Πώς να παγώσετε το καλαμπόκι στο σπάδικα στο σπίτι: επιλογές αποθήκευσης και συμβουλές από έμπειρες νοικοκυρές

Το καλαμπόκι είναι ένα εποχιακό φυτό, μετά τη συγκομιδή μπορεί να αγοραστεί κυρίως σε κονσερβοποιημένος ή αποξηραμένα. Οι έμπειρες νοικοκυρές προτείνουν να το καταψύξετε στο σπάδικα, καθώς αυτή η μέθοδος διατηρεί τις περισσότερες από τις χρήσιμες ιδιότητές της. Τα κατεψυγμένα δημητριακά, όπως και τα φρέσκα, έχουν θερμιδική περιεκτικότητα περίπου 90 kcal ανά 100 g. Το συντριπτικό μέρος της σύνθεσης είναι νερό - 70-75%. Οι υδατάνθρακες αποτελούν το 20-23%, οι πρωτεΐνες 3-3,5% και τα λίπη έως 1% κατά βάρος. Οι διαιτητικές ίνες αντιπροσωπεύουν επίσης περίπου το 2% της μάζας των κόκκων.

Λόγω της περιεκτικότητας σε βιταμίνες, μακρο- και μικροστοιχεία, η χρήση κατεψυγμένου καλαμποκιού βοηθά στη βελτίωση της λειτουργίας της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων, των πεπτικών οργάνων, των νευρικών και ενδοκρινικών συστημάτων. Ως μέρος μιας ποικίλης διατροφής, βελτιώνει την εμφάνιση, την υγεία του δέρματος και των μαλλιών και σταθεροποιεί τις μεταβολικές διαδικασίες. Σκεφτείτε πώς να παγώσετε το καλαμπόκι στο σπάδικα στο σπίτι

Είναι δυνατόν να παγώσετε το καλαμπόκι στο σπάδικα

Το κατεψυγμένο καλαμπόκι στο σπάδικα είναι μια απλή προετοιμασία για το χειμώνα που θα βοηθήσει στη διατήρηση του προϊόντος για μεγάλο χρονικό διάστημα. Μετά την απόψυξη και το βράσιμο, μπορείτε να απολαύσετε τα νόστιμα και ζουμερά δημητριακά, όπως ακριβώς το καλοκαίρι.

Θα χαθούν γεύσεις και ευεργετικές ιδιότητες

Το πάγωμα του καλαμποκιού στο σπάδικα βοηθά στη διατήρηση όχι μόνο των ευεργετικών ιδιοτήτων, αλλά και της γεύσης του φρέσκου φυτού. Τα δημητριακά περιέχουν βιταμίνες Β, μαγνήσιο, φώσφορο, ιώδιο, κάλιο και ασβέστιο. Η χρήση του προϊόντος έχει θετική επίδραση στη λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα και του ανοσοποιητικού συστήματος γενικά.

Στα κατεψυγμένα λαχανικά, τα φρούτα και τα μούρα, τα θρεπτικά συστατικά διατηρούνται καλύτερα από ότι σε κονσέρβες. Επιπλέον, είναι πολύ δελεαστικό να είμαστε σε θέση να γιορτάζουμε προϊόντα το χειμώνα, σαν να είχαν μόλις αφαιρεθεί από τον κήπο.

Παρασκευή αραβοσίτου

Πριν παγώσετε το σπάδικα, πρέπει να προετοιμάσετε σωστά:

• αφαιρέστε τα αναπόσπαστα φύλλα.
• αφαιρέστε τα στίγματα (καστανά μαλλιά).
• κόψτε την άκρη με άγουρους σπόρους κατά 2-3 cm.
• αφαιρέστε όλες τις κατεστραμμένες περιοχές με ένα κοφτερό μαχαίρι.

Ξεπλύνετε κάθε αυτί με τρεχούμενο νερό, στεγνώστε με μια πετσέτα ή αφήστε το να στεγνώσει σε θερμοκρασία δωματίου.

Σωστή επιλογή σπαδίκων

Το κύριο πράγμα κατά τη συγκομιδή καλαμποκιού είναι να επιλέξετε ποιοτικά δείγματα. Τα φρέσκα αυτιά πρέπει να καταψυχθούν. Εάν η καλλιέργεια έχει αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, τότε η ζάχαρη που περιέχεται στα δημητριακά μετατρέπεται σε αμυλώδη ουσία, η οποία καταστρέφει τη γεύση.

