Οι πιο νόστιμες συνταγές: πώς να μαζέψετε κρεμμύδια σε ξύδι

Τα κρεμμύδια είναι ένα πολύ δημοφιλές λαχανικό στο μαγείρεμα και προστίθενται σε πολλά πιάτα. Λόγω της πικάντικης και πικρής γεύσης του, συχνά τουρσί σε ξύδι. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε όχι μόνο τη συνήθη έκδοση του τραπεζιού, αλλά και το μήλο, το κρασί, το ρύζι, το βαλσάμικο. Τα λαχανικά είναι κόκκινα ή χρυσά. Σκεφτείτε πώς είναι καλύτερο να μαζέψετε κρεμμύδια σε ξύδι.

Πού χρησιμοποιείται το τουρσί κρεμμύδι

Ένα τέτοιο λαχανικό διατηρεί όλες τις ευεργετικές ιδιότητες και ταιριάζει καλά με διάφορα προϊόντα.

Σπουδαίος! Παρά τη χρησιμότητα του λαχανικού, συνιστάται να το καταναλώνετε με μέτρο για την αποφυγή γαστρεντερικών προβλημάτων.

Τα τουρσί κρεμμύδια προστίθενται σε τέτοια πιάτα:

• σαλάτες
• σάντουιτς;
• κρύα σνακ για το χειμώνα
• κρέας και ψάρι;
• κεμπάπ και shawarma.

Έχετε ένα τουρσί λαχανικό Δεν υπάρχει συγκεκριμένη μυρωδιά, κάτι που το καθιστά απαραίτητο στην προετοιμασία πιάτων για επαγγελματικές δεξιώσεις ή ρομαντικές συναντήσεις.

Προετοιμασία κρεμμυδιού

Οποιοδήποτε είδος λαχανικών με διαφορετική οξύτητα και γεύση είναι κατάλληλο για αποσκωρίωση.

Προπαρασκευαστικές διαδικασίες:

• επιλογή ποιότητας γογγύλια?
• ξεφλούδισμα;
• λείανση σε κύβους, μισούς δακτυλίους, δαχτυλίδια.

Λαμβάνεται το νερό τουρσί:

• ακατέργαστο, διέρχεται από φίλτρο.
• βρασμένος;
• υπερασπίστηκε?
• μη ανθρακούχο ορυκτό.

Το νερό της βρύσης που δεν έχει υποστεί έναν ή άλλο τύπο καθαρισμού δεν είναι κατάλληλο.

Οι καλύτερες συνταγές

Τα τουρσί κρεμμύδια δεν προστίθενται μόνο σε πολλά πιάτα, αλλά επίσης χρησιμοποιούνται ως ανεξάρτητο σνακ. Ένα λαχανικό εμποτισμένο με μαρινάδα χάνει τη χαρακτηριστική του μυρωδιά και πικάντικη γεύση, και αντ 'αυτού, εμφανίζει οξύτητα και στυπτικότητα.

Γρηγορότερη συνταγή

Το λαχανικό που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο ταιριάζει καλά με shawarma, κεμπάπ και σαλάτες.

Για το τουρσί θα χρειαστείτε:

• 500 γραμ. Κρεμμύδια;
• 3 Δεκεμβρίου μεγάλο. μηλόξυδο;
• 50 γραμμάρια ζάχαρης
• αλάτι στην άκρη ενός κουταλιού.

Η προετοιμασία είναι απλή: ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, ζυμώστε το με τα χέρια σας και συνδυάστε το με τα υπόλοιπα συστατικά. Το προϊόν είναι έτοιμο σε 15-20 λεπτά.

Ο πιο δημοφιλής

Αυτό το προϊόν είναι κατάλληλο για πιάτα με κρέας και σαλάτες. Ένα λαχανικό τουρσί με τον κλασικό τρόπο δεν χάνει βιταμίνες και μέταλλα που περιέχονται σε αυτό.

Συστατικά:

• 400 γογγύλια;
• 1/3 Τέχνη. μεγάλο. άλας;
• 5-6 st. μεγάλο. 9% ή ξύδι κρασιού
• 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα;
• 350 ml καθαρού νερού.

