Μια επιλογή από τους καλύτερους τρόπους για να παγώσετε τα φασολάκια διατηρώντας παράλληλα τη μέγιστη υγεία και γεύση

Τα φασόλια είναι από τις πιο διαδεδομένες μαγειρικές καλλιέργειες στον κόσμο. Από τον 16ο αιώνα, τα πράσινα φασόλια (σπαράγγια) τέθηκαν σε χρήση.

Οι σύγχρονες τεχνολογίες καθιστούν δυνατή την κατάψυξη των πράσινων φασολιών σε οποιαδήποτε ποσότητα, η οποία είναι εύκολο να εφαρμοστεί στο σπίτι. Η ποικιλία των μεθόδων κατάψυξης που διατίθενται σε όλους σας επιτρέπει να επιλέξετε την πιο κατάλληλη επιλογή και να διατηρήσετε όλες τις χρήσιμες ιδιότητες του προϊόντος για το χειμώνα.

Φασολάκια: οφέλη και βλάβες

Ενα από τα κύρια αξίες τα πράσινα φασόλια είναι η περιεκτικότητα τους σε χαμηλές θερμίδες - μόνο 24-31 kcal / 100 g και χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά. Η χρησιμότητα του προϊόντος αντιπροσωπεύεται επίσης από μια μεγάλη ποσότητα ανόργανων συστατικών και ιχνοστοιχείων, φλαβονοειδών, βιταμινών των ομάδων Α, Β, Γ, Ε και φυτικών ινών.

Στη φύση, τόσο το πράσινο όσο και το μωβ και το κίτρινο χρώμα των φασολιών σπαραγγιού - εξαρτάται από το πώς από την ποικιλίακαι ο βαθμός ωριμότητας του εμβρύου. Η διαφορά μεταξύ της κίτρινης ποικιλίας είναι μόνο στο αυξημένο επίπεδο λιπαρότητας.

Σπουδαίος! Τα φασόλια σπαραγγιού περιέχουν μια εύπεπτη φυτική πρωτεΐνη. Για το λόγο αυτό, το προϊόν είναι ιδανικό για χορτοφάγους ως εναλλακτική λύση έναντι των ζωικών πρωτεϊνών.

Μια επιλογή από τους καλύτερους τρόπους για να παγώσετε τα φασολάκια διατηρώντας παράλληλα τη μέγιστη υγεία και γεύσηΆλλα οφέλη για την υγεία των πράσινων φασολιών:

  • η παρουσία ναφθοκινόνης (βιταμίνη Κ) στα φασόλια, η οποία έχει θετική επίδραση στο κυκλοφορικό σύστημα και στη διαδικασία απορρόφησης ασβεστίου από τον οργανισμό ·
  • Η υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες (9 mg / 100 g) βοηθά στην απομάκρυνση των τοξινών και στη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης στο αίμα.
  • Ο χαμηλός γλυκαιμικός δείκτης (15 μονάδες) καθιστά το προϊόν συστατικό της διατροφικής διατροφής.
  • Η βιταμίνη Α και τα αντιοξειδωτικά στη σύνθεση αναστέλλουν τη διαδικασία γήρανσης.
  • η αυξημένη περιεκτικότητα σε φολικό οξύ αποτρέπει συγγενείς ασθένειες του εμβρύου.
  • το καροτενοειδές συστατικό προστατεύει τα μάτια από την υπεριώδη ακτινοβολία.
  • μια μεγάλη ποικιλία βιταμινών και μακροθρεπτικών συστατικών έχουν ευεργετική επίδραση στην εργασία των καρδιαγγειακών και αναπαραγωγικών συστημάτων, ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα.
  • φαρμακευτικές ιδιότητες: βελτίωση της πέψης, ομαλοποίηση της πίεσης, κορεσμός των κυττάρων του σώματος με οξυγόνο.
  • συνιστάται για αναιμία και σακχαρώδη διαβήτη.
  • ρύθμιση της ισορροπίας αλατιού στο σώμα λόγω της διουρητικής δράσης.