Επιλέξτε σπάδικες μέσης ωριμότητας. Οι άγουρες και υπερβολικές επιλογές δεν θα δώσουν τη γεύση που τα παιδιά και οι ενήλικες αρέσουν τόσο πολύ. Τα αυτιά πρέπει να είναι απαλλαγμένα από ορατές ζημιές, σκοτεινά σημεία και σημάδια εντόμων.

Ποιες ποικιλίες είναι οι καλύτερες

Οι ποικιλίες ζάχαρης είναι εξαιρετικές για κατάψυξη, η ωρίμανση πρέπει να είναι γαλακτώδης-κερί. Όταν ασκείται πίεση στον ωχροκίτρινο μαλακό κόκκο καλαμποκιού, εμφανίζεται ο γλυκός λευκός χυμός, το καλαμπόκι είναι ώριμο.

Οι κριτικές των νοικοκυρών σχετικά με τις θρεπτικές ιδιότητες του καλαμποκιού μετά την κατάψυξη είναι αμφιλεγόμενες. Αλλά όχι πάντα ο λόγος αποτυχίας σχετίζεται με παραβίαση της τεχνολογίας προμηθειών. Οι περισσότερες ποικιλίες γλυκού καλαμποκιού δεν έχουν σχεδιαστεί για αποθήκευση εκτός από κονσερβοποίηση.

Μόνο 5 ποικιλίες μπορούν να διατηρήσουν την ευχάριστη γεύση των κόκκων μετά το πάγωμα:

• Μέρκουρ;
• Νίκα 353;
• Ζούκερκα;
• Chell;
• Διασκέδαση.

Αποχρώσεις παγωμένων αυτιών

Μπορείτε να παγώσετε τα αυτιά με διαφορετικούς τρόπους. Ωστόσο, σε κάθε περίπτωση, απαιτείται περισσότερος χώρος στον καταψύκτη από ό, τι κατά τη συγκομιδή σπόρων. Ωστόσο, το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο.

Ακατέργαστος

Όταν κατεψυγμένα ωμά, τα οφέλη είναι:

• οι χρήσιμες ουσίες διατηρούνται όσο το δυνατόν περισσότερο.
• μπορείτε να βράσετε τους σπάδικες καλαμποκιού στην κρύα εποχή και να το γιορτάσετε από το κεφάλι.

Τα μειονεκτήματα περιλαμβάνουν το γεγονός ότι τα αυτιά πρέπει να μαγειρευτούν πλήρως για 30-40 λεπτά μετά την απόψυξη.

Βρασμένος

Εάν παγώνετε βραστά αυτιά, τότε το προϊόν μπορεί να καταναλωθεί αμέσως μετά την απόψυξη. Ένα είδος «σκλήρυνσης» βρασμένου καλαμποκιού πριν από την κατάψυξη θα διατηρήσει όλες τις χρήσιμες ιδιότητες, τη γεύση και την εμφάνιση. Αλλά θα χρειαστεί περισσότερος χρόνος για την προετοιμασία του προϊόντος.

Αναλυτικές οδηγίες για επεξεργασία, συσκευασία και κατάψυξη

Η ξηρή και σκληρυμένη διαδικασία θα διαφέρει. Κάθε μέθοδος έχει τα δικά της πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα, αλλά ωστόσο σας επιτρέπει να διατηρήσετε τις ευεργετικές ουσίες και το άρωμα του λαχανικού.

Ξηρά μέθοδος

Συσκευάστε τα προπαρασκευασμένα αυτιά σε σακούλες των 2-4 τεμαχίων (αφαιρώντας τον αέρα και στερεώστε τα με ένα φερμουάρ) ή τυλίξτε κάθε κεφαλή λάχανου ξεχωριστά με μεμβράνη προσκόλλησης. Ως εκ τούτου, τοποθετήστε τα αυτιά στον καταψύκτη. Το χειμώνα, το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να βγάλετε το καλαμπόκι από το ψυγείο, να το βάζετε σε βραστό νερό και να μαγειρεύετε για 20-30 λεπτά. Σας συνιστούμε να τοποθετείτε σε μια σακούλα όσα αυτιά χρησιμοποιείτε κάθε φορά. Η επαναψύξη είναι ανεπιθύμητη.