Παρασκευή:

1. Τα προ-καθαρισμένα γογγύλια τεμαχίζονται με δακτυλίους πάχους όχι περισσότερο από 0,3 cm και διπλώνονται σε υψηλό δοχείο. Ένα βάζο είναι κατάλληλο για αυτό: η μικρή διάμετρος του πυθμένα σας επιτρέπει να προετοιμάσετε ένα ορεκτικό με ελάχιστη ποσότητα σάλτσας.
2. Συνδυάστε νερό, ζάχαρη, αλάτι και ξύδι, ανακατέψτε καλά και προσθέστε στο κρεμμύδι, ώστε να το καλύψετε πλήρως.
3. Το κομμάτι εργασίας πιέζεται κάτω από ένα καπάκι σε θερμοκρασία δωματίου για 50-60 λεπτά. Εάν το προϊόν δεν σχεδιάζεται να χρησιμοποιηθεί στο εγγύς μέλλον, τοποθετείται στο ψυγείο.

Εάν η μαρινάδα δεν είναι αρκετή, ετοιμάστε ένα άλλο μέρος, διατηρώντας τις ίδιες αναλογίες.

Με ξύδι κρασιού

Σε μια τέτοια μαρινάδα, το κρεμμύδι θα προσελκύσει ακόμη και σε όσους δεν τους αρέσει. Το προϊόν είναι ιδανικό για πιάτα με κρέας, φρέσκες σαλάτες λαχανικών, ρέγγα και πατάτες.

Συστατικά:

• ½ κιλά λαχανικών.
• 1/5 κουτ κανέλα;
• 25 g αλάτι;
• 2-3 τεμ. αποξηραμένα γαρίφαλα
• 3-4 μπιζέλια μαύρου πιπεριού.
• 250 ml νερού.
• 2 φύλλα δάφνης;
• 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ξίδι κρασιού.

Παρασκευή:

1. Τα κρεμμύδια πλένονται, ξεφλουδίζονται, Τομή και βάλτε σε ένα βάζο. Τα μεγάλα γογγύλια κόβονται σε μισούς δακτυλίους, μικρά - σε δαχτυλίδια.
2. Πιπέρι, ξύδι, γαρίφαλο, αλάτι και κανέλα προστίθενται σε βραστό νερό. Η σύνθεση με μπαχαρικά βράζει ξανά και μετά ψύχεται.
3. Προστίθεται φύλλο δάφνης στη μαρινάδα, όλα χύνονται σε ένα δοχείο με κρεμμύδια και διατηρούνται κάτω από ένα καπάκι για 2-3 ώρες.

Το τεμάχιο εργασίας φυλάσσεται στο ψυγείο για περισσότερο από 1 εβδομάδα.

Στο ξίδι μηλίτη μήλου

Αυτό το καρύκευμα περιέχει βιταμίνες A, E, C, P, ομάδα Β.

Για μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• 3 γογγύλια
• 35 g ζάχαρης
• αλάτι για γεύση
• 30 ml ξίδι.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Κόψτε το κρεμμύδι, προσθέστε λίγο αλάτι σε αυτό και ζυμώστε με τα χέρια σας.
2. Απλώστε τα υπόλοιπα συστατικά στη μάζα και ανακατέψτε.
3. Αφήστε το προϊόν για 20 λεπτά για να μουλιάσει καλά.

Για να αποφύγετε τα υγρά μάτια όταν κόβετε ένα πικρό λαχανικό, το μαχαίρι χαμηλώνει περιοδικά σε κρύο νερό.

Με επιτραπέζιο ξύδι και ζάχαρη

Αυτή η μαρινάδα ταιριάζει καλά με πιάτα με κρέας.

Συστατικά:

• 1 μεσαίο γογγύλι;
• 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Ξίδι 9%
• 300 ml νερού.
• 1 μάτσο χόρτα (προαιρετικά)
• 2 κουτ άλας;
• 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Το κρεμμύδι και τα βότανα ψιλοκομμένα, συνδυάζονται και τοποθετούνται σε γυάλινο ή κεραμικό πιάτο με καπάκι.
2. Ρίχνουμε ξύδι στο νερό, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη, ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε στο κρεμμύδι.
3. Το δοχείο με τη μαρινάδα τοποθετείται στο ψυγείο για 30 λεπτά.

