Μελετάμε τη δομή του καλαμποκιού από το Α έως το Ω: ποια μέρη αποτελείται ένα λαχανικό και πού εφαρμόζεται κάθε μέρος

Το καλαμπόκι είναι ένα πολύ γνωστό και διαδεδομένο φυτό που καλλιεργείται από ανθρώπους. Στη βιομηχανία τροφίμων, εκτιμάται για την εξαιρετική του γεύση, στην ιατρική - για την πλούσια χημική του σύνθεση, σε προσωπικά οικόπεδα - για την αρχική εμφάνιση ορισμένων διακοσμητικών ποικιλιών. Στο άρθρο θα σας πούμε περισσότερα για τα χαρακτηριστικά και τις μεθόδους εφαρμογής του.

Η δομή του καλαμποκιού

Αν και το καλαμπόκι είναι ένα γένος φυτών στην οικογένεια Bluegrass, συμπεριλαμβανομένων 6 ειδών, μόνο ένα από αυτά καλλιεργείται - γλυκό καλαμπόκι ή καλαμπόκι... Η δομή των δημητριακών διαφέρει από τους "συγγενείς": είναι πολύ υψηλότερη, το στέλεχος είναι ατελές στο εσωτερικό και δεν μοιάζει με το συνηθισμένο "άχυρο".

Φυτό

Το καλαμπόκι είναι ένα ψηλό βότανο με μακριά φύλλα, ένα ισχυρό ινώδες ριζικό σύστημα που διεισδύει στο έδαφος σε βάθος 1-1,5 μ. Επιπλέον μικρές και εναέριες ρίζες τοποθετούνται στο στέλεχος πάνω από το έδαφος και έχουν διπλή λειτουργία: προστατεύουν το φυτό από την πτώση και του παρέχουν πρόσθετη διατροφή.

Το ύψος ενός ημιτελούς στελέχους είναι συνήθως 2-3 m, μερικές φορές φτάνει τα 4 m, το περιθώριο είναι έως 7 cm.

Μεγάλα φύλλα μεγαλώνουν έως 1 μ. Και πλάτος έως 10 εκ. Οι άκρες των φύλλων είναι αιχμηρές: ο απρόσεκτος χειρισμός θα οδηγήσει σε μεγάλες και βαθιές περικοπές στο σώμα.

Στην κορυφή του στελέχους είναι ένα αρσενικό λουλούδι - ένα πάνελ. Το γυναικείο αυτί - το αυτί - βρίσκεται στους άξονες των φύλλων και έχει ένα πυκνό φύλλο περιτυλίγματος.

Συνήθως σχηματίζονται 1-2 αυτιά στο στέλεχος, αλλά ορισμένες ποικιλίες έχουν περισσότερες από τρεις.

Αυτί

Αυτί έχει επιμήκη μορφή, το μήκος του είναι 4-50 cm, η διάμετρος είναι 2-10 cm, το βάρος είναι 30-500 g.

Στη μέση υπάρχει ένας συμπαγής παχύρρευστος άξονας, γνωστό ως "κολόβωμα", στο οποίο οι κόκκοι που πιέζονται ο ένας τον άλλον τοποθετούνται σε πυκνές ευθείες σειρές. Το αυτί είναι τυλιγμένο σε μαλακά φύλλα, από τα οποία βγαίνει μια μεγάλη δέσμη στίγματος.

Σπόροι

Σπόροι καλαμποκιού - πυρήνες - αρκετά μεγάλο σε μέγεθος, στρογγυλό ή κυβικό σχήμα, συνήθως ανοιχτό κίτρινο χρώμα, αλλά υπάρχουν κόκκινες, μπλε, μοβ και ακόμη και μαύρες αποχρώσεις.

Ο αριθμός των κόκκων σε κάθε αυτί είναι 500-1000.

Το σχήμα των καρυωδών εξαρτάται από την ποικιλία των φυτών: μερικά μοιάζουν με δόντι, άλλα σαν μπάλα.

Ενδιαφέρων. Υπάρχουν σπόροι των οποίων η επίπεδη κορυφή τους δίνει το σχήμα ενός σχεδόν κανονικού κύβου.

Περιγραφή και χαρακτηριστικά

Εκτός από το γλυκό καλαμπόκι, το γένος περιλαμβάνει 4 είδη και 3 άγρια ​​αναπτυσσόμενα υποείδη δημητριακών.

Γενικές πληροφορίες

Καλαμπόκι ζάχαρης - ψηλή ετήσια ποώδης καλλιέργεια.

