Ποικιλίες σπαραγγιού: λεπτόφυλλο, αργεντέλ και άλλα

Οι γκουρμέ και οι λάτρεις της σωστής διατροφής έχουν από καιρό δώσει προσοχή στο σπαράγγι ή στα σπαράγγια. Για τους περισσότερους, αυτό το προϊόν είναι μια λιχουδιά, και μερικοί δεν το έχουν ακούσει καν. Υπάρχουν διάφοροι τύποι φυτών που διαφέρουν στο χρώμα και τη γεύση. Η καλλιέργεια είναι κατάλληλη για ανάπτυξη σε όλες σχεδόν τις περιοχές: είναι ανεπιτήδευτη στη συντήρηση, ανθεκτική σε χαμηλές θερμοκρασίες και ξηρασία.

Τι είναι το σπαράγγι

Είναι ένα θαμνώδες βότανο που μεγαλώνει σε ύψος 1,5 μ. Το φύλλωμα μοιάζει με τα κλαδιά μιας φτέρης με μικρά φύλλα και οι βρώσιμοι βλαστοί σε σχήμα λόγχης αναπτύσσονται κάθετα από τις ρίζες. Τα φρούτα είναι μαύρα βρώσιμα μούρα. Αν και ο πολιτισμός μπορεί να αναπτυχθεί σε όλες σχεδόν τις χώρες, η αξία του δεν μειώνεται.

Ενδιαφέρων! Οι βρώσιμοι βλαστοί εμφανίζονται μόνο στο 4ο έτος της ζωής του φυτού.

Συνολικά, υπάρχουν περισσότεροι από 200 τύποι σπαραγγιών, αλλά δεν είναι όλοι εδώδιμοι. Τα περισσότερα από αυτά εκτελούν μόνο μια διακοσμητική λειτουργία (για παράδειγμα, σπαράγγια με λεπτά φύλλα). Ορισμένα φυτά χρησιμοποιούνται για ιατρικούς σκοπούς.

Κατά το μαγείρεμα, χρησιμοποιούνται τα άνω μέρη νεαρών βλαστών, το ιδανικό μήκος των οποίων είναι 22 cm.

Τα φυτά περιέχουν πολλές βιταμίνες και μέταλλα:

• βιταμίνες A, C, E, K, ομάδα Β;
• μαγνήσιο, κάλιο, χαλκός, σελήνιο, νάτριο, φώσφορος.

Υπάρχουν μόνο 20 kcal ανά 100 g λαχανικών. Ανεξάρτητα από το πάχος των βλαστών, η γεύση παραμένει η ίδια ευχάριστη.

Φάτε σπαράγγια και ωμά. Συνδυάστε με τυρί, ελαιόλαδο.

Ευεργετικά χαρακτηριστικά

Ένα λαχανικό φέρνει μεγάλα οφέλη στο σώμα:

• αφαιρεί το υπερβολικό νερό και τις επιβλαβείς ουσίες
• ενισχύει το έργο της καρδιάς.
• μειώνει την αρτηριακή πίεση
• βελτιώνει την κατάσταση του δέρματος.
• αποκαθιστά την όραση
• ενισχύει τους συνδετικούς ιστούς και τα οστά.
• μειώνει την ανάπτυξη κιρσών.
• σταθεροποιεί το νευρικό σύστημα.
• βοηθά στην επούλωση πληγών?
• καθαρίζει από τα παράσιτα
• καταπολεμά τις μυκητιακές ασθένειες ·
• βοηθά τον οργανισμό να καταπολεμήσει την κίρρωση, την αθηροσκλήρωση και την ηπατίτιδα.
• προωθεί την απώλεια βάρους?
• ανακουφίζει από τα πονοκέφαλα.

Σπαράγγι χρήσιμος για θηλάζουσες και έγκυες γυναίκες με σακχαρώδη διαβήτη και άντρες με ασθένειες του προστάτη.

Σπουδαίος! Το προϊόν δεν χρησιμοποιείται σε περίπτωση αλλεργίας σε αυτό, επιδείνωσης της γαστρίτιδας ή έλκους του πεπτικού συστήματος.

