Ο Ηρακλής, το πλιγούρι βρώμης και η βρώμη είναι τα ίδια ή υπάρχει διαφορά;

Το πλιγούρι βρώμης είναι γνωστό για τα ευεργετικά του αποτελέσματα στο σώμα. Η βρώμη χρησιμοποιείται για την παρασκευή όχι μόνο τροφής, αλλά και φαρμάκων. Στα ράφια των καταστημάτων υπάρχουν πολλές ποικιλίες πλιγούρι βρώμης. Ο πελάτης μπορεί να επιλέξει το αγαπημένο του πρωινό σύμφωνα με το γούστο και τον προϋπολογισμό του. Μερικά δημητριακά απαιτούν βρασμό, άλλα απλά βράζουν με βραστό νερό, έτσι μπορείτε να επιλέξετε όχι μόνο την αγαπημένη σας γεύση, αλλά και να εξοικονομήσετε χρόνο για την προετοιμασία του πρωινού.

Αφού διαβάσετε την ετικέτα, θα παρατηρήσετε ότι ορισμένα δημητριακά ονομάζονται "ολόκληρα πλιγούρι βρώμης", άλλα - "πλιγούρι βρώμης". Υπάρχει επίσης ένα γνωστό σε όλους από την παιδική ηλικία "Ηρακλής". Ας μάθουμε πώς διαφέρουν αυτοί οι τύποι πλιγούρι βρώμης, ποιοι κόκκοι χρησιμοποιούνται για την παρασκευή πλιγούρι βρώμης και τι είναι πιο υγιεινό.

Βοτανική περιγραφή και χρήσεις της βρώμης

Στη γεωργία, καλλιεργείται ένα δημητριακό ζωοτροφών του είδους Σποράς Βρώμης (Avena sativa). Αυτό το ετήσιο βότανο διακρίνεται από την ανεπιτήδευτη και ανθεκτικότητά του σε αντίξοες περιβαλλοντικές συνθήκες, δίνει πλούσια συγκομιδή και καλλιεργείται με επιτυχία σε όλη τη Ρωσία, συμπεριλαμβανομένων των βόρειων γεωγραφικών γεωγραφικών γεωγραφικών γεωγραφικών γεωγραφικών σημείων.

Σημάδια βρώμης:

1. Το φυτό ανήκει στην κατηγορία Monocots, ο σπόρος έχει 1 κοτυλήδο.
2. Η καλλιεργητική περίοδος διαρκεί 1 έτος.
3. Το ριζικό σύστημα είναι ινώδες.
4. Ύψος φυτού 50-170 cm, στέλεχος - άχυρο με κόμβους, διαμέτρου 3-6 mm.
5. Τα φύλλα στο στέλεχος είναι διατεταγμένα εναλλάξ, το σχήμα του φύλλου είναι γραμμικό με παράλληλη φτερά, μήκους 20-45 cm και πλάτους 8-30 mm.
6. Τα άνθη είναι μικρά, δυσδιάκριτα, περιστρεφόμενα, συλλέγονται σε πάνελ ταξιανθίας σε μήκος 25 cm.
7. Τύπος φρούτων - καρυόψη.
8. Ανθισμένα φυτά σε εύκρατα γεωγραφικά πλάτη - από Ιούνιο έως Αύγουστο, ωρίμανση φρούτων - από Σεπτέμβριο έως Οκτώβριο.

Η βρώμη έχει 2 υποείδη: αλευρώδη και γυμνή. Το πρώτο έχει υψηλότερη απόδοση.

Η βρώμη χρησιμοποιείται για την παραγωγή δημητριακών, αλευριού και υποκατάστατου καφέ - ένα ποτό καφέ. Τα προϊόντα βρώμης και ολικής αλέσεως χρησιμοποιούνται για την παραγωγή ζωοτροφών. Στη φαρμακευτική βιομηχανία, η βρώμη χρησιμοποιείται για την παρασκευή φαρμακευτικών βαμμάτων και φαρμάκων για τη θεραπεία του ήπατος, για παράδειγμα, "Ovesol". Η πρωτεΐνη βρώμης χρησιμοποιείται ως συστατικό της αθλητικής διατροφής λόγω της ποικιλίας της σύνθεσης αμινοξέων.

