Είναι δυνατή η αλλεργία στο ρύζι και πώς εκδηλώνεται;

Η τροφική αλλεργία είναι μια κατάσταση που χαρακτηρίζεται από αυξημένη ευαισθησία στα τρόφιμα. Ένα αλλεργιογόνο είναι συχνά η πρωτεΐνη που περιέχεται στα ψάρια, το αγελαδινό γάλα, τα αυγά, καθώς και τα δημητριακά, οι ξηροί καρποί, τα εσπεριδοειδή, η σοκολάτα. Σε ορισμένες περιπτώσεις, εμφανίζεται αλλεργική αντίδραση στην κατανάλωση ρυζιού, παρόλο που η πρωτεϊνική σύνθεση του προϊόντος είναι κακή.

Το άρθρο αναφέρει εάν υπάρχει αλλεργία στο ρύζι, οι λόγοι για την εμφάνισή του σε ενήλικες και παιδιά, συμπτώματα, με ποιον γιατρό να επικοινωνήσει, πώς να διαγνώσει και πώς να το θεραπεύσει.

Υπάρχουν αλλεργίες στο ρύζι;

Είναι το ρύζι αλλεργιογόνο προϊόν ή όχι; Η απάντηση είναι ξεκάθαρη - ναι. Όσον αφορά τη χημική σύνθεση, το ρύζι θεωρείται υποαλλεργικό προϊόν, αλλά έχουν βρεθεί περισσότεροι από 10 τύποι πρωτεϊνών σε αυτό και επομένως το ρύζι μπορεί να προκαλέσει τροφικές αλλεργίες.

Η πιθανότητα μιας τέτοιας κατάστασης επηρεάζεται από την ποικιλία του προϊόντος, το περιεχόμενο των προκλητικών ουσιών στη σύνθεση, την ποσότητα αλλεργιογόνου που έχει εισέλθει στο σώμα, τη μέθοδο μαγειρέματος, τους γενετικούς παράγοντες και τα χαρακτηριστικά του γαστρεντερικού σωλήνα.

Είναι το λευκό, το καφέ και άλλα είδη ρυζιού αλλεργιογόνο;

Οι κόκκοι έχουν χαμηλό βαθμό αλλεργιογένεσης... Λόγω της απουσίας γλουτένης στη σύνθεση, συνιστάται ως εναλλακτική λύση για τη βρώμη και το σιτάρι για άτομα με υπερευαισθησία στη γλουτένη. Ωστόσο, οποιοδήποτε προϊόν, συμπεριλαμβανομένου του ρυζιού, μπορεί να αποκτήσει αλλεργιογόνες ιδιότητες. Περιέχει αμινοξέα - τους κύριους προκλητές αλλεργικής αντίδρασης. Ο αριθμός τους ποικίλλει ανάλογα με τον τύπο των δημητριακών.

Υπάρχουν 18 τύποι ρυζιού, καθένας από τους οποίους συνδυάζει πολλές ποικιλίες που διαφέρουν ως προς τις διατροφικές και γευστικές ιδιότητες, τα εξωτερικά χαρακτηριστικά (χρώμα, μέγεθος, σχήμα)... Το πιο δημοφιλές για καθημερινό μαγείρεμα είναι το άσπρο ρύζι, τα τριμμένα ρυζιού και το καστανό μη βερνίκι. Όλες οι ποικιλίες δημητριακών, σε μεγαλύτερο ή μικρότερο βαθμό, περιέχουν πρωτεϊνικά συστατικά, επομένως, μπορούν να προκαλέσουν αλλεργική αντίδραση σε άτομα ευαίσθητα σε αυτά.

Το ακατέργαστο ρύζι έχει υψηλότερο βαθμό αλλεργιογένειας από το βρασμένο ρύζι. Ωστόσο, οι περισσότερες από τις πρωτεΐνες είναι θερμικά σταθερές, οπότε ακόμη και μετά το μαγείρεμα, το αλλεργιογόνο δυναμικό παραμένει.

