Γιατί τα πράσινα φασόλια είναι καλά: οφέλη και βλάβες, μια λίστα αντενδείξεων και διάφοροι τρόποι χρήσης τους

Τα φασόλια στη χώρα μας είναι πιο γνωστά ως σπαράγγια. Πήρε αυτό το όνομα επειδή το λαχανικό μοιάζει με σπαράγγια σε γεύση και εμφάνιση. Ωστόσο, η θρεπτική και βιταμίνη σύνθεση των φασολιών είναι πολύ πιο πλούσια.

Αυτό το όσπριο χρησιμοποιείται και στα δύο μαγείρεμα, και στη λαϊκή ιατρική, ακόμη και στην κοσμετολογία. Σκεφτείτε ποια οφέλη μπορούν να αποφέρουν τα φασολάκια και πώς να τα τρώτε σωστά, ώστε να μην βλάψετε την υγεία σας.

Η σύνθεση του προϊόντος

Τα φασόλια σπαραγγιού είναι ένα υγιές λαχανικό πλούσιο σε μέταλλα, βιταμίνες και άλλες οργανικές ενώσεις.

Διατροφική αξία του προϊόντος (ανά 100 g):

• πρωτεΐνες - 2,5 g;
• υδατάνθρακες - 3 g;
• νερό - 90 g;
• λίπη - 0,3 g;
• ίνα - 3,4 g

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των πράσινων φασολιών είναι 23 kcal ανά 100 g.

Οι λοβοί και οι σπόροι περιέχουν πολλά ευεργετικά στοιχεία και ενώσεις. Έτσι, τα φασόλια περιλαμβάνουν:

• βιταμίνη C;
• καροτίνη;
• φολικό οξύ;
• ένα νικοτινικό οξύ ·
• τοκοφερόλη;
• πρωτεΐνες;
• κυτταρίνη;
• βιταμίνες Α και Ε;
• λίπη;
• υδατάνθρακες;
• μέταλλα (ψευδάργυρος, χαλκός, χρώμιο, σίδηρος, θείο, κάλιο, ασβέστιο, μαγνήσιο).

Τα οφέλη και οι βλάβες των πράσινων φασολιών

Με την τακτική χρήση των πράσινων φασολιών στα τρόφιμα, η μοναδική σύνθεση του προϊόντος συμβάλλει:

• μείωση του κινδύνου καρδιακής προσβολής και ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος.
• ομαλοποίηση του εμμηνορροϊκού κύκλου και ορμονικά επίπεδα στις γυναίκες.
• βελτίωση της λειτουργίας του ουροποιητικού συστήματος στους άνδρες.
• πρόληψη του αδενώματος του προστάτη
• τόνωση του δέρματος, αντιγηραντικό αποτέλεσμα.
• διακοπή της τριχόπτωσης και αποκατάσταση μαλλιών
• Καθαρισμός του σώματος από τοξίνες
• αναπλήρωση ανεπάρκειας ασβεστίου
• να απαλλαγούμε από άμμο στα νεφρά.

Επιπλέον, αυτό το λαχανικό βοηθά στην αντιμετώπιση των νευρικών διαταραχών και του στρες.

Με γαστρίτιδα, γαστρικό έλκος και έλκος δωδεκαδακτύλου, ουρική αρθρίτιδα, χολοκυστίτιδα, συνιστάται να το αποκλείσετε από τη διατροφή. Συνιστάται προσοχή να χρησιμοποιείτε το προϊόν σε τρόφιμα για άτομα που είναι επιρρεπή σε δυσκοιλιότητα.

Οι ακατέργαστοι λοβοί περιέχουν φαιναζίνη, μια δηλητηριώδη ουσία. Μπορεί να οδηγήσει σε σοβαρή δηλητηρίαση και να βλάψει την επένδυση του στομάχου και των εντέρων. Ως εκ τούτου, τα φασόλια σπαράγγια είναι πάντα αρχικά θερμικά επεξεργασμένα και μόνο τότε αρχίζουν να μαγειρεύουν.

Σπουδαίος! Ο πρωταρχικός χρόνος μαγειρέματος πρέπει να είναι τουλάχιστον μισή ώρα για να καταστρέφονται όλες οι επιβλαβείς ουσίες.

Κατεψυγμένο προϊόν

Τα σπαράγγια ανέχονται καλά το πάγωμα. Τα οφέλη του προϊόντος δεν αλλάζουν: διατηρούνται σχεδόν όλες οι βιταμίνες, τα μέταλλα και οι φυτικές ίνες. Η κύρια προϋπόθεση για τη διατήρηση χρήσιμων ιδιοτήτων είναι η απουσία επαναλαμβανόμενης κατάψυξης. Οι συστάσεις για τη χρήση παραμένουν οι ίδιες με εκείνες των φρεσκοκομμένων λοβών.

