Πώς και πότε να συλλέξετε φύλλα σταφίδας και βατόμουρου για ξήρανση για το χειμώνα
Οι εγχύσεις φύλλων σταφίδας και βατόμουρου έχουν ευχάριστη γεύση και θεραπευτικές ιδιότητες. Τα φύλλα σταφίδας βοηθούν στην καταπολέμηση του κρυολογήματος, στη βελτίωση της ανοσίας καθ 'όλη τη διάρκεια του έτους. Ωστόσο, οι χρήσιμες ιδιότητες διατηρούνται μόνο εάν η προετοιμασία των φύλλων για αποθήκευση πραγματοποιήθηκε σωστά.
Θα σας πούμε για το πότε πρέπει να συλλέξετε φύλλα σταφίδας και βατόμουρου για ξήρανση για το χειμώνα και πώς να τα στεγνώσετε στο άρθρο.
Το περιεχόμενο του άρθρου
Πότε είναι ώρα να μαζέψετε φύλλα σταφίδας και βατόμουρου
Οι πρώτες ύλες για ξήρανση συλλέγονται τον Αύγουστο - Σεπτέμβριο. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα φύλλα συσσωρεύουν το πολύ χρήσιμες ουσίες. Σε κρύες περιοχές, η συλλογή τελειώνει το καλοκαίρι. Ο στόχος είναι να είναι εγκαίρως πριν ξεκινήσει η διαδικασία ανακύκλωσης του φθινοπώρου, κατά την οποία τα θρεπτικά συστατικά μεταφέρονται στον κορμό και τη ρίζα και τα φύλλα γίνονται κίτρινα.
Σε μια σημείωση. Εάν δεν τηρήσετε την προθεσμία και συλλέξετε τα φύλλα νωρίτερα, η έγχυση δεν θα έχει έντονη γεύση και άρωμα.
Πώς να συγκεντρώσετε σωστά
Ο ιδανικός χρόνος παραλαβής είναι 10-11 π.μ. Προς το παρόν, η δροσιά έχει ήδη στεγνώσει και ο ήλιος δεν έχει ακόμη ζεσταθεί. Ο καιρός πρέπει να είναι ξηρός, κατά προτίμηση χωρίς βροχή για 2-3 ημέρες πριν από τη συγκομιδή. Τα υγρά φύλλα μπορούν να γίνουν μούχλα πριν στεγνώσουν. Ορισμένοι κηπουροί υποστηρίζουν ότι είναι καλύτερο να συλλέξετε φυτικά υλικά κατά τη διάρκεια του κεριού. Αλλά δεν υπάρχουν επιστημονικά στοιχεία που να υποστηρίζουν αυτόν τον κανόνα.
Κόψτε ολόκληρα φύλλα χωρίς σημάδια ασθένειας ή βλάβης. Οι σταφίδες συλλέγονται από τη μέση των κλαδιών. Εάν επιλέξετε τα κορυφαία φύλλα, η ωρίμανση των μούρων μπορεί να σταματήσει. Στα χαμηλότερα, υπάρχουν λίγα θρεπτικά συστατικά. Οι νεαροί βλαστοί σταφίδων χωρίς μούρα και σμέουρα κόβονται και ξηραίνονται μαζί με τρυφερά φύλλα κορυφής. Τα νεαρά κλαδιά θα βελτιώσουν μόνο την ποιότητα του τσαγιού.
Μέθοδοι ξήρανσης
Υπάρχουν πολλές μέθοδοι ξήρανσης. Εάν διατηρείτε σωστά το καθεστώς θερμοκρασίας, τότε θα διατηρηθεί το μέγιστο των χρήσιμων ουσιών. Η ξήρανση ξεκινά εντός 1-2 ωρών μετά τη συγκομιδή.
Σπουδαίος! Μπορείτε να προσδιορίσετε την ετοιμότητα συνθλίβοντας τα φύλλα με τα δάχτυλά σας. Εάν θρυμματιστούν εύκολα, τότε είναι έτοιμα για αποθήκευση.
Στο ΦΟΥΡΝΟ
Το χαρτί περγαμηνής απλώνεται σε ένα φύλλο ψησίματος, πάνω από τα φύλλα που σκίζονται σε διάφορα στρώματα. Ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 50 ° C. Εάν ο φούρνος δεν υποστηρίζει την επιθυμητή λειτουργία, η πόρτα ανοίγει ελαφρώς. Η διαδικασία ξήρανσης διαρκεί 10-12 ώρες.
Στο φούρνο μικροκυμάτων
Η χρήση φούρνου μικροκυμάτων για ξήρανση είναι παράλογη. Μπορείτε να στεγνώσετε μερικές χούφτες φύλλων. Η συσκευή είναι ενεργοποιημένη για 30-60 δευτερόλεπτα, περίμενε 10-15 λεπτά και απενεργοποιήθηκε - διαφορετικά η μάζα φύλλων θα υπερθερμανθεί, γεγονός που θα οδηγήσει στην καταστροφή των θρεπτικών συστατικών. Η ποσότητα θέρμανσης εξαρτάται από το φούρνο μικροκυμάτων, η διαδικασία τελειώνει όταν το προϊόν είναι έτοιμο.
Σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο
Ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο είναι η πιο βολική συσκευή για τη συλλογή φύλλων σταφίδας και βατόμουρου. Φορτώστε τα μπολ, ενεργοποιήστε τη συσκευή και λάβετε το αποτέλεσμα μετά από 10-12 ώρες.
Στον αέρα
Ένα κενό χωρίς θέρμανση σάς επιτρέπει να διατηρείτε το πολύ θρεπτικά συστατικά:
- Τα φύλλα απλώνονται σε ένα φυσικό βαμβακερό ύφασμα.
- Οι πρώτες ύλες ανατρέπονται περιοδικά.
- Εάν εντοπιστεί αποσύνθεση, τα φύλλα που έχουν υποστεί ζημιά αφαιρούνται.
Αποξηραμένα σε στεγνά δωμάτια, όπου οι ακτίνες του ήλιου δεν πέφτουν. Ένας μικρός αριθμός βλαστών μπορεί να προετοιμαστεί στο περβάζι.
Τα φύλλα με βλαστούς δένονται σε δέσμες και κρέμονται σε σχοινί.
Η ξήρανση θα διαρκέσει 1-2 εβδομάδες χωρίς θέρμανση.
Ζύμωση
Η ζύμωση δεν είναι μέθοδος παρασκευής, αλλά η διαδικασία αποσύνθεσης οργανικών ουσιών υπό την επίδραση ενός ενζύμου. Μετά την ολοκλήρωσή του, η σύνθεση του προϊόντος αλλάζει, εμφανίζεται μια νέα, πιο έντονη γεύση και άρωμα. Τα φύλλα σταφίδας και βατόμουρου σπάνια έχουν υποστεί ζύμωση, αλλά αν θέλετε να δοκιμάσετε, ακολουθεί ο αλγόριθμος ενεργειών:
- Οι συλλεγόμενες πρώτες ύλες απλώνονται σε λεπτό στρώμα σε χαρτί ή πανί και αφήνονται σε δροσερό σκοτεινό μέρος για 20-30 ώρες.
- Τα φύλλα τυλίγονται μέχρι να εμφανιστεί ο χυμός στην επιφάνεια. Στη συνέχεια, τοποθετούνται σε βάζα, καλάθια, γλάστρες και αφήνονται να ζυμώσουν μέχρι να εμφανιστεί στο δωμάτιο το χαρακτηριστικό άρωμα της σταφίδας ή των σμέουρων. Εάν τα φύλλα στεγνώσουν στη διαδικασία, ψεκάστε τα με νερό.
- Η πράσινη μάζα συνθλίβεται και ξηραίνεται στο φούρνο σε θερμοκρασία 90 ° C για περίπου μία ώρα.
Τα τελειωμένα φύλλα πρέπει να θρυμματιστούν, όπως και με κάθε στέγνωμα.
Ενδιαφέρων. Το στέγνωμα μπορεί να γίνει στο στεγνωτήριο και σε εξωτερικούς χώρους. Κατά τη ζύμωση χάνεται μεγάλη ποσότητα υγρασίας. Επομένως, ο χρόνος στεγνώματος μειώνεται πολύ.
Αποθήκευση ξηρών φύλλων βατόμουρου και σταφίδας
Τα αποξηραμένα φύλλα αποθηκεύονται σε ερμητικά σφραγισμένα πλαστικά ή γυάλινα δοχεία. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χάρτινες και υφασμάτινες σακούλες. Αλλά σε αυτήν την περίπτωση, θα πρέπει να βρείτε ένα ξηρό μέρος στο σπίτι - η είσοδος υγρασίας οδηγεί σε ζημιά στο προϊόν.
Ημερομηνίες λήξης
Όταν φυλάσσονται σωστά, τα αποξηραμένα φύλλα μπορούν να παρασκευαστούν μέχρι την άνοιξη, εάν δεν παρουσιάζουν σημάδια φθοράς. Όταν εμφανίζεται μούχλα ή σήψη, το τεμάχιο εργασίας απορρίπτεται. Οι θεραπευτικές ιδιότητες παραμένουν για 2-3 μήνες και στη συνέχεια η ποσότητα των θρεπτικών ουσιών μειώνεται σταδιακά.
Είναι ενδιαφέρον:
Οι καλύτερες συνταγές για τη συγκομιδή σέλινο φύλλων για το χειμώνα.
συμπέρασμα
Τσάι με φύλλα βατόμουρου και οι σταφίδες παρασκευάζονται μέχρι την άνοιξη, εάν οι πρώτες ύλες έχουν σωστά συλλεχθεί και προετοιμαστεί. Η συλλογή πραγματοποιείται στα τέλη του καλοκαιριού ή στις αρχές του φθινοπώρου και στη συνέχεια τα φύλλα στεγνώνουν με έναν από τους συνήθεις τρόπους. Η πιο ήπια μέθοδος είναι στον καθαρό αέρα και η πιο γρήγορη και πιο βολική μέθοδος είναι σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο.