Αποθηκεύουμε σωστά τη συγκομιδή: πώς να κόβουμε τα καρότα για αποθήκευση για το χειμώνα και γιατί τη χρειάζεστε

Συχνά ο λόγος για την ταχεία ζημιά στις ριζικές καλλιέργειες στην αποθήκευση, το μαρασμό και την απώλεια παρουσίασης είναι παραβίαση των συνθηκών αποθήκευση... Μερικές φορές αυτό συμβαίνει λόγω της μη συμμόρφωσης με τους κανόνες για την προετοιμασία των καρότων για αποθήκευση.

Στο άρθρο θα σας πούμε αν είναι απαραίτητο να κόψετε τις κορυφές των καρότων πριν τα τοποθετήσετε για το χειμώνα και αν ναι, πώς να το κάνετε σωστά.

Γιατί να κλαδέψετε τα καρότα πριν από τη χειμερινή αποθήκευση

Κλάδεμα καρότα - τη διαδικασία αφαίρεσης των κορυφών από ένα λαχανικό.

Πώς επηρεάζει την ασφάλεια των καρότων η κοπή των κορυφών πριν από την τοποθέτηση για το χειμώνα:

• παρατείνει τη διάρκεια ζωής?
• διατηρεί χρήσιμα στοιχεία στο λαχανικό.
• σταματά τις διαδικασίες αποσύνθεσης.
• εμποδίζει το στέγνωμα των καρότων.
• σταματά την ανάπτυξη της ρίζας.

Πρέπει να το κάνω

Θα πρέπει να γίνει κλάδεμα εάν ο αγρότης σκοπεύει να αποθηκεύσει το λαχανικό για λίγους μόνο μήνες; Είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε τα καρότα! Εάν αφήσετε την πράσινη μάζα, σύντομα θα αρχίσει να αναπτύσσεται ενεργά, να απορροφά νερό και χρήσιμα ιχνοστοιχεία από τη ρίζα. Για να αποφευχθεί η διαδικασία μαρασμού και να αφήσει το λαχανικό ζουμερό, οι κορυφές κόβονται, αλλά το κάνουν εγκαίρως και σωστά.

Σπουδαίος! Δεν μπορείτε να κόψετε τις κορυφές ενώ το καρότο μεγαλώνει στον κήπο. Εάν το κάνετε αυτό, οι ρίζες θα αρχίσουν να μαραίνονται ή να σαπίζουν.

Πώς να κλαδέψετε σωστά τα καρότα για χειμερινή αποθήκευση

Η διαδικασία κλαδέματος πραγματοποιείται την ημέρα της συγκομιδής του λαχανικού. Πριν ξεκινήσετε, τα καρότα ξεφλουδίζονται και στεγνώνουν. Η διάρκεια ζωής και η ποιότητα της ρίζας εξαρτάται από τη συμμόρφωση με τους κανόνες κλάδεσης.

Σπουδαίος! Προκειμένου να μην καταστρέψετε το λαχανικό, δεν συνιστάται να στρίψετε και να σκίσετε τις κορυφές.

Βήμα προς βήμα οδηγίες

Η διαδικασία κοπής των κορυφών των καρότων:

1. Σκάψτε το ριζικό λαχανικό.
2. Καθαρίστε από το χώμα και τα υπολείμματα φυτών.
3. Εάν το έδαφος είναι υγρό, πλύνετε το λαχανικό.
4. Στεγνώστε σε θερμοκρασία 15-20 ° C σε αεριζόμενο μέρος για αρκετές ώρες.
5. Πάρτε ένα κοφτερό μαχαίρι και κόψτε το αμβλύ άκρο του καρότου μαζί με τις κορυφές, περπατώντας πίσω 5-8 mm από την άκρη.
6. Κόψτε την άκρη με κιμωλία για να αποφύγετε τη φθορά.
7. Μετά την κοπή, στεγνώστε το φρέσκο ​​κομμάτι για αρκετές ώρες.
8. Βάλτε σε προετοιμασμένο μέρος.

Τι άλλη προετοιμασία χρειάζεται

Η προετοιμασία για τη χειμερινή περίοδο ξεκινά ήδη πριν από τη σπορά. Κατά την επιλογή ποικιλίες δώστε προσοχή στην καλλιεργητική περίοδο του λαχανικού. Συνήθως, οι ποικιλίες έχουν την καλύτερη ποιότητα διατήρησης με καθυστερημένη ωρίμανση.

