Πώς να προσδιορίσετε πότε να αποθηκεύσετε τα καρότα από τον κήπο

Η έγκαιρη συγκομιδή των ριζών καλλιεργειών αποτελεί εγγύηση αυτών μακρά αποθήκευση το χειμώνα χωρίς απώλεια γεύσης. Το ίδιο ισχύει και για τα καρότα. Εάν το σκάψετε πολύ νωρίς, τα λαχανικά θα γίνουν γρήγορα εύθραυστα και στεγνά, εάν σφίξουν με τη συγκομιδή, θα αρχίσουν να βλαστάνουν και να γευτούν.

Παρακάτω θα σας πούμε λεπτομερώς για το πότε πρέπει να αφαιρέσετε τα καρότα από τον κήπο για αποθήκευση και πώς να το κάνετε σωστά.

Βέλτιστος χρόνος συγκομιδής

Όταν αποφασίζετε πότε να μαζέψετε καρότα από τον κήπο, λαμβάνονται υπόψη διάφοροι παράγοντες. Λαμβάνονται υπόψη η περιοχή καλλιέργειας και τα χαρακτηριστικά της ποικιλίας και οι καιρικές συνθήκες και η φάση της σελήνης.

Ανάλογα με την περιοχή

Οι κλιματολογικές συνθήκες των νότιων περιοχών της Ρωσίας διαφέρουν έντονα από αυτές της Σιβηρίας. Επομένως, ο χρόνος συλλογής καρότων σε αυτές τις περιοχές είναι επίσης διαφορετικός.

Πότε να ξεκινήσετε το σκάψιμο; Όταν η μέση ημερήσια θερμοκρασία μειώνεται σε + 4 ... + 5 ° С. Προς το παρόν, τα καρότα σταματούν να αναπτύσσονται και δεν έχει νόημα να τα κρατάτε στο έδαφος περισσότερο.

Πρέπει να ξέρω! Η υπερβολική έκθεση των καλλιεργειών ρίζας στον κήπο οδηγεί στο γεγονός ότι τα καρότα δημιουργούν νέες ρίζες. Και αυτό βλάπτει τη γεύση του.

Πότε σκάβονται τα καρότα για το χειμώνα, ανάλογα με την περιοχή; Εδώ είναι οι μέσοι χρόνοι συγκομιδής.

Στη μεσαία λωρίδα

Η μεσαία ζώνη περιλαμβάνει το ευρωπαϊκό τμήμα της Ρωσίας από τα σύνορα με τη Λευκορωσία στα δυτικά έως την περιοχή Βόλγα στα ανατολικά και από την Καρελία στα βόρεια έως την περιοχή της Μαύρης Γης στα νότια. Σε αυτήν την περιοχή, η πορτοκαλί ομορφιά σκάβεται τον Οκτώβριο, επιλέγοντας μια ξηρή ηλιόλουστη μέρα.

Στα Ουράλια και τη Σιβηρία

Σε περιοχές με σκληρότερο κλίμα και σύντομα, δροσερά καλοκαίρια, τα καρότα σκάβονται το δεύτερο μισό του Σεπτεμβρίου, καθώς οι παγετοί ξεκινούν ήδη τον Οκτώβριο. Οι κατεψυγμένες ρίζες καλλιέργειας αποθηκεύονται ελάχιστα το χειμώνα και σαπίζουν γρήγορα.

Στις νότιες περιοχές

Πότε σκάβονται τα καρότα για το χειμώνα στο νότο; Εδώ, η συγκομιδή πραγματοποιείται μέχρι τα τέλη Οκτωβρίου - αρχές Νοεμβρίου. Οι κλιματολογικές συνθήκες των νότιων περιοχών καθιστούν δυνατή την καλλιέργεια δύο ριζικών καλλιεργειών ανά εποχή.

Ανάλογα με την ποικιλία

Ξεχωρίστε μεταξύ των ποικιλιών καλλιέργειας πρώιμης ωρίμανσης, μέσης ωρίμανσης και καθυστερημένης καλλιέργειας. Οι κατά προσέγγιση χρόνοι ωρίμανσης για κάθε ποικιλία αναφέρονται στη συσκευασία σπόρων.

Πρώιμες ποικιλίες και χειμερινά καρότα

Οι πρώιμες ποικιλίες που ωριμάζουν ξεσπούν 80-90 ημέρες μετά τη σπορά. Και για την απόκτηση προϊόντων δέσμης, η συγκομιδή συγκομίζεται σε 1-2 μήνες.

