Οι καλύτεροι τρόποι αποθήκευσης καρότων μετά τη συγκομιδή έως την άνοιξη

Η προετοιμασία αποθεμάτων πατατών, καρότων, τεύτλων, κρεμμυδιών είναι μια ετήσια παράδοση πολλών κατοίκων της πόλης και της υπαίθρου. Υπάρχουν πολλοί τρόποι αποθήκευσης λαχανικών, ο καθένας με τα δικά του πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα.

Στο άρθρο, θα σας πούμε πώς να αποθηκεύσετε τα καρότα, ώστε να μην φουσκώσουν ή να χαλάσουν, και να παραμείνουν φρέσκα και νόστιμα.

Επιλογή και προετοιμασία καρότων για μακροχρόνια αποθήκευση

Παράγοντες που εξασφαλίζουν μεγάλη διάρκεια ζωής οποιασδήποτε καλλιέργειας ρίζας είναι η επιλογή κατάλληλης ποικιλίας, έγκαιρης συγκομιδής και συμμόρφωσης με τις συνθήκες διατήρησης.

Η περίοδος ωρίμανσης των καρότων εξαρτάται από την ποικιλία. Μπορείτε να το βρείτε στη συσκευασία με σπόρους. Κατά τη φύτευση την άνοιξη, η ημέρα της συγκομιδής υπολογίζεται και επισημαίνεται στο ημερολόγιο.

Συμβούλιο. Σας συνιστούμε να διατηρήσετε τη σακούλα σπόρου. Σε περίπτωση καλής συγκομιδής, θα γίνει υπενθύμιση μιας επιτυχημένης ποικιλίας για τον επόμενο χρόνο.

Ένα ριζικό λαχανικό που σκάβεται πολύ νωρίς δεν θα συσσωρεύει τη σωστή ποσότητα ζάχαρης - θα έχει γεύση χωρίς ζάχαρη.

Η καθυστερημένη εκσκαφή οδηγεί σε περίσσεια ζάχαρης και αμινοξέων. Τα υπερβολικά καρότα ανιχνεύονται από ποντίκια και αρουραίους, τα οποία μπορούν να χαλάσουν τη συγκομιδή.

Συμβούλιο. Το χρώμα των κορυφών σας λέει ότι ήρθε η ώρα να σκάψετε. Εάν τα κάτω φύλλα γίνουν κίτρινα, τότε τα καρότα είναι ώριμα και μπορούν να συλλεχθούν.

Οι έμπειροι καλοκαιρινοί κάτοικοι συνιστούν να μην ποτίζουν τα κρεβάτια την ημέρα πριν από το σκάψιμο. Τα ξηρά λαχανικά ρίζας θα παραμείνουν ζουμερά για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Μετά το σκάψιμο, οι κορυφές κόβονται, καθώς τα φύλλα αντλούν υγρασία από τον καρπό.

Το κλάδεμα πραγματοποιείται σε δύο στάδια:

1. Οι κορυφές κόβονται ελαφρώς πάνω από την κεφαλή της ρίζας. Η σοδειά ξηραίνεται στον αέρα για 2-3 ώρες.
2. Κόψτε το κεφάλι κατά 0,5-1 cm και την ουρά.

Μετά από μια τέτοια προετοιμασία, δεν θα βλαστήσει το χειμώνα και τα θρεπτικά συστατικά δεν θα βγουν σε λάχανα. Η ρίζα θα παραμείνει ισχυρή και δεν θα μαραθεί.

Αφού αφαιρέσετε τις κορυφές, το λαχανικό στεγνώνει για άλλες 3-4 ώρες. Τις επόμενες 8-10 ημέρες η συγκομιδή διατηρείται σε θερμοκρασία 10-14 ° C. Τα μέρη των κοψίματος στεγνώνουν, οι ζημιές έλαβαν κατά την εκσκαφή. Οι σάπιες ρίζες θα γίνουν ορατές - αφαιρούνται από τη συνολική μάζα.

Βέλτιστες συνθήκες αποθήκευσης

Το λαχανικό παραμένει φρέσκο ​​για μεγάλο χρονικό διάστημα υπό τις ακόλουθες συνθήκες:

• βέλτιστη υγρασία - 90-95%
• θερμοκρασία - 0 ... + 1 ° С;
• κυκλοφορία του αέρα.

Αυτές οι παράμετροι συνιστώνται για αποθήκευση στο σπίτι και σε βιομηχανική κλίμακα. Οι βιομηχανικές εγκαταστάσεις είναι εξοπλισμένες με συστήματα εξαερισμού που διασφαλίζουν την κυκλοφορία του αέρα.

Στις εγκαταστάσεις αποθήκευσης, τα καρότα τοποθετούνται σε δοχεία, παλέτες, κουτιά, τσάντες

Καλύτεροι τρόποι

Αποθήκευση καρότων στο σπίτι για το χειμώνα απαιτεί την προετοιμασία των απαραίτητων υλικών. Ανάλογα με τον τόπο όπου διατηρούνται οι ριζικές καλλιέργειες το χειμώνα, επιλέγεται μια κατάλληλη μέθοδος.

Στην άμμο

Θα χρειαστείτε ξύλινα ή πλαστικά κουτιά, αργιλώδη άμμο, νερό.

Πλεονεκτήματα της αργιλώδους άμμου:

• μειώνει την εξάτμιση της υγρασίας.
• αποτρέπει την ανάπτυξη μικροβίων.
• διατηρεί μια σταθερή θερμοκρασία.

Η άμμος υγραίνεται ως εξής: για έναν κάδο άμμου - 1 λίτρο νερού. Ένα στρώμα άμμου πάχους 3-5 cm χύνεται μέσα στο δοχείο και τα καρότα τοποθετούνται έτσι ώστε οι ρίζες να μην έρχονται σε επαφή μεταξύ τους. Στη συνέχεια, ένα στρώμα άμμου και πάλι ρίζας καλλιεργειών, και ούτω καθεξής μέχρι να γεμίσει εντελώς.

Σπουδαίος! Τα καρότα δεν θα επιβιώσουν στην άμμο του ποταμού.

Στο πριονίδι

Αυτός είναι ένας σιβηρικός τρόπος διατήρησης των καρότων.

Τα πλεονεκτήματα του πριονιδιού βασίζονται στο περιεχόμενο φυτοκτόνων σε αυτά, τα οποία:

• Μην αφήνετε τις ρίζες να βλαστήσουν.
• αποτρέψτε την είσοδο βακτηρίων.

Τα καρότα τοποθετούνται σε στρώσεις, πασπαλίζονται με φρέσκο ​​πριονίδι.

Σε πηλό

Χρόνος και χρονοβόρα μέθοδος. Αλλά η εργασία δικαιολογείται από τη μακρά περίοδο αποθήκευσης - μέχρι την επόμενη συγκομιδή.

Απαιτούμενα κουτιά ή χοντρά κουτιά από χαρτόνι, φιλμ, πηλό, νερό.

Η μέθοδος αποθήκευσης σε πηλό συγκρίνεται με μια καλλυντική μάσκα από πηλό - ως αποτέλεσμα, η ρίζα δεν ξεθωριάζει.

Η επεξεργασία αργίλου πριν από την τοποθέτηση γίνεται με δύο τρόπους.

Ρίχνει πηλό

Ρίξτε 0,5 κουβάδες πηλού με νερό. Την επόμενη μέρα, η πρησμένη μάζα αναμιγνύεται και χύνεται εκ νέου. Ο άργιλος διαρκεί 3-4 ημέρες. Γίνεται σαν ξινή κρέμα.

Το κάτω μέρος του κουτιού είναι επενδεδυμένο με αλουμινόχαρτο, βάλτε λαχανικά έτσι ώστε να μην αγγίζουν το ένα το άλλο. Ρίχνουμε μια κρεμώδη μάζα. Αφήστε το να στεγνώσει και απλώστε το επόμενο στρώμα λαχανικών. Ρίξτε το. Τα στρώματα εναλλάσσονται, θυμόμαστε να στεγνώσουν το καθένα και ούτω καθεξής στην κορυφή του κουτιού.

Βύθιση σε πηλό

Για αυτήν τη μέθοδο, προετοιμάζονται ομιλητές σκόρδου και αργίλου. Άργιλος ομιλητής: ο πηλός αραιώνεται με νερό σε τέτοια κατάσταση που δεν αποστραγγίζεται από τις ρίζες. Φλυτζάνι σκόρδου: σε λεπτό τρίφτη ή μέσω μύλου κρέατος, περάστε 1 ποτήρι σκόρδο και αραιώστε τη μάζα σε 2 λίτρα νερό.