Η κατάψυξη είναι ο ευκολότερος τρόπος προετοιμασίας φασολιών για το χειμώνα. Οι βρασμένοι λοβοί πρέπει να ψυχθούν, να συσκευαστούν σε σακούλες ή δοχεία και να τοποθετηθούν στον καταψύκτη.

Σπουδαίος!Καταψύξτε τα φασόλια σε μικρές μερίδες για μία εφαρμογή. Αποφύγετε την κατάψυξη: καταστρέφει βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά.

Λαχανικό στη διατροφή εγκύων γυναικών και παιδιών

Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, οι γυναίκες προσαρμόζουν το μενού τους, προσπαθώντας να επιλέξουν προϊόντα με το μεγαλύτερο όφελος για το αγέννητο μωρό. Μαυρομάτικα φασόλια - μια εξαιρετική πηγή φυλλικού οξέος, σιδήρου και βιταμινών Β. Αυτά τα θρεπτικά συστατικά υποστηρίζουν την πλήρη ανάπτυξη του εμβρύου.

Τα παιδιά σε ηλικία 7-8 μηνών, μαζί με άλλα λαχανικά, εισάγονται σε συμπληρωματικά τρόφιμα και λοβό φασολιών. Προστίθενται σε μικρές ποσότητες σε σούπες και πουρέ από άλλα λαχανικά, στα οποία το μωρό δεν είναι αλλεργικό. Αρχίστε να εισάγετε στη διατροφή με μισό κουταλάκι του γλυκού.

Πράσινα φασόλια στη διατροφική διατροφή

Ποια είναι τα οφέλη των σπαραγγιών για την απώλεια βάρους; Πρώτον, είναι ένα προϊόν χαμηλών θερμίδων, το οποίο του επιτρέπει να αποτελεί τη βάση μιας ποικιλίας δίαιτας. Δεύτερον, το λαχανικό περιέχει φασολαμίνη, ένα φυτικό εκχύλισμα που μπλοκάρει τα ένζυμα που διαλύουν τους υδατάνθρακες.

Ως αποτέλεσμα, η γλυκόζη και άλλα σάκχαρα δεν εισέρχονται στην κυκλοφορία του αίματος. Το σώμα στερείται της κύριας πηγής ενέργειας, χωρίς το οποίο η ζωτική του δραστηριότητα είναι αδύνατη. Χρησιμοποιούνται αποθήκες γλυκογόνου από το ήπαρ και τους μύες. Η επόμενη πηγή ενέργειας είναι το υποδόριο λίπος. Έτσι, τρώγοντας τακτικά τα πράσινα φασόλια, ένα άτομο χάνει βάρος.

Σπουδαίος!Το πράσινο λαχανικό περιλαμβάνεται στις δίαιτες για διαβητικούς λόγω της περιεκτικότητάς του σε αργινίνη. Αυτή η ουσία βοηθά στη μείωση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα, όπως η ινσουλίνη.

Συστάσεις κοσμετολόγων

Τα όσπρια χρησιμοποιούνται στην κοσμετολογία για τη διατήρηση της υγείας και τη φρεσκάδα στο δέρμα και τα μαλλιά.

Το ξέπλυμα με αφέψημα των λοβών κάνει τα μαλλιά δυνατά και μεταξένια, τονώνει την ανάπτυξή της και απαλλάσσει την πιτυρίδα.

Για άτομα με ευαίσθητο και ξηρό δέρμα, οι αισθητικοί συνιστούν να φτιάχνετε μάσκες από φρέσκα σπαράγγια που είναι εύκολο να φτιαχτούν. Αλέθουμε 50 γραμμάρια λοβών σε ένα κοκκινιστό, προσθέτουμε 15 ml φυτικού ελαίου και χυμό γκρέιπφρουτ, ανακατεύουμε. Απλώστε στο δέρμα για 15 λεπτά. Μετά τη διαδικασία, πλύνετε το πρόσωπό σας με ζεστό νερό.

Παραδοσιακές συνταγές ιατρικής

Με τη φαρμακευτική θεραπεία για πολλές ασθένειες, προκειμένου να επιτευχθεί μεγαλύτερη επίδραση, συνιστάται ο συνδυασμός της χρήσης φαρμάκων με λαϊκές θεραπείες. Τα φασόλια σπαραγγιού είναι μια καλή βοήθεια στη θεραπεία του διαβήτη. Ας εξετάσουμε πώς να το πάρουμε σωστά.

