Καλύτερες συνταγές τουρσί παντζάρι για κρύο μπορς
Μεγαλώνει και τη χρήση τεύτλων για μαγείρεμα Το μπορς ή οι σαλάτες είναι συνηθισμένα. Αλλά λίγοι άνθρωποι γνωρίζουν ότι τα παρασκευάσματα από αυτό το λαχανικό απλοποιούν πολύ και επιταχύνουν τη διαδικασία μαγειρέματος πολλών πιάτων.
Τα τουρσί τεύτλων της άμεσης προετοιμασίας για κρύο μπορς θα είναι το κύριο συστατικό ενός τόσο νόστιμου καλοκαιρινού πιάτου, όπως ψύχρα, και θα χρησιμεύσει επίσης ως εξαιρετικό ορεκτικό στο τραπέζι ως ανεξάρτητο πιάτο.
Το περιεχόμενο του άρθρου
Γρήγορα κενά παντζαριών για μπορς
Πώς να μαζέψετε ένα λαχανικό γρήγορα και νόστιμα; Είναι απλό. Ο κύριος στόχος είναι να επιλέξετε μια κατάλληλη ρίζα μικρού μεγέθους και ένα φωτεινό μπορντό χρώμα. Εάν δεν ακολουθείτε αυτόν τον κανόνα, υπάρχει κίνδυνος να αποκτήσετε ένα προϊόν μαριναρισμένης κακής ποιότητας και ένα απαλό, όχι ορεκτικό χρώμα του αντικειμένου εργασίας. Το μαρινάρισμα δεν θα πάρει πολύ.
Αναφορά. Είναι καλό να διαφοροποιήσετε τα είδη εργασίας με άλλα λαχανικά - καρότα, φασόλια, λάχανο κ.λπ.
Κλασική συνταγή
Ο ευκολότερος και πιο προσιτός τρόπος.
Συστατικά:
- βρασμένα τεύτλα - 1,5 κιλά
- κρεμμύδια - 0,25 kg
- ξύδι 6% - 400 ml.
- αλάτι - 60 g;
- ζάχαρη - 260 g;
- φύλλα δάφνης - 4 τεμ .;
- μαύρο πιπέρι - 20 μπιζέλια
- νερό - 900 ml.
Παρασκευή:
- Ψύξτε τα τεύτλα και κόψτε σε κύβους.
- Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε σε δαχτυλίδια.
- Τοποθετήστε τις πιπεριές, τα κρεμμύδια και τα τεύτλα σε ένα δοχείο αποθήκευσης.
- Ανακατέψτε νερό και ξύδι σε μια κατσαρόλα.
- Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και δάφνη.
- Βράζουμε και ρίχνουμε τη μαρινάδα πάνω από τα μαγειρεμένα λαχανικά.
- Αφήστε το στο ψυγείο για μια ημέρα.
Αποθηκεύστε το τελικό προϊόν στο ψυγείο, κλείνοντας καλά το καπάκι.
Τουρσί τεύτλων με ξύδι / κιτρικό οξύ
Αυτή η συνταγή δεν απαιτεί θερμική επεξεργασία, λόγω της οποίας όλες οι χρήσιμες ιδιότητες διατηρούνται στο προϊόν.
Συστατικά:
- τεύτλα - 1 κιλό;
- σκόρδο - 1 κεφαλή
- ηλιέλαιο - 200 ml.
- ξύδι - 60 ml.
- κόλιανδρο - 15 g;
- κόκκινη πιπεριά - 20 g;
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 100 g;
- αλάτι - 40 g
Παρασκευή:
- Ξεφλουδίστε τα τεύτλα και τρίψτε σε χοντρό τρίφτη.
- Προσθέστε κιμά σκόρδο.
- Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι και κόλιανδρο.
- Ανακατέψτε καλά, ρίξτε ξύδι και λάδι.
- Μαρινάρετε για 8 ώρες.
Για να μαρινάρετε το πιάτο γρηγορότερα, αφήστε το στο τραπέζι για 1-2 ώρες και στη συνέχεια το βάζετε στο ψυγείο.
