Τι είδους καλαμπόκι απαιτείται για το ποπ κορν: επιλέξτε τη σωστή ποικιλία, επεξεργαστείτε τους κόκκους και μαγειρέψτε τους στο σπίτι

Όλοι θυμόμαστε ότι η δελεαστική μυρωδιά που μας στοιχειώνει όταν πηγαίνουμε στον κινηματογράφο. Είναι ποπ κορν, φυσικά! Αλλά πώς να μαγειρεύετε τόσο νόστιμα στο σπίτι; Ας το μάθουμε!

Τι καλαμπόκι χρειάζεται για το ποπ κορν

Δεν είναι κατάλληλη κάθε ποικιλία καλαμποκιού για την προετοιμασία αυτού του πιάτου. Το βασικό σημείο της διαδικασίας είναι ότι σε κάθε καλαμπόκι κατάλληλο για την παραγωγή ποπ κορν, υπάρχει μια σταγόνα νερό που περιέχει άμυλο.

Όταν το νερό θερμαίνεται, μετατρέπεται σε ατμό. Απελευθερώνεται επίσης υπό πίεση από τη θερμοκρασία από τα τοιχώματα του σπόρου, η οποία προκαλεί μια μικρή έκρηξη.

Κατάλληλες ποικιλίες

Το καλαμπόκι που είναι κατάλληλο για ποπ κορν περιέχει λιγότερο άμυλο από το κανονικό καλαμπόκι. Επιπλέον, περιέχει 21% περισσότερα λίπη και πρωτεΐνες στη σύνθεση. Οι σπόροι φαίνονται λαμπεροί και βερνικωμένοι και οι τοίχοι τους είναι πολύ λεπτότεροι από άλλα είδη.

Υπάρχουν πολλές ποικιλίες καλαμποκιού κατάλληλες για μαγείρεμα. Ας επισημάνουμε τα πιο δημοφιλή και αποδεδειγμένα:

• Ηφαίστειο- το ύψος του φυτού φτάνει τα 200 cm και το μήκος του σπαδίκου είναι έως 20 cm. Θεωρείται ιδανικό για την κατασκευή ποπ κορν.
• Ποπ-ποπ- το μέγεθος του φυτού φτάνει σε μεσαίες παραμέτρους, έως 150 εκ. Η ποικιλία θεωρείται πρώιμη ή μέτρια νωρίς, ωριμάζει νωρίτερα από άλλα είδη. Οι σπόροι του γίνονται πορτοκαλί και φαίνονται φαρδιά.
• Ζία- μια καλά θυμημένη ποικιλία καλαμποκιού. Οι σπόροι του είναι φωτεινοί μπορντό. Η ανάπτυξη του στελέχους φτάνει τα 180 cm και το μήκος του ίδιου του σπαδίκου είναι 20-25 cm.
• πινγκ πονγκ- ένα φυτό μήκους 220 cm. Τα φρούτα είναι μικρά, 100-150 cm το καθένα και οι σπόροι είναι επιμήκεις.
• Ξενοδοχειο - ένα είδος καλαμποκιού που ανέχεται καλά τη θερμότητα. Το μέγεθός του είναι περίπου 200 cm, και οι σπάδικες φτάνουν τα 20-25 cm.
• Η χαρά του εγγονιού- η πιο παραγωγική ποικιλία, είναι ιδιότροπη και απαιτεί καλή φροντίδα. Είναι απαραίτητο να ποτίζετε συχνά. Με καλή φροντίδα, ανέχεται την ασθένεια καλά. Θεωρείται πρώιμο ώριμο και χαμηλό σε μέγεθος, περίπου 150 cm, τα φρούτα είναι επίσης μικρά - 12-15 cm.
• το κόκκινο- ένα όμορφο είδος καλαμποκιού. Μπορείτε να το ονομάσετε διακοσμητικό. Οι καρποί του είναι βαθύ κόκκινο, όπως υποδηλώνει το όνομα. Χαμηλό, φτάνει τα 150 εκατοστά και μικρά κεφάλια λάχανου.