Σπουδαίος! Προετοιμάστε ομιλητές σε καλά αεριζόμενο χώρο.

Τα μη πλυμένα καρότα βυθίζονται πρώτα σε σκόρδο και μετά σε πηλό. Απλώστε και στεγνώστε.

Τα καρότα σε κατάσταση "κελύφους από πηλό" τοποθετούνται σε κουτιά ή κουτιά.

Σε βρύα

Αυτή η μέθοδος είναι εύκολη, αν αγοράσετε βρύα σε ένα κατάστημα - είναι ήδη έτοιμη για χρήση.

Οι ειδικοί του δάσους συλλέγουν αυτό το υλικό κάλυψης από μόνοι τους. Αφιερώνεται πολύς χρόνος για την επεξεργασία και την προετοιμασία του για χρήση.

Για αυτούς τους σκοπούς, θα χρειαστείτε sphagnum moss. Αναπτύσσεται σε φυλλοβόλα δάση. Λόγω του γεγονότος ότι από ανοιχτό πράσινο μετά την ξήρανση γίνεται λευκό, ονομάζεται "λευκό βρύα".

Πλεονεκτήματα Moss:

• πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά
• διατηρεί καλά το διοξείδιο του άνθρακα.
• διατηρεί την υγρασία
• έχει συντηρητικές ιδιότητες.
• σκοτώνει βακτήρια
• Ανετα.

Πριν από την τοποθέτηση, τα άπλυτα, αποξηραμένα καρότα διατηρούνται σε δροσερό μέρος για 24 ώρες. Εναλλακτικά καρότα και βρύα, τα στρώματα τοποθετούνται σε κουτιά.

Σπουδαίος! Τα δοχεία με καρότα και βρύα είναι ελαφρύτερα από ό, τι με άμμο, πηλό ή πριονίδι.

Σε δέρματα κρεμμυδιών

Κατά την οργάνωση της αποθήκευσης, χρησιμοποιείται φλοιός, όπως πριονίδι.

Τα αιθέρια έλαια από φλούδες κρεμμυδιού και σκόρδου εμποδίζουν το λαχανικό να σαπίζει. Το προστατεύουν από επιβλαβή βακτήρια.

Σε συσκευασίες

Χρησιμοποιήστε πλαστικές σακούλες με όγκο 10-30 κιλά.

Τα πλυμένα, αποξηραμένα και κομμένα καρότα τοποθετούνται σε σακούλες, όχι δεμένα. Η υγρασία του αέρα 90-95% αποτρέπει τη μαρασμό της ρίζας.

Σε ανοιχτούς σάκους, η απελευθέρωση διοξειδίου του άνθρακα από καρότα είναι αμελητέα, αλλά επαρκής για την πρόληψη ασθενειών.

Σε μια κατσαρόλα

Τα δοχεία σμάλτου με όγκο 10 λίτρων ή περισσότερο χρησιμοποιούνται για μακροχρόνια διατήρηση λαχανικών σε δροσερό μέρος.

Τα καρότα πλένονται και στεγνώνουν, κόβονται οι κορυφές και η ουρά. Οι ρίζες τοποθετούνται κάθετα, πιέζοντας σφιχτά η μια την άλλη. Καλύψτε με μια χαρτοπετσέτα και ένα καπάκι. Τα δοχεία με λαχανικά φυλάσσονται στο κελάρι.

Στα κρεβάτια

Έμπειροι κηπουροί αφήνουν μέρος της σοδειάς για το χειμώνα στο έδαφος.

Αναλυτικές οδηγίες για την αποθήκευση στα κρεβάτια:

1. Κόψτε τις κορυφές.
2. Καλύψτε το κρεβάτι με υγρή χοντρή άμμο.
3. Καλύψτε με αλουμινόχαρτο.
4. Ρίξτε στην κορυφή πριονίδι, τύρφη, χούμο ή πεσμένα φύλλα.
5. Καλύψτε με υλικό στέγης ή άλλο στρώμα φιλμ.

