησή του. Είναι πολύ πιο πλούσιο σε βιταμίνες και ιχνοστοιχεία από άλλα είδη λάχανου. Χορηγείται ακόμη και στα βρέφη λόγω της υποαλλεργικότητάς του. Αλλά με παρατεταμένη θερμική επεξεργασία, πολλές χρήσιμες ουσίες καταστρέφονται. Ως εκ τούτου, κέρδισε ιδιαίτερη δημοτικότητα όταν αποθηκεύτηκε σε μορφή τουρσί.

Σε αυτό το υλικό, έχουμε συλλέξει τις καλύτερες συνταγές για σαλάτες από χρωματιστές λάχανο για το χειμώνα σε βάζα.

Επιλογή και προετοιμασία κουνουπιδιού για την παρασκευή σαλάτας σε βάζα

Το κουνουπίδι περιέχει πολλές ευεργετικές ουσίες, ειδικότερα, μια σχεδόν πλήρη σειρά βιταμινών. Περιέχει ακόμη και βιταμίνη U, η οποία σπάνια βρίσκεται σε άλλα τρόφιμα.

Το λάχανο έχει τα ακόλουθα ευεργετικά αποτελέσματα στο σώμα:

1. Ξανάνιωμα. Αποτρέπει την παραμόρφωση υγιών κυττάρων.
2. Ενισχύει τον ιστό των οστών και τα αιμοφόρα αγγεία.
3. Ομαλοποιεί την κατάσταση του νευρικού συστήματος.
4. Καθαρίζει τα έντερα.
5. Αποτρέπει την ανάπτυξη δερματικών παθήσεων.
6. Ομαλοποιεί τις μεταβολικές διαδικασίες.
7. Βελτιώνει το σχηματισμό αίματος. Καθαρίζει το αίμα.
8. Ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα.
9. Διατροφικές ιδιότητες. Υποαλλεργικό.

Συνιστάται για χρήση στην ανάπτυξη μεγάλου αριθμού ασθενειών διαφόρων ετυμολογιών.

Υπάρχουν πάνω από 150 ποικιλίες κουνουπίδι. Διατηρήστε το με κατάψυξη, αλάτισμα και τουρσί.

Για αλάτισμα και απολέπιση, επιλέγονται ποικιλίες με πυκνή δομή κεφαλής και υψηλές ταχύτητες συντήρησης. Για παράδειγμα, όπως:

1. Το Snow Peak F1 είναι ένα υβριδικό μεσαίο νωρίς με ένα ασπρόμαυρο πανί κεφαλών βάρους έως 2 κιλών.
2. Το Romanesco Natalino είναι μια ποικιλία που ωριμάζει αργά με εξωτικές ταξιανθίες ασβέστη.
3. Τέσσερις εποχές - με ένα μεγάλο, πυκνό, γαλακτώδες λευκό κεφάλι.
4. Veronica F1 - σχηματίζει σκούρα πράσινα κεφάλια βάρους έως 1,4 kg.
5. Το Sicilian μωβ είναι μια μεσαίου μεγέθους ποικιλία μελανιού μωβ χρώματος.

Διαδικασία προετοιμασίας κουνουπιδιού:

• Ξεπλύνετε καλά τις κεφαλές με τρεχούμενο νερό.
• αποσυναρμολογήστε σε μεμονωμένες ταξιανθίες.
• απορρίφθηκε χαλασμένο?
• κόψτε τα πόδια των ταξιανθιών.
• προ-λευκαντικό.

Συνταγές για τις πιο νόστιμες σαλάτες χωρίς αποστείρωση

Η γεύση του κουνουπιδιού στα κενά βγαίνει ανεξήγητη. Επομένως, όλα τα είδη ανάμεικτων σαλατών με άλλα λαχανικά, καρυκεύματα και πρόσθετα είναι ευρέως διαδεδομένα.

Σαλάτα λιχουδιάς

Υπάρχουν πολλές παραλλαγές αυτής της σαλάτας. Διαφέρουν σε μπαχαρικά. Το βασικό σύνολο προϊόντων διατηρείται.

Συστατικά:

• κουνουπίδι με μεγάλες ταξιανθίες - 1 κιλό.
• ώριμες ντομάτες - 0,6-0,7 kg;
• γλυκό πιπέρι - 0,5 κιλά
• ηλιέλαιο - 200 ml.
• ζάχαρη - 50-60 g
• επιτραπέζιο ξύδι - 50-70 ml.
• αλάτι ροκ - 30 g;
• σκόρδο - 30 g (5 σκελίδες)
• άνηθος, μαϊντανός - 25-30 g (1 μάτσο).