Όταν επιλέγετε μια ποικιλία για φύτευση, θα πρέπει να εστιάσετε στην περιοχή και το κλίμα. Για να έχετε μια καλή συγκομιδή, δημιουργήστε τις κατάλληλες συνθήκες καλλιέργειας.

Μπορείτε να φτιάξετε ποπ κορν από κανονικό ποπ κορν;

Θεωρητικά, η παραγωγή ποπ κορν από απλό καλαμπόκι ή, όπως λέγεται επίσης, αραβόσιτος, είναι δυνατή, αλλά το αποτέλεσμα είναι απίθανο να σας ικανοποιήσει. Δεν θα ανοίξουν όλοι οι σπόροι και όσοι ανοίγουν δεν θα είναι τόσο ευάεροι όσο και από ποικιλίες κατάλληλες για το σκοπό αυτό.

Το γεγονός είναι ότι οι συνηθισμένες ποικιλίες εντός του κόκκου δεν περιέχουν την απαραίτητη ποσότητα αέρα για να συμβεί έκρηξη. Και για να συμβεί αυτό, πρέπει να σχηματίσετε μεγάλη πίεση, περίπου 200 μοίρες. Αυτό απαιτεί ειδικό εξοπλισμό.

Επομένως, είναι καλύτερο να επιλέξετε εκ των προτέρων τις σωστές ποικιλίες καλαμποκιού ή, εάν μεγαλώσετε στο σπίτι, αγοράστε τους σπόρους των σωστών ποικιλιών.

Οι αποχρώσεις της καλλιέργειας και της αποθήκευσης

Η καλλιέργεια αυτού του φυτού δεν είναι ιδιαίτερα δύσκολη. Ο αραβόσιτος ποπ κορν και ο κανονικός αραβόσιτος είναι πολύ παρόμοιοι στις μεθόδους φύτευσης και φροντίδας. Ας εξετάσουμε μερικές από τις αποχρώσεις.

Οι ρίζες αναπτύσσονται πιο αργά από ό, τι ο αραβόσιτος των δημητριακών, το φυτό επίσης δεν του αρέσει το ξηρό έδαφος, απαιτεί συχνό πότισμα και μπορεί να αναπτυχθεί άσχημα αν δεν ζιζανιστεί.

Το καλαμπόκι ποπ κορν είναι θερμόφιλο, επομένως είναι καλύτερο να φυτέψετε στις αρχές Μαΐου. 1-2 σπόροι τοποθετούνται στην σκαμμένη οπή. Σύμφωνα με τη σύσταση, είναι καλύτερο να φυτέψετε όπου καλλιεργούσε το νυχτερινό σκιά: πατάτες, ντομάτες κ.λπ. Δεδομένου ότι μπορεί να εμφανιστεί επικονίαση με άλλες καλλιέργειες, φυτέψτε το ξεχωριστά από άλλα είδη.

Θυμηθείτε τους κανόνες, η εφαρμογή των οποίων θα οδηγήσει σε υγιή αυτιά και μεγάλη συγκομιδή:

1. Βυθίστε το χώμα πριν από τη φύτευση.
2. Κάντε καλλιέργεια μεταξύ σειράς περίπου τρεις φορές κατά τη διάρκεια ολόκληρης της περιόδου ανάπτυξης.
3. Ποτίστε το καλαμπόκι μία φορά την εβδομάδα, αυτό είναι το ελάχιστο.
4. Μην ξεχάσετε να γονιμοποιήσετε το έδαφος στο ριζικό σύστημα με οργανικά ή μέταλλα.

Εάν διαλέξετε καλαμπόκι για ποπ κορν άγουρο, τότε φάτε το σαν κανονική ζάχαρη. Αλλά δεν θα μπορείτε να φτιάξετε ποπ κορν από αυτό.

Είναι καλύτερο να μαζέψετε καλαμπόκι στο τελευταίο στάδιο, όταν το ώριμο αυτί αρχίζει να στεγνώνει και καλύπτεται με μια λαμπερή κρούστα. Τέτοιοι σπόροι πρέπει να προετοιμάζονται για περαιτέρω φύτευση. Καλύτερα αποθηκευμένο απευθείας στα στελέχη. Για να το κάνουμε αυτό, περιμένουμε έως ότου το φυτό αρχίσει να στεγνώνει εντελώς μαζί με τους σπάδικες, αυτό είναι κάπου στο τέλος του καλοκαιριού και στις αρχές του φθινοπώρου. Μην μαζέψετε καλαμπόκι νωρίτερα και στεγνώστε το στο σπίτι, θα εκραγεί άσχημα.