Αφέψημα pod

Τοποθετήστε 50 φασόλια σε 2 λίτρα ζεστού νερού. Μουλιάστε σε υδατόλουτρο για τρεις ώρες, στραγγίστε. Πίνετε το ζωμό τέσσερις φορές την ημέρα, 200 ml πριν από τα γεύματα. Η πορεία της αίτησης είναι τρεις μήνες.

Τσάι φασολιών σπαραγγιού

Ρίξτε 15 g ψιλοκομμένων λοβών με ένα ποτήρι βραστό νερό, μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 10-15 λεπτά. Αφήστε το τσάι να βράσει και κρυώσει, στραγγίστε το. Πάρτε δύο κουταλιές της σούπας τρεις φορές την ημέρα πριν από τα γεύματα.

Το αφέψημα και το τσάι από πράσινα φασόλια μπορούν να βοηθήσουν στη διατήρηση των επιπέδων σακχάρου στο σωστό επίπεδο για αρκετές ώρες.

Σπουδαίος!Όταν χρησιμοποιείτε λαϊκές συνταγές, μην ξεχάσετε να ακολουθήσετε τη διατροφή που σας έχει συνταγογραφήσει ο γιατρός σας.

Μαγειρική χρήσεις και συνταγές

Το λαχανικό είναι δημοφιλές στο μαγείρεμα: προστίθεται σε κατσαρόλες, σαλάτες, στιφάδο, σούπες και ομελέτες. Σας παρουσιάζουμε μερικές ενδιαφέρουσες συνταγές με βάση τα πράσινα φασόλια.

Βρασμένα φασόλια με κοτόπουλο

Νόστιμο και πολύ εύκολο στην προετοιμασία του πιάτου.

Συστατικά:

• στήθος κοτόπουλου - 2 τεμ.
• καρότα - 1 τεμ.
• κρεμμύδια - 1 τεμ.
• σκόρδο - 1 σκελίδα
• Βούλγαρος πιπέρι - 1 Η / Υ.
• πράσινα φασόλια - 0,5 kg
• αλάτι, μπαχαρικά, άνηθο, μαϊντανό - για γεύση.

Παρασκευή:

1. Κόψτε το στήθος κοτόπουλου και τηγανίστε σε τηγάνι.
2. Προσθέστε μισούς δακτυλίους κρεμμυδιού, τριμμένα καρότα, μπαχαρικά και αλάτι για γεύση στα κομμένα κοτόπουλα.
3. Κόψτε τις πιπεριές και το σκόρδο σε λωρίδες και προσθέστε λαχανικά στο τηγάνι.
4. Τοποθετήστε τα βραστά φασόλια σε ένα τηγάνι, καλύψτε και σιγοβράστε για 10-15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
5. Πριν απενεργοποιήσετε τον καυστήρα, ρίξτε τα ψιλοκομμένα βότανα στο πιάτο μαγειρέματος, ανακατέψτε, καλύψτε και αφήστε το να μαγειρευτεί για λίγα λεπτά.

Σερβίρετε ζεστό. Ένα κρεμώδες σάλτσα σκόρδου λειτουργεί καλά με αυτό το πιάτο.

Φασόλι με μανιτάρια

Τα όσπρια στα πιάτα πάνε καλά όχι μόνο με λαχανικά και κρέας, αλλά και με μανιτάρια.

Συστατικά:

• champignons - 350 g;
• παγωμένος ή φρέσκα πράσινα φασόλια - 400 g.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• σκόρδο - 3 σκελίδες
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι και αλάτι για γεύση.

Παρασκευή:

1. Κόψτε τα μανιτάρια σε λεπτές φέτες, κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, κόψτε το σκόρδο.
2. Ενώ είστε απασχολημένοι με τον τεμαχισμό των λαχανικών, βράστε τους λοβούς. Στο τέλος του μαγειρέματος, απορρίψτε τα σε ένα σουρωτήρι για να απαλλαγείτε από το υπερβολικό νερό.
3. Σε ένα ζεστό τηγάνι σε φυτικό λάδι, τηγανίζουμε το σκόρδο και το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσουν.
4. Προσθέστε μανιτάρια. Μην καλύπτετε το τηγάνι έτσι ώστε όλο το υγρό να εξατμιστεί.
5. Προσθέστε τα φασόλια.
6. Ανακατέψτε καλά και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά.

Βρασμένα φασόλια με λαχανικά

Στην κορεατική, ελληνική, ιταλική κουζίνα, υπάρχουν πιάτα λαχανικών που βασίζονται σε σπαράγγια. Διαφέρουν ως προς τη μέθοδο παρασκευής και το σύνολο των συστατικών.