Μέθοδος σκλήρυνσης

Η μέθοδος λεύκανσης ονομάζεται ένα είδος σκλήρυνσης προϊόντος. Η ακολουθία ενεργειών για αυτήν τη μέθοδο έχει ως εξής:

1. Ετοιμάστε δύο γλάστρες - βραστό νερό και κρύο νερό (μπορούν να προστεθούν παγάκια).
2. Βάλτε τα έτοιμα αυτιά σε ζεστό νερό για 5 λεπτά. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, όλα τα κεφάλια λάχανου πρέπει να βυθίζονται εντελώς στο νερό. Μπορούν να παραδοθούν αν είναι απαραίτητο.
3. Στη συνέχεια μεταφέρετε σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό για 3 λεπτά.
4. Επαναλάβετε τη διαδικασία 3-5 φορές.
5. Απλώστε τα αυτιά σε μια λεπτή, χωρίς χνούδι πετσέτα και περιμένετε μέχρι να στεγνώσουν καλά.
6. Στη συνέχεια τυλίξτε κάθε φρούτο ξεχωριστά με μεμβράνη προσκόλλησης και τοποθετήστε τον στον καταψύκτη.

Περίοδοι αποθήκευσης

Η ταχύτητα κατάψυξης καλαμποκιού στο σπάδικα εξαρτάται από το ψυγείο. Κατά μέσο όρο, παγώνει σε 2-3 ώρες. Εάν συσκευάζετε αρκετά αυτιά καλαμποκιού σε μία σακούλα, τότε μπορείτε να τα βάλετε σε ένα πιάτο και να τα τοποθετήσετε στο θάλαμο για μια ημέρα και στη συνέχεια να τα συσκευάσετε. Σε αυτήν την περίπτωση, δεν θα έχετε ένα μεγάλο παγωμένο κομμάτι.

Τα κατεψυγμένα λαχανικά έχουν συνήθως διάρκεια ζωής ενός έτους, αλλά το καλαμπόκι αποτελεί εξαίρεση και πρέπει να φυλάσσεται στην κατάψυξη για έως και 6-8 μήνες, είτε λευκασμένο είτε όχι.

Συμβουλή! Μην καθυστερείτε την κατανάλωση καλαμποκιού για φαγητό. Συνιστάται να τρώτε αποθέματα πριν φτάσει η επόμενη συγκομιδή: όσο περισσότερο αποθηκεύεται το σιτάρι, τόσο λιγότερο έντονη είναι η γεύση και το άρωμα των κόκκων και τόσο πιο σκληρή είναι η δομή τους

Βέλτιστες συνθήκες

Οι κόκκοι απορροφούν εύκολα ξένα αρώματα. Δεδομένου ότι ο καταψύκτης δεν αποθηκεύει πάντα μόνο λαχανικά, αλλά και κρέας ή ψάρι, πρέπει να απομονώσετε τον σπάδικα από τον αέρα, προσπαθώντας να επιτύχετε τη μέγιστη στεγανότητα της συσκευασίας.

Πώς να ξεπαγώσετε τους σπάδικες καλαμποκιού

Είναι καλύτερο να ξεπαγώσετε το καλαμπόκι τοποθετώντας το στο ψυγείο. Έτσι, η διαδικασία θα πραγματοποιηθεί σταδιακά, αλλά θα παραμείνει το σωστό καθεστώς θερμοκρασίας, το οποίο δεν θα επιτρέψει την ανάπτυξη βακτηρίων. Μπορείτε να ξεπαγώσετε τα αυτιά στο φούρνο μικροκυμάτων, αλλά για να το κάνετε αυτό, πρέπει να τα τυλίξετε με μια πετσέτα έτσι ώστε οι πυρήνες να μην στεγνώσουν, αλλά να παραμείνουν μαλακοί και ζουμεροί.

Το καλαμπόκι στο σπάδικα, το οποίο δεν έχει προηγουμένως λεύσει, συνιστάται να ξεπαγώσει μερικώς και μόνο στη συνέχεια να το στείλετε για να μαγειρέψετε σε μια κατσαρόλα.Δεν είναι καλή ιδέα να επαναθερμάνετε τα κατεψυγμένα τρόφιμα αφήνοντάς τα απλά σε θερμοκρασία δωματίου, καθώς τα βακτήρια μπορούν να αναπτυχθούν σε αυτό.

Προσοχή! Το κατεψυγμένο καλαμπόκι δεν πρέπει να βυθίζεται σε ζεστό νερό, πιστεύοντας ότι θα λιώσει κατά τη διαδικασία μαγειρέματος. Αυτό θα κάνει τα φασόλια άγευστα.