Με άνηθο

Αυτή η προετοιμασία συνδυάζεται ιδανικά με κρέας και ψάρι. Ο πράσινος άνηθος δίνει στο προϊόν ευχάριστο άρωμα και ήπια γεύση.

Συστατικά:

• 1 γογγύλι;
• 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. άλας;
• 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Ξίδι 9%
• 250 ml νερού.
• 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα;
• 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ψιλοκομμένο άνηθο.

Παρασκευή:

1. Το λαχανικό κόβεται με οποιονδήποτε βολικό τρόπο.
2. Ετοιμάστε μια μαρινάδα για κρεμμύδια: διαλύστε ξύδι, αλάτι και ζάχαρη στις αναφερόμενες αναλογίες σε νερό.
3. Όλα τα συστατικά αναμιγνύονται, τοποθετούνται σε δοχείο με καπάκι, πασπαλίζονται με άνηθο στην κορυφή.

Πριν από τη χρήση, το σνακ επιμένει για 30 λεπτά.

Προσοχή! Τα μεταλλικά και πλαστικά δοχεία δεν είναι κατάλληλα για αποθήκευση κρεμμυδιών και ξιδιού.

Με τεύτλα

Η μαρινάδα των κρεμμυδιών και των τεύτλων θα προσελκύσει τους λάτρεις των μη τυποποιημένων συνταγών.

Θα χρειαστείτε:

• 4 κρεμμύδια
• 1/2 κουτ μπιζέλια μαύρου πιπεριού
• 350 g τεύτλων;
• 150 ml ξίδι μηλίτη μήλου.
• 1 κουτ άλας;
• 1 κουτ Σαχάρα;
• 300 ml νερού.

Παρασκευή:

1. Αλάτι, ζάχαρη, πιπέρι χύνονται σε βραστό νερό και χύνεται μηλόξυδο.
2. Τα τεύτλα κόβονται σε λεπτές φέτες, τοποθετούνται σε μαρινάδα, βράζονται και στη συνέχεια απομακρύνονται από τη φωτιά.
3. Κομμένο φέτες είδος κρομμύου συνδυάστε με την προετοιμασμένη σύνθεση και αφήστε για 3 ημέρες σε δροσερό μέρος.

Με καρότα

Το πικρό λαχανικό μαριναρισμένο με καρότα έχει γλυκιά αλλά πικάντικη γεύση.

Το πιάτο περιλαμβάνει:

• 350 γρ. Κρεμμύδια;
• 800 g καρότα;
• 1 λίτρο νερού.
• 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Ξίδι 9%
• 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. φυτικό λάδι;
• 2-3 σκελίδες σκόρδου
• 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα;
• 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. άλας;
• 1 φύλλο δάφνης;
• 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. κολίανδρο;
• 1 κουτ αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Τα λαχανικά πλένονται καλά και ξεφλουδίζονται.
2. Τα καρότα τρίβονται, τα κρεμμύδια κόβονται σε μισούς δακτυλίους.
3. Προστίθεται ξύδι, σκόρδο και λάδι στο βραστό νερό. Στη συνέχεια προσθέστε ζάχαρη, αλάτι και μπαχαρικά.
4. Τα λαχανικά συνδυάζονται με τη μαρινάδα και ανακατεύονται. Αφού κρυώσει το μείγμα, στύψτε το με τα χέρια σας.

Για πλήρη ετοιμότητα, το κομμάτι εργασίας διατηρείται στο ψυγείο για τουλάχιστον 12 ώρες.

Με φυτικό λάδι

Αυτή η συνταγή είναι κατάλληλη για πολλά πιάτα.

Περιλαμβάνει:

• 5 γογγύλια
• 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ελαιογραφίες;
• ¼ Τέχνη. Ξίδι 9%
• ½ κουταλάκι του γλυκού. άλας;
• 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα;
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση.

Παρασκευή:

1. Το ψιλοκομμένο κρεμμύδι ζεσταίνεται με βραστό νερό και ψύχεται αμέσως κάτω από κρύο νερό.
2. Ανακατέψτε το λάδι, το ξύδι, το αλάτι, τη ζάχαρη και το πιπέρι, καλύψτε πλήρως το λαχανικό μαζί τους.
3. Επιμείνετε το μείγμα σε δροσερό μέρος για τουλάχιστον 1,5 ώρες.