Οι ξηροί σπάδικες ξεσπούν και στεγνώνουν για περίπου ένα μήνα σε δροσερό και ξηρό μέρος. Τοποθετήστε τα σε σακούλες με κουρέλια ή σε χάρτινες σακούλες. Μια σοφίτα ή ντουλάπα λειτουργεί καλά για αποθήκευση. Εάν υπάρχει πιθανότητα να στεγνώσουν πολύ τα αυτιά, στείλτε τη σοδειά σε ένα πιο υγρό μέρος για αρκετές εβδομάδες. Αυτό είναι ένα κελάρι ή μπαλκόνι.

Διαβάστε επίσης:

Τι είναι καλό για το αλεύρι κολοκύθας και πώς να το χρησιμοποιήσετε για υγεία, ομορφιά.

Είναι δυνατόν να τρώτε ωμά κολοκυθάκια: οφέλη και βλάβες στο σώμα.

Κορυφαίες 15 πιο νόστιμες συνταγές για κονσέρβες ντομάτας.

Επεξεργασία και προετοιμασία σπόρων για ποπ κορν

Δεν απαιτείται ειδικός χειρισμός του ποπ κορν. Αποθηκεύστε και συλλέξτε σωστά. Η μόνη πρόταση είναι να τοποθετήσετε τα φασόλια στον καταψύκτη για 20 λεπτά. Λόγω της απότομης πτώσης της θερμοκρασίας, θα εκραγούν καλύτερα.

Πώς να φτιάξετε ποπ κορν στο σπίτι

Το παραδοσιακό σπιτικό ποπ κορν γίνεται σε κατσαρόλα ή τηγάνι. Στους κινηματογράφους, χρησιμοποιούνται ειδικά μηχανήματα ποπ κορν, τα οποία διαθέτουν ειδική πλάκα θέρμανσης και θέρμανση αέρα, ώστε να ελαχιστοποιείται η καύση του προϊόντος.

Φυσικά, δεν είναι επικερδές να αγοράζετε μια τέτοια συσκευή για οικιακή χρήση · είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε τα υπάρχοντα μέσα. Χρησιμοποιήστε ένα ταψί με παχύ τοίχωμα, είναι πιο εύκολο να γράψετε με φυτικό λάδι.

Σε ένα τηγάνι

Παίρνουμε ένα καλό τηγάνι και το βάζουμε στη φωτιά. Το θερμαίνουμε καλά και το βάζουμε στη βάση. Ρίξτε τους έτοιμους πυρήνες καλαμποκιού σε ένα στρώμα στο τηγάνι... Είναι καλύτερα να έχετε ένα λεπτό στρώμα, διαφορετικά δεν μπορούν να τηγανιστούν όλοι οι κόκκοι. Στη συνέχεια ρίχνουμε με φυτικό λάδι - 1-2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια. Ανακατέψτε καλά με μια σπάτουλα έτσι ώστε όλοι οι κόκκοι να καλυφθούν με μια μεμβράνη λαδιού. Στη συνέχεια σκεπάζουμε με καπάκι και βάζουμε φωτιά.

Σύντομα θα ακούσετε συχνά χειροκροτήματα. Μην ανοίγετε το καπάκι σε καμία περίπτωση, αυτό θα μειώσει τη θερμοκρασία. Είναι καλό να εστιάζετε στο βαμβάκι κατά το μαγείρεμα. Όταν η συχνότητα φτάσει σε ένα βαμβάκι για 3-4 δευτερόλεπτα, ανακινήστε ξανά το τηγάνι και σιγοβράστε στη σόμπα για 5-10 δευτερόλεπτα και μετά αφαιρέστε από τη φωτιά.

