Χαρακτηριστικά αποθήκευσης καρότων σε συσκευασίες το χειμώνα στο υπόγειο

Τα καρότα χρησιμοποιούνται για μαγείρεμα σχεδόν καθημερινά, έτσι οι νοικοκυρές προσπαθούν να τα διατηρήσουν φρέσκα για το χειμώνα. Ανάλογα με την περιοχή, την παρουσία κελάρι, υπόγειο ή άλλο μέρος, επιλέξτε την κατάλληλη επιλογή για τη συντήρηση λαχανικών. Στο άρθρο, θα σας πούμε λεπτομερώς για μια τέτοια μέθοδο όπως η αποθήκευση καρότων σε σακούλες για το χειμώνα στο υπόγειο.

Χαρακτηριστικά αποθήκευσης καρότων στο κελάρι το χειμώνα

Κελάρι και το υπόγειο είναι τα καλύτερα μέρη για την αποθήκευση καρότων το χειμώνα... Εδώ το λαχανικό μπορεί να αποθηκευτεί από 6 έως 12 μήνες. Για να διατηρηθεί η φρεσκάδα και η δροσιά, η θερμοκρασία διατηρείται από 0 έως + 3 ° C και η υγρασία είναι 90-95%.

Τα λαχανικά αποθηκεύονται στο κελάρι με διάφορους τρόπους:

• στο πριονίδι - το πριονίδι δεν επιτρέπει στα καρότα να στεγνώσουν και ταυτόχρονα αφαιρούν την υπερβολική υγρασία.
• στην άμμο - η άμμος πρέπει να είναι στεγνή και καθαρή, τα καρότα τοποθετούνται σε σειρές και πασπαλίζονται.
• σε ξύλινα κουτιά χύμα - ύψος όχι μεγαλύτερο από 2-3 μέτρα.
• σε φλούδα κρεμμυδιού - η φλούδα απομακρύνει την υπερβολική υγρασία και αποτρέπει την ανάπτυξη μικροοργανισμών και σήψη.
• σε πλαστικές σακούλες - ένας βολικός τρόπος για βραχυπρόθεσμη αποθήκευση.

Η θερμοκρασία δωματίου δεν πρέπει να κυμαίνεται πολύ... Εάν είναι απαραίτητο, απολυμάνετε το κελάρι με ασβέστη ή θειικό χαλκό.

Μπορεί να αποθηκευτεί σε πλαστικές σακούλες, κενού, πλαστικές σακούλες στο υπόγειο το χειμώνα

Μία από τις επιλογές είναι το περιεχόμενο των ριζικών καλλιεργειών σε πλαστικές σακούλες και σακούλες σελοφάν... Η διάρκεια ζωής των καρότων με αυτόν τον τρόπο είναι 4-5 μήνες.

Για να διατηρηθεί η καλλιέργεια για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα σε μεγάλες σακούλες, οι ριζικές καλλιέργειες εξετάζονται συχνά και αφαιρούνται τα χαλασμένα δείγματα.... Φυλάσσετε σε πλαστικές σακούλες σε μικρές δόσεις έως 3 κιλά. Και τα λαχανικά θα βρίσκονται σε σακούλες κενού για 2-3 εβδομάδες, καθώς θα επιδεινωθούν γρήγορα λόγω της έλλειψης αέρα. Το κενό χρησιμοποιείται μόνο για την κατάψυξη λαχανικών.

Μπορεί να αποθηκευτεί με τεύτλα

Τα καρότα αποθηκεύονται με άλλα λαχανικά ρίζας, συμπεριλαμβανομένων των τεύτλων... Πρώτα, τοποθετείται ένα στρώμα καρότων στη σακούλα, στη συνέχεια - τεύτλα. Έχουν τις ίδιες συνθήκες αποθήκευσης.

Τα καρότα, σε αντίθεση με τα τεύτλα, δεν ανέχονται τη γειτονιά με πατάτες και αρχίζει γρήγορα να εξασθενίζει.

Προσοχή! Τα ριζικά λαχανικά διατηρούνται όσο το δυνατόν πιο μακριά από τα μήλα, τα οποία απελευθερώνουν αιθυλένιο όταν είναι ώριμα, γεγονός που οδηγεί σε αλλοίωση των καρότων και των τεύτλων.

Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα της αποθήκευσης σε σακούλες σελοφάν, πλαστικές σακούλες ή σακούλες κενού

Τα πλεονεκτήματα αυτής της αποθήκευσης:

• μπορεί να αποθηκευτεί σε τμήματα και να ληφθεί από το κελάρι ένα κάθε φορά.
• απλότητα της διαδικασίας αποθήκευσης ·
• ευκολία μεταφοράς - ευκολότερη μεταφορά σε σάκους παρά σε κουτιά.