Γενικά, το λαχανικό είναι καλό για τους περισσότερους ανθρώπους. Καλλιεργώ ακόμη και στη Σιβηρία.

Τι είναι το σπαράγγι

Εκτός από τις ποικιλίες, διακρίνονται διάφορες ποικιλίες φυτών, οι οποίες διαφέρουν στη μέθοδο καλλιέργειας, γεύσης και χρήσης στο μαγείρεμα. Μόνο ποώδεις ποικιλίες είναι κατάλληλες για τροφή.

άσπρο

Ο πιο κοινός τύπος σπαραγγιού είναι το λευκό. Το χρώμα επιτυγχάνεται με το τεχνητό σκοτάδι του φυτού. Πλούσια σε κάλιο και ασβέστιο, αυτή η ποικιλία βρίσκεται συχνά στα ράφια και στα εστιατόρια.

Τα λευκά σπαράγγια είναι το πιο ακριβό βρώσιμο είδος. Η γεύση του είναι πιο λεπτή.

Εικόνα είναι λευκό σπαράγγι.

Πράσινος

Ένας άλλος κοινός τύπος, ο οποίος είναι κάπως φθηνότερος, αλλά δεν έχει κατώτερη γεύση και θρεπτικές ιδιότητες από το λευκό. Λόγω του χρώματος, η γεύση του πράσινου σπαραγγιού είναι πιο έντονη.

Αποθηκεύστε το λαχανικό για έως και 90 ημέρες. Είναι πλούσιο σε φώσφορο και βιταμίνη Β. Μετά το μαγείρεμα, παραμένει τραγανό και ζουμερό.

Μωβ

Η σπανιότερη ποικιλία έχει ελαφρώς πικρή γεύση. Όταν μαγειρεύεται, χάνει το ασυνήθιστο χρώμα του και γίνεται πράσινο.Καλλιεργείται σε μετρημένη ποσότητα φωτός ή σε απόλυτο σκοτάδι.

το κόκκινο

Ένα υποείδος μοβ σπαραγγιού. Ανάλογα με τις συνθήκες καλλιέργειας, το φυτό δεν αποκτά πλήρως μοβ απόχρωση και γίνεται κόκκινο. Διατηρεί τις ίδιες ιδιότητες με τον αδερφό του με πικρή γεύση.

Κίτρινος

Εκτρέφονται από Ρώσους κτηνοτρόφους. Τα πρώτα είδη με κίτρινη κορυφή και λευκή σάρκα. Σύμφωνα με κριτικές, η γεύση είναι λεπτή. Η ποικιλία κερδίζει μόνο δημοτικότητα, και ως εκ τούτου είναι σπάνια.

Μαύρος

Αυτό είναι το λανθασμένο όνομα για τις ρίζες της ισπανικής αίγας. Εξωτερικά, μοιάζουν με νεαρούς βλαστούς σπαραγγιού, ειδικά μετά την αφαίρεση του μαύρου δέρματος.

Ενδιαφέρων! Η μαύρη ρίζα περιέχει ασπαραγίνη, ινουλίνη. Καλό για το καρδιαγγειακό σύστημα και τα νεφρά.

θαλάσσια

Το θαλάσσιο σπαράγγι ονομάζεται salicornia ή ευρωπαϊκό salicornia. Αναπτύσσεται στις ακτές της θάλασσας, περιέχει πολύ ιώδιο και αλάτι. Μέση περιεκτικότητα σε θερμίδες - 130 kcal ανά 100 g. Αλμυρή γεύση, τραγανή υφή.

Οι υπολοιποι

Το σπαράγγι σόγιας (yuba, fuzhu) είναι προϊόν κινεζικής και ιαπωνικής κουζίνας. Αυτό δεν είναι λαχανικό, παρασκευάζεται από τον αφρό του γάλακτος σόγιας, το οποίο σχηματίζεται όταν βράζεται. Το προϊόν ξηραίνεται και συμπιέζεται. Στην Ιαπωνία, αυτός ο αφρός τρώγεται φρέσκος, συχνά βυθίζεται σε σάλτσα σόγιας.