Συνιστάται να συμπεριλάβετε τα φασόλια σπαραγγιού στη διατροφή μόνο εάν δεν υπάρχουν αντενδείξεις για λόγους υγείας. Απαγορεύεται η χρήση του σε τρόφιμα παρουσία ασθενειών όπως χολοκυστίτιδα, οξεία παγκρεατίτιδα, έλκος στομάχου, κολίτιδα και εντερική δυσλειτουργία.

Διαφορετικά, η εκδήλωση επιδεινώσεων και επιδείνωση της γενικής υγείας είναι δυνατή. Είναι επίσης καλύτερο να αποκλείσετε τα φασόλια από τη διατροφή για ηλικιωμένους λόγω της ικανότητάς τους να προκαλούν μετεωρισμό. Η ουρική αρθρίτιδα και η νεφρίτη είναι ένας άλλος περιοριστικός παράγοντας για τα φασόλια λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε πουρίνη.

Περιοχές χρήσης

Στο μαγείρεμα, υπάρχουν πολλοί τρόποι για να μαγειρέψετε φασολάκια, τα οποία μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως συνοδευτικά ή ως πλήρες πιάτο. Είναι απαραίτητο συστατικό στις σαλάτες και ένα ιδανικό προϊόν για κατάψυξη, διατηρώντας όλες τις ευεργετικές του ιδιότητες σε χαμηλές θερμοκρασίες.

Σπουδαίος! Τα φασόλια σπαραγγιού δεν πρέπει να καταναλώνονται ωμά λόγω της παρουσίας τοξίνης φαινίνης, η οποία είναι επιβλαβής για τον άνθρωπο, η οποία εξουδετερώνεται με θερμική επεξεργασία του προϊόντος.

Μια επιλογή από τους καλύτερους τρόπους για να παγώσετε τα φασολάκια διατηρώντας παράλληλα τη μέγιστη υγεία και γεύσηΤα φασόλια θεωρούνται καλλιέργεια χωρίς απόβλητα. Εκτός από ένα ευρύ φάσμα της χρήσης του ως προϊόν διατροφής, οι φαρμακευτικές ιδιότητες των φασολιών έχουν βρει την εφαρμογή τους στη λαϊκή ιατρική:

  1. Οι βρασμένοι λοβοί χρησιμοποιούνται για την κατασκευή αντιρυτιδικών μασκών (θρυμματισμένοι λοβοί αναμεμειγμένοι με χυμό λεμονιού), οι οποίες έχουν τονωτικό και λεύκανση.
  2. Η σκόνη σπόρου χρησιμοποιείται για την παραγωγή ομιλητών που βελτιώνουν τη γαλουχία και ενισχύουν το διουρητικό αποτέλεσμα.
  3. Τα αφέψημα των σπόρων και των λοβών χρησιμοποιούνται ως διουρητικό για την πρόληψη και τη θεραπεία ασθενειών του ουροποιητικού συστήματος.
  4. Ένα αφέψημα φασολιών με φύλλα βατόμουρου είναι μια ιδιαίτερα αποτελεσματική θεραπεία στη θεραπεία του διαβήτη.
  5. Ο χυμός φασολιών συνιστάται για τις γυναίκες προκειμένου να ομαλοποιηθούν τα ορμονικά επίπεδα, με μαστοπάθεια.

Σπουδαίος! Οι χυμοί με βάση το σπαράγγι, τα αφέψημα και οι εγχύσεις είναι απλώς πρόσθετες θεραπείες για τη θεραπεία ασθενειών. Χρησιμοποιήστε τα μόνο αφού συμβουλευτείτε το γιατρό σας.

Πώς να παγώσετε τα πράσινα φασόλια για το χειμώνα στο σπίτι

Ένα σωστά επιλεγμένο προϊόν, κατεψυγμένο σύμφωνα με όλους τους κανόνες και απαιτήσεις, θα γίνει το ιδανικό συστατικό για την προετοιμασία μιας ευρείας γκάμας νόστιμων και υγιεινών πιάτων.