Προσοχή! Οι ρίζες της πρώιμης ωρίμανσης δεν τοποθετούνται χειμερινή αποθήκευση... Τρώγονται αμέσως ή χρησιμοποιούνται για κενά... Τα καρότα που σπέρνονται πριν από το χειμώνα συλλέγονται επίσης στα μέσα του καλοκαιριού και δεν χρησιμοποιούνται για μακροχρόνια αποθήκευση. Εάν το υπερθέσετε στο έδαφος, οι ρίζες θα σπάσουν και θα γίνουν άγευστες.

Ποικιλίες μεσαίας περιόδου

Οι ποικιλίες μεσαίας περιόδου συγκομίζονται 80-110 ημέρες μετά τη φύτευση. Τα κιτρινισμένα κάτω φύλλα μαρτυρούν την ωριμότητα. Αυτά τα λαχανικά ρίζας, όπως τα καρότα αργά, αποθηκεύονται άριστα το χειμώνα.

Καθυστερημένες ποικιλίες

Οι ποικιλίες με καθυστερημένη ωρίμανση συλλέγονται αργότερα από όλες τις άλλες - μετά από 125 ημέρες από την ημερομηνία σποράς. Τέτοιες ρίζες περιέχουν τα περισσότερα σάκχαρα και αποθηκεύονται χωρίς απώλεια καθ 'όλη τη διάρκεια του χειμώνα.

Ανάλογα με τον καιρό

Συγκομιδή σε μια ξηρή, ηλιόλουστη ημέρα. Συνιστάται να μην υπήρχε βροχή λίγες μέρες πριν.Αυτό θα απλοποιήσει τη διαδικασία εκσκαφής και καθαρισμού των ριζικών καλλιεργειών του προσκολλημένου ρύπου.

Ο δροσερός και ξηρός καιρός δεν είναι λόγος να αφήσουμε τα λαχανικά στο έδαφος για περισσότερο από το αναμενόμενο. Οι ρίζες θα ριζωθούν και θα γίνουν σκληρές και πικρές στη γεύση.

Σεληνιακό ημερολόγιο

Το φεγγάρι επηρεάζει την κίνηση του κυτταρικού χυμού στα φυτά. Η συγκομιδή συνιστάται σε μια φθίνουσα φάση όταν η κυκλοφορία του υγρού επιβραδύνεται. Στις ενδιάμεσες περιόδους (με πανσέληνο, νέο φεγγάρι ή έκλειψη), είναι ανεπιθύμητο να εκτελέσετε οποιαδήποτε εργασία κηπουρικής.

Σύμφωνα με το σεληνιακό ημερολόγιο, οι ευνοϊκές ημέρες για τη συγκομιδή ριζικών καλλιεργειών το 2019 είναι: Σεπτέμβριος - 8,9, 16-21, 25, 26 · τον Οκτώβριο - 3-6, 15-19, 22-25.

Το ανατολικό ωροσκόπιο επηρεάζει άμεσα την ανάπτυξη των φυτών. Το πέρασμα ενός δορυφόρου στον Κριό και τον Λέοντα θεωρείται ευνοϊκό, ουδέτερο - στον Αιγόκερω, τον Ταύρο και τους Δίδυμους, αρνητικό - στην Παρθένο και στους Ιχθείς.

Σημάδια ότι η συγκομιδή είναι έτοιμη για συγκομιδή

Οι χρόνοι ωρίμανσης που αναγράφονται στις συσκευασίες σπόρων είναι μια πρόχειρη οδηγία. Ανάλογα με τις αναπτυσσόμενες συνθήκες, η έναρξη της ωρίμανσης μπορεί να αλλάξει προς τη μία ή την άλλη κατεύθυνση.

Τα ακόλουθα σημάδια ωρίμανσης θα σας βοηθήσουν να προσδιορίσετε μια συγκεκριμένη ημερομηνία συγκομιδής:

• κιτρίνισμα του κάτω φυλλώματος
• αναγέννηση λεπτών ριζών στις ριζικές καλλιέργειες.
• σπάσιμο των ριζών.