Για αναφορά... Με βάση τα οφέλη για την υγεία, το πιο υγιεινό προϊόν έχει λευκό ατμό και καστανόχρωμο ρύζι... Λόγω της εφαρμοσμένης τεχνολογίας της εργοστασιακής επεξεργασίας, διατηρούν βιταμίνες, μέταλλα και άλλες χρήσιμες ενώσεις στη σύνθεσή τους.

Αιτίες αλλεργίας στο ρύζι

Οι αλλεργίες συχνά συνδέονται με αυξημένη ευαισθησία του σώματος σε πρωτεϊνικές ενώσεις. Κατά την πρώτη επαφή με ένα αλλεργιογόνο, τα ανοσοκύτταρα αναγνωρίζουν κατά λάθος την πρωτεΐνη ως επιβλαβής και προκαλούν το σχηματισμό ανοσοσφαιρίνης Ε (IgE). Τα αντισώματα προσροφώνται στην επιφάνεια των βασεόφιλων των ιστών και παραμένουν εκεί για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Όταν επανεισάγεται στο σώμα, το αντιγόνο που προκαλεί συνδέεται με τα βασεόφιλα IgE, ενεργοποιώντας τα ιστιοκύτταρα και την παραγωγή ισταμίνης. Το τελευταίο παίζει σημαντικό ρόλο στην ανάπτυξη μια σειρά από οδυνηρές καταστάσεις, προκαλεί σπασμό λείων μυών και βρόγχων, διόγκωση τριχοειδών αγγείων, οίδημα ιστών, φλεγμονή

Η εμφάνιση δυσανεξίας στο ρύζι διευκολύνεται από τις κληρονομικές και γενετικές ιδιότητες του οργανισμού, οι οποίες εκδηλώνονται από μη φυσιολογική ανοσολογική δραστηριότητα και αυξημένο επίπεδο αντιδραστικότητας.

Τα χαρακτηριστικά του γαστρεντερικού σωλήνα διευκολύνουν την επαφή του αλλεργιογόνου με IgE και αυξάνουν την πιθανότητα εμφάνισης αλλεργικής αντίδρασης: χαμηλή οξύτητα του γαστρικού χυμού, ανάπτυξη παθογόνου μικροχλωρίδας στο έντερο, σύνδρομο αυξημένης εντερικής διαπερατότητας.

Σπουδαίος! Η αντίδραση μπορεί να μην ξεκινήσει από το ίδιο το σιτάρι, αλλά από τα προϊόντα που χρησιμοποιούνται για την επεξεργασία των χωραφιών όπου καλλιεργήθηκε το σιτάρι (φυτοφάρμακα, λιπάσματα, εντομοαπωθητικά). Προκειμένου να δώσει μια ελκυστική παρουσίαση στο προϊόν και να αυξήσει τη διάρκεια ζωής, οι σύγχρονοι κατασκευαστές υποβάλλουν το ρύζι σε χημική επεξεργασία.

Στα παιδιά

Στα παιδιά, η αλλεργία στο ρύζι εμφανίζεται συχνότερα πριν από την ηλικία των 12 ετών. Αυτή η κατάσταση εξηγείται από επαφές με αντιγόνα νέα στο σώμα του παιδιού και αυξημένη αντιδραστικότητα.

Στη συνέχεια, αναπτύσσεται ανοσολογική ανοχή στο ρύζι και μειώνεται η σοβαρότητα της νόσου. Σε ορισμένες περιπτώσεις, η δυσανεξία στο ρύζι μπορεί να επιμείνει για όλη τη ζωή και να περιπλέκεται από άλλες αλλεργικές ασθένειες.

Το αλλεργιογόνο μπορεί να εισέλθει στο σώμα του παιδιού μέσω του πλακούντα ή στο μητρικό γάλα μιας μητέρας που έχει δυσανεξία στα δημητριακά. Για το λόγο αυτό, μια γυναίκα κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και του θηλασμού πρέπει να ελέγχει τη διατροφή.

Διαφορετικά, η πιθανότητα αλλεργικής αντίδρασης στο παιδί αυξάνεται στο μέλλον.