Ένα μήνα πριν τη συγκομιδή, όταν το λαχανικό έχει ήδη τελειώσει, το πότισμα σταματά. Εάν αυτό δεν γίνει, υπάρχει μεγάλη πιθανότητα μόλυνσης από ασθένειες του στόματος.

Ως προφύλαξη ασθενειών, οι ρίζες καλλιεργούνται με ένα διάλυμα υπερμαγγανικού καλίου.

Πριν από την αποθήκευση, το υπόγειο ή το κελάρι προετοιμάζεται:

• καθαρίστε, πλύνετε
• αερίζω;
• απολύμανση - με αφέψημα καπνού (500 g ανά 20 λίτρα νερού), υπερμαγγανικό κάλιο, πούλια θείου.

Πώς να φυλάσσετε έτοιμα καρότα

Τα καρότα είναι ένα απαιτητικό λαχανικό για συνθήκες αποθήκευσης. Είναι ευαίσθητο σε μηχανικές βλάβες, κακή κατακράτηση υγρασίας. Οι ρίζες καλλιεργούνται γρήγορα και βλασταίνουν ακόμη και με ελαφρά αύξηση της θερμοκρασίας στην περιοχή αποθήκευσης.

Συνθήκες αποθήκευσης λαχανικών:

• βέλτιστη θερμοκρασία δωματίου: 1-2 ° С;
• υψηλό επίπεδο υγρασίας: όχι λιγότερο από 90%.
• καλός αερισμός, αλλά χωρίς ρεύματα.

Δεν πρέπει να υπάρχουν σημάδια βλάβης ή ασθένειας στο καρότο.

Κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης, ενδέχεται να προκύψουν δυσκολίες: το λαχανικό αρχίζει να σαπίζει, χάνει τη γεύση του - αυτό οδηγεί σε απώλεια βάρους και παρουσίαση. Για να αποφευχθεί αυτό, παρακολουθούν το λαχανικό το χειμώνα:

• ελέγξτε το επίπεδο υγρασίας στο δωμάτιο.
• διατηρήστε μια σταθερή θερμοκρασία.
• αερίζετε τακτικά το δωμάτιο.
• επιθεωρείτε τακτικά τις ρίζες και απορρίψτε τα χαλασμένα δείγματα.

Καλύτεροι τρόποι

Μετά από πλήρη ξήρανση και προετοιμασία, οι ριζικές καλλιέργειες αποστέλλονται για αποθήκευση.

Αποθήκευση μεθόδων:

1. Στην άμμο. Ένα στρώμα άμμου χύνεται στο κάτω μέρος οποιουδήποτε δοχείου, στη συνέχεια τοποθετείται ένα στρώμα καρότων, στη συνέχεια τρίβεται ξανά και έτσι εναλλάσσονται στρώματα έως ότου το δοχείο γεμίσει. Σε αυτήν την περίπτωση, τα καρότα δεν πρέπει να έρχονται σε επαφή μεταξύ τους.
2. Σε σακούλες... Οι ρίζες τοποθετούνται σε μια σακούλα. Το πριονίδι, οι βελόνες πεύκου ή οι φλοιοί κρεμμυδιών τοποθετούνται στην κορυφή με ένα στρώμα 10 cm - το ανώτερο στρώμα χρησιμεύει ως ρυθμιστής υγρασίας στην τσάντα.
3. Σε ξύλινα κουτιά. Τα καρότα τοποθετούνται σε ένα δοχείο, γεμίζοντας πλήρως το χώρο. Το κουτί πρέπει να αερίζεται. Δεν συνιστάται να το τοποθετείτε στο πάτωμα ή κοντά σε έναν τοίχο.
4. Σε πλαστικές σακούλες. Μέχρι 5 κιλά καρότα τοποθετούνται σε μία σακούλα. Τα πακέτα τοποθετούνται στα ράφια ή σε οποιοδήποτε δοχείο.
5. Χύμα. Οι ρίζες τοποθετούνται σε ξύλινο πάτωμα σε πυραμίδα ύψους έως 2 μ. Αυτή η μέθοδος αποθήκευσης απαιτεί ισχυρό εξαερισμό στο δωμάτιο.
6. Σε ψυγείο... Τα ριζικά λαχανικά τοποθετούνται στο διαμέρισμα φρούτων και λαχανικών.

