Πώς να διατηρήσετε το καλαμπόκι για το χειμώνα στο σπίτι: οι πιο νόστιμες συνταγές για συγκομιδή

Για πολλούς, το καλαμπόκι είναι μια αγαπημένη απόλαυση. Και τι νόστιμες σαλάτες λαμβάνονται από αυτό, ειδικά από κονσέρβες! Το φρέσκο ​​καλαμπόκι δεν αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα, επομένως συχνά καταψύχεται, ξηραίνεται και συγκομίζεται σε βάζα.

Από αυτό το άρθρο θα μάθετε πώς να διατηρείτε το καλαμπόκι για το χειμώνα στο σπίτι, να μάθετε όλα τα μυστικά της μαγειρικής.

Τα οφέλη και οι βλάβες του κονσερβοποιημένου καλαμποκιού

Ο αραβόσιτος περιέχει πολλά θρεπτικά συστατικά για το σώμα, όπως το σιτάρι και το ρύζι... Αλλά ας ανακαλύψουμε, υπάρχει όφελος στο κονσερβοποιημένο καλαμπόκι;

Όταν διατηρούνται σε κόκκους, μερικά από τα θρεπτικά συστατικά χάνονται, αλλά τα περισσότερα παραμένουν.

Πολιτισμός περιλαμβάνει ευεργετικές ουσίες όπως:

• βιταμίνη C - απαιτείται για το σώμα να διατηρήσει ανοσία.
• βιταμίνη Β - συμβάλλει στην ομαλοποίηση του μεταβολισμού στο σώμα, έχει καλή επίδραση στην ανθρώπινη απόδοση.
• βιταμίνη Ε - είναι απαραίτητη για την ανάπτυξη των μαλλιών, έχει καλή επίδραση στην κατάσταση του δέρματος και των δοντιών.
• μονοσακχαρίτες και δισακχαρίτες - παρέχουν τις ενεργειακές ανάγκες του σώματος.
• ιχνοστοιχεία απαραίτητα για το σώμα - ψευδάργυρος, μαγνήσιο, μαγγάνιο, φώσφορος.

Η ενεργειακή αξία του καλαμποκιού είναι 75% υδατάνθρακες, 1% λίπος και 8% πρωτεΐνη.

Σημείωση. Ο αραβόσιτος είναι ένα προϊόν με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 γραμμάρια κονσερβοποιημένου καλαμποκιού είναι 120 κιλοκαλλιέργειες.

Το κονσερβοποιημένο καλαμπόκι έχει πολλά οφέλη για την υγεία:

1. Βοηθά στην ομαλοποίηση του σακχάρου στο αίμα, το οποίο μιλά για τα οφέλη για ασθενείς με διαβήτη και άλλες ασθένειες του ενδοκρινικού συστήματος. Είναι καλύτερα να συμβουλευτείτε έναν γιατρό πριν από τη χρήση.
2. Έχει χολερετικές και διουρητικές ιδιότητες, η οποία είναι χρήσιμη για την υπέρταση. Αντιμετωπίζει καλά το πρήξιμο, λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε μαγνήσιο, είναι χρήσιμο για άτομα με καρδιακά προβλήματα.
3. Είναι χρήσιμο για όσους πάσχουν από υψηλή χοληστερόλη.
4. Βελτιώνει το μεταβολισμό και την κατάσταση του νευρικού συστήματος στο σώμα.
5. Βελτιώνει την κατάσταση με ψυχική κόπωση και νευρική εξάντληση.
6. Είναι απαραίτητο κατά την υπερκατανάλωση τροφής, βοηθά στην αντιμετώπιση των αρνητικών επιπτώσεων του αλκοόλ και των λιπαρών τροφών.
7. Καλό για την υγεία των γυναικών. Μειώνει τον πόνο για επώδυνες περιόδους. Αυξάνει την ανοσία και τη λειτουργία της καρδιάς.
8. Για τα μεγαλύτερα παιδιά, το καλαμπόκι είναι επίσης πολύ χρήσιμο - ενεργοποιείται για όλη την ημέρα.
9. Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, εάν δεν υπάρχουν αντενδείξεις, καλό είναι να τρώτε κονσερβοποιημένο καλαμπόκι. Κατά τη διάρκεια της γαλουχίας, εάν το παιδί είναι άνω των έξι μηνών, μη διστάσετε να προσθέσετε στη διατροφή, καθώς βελτιώνει την ποιότητα του γάλακτος.
10. Στα γηρατειά, η κατανάλωση καλαμποκιού σε λογική ποσότητα θα ωφελήσει μόνο. Βοηθά στην αντιμετώπιση της σκλήρυνσης, βελτιώνει την πέψη. Η περιεκτικότητα σε φώσφορο αποτρέπει την ανάπτυξη ρευματισμών και οστεοπόρωσης.

Κονσερβοποιημένο προϊόν υπάρχουν επίσης αντενδείξεις. Μην το χρησιμοποιείτε όταν:

• Στομαχικο Ελκος;
• αυξημένη πήξη του αίματος.
• θρόμβοι αίματος;
• ευσαρκία;
• ατομική δυσανεξία

Σημείωση. Το καλαμπόκι είναι ανεπιθύμητο για πολύ λεπτά άτομα. Το γεγονός είναι ότι μειώνει σημαντικά την όρεξη και αυτό μπορεί να οδηγήσει σε ακόμη μεγαλύτερη απώλεια βάρους.

Επίσης, το προϊόν περιέχει μεγάλη ποσότητα υδατανθράκων και ελάχιστο λίπος, που μπορεί να προκαλέσει προβλήματα υγείας.

Παρασκευάσματα από άλλα λαχανικά:

Το πώς να διατηρήσετε το σκόρδο για το χειμώνα είναι νόστιμο και απλό

Καλύτερες συνταγές τουρσί παντζάρι

Πώς να μαγειρέψετε λιαστή ντομάτα στο σπίτι

Πώς να επιλέξετε καλαμπόκι για διατήρηση

Οποιοδήποτε είδος καλαμποκιού είναι κατάλληλο για κονσερβοποίηση... Το κύριο πράγμα είναι να μαζέψουμε ώριμους σπάδικες έτσι ώστε οι κόκκοι να είναι σταθεροί και καλοσχηματισμένοι. Εάν επιλέξετε υπερβολική, ο χρόνος μαγειρέματος θα πρέπει να διπλασιαστεί ή ακόμη και να τριπλασιαστεί.

Χρήσιμες συμβουλές πριν το μαγείρεμα

Το μαγείρεμα καλαμποκιού είναι εύκολο... Από την άποψη αυτή, ένα κατεψυγμένο προϊόν δεν διαφέρει από ένα φρέσκο. Αλλά η διατήρηση απαιτεί περισσότερη εργασία από το μαγείρεμα με άλλο τρόπο.

Για να αποθηκευτεί το καλαμπόκι περισσότερο και πιο νόστιμο, Χρησιμοποιήστε αυτές τις συμβουλές πριν κονσερβοποιήσετε:

1. Να επιλέγετε πάντα νεαρό καλαμπόκι. Η υπερβολική ωρίμανση χρειάζεται περισσότερο χρόνο για να μαγειρευτεί, αλλά μετά το μαγείρεμα παραμένει παλιό.
2. Ο διαχωρισμός των πυρήνων από τα αυτιά είναι επίπονος και χρονοβόρος. Για να το κάνετε αυτό γρηγορότερα, βυθίστε πρώτα το αυτί σε ζεστό νερό για 10 δευτερόλεπτα και μετά σε κρύο νερό.

Παρασκευή

Το καλαμπόκι παρασκευάζεται με πολλούς τρόπους: είναι αλατισμένο, τουρσί και κονσερβοποιημένο. Πρώτα, σκεφτείτε κλασική συνταγή μαγειρικής.

Συστατικά:

• καλαμπόκι - 3 αυτιά
• νερό - 1 λίτρο
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.

Η σύνθεση έχει σχεδιαστεί για ένα δοχείο τριών λίτρων.

Παρασκευή:

1. Αποστειρώστε το βάζο. Βράστε στον ατμό και βράστε το καπάκι για λίγα λεπτά.
2. Ξεφλουδίστε τα αυτιά και βράστε για λίγα λεπτά. Στη συνέχεια, κρυώστε με κρύο νερό.
3. Διαχωρίστε τους κόκκους από τους σπάδικες, ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό. Στη συνέχεια, βάλτε φωτιά για λίγα λεπτά και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά.
4. Προετοιμάστε τη μαρινάδα. Βάλτε νερό στη φωτιά, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη, μαγειρέψτε μέχρι να βράσει. Γεμίστε τα βάζα με κόκκους και μαρινάδα.
5. Τοποθετήστε το βάζο σε ένα δοχείο, το οποίο πρέπει να γεμίσει με ζεστό νερό μέχρι το καπάκι του βάζου. Βάλτε σε χαμηλή φωτιά.
6. Η αποστείρωση μπορεί να διαρκέσει 3,5 ώρες. Παρακολουθήστε τη στάθμη του νερού ανά πάσα στιγμή. Συμπληρώστε καθώς βράζει. Μετά από αυτό, βγάλτε το βάζο, τυλίξτε το καπάκι και βάλτε το ανάποδα, τυλιγμένο σε πετσέτα μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Κονσερβοποιημένο καλαμπόκι με ξύδι

Ο αριθμός των προϊόντων έχει σχεδιαστεί για 2 κουτιά των 0,5 l.