Βασικοί κανόνες του προπαρασκευαστικού σταδίου

Η συγκομιδή των φασολιών ξεκινά το δεύτερο μισό του καλοκαιριού.

Για συγκομιδή για το χειμώνα, τα φασόλια των ποικιλιών Oil King, Fakir, Zhuravushka, Mask, Sonesta είναι ιδανικά.

Η σωστή κατάψυξη αποτελείται από τα ακόλουθα βήματα:

  1. Εξέταση των φασολιών με μια επιλογή από ώριμα πράσινα φρούτα.
  2. Επεξεργασία λαχανικών σε ένα ασθενές διάλυμα μαγειρικής σόδας για την απομάκρυνση των μικροβίων, ακολουθούμενη από έκπλυση σε τρεχούμενο νερό.
  3. Στεγνώστε τα φρούτα με ένα στεγνό πανί.
  4. Κόψτε τους λοβούς σε μικρά κομμάτια και αφαιρέστε τις άκρες.
  5. Προετοιμασία δοχείου για κατάψυξη. Τις περισσότερες φορές, χρησιμοποιούνται πλαστικές σακούλες, στις οποίες τοποθετούνται λοβοί σε τμήματα.
  6. Αποστολή δοχείων στον καταψύκτη για αποθήκευση.

Τα φασόλια μπορούν να καταψυχθούν μόνο σε προ-καθαρισμένη και αποξηραμένη μορφή. Αυτό θα εξαλείψει τον κίνδυνο δηλητηρίασης και θα βελτιώσει την ποιότητα και η συμμόρφωση με όλους τους απαραίτητους κανόνες κατάψυξης θα διασφαλίσει την ασφάλεια των φρούτων.

Η συνιστώμενη λειτουργία είναι "super freeze". Τα φασόλια οποιουδήποτε χρώματος με επίπεδο ή κυλινδρικό σχήμα φασολιών είναι κατάλληλα για ένα τέτοιο κενό. Η πιο συνηθισμένη χρήση είναι τα στρογγυλά λοβό, τα οποία θεωρούνται πιο κατάλληλα για ποικιλία πιάτων.

Σπουδαίος! Εάν περισσότερα από 2 κιλά λαχανικά είναι κατεψυγμένα, τότε ο τρόπος άμεσης κατάψυξης ενεργοποιείται 4 ώρες πριν τοποθετήσετε τα προϊόντα στον καταψύκτη. Το προϊόν δεν μπορεί να καταψυχθεί ξανά.

Στην κατάψυξη, τα λάχανα τυλιγμένα σε ύφασμα ή πλαστικό μπορούν να παραμείνουν χρησιμοποιήσιμα για έως και 10 μήνες.

Επιτρέπεται η χρήση σπαραγγιού για φαγητό και μετά τη λήξη της περιόδου, εάν πληρούνται οι προϋποθέσεις:

  • διατηρώντας τη θερμοκρασία στον καταψύκτη στους -18 ° C ή λιγότερο ·
  • συμμόρφωση με τους κανόνες προετοιμασίας για κατάψυξη ·
  • στεγανότητα της συσκευασίας
  • το προϊόν δεν ξεπαγώνει κατά την αποθήκευση.

Μια επιλογή από τους καλύτερους τρόπους για να παγώσετε τα φασολάκια διατηρώντας παράλληλα τη μέγιστη υγεία και γεύση

Επιλογές κατάψυξης

Υπάρχουν πολλές επιλογές για το πάγωμα ενός προϊόντος:

  1. Ωμά φασόλια. Τα καθαρά και αποξηραμένα φασόλια απλώνονται ομοιόμορφα σε οριζόντια επιφάνεια (δίσκος, σανίδα) και τοποθετούνται στα ράφια του καταψύκτη, σχεδιασμένα για γρήγορη κατάψυξη. Το κομμάτι εργασίας που λαμβάνεται μετά και συσκευάζεται σε συσκευασίες αποστέλλεται για μακροχρόνια αποθήκευση.
  2. Εμποτισμένα φασόλια. Οι κόκκοι που λαμβάνονται με τον καθαρισμό των φασολιών εμποτίζονται σε νερό για αρκετές ώρες. Τα φασόλια σε αυτήν τη μορφή δεν θα χάσουν τις χρήσιμες ιδιότητές τους. Το έτοιμο ημιτελές προϊόν σε συσκευασία χρησιμεύει ως εξαιρετικό συστατικό στο μαγείρεμα.
  3. Βρασμένα φασόλια. Οι λοβοί βυθίζονται σε βραστό νερό και μαγειρεύονται για 15 λεπτά.Το αποξηραμένο τελικό προϊόν τοποθετείται σε σφραγισμένους σάκους ή πλαστικά δοχεία. Τα κατεψυγμένα βρασμένα φασόλια δεν χρειάζονται επιπλέον επεξεργασία και μπορούν να χρησιμοποιηθούν απευθείας για φαγητό. Το κύριο μειονέκτημα της μεθόδου κατάψυξης θεωρείται ότι είναι ένας σημαντικός χρόνος και η απώλεια χρήσιμων ιδιοτήτων του τελικού προϊόντος. Όταν αποθηκεύετε κατεψυγμένα βραστά φασόλια για περισσότερο από 6 μήνες, οι ευεργετικές του ιδιότητες μειώνονται πραγματικά.
  4. Λευκά φασόλια. Τα φρούτα τοποθετούνται σε βραστό νερό και βράζονται για 5 λεπτά, μετά τα οποία αμέσως βυθίζονται σε παγωμένο υγρό. Αυτή η μέθοδος συμβάλλει στην ταχεία ψύξη τους και εγγυάται τη διατήρηση της εμφάνισής τους. Αποξηραμένα λοβό, συσκευασμένα σε δοχεία, αποστέλλονται στον καταψύκτη. Το κύριο μειονέκτημα αυτής της μεθόδου είναι η σπατάλη χρόνου στη λεύκανση. Ωστόσο, χάρη σε αυτήν τη διαδικασία, τα φασόλια μαλακώνουν, διατηρώντας όσο το δυνατόν περισσότερο τις ευεργετικές τους ιδιότητες, το χρώμα και τη γεύση τους.

Κονσερβοποιημένα φασόλια ενεργεί ως ένας εναλλακτικός τρόπος συντήρησης προϊόντων που χρησιμοποιούνται εάν δεν είναι δυνατή η πλήρης αποστολή τους στον καταψύκτη. Τα κονσερβοποιημένα φασόλια είναι σημαντικά κατώτερα από τα κατεψυγμένα όσον αφορά τη χρησιμότητα και τη διατήρηση των βιταμινών.

Μαγείρεμα κατεψυγμένων φασολιών

Ο χρόνος μαγειρέματος για το αποψυγμένο σπαράγγι εξαρτάται από τη μέθοδο. Ο συνηθισμένος τρόπος - προσθήκη φασολιών σε βραστό νερό - περιλαμβάνει βρασμό για 5 λεπτά μετά το βράσιμο του νερού. Πότε φασόλια μαγειρέματος Δεν απαιτείται απόψυξη σε διπλό λέβητα και η ίδια η διαδικασία διαρκεί 12-15 λεπτά.

Για σαλάτες, τα φασόλια βράζονται σε αλατισμένο νερό για 3 λεπτά. Μερικοί άνθρωποι αναφέρουν την πικρή γεύση των φασολιών αφού ξεπαγώσουν. Για να το αποφύγετε αυτό, στείλτε ωμά σπαράγγια στον καταψύκτη αμέσως μετά την προεπεξεργασία.

Μια επιλογή από τους καλύτερους τρόπους για να παγώσετε τα φασολάκια διατηρώντας παράλληλα τη μέγιστη υγεία και γεύση

Δημοφιλείς συνταγές πράσινων φασολιών

Εδώ είναι οι πιο δημοφιλείς συνταγές για πιάτα με φασόλια που θα διαφοροποιήσουν τη διατροφή σας και θα διακοσμήσουν το τραπέζι σας.

