Ο άνηθος είναι λαχανικό ή όχι: χαρακτηριστικά και περιγραφή του φυτού

Ο άνηθος είναι ένα κοινό φυτό κήπου, ανεπιτήδευτο και εύκολο στην καλλιέργεια. Ανήκει στην κατηγορία των πράσινων και πικάντικων αρωματικών καλλιεργειών, είναι ένα πολύτιμο προϊόν διατροφής και διατροφής. Το μπαχαρικό δίνει στο πρώτο και δεύτερο μάθημα ένα μοναδικό άρωμα και γεύση, τα εμπλουτίζει με βιταμίνες και έχει θεραπευτικές ιδιότητες.

Το άρθρο θα σας πει για τις ευεργετικές ιδιότητες του άνηθου, τις αντενδείξεις για χρήση, τις επιλογές χρήσης και τα χαρακτηριστικά της γεωργικής τεχνολογίας.

Άνηθος: λαχανικά ή όχι

Αρχικά, ας μάθουμε σε ποια κατηγορία ανήκει ο άνηθος - είναι λαχανικό ή βότανο;

Ο άνηθος είναι ένα ετήσιο βότανο της οικογένειας Σέλινου (Ομπρέλα)... Αυτό είναι ένα πράσινο βότανο. Αυτό είναι το όνομα της πρώιμης ωρίμανσης φυλλώδη λαχανικά, τα οποία, εκτός από τον άνηθο, περιλαμβάνουν μαρούλι, σπανάκι, μουστάρδα, κινέζικο λάχανο κ.λπ.

επομένως για τον άνηθο, και οι δύο ορισμοί είναι έγκυροι... Είναι μια ποώδης καλλιέργεια που μπορεί να ονομαστεί λαχανικό από μαγειρική άποψη.

Βοτανική περιγραφή και χαρακτηριστικά του φυτού

Ο άνηθος στον κήπο έχει όρθια στελέχη ύψους έως 150 cm... Στην αρχή της ανάπτυξης, τα στελέχη είναι πράσινα, μαλακά, στη συνέχεια αρχίζουν να διακλαδίζονται και το κύριο στέλεχος μεγαλώνει άκαμπτο. Τα φύλλα είναι λαμπερά πράσινα, έντονα τεμαχισμένα, θυμίζουν πάνελ, έχουν επίμονο πικάντικο άρωμα που διεγείρει την όρεξη.

Τα άνθη του φυτού είναι μικρά, κίτρινα, συλλέγονται σε ταξιανθίες - πολύπλοκες ομπρέλες. Τον Ιούλιο - Σεπτέμβριο, οι καφέ σπόροι σχηματίζονται στη θέση των λουλουδιών, το στέλεχος και τα φύλλα γίνονται κοκκινωπά.

Φάτε πράσινα φύλλα και πλευρικούς βλαστούς... Προστίθενται σε σούπες, κυρίως πιάτα, σαλάτες. Οι σπόροι άνηθου χρησιμοποιούνται ευρέως ως καρύκευμα για αποσκωρίωση και αποσκωρίωση.

Αναφορά! Τα λαχανικά χρησιμοποιούνται για μακροχρόνια αποθήκευση. Γι 'αυτήν αποξηραμένος, πάγωμα και άλας... Ταυτόχρονα, διατηρείται το άρωμα του φυτού.

Χημική σύνθεση και ιδιότητες

Τα φύλλα άνηθου είναι πλούσια σε ποικιλία βιταμινών και μετάλλων. Η περιεκτικότητα σε χαμηλές θερμίδες (μόνο 40 kcal ανά 100 g) καθιστά αυτό το λαχανικό αναντικατάστατο συστατικό του μενού διατροφής.

Η λεπτομερής χημική σύνθεση του λαχανικού φαίνεται στον πίνακα:

Ο άνηθος είναι μια πραγματική αποθήκη βιταμινών, μικρο- και μακροστοιχείων... Τα φύλλα του φυτού περιέχουν μαγνήσιο και σίδηρο σε μια εύκολα αφομοιωμένη μορφή, που βελτιώνουν τη διαδικασία της αιματοποίησης.

Ο άνηθος είναι ένας από τους κατόχους ρεκόρ μεταξύ των λαχανικών όσον αφορά την περιεκτικότητα σε βιταμίνη C... Η συγκέντρωση του ασκορβικού οξέος φτάνει τα 135 mg. Αυτό είναι πολύ περισσότερο από τα εσπεριδοειδή, τα μούρα σορβιών, το κουνουπίδι και το μπρόκολο. Η υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες παρέχει άνηθο με αντιοξειδωτικές ιδιότητες και το επιτρέπει να χρησιμοποιείται για θεραπευτικούς και προφυλακτικούς σκοπούς.