Πώς εκδηλώνεται η αλλεργία στο ρύζι;

Τα κλινικά σημεία μιας αλλεργικής κατάστασης ποικίλλουν και περιλαμβάνουν δερματικά συμπτώματα, δυσλειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα και του αναπνευστικού συστήματος και μερικές φορές μπορεί να εμφανιστεί αναφυλακτικό σοκ.

Η φλεγμονώδης απόκριση σε ένα αλλεργιογόνο μπορεί να εκδηλωθεί ως πονοκέφαλος, απώλεια ακοής, ερυθρότητα και πόνος στον επιπεφυκότα και δακρύρροια.

Δερματικές αντιδράσεις

Τα δερματικά συμπτώματα εμφανίζονται συχνά μεταξύ 30 λεπτών και 2-3 ωρών μετά την κατάποση του αλλεργιογόνου. Με ερεθισμό των νευρικών απολήξεων, εμφανίζεται φαγούρα, εξανθήματα διαφόρων φύσεων και εντοπισμός, πρήξιμο, φουσκάλες στην επιφάνεια του δέρματος και των βλεννογόνων. Στα παιδιά, υπάρχει ερυθρότητα του δέρματος στον πρωκτό και στα γεννητικά όργανα.

Ανάλογα με τη σοβαρότητα της αλλεργίας και την ποσότητα αλλεργιογόνου που καταναλώνεται, τα συμπτώματα παραμένουν από αρκετές ώρες έως αρκετές ημέρες. Εάν δεν υπάρχει επαφή με τον προκλητή αλλεργικής αντίδρασης, οι δερματικές εκδηλώσεις εξαφανίζονται εντελώς εντός 72 ωρών.

Εάν ένα επικίνδυνο προϊόν δεν έχει αποκλειστεί από τη διατροφή, η αλλεργική αντίδραση παραμένει, με κάθε νέο επεισόδιο να χαρακτηρίζεται από πιο έντονα και σοβαρά συμπτώματα.

Γαστρεντερικά προβλήματα

Τις πρώτες ώρες μετά την κατανάλωση ρυζιού, μπορεί να εμφανιστούν διαταραχές του πεπτικού συστήματος. Οι ασθενείς παραπονιούνται για ναυτία, έμετο, κοιλιακό άλγος, διάρροια, καούρα. Σε ορισμένες περιπτώσεις, η κατάσταση περιπλέκεται από οίδημα των βλεννογόνων του στόματος, της γλώσσας, των χειλιών. Στα νεογέννητα, μπορεί να εμφανιστεί αλλεργική αντίδραση με αυξημένη παραγωγή αερίου, εντερικό κολικό, απώλεια όρεξης, παλινδρόμηση και δυσκοιλιότητα.

Αναπνευστικά συμπτώματα

Μερικές φορές η αλλεργική διαδικασία οδηγεί σε ρινική συμφόρηση, δύσπνοια, βρογχόσπασμο, συριγμό, βήχα, φτάρνισμα, πονόλαιμο, γεγονός που καθιστά δύσκολη την εύρεση της πηγής του προβλήματος.

Κρυφή αλλεργία στο ρύζι

Χαρακτηρίζεται από καθυστερημένη ανάπτυξη της κλινικής εικόνας, συνήθως 3 ημέρες μετά την πρώτη επαφή με το αλλεργιογόνο. Σε αντίθεση με τη φάση της πρώιμης ανοσοαπόκρισης, τα συμπτώματα είναι λιγότερο έντονα και αυξάνονται σταδιακά, υπό την προϋπόθεση ότι το αλλεργιογόνο εισέρχεται περιοδικά στο σώμα.

Τα γενικά και τοπικά σημάδια αλλεργίας από το δέρμα, τα όργανα του πεπτικού και αναπνευστικού συστήματος είναι τυπικά.

Άλλα μη ειδικά συμπτώματα της λανθάνουσας αλλεργίας στο ρύζι περιλαμβάνουν:

• μειωμένη αντοχή και απόδοση
• γενική αδυναμία, αδιαθεσία
• πονοκέφαλο;
• αυξημένη ούρηση
• πόνος στην οσφυϊκή περιοχή
• μυϊκός πόνος;
• μια τάση για κρυολογήματα.