Με κρύα μαρινάδα

Αυτή η ευέλικτη συνταγή περιλαμβάνει:

• 1 κρεμμύδι
• 1 κουτ άλας;
• ½ κουταλάκι του γλυκού. Σαχάρα;
• 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ρύζι και 9% ξύδι
• 1 μάτσο άνηθο.

Παρασκευή:

1. Αλάτι, ζάχαρη και ξύδι ρυζιού προστίθενται στο ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Επιμείνετε 20 λεπτά.
2. Το υγρό στραγγίζεται, το επιτραπέζιο ξύδι χύνεται στο δοχείο.
3. Βάλτε τον ψιλοκομμένο άνηθο στον επίδεσμο και αφήστε για 30 λεπτά.

Για να αποκτήσετε μια ήπια γεύση, το ξύδι ρυζιού αραιώνεται με νερό σε αναλογία 1: 1.

Με ζεστό μαρινάρισμα

Για ένα τέτοιο σνακ θα χρειαστείτε:

• 5 μεγάλα γογγύλια.
• 2-3 τεμ. γαρίφαλα;
• ½ κουταλάκι του γλυκού. σπόροι μουστάρδας;
• 4 μπιζέλια μπαχάρι
• 7 μπιζέλια μαύρου πιπεριού.
• 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. άλας;
• 1 φύλλο δάφνης;
• 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα;
• 200 ml νερού.
• 70 ml ξύδι 9%.

Παρασκευή:

1. Μπαχαρικά, αλάτι και ζάχαρη τοποθετούνται σε νερό και βράζονται σε μέτρια φωτιά.
2. Η βραστή σύνθεση συνδυάζεται με ξύδι και χύνεται πάνω σε ψιλοκομμένα κρεμμύδια.
3. Το προϊόν διατηρείται καλυμμένο για 1,5-2 ώρες.

Για να έχει το κρεμμύδι πιο έντονη γεύση, αφήνεται στο ψυγείο για 5-6 ώρες.

Σε μαρινάδα σόγιας

Για να πάρετε μια μαρινάδα σόγιας, θα χρειαστείτε:

• 1/2 κουτ επιτραπέζιο ξίδι
• αλεσμένο κόκκινο πιπέρι για γεύση.
• 8 γογγύλια
• 200 ml ελαιόλαδου.
• 120 ml σάλτσας σόγιας.

Παρασκευή:

1. Τα κρεμμύδια πλένονται, ξεφλουδίζονται και κόβονται σε λεπτές φέτες.
2. Προσθέστε σάλτσα σόγιας και ξύδι στο λαχανικό, ανακατέψτε και αφήστε για 10 λεπτά για να μουλιάσετε το μείγμα.
3. Συνδυάστε το θερμαινόμενο λάδι με το κρεμμύδι και ανακατέψτε. Η μαρινάδα που προκύπτει αρωματίζεται με πιπέρι.

Για να κάνετε το ντύσιμο πιο νόστιμο, αφήστε το να ετοιμάσει καλά.

Η ζωή χακάρει για να κάνει μαρινάδα

Συστάσεις για να αποκτήσετε μια ιδιαίτερη γεύση στο ντύσιμο:

1. Επιλέγουν λαμπτήρες υψηλής ποιότητας με το σωστό σχήμα, χωρίς ζημιά. Καλύτερα αν θα ποικιλίες κόκκινου.
2. Για να αποκτήσετε μια ιδιαίτερη γεύση, χρησιμοποιήστε ξύδι σταφυλιών ή κρασιού.
3. Προκειμένου η μαρινάδα να εγχυθεί καλύτερα, αφήνεται για αρκετές ώρες σε δροσερό μέρος.
4. Τα μπαχαρικά προστίθενται σε ελάχιστη ποσότητα, αλλιώς θα σκοτώσουν τη γεύση της σάλτσας.

Χαρακτηριστικά μαγειρέματος

Τα τουρσί κρεμμύδια παρασκευάζονται για διάφορους σκοπούς: ως συστατικό σε σαλάτες, για κρέας, ως σνακ για το χειμώνα και παστά ψάρια. Κάθε τεχνολογία μαγειρέματος έχει τα δικά της χαρακτηριστικά.

