Πώς να παγώσετε τον άνηθο για το χειμώνα στον καταψύκτη: μέθοδοι συγκομιδής και περαιτέρω χρήση

Αργά ή γρήγορα, κάθε νοικοκυρά έχει μια ερώτηση για το πώς να διατηρήσει τη φρεσκάδα και το άρωμα των καλοκαιρινών φρούτων, λαχανικών, μούρων και, φυσικά, των χόρτων. Με φρούτα και λαχανικά, όλα είναι ξεκάθαρα: κονσέρβες, κομπόστες, μαρμελάδες, σαλάτες, σνακ. Αλλά τι να κάνετε με τα βότανα, πώς να διατηρήσετε τη φρεσκάδα και τα θρεπτικά συστατικά αυτού του προϊόντος; Η καλύτερη επιλογή είναι το πάγωμα. Σε αυτό το άρθρο, θα μάθετε πώς να παγώνετε σωστά τον άνηθο στο σπίτι.

Ο άνηθος είναι ένα παγκόσμιο μπαχαρικό

Ανηθο - το πιο δημοφιλές και συχνά χρησιμοποιούμενο βότανο μεταξύ των νοικοκυρών σε όλο τον κόσμο. Είναι επιτυχία σε κάθε κουζίνα για το εκπληκτικό άρωμα και τη γεύση της. Το καλοκαίρι, καμία σαλάτα δεν είναι πλήρης χωρίς αυτό το καρύκευμα.

Ο άνηθος περιέχει:

• νικοτινικά και ασκορβικά οξέα.
• ουσίες πηκτίνης
• κάλιο;
• ασβέστιο;
• σίδερο;
• φώσφορος;
• αιθέρια έλαια.

Τα πράσινα έχουν μια μοναδική μυρωδιά λόγω των αιθέριων ελαίων που περιέχονται σε μεγάλες ποσότητες στη σύνθεσή του.

Η συνεπής χρήση άνηθου στη διατροφή βελτιώνεται πέψη, διεγείρει την όρεξη, ομαλοποιεί το μεταβολισμό, απομακρύνει τις τοξίνες και τις τοξίνες από το σώμα. Ο άνηθος είναι τονωτικό για τα αιμοφόρα αγγεία, αποτρέπει την ανάπτυξη αθηροσκλήρωσης, ομαλοποιεί τη δραστηριότητα καρδιο-αγγειακού συστήματος.

Ο άνηθος ομαλοποιεί την εργασία της χολής και διουρητικές λειτουργίες του σώματος... Η τακτική κατανάλωση χόρτων έχει αποδειχθεί ότι αποτρέπει τον σχηματισμό καρκινικών κυττάρων.

Πολλοί κοσμετολόγοι χρησιμοποιούν άνηθο στη δουλειά τους. Για παράδειγμα, το κατεψυγμένο μπαχαρικό σε πάγο χρησιμεύει ως τονωτικό για το πρόσωπο για τις γυναίκες.

Με όλες τις θετικές ιδιότητες του μπαχαρικού, η χρήση του είναι γεμάτη με ένα πρόβλημα - δηλαδή, πώς να το διατηρήσετε φρέσκο ​​για όλη τη χειμερινή περίοδο, με όλα τα χρήσιμα ιχνοστοιχεία, τη γεύση και την ορεκτική εμφάνιση;

Υπάρχουν αρκετές μέθοδοι αποθήκευσης:

• ξήρανση;
• αλάτι
• πάγωμα.

Η τελευταία μέθοδος είναι η πιο βολική όσον αφορά την προμήθεια και την αποθήκευση. Επίσης, με αυτήν τη μέθοδο, διατηρείται η μέγιστη ποσότητα χρήσιμων ιχνοστοιχείων και αιθέριων ελαίων.

Προετοιμασία άνηθου για κατάψυξη

Πώς να παγώσετε τον άνηθο στον καταψύκτη για το χειμώνα; Η κατάψυξη είναι ένας αποτελεσματικός τρόπος για να διατηρηθεί όχι μόνο η εμφάνιση του άνηθου, αλλά και οι ευεργετικές του ιδιότητες. Με αυτόν τον τύπο αποθήκευσης, τα πράσινα παραμένουν σχεδόν εξίσου χρήσιμα με τα φρέσκα.

Η προετοιμασία άνηθου για κατάψυξη είναι εξαιρετικά απλή. Και θα πρέπει να ξεκινήσετε με την επιλογή των κλάδων πρασινάδας.

Προσοχή! Μην καταψύχετε τα μπαγιάτικα πικάντικα βότανα που έχουν αρχίσει να μαραίνονται, μην χρησιμοποιείτε κλαδιά άνηθου κομμένα μετά την έναρξη της άνθησης του άνηθου κατά την κατάψυξη.

Ο άνηθος για κατάψυξη πρέπει να επιλεγεί φρέσκος και νέος. Συνιστάται να παγώσετε χόρτα που μόλις συλλέχθηκαν από τον κήπο. Ξεπλύνετε και στεγνώστε τα επιλεγμένα μπαχαρικά βοτάνων απλώνοντας τα κλαδάκια βοτάνων σε μια πετσέτα βάφλας κουζίνας.

Αφού ξεπλύνετε τα βότανα σε νερό, βάλτε τα στην επιφάνεια μιας καθαρής, στεγνής πετσέτας, λεκέ και μετά μεταφέρετε σε μια στεγνή πετσέτα και αφήστε το υπόλοιπο νερό να στραγγίσει. Το κύριο πράγμα δεν είναι να υπερβάλλουμε, έτσι ώστε τα κλαδιά να αρχίσουν να μαραίνονται.

Αφού στεγνώσουν τα χόρτα, επιλέξτε μια μέθοδο κατάψυξης. Η πιο κοινή επιλογή είναι το πάγωμα με ολόκληρα κλαδιά. Υπάρχουν όμως και άλλοι τρόποι.

Μέθοδοι κατάψυξης

Μπορείτε να παγώσετε τα πικάντικα βότανα ως εξής:

• κατάψυξη ολόκληρων κλαδιών πρασίνου
• κατάψυξη ψιλοκομμένο άνηθο
• κατάψυξη μπαχαρικών σε πάγο.
• κατάψυξη βοτάνων σε βούτυρο.

Συμβούλιο. Καταψύξτε το μπαχαρικό σε μικρές μερίδες, τα οποία χρησιμοποιούνται 1-5 φορές.

Πάγωμα ολόκληρων κλαδιών πρασίνου

Η πιο δημοφιλής επιλογή μεταξύ των νοικοκυρών. Σε αυτήν την περίπτωση, ο άνηθος διατηρεί τη μέγιστη ποσότητα βιταμινών και μετάλλων. Τα αιθέρια έλαια διατηρούνται επίσης έτσι ώστε ο άνηθος να έχει φρέσκο ​​άρωμα αφού προστεθεί στα πιάτα.

Για να διατηρήσετε τον άνηθο με κλαδάκια, διαιρέστε τα επιλεγμένα, πλυμένα και αποξηραμένα κλαδάκια πράσινων σε δέσμες επαρκείς για μία εφαρμογή. Στη συνέχεια, ετοιμάστε μια φόρμα στην οποία θα είναι βολικό να παγώσετε χόρτα. Ένα κομμάτι, πλάκα, φύλλο ψησίματος ή χοντρό χαρτόνι είναι κατάλληλο για αυτό. Τυλίξτε την επιλεγμένη φόρμα με προσκολλημένη μεμβράνη και, στη συνέχεια, βάλτε δέσμες πράσινων σε αυτήν και τοποθετήστε την στην κατάψυξη.

Βάλτε εντελώς παγωμένο άνηθο σε σακούλες ή τυλίξτε σε πλαστικό περιτύλιγμα, κάθε δέσμη ξεχωριστά. Και οι δύο επιλογές είναι βολικές στη χρήση, αλλά για τακτοποιημένη αποθήκευση, διπλώστε τον άνηθο σε ένα δοχείο, διαχωρίζοντας τις δέσμες μεταξύ τους με φιλμ προσκόλλησης. Κλείστε καλά τα δοχεία και τις σακούλες και στείλτε τον παγωμένο άνηθο στον καταψύκτη.

Συμβούλιο. Πριν χρησιμοποιήσετε τον παγωμένο άνηθο με κλαδιά, ξεπαγώνετε λίγο σε θερμοκρασία δωματίου, περίπου 2-3 ​​λεπτά. Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε τα κλαδιά για να διακοσμήσετε τα τελικά γεύματα.

Παγωμένο άνηθο

Αυτή η μέθοδος αποθήκευσης πικάντικων βοτάνων είναι βολική επειδή είναι ήδη εντελώς έτοιμη για χρήση. Για χρήση σε πιάτα, δεν χρειάζεται πρώτα να ξεπαγώσετε και να κόψετε πράσινα. Αυτό το κομμάτι εργασίας χρησιμοποιείται τόσο για την προετοιμασία ζεστών πιάτων όσο και για σαλάτες.

Για αυτή τη μέθοδο κατάψυξης, πρώτα αποφασίστε σε τι θα παγώσετε. Οι επιλογές κατάψυξης περιλαμβάνουν μια πλαστική σακούλα, μια τσάντα κλειδώματος με φερμουάρ, ένα δοχείο ή μια μεμβράνη.

Κόψτε τα έτοιμα χόρτα σε μικρές μερίδες. Σε ένα δοχείο, συνιστάται να παγώσετε μια τέτοια ποσότητα άνηθου, η οποία είναι αρκετή για αρκετές μερίδες. Το ψιλοκομμένο μπαχαρικό πρέπει να τοποθετηθεί σε πλαστικό περιτύλιγμα με λωρίδα και τυλιγμένο. Η ταινία πρέπει να έχει μέγεθος ώστε να χωράει στο δοχείο στο οποίο θα αποθηκευτεί το τεμάχιο εργασίας.

Αφού παγώσει ο άνηθος σε πλαστικό περιτύλιγμα, μεταφέρετέ το σε ένα δοχείο και στείλτε το στον καταψύκτη, στο χώρο αποθήκευσης.

Κατά την κατάψυξη ψιλοκομμένων βοτάνων σε σακούλες, γεμίστε τα με μια μικρή ποσότητα άνηθου και τυλίξτε τα έτσι ώστε να μην υπάρχει αέρας στις σακούλες.

Παγωμένα μπαχαρικά σε πάγο

Αυτός ο τύπος κατάψυξης απαιτεί περισσότερη ένταση εργασίας. Ωστόσο, με την κατάψυξη χόρτων σε πάγο, διατηρείτε τη μέγιστη ποσότητα αιθέριων ελαίων, που αφήνει ένα φρέσκο ​​άρωμα. Ο παγωμένος άνηθος στον πάγο δεν καταλαμβάνει πολύ χώρο κατάψυξης.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτούς τους πικάντικους κύβους μόνο για σούπες και ζωμούς, αλλά εάν χρησιμοποιείτε ελαιόλαδο αντί για νερό, έχετε μια εξαιρετική σάλτσα σαλάτας. Ξεπαγώστε τον κύβο πριν καταναλώσετε παγωμένο άνηθο σε ελαιόλαδο.

Για να ετοιμάσετε πικάντικους κύβους, πάρτε τον άνηθο (δεν είναι απαραίτητο να το στεγνώσετε), κόψτε και τοποθετήστε το σε καταψύκτες. Γεμίστε τα στη μέση, στη συνέχεια γεμίστε τα στην κορυφή με κρύο πόσιμο νερό ή κρύο ζωμό και τοποθετήστε τον στον καταψύκτη μέχρι να παγώσει εντελώς. Ο ζωμός για κατάψυξη χρησιμοποιείται με κρέας ή λαχανικά, ανάλογα με το γούστο σας.

Σπουδαίος. Κατά την κατάψυξη μπαχαρικών σε ζωμό, υπάρχει ένα μειονέκτημα: τέτοιοι κύβοι αποθηκεύονται για όχι περισσότερο από τρεις μήνες. Για να επιταχύνετε τη διαδικασία κατάψυξης, είναι καλό να χρησιμοποιείτε ταυτόχρονα πολλές φόρμες.

Μεταφέρετε τους παγωμένους κύβους άνηθου σε σακούλες ή δοχεία αποθήκευσης και τοποθετήστε τα στον καταψύκτη.

Κατάψυξη βοτάνων σε βούτυρο

Ένας άλλος τρόπος παγώματος είναι στο βούτυρο.Αυτό το μείγμα είναι βολικό για χρήση σε σάντουιτς ή βραστές πατάτες.

Η διαδικασία κατάψυξης είναι παρόμοια με την κατάψυξη άνηθου σε πάγο, αλλά αντί για νερό, ο άνηθος χύνεται με λιωμένο βούτυρο. Στη συνέχεια, τα καλούπια τοποθετούνται στον καταψύκτη έως ότου οι κύβοι καταψυχθούν εντελώς σε σακούλες ή δοχεία αποθήκευσης.

Δοχείο για την αποθήκευση κατεψυγμένων βοτάνων

Ο τρόπος αποθήκευσης του κατεψυγμένου προϊόντος είναι η προσωπική επιλογή κάθε νοικοκυράς. Όλα εξαρτώνται από την ποσότητα των βοτάνων που χρησιμοποιούνται κατά την προετοιμασία των πιάτων, το μέγεθος του καταψύκτη και το χρόνο που η οικοδέσποινα είναι διατεθειμένη να περάσει για την προετοιμασία μπαχαρικών για το χειμώνα.

Η απλούστερη και πιο οικονομική επιλογή είναι το πακέτο. Σε σακούλες, και τα δύο ολόκληρα κλαδιά από χόρτα και ψιλοκομμένα. Αλλά οι σακούλες δεν είναι πολύ βολικές για την κατάψυξη μπαχαρικών σε λάδι ή πάγο. Για αυτήν τη μέθοδο, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε δίσκους παγάκι ή πλαστικά ποτήρια μιας χρήσης.

Τα πιάτα ψησίματος σιλικόνης θα είναι επίσης βολικά. Αλλά θυμηθείτε ότι ο άνηθος είναι ένα αρωματικό μπαχαρικό και τα δοχεία και τα καλούπια απορροφούν τη μυρωδιά όταν χρησιμοποιούνται. Επομένως, για την κατάψυξη βοτάνων, σας συνιστούμε να επιλέξετε ξεχωριστά δοχεία και φόρμες.

Σπουδαίος! Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να αποθηκεύονται κατεψυγμένα μπαχαρικά χωρίς συσκευασία. Υπό τέτοιες συνθήκες αποθήκευσης, τα χόρτα όχι μόνο θα χάσουν τις ευεργετικές τους ιδιότητες, αλλά και θα δώσουν τη μυρωδιά τους σε άλλα κοντινά προϊόντα.

Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης

Η διάρκεια ζωής του παγωμένου άνηθου εξαρτάται από τον τρόπο που καταψύχεται. Εάν τα χόρτα καταψύχονται με κλαδιά, θα αποθηκευτούν για έως και 12 μήνες - μετά από αυτό, οι ευεργετικές ιδιότητες του άνηθου αρχίζουν να εξαφανίζονται. Ο άνηθος που είναι κατεψυγμένος σε πάγο αποθηκεύεται για την ίδια ποσότητα.

Τα πράσινα κατεψυγμένα σε λαχανικά, ελιά και βούτυρο έχουν σημαντικά μικρότερη διάρκεια ζωής. Χρησιμοποιήστε ένα τέτοιο κενό εντός 4-6 μηνών.

Προσοχή! Μην καταψύχετε ξανά τον αποψυγμένο άνηθο: θα χάσει τη γεύση του, τα ευεργετικά ιχνοστοιχεία, τις βιταμίνες και τα αιθέρια έλαια.

Ένας σημαντικός παράγοντας είναι η θερμοκρασία αποθήκευσης του άνηθου. Μην αποθηκεύετε κατεψυγμένα βότανα στο χώρο του καταψύκτη. Θυμηθείτε επίσης για τη συσκευασία: πρέπει να είναι καλά κλεισμένο εάν είναι δοχεία. Εάν οι τσάντες χρησιμοποιούνται για αποθήκευση, βεβαιωθείτε ότι είναι άθικτες. Είναι καλύτερα να συσκευάσετε μία μερίδα σε πολλά πακέτα ταυτόχρονα.

Εφαρμογή κατεψυγμένου άνηθου

Πικάντικα παρασκευάσματα χρησιμοποιούνται για την προετοιμασία διαφόρων ζωμών, σούπες, τουρσιών και άλλων πρώτων πιάτων. Με τη βοήθεια τέτοιων κενών, μπορείτε να μαρινάρετε κρέας και πιάτα εποχής.

Σάλτσες, λαχανικά, κατσαρόλες, γέμιση για πίτες - όλα αυτά με πικάντικα παρασκευάσματα θα γίνουν ακόμη πιο νόστιμα, πιο υγιεινά και πιο αρωματικά.

Μπορείτε επίσης να απολαύσετε φρέσκες σαλάτες λαχανικών το χειμώνα, που θα συμπληρώσουν τη γεύση του παγωμένου άνηθου.

Διάφορα smoothies λαχανικών είναι εξαιρετικά χρήσιμα το χειμώνα, σάλτσες, χυμούς και κοκτέιλ, η γεύση και το άρωμα των οποίων θα συμπληρώσουν τα χόρτα.

Για χρήση σε πιάτα, αφαιρέστε το κομμάτι εργασίας από τον καταψύκτη αμέσως πριν από τη χρήση, χωρίς προκαταρκτική απόψυξη.

συμπέρασμα

Τώρα ξέρετε με ποιους τρόπους μπορείτε να παγώσετε τον άνηθο. Φρέσκα, αρωματικά, χωρίς νιτρικά άλατα στο τραπέζι όλο το χρόνο είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε σχεδόν οποιοδήποτε πιάτο. Η συγκομιδή πικάντικων βοτάνων για το χειμώνα στο σπίτι δεν απαιτεί πολύ χρόνο, και στην κρύα εποχή θα αποφέρει πολλά οφέλη.