Τεχνολογία καθαρισμού

Μια ξηρή, ηλιόλουστη ημέρα επιλέγεται για να σκάψει τη σοδειά. Εάν δεν υπάρχει βροχή για μεγάλο χρονικό διάστημα και το έδαφος είναι στεγνό, είναι καλύτερο να ποτίζετε λίγο 1-2 ημέρες πριν από τη συγκομιδή των κρεβατιών. Είναι πιο εύκολο να εξαγάγετε ρίζες από υγρό έδαφος χωρίς να καταστρέψετε το λεπτό δέρμα.

Εάν το χώμα στον κήπο είναι χαλαρό, τραβιούνται από τις κορυφές με τα χέρια τους - κάθετα, ώστε να μην σπάσουν τα καρότα.

Εάν το χώμα είναι βαρύ και πυκνό, πρώτα σκάψτε προσεκτικά με γουρούνι ή φτυάρι.

Όταν η σοδειά σκάβεται, καθαρίζεται από προσκολλημένη βρωμιά, οι κορυφές αφαιρούνται και στεγνώνουν για 2-3 ώρες. Δεν συνιστάται να πλένετε τα καρότα πριν τα τοποθετήσετε για μακροχρόνια αποθήκευση, καθώς υπάρχει υψηλός κίνδυνος ζημιάς στο λεπτό δέρμα του καρότου. Τα παθογόνα των μυκητιακών παθήσεων εισέρχονται στα λαχανικά μέσω γρατσουνιών και πληγών.

Αφαίρεση των κορυφών

Κόβονται οι κορυφές των ριζικών καλλιεργειών αμέσως μετά το σκάψιμο. Τα φύλλα που δεν έχουν αφαιρεθεί συνεχίζουν να εξατμίζουν την υγρασία, με αποτέλεσμα τα καρότα να μαραίνονται.

Εδώ είναι τρεις κύριοι τρόποι για να αφαιρέσετε τα καρότα:

1. Στρίψιμο. Μερικοί κάτοικοι του καλοκαιριού πιστεύουν ότι αυτό βελτιώνει την ποιότητα διατήρησης των ριζών.
2. Κόψτε με ένα κοφτερό μαχαίρι ή ψαλίδι. Αυτή η μέθοδος είναι κατάλληλη για βραχυπρόθεσμη αποθήκευση. Εάν αφήσετε αυτές τις ρίζες μέχρι την άνοιξη, τα πράσινα χόρτα θα αρχίσουν να αναπτύσσονται από τους μίσχους.
3. Κοπή χόρτων μαζί με την κορυφή του ριζικού λαχανικού (σημείο καλλιέργειας). Σε αυτήν τη μορφή, τα καρότα θα παραμείνουν μέχρι την άνοιξη, χωρίς βλάστηση.

Προετοιμασία αποθήκευσης

Αφαιρούνται από τον κήπο, τα αποφλοιωμένα καρότα χωρίς κορυφές μεταφέρονται σε αεριζόμενο μέρος για ξήρανση. Δεν μπορείτε να αφήσετε τις ρίζες στον ήλιο, καθώς θα μαραθούν γρήγορα. Μετά από μερικές ώρες, τα καρότα εξετάζονται, ταξινομούνται και τοποθετούνται σε κουτιά.

Συμβούλιο. Μην στέλνετε λαχανικά ρίζας που δείχνουν σημάδια βλάβης ή ασθένειας στο κελάρι. Μερικά χαλασμένα δείγματα θα καταστρέψουν ολόκληρη τη σοδειά σε σύντομο χρονικό διάστημα. Διπλώστε τα ξεχωριστά και χρησιμοποιήστε τα για προετοιμασία ή μαγείρεμα.

Τα καρότα, τοποθετημένα σε κουτιά, διατηρούνται για αρκετές ημέρες σε θερμοκρασία + 10 ... + 13 ° С για ψύξη και επούλωση μικρών τραυματισμών. Τα λαχανικά στη συνέχεια μεταφέρονται στην αποθήκευση.

Μέθοδοι αποθήκευσης

Είναι γνωστό ότι πολλές μέθοδοι αποθήκευσης διατηρούν τα λαχανικά φρέσκα για αρκετούς μήνες. Όποια μέθοδο κι αν επιλέξετε, λάβετε υπόψη ότι η βέλτιστη υγρασία του αέρα για την αποθήκευση φρέσκων λαχανικών είναι 90-95% και η θερμοκρασία είναι από +1 έως + 3 ° C.