Βήμα προς βήμα συνταγή:

1. Αποσυναρμολογήστε το λάχανο σε ταξιανθίες, απορρίψτε τα ελαττωματικά, ξεπλύνετε, κόψτε τις ουρές.
2. Λευκάρετε τα κεφάλια για 3-5 λεπτά, στεγνώστε.
3. Ψιλοκόψτε τις ντομάτες (ξεφλουδίστε αν θέλετε).
4. Κόψτε το γλυκό πιπέρι σε λωρίδες ή δαχτυλίδια.
5. Κόψτε το σκόρδο και τα βότανα.
6. Βάλτε ντομάτες, αλάτι, σκόρδο, βότανα, πιπέρι, λάδι, ζάχαρη σε μια κατσαρόλα.
7. Βράστε τη μαρινάδα σε χαμηλή φωτιά.
8. Βάλτε τις κεφαλές λάχανου στη μαρινάδα.
9. Εάν υπάρχει λίγο χυμό ντομάτας στη μαρινάδα, προσθέστε 250 ml βραστό νερό.
10. Σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 25-30 λεπτά.
11. Ρίχνουμε ξύδι, βράζουμε.
12. Τακτοποιήστε σε αποστειρωμένα βάζα, κλείστε.
13. Τοποθετήστε σε ένα ζεστό μέρος μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Η έξοδος είναι περίπου 2 λίτρα προϊόντος.

Με ντομάτες και πιπεριές

Πρωτότυπη σαλάτα με πικάντικη γεύση.

Σετ προϊόντων:

• κουνουπίδι - 1 κιλό
• ντομάτες - 1 κιλό
• ξεφλουδισμένο γλυκό πιπέρι - 200 g;
• ζάχαρη - 100 g;
• σκόρδο - 25 g;
• επιτραπέζιο ξύδι - 75 g;
• αλάτι - 30 g;
• ηλιέλαιο - 0,5 κουταλιές της σούπας .;
• Δάφνη ευγενή - 2 φύλλα;
• μαύρο πιπέρι - 5-10 τεμ.

Βήμα προς βήμα συνταγή:

1. Αποσυναρμολογήστε το λάχανο στα κεφάλια, τακτοποιήστε, πλύνετε.
2. Blanch για 3-5 λεπτά.
3. Αφαιρέστε το δέρμα από τις ντομάτες, ψιλοκόψτε σε ένα μύλο κρέατος.
4. Ψιλοκόψτε το πιπέρι.
5. Τρίψτε το σκόρδο με ένα πάτημα.
6. Βάλτε ντομάτες, λάδι, πιπέρι, ζάχαρη, δάφνη, αλάτι σε μια κατσαρόλα.
7. Βράζουμε, προσθέτουμε ταξιανθίες λάχανου.
8. Μαγειρέψτε για 20 λεπτά.
9. Προσθέστε ξύδι και σκόρδο, βράστε για 5 λεπτά.
10. Διανείμετε σε αποστειρωμένα βάζα, κλείστε.
11. Αφήστε το ζεστό μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Στην έξοδο - περίπου 2,5 λίτρα σαλάτας.

Με κονσέρβες

Νόστιμο και θρεπτικό σνακ με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες. Τα φασόλια επιλέγονται ως λευκά και κόκκινα. Ελλείψει κονσερβοποιημένων φασολιών, βράστε τα ξηρά φασόλια.

Σύνθεση:

• λάχανο - 1 κιλό
• κονσερβοποιημένα φασόλια - 400 g;
• γλυκό πιπέρι - 200 g;
• κρεμμύδια - 200 g;
• καγιέν ή τσίλι - 1 λοβό;
• σκόρδο - 15 g (3 σκελίδες)
• ζάχαρη - 50 g;
• 9% οξικό οξύ - 50 ml.
• ηλιέλαιο - 50 ml.
• αλάτι - 30 g;
• πάστα ντομάτας - 30 g;
• Δάφνη ευγενή - 2 φύλλα;
• μαύρο πιπέρι - 5 τεμ.
• νερό - 1 l;
• μπιζέλια μπαχάρι - 3 τεμ.

Βήμα προς βήμα ενέργειες:

1. Αποσυναρμολογήστε το λάχανο, τακτοποιήστε το, πλύνετε.
2. Βράστε τις κεφαλές λάχανου για 3-5 λεπτά σε αλατισμένο νερό και στραγγίξτε.
3. Κόβουμε το κρεμμύδι και το πιπέρι σε κύβους.
4. Κόψτε το σκόρδο ή περάστε από ένα πάτημα.
5. Προσθέστε λάδι, δάφνη, ζάχαρη, πιπέρι, αλάτι και πάστα ντομάτας στο δοχείο, προσθέστε νερό, βράστε.
6. Προσθέστε λαχανικά, βράστε για 20 λεπτά.
7. Βάζουμε το σκόρδο με ξύδι, βράζουμε για 5 λεπτά.
8. Τακτοποιήστε τη σαλάτα σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίξτε.
9. Τοποθετήστε σε ένα ζεστό μέρος μέχρι να κρυώσει.