Σας προσφέρουμε μια συνταγή για ελληνικά φασόλια.

Συστατικά:

• φασόλια σπαράγγια - 200 g;
• καρότα - 1 τεμ.
• πατάτες - 3 τεμ .;
• ντομάτα - 4 πράγματα.
• σκόρδο - 3 σκελίδες
• κρεμμύδια - 2 τεμ.
• πάστα ντομάτας - 400 ml.
• άνηθο και μαϊντανό - σε ένα μάτσο?
• ζάχαρη, πιπέρι, αλάτι.

Παρασκευή:

1. Κόψτε τις ουρές από πλυμένα και βραστά λοβό.
2. Κόβουμε τα φασόλια σε κομμάτια 3-4 cm, τις πατάτες σε λωρίδες, τις ντομάτες σε λεπτές φέτες.
3. Βάλτε το κρεμμύδι, κομμένο σε μισούς δακτυλίους, σε ένα καυτό τηγάνι με φυτικό λάδι.
4. Μόλις το κρεμμύδι είναι χρυσό, προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο.
5. Μετά από τρία λεπτά, μπορείτε να προσθέσετε πατάτες, κρεμμύδια και καρότα.
6. Τηγανίζουμε τα λαχανικά σε μέτρια φωτιά, προσθέτουμε ντομάτες, τοματοπολτό, μαϊντανό και μια πρέζα ζάχαρη.
7. Καλύψτε το ταψί με καπάκι και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για μια ώρα.
8. 10 λεπτά πριν το μαγείρεμα, πασπαλίζουμε το στιφάδο με μπαχαρικά, άνηθο και αλάτι.

Το πιάτο σερβίρεται ζεστό, γαρνιρισμένο με τριμμένο τυρί και ξηρούς καρπούς.

Πώς να προετοιμάσετε τα φασόλια σπαραγγιού για το χειμώνα

Η απλούστερη μέθοδος - κατάψυξη - έχουμε ήδη καλύψει. Ένας πιο επίπονος τρόπος συγκομιδής είναι η κονσερβοποίηση.

Συστατικά:

• φασόλια σπαράγγια - 3 κιλά.
• Ξίδι 9% - 50 g;
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
• ζάχαρη - 100 g;
• νερό - 1 λίτρο.

Σπουδαίος! Για μαρινάρισμα, επιλέξτε λοβό που δεν είναι υπερβολικά και πυκνά χωρίς ζημιά.

Παρασκευή:

1. Ξεπλύνετε τα φασόλια κάτω από τρεχούμενο νερό, κόψτε τις ουρές.
2. Κόψτε σε μικρά κομμάτια, καλύψτε με νερό.
3. Βάλτε το δοχείο στη φωτιά για 5-10 λεπτά και στραγγίστε σε ένα σουρωτήρι.
4. Τακτοποιήστε τους λοβούς σε αποστειρωμένα βάζα και καλύψτε με βραστό νερό. Αφήστε το να βράσει για μισή ώρα.
5. Στραγγίστε το νερό σε μια κατσαρόλα και βράστε ξανά.
6. Προσθέστε ζάχαρη, ξύδι, αλάτι.
7. Ρίξτε την προκύπτουσα μαρινάδα σε βάζα και τυλίξτε τα με καπάκια.
8. Τοποθετήστε τα βάζα στα καπάκια και καλύψτε με μια ζεστή κουβέρτα. Αφήστε σε αυτήν την κατάσταση μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Τα τουρσί φασόλια σερβίρονται ως σαλάτα με ψιλοκομμένα καρύδια και σκόρδο. Μπορείτε να το καρυκεύσετε με μαγιονέζα ή φυτικό λάδι.

συμπέρασμα

Τα φασόλια σπαραγγιού είναι μια αποθήκη βιταμινών και θρεπτικών συστατικών. Όταν καταναλώνεται τακτικά, μπορεί να σας βοηθήσει να χάσετε βάρος. Τα όσπρια μπορούν να καλλιεργηθούν στον κήπο και να αποθηκευτούν μέχρι την άνοιξη με τη μορφή παγώματος ή κονσερβοποιημένων τροφίμων, παρέχοντας στον εαυτό τους βιταμίνες για ολόκληρο το χειμώνα.

Αυτό το λαχανικό μπορεί να αποτελέσει τη βάση πολλών νόστιμων και υγιεινών πιάτων, καθώς και ως καλλυντικό και ιατρικό φάρμακο για την παραδοσιακή ιατρική.