Διαγνωστικά

Η διάγνωση και η θεραπεία αλλεργικών αντιδράσεων και παθολογιών του ανοσοποιητικού συστήματος πραγματοποιείται από αλλεργιολόγο-ανοσολόγο. Λαμβάνοντας υπόψη την ποικιλία των κλινικών εκδηλώσεων, ο ασθενής μπορεί να χρειαστεί να συμβουλευτεί άλλους ειδικούς στενού προφίλ: πνευμονολόγος, ωτορινολαρυγγολόγος, γαστρεντερολόγος, ρευματολόγος, δερματολόγος.

Η εξέταση ενός ασθενούς με ύποπτες αλλεργίες ξεκινά με μια εξωτερική εξέταση και μια μελέτη των δεδομένων της ανάμνησης. Ο γιατρός αξιολογεί την κατάσταση του δέρματος, τη φύση και τον εντοπισμό του εξανθήματος. Για να περιορίσει το εύρος των πιθανών αλλεργιογόνων, ανακαλύπτει ποια τρόφιμα και σε ποια ποσότητα έχει καταναλώσει ο ασθενής τις τελευταίες 3 ημέρες. Χρησιμοποιώντας μια βιοχημική εξέταση αίματος, εκτιμάται το επίπεδο των ανοσοσφαιρινών Ε και G.

Οι πιο ενημερωτικές διαγνωστικές μέθοδοι είναι αλλεργικές δερματικές και ανοσολογικές εξετάσεις... Η διαφορική διάγνωση της τροφικής αλλεργίας πρέπει να πραγματοποιείται με άλλες αλλεργικές παθολογίες και δερματικές παθήσεις. Σε περίπτωση συμπτωμάτων από το πεπτικό σύστημα, είναι σημαντικό να αποκλειστούν οι γαστρεντερικές παθήσεις με παρόμοια κλινική: οξεία γαστρίτιδα, οξείες εντερικές λοιμώξεις, γαστρεντερίτιδα, κολίτιδα, σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου.

Θεραπεία

Τα θεραπευτικά μέτρα περιλαμβάνουν διάφορα στάδια: ανακούφιση της σοβαρότητας των κλινικών εκδηλώσεων, απομάκρυνση του αλλεργιογόνου από το σώμα, αποτροπή επακόλουθων επαφών με αυτό. Εάν εντοπιστούν ταυτόχρονες παθολογίες, διασταυρούμενες αλλεργικές αντιδράσεις, αντιμετωπίζονται ταυτόχρονα.

Η εξάλειψη των συμπτωμάτων και η απουσία νέων επεισοδίων αλλεργίας διασφαλίζεται με φαρμακολογικές μεθόδους, τήρηση υποαλλεργικής δίαιτας, με τη βοήθεια ομοιοπαθητικών θεραπειών. Για να ενισχυθεί το αποτέλεσμα, η συντηρητική θεραπεία συμπληρώνεται με παραδοσιακές συνταγές ιατρικής.

φαρμακευτική αγωγή

Για την ανακούφιση των συμπτωμάτων των τροφικών αλλεργιών ή της πλήρους εξαφάνισής τους, τα αντιισταμινικά συνταγογραφούνται σε διάφορες μορφές - σπρέι, σταγόνες, δισκία, ενέσεις, αλοιφές. Η μορφή δοσολογίας επιλέγεται λαμβάνοντας υπόψη την ηλικία του ασθενούς, τη γενική υγεία και τη σοβαρότητα των κλινικών εκδηλώσεων.

Εάν έχουν περάσει περισσότερες από λίγες ώρες από τότε που το αλλεργιογόνο εισέρχεται στο σώμα, λαμβάνονται εντερορρακτικά. Εάν το ρύζι είχε καταναλωθεί πριν από αρκετές ημέρες, τα διουρητικά και η θεραπεία με έγχυση μπορούν να επιταχύνουν την αποβολή του αλλεργιογόνου.