Συστατικά:

• καλαμπόκι;
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας
• ζάχαρη - 4 κουτ.
• ξίδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Διαδικασία τουρσί:

1. Αφαιρέστε τα φύλλα και τις ίνες από τα αυτιά.
2. Βάλτε τα ολόκληρα σε μια κατσαρόλα, αλάτι και βράστε. Συνεχίστε το μαγείρεμα για 40 λεπτά.
3. Μετά το βράσιμο, αφαιρέστε τα στάχυα, κρυώστε και διαχωρίστε τους κόκκους. Εάν είναι απαραίτητο, ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό.
4. Χωρίστε το καλαμπόκι σε βάζα, προσθέστε τα μπαχαρικά και αποστειρώστε με τον ίδιο τρόπο όπως στην παραπάνω συνταγή.
5. Αφαιρέστε προσεκτικά τα τελειωμένα δοχεία, τυλίξτε τα καπάκια, γυρίστε το και αφήστε το τυλιγμένο σε σκοτεινό μέρος.

Όταν τα τεμάχια εργασίας είναι δροσερά, τοποθετήστε τα στο κελάρι ή άλλο σκοτεινό και κρύο μέρος.

Παρασκευάσματα από άλλα λαχανικά:

Κορυφαίες 15 πιο νόστιμες κονσέρβες ντομάτας συνταγές

Μπιζέλια - συνταγές για το χειμώνα από έμπειρες νοικοκυρές

Γλυκό κονσερβοποιημένο καλαμπόκι χωρίς αποστείρωση

Αυτή η συνταγή είναι ιδανική για νοικοκυρές που δεν έχουν αρκετό χρόνο για αποστείρωση. Το κύριο πλεονέκτημά του είναι ότι είναι δυνατή η συγκομιδή σπαδίκων και σπόρων..

Συστατικά:

• καλαμπόκι - 15 τεμ .;
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. για 1 λίτρο νερού.
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• ξίδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Πρώτα, επιλέξτε τα σπάδικα. Πρέπει να είναι ομαλοί, νέοιώστε να μην γίνει άκαμπτο μετά την αποστείρωση.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Ξεφλουδίστε και πλύνετε καλά τα αυτιά.
2. Τοποθετήστε το καλαμπόκι σε μια κατσαρόλα, καλύψτε με νερό, βράστε και μαγειρέψτε για 3 λεπτά. Στη συνέχεια, ψύξτε με τρεχούμενο νερό ή βάλτε σε πάγο.
3. Όταν τα αυτιά είναι δροσερά, στεγνώστε τα.
4. Βάζουμε σε βάζα. Κατά μέσο όρο, βγαίνουν τρία αυτιά ανά βάζο.
5. Καλύψτε με νερό και αφήστε για 10-15 λεπτά.
6. Στραγγίστε την άλμη και βράστε ξανά, προσθέτοντας μπαχαρικά. Στη συνέχεια ρίξτε το στα βάζα και τυλίξτε τα καπάκια.
7. Τοποθετήστε σε ένα ζεστό μέρος.

Συνταγή κιτρικού οξέος

Μερικοί άνθρωποι δεν τους αρέσει η γεύση του ξιδιού, οπότε το κιτρικό οξύ αντικαθιστά αυτό. Σκεφτείτε τη σωστή συνταγή, πώς γίνεται αυτή η επιλογή συντήρησης:

Συστατικά:

• καλαμπόκι;
• οξύ λεμονιού
• ζάχαρη;
• άλας.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Αφαιρέστε τα φύλλα και τις ίνες από τα αυτιά.
2. Βάλτε το αποφλοιωμένο καλαμπόκι σε μια κατσαρόλα και βάλτε τη φωτιά. Αλάτι 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. τρία λίτρα νερού.
3. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει, αφαιρέστε από το τηγάνι και κρυώστε.
4. Διαχωρίστε τους κόκκους. Όταν κονσερβοποιείτε, δεν μπορείτε απλά να κόψετε τους κόκκους με ένα μαχαίρι, γιατί κατά τη διάρκεια της περαιτέρω αποθήκευσης θα χάσουν το σχήμα τους.
5. Ρίξτε 1/3 κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ και 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη σε ξεχωριστό μπολ, διαλύστε τα σε νερό.
6. Ρίξτε το διάλυμα σε βάζα, κλείστε τα καπάκια και τοποθετήστε το σε μια κατσαρόλα με χαλί στο κάτω μέρος. Αποστειρώστε τα βάζα με αυτόν τον τρόπο.
7. Τυλίξτε τα καπάκια και αποθηκεύστε το για χειμερινή αποθήκευση.

