Πού και πώς να αποθηκεύσετε σωστά το βρασμένο καλαμπόκι: διαφορετικούς τρόπους και όρους φρεσκάδας

Δεν χρειάζεται να μιλάμε για τα οφέλη των φρέσκων λαχανικών. Ωστόσο, υπάρχουν πολλοί τρόποι για να διατηρήσετε τις πολύτιμες ιδιότητες των φρέσκων πιάτων. Έτσι, κατά τη διάρκεια της περιόδου ωρίμανσης του καλαμποκιού, πολλές νοικοκυρές αφήνουν τους σπάδικες μαγειρεμένους για μελλοντική χρήση σε μια κατσαρόλα με νερό. Έτσι πρέπει να αποθηκεύεται το τελικό προϊόν - μάθετε στο άρθρο μας.

Χαρακτηριστικά του καλαμποκιού

Το καλαμπόκι είναι ένα υγιές σιτάρι που περιέχει πολλές βιταμίνες όπως Α, Γ, Ε και ομάδα Β. Η σύνθεσή του περιλαμβάνει λιπαρά οξέα, φυτικές ίνες και μέταλλα: ψευδάργυρος, σίδηρος, φώσφορος, ασβέστιο, μαγνήσιο.

Συνολικά, υπάρχουν 26 στοιχεία του περιοδικού πίνακα στα αυτιά. Λόγω μιας τόσο πλούσιας περιεκτικότητας σε θρεπτικά συστατικά, το καλαμπόκι χρησιμοποιείται για την ενίσχυση της ανοσίας και την πρόληψη διαφόρων ασθενειών. Ωστόσο, τα βασικά ιχνοστοιχεία και οι βιταμίνες θα είναι πολύτιμα μόνο εάν τα δημητριακά υποβάλλονται σε επεξεργασία και αποθηκεύονται σωστά.

Το μαγείρεμα του καλαμποκιού είναι μια απλή διαδικασία. Τα αυτιά ξεφλουδίζονται από τα φύλλα και εμποτίζονται με κρύο νερό για περίπου μία ώρα. Μετά από αυτό, τα δημητριακά βράζονται μέχρι να μαλακώσουν σε βραστό νερό (ο ακριβής χρόνος δεν μπορεί να προσδιοριστεί, καθώς όλα εξαρτώνται από τον τύπο και το μέγεθός του). Δεν συνιστάται να αλατίζετε το καλαμπόκι κατά το μαγείρεμα: γίνεται σκληρό από το αλμυρό νερό. Είναι καλύτερο να το κάνετε αυτό στο τέλος του μαγειρέματος.

Σπουδαίος! Οι σπάδικες του ίδιου μεγέθους θα μαγειρεύονται ταυτόχρονα - δεν χρειάζεται να τα μαγειρεύετε ή να τα βγάζετε ένα κάθε φορά.

Μπορώ να φύγω στο νερό

Πώς να αποθηκεύσετε βρασμένο καλαμπόκι και αφήστε το στο νερό ή όχι;

Εάν σκοπεύετε να αποθηκεύσετε το τελικό προϊόν για μικρό χρονικό διάστημα, αφήστε τα ακόμη ζεστά δημητριακά στο ίδιο νερό όπου μαγειρεύτηκε και τυλίξτε το τηγάνι με μια ζεστή κουβέρτα.

Σε μια άλλη έκδοση, τα αυτιά αφαιρούνται από το νερό έτσι ώστε να μην είναι κορεσμένα με υπερβολική υγρασία. Μετά από αυτό, το καλαμπόκι συσκευάζεται σε σακούλες και τυλίγεται σε κουβέρτα. Αντί για σακούλες, χρησιμοποιείται επίσης φύλλο αλουμινίου, τυλίγοντας κάθε αυτί σε διάφορα στρώματα.

Η διάρκεια ζωής του καλαμποκιού που συλλέγεται με τέτοιες μεθόδους δεν υπερβαίνει τις 10 ώρες. Δεν συνιστάται μακροχρόνια αποθήκευση.

Πώς να διατηρήσετε τα βραστά δημητριακά

Για να γίνει αυτό, τα αυτιά τοποθετούνται στο ψυγείο, όπου μπορούν να μείνουν από τρεις ημέρες έως τρεις μήνες.

Στο σπάδικα

Για τη διατήρηση των τελικών δημητριακών στο στάχυ, χρησιμοποιούνται δύο μέθοδοι:

1. Το βρασμένο αφήνεται σε μια κατσαρόλα μέχρι να κρυώσει εντελώς, μετά το οποίο τοποθετείται στο ψυγείο.
2. Ένα τελικό δημητριακό αφαιρείται από ζεστό νερό, αφήνεται να κρυώσει εντελώς. Στη συνέχεια συσκευάζονται σε πλαστικά δοχεία ή πλαστικές σακούλες και αποστέλλονται για αποθήκευση στο ψυγείο.