Περαιτέρω εφαρμογή

Μετά την απόψυξη, τα ωμά αυτιά βράζονται σε βραστό νερό για 20-30 λεπτά. Το προ-λευκασμένο καλαμπόκι πρέπει να διατηρείται σε βραστό νερό για αρκετά λεπτά.

Το αποψυγμένο καλαμπόκι όχι μόνο μπορεί να βράσει, αλλά και να μαγειρευτεί στο φούρνο. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε το βούτυρο (20 g ανά 1 αυτί) με βότανα και μπαχαρικά (για γεύση). Οι κεφαλές του λάχανου επικαλύπτονται με τη μαρινάδα που προκύπτει, τυλίγονται σε αλουμινόχαρτο και αποστέλλονται σε φούρνο προθερμασμένο στους + 180 +C για 40 λεπτά.

Το καλαμπόκι ταιριάζει καλά με πολλά τρόφιμα, οπότε μπορεί να προστεθεί σε σχεδόν οποιαδήποτε θεραπεία. Σαλάτες και σνακ με ευαίσθητους κόκκους θα διακοσμούν πάντα το γιορτινό τραπέζι και το καθημερινό γεύμα.

ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ

Για να απολαύσετε την κατανάλωση κατεψυγμένου καλαμποκιού, ακολουθήστε αυτές τις απλές οδηγίες:

1. Οι ποικιλίες καθυστερημένης καλλιέργειας που συγκομίζονται στο στάδιο της ωριμότητας του γάλακτος παραμένουν φρέσκες περισσότερο. Το δέρμα στους κόκκους δεν είναι τόσο τραχύ, αλλά αρκετά ισχυρό ώστε να μην σπάσει κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας.
2. Μην αφήνετε τα δημητριακά στο ψυγείο χωρίς σακούλα ή δοχείο. Χωρίς συσκευασία, η διάρκεια ζωής των αυτιών θα μειωθεί κατά το ένα τρίτο.
3. Το παγωμένο καλαμπόκι μαγειρεύεται πολύ πιο γρήγορα από το φρέσκο ​​καλαμπόκι.
4. Διασφαλίστε την πλήρη στεγανότητα της συσκευασίας, διαφορετικά το σιτάρι θα απορροφήσει σίγουρα ξένες οσμές κατά την αποθήκευση.
5. Μην μαγειρεύετε τα κατεψυγμένα στάχυα. Εάν τα βάζετε απευθείας σε βραστό νερό, το δέρμα των κόκκων θα γίνει πολύ σκληρό. Περιμένετε μέχρι να ξεπαγώσουν εντελώς.
6. Τα ξεπαγμένα κεφάλια λάχανου όχι μόνο μπορούν να βράσουν, αλλά και να ψηθούν στο φούρνο.

Διαβάστε επίσης:

Γιατί είναι επικίνδυνο ένα βαμβάκι σε καλαμπόκι;

Γλυκό καλαμπόκι: επιλογή της καλύτερης ποικιλίας και σωστή καλλιέργεια.

Πώς είναι η καλλιέργεια και συγκομιδή καλαμποκιού για ενσίρωση.

συμπέρασμα

Η εποχικότητα της ωρίμανσης του καλαμποκιού δεν επιτρέπει τη γιορτή με νόστιμα δημητριακά όλο το χρόνο. Η συντήρηση δεν διατηρεί όλα τα θρεπτικά συστατικά και τις βιταμίνες του προϊόντος. Το πάγωμα των αυτιών είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να διατηρήσετε πλήρως τη γεύση και το θρεπτικό περιεχόμενο. Αυτή η μέθοδος απαιτεί νέους, ώριμους σπάδικες ζάχαρης.

Μπορείτε να επιλέξετε οποιαδήποτε από τις δύο μεθόδους κρυοπαρασκευής - ξηρή μέθοδο και χρησιμοποιώντας σκλήρυνση (λεύκανση). Στεγνώστε λιγότερο επίπονα, αλλά μετά την απόψυξη οι σπάδικες θα πρέπει να βράσουν. Μετά τη σκλήρυνση, διατηρήστε σε βραστό νερό για λίγα μόνο λεπτά.

Μόλις ξεπαγώσετε τα στάχυα καλαμποκιού από τον καταψύκτη στο ψυγείο ή το φούρνο μικροκυμάτων, απλά πρέπει να τα μαγειρέψετε. Το καλαμπόκι που βράζεται μετά την κατάψυξη θα έχει την ίδια γεύση και άρωμα με το φρεσκοκομμένο από τον κήπο.