Με χρένο και σκόρδο
Εάν προτιμάτε μια πιο απτή γεύση, λάβετε υπόψη αυτή τη συνταγή.
Συστατικά:
- τεύτλα - 2 κιλά
- χρένο - 60 g;
- ξίδι - 400 g;
- ζάχαρη - 60 g;
- σκόρδο - 4 σκελίδες
- φύλλα δάφνης - 2 τεμ .;
- σκελίδες - 5 τεμ.
- νερό - 1 λίτρο.
Παρασκευή:
- Ξεφλουδίστε το λαχανικό και κόψτε σε λωρίδες.
- Διπλώστε σε ένα δοχείο μαγειρέματος.
- Προσθέστε μπαχαρικά, σκόρδο, χρένο και καλύψτε με νερό.
- Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά.
- Στραγγίξτε την άλμη, κρυώστε, ρίξτε το ξίδι.
- Ρίξτε ξανά τα τεύτλα, αφήστε να μαρινάρετε.
Με τη βοήθεια μιας τέτοιας συνταγής, κάνουν επίσης προετοιμασίες για το χειμώνα. Σε αυτήν την περίπτωση, τοποθετήστε το τεύτλο κενό σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε το.
Με φασόλια
Τουρσί με φασόλια - μια εξαιρετική σαλάτα για ένα γιορτινό τραπέζι και μια εξαιρετική εναλλακτική λύση για το βινεγκρέτ.
Συστατικά:
- τεύτλα - 1,5 κιλά
- ντομάτα - 1,5 κιλά
- Βουλγαρικό πιπέρι - 0,5 κιλά
- καρότα - 0,5 kg;
- κρεμμύδια - 0,5 κιλά
- φασόλια - 0,3 κιλά
- φυτικό λάδι - 0,25 l;
- ξύδι - 80 ml.
- αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
- ζάχαρη - 100 g.
Παρασκευή:
- Πλύνετε τα φασόλια και μαγειρέψτε μέχρι να μαγειρευτούν στο μισό.
- Περάστε τις ντομάτες μέσω μύλου κρέατος.
- Κόψτε το πιπέρι και το κρεμμύδι.
- Σε μια κατσαρόλα, συνδυάστε την ντομάτα, τα παντζάρια και το ξύδι.
- Βάζουμε στη σόμπα και μετά το βράσιμο, μαγειρεύουμε για 10-15 λεπτά.
- Προσθέστε τα κρεμμύδια, τα καρότα και βράστε ξανά για 10 λεπτά.
- Προσθέστε πιπέρι, φασόλια και μπαχαρικά σε μια κατσαρόλα με ντομάτες και τεύτλα.
- Μαγειρέψτε μέχρι να μαγειρευτούν πλήρως για 15-20 λεπτά.
Ολόκληρα τουρσί
Αυτή η μέθοδος μαγειρέματος επιτρέπει στα τεύτλα να χρησιμοποιούνται σε ποικιλία πιάτων. Το ζαχαροπλαστικό είναι κατάλληλο για σαλάτες και μπορς και δαχτυλίδια - ως σνακ.
Συστατικά:
- τεύτλα μεσαίου μεγέθους - 7 τεμ.
- μαύρο πιπέρι - 5 μπιζέλια
- φύλλα δάφνης - 1 τεμ.;
- ξίδι - 30 g;
- αλάτι - 40 g;
- ζάχαρη - 25 g;
- νερό - 1 λίτρο.
Παρασκευή:
- Βράστε τα τεύτλα, δροσερό και ξεφλουδίστε.
- Βάλτε πιπέρι, δάφνη και τεύτλα σε ένα δοχείο τουρσί. Αφήνω στην άκρη.
- Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε ξύδι, αλάτι και ζάχαρη.
- Βάλτε φωτιά και μαγειρέψτε για 5 λεπτά μετά το βράσιμο.
- Ρίχνουμε τη μαρινάδα πάνω από τα τεύτλα. Φυλάσσετε στο ψυγείο μετά την ψύξη.
Σπουδαίος! Μην χρησιμοποιείτε μεγάλα λαχανικά - δεν μαρινάρονται καλά.
Σάλτσα παντζαριών με καρότα
Αυτό το καθολικό πιάτο είναι κατάλληλο τόσο για την προετοιμασία μπορς όσο και για ένα ελαφρύ σνακ στο τραπέζι.
Συστατικά:
- τεύτλα - 2 κιλά
- αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
- καρότα - 0,5 kg;
- πιπέρι - 0,25 kg
- κρεμμύδια - 0,5 κιλά
- ξύδι - 125 ml.
- ζάχαρη - 125 g;
- φυτικό λάδι - 100 ml.
- σκόρδο - 1 κιλό
- μαϊντανός - 1 κιλό.
Παρασκευή:
- Τρίφτες και καρότα.
- Ζάρια το πιπέρι και το κρεμμύδι.
- Ανακατέψτε όλα τα λαχανικά και τοποθετήστε το στη σόμπα.
- Αφού χυθούν τα λαχανικά, προσθέστε το ξύδι, τη ζάχαρη, το πιπέρι και το λάδι.
- Αφού βράσει, μαγειρέψτε για 60 λεπτά.
- Προσθέστε το σκόρδο και το μαϊντανό, βράστε για άλλα 15 λεπτά.
- Αφαιρέστε από τη φωτιά και ψύξτε.
Βάλτε το δροσερό πιάτο σε βάζα και κλείστε τα καπάκια.
Πικάντικα τουρσί
Αυτή η συνταγή δεν θα αφήσει αδιάφορο κανέναν άνδρα.
Συστατικά:
- τεύτλα - 1 κιλό;
- χόρτα - 1 μάτσο
- πιπέρι τσίλι - 0,5 τεμ .;
- φύλλα δάφνης - 2 τεμ .;
- σκόρδο - 2 σκελίδες
- κόλιανδρο - 0,5 κουτ.
- ζάχαρη - 20 g;
- αλάτι - 15 g;
- νερό - 1 λίτρο.
Παρασκευή:
- Προετοιμάστε τη μαρινάδα: προσθέστε ζάχαρη, δάφνη, αλάτι και μπαχαρικά στο νερό.
- Μαγειρέψτε για 10 λεπτά και αφήστε το να βράσει για 3 ώρες.
- Βράζουμε τα τεύτλα και τα κόβουμε σε ράβδους.
- Βάζουμε σε βάζα και ρίχνουμε πάνω από τη ζεστή μαρινάδα.
Εάν χρησιμοποιείτε μια συνταγή για χειμερινά παρασκευάσματα, τα βάζα λαχανικών πρέπει να αποστειρωθούν για 25 λεπτά.
Σπουδαίος! Φροντίστε να ζεσταίνετε τη μαρινάδα όταν εγχύεται. Διαφορετικά, τα λαχανικά δεν θα μαρινάρονται.
Πώς να κάνετε προετοιμασίες για το χειμώνα
Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να μαζέψετε ένα λαχανικό για το χειμώνα. Για μερικούς, η αποστείρωση είναι απαραίτητη, ενώ για άλλους, μπορείτε να το κάνετε χωρίς αυτήν. Σκεφτείτε τις πιο νόστιμες και δοκιμασμένες με το χρόνο συνταγές για την παρασκευή σπιτικών παρασκευασμάτων. Η κονσερβοποίηση τεύτλων είναι μια απλή διαδικασία.
Με αποστείρωση
Μία από τις πιο νόστιμες και απλές συνταγές είναι η σάλτσα μπορς για το χειμώνα. Χάρη σε αυτήν την προετοιμασία, η προετοιμασία του μπορς απλοποιείται πολύ.
Συστατικά:
- τεύτλα - 2 κιλά
- κρεμμύδια - 2 κιλά
- καρότα - 2 κιλά
- ντομάτα - 2 κιλά
- Βουλγαρική πιπεριά - 1 κιλό
- ζάχαρη - 150 g;
- αλάτι - 140 g;
- πιπέρι - 20 τεμ.
- φύλλα δάφνης - 6 τεμ.
- φυτικό λάδι - 400 ml.
- ξύδι - 100 ml.
- νερό - 120 ml.
Παρασκευή:
- Τρίψτε τα καρότα και τα τεύτλα.
- Κόψτε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους.
- Βάζουμε όλα τα ψιλοκομμένα λαχανικά σε μια κατσαρόλα, ανακατεύουμε.
- Προσθέστε νερό, αλάτι, ½ ξύδι και ½ λάδι.
- Βάλτε στη σόμπα και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά.
- Κόψτε τις πιπεριές σε λωρίδες, ρίξτε τις ντομάτες, προσθέστε τις στα βραστά λαχανικά.
- Προσθέστε εκεί τα υπόλοιπα μπαχαρικά, ξύδι και φυτικό λάδι.
- Σιγοβράστε για 40 λεπτά, ανακατεύετε συνεχώς.
- Διπλώστε το σάλτσα σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίξτε, κρυώστε.
Είναι απαραίτητο να αποθηκεύσετε το κονσερβοποιημένο προϊόν σε σκοτεινό, δροσερό δωμάτιο ή υπόγειο.
Χωρίς αποστείρωση
Δεν υπάρχει χρόνος για αποστείρωση; Σημειώστε την ακόλουθη συνταγή.
Συστατικά:
- τεύτλα - 1,5 κιλά
- ξύδι - 150 ml.
- ζάχαρη - 40 g;
- αλάτι - 15 g;
- νερό - 750 ml.
- σκελίδες - 4 τεμ.
- φύλλα δάφνης - 6 τεμ.
- μαύρο πιπέρι - 6 μπιζέλια.
Παρασκευή:
- Βράστε τα τεύτλα και κόψτε σε δακτυλίους.
- Διπλώστε σφιχτά σε βάζα, ρίξτε βραστό νερό και αφήστε το για 10 λεπτά.
- Στραγγίστε το νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε μπαχαρικά και βράστε.
- Προσθέστε ξύδι στη μαρινάδα που βράζει και αφαιρέστε από τη σόμπα.
- Ρίξτε τη μαρινάδα πάνω από τα βάζα και τυλίξτε.
- Γυρίστε τις τράπεζες και καλύψτε με μια κουβέρτα. Ψύξτε και πάρτε στο ντουλάπι.
Θυμηθείτε, απλώστε ομοιόμορφα το πιπέρι και τα φύλλα δάφνης πάνω από τα βάζα πριν ρίξετε τη μαρινάδα.
Οι καλύτερες συνταγές για κρύο μπορς με τουρσί
Τώρα ξέρετε πώς να μαζεύετε τα τεύτλα γρήγορα και νόστιμα. Αλλά τι να μαγειρέψετε από αυτό; Υπάρχουν πολλές επιλογές, μία από αυτές είναι η κρύα μπορς.
Το Kholodnik είναι ένα αυθεντικό πιάτο με πολλές χρήσιμες ιδιότητες. Εμπλουτίζει το σώμα με χρήσιμες ουσίες, αναζωογονεί τις ζεστές μέρες. Περιέχει μεγάλη ποσότητα ινών, απαραίτητη για την ομαλή λειτουργία του πεπτικού συστήματος. Εξετάστε τις πιο νόστιμες και πρωτότυπες επιλογές για αυτό το πιάτο.
Κλασικό κρύο μπορς
Μια συνταγή που πρέπει να γνωρίζει κάθε νοικοκυρά. Είναι απλό, γρήγορο και νόστιμο.
Συστατικά:
- τουρσί - 0,3 κιλά
- αγγούρια - 3 τεμ .;
- βραστό κρέας - 0,5 κιλά
- αυγά - 4 τεμ .;
- πατάτες - 5 τεμ .;
- ξίδι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
- βότανα και μπαχαρικά για γεύση.
Παρασκευή:
- Βράστε τα αυγά και τις πατάτες.
- Αφαιρέστε τα τεύτλα από τη μαρινάδα και κόψτε σε κύβους.
- Προσθέστε ψιλοκομμένο κρέας, αγγούρια και πατάτες.
- Σκεπάζουμε με βραστό νερό έτσι ώστε τα λαχανικά να καλύπτονται πλήρως.