Στη Ρωσία, τα σπαράγγια συχνά ονομάζονται σπαράγγια. Αυτό είναι ένα εντελώς διαφορετικό φυτό που σχετίζεται με τα όσπρια, έναν από τους τύπους των πράσινων φασολιών. Το προϊόν δεν είναι λιγότερο χρήσιμο, περιέχει πολλές βιταμίνες, αλλά διαφέρει στη γεύση και την υφή.

Τα άγρια ​​σπαράγγια είναι κοινά σε δάση και πλαγιές. Οι μεγάλοι βλαστοί του μεγαλώνουν έως 1,5 μ. Μετά από 7-10 ημέρες, οι νεαροί βλαστοί διακλαδίζονται και μετατρέπονται σε αγκάθια.

Ποικιλίες

Κατά την καλλιέργεια μιας καλλιέργειας σε μια προσωπική πλοκή, δίνεται προσοχή στο χρόνο ανάπτυξης, συγκομιδής και αντίστασης στις κλιματολογικές συνθήκες.

Argentelskaya

Η πιο ανθεκτική στον παγετό ποικιλία, η οποία καλλιεργείται συχνά στη Σιβηρία. Το Asparagus Argentelska ωριμάζει νωρίς, το οποίο είναι βολικό για περιοχές με μικρά καλοκαίρια. Οι βλαστοί είναι πρασινωπό με ροζ άκρες, η σάρκα είναι ελαφρώς κίτρινη.

Σπουδαίος! Το λαχανικό αντενδείκνυται σε παιδιά κάτω των 2 ετών.

Βοτρυοειδής

Αυτή η ποικιλία δεν καταναλώνεται, αλλά χρησιμοποιείται ευρέως στην ανατολική ιατρική. Το πιστόλι σπαραγγιού περιέχει μεγάλη ποσότητα φλαβονοειδών που ομαλοποιούν την εργασία των γυναικείων σεξουαλικών ορμονών, ανακουφίζουν τη φλεγμονή, εξαλείφουν τους σπασμούς. Το φυτό αναζωογονεί, θεραπεύει πληγές και ανακουφίζει από το πρήξιμο.

Ένα άλλο όνομα για την ποικιλία είναι το shatavari. Για την παρασκευή φαρμάκων, χρησιμοποιούνται ρίζες. Σε περίπτωση υπερδοσολογίας, είναι επικίνδυνα για την υγεία.

Δόξα του Μπράουνσγουιγκ

Η ποικιλία ωριμάζει αργά, αλλά παράγει μεγάλο αριθμό βλαστών, που παρέχει μια άφθονη συγκομιδή. Λαχανικά συχνά κονσερβοποίηση... Η καλλιέργεια καλλιεργείται σε βιομηχανική κλίμακα λόγω της καλής μεταφοράς και της υψηλής γεύσης.

Ενδιαφέρων! Όσο υψηλότερα είναι τα κλαδιά του φυτού πάνω από το έδαφος, τόσο πιο χρήσιμοι είναι οι βλαστοί του.

Μέρι Ουάσιγκτον

Μετά από 4 χρόνια, δοκιμάζονται τα λάχανα αυτής της ποικιλίας. Το φυτό σπάνια αρρωσταίνει, ανέχεται καλά τα ξηρά καλοκαίρια και τους παγετούς. Η Μαίρη ωριμάζει νωρίς, δίνει ζουμερά και τραγανά βλαστάρια.

Χιόνι κεφάλι

Το στέμμα των βλαστών είναι πράσινο και κρεμώδες, γι 'αυτό η ποικιλία πήρε το όνομά της. Ο πολτός είναι κρεμώδης, λεπτός στη γεύση, με το άρωμα των πράσινων μπιζελιών. Το φυτό ωριμάζει νωρίς με ισχυρή ανοσία.

Συγκομιδή 6

Λευκά σπαράγγια μεσαίας περιόδου, υψηλής απόδοσης (έως 250 g ανά φυτό). Η καλλιέργεια ανέχεται απότομες αλλαγές θερμοκρασίας, επομένως είναι κατάλληλη για περιοχές με ασταθές κλίμα.