Ένα κρεβάτι με καρότα, καλυμμένο με αυτόν τον τρόπο, αντέχει στο κρύο και ένα πορτοκαλί λαχανικό την άνοιξη θα σας ευχαριστήσει με τη φρεσκάδα και τη γεύση.

Στην ταινία προσκόλλησης

Τα πλυμένα και κομμένα καρότα τυλίγονται σε αλουμινόχαρτο έτσι ώστε οι ρίζες να μην αγγίζουν η μία την άλλη. Η μεμβράνη δεν κόβεται μετά από κάθε φρούτο, αλλά σταδιακά συσκευάζονται αρκετά κομμάτια.

Τα τυλιγμένα λαχανικά αποθηκεύονται σε δροσερό μέρος, όπως γκαράζ ή υπόγειο.

Τα καρότα θα παραμείνουν φρέσκα για 1,5 μήνες.

Πώς να αποθηκεύσετε τα καρότα σε ένα διαμέρισμα

Ένα ψυγείο και ένα μονωμένο μπαλκόνι είναι κατάλληλα για την αποθήκευση καρότων στο σπίτι.

Σε περίπτωση πτώσης της θερμοκρασίας το χειμώνα, είναι σημαντικό να βεβαιωθείτε ότι δεν πέφτει κάτω από τους 0 ° C στο μπαλκόνι. Από το φως του ήλιου, τα κουτιά καλύπτονται με σκούρο υλικό.

Είναι βολικό να αποθηκεύετε καρότα στο μπαλκόνι σε κουτιά με πριονίδι ή άμμο. Σε περίπτωση παγετού, τυλίγονται σε μια ζεστή κουβέρτα. Σε πολύ κρύο, μεταφέρονται σε ένα θερμότερο μέρος ή ακόμη πιο μονωμένο.

Σε μια ιδιωτική κατοικία, στη χώρα

Η καλύτερη επιλογή για την αποθήκευση λαχανικών είναι κάτω από το πάτωμα ενός σπιτιού ή καλοκαιρινής εξοχικής κατοικίας.

Όταν χτίζουν ή αγοράζουν ένα σπίτι στη γη τους, δίνουν προσοχή στην ποιότητα του υπόγειου χώρου - μια βολική αποθήκευση λαχανικών από αυτόν αποκτάται.

Πριν από την τοποθέτηση των ριζικών καλλιεργειών, προετοιμάζεται η αποθήκευση: τα υπολείμματα της τελευταίας συγκομιδής αφαιρούνται, αερίζονται. Εάν είναι απαραίτητο, απολυμάνετε - ασπρίστε τους τοίχους, πλύνετε τα ράφια και το πάτωμα. Η συγκομιδή πραγματοποιείται ένα μήνα πριν από την τοποθέτηση λαχανικών και μετά αερίζεται για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Σπουδαίος! Πρέπει να υπάρχει μια οπή εξαερισμού στο υποπεδίο.

Αποθηκεύστε τα καρότα με οποιονδήποτε τρόπο. Τα συρτάρια και άλλα δοχεία τοποθετούνται βολικά στα κάτω ράφια ή στο πάτωμα.

Στο υπόγειο, κελάρι

Ένα υπόγειο είναι ένα δωμάτιο σε οποιοδήποτε κτίριο που είναι μισό υπόγειο. Ονομάζεται ο πρώτος υπόγειος όροφος.

Το κελάρι είναι ένα λάκκο με οχυρωμένους τοίχους και μια σκεπαστή κορυφή. Σε ιδιωτικές κατοικίες, το κελάρι ονομάζεται υπόγειο σε περιπτώσεις όπου το θεμέλιο του σπιτιού γίνεται με πλήρωση δαπέδου. Στα σπίτια του χωριού στο κελάρι, αντί για το πάτωμα, υπάρχει μια συνηθισμένη γη, και οι τοίχοι είναι το θεμέλιο.

Η διαφορά στην κατασκευή δεν εμποδίζει αυτές τις εγκαταστάσεις να έχουν τα ίδια χαρακτηριστικά:

• διατηρώντας τη βέλτιστη θερμοκρασία - όχι μικρότερη από 0 ° С, υγρασία - 90-95%.
• κυκλοφορία του αέρα.

Στο ψυγείο, καταψύκτης

Κάθε ψυγείο διαθέτει δοχεία για λαχανικά. Βρίσκονται κάτω από τα κάτω ράφια. Τα καρότα θα αποθηκευτούν εκεί για έως και τέσσερις μήνες.