Ομοιοπαθητικός

Τα αντιισταμινικά είναι συμπτωματικά και ανακουφίζουν τη σοβαρότητα των συμπτωμάτων, αλλά δεν επηρεάζουν την υποκείμενη αιτία. Ως εκ τούτου, τα ομοιοπαθητικά φάρμακα χρησιμοποιούνται όλο και περισσότερο για τη θεραπεία τροφικών αλλεργιών. Είναι απολύτως ασφαλείς για το σώμα, καλά ανεκτές από τους ασθενείς και σπάνια προκαλούν παρενέργειες.

Τα κεφάλαια δεν έχουν άμεση επίδραση στις λειτουργίες του σώματος, αλλά ενισχύουν την ειδική και μη ειδική ανοσία, τροποποιούν τις δομές των πρωτεϊνών, μειώνουν την ευαισθησία στο αλλεργιογόνο και μειώνουν την πιθανότητα υποτροπής. Οι ομοιοπαθητικές θεραπείες συμβάλλουν στην αποκατάσταση ολόκληρου του οργανισμού.

Για αναφορά. Είναι απαραίτητο να λαμβάνετε ομοιοπαθητικά φάρμακα για μεγάλο χρονικό διάστημα (κατά μέσο όρο 2 μήνες).

Λαϊκές μέθοδοι

Οι παραδοσιακές συνταγές σε συνδυασμό με μεθόδους συντηρητικής θεραπείας μειώνουν τη διάρκεια της θεραπείας και μειώνουν το φορτίο του φαρμάκου.

Η φρέσκια μέντα ανακουφίζει από τον κνησμό, καταπραΰνει το ερεθισμένο δέρμα και επιταχύνει τη διαδικασία επούλωσης του εξωτερικού δέρματος. Στο σημείο της βλάβης, πρέπει να στερεώσετε φύλλα μέντας και να στερεώσετε με αρκετές στροφές του επιδέσμου.

Συμβούλιο. Οι δυσπρόσιτες περιοχές στο δέρμα μπορούν να αντιμετωπιστούν με χυμό αλόης.Το φυτό έχει αντιφλεγμονώδεις, επούλωση πληγών, βακτηριοκτόνες ιδιότητες.

Το πράσινο τσάι χρησιμοποιείται ως αντιοξειδωτικό. Αρκετά φλιτζάνια την ημέρα αναστέλλουν την οξείδωση των ελεύθερων ριζών, αναστέλλουν τη δραστηριότητα της φλεγμονής, αποτρέπουν την εξέλιξη των αλλεργικών αντιδράσεων, απομακρύνουν τις τοξίνες και τις τοξίνες και ομαλοποιούν το πεπτικό σύστημα.

Μια άλλη αποτελεσματική θεραπεία για την καταπολέμηση των τροφικών αλλεργιών είναι η μούμια. Το προϊόν έχει διουρητικό, καθαρτικό, αντιφλεγμονώδες και τονωτικό αποτέλεσμα. Για την παρασκευή του φαρμάκου, 1 g ρητίνης βουνού πρέπει να αραιωθεί σε 1 λίτρο καθαρού ζεστού νερού. Πάρτε το διάλυμα 1 φορά την ημέρα το πρωί, 100 ml για ενήλικες και παιδιά άνω των 7 ετών. Ένα διάλυμα που παρασκευάζεται από 1 g μούμιας και 100 ml ζεστού νερού μπορεί να χρησιμοποιηθεί εξωτερικά σε σημεία ερεθισμού και εξανθήματος.

Προληπτικά μέτρα

Τα πιο σημαντικά μέτρα για την πρόληψη των τροφικών αλλεργιών είναι αλλαγές στον τρόπο ζωής, απόρριψη κακών συνηθειών, σωστή και ισορροπημένη διατροφή, έγκαιρη θεραπεία ασθενειών του πεπτικού συστήματος.