Τσάρσκαγια

Μια ποικιλία μεσαίας σεζόν, ανθεκτική στον παγετό και την ξηρασία, με ισχυρή ανοσία στις ασθένειες και τα παράσιτα. Το βασιλικό σπαράγγι είναι κατάλληλο για όλες τις περιοχές. Ο λευκός πολτός είναι τρυφερός και σαρκώδης, η γεύση είναι λεπτή. Εμπορεύσιμη απόδοση - 2-3 kg / m².

Ολλανδικό πράσινο

Πράσινη ποικιλία χωρίς δυσάρεστη επίγευση, με λεπτή σάρκα και λεπτό δέρμα. Η απόδοση είναι υψηλή.

Πώς να επιλέξετε μια ποικιλία για φύτευση

Για να καλλιεργήσετε μια καλλιέργεια στον κήπο σας, λαμβάνονται υπόψη διάφοροι παράγοντες:

• αναπτυσσόμενη περιοχή
• τύπος φυτού ·
• αντοχή στον παγετό
• συγκομιδή.

Ανάλογα με την περιοχή

Το σπαράγγι ευδοκιμεί σε οποιαδήποτε περιοχή, αναπτύσσεται τόσο στην Αφρική όσο και στη Σιβηρία. Οι περισσότερες ποικιλίες είναι ανεπιτήδευτες, ανέχονται σοβαρούς παγετούς και ξηρασία. Ταυτόχρονα, τα φυτά είναι σε θέση να παγώσουν κατά τη διάρκεια απροσδόκητων παγετώνων της άνοιξης ακόμη και στους -5 ° C.

Επομένως, για περιοχές με ξαφνικούς παγετούς της άνοιξης, οι ποικιλίες που είναι ανθεκτικές σε αλλαγές θερμοκρασίας είναι πιο κατάλληλες. Για τα υπόλοιπα, λαμβάνεται υπόψη ο χρόνος συγκομιδής - οι καθυστερημένες ποικιλίες δεν θα έχουν χρόνο να αναπτυχθούν με ένα σύντομο καλοκαίρι.

Αυξανόμενα χαρακτηριστικά

Όλα τα σπαράγγια απαιτούν την ίδια φροντίδα · δεν υπάρχουν συγκεκριμένα χαρακτηριστικά για μεμονωμένα είδη. Όσο περισσότερο ηλιακό φως χτυπά στον κήπο, τόσο πιο πράσινα θα βγουν τα λάχανα.

Υπάρχουν ποικιλίες που αρχικά εκτράφηκαν ως λευκό ή μοβ, έτσι οι αποχρώσεις τους αλλάζουν ανάλογα με το είδος.

Σπουδαίος! Για φυτά, επιλέγονται λόφοι και λόφοι, προστατευμένοι από τον άνεμο.

Η κουλτούρα αγαπά τα λιπάσματα και αντιδρά καλά στην οργανική ύλη, δεν ανέχεται καθόλου τα ζιζάνια. Πολλαπλασιάστε το διαιρώντας τη ρίζα, τους σπόρους ή τα μοσχεύματα.

Η καλλιέργεια από σπόρους πραγματοποιείται μες στο φθινόπωρο και την άνοιξη, μερικοί φυτεύουν την καλλιέργεια στο θερμοκήπιο.

Οι μύγες και τα σκαθάρια του σπαραγγιού είναι επικίνδυνα παράσιτα. Τα μέρη των φυτών που έχουν υποστεί ζημιά αφαιρούνται, προσγείωση αντιμετωπίζονται με εντομοκτόνα.

συμπέρασμα

Το σπαράγγι είναι ένα υγιές, νόστιμο και θρεπτικό φυτό. Η ποσότητα ιχνοστοιχείων και βιταμινών, ιδίως πυριτίου, βιταμίνης U, φολικού οξέος, υπερβαίνει την περιεκτικότητά τους σε άλλα λαχανικά. Δεν είναι δύσκολο να καλλιεργήσετε μια κουλτούρα στον ιστότοπό σας, αρκεί να ακολουθήσετε τυπικές γεωργικές τεχνικές.