Πώς να διατηρήσετε το καλαμπόκι στο σπάδικα για το χειμώνα στο σπίτι: οι καλύτερες συνταγές συντήρησης και η μέθοδος κατάψυξης

Έχετε σκεφτεί ποτέ τουλάχιστον μία φορά ότι το καλαμπόκι στο σπάδικα, που είναι συνηθισμένο για τη ζεστή εποχή, μπορεί να προετοιμαστεί για το χειμώνα στο σπίτι; Τέτοια λαχανικά είναι τουρσί, κατεψυγμένα, κονσερβοποιημένα. Βιάζουμε να μοιραστούμε ενδιαφέρουσες συνταγές που σας επιτρέπουν να διατηρήσετε τη γεύση και το όφελος.

Πώς να επιλέξετε καλαμπόκι για διατήρηση

Εάν τα περισσότερα λαχανικά (για παράδειγμα, μελιτζάνα, κολοκύθια) είναι κονσερβοποιημένα σε νεαρή ηλικία, τότε το καλαμπόκι πρέπει να είναι μέσης ωρίμανσης... Τα νεαρά αυτιά είναι πιο κατάλληλα για βρασμό, αλλά όχι για συντήρηση. Είναι επίσης καλύτερο να μην χρησιμοποιείτε υπερβολική ποσότητα καθώς μπορεί να μετατραπεί σε άγευστο πολτό.

Ο καλύτερος τρόπος για να το κάνετε είναι. Πιέστε ελαφρά τους κόκκους. Εάν και ο χυμός και ο πολτός απελευθερωθούν, το καλαμπόκι είναι κατάλληλο για συντήρηση... Εάν εμφανίζεται μόνο χυμός ή μόνο πολτός, μην χρησιμοποιείτε τέτοια φρούτα.

Δώστε προσοχή στο χρώμα των τριχών... Πρέπει να είναι ελαφριά. Τα φρούτα με σκούρα ή αποξηραμένα στίγματα είναι ακατάλληλα για διατήρηση.

Παρασκευή συστατικών

Για επιτυχή συντήρηση, απαιτείται κατάλληλη προκαταρκτική προετοιμασία των συστατικών... Τόσο η γεύση όσο και η εμφάνιση των κενών εξαρτώνται από αυτό. Οτι χρειάζεται να γίνει:

1. Εξετάστε το αυτί. Εάν υπάρχουν πάρα πολλά μέρη που επηρεάζονται από έντομα ή σκουλήκια, μην πάρετε ένα τέτοιο λαχανικό. Εάν υπάρχουν λίγα σημεία, πρέπει να αποκοπούν.
2. Αφαιρέστε όλα τα μαλλιά, τα φύλλα και τη βρωμιά.
3. Μόλις τελειώσει το καλαμπόκι, βράστε το νερό.
4. Τοποθετήστε τα αυτιά σε βραστό νερό έτσι ώστε όλα να βυθιστούν στο νερό. Μαγειρέψτε για 15-20 λεπτά.
5. Απενεργοποιήστε τη φωτιά, καλύψτε το δοχείο με καπάκι και αφήστε το να μαγειρευτεί για 10 λεπτά.
6. Αφαιρέστε την περίσσεια νερού. Ένα κανονικό σουρωτήρι λειτουργεί καλά για αυτούς τους σκοπούς.
7. Μην κόβετε τους πυρήνες, καθώς θα διατηρήσετε το καλαμπόκι στο σπάδικα.

Κονσερβοποιημένο καλαμπόκι στο σπάδικα - καλύτερες συνταγές

Σας παρουσιάζουμε τις καλύτερες συνταγές για κονσερβοποιημένο καλαμπόκι στο στάχυ... Εάν ακολουθήσετε ακριβώς τη συνταγή, οι επισκέπτες θα θυμούνται τη λιχουδιά για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Νέοι σπάδικες με γλυκό πιπέρι

Συστατικά ανά 0,5 λίτρα μπορεί:

• σπάδικες μεσαίου μεγέθους?
• 1 γλυκό πιπέρι;
• 2-3 σκελίδες σκόρδου
• φύλλα δάφνης (προαιρετικά)
• 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. αλάτι και ζάχαρη
• μαύρο πιπέρι για γεύση?
• 0,5 κουτ ξύδι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Βάλτε μαύρο πιπέρι, σκόρδο, δάφνη στο κάτω μέρος του βάζου.
2. Βάλτε τα έτοιμα αυτιά.
3. Κόψτε το πιπέρι σε λωρίδες και διπλώστε ανάμεσα στους σπάδικες.
4. Βάλτε 1 λίτρο νερό στη φωτιά.
5. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη σε βραστό νερό. Μαγειρέψτε μέχρι να διαλυθούν πλήρως.
6. Ρίχνουμε τη μαρινάδα πάνω από τα λαχανικά. Αφήστε για 10 λεπτά.
7. Στραγγίστε το νερό, βράστε ξανά.
8. Ρίχνουμε λαχανικά.
9. Αποστειρώστε τα βάζα για 20 λεπτά.
10. Ρίχνουμε όλη τη μερίδα ξύδι.
11. Ανασηκώστε τα καλύμματα.

Συμβούλιο. Εάν το πιπέρι δεν είναι αρκετά γλυκό (δοκιμάστε το πριν το τοποθετήσετε στο δοχείο), διπλασιάστε τη δόση ζάχαρης.

Βουλγαρικό καλαμπόκι

Θα χρειαστεί ένα βάζο λίτρων:

• 5 μεσαίοι σπάδικες;
• 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. αλάτι και ζάχαρη
• 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ξίδι 9%.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Τοποθετήστε το έτοιμο καλαμπόκι σφιχτά σε ένα δοχείο.
2. Επάνω με αλάτι και ζάχαρη. Ρίχνουμε ξύδι.
3. Προσθέστε κρύο νερό στα βάζα μέχρι την κορυφή.
4. Αποστειρώστε τα ανοιγμένα βάζα σε βραστό νερό. Μπορεί να καλυφθεί με καπάκι.Ο χρόνος αποστείρωσης είναι 15 λεπτά.
5. Κλείστε το καπάκι, τοποθετήστε το σε σκοτεινό μέρος.

Σημειώστε ότι δεν υπάρχουν μπαχαρικά ή σκόρδο στη συνταγή. Αλλά 3 κουταλιές ξύδι θα προσθέσουν μια ιδιαίτερη γεύση στα αυτιά.

Διαβάστε επίσης:

Πώς να μαζέψετε καλαμπόκι για το χειμώνα στο σπίτι

Πώς να διατηρήσετε το καλαμπόκι για το χειμώνα στο σπίτι

Με κιτρικό οξύ

Συστατικά για 1 λίτρο νερού:

• 5 αυτιά μεσαίου μεγέθους
• Δάφνη;
• 3 g κιτρικού οξέος.
• αρωματοπιπέρι;
• 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. αλάτι και ζάχαρη.

Συνταγή:

1. Βάλτε όλα τα μπαχαρικά στο κάτω μέρος του βάζου. Προσθέστε ένα γαρίφαλο σκόρδου εάν θέλετε.
2. Τοποθετήστε τα σπάδικα στο δοχείο, προσέχοντας να μην τα σπάσετε. Καλύτερα κομμένα σε μικρότερα κομμάτια.
3. Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, κιτρικό οξύ.
4. Γεμίστε τα βάζα με κρύο νερό. Καλύψτε με καπάκια.
5. Αποστειρώστε μέσα σε 15 λεπτά.
6. Κλείστε τα βάζα με καπάκια. Μόλις κρυώσουν, μπορείτε να τα αποθηκεύσετε για αποθήκευση.

Σημείωση! Υπολογισμός του κιτρικού οξέος: 3 g ανά 1 λίτρο νερού.

Γλυκό κονσερβοποιημένο καλαμπόκι χωρίς αποστείρωση

Συστατικά:

• καλαμπόκι στο στάχυ?
• Δάφνη;
• 1 λίτρο νερού.
• 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. άλας;
• 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα;
• 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ξύδι;
• μπαχαρικά όπως επιθυμείτε: μουστάρδα, βότανα, πιπέρι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ξεφλουδίστε καλά το καλαμπόκι, μαγειρέψτε σε βραστό νερό για τουλάχιστον 30 λεπτά.
2. Αφήστε το λαχανικό να κρυώσει και να στεγνώσει, βάζετε σε βάζα. Εάν χρησιμοποιείτε μπαχαρικά, τοποθετήστε τα στο κάτω μέρος.
3. Βράζω νερό. Μόλις βράσει, γεμίστε τα βάζα με αυτό. Αφήστε το για 7 λεπτά.
4. Στραγγίστε το νερό. Βράζουμε ξανά και ρίχνουμε τα βάζα. Αφήστε το για 7 λεπτά. Επαναλάβετε αυτήν τη διαδικασία τουλάχιστον τρεις φορές.
5. Χρησιμοποιήστε φρέσκο ​​νερό για τελικό βράσιμο. Προσθέστε ζάχαρη και αλάτι στο βραστό υγρό.
6. Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από λαχανικά, ρίχνουμε ξύδι στην κορυφή.
7. Κλείστε τις τράπεζες. Ψύξτε το. Αποθηκεύστε για αποθήκευση.

Σπουδαίος! Είναι καλύτερα να μην προσθέσετε σκόρδο σε μια τέτοια συνταγή. Μπορεί να απορροφήσει τη ζάχαρη και το καλαμπόκι δεν θα βγει γλυκό.

Μαρινάρισμα καλαμποκιού για το χειμώνα με λαχανικά

Συστατικά:

• 4-5 στάχυα μεσαίου μεγέθους λαχανικών.
• 0,5 κιλά νεαρών κολοκυθιών
• 1 καρότο
• 1 πιπέρι (γλυκό ή πικρό - ανάλογα με το γούστο σας)
• άνηθος, μαϊντανός, κύμινο ή βασιλικό (προαιρετικό)
• 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. άλας;
• 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα;
• 1/3 φλιτζάνι ξύδι μήλου μηλίτη

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ενώ το καλαμπόκι βράζει, κόψτε τα λαχανικά (καλύτερα σε μεγάλους κύβους). Είναι πιο βολικό τόσο για τη συγκομιδή όσο και για το φαγητό.
2. Τοποθετήστε ψιλοκομμένα χόρτα στο κάτω μέρος του βάζου.
3. Κόψτε χονδροειδώς τους σπάδικες. Τοποθετήστε σε ένα βάζο εναλλασσόμενα στρώματα λαχανικών.
4. Όταν τα περιεχόμενα είναι έτοιμα, αρχίστε να μαγειρεύετε τη μαρινάδα.
5. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη σε βραστό νερό. Μαγειρέψτε για δύο λεπτά. Προσθέστε ολόκληρο το ξύδι στο τέλος και ρίξτε πάνω στα βάζα.
6. Αποστειρώστε τα βάζα καλυμμένα με καπάκια για τουλάχιστον μισή ώρα.

Συμβούλιο. Ως συμπλήρωμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ντοματίνια. Πρέπει να κόβονται στη μέση και να τοποθετούνται μεταξύ των λαχανικών.

Με ξίδι

Συστατικά για 0,5 l:

• 4-5 στάμπες μικρού μεγέθους
• 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ξύδι;
• πιπεριά;
• 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. άλας;
• 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα;
• Δάφνη.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Προετοιμάστε καλά το καλαμπόκι.
2. Περιμένετε να κρυώσει και να στεγνώσει.
3. Τοποθετήστε πιπέρι και φύλλα δάφνης στο κάτω μέρος του δοχείου.
4. Διπλώστε τα αυτιά μαζί.
5. Προετοιμάστε τη μαρινάδα: βράστε νερό, προσθέστε ολόκληρο το μέρος του αλατιού και της ζάχαρης, ανακατέψτε καλά. Μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά.
6. Προσθέστε ξύδι στο βάζο, ρίξτε αμέσως βρασμένη μαρινάδα στην κορυφή.
7. Καλύψτε το βάζο με καπάκι και αποστειρώστε για 40 λεπτά.
8. Τυλίξτε, δροσερό.

Κονσερβοποιημένο καλαμπόκι όπως στο κατάστημα

Συχνά χαλάμε αγοράζοντας καλαμπόκι όχι για σαλάτα, αλλά μόνο για ευχαρίστηση. Το ίδιο, όχι λιγότερο νόστιμο, είναι πολύ δυνατό να το μαγειρέψετε μόνοι σας στο σπίτι. Η διαδικασία παρασκευής των συστατικών είναι ίδια με την παρασκευή καλαμποκιού στο στάχυ.... Στο τελικό στάδιο, θα πρέπει να κόψετε τους κόκκους μόνο προσεκτικά, προσέχοντας να μην τους καταστρέψετε.

Συμβούλιο. Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι με λεπτή, κοφτερή λεπίδα.

Συστατικά:

• 1 κιλό καλαμποκιού
• 5-6 st. μεγάλο. Σαχάρα;
• 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. άλας;
• 1,5 λίτρα νερού.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Προετοιμάστε το καλαμπόκι σας.
2. Βράστε το καλαμπόκι, όχι στο σπάδικα, αλλά σε κόκκους.Ο συνολικός χρόνος είναι 1 ώρα. Φροντίστε να αφαιρέσετε τον αφρό.
3. Αποστειρώστε πρώτα τα βάζα.
4. Τοποθετήστε το μαγειρεμένο καλαμπόκι σε ένα δοχείο, αφήνοντας περίπου 4 cm ελεύθερου χώρου στην κορυφή.
5. Προετοιμάστε τη μαρινάδα: βράστε νερό, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη. Μαγειρέψτε για τρία λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
6. Καλύψτε με καπάκι, στείλτε για παστερίωση για μία ώρα.
7. Κλείστε τα καλύμματα, τοποθετήστε το σε σκοτεινό μέρος.

Σημείωση! Τα μπαχαρικά είναι περιττά εδώ. Αυτό το καλαμπόκι τρώγεται καθαρό ή προστίθεται σε σαλάτα.

Αεροστεγής λέβης βρασμού

Ένα αυτόκλειστο είναι ένα σφραγισμένο δοχείο που διευκολύνει τη διαδικασία αποστείρωσης. Μοιραζόμαστε μια συνταγή για τη συγκομιδή καλαμποκιού για το χειμώνα με αυτόν τον τρόπο.

Συστατικά:

1. 5-6 μεσαία αυτιά
2. 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. άλας;
3. 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα;
4. 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ξύδι;
5. χόρτα κατά βούληση?
6. σκόρδο αν θέλετε.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Προετοιμάστε το καλαμπόκι με τον συνηθισμένο τρόπο: ξεφλουδίστε και βράστε.
2. Βάλτε βότανα και σκόρδο στο κάτω μέρος των βάζων.
3. Τοποθετήστε τα λαχανικά στην κορυφή.
4. Βράζω νερό.
5. Πριν βράσει το νερό, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη στο βάζο, ρίξτε ξύδι.
6. Ρίχνουμε αμέσως βραστό νερό. Κλείστε τις τράπεζες.
7. Τοποθετήστε τα βάζα στο αυτόκλειστο για 50 λεπτά.

Είναι ενδιαφέρον:

Τα οφέλη και οι βλάβες του κονσερβοποιημένου καλαμποκιού

Περιέχει καλαμπόκι γλουτένη

Περιεκτικότητα σε θερμίδες καλαμποκιού και χαρακτηριστικά της σύνθεσής του

Χρήσιμες συμβουλές πριν το μαγείρεμα

Οι έμπειρες νοικοκυρές μοιράζονται τις ακόλουθες συμβουλές:

• η διαδικασία βρασμού του καλαμποκιού κατά την προετοιμασία πρέπει να είναι τουλάχιστον 30 λεπτά.
• είναι καλύτερα να κόβετε καλαμπόκι στο σπάδικα, όχι μαζί.
• ξεπλύνετε καλύτερα το καλαμπόκι με κρύο νερό.
• κατά τη διαδικασία παρασκευής καλαμποκιού, βυθίστε το λαχανικό σε ήδη βραστό νερό - με αυτόν τον τρόπο η γεύση θα διατηρηθεί καλύτερα.

Πώς να διαφοροποιήσετε τη γεύση

Το τουρσί και το κονσερβοποιημένο καλαμπόκι ταιριάζει καλά με τα ακόλουθα τρόφιμα:

• φασόλια μουστάρδας
• ντοματίνια;
• βασιλικός;
• κύμινο;
• μαϊντανός;
• πιπεριά;
• ρόκα.

Όλα αυτά τα μπαχαρικά μπορούν να προστεθούν με ασφάλεια σε ένα βάζο καλαμποκιού.

Πώς να φυλάσσεται το κονσερβοποιημένο καλαμπόκι

Ένα κλειστό κονσερβοποιημένο λαχανικό δεν είναι απολύτως ιδιότροπο... Μπορεί να αποθηκευτεί για τρία χρόνια, διατηρώντας τη θερμοκρασία αποθήκευσης σε +25 βαθμούς και σχετική υγρασία όχι περισσότερο από 75%.

Εάν έχετε ανοίξει ένα κουτάκι καλαμποκιού, αλλά γνωρίζετε ότι δεν θα φάτε ταυτόχρονα, σας συμβουλεύουμε να μην στραγγίξετε τη μαρινάδα. Το καλαμπόκι γρήγορα θα τυλίξει και θα γίνει σκληρό χωρίς υγρό.σαν καουτσούκ. Το καπάκι πρέπει να κλείνει καλά. Σε αυτήν τη μορφή, το καλαμπόκι θα παραμείνει για 2-3 ημέρες, αλλά όχι περισσότερο. Τότε πρέπει να το πετάξετε. Καλύτερα να φτιάξετε μια σαλάτα με το υπόλοιπο καλαμπόκι.

Συστατικά:

• καλαμπόκι;
• καπνιστό κοτόπουλο
• φασόλια;
• κράκερ;
• άλας;
• μαγιονέζα;
• μπαχαρικό.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ξεφλουδίστε το καλαμπόκι στο σπάδικα.
2. Κόψτε το κρέας σε κύβους.
3. Συνδυάστε όλα τα συστατικά εκτός από τα παξιμάδια.
4. Περίοδος για γεύση. Η μαγιονέζα λειτουργεί καλύτερα.
5. Προσθέστε κράκερ πριν το σερβίρετε.

Πώς να διατηρήσετε φρέσκο ​​με κατάψυξη

Το καλαμπόκι στο στάχυ δεν μπορεί μόνο να τουρσί, αλλά και να παγώσει. Πώς να προετοιμάσεις?

Το πάγωμα με λεύκανση αναγνωρίζεται ως η καλύτερη μέθοδος.:

1. Ξεπλύνετε καλά το καλαμπόκι.
2. Αφαιρέστε τις τρίχες, τα υφάσματα, τα φύλλα.
3. Κόψτε τυχόν κατεστραμμένες περιοχές.
4. Βάλτε νερό στη φωτιά.
5. Βυθίστε τα αυτιά σε βραστό νερό για 5 λεπτά.
6. Ξηρό, δροσερό.
7. Συσκευασία σε πλαστικές σακούλες. Τοποθετήστε στον καταψύκτη.

Ο δεύτερος τρόπος είναι πολύ πιο εύκολος, περιλαμβάνει μόνο τον καθαρισμό των σπαδίκων. Το καλαμπόκι δεν υποβάλλεται σε θερμική επεξεργασία, αλλά συσκευάζεται αμέσως σε σακούλες.

Σημείωση! Είναι η μέθοδος λεύκανσης που μεγιστοποιεί τις ευεργετικές ιδιότητες του λαχανικού.

Το κατεψυγμένο καλαμπόκι πρέπει να φυλάσσεται για έξι μήνες το πολύ.όπως κάθε κατεψυγμένο λαχανικό. Μετά από αυτό, αρχίζει να απορροφά όλες τις οσμές, γίνεται άγευστος και χάνει τις χρήσιμες και γευστικές του ιδιότητες.

Ας συνοψίσουμε

Το καλαμπόκι στο στάχυ είναι αρκετά κατάλληλο για συγκομιδή για το χειμώνα. Ακόμη και μια αρχάριος οικοδέσποινα μπορεί εύκολα να το αντιμετωπίσει, το κύριο πράγμα είναι η κατάλληλη προκαταρκτική προετοιμασία. Το λαχανικό πρέπει να είναι καθαρό, στεγνό και απαλλαγμένο από τρίχες, ιστούς και φύλλα.

Οι περισσότερες συνταγές κονσερβοποίησης και τουρσί χρησιμοποιούν μακροχρόνια αποστείρωση. Παρακαλώ σημειώστε ότι μπαχαρικά και βότανα τοποθετούνται σε ελάχιστη ποσότητα. Το τουρσί καλαμπόκι στο καλαμπόκι μπορεί να αποθηκευτεί για έως και τρία χρόνια, αλλά είναι καλύτερο να τρώτε κατεψυγμένο καλαμπόκι πριν από την έναρξη της νέας θερινής περιόδου.