Σε κόκκους

Η αποθήκευση μαγειρεμένου καλαμποκιού σαν αυτή είναι μια βολική και αποδεδειγμένη μέθοδος. Γι 'αυτό, οι δροσισμένοι σπάδικες καθαρίζονται, οι κόκκοι συσκευάζονται σε σακούλες και αποστέλλονται στο ψυγείο. Τα κενά είναι χρήσιμα στο μαγείρεμα σαλάτας λαχανικών, στιφάδο, σούπες και πίτσες.

Οι σπόροι καλαμποκιού μπορούν επίσης να αποθηκευτούν σε αλμυρό νερό για μεγάλο χρονικό διάστημα. Για να γίνει αυτό, τοποθετούνται σε βάζα και χύνονται με άλμη που παρασκευάζεται με ρυθμό 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι ανά 1 λίτρο νερού. Τα τεμάχια εργασίας είναι κλειστά και, μετά από πλήρη ψύξη, αποστέλλονται στο ψυγείο.

Μετά από λίγο, η ποσότητα άλμης στα δοχεία θα μειωθεί λόγω της απορρόφησης υγρού στα δημητριακά - η έλλειψη καλύπτεται με την υπόλοιπη άλμη. Το καλαμπόκι αποθηκεύεται σε αυτήν τη μορφή στο ψυγείο για έως και τρεις μήνες.

Προετοιμασία για το χειμώνα

Για μακροχρόνια συντήρηση καλαμποκιού στο σπίτι, χρησιμοποιήστε:

• πάγωμα;
• διατήρηση;
• ξήρανση.

Πάγωμα

Το πάγωμα του καλαμποκιού για το χειμώνα είναι εύκολο.Η διαδικασία δεν απαιτεί πολύ χρόνο, και τα κρύα χειμωνιάτικα βράδια, η προετοιμασία θα απολαύσει τη γεύση της και θα προσθέσει φωτεινότητα σε οποιοδήποτε πιάτο.

Καταψύξτε ολόκληρο το καλαμπόκι και ολόκληρα αυτιά.

Στην πρώτη περίπτωση, οι κόκκοι αφαιρούνται από τους βρασμένους σπάδικες και στεγνώνουν καλά σε χαρτί ή βαμβακερή πετσέτα. Τοποθετούνται σε σακούλες ή πλαστικά δοχεία και αποστέλλονται για μακροχρόνια αποθήκευση σε καταψύκτη. Ο υπερβολικός αέρας αφαιρείται αναγκαστικά από τους σάκους.

Για να παγώσουν ολόκληρα τα αυτιά μετά το βρασμό, ψύχονται, στεγνώνουν καλά και ατομικά τυλιγμένα σε μεμβράνη προσκόλλησης. Τα δημητριακά είναι καλά τυλιγμένα με αλουμινόχαρτο, αλλιώς θα ξεφτιστούν και θα χάσουν τη ζουμερότητα και τη γεύση τους. Αυτό το καλαμπόκι καταναλώνεται μετά από προκαταρκτικό βρασμό των σπαδίκων σε βραστό νερό για 3-5 λεπτά.

Διατήρηση

Η διατήρηση του καλαμποκιού θα σας σώσει από την αγορά σιτηρών που αγοράζονται από το κατάστημα σε δοχεία. Είναι μια εύκολη διαδικασία με ευχάριστα αποτελέσματα.

Η ακολουθία παρασκευής παρασκευάσματος δημητριακών:

1. Γεμίστε αποστειρωμένα βάζα στο "ιμάντα" με βρασμένους κόκκους καλαμποκιού.
2. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας σε κάθε βάζο. κουτάλι ζάχαρης, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 1/3 κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ.
3. Φέρτε το ζωμό στον οποίο μαγειρεύθηκαν τα δημητριακά και ρίξτε τα κενά στις άκρες του βάζου.
4. Καλύψτε τα βάζα με βραστά καπάκια και αποστειρώστε τα κενά για 15-20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
5. Μετά την αποστείρωση, τυλίξτε τα βάζα με καπάκια, γυρίστε τα ανάποδα και τυλίξτε τα σε μια ζεστή κουβέρτα μέχρι να κρυώσουν τελείως.
6. Αποθηκεύστε τα δροσερά δοχεία κονσερβοποιημένου καλαμποκιού στο υπόγειο ή το ντουλάπι.

Ένα βάζο μισού λίτρου θα πάρει περίπου πέντε αυτιά.

