Διάρκεια ζωής των καρότων στο ψυγείο και πώς να το κάνετε σωστά

Σε ιδιωτικές κατοικίες, η συγκομιδή φρέσκων καρότων αποθηκεύεται στο κελάρι ή στο υπόγειο, σε διαμερίσματα - στο μπαλκόνι ή στο ντουλάπι. Για το χειμώνα ξηραίνεται, καταψύχεται και κονσερβοποιείται Μια μικρή ποσότητα λαχανικών ρίζας μπορεί απλά να τοποθετηθεί στο ψυγείο.

Ας μάθουμε πώς να αποθηκεύουμε τα καρότα στο ψυγείο στο σπίτι, ώστε να μην βλαστάνουν, να σαπίζουν, να μαραίνονται, να παραμένουν ζουμερά και να μην χάνουν τη γεύση τους.

Μπορώ να διατηρήσω τα καρότα στο ψυγείο;

Τα καρότα μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο και να χρησιμοποιηθούν ανάλογα με τις ανάγκες.

Για αποθήκευση στο ψυγείο, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε καθυστερημένες ποικιλίες., που ουσιαστικά δεν αρρωσταίνουν και δεν απελευθερώνουν το βέλος, για παράδειγμα: Βασίλισσα του Φθινοπώρου, Γλυκός Χειμώνας, Μόσχα Χειμώνας, Φλακόρο, Ντολιανκά, Κόκκινος Γίγαντας, Αυτοκράτορας, Σάμσον, Τυφώνας, Πιθανότητα.

Δεν συνιστάται η αποθήκευση ποικιλιών πρώιμης ωρίμανσηςπου δεν ανέχονται καλά την ψύξη, για παράδειγμα, Carotel Paris, Amsterdam.

Οι ποικιλίες με συντομευμένα φρούτα αποθηκεύονται χειρότερα.

Ρίζα λαχανικών στο ψυγείο αποθηκεύεται σε διαμερίσματα λαχανικών, στα ράφια για έτοιμα τρόφιμα και στον καταψύκτη... Η επιλογή του τόπου εξαρτάται από τη μορφή με την οποία σχεδιάζεται να σώσει τη ρίζα.

Η βέλτιστη θερμοκρασία για την αποθήκευση καρότων στο ψυγείο:

• στο διαμέρισμα για λαχανικά - από 0 έως + 3 ° С.
• στα ράφια για τελικά προϊόντα - από +2 έως + 6 ° С;
• στον καταψύκτη - από -8 έως -20 ° C.

Πριν από την αποστολή καλλιεργειών ρίζας για αποθήκευση, προετοιμάζονται.

Εάν τα καρότα αγοράζονται με κορυφές, τότε κόβονται, αφήνοντας ένα κούτσουρο 2-3 mm... Καθαρίστε το υπόλοιπο χώμα με μια χαρτοπετσέτα.

Τα λαχανικά ταξινομούνται. Για αποθήκευση, λαμβάνονται ολόκληρα δείγματα χωρίς σημάδια βλάβης ή φθοράς. Στεγνώστε καλά για να αποφύγετε την πρόωρη αλλοίωση των υγρών καρότων.

Χαρακτηριστικά αποθήκευσης σε ψυγείο, ώστε να μην μαραθούν

Ηέτσι ώστε η ρίζα στο ψυγείο να μην υποχωρεί, θα πρέπει να προστατεύεται από ζεστό αέρα και υγρασία - για παράδειγμα, η σφραγισμένη συσκευασία θα βοηθήσει. Αλλά ακόμη και σε αυτό, η ρίζα μπορεί να μαλακώσει, να βλαστήσει και να μαραθεί, εάν δεν διατηρηθεί το βέλτιστο καθεστώς υγρασίας. Για τα καρότα, είναι 65-70%.

Κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης, η θερμοκρασία είναι επίσης σημαντική.... Συνήθως, το διαμέρισμα λαχανικών διατηρείται σε θερμοκρασία μεταξύ 0 και + 3 ° C, η οποία είναι η βέλτιστη για αποθήκευση καρότων.

Όταν φυλάσσεται σωστά στο ψυγείο, ένα φρέσκο ​​λαχανικό ρίζας μπορεί να διατηρήσει τις ευεργετικές και γευστικές του ιδιότητες για αρκετούς μήνες.

Για μεγαλύτερη αποθήκευση είναι παγωμένο.

Καταψύξτε στον καταψύκτη

Για κατάψυξη για το χειμώνα, επιλέγονται μεσαίου μεγέθους καρότα.

Αναφορά. Τα μικρά καρότα χάνουν τη γεύση τους όταν καταψύχονται.

Τα επιλεγμένα λαχανικά ρίζας πλένονται καλά με τρεχούμενο νερό, το ανώτερο στρώμα καθαρίζεται και οι άκρες κόβονται. Στη συνέχεια στεγνώνουν.

Για κατάψυξη ωμά καρότα Χρησιμοποιήστε πλαστικά δοχεία, πλαστικές σακούλες, πάγο ή ταψιά.

Παγωμένο ψιλοκομμένο

Τα έτοιμα λαχανικά ρίζας κόβονται σε κύκλους, λεπτές λωρίδες ή κύβους... Η μέθοδος τεμαχισμού εξαρτάται από το πιάτο στο οποίο σκοπεύετε να προσθέσετε το κομμάτι. Το ψιλοκομμένο λαχανικό τοποθετείται σε σακούλες ή δοχεία σε μεμονωμένες δόσεις και φυλάσσεται για μακροχρόνια αποθήκευση στον καταψύκτη.

Για ευκολία αποθήκευσης και παρακολούθησης της ημερομηνίας λήξης, τα δοχεία φέρουν την ονομασία του προϊόντος και την ημερομηνία κατάψυξης.

Για να μην κολλήσουν τα κομμάτια σε ένα κομμάτι, καταψύχονται σε δύο προσεγγίσεις.... Για αυτό, τα ψιλοκομμένα καρότα απλώνονται σε ένα ξύλο κοπής ή δίσκο και τοποθετούνται στον καταψύκτη για 1-2 ώρες. Στη συνέχεια αφαιρούνται και τοποθετούνται σε μερίδες σε σακούλες ή δοχεία. Τα δοχεία με το τελικό προϊόν υπογράφονται και τοποθετούνται στον καταψύκτη για μακροχρόνια αποθήκευση.

Ψύξτε το τριμμένο

Τα έτοιμα λαχανικά ρίζας τρίβονται. Τοποθετείται σε μερίδες σε σακούλες ή δοχείαβάλτε στον καταψύκτη.

Ή σε κουτιά ψησίματοςβάλτε στον καταψύκτη. Μετά την κατάψυξη των καρότων, τοποθετούνται σε σακούλες και τοποθετούνται στον καταψύκτη.

Παγωμένο πουρέ

Βρασμένα καρότα που ξεπλένονται και ξεφλουδίζονται για 20-30 λεπτά χωρίς αλάτι... Τρίψτε με ένα μπλέντερ. Ο πολτός που προκύπτει τοποθετείται σε καλούπια πάγου, τοποθετούνται στον καταψύκτη. Μετά την κατάψυξη, οι κύβοι τοποθετούνται σε ένα δοχείο και τοποθετούνται στον καταψύκτη για μακροχρόνια αποθήκευση.

Άλλοι τρόποι διατήρησης των καρότων:

Δοκιμασμένες στο χρόνο, νόστιμες συνταγές για τα καρότα του χειμώνα σε βάζα

Νόστιμες σαλάτες καρότου για το χειμώνα: συνταγές με φωτογραφίες

Μαγειρεύοντας νόστιμη και υγιεινή μαρμελάδα καρότο με λεμόνι για το χειμώνα

Στο διαμέρισμα των λαχανικών

Το διαμέρισμα λαχανικών διατηρείται σε σταθερή θερμοκρασία για να αποφευχθεί η σήψη και η αλλοίωση του ριζικού λαχανικού.

Πριν από την αποθήκευση, τα πλυμένα και άπλυτα καρότα στεγνώνουν καλά.... Συσκευασμένο σε δοχεία, σακούλες ή πλαστικό περιτύλιγμα, το οποίο προστατεύει το λαχανικό από την υπερβολική υγρασία και διατηρεί τους χυμούς του.

Συμβούλιο. Πριν τοποθετήσετε τα καρότα στο χώρο των λαχανικών, διατηρήστε τα ανοιχτά στο έτοιμο προς κατανάλωση ράφι στο ψυγείο. Αυτό θα στεγνώσει εντελώς.

Αποθήκευση σε σακούλες

Για να διατηρήσετε τις άπλυτες ρίζες, χρησιμοποιήστε πλαστικές σακούλες... Συνιστάται να τοποθετείτε κάθε καρότο σε ξεχωριστή σακούλα, καθώς κάτω από ένα στρώμα βρωμιάς μπορεί να μην παρατηρήσετε ελαφριά σήψη. Εάν όλα τα λαχανικά αποθηκεύονται σε μία συσκευασία, τότε η σήψη από ένα άρρωστο δείγμα θα μεταφερθεί σε υγιή.

Καρότο καθαρίζεται από προσκολλημένο χώμα, ξηραίνεται και τοποθετείται σε σακούλες... Ο αέρας απελευθερώνεται από τις σακούλες, δένεται σφιχτά και αποστέλλεται στο ψυγείο, στο κουτί λαχανικών.

Πλύσιμο σε πολυαιθυλένιο

Για να μην μαραθούν τα άπλυτα καρότα, συσκευασμένο σε φιλμ.

Οι ρίζες καλλιεργούνται καθαρισμένες από προσκολλημένους ρύπους. Στη συνέχεια στεγνώνουν. Κάθε κομμάτι τυλίγεται σε πλαστικό περιτύλιγμα και τοποθετείται σε συρτάρι λαχανικών στο ψυγείο.

Πλύσιμο σε χαρτί

Συνιστάται η χρήση λευκού χαρτιού για συσκευασία, χωρίς μπογιά, έτσι ώστε η ρίζα να μην απορροφά ξένες μυρωδιές.

Τα μη πλυμένα καρότα τυλίγονται σε χαρτί σε 5-6 κομμάτια, αποθηκεύονται σε συρτάρι λαχανικών.

Το χαρτί μπορεί να απορροφήσει υγρασία... Επομένως, είναι σημαντικό να ελέγχετε περιοδικά την κατάστασή του. Το υγρό χαρτί πρέπει να αντικατασταθεί με νέο.

Συμβούλιο. Μην χρησιμοποιείτε εφημερίδες για συσκευασία καρότων, καθώς το μελάνι μπορεί να περιέχει ουσίες επιβλαβείς για το σώμα: μόλυβδο, κάδμιο και άλλα.

Πώς να φυλάσσετε τα πλυμένα καρότα

Το να πλένετε ή όχι τα καρότα πριν τα αποθηκεύσετε στο ψυγείο είναι αδιαμφισβήτητο. Αυτή η μέθοδος έχει τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματά της Ζημιά και σήψη είναι ορατά στο πλυμένο... Αυτό επιτρέπει στα καρότα να χωριστούν σε καρότα σταθερά στο ράφι και κατεστραμμένα, τα οποία πρέπει να τρώγονται πρώτα. Το νερό ξεπλένει όχι μόνο τη βρωμιά, αλλά και τους επιβλαβείς μικροοργανισμούς που επηρεάζουν την αλλοίωση του λαχανικού.

Αλλά αν η συγκομιδή είναι μεγάλη, τότε αυτή η διαδικασία διαρκεί πολύ. Τα καρότα πλένονται και κάθε στεγνώνει καλά για να αποφευχθεί η πρόωρη αλλοίωση.

Αποθηκεύστε καθαρά καρότα σε πλαστικό ή δοχεία στο χώρο των λαχανικών... Η διάρκεια ζωής ενός πλυμένου λαχανικού είναι μικρότερη από μια άπλυτη.

Η αποθήκευση πλένεται σε ένα δοχείο

Αντί για πλαστικές σακούλες για αποθήκευση καρότων, χρησιμοποιούνται δοχεία: συνηθισμένα και κενού.

Πλένεται Τα καρότα στεγνώνουν καλά με χαρτοπετσέτες... Τοποθετήστε σε καθαρά δοχεία και ψύξτε.

Συνιστάται να ψύχετε το δοχείο στο ψυγείο πριν τοποθετήσετε το λαχανικό.έτσι ώστε να μην υπάρχει ξαφνική πτώση της θερμοκρασίας.

Διαβάστε επίσης:

Βήμα προς βήμα συνταγές: πώς να αλατίζετε τα καρότα για το χειμώνα

"Χρυσές" συνταγές για καρότα για το χειμώνα

Στην ταινία προσκόλλησης

Για να αποφευχθεί η εμφάνιση των καρότων, τυλιγμένο σε μεμβράνη (κάθε λαχανικό ρίζας ξεχωριστά) και τοποθετείται στο ψυγείο.

Κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης, η μεμβράνη προσκόλλησης τυλίγεται γύρω από τη ρίζα πολύ σφιχτά και εμποδίζει τη ροή του αέρα. Τα καρότα τυλιγμένα σε πολυαιθυλένιο απελευθερώνουν λιγότερο αιθυλένιο, μια ουσία που διεγείρει την υπερβολική ωρίμανση.

Σε βρεγμένη πετσέτα

Εάν δεν έχετε πλένει μόνο, αλλά έχετε επίσης καθαρίσει το ριζικό λαχανικό, τοποθετήστε το σε ένα δοχείο νερού και ψύξτε.Τα καρότα στο νερό διατηρούν τις ευεργετικές τους ιδιότητες για έως και 5 ημέρες.

Μια υγρή πετσέτα είναι η ίδια αν τυλίξετε λαχανικά σε αυτήν.

Βρασμένος

Τα βρασμένα καρότα είναι τελικό προϊόν. Αυτήν αποθηκευμένο σε ράφι για τελικά προϊόντα, σε ένα δοχείο.

Από τη μακροχρόνια αποθήκευση, γίνεται εύθραυστη και αδύνατη. Δεν μπορείτε να το φάτε πια.

Τριμμένο

Προκειμένου το τριμμένο καρότο να μην τυλίγει γρήγορα και να χάσει τις ευεργετικές του ιδιότητες, για την αποθήκευσή του Χρησιμοποιήστε δοχεία ή γυάλινα βάζα με καπάκι... Φυλάσσετε στο χώρο για τελικά προϊόντα.

Διάρκεια ζωής των καρότων στο ψυγείο

Διάρκεια ζωής των ριζικών λαχανικών στο ψυγείο εξαρτάται από τη μέθοδο και τον τόπο αποθήκευσης.

Το κατεψυγμένο προϊόν αποθηκεύεται σε καταψύκτη σε θερμοκρασία -8 ... -20 ° C για έως και ένα έτος.

Πλένεται και καθαρίζεται

Πλυμένα και ξεφλουδισμένα καρότα αποθηκεύεται στο χώρο για τελικά προϊόντα σε θερμοκρασίες από +2 έως + 6 ° С... Σε ένα δοχείο νερού, διατηρεί τη φρεσκάδα του για έως και 5 ημέρες. Εάν αλλάζετε περιοδικά το νερό, η διάρκεια ζωής θα διαρκέσει για άλλες 2-3 ημέρες.

Εάν το λαχανικό ρίζας είναι τυλιγμένο σε πλαστικό περιτύλιγμα και τοποθετηθεί στο διαμέρισμα των λαχανικών, τότε η διάρκεια ζωής του μπορεί να διαρκέσει έως και ένα μήνα.

Ανεπεξέργαστος

Τα μη πλυμένα καρότα αποθηκεύονται στο χώρο των λαχανικών σε θερμοκρασία από 0 έως + 3 ° С για 1-2 μήνες... Τα πλυμένα λαχανικά ρίζας μπορούν να αποθηκευτούν για έως και ένα μήνα.

Τριμμένο

Το τριμμένο λαχανικό ρίζας αποθηκεύεται σε δοχείο, στο χώρο για έτοιμα προϊόντα, διάρκεια ζωής - 10-12 ημέρες.

Βρασμένος

Πόσα βραστά καρότα μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο; Το τελικό προϊόν αποθηκεύεται στο ψυγείο για 2-3 ημέρες, τότε αρχίζει να χειροτερεύει, γίνεται μαλακό και βλέννα. Δεν μπορείτε να το φάτε.

Χρήσιμες συμβουλές

Μερικές χρήσιμες συμβουλές για την αποθήκευση και τη χρήση καρότων:

• Για μακροχρόνια αποθήκευση, επιλέξτε καθυστερημένες ποικιλίες καρότων.
• Η ρίζα πρέπει να ωριμάσει για αποθήκευση, τα άγουρα φρούτα αλλοιώνουν γρήγορα.
• Κατά την αποθήκευση καρότων στο ψυγείο, προσέξτε τη συμπύκνωση μέσα στο δοχείο. Η παρουσία του δείχνει τη συγκέντρωση του διοξειδίου του άνθρακα. Εάν προκύψει συμπύκνωση, αφαιρέστε το αποθηκευμένο προϊόν, στεγνώστε το και σφραγίστε το ξανά.
• Μην φυλάσσετε το ριζικό λαχανικό σε άμεση επαφή με άλλα λαχανικά και φρούτα. Εξαλείψτε την εγγύτητα των καρότων με τα μήλα. Τα μήλα απελευθερώνουν αιθυλένιο, το οποίο μπορεί να καταστρέψει τη γεύση των καρότων.
• Τα μικρά, διακλαδισμένα, άσχημα λαχανικά ρίζας αποθηκεύονται ελάχιστα, επομένως είναι καλύτερα να τα τρώτε αμέσως και να μην τα στέλνετε για μακρά αποθήκευση.

συμπέρασμα

Στο ψυγείο, τα καρότα αποθηκεύονται σε μικρές ποσότητες. Προκειμένου να παραμείνει ζουμερό και φρέσκο ​​για αρκετούς μήνες, παρατηρούνται ορισμένες συνθήκες. Επιλέγουν τη σωστή ποικιλία, επιλέγουν υγιή δείγματα, παρατηρούν τη θερμοκρασία και την υγρασία. Για να παραταθεί η διάρκεια ζωής, η ρίζα ψύχεται.