- Προσθέστε μπαχαρικά, ψιλοκομμένα βότανα και ξύδι.
- Χωρίστε σε μερίδες, γαρνίρετε με μισό αυγό.
Σπουδαίος! Για μια πιο πλούσια γεύση, το κρύο μπορς πρέπει να εγχυθεί.
Κρύο μπορς "Αναζωογόνηση"
Ένα πιάτο που θα γίνει σωτηρία από τη ζέστη τους καλοκαιρινούς μήνες και θα αντικαταστήσει την okroshka, ήδη βαρετή για όλους.
Συστατικά:
- τουρσί (ολόκληρα) - 5 τεμ.
- αυγά - 4 τεμ .;
- αγγούρια - 2 τεμ .;
- άνηθο και μαϊντανό για γεύση.
- ραπανάκι - 0,1 kg;
- κρέας - 0,1 κιλά.
Παρασκευή:
- Τρίψτε το ραπανάκι και το αγγούρι σε χοντρό τρίφτη.
- Βράζουμε τα αυγά και τα κόβουμε στη μέση.
- Αφαιρέστε τα τεύτλα από τη μαρινάδα και τρίψτε επίσης.
- Συνδυάστε όλα τα λαχανικά και ρίξτε τη μαρινάδα παντζαριών.
- Προσθέστε χόρτα για γεύση και κομμένο κρέας σε λωρίδες.
- Ανακατέψτε, αλάτι για γεύση.
- Ρίχνουμε σε μερίδες, βάζουμε ένα αυγό στην κορυφή.
Αναφορά. Ενώ μαγειρεύετε το μπορς, βάζετε τη μαρινάδα στο ψυγείο. Η γεύση θα είναι πιο αναζωογονητική.
Ψυχρός "λιθουανικός" μπορς
Μια ασυνήθιστη συνταγή στην οποία το κεφίρ παίρνει την κύρια θέση.
Συστατικά:
- τουρσί - 1 κουτί?
- πατάτες - 6 τεμ .;
- κεφίρ - 1 λίτρο;
- αυγά - 2 τεμ .;
- αλάτι και βότανα για γεύση?
- αγγούρια - 2 τεμ.
Παρασκευή:
- Βράστε τα αυγά και τις πατάτες.
- Αφαιρέστε τα τουρσί από τη μαρινάδα και τοποθετήστε σε μια κατσαρόλα.
- Κόψτε τα χόρτα, τα αγγούρια και τα αυγά.
- Διπλώστε σε μια κατσαρόλα και ρίξτε κεφίρ.
- Περίοδος για γεύση και λίγο μαρινάτ τεύτλων.
- Σερβίρετε τις πατάτες ξεχωριστά. Προσθέστε βούτυρο πριν το σερβίρετε.
Αυτό το πιάτο είναι πολύ δημοφιλές στη Λιθουανία, όπου πωλείται ειδικό κεφίρ για την παρασκευή του.
"Αμερικάνικο στυλ"
Στην Αμερική, αυτό το πιάτο πωλείται σε καταστήματα με την ονομασία "borscht", αν και το αμερικάνικο chill δεν έχει τίποτα κοινό με το παραδοσιακό borscht μας.
Συστατικά:
- τουρσί - 4 τεμ.
- πατάτες - 2 τεμ .;
- αυγό ορτυκιού - 4 τεμ.
- αυγό κοτόπουλου - 2 τεμ.
- αγγούρι - 2 τεμ .;
- αλάτι, ζάχαρη και βότανα για γεύση.
- χυμό ενός λεμονιού.
Παρασκευή:
- Βράζουμε τις πατάτες και τα αυγά.
- Τρίφτη τουρσί.
- Βάλτε ένα δοχείο νερό στη φωτιά, προσθέστε τεύτλα, χυμό λεμονιού και μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
- Κόβουμε πατάτες, αγγούρια και αυγά κοτόπουλου σε κύβους.
- Χωρίστε σε μερίδες και γαρνίρετε με αυγό ορτυκιού στην κορυφή.