Συνταγή λαχανικών

Ένα τέτοιο κενό χρησιμοποιείται ως ξεχωριστό σνακ.

Συστατικά:

• καλαμπόκι;
• κολοκυθάκια - 1 τεμ.
• καρότα - 1 τεμ.
• γλυκό πιπέρι - 1 τεμ.
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
• ζάχαρη - 1,5 κουταλιά της σούπας. Λ.;
• ξύδι - 25 ml.

Παρασκευή:

1. Ξεφλουδίστε και πλύνετε τα λαχανικά.
2. Βράζουμε τους σπάδικες. Αν είναι νέοι, τότε αρκούν 15 λεπτά.
3. Πλύνετε τα κολοκύθια, κόψτε τη φλούδα και κόψτε σε κύβους.
4. Ξεφλουδίστε και χωρίστε σε τετράγωνα τα καρότα, όπως πιπεριές. Τα τεμάχια πρέπει να έχουν το ίδιο σχήμα και μέγεθος.
5. Αφαιρέστε προσεκτικά το καλαμπόκι από το νερό. Διαχωρίστε το καλαμπόκι από τα αυτιά.
6. Βάλτε όλα τα συστατικά σε ένα δοχείο, ανακατέψτε και τοποθετήστε τα σε έτοιμα βάζα έτσι ώστε το μείγμα να παραμείνει ομοιόμορφα.
7. Σε μια κατσαρόλα, συνδυάστε τα υλικά για τη μαρινάδα και μετά το βράσιμο, προσθέστε το ξύδι.
8. Προσθέστε τη μαρινάδα σε βάζα και τοποθετήστε σε μια κατσαρόλα. Αποστειρώστε σε χαμηλή φωτιά.
9. Βιδώστε ξανά τα καπάκια και αφήστε τα έτοιμα βάζα να κρυώσουν.

Καλαμπόκι με αυτόκλειστο

Πολλά κενά προετοιμάζονται χρησιμοποιώντας αυτόκλειστο. Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε καλαμπόκι εδώ. Δεν θα διαφέρει από αυτό που προετοιμάζεται με άλλους τρόπους..

Παρασκευή:

1. Ξεφλουδίστε τα αυτιά και μαγειρέψτε σε βραστό νερό για 2 λεπτά.
2. Ψύξτε και κόψτε τους κόκκους.
3. Τακτοποιήστε πάνω από τα βάζα, αφήνοντας 3 cm από την άκρη. Πασπαλίζουμε ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι πάνω από κάθε βάζο.
4. Ρίξτε βραστό νερό και τυλίξτε τα καπάκια.
5. Τοποθετήστε τα βάζα σε αυτόκλειστο και διατηρήστε για 50 λεπτά.

Κονσερβοποίηση καλαμποκιού στο σπάδικα

Το καλαμπόκι στο σπάδικα είναι ένα τοπικό πιάτο στο τραπέζι. Μόλις είναι ώριμο, ξεκινήστε αμέσως την κονσερβοποίηση.

Συστατικά:

• νεαρό καλαμπόκι - 1 κιλό
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• ξίδι - 6 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• σκελίδες - 6 τεμ.
• φύλλα δάφνης και πιπέρι.

Παρασκευή:

1. Ξεφλουδίστε και ξεπλύνετε το καλαμπόκι, στη συνέχεια τοποθετήστε το σε μια κατσαρόλα, γεμίστε με νερό και μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
2. Πάρτε τρία κουτιά. Τοποθετήστε ένα φύλλο δάφνης και πολλά πιπέρι σε κάθε ένα.
3. Τοποθετήστε το καλαμπόκι σε βάζα.
4. Προσθέστε ξύδι σε κάθε βάζο και καλύψτε με μαρινάδα. Για να το μαγειρέψετε, γεμίστε μια κατσαρόλα με νερό, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη και βράστε.
5. Αποστειρώστε τη συντήρηση για 30 λεπτά. Στη συνέχεια, τυλίξτε τα καπάκια, γυρίστε και τοποθετήστε το στο πάτωμα, καλύψτε με μια κουβέρτα και περιμένετε να κρυώσει. Στη συνέχεια, στείλτε στον χώρο αποθήκευσης.