Τα αιθέρια έλαια που περιέχονται σε αυτό δίνουν στο φυτό ένα υπέροχο πικάντικο άρωμα.... Υπάρχουν 2-3 φορές περισσότερα σε σπόρους από ό, τι στα χόρτα.Το αιθέριο έλαιο χρησιμοποιείται στην τροφή, στα αλκοολούχα ποτά, στην ιατρική βιομηχανία, στην παραγωγή αρωμάτων, καλλυντικών, σαπουνιού και οδοντόκρεμας.

Προσοχή! Η προσθήκη σπόρων άνηθου σε τουρσιά και μαρινάδες όχι μόνο δίνει μια πικάντικη γεύση διατήρησης: τα φυτοκτόνα που περιέχονται στο φυτό εμποδίζουν την ανάπτυξη μούχλας.

Γιατί είναι χρήσιμο ο άνηθος;

Οι θεραπευτικές ιδιότητες του άνηθου είναι γνωστές στους ανθρώπους από την αρχαιότητα. Οι αρχαίοι Αιγύπτιοι χρησιμοποίησαν ένα αφέψημα από πικάντικα βότανα για να απαλλαγούν από πονοκεφάλους και οι Ρωμαίοι το χρησιμοποιούσαν για επώδυνη ούρηση.

Ο άνηθος έχει επίσης άλλες ευεργετικές ιδιότητες:

• βελτιώνει τη λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα, ενισχύει την εντερική περισταλτικότητα.
• αυξάνει την έκκριση του γαστρικού χυμού, έχει χολερετική δράση, διεγείρει την όρεξη.
• Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε ασκορβικό οξύ, βελτιώνει την κατάσταση των αιμοφόρων αγγείων και των τριχοειδών αγγείων, επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης.
• ομαλοποιεί την εργασία του καρδιαγγειακού συστήματος, μειώνει την αρτηριακή πίεση;
• έχει απολυμαντικές ιδιότητες, χρησιμοποιείται για τη θεραπεία λοιμώξεων του ουροποιητικού συστήματος.
• εξαλείφει τους κολικούς και φούσκωμα στα παιδιά.
• με βρογχοπνευμονικές παθήσεις υγροποιεί το φλέγμα και διεγείρει την απόρριψή του.
• χρήσιμο για θηλάζουσες γυναίκες, καθώς τα αιθέρια έλαια διεγείρουν την παραγωγή γάλακτος.
• βοηθά στη δυσκοιλιότητα και τον μετεωρισμό.
• καταπραΰνει, μειώνει την ευερεθιστότητα, ομαλοποιεί τον ύπνο.
• μάσκες με την προσθήκη πρασίνου, αφεψήματα που βασίζονται σε αυτό, ανακουφίζουν από πυώδη εξανθήματα, λευκαίνουν το δέρμα, ανακουφίζουν από ερυθρότητα και φλεγμονή.

Πιθανή βλάβη

Μερικές φορές είναι καλύτερο να περιορίσετε τη χρήση αυτού του μπαχαρικού.... Ο άνηθος δεν πρέπει να καταναλώνεται σε μεγάλες ποσότητες, καθώς έχει αγγειοδιασταλτικό αποτέλεσμα και μειώνει την αρτηριακή πίεση. Αυτό μπορεί να προκαλέσει υπόταση, επιδείνωση της κατάστασης έως λιποθυμία και προσωρινή θολή όραση.

Αντενδείξεις

Είναι ανεπιθύμητη η χρήση άνηθου:

• υπόταση;
• με κακή πήξη του αίματος.
• εγκυος γυναικα και κατά τη διάρκεια της εμμήνου ρύσεως
• εάν έχετε αλλεργική αντίδραση.

Μέθοδοι εφαρμογής

Λόγω της γεύσης και των χρήσιμων ιδιοτήτων του Ο άνηθος χρησιμοποιείται ευρέως στη μαγειρική και την παραδοσιακή ιατρική.

Στο μαγείρεμα

Στο μαγείρεμα, ο άνηθος χρησιμοποιείται ως καρύκευμα και καρυκεύματα... Αρωματικά πράσινα φύλλα και νέοι δραπετεύει φρέσκο ​​που χρησιμοποιείται για την παρασκευή σαλάτας, σάλτσας, ζεστών πιάτων. Τα χόρτα προστίθενται στο τυρί cottage και στα τυριά.

Η χρήση των οσμών σπόρος άνηθου όταν αλατίζετε και μαζεύετε λαχανικά και μανιτάρια, το λάχανο τουρσί.

Εκτός από το μαγείρεμα στο σπίτι, ο άνηθος χρησιμοποιείται στη βιομηχανία τροφίμων και κονσερβοποίησης.... Ουσιώδης ελαιογραφίεςπου λαμβάνονται από σπόρους χρησιμοποιούνται για αρωματικά προϊόντα αρτοποιίας, τσάι, ποτά, τουρσιά, ξύδι, διάφορες σάλτσες.

Στη λαϊκή ιατρική

Οι θεραπευτικές ιδιότητες του άνηθου χρησιμοποιούνται ευρέως στη λαϊκή ιατρική. Από τα φύλλα, τους μίσχους και τους καρπούς του φυτού, παρασκευάζονται εγχύσεις, αφέψημα, καλλυντικές μάσκες.

Ακολουθούν πολλές περιπτώσεις χρήσης:

1. Για την πρόληψη ασθενειών νεφρών και ουροφόρων οδών, χρησιμοποιείται έγχυση σπόρων άνηθου. Για αυτό, 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. χτυπημένοι σπόροι ρίχνουμε 1 κουταλιά της σούπας. βραστό νερό και επιμονή ¼ ώρα. Στη συνέχεια φιλτράρετε και πάρτε 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. 3 φορές την ημέρα.
2. Για υπέρταση, καρδιακές παθήσεις, ήπαρ, χρησιμοποιείται έγχυση αποξηραμένων φύλλων άνηθου. 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. βότανα ρίχνουμε 0,3 λίτρα βραστό νερό, σιγοβράζουμε σε υδατόλουτρο για 15 λεπτά και μετά επιμένουμε για 45 λεπτά. Η τελική έγχυση προστίθεται σε όγκο 300 ml και λαμβάνεται ½ φλιτζάνι 3 φορές την ημέρα μισή ώρα πριν από τα γεύματα.
3. Οι ξηροί σπόροι άνηθου μπορούν να βοηθήσουν στην ανακούφιση της αϋπνίας και του στρες. Για αυτό, 1 κουταλάκι του γλυκού. οι σπόροι λαμβάνονται πριν από τα γεύματα με νερό. Η ίδια θεραπεία έχει διουρητικό αποτέλεσμα.
4. Η έγχυση σπόρου άνηθου θα βελτιώσει τη γαλουχία. 15 g σπόρων χύνονται πάνω από 200 g βραστό νερό, εγχύονται για 20 λεπτά. Στη συνέχεια φιλτράρετε και πάρτε 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. έως 6 φορές την ημέρα σε 15 λεπτά. πριν τα γεύματα.
5. Με ισχυρό βήχα, η βρογχίτιδα θα βοηθήσει στην έγχυση σπόρων άνηθου. 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.οι σπόροι χύνονται και χύνονται με 500 ml βραστό νερό, επιμένουν για 2 ώρες, διηθούνται και λαμβάνονται σε 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. 4 φορές την ημέρα.
6. Για να φρεσκάρετε την αναπνοή και να καταστρέψετε την παθογόνο μικροχλωρίδα στο στόμα, συνιστάται να μασάτε φύλλα άνηθου ή σπόρους μετά τα γεύματα.
7. Μια λοσιόν από αιθέριο έλαιο άνηθου θα βοηθήσει στην ακμή στο πρόσωπο. Για να το κάνετε αυτό, προσθέστε 2 σταγόνες λάδι σε 1 κουταλιά της σούπας. νερό και σκουπίστε προβληματικές περιοχές.
8. Ο άνηθος σε συνδυασμό με το μέλι είναι μια νόστιμη και αποτελεσματική θεραπεία για την αύξηση της ανδρικής ισχύος. Οι σπόροι άνηθου σε σκόνη αναμιγνύονται με μέλι σε αναλογία 1: 2. Πάρτε 1 κουταλάκι του γλυκού. όχι περισσότερο από 2 φορές την ημέρα.

Βασικές αρχές της γεωργικής τεχνολογίας

Ο κήπος άνηθος είναι ένα ανεπιτήδευτο φυτό, που καλλιεργείται σχεδόν παντού.

Η γεωργική τεχνολογία της καλλιέργειάς της είναι απλή, αλλά υπάρχει χαρακτηριστικά που πρέπει να λάβετε υπόψη για υγιή, αρωματικά χόρτα:

1. Για την καλλιέργεια άνηθου, αφαιρείται μια περιοχή με ελαφριά, χαλαρή, πλούσια σε οργανική ύλη. Το φυτό δεν ανέχεται αλκαλικά εδάφη.
2. Για πλήρη ανάπτυξη και ανάπτυξη, χρειάζεστε αρκετή ποσότητα φωτός, διαφορετικά τα φύλλα θα φωτίσουν και το στέλεχος θα απλωθεί και θα γέρνει.
3. Οι καλύτεροι πρόδρομοι για τον άνηθο είναι τα όσπρια, το λάχανο και τα αγγούρια. Οι περιοχές όπου καλλιεργήθηκαν καλλιέργειες από την οικογένεια ομπρελών (μαϊντανός, καρότα, σπόροι κυμινοειδών, κ.λπ.) είναι απολύτως ακατάλληλες.
4. Η οργανική ύλη εισάγεται σε καλλιέργειες-προκάτοχους, μόνο ορυκτά λιπάσματα χρησιμοποιούνται σε άνηθο - 20 g αζώτου και καλίου και 30 g φωσφόρου για 1 m².
5. Σπόροι σπέρνονται σε ανοιχτό έδαφος στα μέσα έως τα τέλη Απριλίου. Θερμοκρασία βλάστησης + 4 ° C · το υλικό κάλυψης χρησιμοποιείται για να επιταχύνει τη διαδικασία. Η απόσταση μεταξύ των σειρών κατά τη σπορά στο πράσινο είναι 15-20 cm, το βάθος της σποράς είναι 2-2,5 cm. Είναι δυνατόν να καλλιεργηθεί άνηθος από φυτά.
6. Για να αποκτήσετε νωρίς χόρτα, μπορείτε να σπείρετε άνηθο πριν από το χειμώνα.
7. Οι σπόροι άνηθου βλασταίνουν για μεγάλο χρονικό διάστημα: εάν σπέρνονται ξηροί σπόροι, τότε τα φυτά θα εμφανιστούν μόνο μετά από 2-3 εβδομάδες. Επομένως, πριν από τη σπορά, είναι καλύτερο να μουλιάσετε τους σπόρους για 2-3 ημέρες σε ζεστό νερό, αλλάζοντας αρκετές φορές την ημέρα.
8. Κατά την καταπολέμηση ασθενειών (για παράδειγμα, ωιδίου), δεν συνιστάται η χρήση φυτοφαρμάκων, καθώς τα φύλλα χρησιμοποιούνται για τροφή. Χρησιμοποιήστε "Φιτοσπορίνη" ή βάμμα ιωδίου 5% - 40-50 σταγόνες ανά 10 λίτρα νερού με ένα διάστημα 2-3 επεξεργασιών σε 5-7 ημέρες.
9. Για να έχετε νεαρά χόρτα καθ 'όλη τη διάρκεια της σεζόν, ο άνηθος σπέρνεται πολλές φορές με ένα διάστημα 10-15 ημερών, ξεκινώντας από τα μέσα Απριλίου.
10. Ο άνηθος χρειάζεται τακτικό πότισμα, χαλάρωση και βοτάνισμα.
11. Τα χόρτα είναι βρώσιμα 20-30 ημέρες μετά τη σπορά με ύψος μίσχου περίπου 15 cm.
12. Ο άνηθος αναπαράγεται καλά με αυτο-σπορά. Για να το κάνετε αυτό, αφήστε μερικά φυτά με ομπρέλες, και το φθινόπωρο, χαλαρώστε επιπλέον το έδαφος έτσι ώστε οι σπόροι να βλαστήσουν καλύτερα.

Εκτός από την ανάπτυξη σε μια προσωπική πλοκή, ο άνηθος μπορεί να καλλιεργηθεί στο σπίτι – στο περβάζι.

Αναφορά! Σε κοινές φυτεύσεις με άνηθο, βελτιώνεται η γεύση των μπιζελιών, των κρεμμυδιών, των τεύτλων και του λευκού λάχανου.

Τι είναι ο μαϊντανός και η σαλάτα

Εκτός από τον άνηθο, ο μαϊντανός και το μαρούλι θεωρούνται πράσινες καλλιέργειες και πρώιμα ωριμάζοντας φυλλώδη λαχανικά.

Ο μαϊντανός ανήκει επίσης στην οικογένεια του σέλινου... Χρησιμοποιείται ως πικάντικο λαχανικό για να δώσει στα πιάτα ένα ιδιαίτερο άρωμα και γεύση. Όλα τα μέρη του φυτού, συμπεριλαμβανομένης της ρίζας, τρώγονται.

Η σαλάτα είναι μια καλλιέργεια λαχανικών από την οικογένεια Astrov... Τρώγονται φρέσκα ζουμερά φύλλα ή μίσχοι.

συμπέρασμα

Ο άνηθος είναι ένα πικάντικο πράσινο λαχανικό που απολαμβάνει μια άξια δημοτικότητας σε όλο τον κόσμο. Λατρεύεται για τη μοναδική του γεύση, το ορεκτικό άρωμα, τις πολύτιμες φαρμακευτικές του ιδιότητες, την ευκολία καλλιέργειας και την ανεπιτήδευτη εμπειρία.