Η παραγωγή είναι περίπου 3 λίτρα σαλάτας.

Με καρότα και ντομάτες

Μια πολύ απλή και νόστιμη σαλάτα.

Συστατικά:

• λάχανο - 1 κιλό
• ώριμες ντομάτες - 1 κιλό.
• βουλγαρική πιπεριά - 200 g;
• σκόρδο - 30 g;
• καρότα - 250-300 g;
• ζάχαρη - 70 g;
• ηλιέλαιο - 150 g;
• αλάτι ροκ - 30 g;
• επιτραπέζιο ξύδι - 70 g;
• χόρτα - 1 μάτσο.

Αλγόριθμος ενεργειών:

1. Χωρίστε το λάχανο στα κεφάλια, χωρίστε τα άχρηστα, πλύνετε καλά.
2. Blanch για 5 λεπτά.
3. Κόψτε τα αποφλοιωμένα καρότα σε κύκλους πάχους 3-4 mm.
4. Κόψτε τις ντομάτες και τα χόρτα με ένα μαχαίρι ή κιμά.
5. Κόψτε το πιπέρι σε δαχτυλίδια ή μισούς δακτυλίους.
6. Περάστε το σκόρδο από ένα πάτημα.
7. Βάζουμε όλα τα συστατικά εκτός από το λάχανο και το ξύδι σε μια κατσαρόλα και βράζουμε.
8. Προσθέστε λάχανο και μαγειρέψτε για 15 λεπτά.
9. Ρίχνουμε ξύδι και βράζουμε για 5 λεπτά.
10. Συσκευάστε τη μάζα σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίξτε.
11. Βάλτε σε ένα ζεστό μέρος για να κρυώσει.

Με μανιτάρια

Τις περισσότερες φορές φτιάχνονται από μανιτάρια και μανιτάρια στρειδιών, αλλά με τα μανιτάρια του δάσους η σαλάτα έχει πιο φωτεινή γεύση.

Συστατικά:

• λάχανο - 1 κιλό
• μανιτάρια - 0,5 κιλά
• ώριμες ντομάτες - 0,6 kg;
• κρεμμύδια - 250 g;
• βουλγαρική πιπεριά - 400 g;
• φυτικό λάδι - 75 ml;
• καρότα - 300 g;
• αλάτι - 30 g;
• επιτραπέζιο ξύδι - 75 ml.
• Δάφνη ευγενή - 2 φύλλα;
• μαύρο πιπέρι - 5 μπιζέλια.

Αλληλουχία:

1. Αποσυναρμολογήστε το λάχανο, τακτοποιήστε το, πλύνετε.
2. Μαγειρέψτε τα κεφάλια για 3 λεπτά.
3. Κόβουμε τα λαχανικά σε κύβους, προσθέτουμε σε μια κατσαρόλα με βούτυρο και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά.
4. Προσθέστε τα μανιτάρια, σιγοβράστε για 10 λεπτά.
5. Βάλτε τις ταξιανθίες λάχανου. Μαγειρέψτε για 15 λεπτά.
6. Προσθέστε μπαχαρικά. Σιγοβράστε για 5 λεπτά.
7. Διανείμετε τη σαλάτα σε αποστειρωμένα βάζα. Κλείσε.
8. Αφήστε το να κρυώσει.

Στην Κορέα

Κορεάτικες συνταγές σαλάτας υπάρχουν πολλά. Αυτό ισχυρίζεται ότι είναι η αληθινή κορεατική συνταγή.

Συστατικά:

• κουνουπίδι - 1 κιλό
• καρότα - 450 g;
• σκόρδο - 20 g;
• καρύκευμα για καρότα στα Κορεάτικα - 20 g;
• ζάχαρη - 100 g;
• φυτικό λάδι - 100 ml.
• νερό - 1 l;
• αλάτι - 70 g;
• 9% οξικό οξύ - 60 ml.
• φύλλα δάφνης - 2 τεμ .;
• μπιζέλια μπαχάρι - 3 τεμ.