Ανοίξτε το καπάκι προσεκτικά, ώστε να μην κάψετε τον ατμό. Το περιεχόμενο χύνεται σε ένα μπολ, αφήνεται να κρυώσει. Προστίθεται αλάτι ή ζάχαρη στη γεύση.

Στο φούρνο μικροκυμάτων

Είναι εύκολο να μαγειρέψετε ποπ κορν στο φούρνο μικροκυμάτων, αλλά το πιάτο θα αποδειχθεί πολύ φορές πιο θερμιδικό - πρέπει να προσθέσετε περισσότερο λάδι από ό, τι όταν μαγειρεύετε σε μια κατσαρόλα, καθώς δεν θα μπορείτε να το ανακινείτε αρκετές φορές.

Η διαδικασία μαγειρέματος είναι απλή: ρίξτε πυρήνες καλαμποκιού στα πιάτα, ρίξτε λάδι πάνω τους και τοποθετήστε τους στο φούρνο. Η ισχύς πρέπει να είναι 600 watt. Τότε θα ακούσετε εκρήξεις. Όταν συμβούν σε διαστήματα 3-4 δευτερολέπτων, βγάλτε το έτοιμο ποπ κορν.

Σε ένα πολυκουζινάκι

Κάποιοι μαγειρεύουν σε αργή κουζίνα, αλλά αν αποφασίσετε να χρησιμοποιήσετε αυτήν τη μέθοδο, είναι καλύτερα να μην χρησιμοποιείτε αλάτι στο μαγείρεμα, καθώς διαβρώνει την επιφάνεια του μπολ. Η συνταγή μαγειρέματος είναι η ίδια - ρίξτε μικρά στρώματα κόκκων σε ένα μπολ, ρίξτε με λάδι και επιλέξτε μια λειτουργία για σούπα. Όταν το σκάει υποχωρήσει, απενεργοποιήστε και βγάλτε το ποπ κορν.

Σε μια κατσαρόλα

Πάρτε μια μεγάλη κατσαρόλα, κατά προτίμηση πυκνά τοιχώματα. Εάν υπάρχει διαθέσιμο σπρέι μαγειρέματος, ψεκάστε το εσωτερικό του τηγανιού με φυτικό λάδι από όλες τις πλευρές. Προσθέστε μια μικρή ποσότητα φασολιών.

Καλύψτε την κατσαρόλα με καπάκι και θερμάνετε. Μην ανοίγετε έως ότου ο χρόνος μεταξύ χειροκρότημα είναι 1-3 δευτερόλεπτα. Σβήστε τη σόμπα και ανοίξτε την κατσαρόλα. Το ποπ κορν είναι έτοιμο.

Σε μια ειδική συσκευή

Ειδικά μηχανήματα χρησιμοποιούνται για την παρασκευή ποπ κορν προς πώληση σε δημόσιους χώρους. Πωλούνται επίσης μικρές συσκευές για οικιακή χρήση. Η μέθοδος είναι η ίδια, μόνο εδώ χρησιμοποιείται λάδι καρύδας. Πρώτα, ζεσταίνετε το καζάνι για 5-6 λεπτά και μετά προσθέτετε το λάδι καρύδας.

Αφού βεβαιωθούμε ότι έχει λιώσει, προσθέστε καλαμπόκι. Προσθέστε αλάτι ή ζάχαρη στους κόκκους, για γεύση. Ζεσταίνουμε τη συσκευή σε 240 μοίρες και περιμένουμε το τέλος των χειροκρότημα. Στη συνέχεια το τοποθετούμε αρκετές φορές, διασφαλίζοντας ότι το ποπ κορν είναι έτοιμο.

Πώς να φτιάξετε γλυκό / αλμυρό ποπ κορν

Δεν χρειάζεστε καμία ικανότητα για να φτιάξετε γλυκό ή αλμυρό ποπ κορν. Απλά προσθέστε αλάτι ή ζάχαρη. Αλλά αν θέλετε να διαφοροποιήσετε το πιάτο, υπάρχουν πολλές συνταγές με την προσθήκη διαφόρων μπαχαρικών, θα μάθετε για αυτά διαβάζοντας παρακάτω.

Σημείωση. Η συνταγή ποπ κορν εξαρτάται από την παρουσία ή την απουσία σιροπιών και μπαχαρικών. Το ποπ κορν μπορεί να είναι αλμυρό, γλυκό ή ήπιο. Επιπλέον, το ποπ κορν δεν είναι μόνο ένα γρήγορο φαγητό καλαμποκιού, αλλά και ένα συστατικό μερικών ενδιαφέρων σνακ και ακόμη και ψημένων προϊόντων.

Προσθέτοντας καρυκεύματα και μπαχαρικά

Η τυπική μέθοδος μαγειρέματος είναι να προσθέσετε ζάχαρη άχνη και καρύδα. Μερικές φορές προστίθεται βανίλια. Όλα τα μπαχαρικά προστίθενται σε φρέσκο ​​ποπ κορν, δένονται σε μια σακούλα και ανακινούνται.

Το καλαμπόκι με καραμέλα είναι μια διάσημη συνταγή που χρησιμοποιείται σε όλα τα θέατρα. Η συνταγή του είναι πολύ απλή:

1. Λιώστε 30 g βουτύρου σε μια κατσαρόλα και προσθέστε ένα ποτήρι ζάχαρη.
2. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας νερό και μαγειρέψτε για 5-7 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
3. Ρίχνουμε καραμέλα πάνω από το ποπ κορν και ανακατεύουμε.

Προσθέστε διάφορα μπαχαρικά στο πιάτο: κανέλα, μοσχοκάρυδο, πάπρικα και επίσης καραμέλες, θα δείτε τι θα συμβεί - θα γλείψετε τα δάχτυλά σας!

Το καλαμπόκι δεν εκρήγνυται: τι να κάνω;

Υπάρχουν διάφοροι λόγοι για τους οποίους οι πυρήνες καλαμποκιού δεν εκρήγνυνται:

• οι κόκκοι είναι ξεραμένοι.
• άγουρα αυτιά εάν επιλεγούν πολύ νωρίς.
• το καλαμπόκι δεν εκρήγνυται από την υπερβολική υγρασία εάν φυλάσσεται εσφαλμένα.
• το καλαμπόκι επικονιάστηκε με ποικιλίες ακατάλληλες για παραγωγή ποπ κορν.
• ο απλούστερος λόγος είναι πολύ χαμηλή θερμοκρασία ή ισχύ θέρμανσης.

Τα λάθη γίνονται κατά την αποθήκευση καλαμποκιού ή την καλλιέργεια, περιγράφονται όλα παραπάνω. Για να προετοιμάσετε ένα καλό γεύμα, απλώς ακολουθήστε τις συμβουλές. Το κύριο πράγμα είναι να αγαπάς το ποπ κορν και να μαγειρεύεις με αγάπη.

ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ

Υπάρχουν μερικές συμβουλές για βοήθεια στο μέλλον:

1. Τα ξηρά φασόλια που δεν έχουν σκάσει καλύτερα αποθηκεύονται σε κλειστό δοχείο στον καταψύκτη.
2. Μερικοί κόκκοι είναι πολύ ξηροί και επομένως δεν σκάσουν. Μουλιάστε όλη τη νύχτα σε κρύο νερό. Στη συνέχεια στεγνώστε καλά.
3. Για να αποφύγετε την υγρασία του ποπ κορν, αφαιρέστε το καπάκι μόλις είναι έτοιμο, ώστε να μην σχηματιστεί συμπύκνωση στα πιάτα και να μην πέσουν σταγόνες νερού στα φασόλια.
4. Είναι καλύτερα να αναμειγνύετε ποπ κορν με καρυκεύματα μετά την ανάμιξη των κόκκων με βούτυρο.Το αλάτι ή η ζάχαρη θα τοποθετηθούν καλύτερα σε μια υγρή επιφάνεια.

συμπέρασμα

Τώρα ξέρετε τα πάντα για να μαγειρέψετε ένα υπέροχο πιάτο! Χρησιμοποιήστε τις συμβουλές και τα κόλπα μας για να απολαύσετε εκπληκτική γεύση όχι μόνο στους κινηματογράφους, αλλά και στο σπίτι.