- Ρίχνουμε ζωμό τεύτλων σε μερίδες, σεζόν με βότανα.
- Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, ξινή κρέμα αν θέλετε.
Συμβούλιο. Για να κόψετε καλά τις πατάτες, βράστε τις εκ των προτέρων και φυλάξτε τις στο ψυγείο.
"Στα Λευκορωσικά"
Μια προσιτή και απλή συνταγή με ελάχιστη ποσότητα συστατικών. Το τελικό αποτέλεσμα είναι ένα μοναδικό πιάτο.
Συστατικά:
- τουρσί - 0,5 κιλά
- αγγούρι - 2 τεμ .;
- αυγά - 6 τεμ.
- αλάτι και βότανα για γεύση.
Παρασκευή:
- Τρίψτε τα τεύτλα.
- Κόψτε τα αυγά και τα αγγούρια σε κύβους.
- Συνδέστε και ρίξτε με κεφίρ.
- Περίοδος με αλάτι και γαρνίρετε με βότανα.
Το μαγείρεμα διαρκεί 20 λεπτά.
Με καπνιστό γάδο
Αν σας αρέσουν οι πειραματισμοί και οι συγκεκριμένοι συνδυασμοί γεύσεων, ετοιμάστε αυτό το ασυνήθιστο πιάτο.
Συστατικά:
- τουρσί - 3 τεμ.
- αυγά - 4 τεμ .;
- αγγούρια - 3 τεμ .;
- cod - 1 τεμ .;
- πρασινάδα;
- ξύδι, αλάτι και ζάχαρη για γεύση.
Παρασκευή:
- Αφαιρέστε τα τεύτλα από τη μαρινάδα, σχάρα.
- Ρίχνουμε τη μαρινάδα σε μια κατσαρόλα,
- Κόψτε τα αγγούρια σε κύβους και στείλτε στη μαρινάδα.
- Προσθέστε τεύτλα και βότανα.
- Περίοδος για γεύση με ξύδι, αλάτι, ζάχαρη.
- Κόψτε τα αυγά στα μισά και κόψτε το γάδο σε μικρά κομμάτια.
- Όταν σερβίρετε, προσθέστε αυγό και μπακαλιάρο σε κάθε μερίδα.
Συμβούλιο. Καλύτερα να χρησιμοποιείτε κρύο καπνιστό γάδο.
Λουκάνικο
Η συνταγή είναι πολύ παρόμοια στη σύνθεση με την okroshka, αλλά τα τεύτλα προσθέτουν πικάντικες νότες και μια αξέχαστη γεύση.
Συστατικά:
- τεύτλα - 3 τεμ.
- αυγά - 4 τεμ .;
- χόρτα για γεύση?
- πατάτες - 6 τεμ .;
- αγγούρια - 2 τεμ .;
- λουκάνικο - 0,3 κιλά
- ξινή κρέμα για γεύση.
Παρασκευή:
- Ανοίξτε τα τεύτλα. Εάν μαριναριστεί ολόκληρο, τρίψτε.
- Βράζουμε τις πατάτες και τα αυγά.
- Κόβουμε πατάτες, αυγά, λουκάνικα και αγγούρια σε λωρίδες, ανακατεύουμε.
- Χωρίστε σε μερίδες και ρίξτε τη μαρινάδα με παντζάρια.
- Περίοδος με ξινή κρέμα, γαρνιτούρα με βότανα,
συμπέρασμα
Τα τουρσί συνδυάζουν τα οφέλη και την εξαιρετική γεύση, λόγω των οποίων χρησιμοποιούνται ευρέως για το μαγείρεμα διαφόρων πιάτων. Σε όλους θα το αρέσει, γιατί υπάρχουν πολλές συνταγές.
Κάνοντας χειμερινές προετοιμασίες με τουρσί, θα επιταχύνετε τον χρόνο μαγειρέματος, όπως πιάτα, μπορς, κρύα παντζάρια, βινεγκρέτ. Συμπληρώστε τα βιβλία μαγειρικής σας με τις παραπάνω συνταγές και απολαύστε τη γεύση και την ευκολία προετοιμασίας.