Βήμα προς βήμα συνταγή:

1. Αποσυναρμολογήστε το λάχανο στα κεφάλια, πλύνετε
2. Blanch για 5 λεπτά. Αφήστε το νερό να στραγγίσει.
3. Τρίψτε τα καρότα με μεγάλες λωρίδες.
4. Περάστε το σκόρδο από ένα πάτημα.
5. Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, καρυκεύματα, σκόρδο, δάφνη, μπαχάρι σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό. Βράζουμε για 5 λεπτά.
6. Τακτοποιήστε τα καρότα και τις ταξιανθίες λάχανου σε βάζα, εναλλάσσοντάς τα.
7. Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω στα βάζα. Αφήστε για 15 λεπτά. Στραγγίστε το νερό.
8. Επαναλάβετε την αποστείρωση των λαχανικών.
9. Ρίχνουμε λάδι και ξύδι στη μαρινάδα. Βρασμός.
10. Ρίχνουμε την άλμη σε βάζα με λαχανικά. Κλείστε τα βάζα με καπάκια.
11. Αφαιρέστε σε ένα ζεστό μέρος πριν κρυώσετε.

Αποδεικνύεται περίπου 2 λίτρα οξύς πικάντικη σαλάτα.

Πικάντικη σαλάτα κέτσαπ τσίλι

Ένα πρωτότυπο και όχι πολύ κοινό σνακ ακόμα. Αλλά υπάρχουν όλο και περισσότεροι γνώστες των παρασκευασμάτων με κέτσαπ τσίλι. Συνιστάται να χρησιμοποιείτε τις ήδη αποδεδειγμένες μάρκες κέτσαπ από το "Maheev" ή το "Torchin".

Συστατικά:

• κουνουπίδι - 1 κιλό
• καρότα - 0,6 kg;
• γλυκό πιπέρι - 0,6 kg
• ντομάτες - 0,4 kg;
• σκόρδο - 30 g;
• κέτσαπ τσίλι - 200 g;
• φυτικό λάδι - 200 ml.
• αλάτι - 30 g;
• 9% οξικό οξύ - 40 ml.
• ζάχαρη - 60 g.

Βήμα προς βήμα συνταγή:

1. Αποσυναρμολογήστε το λάχανο στα κεφάλια, πλύνετε.
2. Αλευρώστε για 3 λεπτά σε αλατισμένο νερό. Πετάξτε σε ένα σουρωτήρι.
3. Τρίβουμε τα καρότα ή κόβουμε σε λωρίδες.
4. Κόψτε τις πιπεριές σε λωρίδες.
5. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο.
6. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τις ντομάτες, αφαιρέστε το δέρμα, κιμά.
7. Βάλτε τοματοπολτό, σάλτσα τσίλι, λάδι, αλάτι, ζάχαρη σε μια κατσαρόλα.
8. Βρασμός.
9. Προσθέστε λάχανο, καρότα, πιπεριές. Βράζουμε για 25 λεπτά.
10. Προσθέστε το σκόρδο και το ξύδι. Βράζουμε για 5 λεπτά.
11. Τακτοποιήστε σε αποστειρωμένα βάζα. Κυλήστε.
12. Αφαιρέστε σε ένα ζεστό μέρος μέχρι να κρυώσει.

Η απόδοση είναι περίπου 2 λίτρα του τελικού προϊόντος.

Σαλάτα "7 κουτάλια"

Η αυθεντική συνταγή σαλάτας, που περιλαμβάνει ρύζι.

Πρώτες ύλες για 1 κιλό λάχανο:

• ρύζι - 140 g;
• ντομάτες - 0,5 κιλά
• γλυκό πιπέρι - 150 g;
• ζάχαρη - 30 g;
• καρότα - 150 g;
• σκόρδο - 20 g;
• αλάτι - 20 g;
• φυτικό λάδι - 70 ml.
• μαϊντανός - 25 g.

Διαδικασία:

1. Χωρίστε το λάχανο, τακτοποιήστε, πλύνετε καλά.
2. Βράζουμε για 3 λεπτά.
3. Μαγειρέψτε τα τριμμένα ρύζι μέχρι να μαγειρευτούν στο μισό.
4. Τρίψτε τις ντομάτες.
5. Αλέθουμε τα καρότα.
6. Κόψτε το πιπέρι.
7. Κόψτε το σκόρδο με βότανα.
8. Τοποθετήστε τις ντομάτες, την κοκκοποιημένη ζάχαρη, το φυτικό λάδι, το αλάτι, τα βότανα με το σκόρδο σε μια κατσαρόλα.
9. Βρασμός.
10. Προσθέστε λαχανικά στη μαρινάδα. Βράζουμε για 10 λεπτά.
11. Προσθέστε το ρύζι, σιγοβράστε για 25 λεπτά.
12. Χωρίστε τη μάζα σε αποστειρωμένα βάζα. Κλείσε. Αφήστε το να κρυώσει.