Ξήρανση

Ένας άλλος τρόπος μακροχρόνιας αποθήκευσης δημητριακών είναι η ξήρανση. Στο σπίτι, η διαδικασία έχει ως εξής:

1. Επιλέγονται ολόκληρα, μη κατεστραμμένα αυτιά.
2. Τα φύλλα του σπαδίκου ανοίγουν, τα στίγματα έχουν αφαιρεθεί προηγουμένως.
3. Τα δημητριακά κρέμονται σε ξηρό και καλά αεριζόμενο μέρος (για παράδειγμα, στη σοφίτα) έως ότου στεγνώσουν εντελώς.

Η ετοιμότητα του προϊόντος καθορίζεται από το ελαφρύ κούνημα του σπαδίκου. Εάν οι κόκκοι πέσουν έξω, η ξήρανση είναι πλήρης. Εάν παραμείνουν στη θέση τους, η διαδικασία συνεχίζεται μέχρι να προετοιμαστεί πλήρως. Μετά την ξήρανση, τα δημητριακά αποθηκεύονται σε πλαστικά δοχεία, κουτιά από χαρτόνι ή υφασμάτινες σακούλες.

Ενδιαφέρων! Κατά την ξήρανση καλαμποκιού με σκοπό την περαιτέρω παρασκευή ποπ κορν από αυτό, φυλάξτε το σε πλαστικές σακούλες στην κατάψυξη.

Περίοδοι αποθήκευσης

Ο παρακάτω πίνακας δείχνει τις πιθανές περιόδους για διάφορες μεθόδους αποθήκευσης για τα δημητριακά:

ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ

Οι παρακάτω οδηγίες θα σας βοηθήσουν να αξιοποιήσετε στο έπακρο το σιτάρι σας:

1. Είναι καλύτερο να αγοράσετε νεαρό καλαμπόκι πριν από το φθινόπωρο... Κατά την επιλογή, προσέξτε το χρώμα των δημητριακών και την παρουσία των φύλλων (πρέπει να είναι στεγνά).
2. Οι γαλακτώδεις ή κιτρινωποί σπάδικες είναι ιδιαίτερα καλοί για το μαγείρεμα.... Από την άλλη πλευρά, είναι καλύτερο να αποφεύγετε τις φωτεινές αποχρώσεις των κόκκων: τέτοια δημητριακά μπορεί να είναι σκληρά.
3. Το καλαμπόκι είναι γεμάτο βιταμίνες και πολύτιμα μικροστοιχεία. Επομένως, ακόμη και το νερό στο οποίο μαγειρεύονται τα δημητριακά χρησιμοποιείται σε διάφορα πιάτα (για παράδειγμα, σούπες και σούπες λαχανικών).
4. Όταν αποθηκεύεται με κονσερβοποίηση Όλα τα σκεύη που χρησιμοποιούνται πρέπει να αποστειρώνονται καλάκαθώς το άσχημα μαγειρεμένο φαγητό θα εκραγεί.
5. Εάν καταψυχθεί, το καλαμπόκι διατηρείται στο ψυγείο για αρκετές ώρες πριν από τη χρήση. Εάν τα δημητριακά αφαιρεθούν από τον καταψύκτη και βυθιστούν αμέσως σε ζεστό νερό, έχει σκληρή και ελαστική γεύση.

Διαβάστε επίσης:

Είτε είναι δυνατόν είτε το καλαμπόκι για διαβήτη τύπου 2: βλάβη και όφελος.

Είναι δυνατόν να φάτε βραστό καλαμπόκι ενώ χάνετε βάρος;

Μπορώ να φάω ωμό καλαμπόκι;

συμπέρασμα

Οι μέθοδοι συγκομιδής σιτηρών όπως η αποθήκευση σε αλμυρό νερό, η κατάψυξη, η συντήρηση και η ξήρανση θα σας προσφέρουν βιταμίνες, ιχνοστοιχεία και λιπαρά οξέα για μεγάλο χρονικό διάστημα.Το καλαμπόκι δεν πρέπει να διατηρείται σε νερό σε θερμοκρασία δωματίου για περισσότερο από 10 ώρες: οι ζυμωμένοι (ξινοί) κόκκοι θα ικανοποιούν μόνο τα ψάρια.

Για άλλες μεθόδους αποθήκευσης, θα είναι χρήσιμο για μεγάλο χρονικό διάστημα. Παρά το γεγονός ότι ορισμένα από τα στοιχεία θα χαθούν ακόμη, στην κρύα εποχή τα δημητριακά θα συμπληρώσουν διάφορα πιάτα και οι πολύτιμες ενώσεις στη σύνθεσή του θα ενισχύσουν την υγεία και την ασυλία.