Η βρώμη δεν είναι πλιγούρι βρώμης. Η βρώμη είναι οι ολόκληροι, ώριμοι σπόροι των δημητριακών με το ίδιο όνομα, οι οποίοι χρησιμοποιούνται ως πρώτες ύλες για την παραγωγή πλιγούρι βρώμης, που συνήθως ονομάζεται πλιγούρι βρώμης. Διάφοροι τύποι δημητριακών παρασκευάζονται από τους σπόρους της σποράς βρώμης: ολόκληρα νιφάδες βρώμης και βρώμης, πιο οικεία στους καταναλωτές με την ονομασία "βρώμη έλασης".

Ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά στο πώς διαφέρει το πλιγούρι βρώμης από το πλιγούρι βρώμης και τι φέρνει περισσότερα οφέλη για την υγεία.

Η σύνθεση της βρώμης και των δημητριακών βασίζεται σε αυτήν

Το μεγαλύτερο μέρος της καλλιέργειας βρώμης μεταποιείται σε δημητριακά και αλεύρι για περαιτέρω χρήση για μαγειρικούς σκοπούς.

Η χημική σύνθεση, οι βιταμίνες και τα μέταλλα των δημητριακών ολικής αλέσεως παρουσιάζονται στον πίνακα.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες ολικής αλέσεως είναι 316 kcal.

Κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας των σιτηρών, η σύνθεσή του αλλάζει. Οι θρεπτικές τιμές για ολόκληρο το πλιγούρι βρώμης και το πλιγούρι βρώμης φαίνονται στον παρακάτω πίνακα.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες ολόκληρου του πλιγούρι βρώμης - 342 kcal, Ηρακλής - 352 kcal. Η άλεση και η θερμική επεξεργασία των σπόρων μειώνει την ποσότητα βιταμινών και μετάλλων. Ταυτόχρονα, μειώνεται η ποσότητα των φυτικών ινών, η οποία αναλογικά αυξάνει την ποσότητα υδατανθράκων στο προϊόν.

Διαφορές μεταξύ βρώμης, βρώμης και έλασης

Ολόκληροι κόκκοι ονομάζονται βρώμη - μια πρώτη ύλη για την παραγωγή δημητριακών. Στην καθαρή τους μορφή, δεν χρησιμοποιούνται για μαγείρεμα. Μεταξύ των χορτοφάγων, οι σπόροι βρώμης βλαστάνονται για την πλούσια ανόργανή τους σύνθεση.

Οι καταναλωτές ονομάζουν πλιγούρι βρώμης δημητριακά και νιφάδες από τα οποία μπορεί να φτιαχτεί το κουάκερ με το ίδιο όνομα. Ωστόσο, σύμφωνα με την ορολογία της γεωργικής βιομηχανίας, το πλιγούρι βρώμης θεωρείται μόνο ο τύπος πλιγούρι βρώμης που έχει περάσει τα στάδια παραγωγής:

• καθάρισμα;
• ατμός για 1 λεπτό.
• διαλογή;
• ξήρανση;
• συσκευασία.

Με αυτόν τον τρόπο, λαμβάνεται ένα σκληρό δημητριακό που μοιάζει με ολόκληρους κόκκους σε σχήμα και χρώμα. Αυτό το πλιγούρι βρώμης απαιτεί μακροχρόνιο μαγείρεμα, αλλά λόγω βραχυπρόθεσμου ατμού είναι πιο χρήσιμο, καθώς διατηρεί τα περισσότερα από τα θρεπτικά συστατικά που είναι απαραίτητα για την ανθρώπινη υγεία.