Η περίοδος ωρίμανσης των δημητριακών εξαρτάται από την ποικιλία και κυμαίνεται από 90 έως 150 ημέρες, ενώ τα δενδρύλλια εμφανίζονται μόλις 10-12 ημέρες.

Αυτή είναι μια κουλτούρα που αγαπά τη θερμότητα, η βέλτιστη θερμοκρασία για ανάπτυξη και ανάπτυξη είναι + 20 ... + 24 ° C... Τα δενδρύλλια μπορούν να αντέξουν σε θερμοκρασίες τόσο χαμηλές όσο -3 ° C, και τα ώριμα φυτά πεθαίνουν ακόμη και με ελαφρούς παγετούς.

Λίγη ιστορία

Πιστεύεται ότι το καλαμπόκι εμφανίστηκε πριν από 7-12 χιλιάδες χρόνια στο Μεξικό ως αποτέλεσμα αναπαραγωγής ένα από τα υποείδη των άγριων δημητριακών. Υπάρχουν στοιχεία ότι περισσότερα από 5 χιλιάδες χρόνια πριν, οι Ινδοί της Αμερικής ήξεραν ήδη να μαγειρεύουν ποπ κορν. Για να το κάνουν αυτό, θερμαίνουν τους κόκκους σε ζεστή άμμο κοντά στη φωτιά, και όταν θερμάνθηκαν, ξέσπασαν και πέταξαν έξω, οι Ινδοί τους έπιασαν και τους έφαγαν.

Το καλαμπόκι μεταφέρθηκε στην Ευρώπη από την αποστολή του Christopher Columbus και χρησιμοποιήθηκε για μεγάλο χρονικό διάστημα ως διακοσμητικό φυτό.

Το λεγόμενο «τούρκικο σιτάρι» ήρθε στη Ρωσία κατά τη διάρκεια του ρωσοτουρκικού πολέμου του 1768–1774, και σχεδόν αμέσως άρχισε να χρησιμοποιείται ως τροφή και ζωοτροφή.

Παρεμπιπτόντως. Οι ΗΠΑ, η Βραζιλία και η Κίνα κατέχουν το προβάδισμα στην καλλιέργεια σιτηρών. Μεγάλες ποσότητες καλαμποκιού παράγονται στο Μεξικό, την Αργεντινή, την Ινδία, τη Νότια Αφρική, τη Γαλλία και τη Ρωσία.

Ποικιλίες

Υπάρχουν 10 υποείδη καλαμποκιού (Zea mays):

• ζάχαρη (saccharata) - το πιο συνηθισμένο, που χρησιμοποιείται κυρίως στη βιομηχανία τροφίμων: βραστά ή κονσερβοποιημένα.
• πυριτικός (imdurata) - πρώιμη ωρίμανση και καρποφόρα, που χρησιμοποιείται για την παραγωγή λιχουδιών καλαμποκιού: νιφάδες, μπαστούνια, πηγαίνει στα σιτηρά.
• οδοντωτός (indentata) - η καθυστερημένη ωρίμανση, καρποφόρα, που χρησιμοποιείται στην παραγωγή αλευριού, δημητριακών και αλκοόλ, χρησιμοποιείται ευρέως ως ζωοτροφή.
• ημι-οδοντοστοιχία (semidentata) - το αποτέλεσμα της διέλευσης του πυριτίου και του odontoid υποείδους, χρησιμοποιείται ευρέως στη βιομηχανία τροφίμων.
• έκρηξη (everta) - ιδιαίτερα δημοφιλές στις ΗΠΑ, που χρησιμοποιείται κυρίως για ποπ κορν.
• αμυλώδης, ή mealy (amylacea) - καλλιεργείται στις ΗΠΑ, όπου μεταποιείται σε βιομηχανική κλίμακα για την παραγωγή αλευριού, αμύλου, αλκοόλ και μελάσας.
• κηρώδης (ceratina) - δημοφιλής στην Κίνα, έχει περιορισμένη έκταση καλλιέργειας και χρήσης.
• άμυλο-ζάχαρη (amyleosaccharata) - δεν έχει κανένα βιομηχανικό ενδιαφέρον, καθώς αποτελείται κυρίως από μια ουσία αποθήκευσης σε σκόνη.
• μεμβρανώδης (tunicata) - δεν έχει διατροφική αξία, λίγο διαδεδομένη.
• Ιαπωνικά διαφοροποιημένα (japonica) - έχει πολύχρωμα, επιδεικτικά φύλλα, επομένως χρησιμοποιείται κυρίως ως διακοσμητικό φυτό.

Τροποποιήσεις γονιδίων

Το καλαμπόκι χρησιμοποιείται ευρέως σε διάφορες βιομηχανίες, επομένως από τις 30 του περασμένου αιώνα στις Ηνωμένες Πολιτείες άρχισαν να εργάζονται για την υβριδοποίηση των φυτών... Μια σημαντική αύξηση των αποδόσεων δημητριακών προκλήθηκε από τη χρήση χημικών φυτοφαρμάκων, ανόργανων λιπασμάτων και αυξημένου μηχανισμού καλλιέργειας.

Από τα τέλη του περασμένου αιώνα, έχουν εισαχθεί διαγονιδιακές ποικιλίες με υψηλή αντοχή σε παράσιτα και ασθένειες των φυτών.

Σπουδαίος! Τουλάχιστον το 85% του καλαμποκιού που καλλιεργείται στις Ηνωμένες Πολιτείες από τα μέσα της δεκαετίας του 2000 τροποποιείται γενετικά.

Εφαρμογή

Η χρήση καλαμποκιού δεν περιορίζεται μόνο στη βιομηχανία τροφίμων - Τα δημητριακά χρησιμοποιούνται στην ιατρική, στη χημική παραγωγή, στη δημιουργία αναμνηστικών και χειροποίητων προϊόντων.

Στο μαγείρεμα

Εδώ χρησιμοποιήστε μόνο κόκκους δημητριακών: άλλα μέρη του φυτού δεν έχουν ειδική θρεπτική αξία.

Νόστιμο, υγιεινό και εύκολο στην προετοιμασία βρασμένο καλαμπόκι... Για αυτό, τα φρέσκα αυτιά καθαρίζονται από φύλλα και βράζονται. Για μακροχρόνια αποθήκευση το προϊόν πάγωμα.

Το αλεύρι καλαμποκιού διαφορετικής άλεσης χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα δημητριακά, τηγανίτες, cheesecakes, πουτίγκες, γλυκά, προστίθεται σε κέικ, μπισκότα και ψωμί για να τους δώσει γεύση και ψίχα.

Κονσερβοποιημένος τα δημητριακά χρησιμεύουν ως εξαιρετική βάση για σαλάτες, σούπες και συνοδευτικά πιάτα... Το λάδι χρησιμοποιείται ως πρόσθετο σε ζεστά και κρύα πιάτα, ως βάση για σάλτσες. Τα δημητριακά και τα μπαστούνια είναι υγιεινό πρωινό και μια από τις αγαπημένες απολαύσεις παιδιών και ενηλίκων.

Το σιτάρι είναι μέρος των εθνικών πιάτων πολλών χωρών.:

• Αργεντινή: locro (σούπα κρέατος με καλαμπόκι), humita (πιάτο με στάρπη-καλαμπόκι), tamale (κρέας και λαχανικά βραστά σε φύλλα καλαμποκιού) ·
• ΗΠΑ: ποπ κορν, σκύλος καλαμποκιού (λουκάνικο σε ζύμη καλαμποκιού)
• Μεξικό: Τορτίγια καλαμποκιού από τορτίγια, μπύρα chicha (παρασκευάζεται από βλαστημένους κόκκους)
• Κίνα: ντόνατς (κέικ αραβοσίτου και ζάχαρη).

Φυτό χρησιμοποιείται ευρέως στις βιομηχανίες αμύλου, ζυθοποιίας και αλκοόλης.

Στην παραδοσιακή και λαϊκή ιατρική

Το καλαμπόκι είναι ένα φαρμακευτικό φυτό Τα δημητριακά, τα στίγματα και τα φύλλα του χρησιμοποιούνται στην ιατρική.

Ιδιότητες κόκκων:

• ενισχύει την ασυλία.
• αφαιρεί τις τοξίνες και τις τοξίνες
• μειώνει τη χοληστερόλη
• βελτιώνει την κατάσταση των δοντιών.
• αποτρέπει την ανάπτυξη διαβήτη, την εμφάνιση εγκεφαλικού επεισοδίου, την εμφάνιση καρδιαγγειακών και ογκολογικών παθήσεων ·
• έχει ευεργετική επίδραση στον εγκέφαλο.
• βελτιώνει την οπτική οξύτητα λόγω των καροτενοειδών που περιέχονται στους κίτρινους κόκκους ωρίμανσης του γάλακτος.