Στην έξοδο - περίπου 1,5 λίτρα σαλάτας.

Με τεύτλα

Μια κοινή απλή συνταγή. Η σαλάτα χρησιμοποιείται ως πιάτο και ως διακόσμηση για πιάτα.

Συστατικά:

• κουνουπίδι - 1 κιλό
• σκόρδο - 15 g;
• ζάχαρη - 30 g;
• επιτραπέζια τεύτλα - 250-300 g;
• 9% οξικό οξύ - 90 g;
• επιτραπέζιο αλάτι - 30 g;
• φύλλα δάφνης - 3 τεμ .;
• μαύρο πιπέρι - 10 τεμ.
• μπουμπούκια γαρίφαλου - 3 τεμ.
• μπαχάρι - 5 μπιζέλια
• νερό - 1 λίτρο.

Βήμα προς βήμα συνταγή:

1. Αποσυναρμολογήστε το κουνουπίδι, τακτοποιήστε και πλύνετε.
2. Βράζουμε για 3-5 λεπτά.
3. Κόψτε τα τεύτλα σε λωρίδες.
4. Περάστε το σκόρδο από ένα πάτημα.
5. Βάζουμε τα μπαχαρικά σε νερό, βράζουμε.
6. Τακτοποιήστε το λάχανο και τα τεύτλα στις τράπεζες, εναλλάξ.
7. Ρίχνουμε βραστό νερό. Αφήστε για 15 λεπτά. Στραγγίστε το νερό.
8. Επαναλάβετε τη διαδικασία.
9. Ρίχνουμε ξύδι στη μαρινάδα. Ρίχνουμε σε βάζα λαχανικών. Κυλήστε.
10. Αφήστε το να κρυώσει σε ένα ζεστό μέρος.

Αποδεικνύεται 1,5 λίτρα του τελικού προϊόντος.

Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης

Σύμφωνα με το GOST R 52477-2005 της Ρωσικής Ομοσπονδίας, κονσερβοποιημένα λαχανικά σε κονσέρβες φυλάσσονται σε θερμοκρασίες από 0 έως + 25 ° С για 24 μήνες.

Υποχρεωτικές συνθήκες αποθήκευσης:

• αντηλιακή προστασία;
• μόνωση από θερμαντικά στοιχεία.
• υγρασία όχι μεγαλύτερη από 75%.

Με βάση αυτό, αποδεκτές τοποθεσίες αποθήκευσης.

• ξηρά αεριζόμενα υπόγεια, κελάρια?
• αποθήκες σε σαλόνια, μακριά από θερμαντικά σώματα.
• ψυγεία
• άλλες εγκαταστάσεις με κατάλληλες συνθήκες.

Δεν συνιστάται η αποθήκευση κενών:

• σε μπαλκόνια και loggias?
• σε μη θερμαινόμενες καλοκαιρινές κουζίνες και υπόστεγα.
• σε σαλόνια.

Η εμπειρία δείχνει ότι τέτοια προϊόντα αποθηκεύονται για 2-3 χρόνια, αλλά μετά από δύο χρόνια η γεύση τους επιδεινώνεται.

Συμβουλές από έμπειρες νοικοκυρές

Με βάση πολλά χρόνια εμπειρίας στη χειμερινή συγκομιδή, έχουν αναπτυχθεί οι ακόλουθες συστάσεις:

1. Το κουνουπίδι για κονσερβοποίηση επιλέγεται μόνο φρέσκο, με πυκνά, σφιχτά κεφάλια.
2. Είναι απαραίτητο να διασφαλιστεί ότι οι ταξιανθίες δεν θα υποστούν βλάβη από ασθένειες και παράσιτα.
3. Όταν χωρίζετε τα κεφάλια, μην τα τρίβετε πάρα πολύ.
4. Μετά τη σφράγιση, τα δοχεία αναποδογυρίζονται για έλεγχο διαρροών.

συμπέρασμα

Το κουνουπίδι είναι ένα πολύτιμο και θρεπτικό φαγητό. Όταν τουρσί, διατηρεί τις ευεργετικές του ιδιότητες. Η προσθήκη άλλων λαχανικών βελτιώνει τη γεύση του κονσερβοποιημένου λάχανου. Οποιαδήποτε συνταγή μπορεί να ποικίλει με μπαχαρικά. Είναι απαραίτητο να τηρείτε αυστηρά τις συνθήκες αποθήκευσης για σπιτικά προϊόντα.