Οι καταναλωτές ονομάζουν hercules οποιοδήποτε πλιγούρι βρώμης.... Η προέλευση αυτού του ονόματος χρονολογείται από την εποχή της ΕΣΣΔ, όταν ο μόνος κατασκευαστής πλιγούρι βρώμης τους παρήγαγε με το όνομα ενός αρχαίου Έλληνα ήρωα. Με την πάροδο του χρόνου, το κατάλληλο όνομα έγινε οικιακό όνομα, καθώς δεν υπήρχαν άλλες εμπορικές ονομασίες για αυτό το προϊόν στη σοβιετική καταναλωτική αγορά. Άλλοι παραγωγοί, μετά τη «χειραφέτηση» της οικονομίας ως αποτέλεσμα της κατάρρευσης της Ένωσης, άρχισαν επίσης να αποκαλούν βρώμη.

Το πλιγούρι βρώμης παρασκευάζεται από πλιγούρι βρώμης και όχι από δημητριακά ολικής αλέσεως. Στην παραγωγή, περνάει από τεχνολογικά στάδια:

• διαλογή και προετοιμασία δημητριακών ·
• στον ατμό για 2-3 λεπτά.
• σύνθλιψη και θρυμματισμός
• έκθεση 25-30 λεπτά. σε υψηλή υγρασία.
• ισοπέδωση δημητριακών ·
• κοσκίνισμα, ψύξη και ξήρανση.
• συσκευασία.

Οι νιφάδες βρώμης παράγονται σε διάφορους τύπους: πλιγούρι βρώμης - υψηλότερης ποιότητας, πέταλο και "έξτρα", τα οποία χωρίζονται σε κατηγορίες με τους αριθμούς:

• Νο. 1 - φτιαγμένο από δημητριακά ολικής αλέσεως, απαιτείται μαγείρεμα έως 10 λεπτά.
• Νο. 2 - από χονδροειδή θρυμματισμένα δημητριακά, βραστά για έως 5 λεπτά.
• Νο. 3 - από λεπτά αλεσμένα δημητριακά, δεν απαιτείται μαγείρεμα.

Το πλιγούρι βρώμης, σε αντίθεση με ολόκληρο το πλιγούρι βρώμης, έχει το σχήμα των επιπέδων. Η μακροχρόνια θερμική επεξεργασία με ατμό στερεί από το προϊόν μερικές από τις χρήσιμες βιταμίνες και μέταλλα, αλλά επιταχύνει τη διαδικασία μαγειρέματος.

Χρήσιμες ιδιότητες πλιγούρι βρώμης

Τα θρεπτικά συστατικά (χρήσιμες ουσίες) που αποτελούν μέρος των προϊόντων επεξεργασίας βρώμης έχουν πολλές πλευρές ευεργετικά αποτελέσματα στο σώμα:

1. Ενισχύει τον ιστό των οστών.
2. Ομαλοποιούν τον σχηματισμό αίματος.
3. Καθαρίστε τα έντερα, βελτιώνουν τη λειτουργία του πεπτικού σωλήνα.
4. Ομαλοποιούν τις λειτουργίες του νευρικού και μυϊκού ιστού.
5. Μειώστε το επίπεδο της «κακής» χοληστερόλης στο αίμα.
6. Αποκαθιστούν τη λειτουργία του ήπατος, καθαρίζουν τους χολικούς αγωγούς.
7. Ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα.
8. Μειώνει τον κίνδυνο θρόμβων αίματος.
9. Διεγείρουν τις διαδικασίες αναγέννησης και ανανέωσης της επιδερμίδας, αναζωογονούν τα κύτταρα του σώματος.
10. Λειτουργία υποστήριξης παγκρέας, ομαλοποίηση της σύνθεσης ινσουλίνης.
11. Το ιώδιο αποτρέπει τη νόσο του θυρεοειδούς.
12. Το θείο και ο φώσφορος διεγείρουν την ανάπτυξη των μαλλιών και των νυχιών.
13. Το φθόριο και το ασβέστιο ενισχύουν το σμάλτο των δοντιών.
14. Περιεκτικότητα σε χαμηλές θερμίδες προάγει την απώλεια βάρους.