Περίοδοι αποθήκευσης

Η διάρκεια ζωής και η επακόλουθη εφαρμογή εξαρτώνται από το ύψος κοπής των κορυφών:

1. Το καρότο κόβεται 2 cm πάνω από το κεφάλι. Η διάρκεια ζωής είναι έως και τρεις μήνες. Αυτά τα καρότα συλλέγονται για παραγωγή σπόρων.
2. Τα καρότα κόβονται σε ύψος 5-8 mm από το κεφάλι. Διάρκεια ζωής - έως και 6 μήνες το χειμώνα.
3. Το καρότο κόβεται 2-3 cm μαζί με το κεφάλι. Μακροχρόνια αποθήκευση ριζικών καλλιεργειών - έως 10-12 μήνες.

Ο ρυθμός βλάστησης εξαρτάται από το ύψος κοπής του λαχανικού. Όταν οι κορυφές αφαιρούνται βαθιά, οι διαδικασίες σταματούν, πράγμα που σημαίνει ότι τα καρότα παραμένουν ζουμερά και διατηρούν όλες τις χρήσιμες και γευστικές ιδιότητες

Η τελική διάρκεια ζωής εξαρτάται από την επιλεγμένη τεχνολογία:

• υγρή άμμος - 7-8 μήνες.
• ξύλινα δοχεία χωρίς πληρωτικό - 4-7 μήνες.
• πλαστικές σακούλες - 3-6 μήνες.

Η κατάσταση του φυλλώματος παίζει καθοριστικό ρόλο στην αποθήκευση. Όσο μεγαλύτερο είναι το κούτσουρο που αφήνεται πίσω, τόσο πιο γρήγορα θα ξεκινήσει η διαδικασία ανάπτυξης.

Συμβουλές για το θέμα

Πώς να διατηρήσετε τα καρότα για μεγάλο χρονικό διάστημα:

• απορρίψτε τα κατεστραμμένα και άρρωστα καρότα στο στάδιο της συγκομιδής.
• παρατηρήστε το χρόνο συγκομιδής - μόνο τα ώριμα καρότα έχουν σχεδιαστεί για μακροχρόνια αποθήκευση.
• Όταν σκάβετε τις ρίζες, ξεφλουδίστε προσεκτικά, αλλά δεν συνιστάται να ανακινείτε και να χτυπάτε έντονα με καρότα - αυτό θα οδηγήσει στο σχηματισμό μικροπραγμάτων.
• μετά την περιτομή, περιμένετε λίγο - αφήστε το κόψιμο να στεγνώσει και σφίξτε με μια κρούστα.
• Προετοιμάστε το δωμάτιο πριν από την αποθήκευση - πρέπει να είναι στεγνό και δροσερό.
• εάν το χειμώνα υπάρχει πιθανότητα κατάψυξης λαχανικών, τυλίξτε το δοχείο με ζεστό υλικό.
• Μην επιτρέπετε το άμεσο ηλιακό φως να εισέλθει στο δωμάτιο όπου βρίσκονται τα λαχανικά.
• Χρησιμοποιήστε κυρίως μικρές ρίζες - οι μεγάλες έχουν μεγαλύτερη διάρκεια διατήρησης.
• Μην αποθηκεύετε καρότα κοντά σε μήλα - τα φρούτα εκπέμπουν αιθυλένιο, το οποίο προκαλεί αλλοίωση των ριζών.

συμπέρασμα

Για μακροχρόνια συντήρηση καρότων, τηρούνται οι προϋποθέσεις για την προετοιμασία του λαχανικού και των εγκαταστάσεων. Το κόψιμο των κορυφών είναι υποχρεωτικό στάδιο προετοιμασίας καρότων για αποθήκευση - η ποιότητα διατήρησης του λαχανικού εξαρτάται από αυτό το στάδιο. Αυτή η διαδικασία σταματά τη διαδικασία ανάπτυξης, διατηρεί τις ευεργετικές ουσίες και τη γεύση της ρίζας.