Μειονεκτήματα:

• η πιθανότητα σήψης είναι μεγαλύτερη?
• την ανάγκη συνεχούς παρακολούθησης της θερμοκρασίας και της υγρασίας - όταν η θερμοκρασία αυξάνεται, ο "βιολογικός ύπνος" διακόπτεται και τα καρότα αρχίζουν να βλασταίνουν.
• την ανάγκη δημιουργίας συνθηκών υπό τις οποίες δεν σχηματίζεται συμπύκνωση.

Προετοιμασία αποθήκευσης

Πηγαίνοντας να διατηρήσω τις ρίζες στο κελάρι, επιλέξτε ποικιλίεςκατάλληλο για μακροχρόνια αποθήκευση. Ο πιο διάσημος:

• Νάντη;
• Βιταμίνη;
• Σαντάν;
• Losinoostrovskaya.

Σημαντικό για επιτυχημένη μακροχρόνια αποθήκευση έγκαιρη συγκομιδή... Οι ρίζες καλλιεργούνται σκαμμένα σε θερμοκρασία αέρα + 4 ° C, καθώς η ανάπτυξη σταματά αυτή τη στιγμή. Σε θερμοκρασίες κάτω από το μηδέν, ενδέχεται να εμφανιστεί γκρίζα σήψη.

Πριν από την τοποθέτηση λαχανικών, στεγνώστε και κρυώστε στους 0 ° С... Η τοποθέτηση ζεστών ριζών σε ένα δροσερό κελάρι μπορεί να εξαπλώσει σήψη.

Τα καθαρά, στεγνά και άθικτα δείγματα επιλέγονται για αποθήκευση... Οι κορυφές κόβονται, προσπαθώντας να μην βλάψουν τις ρίζες. Ταξινόμηση ανά μέγεθος. Τα μικρά λαχανικά ρίζας αποθηκεύονται λιγότερο και χρησιμοποιούνται κυρίως για το μαγείρεμα. Οι μεγάλες, μεγάλες ρίζες διαρκούν περισσότερο.

Επιλεγμένα λαχανικά ρίζας τοποθετούνται σε σακούλες... Οι σακούλες ζάχαρης 10 κιλά, οι μεγάλες πλαστικές σακούλες 30 κιλά και οι κανονικές πλαστικές σακούλες είναι κατάλληλες. Οι μεγάλες σακούλες διατηρούνται ανοιχτές για να επιτρέψουν την είσοδο αέρα.

Οι σακούλες σελοφάν είναι δεμένες χαλαρά και γίνονται οπές στο κάτω μέρος της σακούλας για εξαερισμό. Οι μικρές σακούλες δεν γεμίζονται σφιχτά για να επιτρέπεται η κυκλοφορία του αέρα.

Αναφορά. Τα καρότα εκπέμπουν διοξείδιο του άνθρακα. Συσσωρεύεται λίγο σε ανοιχτές σακούλες και αποτρέπει την εμφάνιση ασθενειών. Σε κλειστές σακούλες, η συγκέντρωσή του θα είναι υψηλή και τα καρότα θα πάνε άσχημα.

Ποια προβλήματα μπορεί να προκύψουν κατά την αποθήκευση

Οικοδέσποινες αντιμετωπίζετε τέτοιες δυσκολίες κατά την αποθήκευση ριζικών λαχανικών σε σακούλες σε ένα υποπεδίο:

1. Υπερβολική υγρασία. Αυτό το πρόβλημα μπορεί να εξαλειφθεί με τη διάδοση βρύων, εφημερίδων ή ασβέστη σε κοντινή απόσταση - θα απορροφήσουν υπερβολική υγρασία.
2. Συμπύκνωση σε σάκους. Για να αποφύγετε τις σακούλες, μην κλείνετε καλά και τρύπες μέσα τους. Εάν έχει σχηματιστεί συμπύκνωση, τα καρότα ταξινομούνται, στεγνώνουν και τοποθετούνται σε ξηρούς, καθαρούς σάκους.
3. Σχηματισμός σήψης. Για να αποφευχθεί αυτό, τα άκρα των καρότων βυθίζονται σε στάχτη κατά την αποθήκευση.

Όταν φυλάσσεται σε μεγάλες πλαστικές σακούλες, το χαλασμένο λαχανικό ρίζας είναι δύσκολο να φανεί και αφαιρέστε το εγκαίρως. Πρέπει να διαχωρίσουμε τις ρίζες σε σακούλες μία φορά την εβδομάδα για να παρακολουθήσουμε την κατάστασή τους.

συμπέρασμα

Γνωρίζοντας απλές μεθόδους, μπορείτε να παρέχετε στον εαυτό σας νόστιμα, φρέσκα καρότα για όλο το χειμώνα. Η αποθήκευση σε πλαστικές σακούλες είναι ένας απλός, υγιεινός, οικονομικός τρόπος. Το κύριο μειονέκτημά του είναι σχετικά μικρή διάρκεια ζωής - μόνο 4-5 μήνες.