Δύο τρόποι για να διατηρήσετε τα λαχανικά ρίζας στο ψυγείο:

1. Τα πλυμένα, κομμένα και αποξηραμένα καρότα αποθηκεύονται σε πλαστικές σακούλες. Όταν εμφανίζονται σταγονίδια νερού στους σάκους, συνιστάται να στεγνώσετε τα λαχανικά και να αντικαταστήσετε τη σακούλα με μια στεγνή.
2. Τα ριζικά λαχανικά τυλίγονται σε βρεγμένη βαμβακερή πετσέτα και τοποθετούνται στο χώρο των λαχανικών.

Μια δημοφιλής και βολική μέθοδος αποθήκευσης βρίσκεται στον καταψύκτη. Οι νοικοκυρές κόβουν καρότα για διαφορετικά πιάτα: σε λωρίδες, μπαστούνια, τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη. Αυτό εξοικονομεί χρόνο μαγειρέματος αργότερα.

Πριν τοποθετήσετε τα ψιλοκομμένα λαχανικά ρίζας στο ψυγείο, αρωματίζονται - ζεμαίνονται με βραστό νερό. Ως αποτέλεσμα, η δράση των ενζύμων επιβραδύνεται. Τα κομμάτια δεν χάνουν τη γεύση, το χρώμα, τη δομή τους. Μετά την κατάψυξη, τα λευκά καρότα διατηρούν τη θρεπτική τους αξία μέχρι την επόμενη συγκομιδή.

Τα ψυγμένα θρυμματισμένα φρούτα απλώνονται σε επίπεδες επιφάνειες και τοποθετούνται στον καταψύκτη για 2 ώρες. Στη συνέχεια, βάλτε σε σακούλες ή δοχεία και βάλτε τον στον καταψύκτη.

Μέγιστος χρόνος αποθήκευσης

Είναι δυνατή η αποθήκευση καρότων μέχρι την επόμενη συγκομιδή κατά τη διάρκεια του έτους. Στο σπίτι - όταν διατηρείτε τις καλλιέργειες ρίζας σε πηλό ή στον καταψύκτη. Σε βιομηχανική κλίμακα, η μακροχρόνια αποθήκευση παρέχεται σε ειδικά καταστήματα λαχανικών.

Κατά τη διάρκεια της μακράς μεταφοράς, τα λαχανικά είναι εύθραυστα, έχουν υποστεί ζημιά, εκτίθενται σε αλλαγές στην υγρασία και τη θερμοκρασία. Αυτό επηρεάζει αρνητικά την περαιτέρω διάρκεια ζωής τους.

Διαβάστε επίσης:

Μεγάλη ποικιλία καρότων Κόκκινος γίγαντας.

Υβρίδιο καρότου για μακροχρόνια αποθήκευση Canada f1.

Τι να κάνετε αν κάποιος μασάει καρότα στο έδαφος και πώς να τα αντιμετωπίσει.

Χρήσιμες συμβουλές

Τα καρότα θα επιβιώσουν καλά εάν:

• φυτεύτηκαν καθυστερημένες ποικιλίες, προορίζεται για μακροχρόνια αποθήκευση ·
• συγκομιδή εγκαίρως
• τα λαχανικά είναι κατάλληλα προετοιμασμένα για ωοτοκία.
• επιλέχθηκε μια βολική μέθοδος αποθήκευσης.
• πληρούνται όλες οι προϋποθέσεις για τη διατήρηση των ριζικών καλλιεργειών το χειμώνα.

συμπέρασμα

Το να διατηρούμε φρέσκα τα λαχανικά μας βοηθά να πάρουμε τις βιταμίνες και τα μέταλλα μας όλο το χρόνο. Υπάρχουν διαφορετικοί τρόποι αποθήκευσης: δεν είναι ούτε εντατικοί ούτε δαπανηροί. Όλα εξαρτώνται από το πόσο συγκομιδή ή αγορασμένα καρότα πρέπει να διατηρήσετε το χειμώνα.Με οποιαδήποτε μέθοδο, είναι σημαντικό να θυμάστε τις συνθήκες αποθήκευσης: υγρασία, θερμοκρασία και κυκλοφορία αέρα.