Το φυτό χρησιμοποιείται ως διατροφική τροφή με τέτοιες ασθένειες:

• υπέρταση και πρήξιμο
• αθηροσκλήρωση;
• έλκος του γαστρεντερικού σωλήνα.
• Διαβήτης.

Κόκκοι

Τα υφάσματα περιέχουν ένας μεγάλος αριθμός συστατικών σημαντικών για τον άνθρωπο:

• μέταλλα: κάλιο, ασβέστιο, μαγνήσιο, σίδηρος, φώσφορος
• απαραίτητα αμινοξέα: λυσίνη και τρυπτοφάνη.
• βιταμίνες Ε, PP, C, A, ομάδα Β;
• λιπαρά έλαια (έως 5%).

Το μικρόβιο του σιταριού, το οποίο καταλαμβάνει σχεδόν το ένα τρίτο του, περιέχει 35% λιπαρά έλαια.

Στίγμα

Το καλαμπόκι μεταξιού περιέχει:

• βιταμίνες K, C, B5;
• σαπωνίνες (έως 3%)
• στιγμαστερόλη και σιτοστερόλη;
• τανίνες;
• λιπαρά έλαια (2,5%)
• αιθέριο έλαιο (0,12%).

Χρησιμοποιούνται εκχυλίσματα και βάμματα από στίγματα:

• γλαυκώμα;
• ουρολιθίαση;
• φλεγμονώδεις ασθένειες του ουροποιητικού συστήματος
• φλεγμονή των χοληφόρων πόρων.
• κυστίτιδα
• ηπατίτιδα;
• αδένωμα του προστάτη.

Φύλλα

Τα φύλλα του φυτού είναι πλούσια:

• εστέρες φαινολοκαρβοξυλικών οξέων.
• φλαβονοειδή
• κουερσετίνη
• ρουτίνα.

Λάδι

Λάδι συμπιέζεται από τα έμβρυα ώριμων σπόρων και προωθεί:

• ομαλοποίηση του μεταβολισμού
• βελτίωση της εργασίας της χολικής οδού ·
• πρόληψη των αγγειακών παθήσεων?
• μείωση και ομαλοποίηση των επιπέδων χοληστερόλης
• θεραπεία του σακχαρώδους διαβήτη.

Αντενδείξεις

Τόσο τα ίδια τα δημητριακά όσο και τυχόν παρασκευάσματα από αυτό αντενδείκνυται σε άτομα που έχουν:

• υψηλό επίπεδο πήξης του αίματος
• έλκη στομάχου, παθολογία του εντέρου
• τάση για θρομβοφλεβίτιδα.

Τα δημητριακά και τα προϊόντα είναι πλούσια σε θερμίδες και δεν είναι πολύ κατάλληλα αδυνάτισμα... Είναι επίσης σημαντικό να χρησιμοποιείτε προσεκτικά λιχουδιές καλαμποκιού - σνακ, μπαστούνια, νιφάδες, καθώς κατά τη διάρκεια της παραγωγής τους χάνονται σχεδόν όλες οι χρήσιμες ουσίες.

Άλλες χρήσεις

Το καλαμπόκι χρησιμοποιείται για την παραγωγή αιθυλικής αλκοόλης, το οποίο προστίθεται όχι μόνο στο αλκοόλ, αλλά και στα καύσιμα, διαλύτες, απολυμαντικά.

Δημητριακό καλλιεργούνται για ενσίρωση, οι μίσχοι χρησιμοποιούνται για την κατασκευή καλυβών και περιφράξεων. Πώματα για δοχεία, φιάλες, σωλήνες καπνίσματος κατασκευάζονται από ξηρούς μίσχους.

Τα μαλακά φύλλα που περιβάλλουν τους σπάδικες χρησιμοποιούνται όταν φτιάχνουν μπάλες με το χέρι... Τα απόβλητα από καλαμπόκι είναι σημαντικά για την παραγωγή χαρτιού, λινέλαιο, υφάσματα, μονωτικά υλικά.

συμπέρασμα

Το καλαμπόκι είναι και η βάση πολλών πιάτων και ενός φαρμακευτικού φυτού. Τα δημητριακά είναι ανεπιτήδευτα: ο ζεστός καιρός και ο λαμπερός ήλιος είναι αρκετοί για την ανάπτυξή του. Πρόκειται για ένα εργοστάσιο χωρίς απόβλητα: καθένα από τα μέρη του - το αυτί, τα λάχανα και άλλα - χρησιμοποιείται είτε για τρόφιμα ή ως υλικό για την παραγωγή αγαθών σε βιομηχανική κλίμακα ή για ατομική χρήση.