Για το χειμώνα

Φτιάξτε αποθέματα λαχανικών έως ότου η επόμενη συγκομιδή στο σπίτι δεν είναι δύσκολη.

Συστατικά:

• 400 γρ. Κρεμμύδια;
• 200 ml νερού.
• 1 κουτ άλας;
• 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα;
• 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. φυτικό λάδι;
• 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. επιτραπέζιο ξίδι
• 3 σκελίδες σκόρδου
• 2-3 φύλλα δάφνης;
• 5-6 μπιζέλια μπαχάρι.

Παρασκευή:

1. Το ξύδι και το λάδι αραιώνονται με κρύο νερό και προστίθενται όλα τα παρασκευασμένα συστατικά, εκτός από το σκόρδο και τα κρεμμύδια.
2. Βάζουμε την κατσαρόλα με τα περιεχόμενα στη σόμπα, βράζουμε και μαγειρεύουμε για 4-5 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
3. Κόψτε το κρεμμύδι, ρίξτε βραστό νερό πάνω του και κρυώστε.
4. Το κρεμμύδι και το σκόρδο τοποθετούνται σε αποστειρωμένα βάζα και χύνονται με μαγειρεμένη μαρινάδα.
5. Τα δοχεία τυλιγμένα με μεταλλικά καπάκια αναποδογυρίζονται και αφήνονται να κρυώσουν.

Αποθηκεύστε το σνακ σε κελάρι ή ψυγείο.

Σπουδαίος! Η διάρκεια ζωής ενός τέτοιου κενού είναι 1 έτος.

Για σαλάτα

Το ξίδι επιλέγεται λαμβάνοντας υπόψη ποια σαλάτα θα προετοιμάσει η μαρινάδα. Για ευαίσθητες επιλογές, το μήλο, το ρύζι ή το κρασί είναι κατάλληλα, για επιλογές κρέατος - συνηθισμένο τραπέζι ή βαλσάμικο.

Το μαρινάρισμα των κρεμμυδιών σε ξύδι διαρκεί 2-2,5 ώρες. Το υγρό στραγγίζεται, το λαχανικό συμπιέζεται ελαφρώς. Το προϊόν προστίθεται στη σαλάτα και αναμιγνύεται με τα υπόλοιπα συστατικά.

Για ρέγγα

Για να προετοιμάσετε τα κρεμμύδια για την εξυπηρέτηση αλατισμένης ρέγγας, θα χρειαστείτε:

• 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Ξίδι 9%
• 1-2 κουτ Σαχάρα;
• 2 γογγύλια
• 7 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. νερό.

Όλα τα συστατικά αναμιγνύονται και χύνονται σε λεπτά κομμένα κρεμμύδια. Μετά από 30 λεπτά, το τεμάχιο εργασίας είναι έτοιμο για χρήση.

Για μπάρμπεκιου

Πώς να μαρινάρετε ένα λαχανικό για κεμπάπ ή ψητό κρέας; Η τεχνολογία και η συνταγή είναι απλές.

Θα χρειαστείτε:

• 2 μεγάλα γογγύλια.
• ½ κουταλάκι του γλυκού. άλας;
• 2 κουτ Σαχάρα;
• 250 ml νερού.
• 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. επιτραπέζιο ξύδι.

Παρασκευή:

1. Όλα τα συστατικά αναμιγνύονται και χύνονται σε ψιλοκομμένα κρεμμύδια.
2. Το δοχείο με τη μαρινάδα αφήνεται κάτω από το καπάκι για 2-3 ώρες.
3. Αφαιρέστε την περίσσεια υγρού, ρίξτε το σάλτσα στο κρέας και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα βότανα.

συμπέρασμα

Υπάρχουν πολλές συνταγές για κρεμμύδια μαριναρισμένα σε ξύδι: συμπληρώνονται με χυμό λεμονιού, σπόρους μουστάρδας, διαφορετικούς τύπους πιπεριών, κόκκινο κρασί.

Το ορεκτικό ταιριάζει καλά με σαλάτες, σάντουιτς, κρέας, ψάρι, σάλτσες και ομελέτες. Η συμμόρφωση με τις προτεινόμενες αναλογίες και οι τεχνολογίες μαγειρέματος θα σας επιτρέψουν να επιτύχετε μια πικάντικη γεύση του προϊόντος.