Βρασμένο κοτόπουλο με φασόλια

Για το μαγείρεμα, χρησιμοποιήστε κατεψυγμένα και φρέσκα φασόλια, τα οποία θα πρέπει να βράσουν για 3-5 λεπτά. Προστίθενται φασόλια, σκόρδο, ντομάτα, χόρτα στο φιλέτο κοτόπουλου που τηγανίζεται με κρεμμύδια και καρότα και σιγοβράζει μέχρι να μαλακώσει.

Κλασική σαλάτα

Μια απλή σαλάτα με σπαράγγια είναι ιδανική για μια υγιεινή διατροφή. Θα χρειαστεί να βράσετε κατεψυγμένα φασόλια για 7 λεπτά, να κρυώσετε και στη συνέχεια να προετοιμάσετε μια σάλτσα: ανακατέψτε λάδι, ξύδι, μπαχαρικά, σκόρδο, ντομάτεςκαι στη συνέχεια ρίχνουμε το τελικό μείγμα πάνω από το προϊόν και ανακατεύουμε.

Φασολάκια με σκόρδο

Βράστε τα κατεψυγμένα φασόλια σπαραγγιού για 8-10 λεπτά και ανακατέψτε με σκόρδο, αλάτι και πιπέρι για γεύση και μαγειρέψτε σε μια κατσαρόλα για άλλα 3 λεπτά. Συνιστάται το πιάτο να σερβίρεται με κόλιαντρο.

Σούπα με πράσινα φασόλια

Υπάρχουν πολλές συνταγές για την παρασκευή σούπας φασολιών. Εδώ είναι το πιο απλό: ξεφλουδισμένα, πλυμένα και ψιλοκομμένα λαχανικά - κρεμμύδια, καρότα - μαγειρεύονται με φασόλια για 10 λεπτά. Αφού προσθέσετε τις πατάτες - άλλα 7-8 λεπτά.

Περίοδος με αλεσμένο πιπέρι και αλάτι, κρέμα και σιγοβράστε για μερικά λεπτά. Αυτή η σούπα λαχανικών είναι ένα απαραίτητο πιάτο στη χορτοφαγική κουζίνα.

ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ

Οι έμπειρες νοικοκυρές γνωρίζουν όλες τις περιπλοκές του μαγειρέματος των λαχανικών και παρέχουν πολύτιμες συμβουλές για την κατάψυξή τους:

  1. Ο καλύτερος τρόπος αποθήκευσης των φασολιών είναι ένα μείγμα λαχανικών.
  2. Τα φασόλια σπαραγγιού ταιριάζουν καλά με κοτόπουλο και άλλα λαχανικά και θεωρούνται εξαιρετικό συστατικό για σαλάτες, ομελέτες, στιφάδο και ψητά πιάτα.
  3. Ένας βολικός τρόπος μαγειρέματος των φασολιών σπαραγγιού είναι να μαγειρεύετε σε αργή κουζίνα.
  4. Είναι απαράδεκτο να αποθηκεύετε παγωμένα φασόλια σε λοβό, αυτό είναι γεμάτο με σήψη και ζημιά στη σοδειά. Οι μη επεξεργασμένοι σπόροι είναι δύσκολο να στεγνώσουν πλήρως.

συμπέρασμα

Η εποχή των φρούτων και λαχανικών δεν τελειώνει το καλοκαίρι.Ένας εξαιρετικός τρόπος για να τα χρησιμοποιήσετε στη διατροφή όλο το χρόνο είναι να τα καταψύξετε και η σωστή προσέγγιση σε αυτήν τη διαδικασία θα σας επιτρέψει να διατηρήσετε όλες τις πολύτιμες και χρήσιμες ιδιότητες.

Τα πράσινα φασόλια είναι ένα από τα πιο δημοφιλή και υγιεινά τρόφιμα: η κατάψυξη θα σας επιτρέψει να απολαύσετε τη φρέσκια γεύση αυτού του λαχανικού όλο το χρόνο. Ευθυμίες και όρεξη!

Πρόσθεσε ένα σχόλιο

Κήπος

Λουλούδια