Στην άμμο

Η δημοτικότητα αυτής της μεθόδου λόγω της διαθεσιμότητας και της αποτελεσματικότητάς του. Η άμμος απορροφά την υγρασία, αποτρέπει τη σήψη και εξασφαλίζει σταθερή θερμοκρασία.

Πρέπει να ξέρω! Εάν σκοπεύετε να τοποθετήσετε τα κουτιά σε ένα κρύο κελάρι, χρησιμοποιήστε υγρή άμμο για να πασπαλίσετε τις ρίζες.Εάν η θερμοκρασία στην περιοχή αποθήκευσης είναι υψηλότερη από + 6-7 ° C, είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε ξηρή άμμο.

Ένα στρώμα άμμου 5 εκ. Χύνεται στο κάτω μέρος του κουτιού και ένα στρώμα καρότου τοποθετείται πάνω του έτσι ώστε οι ρίζες να μην έρχονται σε επαφή μεταξύ τους. Ένα στρώμα άμμου βρίσκεται πάλι στην κορυφή, κλπ. Αντί για κουτιά, παλιοί κάδοι και λεκάνες είναι κατάλληλοι ως δοχεία.

Σε δέρματα κρεμμυδιού ή σκόρδου

Σε αυτήν την περίπτωση, τα καρότα στα κουτιά ψεκάζονται άφθονα με φλοιό κρεμμυδιού ή σκόρδου. Οι δραστικές ουσίες που περιέχονται στο ξεφλούδισμα του κρεμμυδιού και του σκόρδου εμποδίζουν την ανάπτυξη μυκήτων και βακτηρίων, και επομένως την εμφάνιση σήψης.

Στο πριονίδι

Ομοίως, τα καρότα αποθηκεύονται σε κουτιά πριονιδιού. Η καλύτερη επιλογή είναι το πριονίδι από κωνοφόρα δέντρα. Τα φυτοκτόνα που περιέχονται σε αυτά αποτρέπουν τη βλάστηση των καλλιεργειών ρίζας και εμποδίζουν την ανάπτυξη μυκήτων και βακτηρίων.

Σε πλαστικές σακούλες

Σε μικρές πλαστικές σακούλες, τα καρότα αποθηκεύονται επίσης για μεγάλο χρονικό διάστημα χωρίς απώλεια. Οι ανοιχτές τσάντες τοποθετούνται σε κελάρι ή υπόγειο. Εάν είναι δεμένα, φροντίστε να κάνετε τρύπες για εξαερισμό. Στη συνέχεια, το συμπύκνωμα και το διοξείδιο του άνθρακα δεν συσσωρεύονται στο εσωτερικό.

Σε πηλό

Ένας αποτελεσματικός, αλλά εντατικός τρόπος αποθήκευσης ριζών. Κάθε καρότο βυθίζεται σε πηλό, αραιώνεται με νερό έως τη συνοχή της ξινής κρέμας και ξηραίνεται. Οι καλλιέργειες ρίζας διπλώνονται σε κουτιά ή κουτιά από χαρτόνι και αποθηκεύονται σε κελάρι ή υπόγειο.

Στην κατάψυξη

Είναι βολικό να επεξεργάζεστε και να παγώνετε τα καρότα που απορρίπτονται κατά τη διαλογή. Έτσι σίγουρα δεν θα επιδεινωθεί. Τα ριζικά λαχανικά πλένονται καλά, συνθλίβονται με τρίφτη ή επεξεργαστή τροφίμων, τοποθετούνται σε σακούλες και αποστέλλονται στον καταψύκτη. Τέτοια κενά είναι βολικά στη χρήση κατά την προετοιμασία σούπας και πιάτων λαχανικών.

συμπέρασμα

Για να προσδιορίσετε σωστά την ημερομηνία κατά την οποία θα επιλέξετε τα καρότα, λάβετε υπόψη την περιοχή καλλιέργειας, τα χαρακτηριστικά της ποικιλίας, καθώς και τα σημάδια ετοιμότητας των λαχανικών για συγκομιδή. Είναι σημαντικό να προετοιμάσετε σωστά τη συγκομιδή για αποθήκευση. Στη συνέχεια, τα ζουμερά τραγανά λαχανικά ρίζας θα σας ενθουσιάσουν με εξαιρετική γεύση μέχρι την άνοιξη.