Για τα βρέφη, μικρές δόσεις ρυζιού εισάγονται στη διατροφή. Ελλείψει αλλεργικής αντίδρασης, ο ρυθμός του προϊόντος αυξάνεται σταδιακά. Εάν το μωρό είναι αλλεργικό στα δημητριακά, πρέπει να το εξαιρέσετε από το μενού για λίγο. Ένα νέο προϊόν μπορεί να εισαχθεί το νωρίτερο 2 εβδομάδες αργότερα.

Ο περιορισμός του ρυζιού στη διατροφή μιας μητέρας με αυξημένη ευαισθησία στο προϊόν κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και του θηλασμού θα βοηθήσει στη μείωση της πιθανότητας αλλεργίας ενός παιδιού στο ρύζι.

Ο κίνδυνος τροφικών αλλεργιών αυξάνεται με διαταραχή του εντέρου. Λόγω της συχνής και παρατεταμένης δυσκοιλιότητας, τοξίνες και τοξίνες συσσωρεύονται στο σώμα, γεγονός που προκαλεί αρνητικές εκδηλώσεις εκ μέρους του δέρματος και των πεπτικών οργάνων. Για να είναι τα κόπρανα κανονικά και κανονικής συνοχής, είναι απαραίτητο να τρώτε περισσότερα λαχανικά, φρούτα, μούρα, βότανα.

Διαβάστε επίσης:

Πώς να αναγνωρίσετε μια αλλεργία στα τεύτλα.

Οι πιο νόστιμες συνταγές για τα αγγούρια με κιτρικό οξύ για το χειμώνα.

Πώς να μαγειρέψετε τηγανητούς καρπούζι και πώς είναι χρήσιμοι.

Αντίδραση στην κατανάλωση κινεζικού πλαστικού ρυζιού

Μπορείτε να βρείτε ψεύτικο ρύζι από την Κίνα στα ράφια. Εξωτερικά, δεν διαφέρει από τους φυσικούς κόκκους, αλλά η γεύση και η χρησιμότητά του είναι πολύ χαμηλότερες. Το χειρότερο είναι ότι ένα τέτοιο προϊόν απειλεί την υγεία και είναι τοξικό για το ανθρώπινο σώμα. Για να προστατευτείτε από την αγορά πλαστικού ρυζιού, είναι καλύτερα να αγοράσετε δημητριακά premium από αποδεδειγμένους ξένους ή εγχώριους κατασκευαστές.

Η κατανάλωση τέτοιου ρυζιού αυξάνει την πιθανότητα αλλεργικής αντίδρασης λόγω της παρουσίας αμύλου πατάτας στη σύνθεση. Για την παραγωγή δημητριακών, χρησιμοποιείται πολυαιθυλένιο, το οποίο περνά μέσω μύλου κρέατος και αμύλου πατάτας. Η παραγωγή είναι ομαλή και ομοιόμορφη. Στη συνέχεια αναμιγνύονται με φυσικούς κόκκους ρυζιού, μειώνοντας το κόστος των αγαθών.

Συμβούλιο. Για να ελέγξετε την ποιότητα των κόκκων ρυζιού, αρκεί να βυθίσετε μερικούς κόκκους στο νερό. Το φυσικό προϊόν θα εγκατασταθεί στον πυθμένα επειδή είναι βαρύ και απορροφά νερό, και το πλαστικό υποκατάστατο θα επιπλέει στην επιφάνεια.

συμπέρασμα

Το ρύζι είναι μια χαμηλή αλλεργιογόνος τροφή. Όμως, με υπερβολική χρήση ή παρουσία παραγόντων που προκαλούν (χαρακτηριστικά που σχετίζονται με την ηλικία του γαστρεντερικού σωλήνα, κληρονομική προδιάθεση), υπάρχει κίνδυνος αλλεργικής αντίδρασης.

Εάν εντοπίσετε το αλλεργιογόνο εγκαίρως και περιορίσετε την επαφή με αυτό, μπορείτε να ελπίζετε για ένα ευνοϊκό αποτέλεσμα και να ξεχάσετε τα δυσάρεστα συμπτώματα της νόσου.