Αυτό το καλαμπόκι θα είναι ένα εξαιρετικό και νόστιμο πιάτο.... Κόψτε τα αυτιά σε μικρά δαχτυλίδια και τοποθετήστε δίπλα στο κυρίως πιάτο.

Συνταγή "Δεν θα μπορούσε να είναι ευκολότερο"

Σε αυτή τη συνταγή μόνο το αλάτι και το νερό χρησιμοποιούνται για το μαγείρεμα.

• καλαμπόκι;
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. το κουτάλι;
• νερό - 1 λίτρο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πάρτε δοχεία, μετρήστε την ποσότητα του καλαμποκιού.
2. Ξεφλουδίστε τα στάχυα, βάλτε σε μια κατσαρόλα. Μαγειρέψτε για περίπου 5 λεπτά σε κρύο νερό. Μην προσθέτετε αλάτι.
3. Ψύξτε τα τελικά αυτιά.
4. Βράστε το νερό και το αλάτι ξεχωριστά.
5. Τοποθετήστε το καλαμπόκι στα βάζα και προσθέστε την άλμη.
6. Αποστειρώστε τα βάζα σε βραστό νερό για δύο ώρες, καλύπτοντας με καπάκια.
7. Στρίψτε τα βάζα και κρυώστε εντελώς.

Νέοι σπάδικες με γλυκό πιπέρι

Κάποιος μπορεί να απαιτεί:

• μικρά καλαμπόκια?
• πιπεριά;
• Δάφνη;
• σκόρδο - 3 τεμ .;
• μαύρο πιπέρι - 5 τεμ.
• αλάτι και ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας το καθένα μεγάλο. για 1 λίτρο νερού.
• ξίδι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.

Παρασκευή:

1. Τοποθετήστε το καλαμπόκι και το πιπέρι σε βάζα.
2. Κάντε μια μαρινάδα: βράστε ζάχαρη και αλάτι σε νερό.
3. Ρίχνουμε σε βάζα και αφήστε για λίγο για να ζεσταθούν τα αυτιά.
4. Στραγγίστε τη μαρινάδα και βράστε.
5. Στη συνέχεια ρίξτε ξανά το καλαμπόκι.
6. Αποστειρώστε τα βάζα για περίπου 20 λεπτά.
7. Ρίχνουμε ξύδι και τυλίγουμε τα βάζα.

Προτάσεις μαγειρικής

Για να κάνετε το καλαμπόκι σας ζουμερό και γλυκό, ακολουθήστε τις συμβουλές:

1. Να επιλέγετε πάντα νεαρά αυτιά με ολόκληρους, ώριμους κόκκους. Το γαλακτοκομικό καλαμπόκι είναι καλύτερο από το παλιό καλαμπόκι.
2. Μόλις μαγειρευτεί, ψύξτε αμέσως κάτω από κρύο νερό ή πάγο. Τότε οι κόκκοι διαχωρίζονται ευκολότερα και η άλμη θα είναι διαφανής.
3. Κατά τη συντήρηση, το κύριο πράγμα είναι να χρησιμοποιείτε αλάτι, ξύδι ή κιτρικό οξύ. Στη συνέχεια, το πιάτο θα είναι ζουμερό, νόστιμο και τέλεια διατηρημένο.

Πώς να αποθηκεύσετε τη συντήρηση

Η κονσερβοποίηση είναι μια εξαιρετική επιλογή για την αποθήκευση καλαμποκιού... Σε αυτήν την περίπτωση, η διάρκεια ζωής είναι 3 χρόνια όταν αποθηκεύεται σε εσωτερικούς χώρους έως 25 βαθμούς και υγρασία όχι μεγαλύτερη από 75%.

Είναι επίσης σημαντικό να γνωρίζετε πώς να αποθηκεύετε ένα ήδη ανοιχτό βάζο, επειδή σε αυτήν την περίπτωση το προϊόν αλλοιώνεται γρήγορα. Τα ανοιχτά δοχεία αποθηκεύονται για όχι περισσότερο από τρεις ημέρες στο ψυγείο... Είναι καλύτερα να ρίξετε το αλατόνερο με καλαμπόκι σε ένα γυάλινο δοχείο, ώστε να διαρκέσει περισσότερο.

συμπέρασμα

Το κονσερβοποιημένο καλαμπόκι δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και ένα υγιεινό πιάτο. Οι ηλιόλουστοι κόκκοι θα φαίνονται υπέροχοι σε σαλάτες και ορεκτικά. Και μπορείτε να τα προετοιμάσετε μόνοι σας για το χειμώνα. Χρησιμοποιώντας τις συνταγές σε αυτό το άρθρο, μπορείτε να απολαύσετε νόστιμο καλαμπόκι όλο το χρόνο.