Επειδή αποθηκεύουν περισσότερες φυτικές ίνες, βιταμίνες και μέταλλα σε ολόκληρο το πλιγούρι βρώμης και το αλεύρι βρώμης, είναι πιο αποτελεσματικά για την απώλεια βάρους και τη διατήρηση της υγείας από το πλιγούρι βρώμης. Για να αξιοποιήσετε στο έπακρο τη διατροφή σας, οι διατροφολόγοι συνιστούν να καταναλώνετε ωμά βρώμη.

Ποσοστό κατανάλωσης και περιορισμοί στην πρόσληψη προϊόντων βρώμης

Τα προϊόντα βρώμης μπορούν να καταναλωθούν καθημερινά. Οι διατροφολόγοι συνιστούν να ξεκινάτε με πλιγούρι βρώμης κάθε πρωί. Το ποσοστό κατανάλωσης για έναν υγιή ενήλικα είναι 50-100 g πλιγούρι βρώμης ανά ημέρα (σε όρους ξηρών πρώτων υλών ή νιφάδων).

Όπως κάθε προϊόν, το πλιγούρι βρώμης έχει αντενδείξεις. Δεν συνιστάται η χρήση του για τα ακόλουθα ασθένειες:

1. Κοιλιοκάκη. Η βρώμη, όπως όλα τα δημητριακά, περιέχει αβενίνη - ένα ανάλογο γλουτένη.
2. Τροφή αλλεργίες για πρωτεΐνες γλουτένης δημητριακών.
3. Οστεοπόρωση. Η βρώμη και τα προϊόντα που βασίζονται σε αυτό περιέχουν φυτικό οξύ, το οποίο δεσμεύει ασβέστιο και αποτρέπει την απορρόφησή του στον ιστό των οστών.
4. Υπερπαραθυρεοειδισμός. Η αυξημένη παραγωγή παραθυρεοειδούς ορμόνης και φυτικού οξέος θα προκαλέσει την ανάπτυξη οστεοπόρωσης.
5. Υπερθυρεοειδισμός ή λήψη φαρμάκων ιωδίου. Επειδή το πλιγούρι βρώμης περιέχει αυτό το μικροθρεπτικό συστατικό, αξίζει να αποφύγετε τα τρόφιμα με βάση τη βρώμη για να διατηρήσετε τη συνέπεια στη δοσολογία.

Άλλα συστατικά στο πρωινό επηρεάζουν επίσης την «υγιεινή» του πλιγούρι βρώμης. Σε περίπτωση δυσανεξίας στη λακτόζη, το κουάκερ βράζεται σε νερό και όχι σε γάλα. Άτομα με διαβήτη Οι γιατροί συνιστούν να περιορίσετε την πρόσληψη πλιγούρι βρώμης σε 30 γραμμάρια την ημέρα (όσον αφορά τα ξηρά δημητριακά). Ταυτόχρονα, η ζάχαρη δεν προστίθεται στα δημητριακά και έτσι το πρωινό δεν είναι ήπιο, εμπλουτίζεται με μούρα και φρούτα.

συμπέρασμα

Στη γεωργική ορολογία, η βρώμη και το βρώμη και η έλαση δεν είναι το ίδιο πράγμα. Η βρώμη είναι δημητριακά ολικής αλέσεως που χρησιμοποιούνται για την παραγωγή προϊόντων βρώμης. Το βρώμη είναι ένα δημητριακό που θερμαίνεται για 1 λεπτό κατά τη διάρκεια της παραγωγής, καθώς και κουάκερ από βρώμη. Ο Ηρακλής είναι ένας τύπος πλιγούρι βρώμης.

Ολόκληρο το πλιγούρι βρώμης περιέχει περισσότερα θρεπτικά συστατικά από το πλιγούρι βρώμης, οπότε αυτός ο τύπος δημητριακών είναι προτιμότερο να επιλέγεται για διατροφική διατροφή και απώλεια βάρους, παρά τον μακρύ χρόνο μαγειρέματος σε σύγκριση με το πλιγούρι βρώμης. Από όλα τα τρόφιμα με βάση τη βρώμη, υπάρχουν πολλά οφέλη για την υγεία βλαστάνουν δημητριακά ολικής αλέσεως.