Λαχανάκια κολοκύθας για σπορόφυτα και φαγητό στο σπίτι: πώς να βλαστήσετε τους σπόρους κολοκύθας και να τους διατηρήσετε για μεγάλο χρονικό διάστημα

Οι σπόροι κολοκύθας ονομάζονται "μικροσκοπικό φαρμακείο" για έναν λόγο - περιέχουν σχεδόν όλες τις βιταμίνες και τα μέταλλα. Και σε φυτρωμένο - ακόμη περισσότερα οφέλη για το ανθρώπινο σώμα. Αυτό είναι ένα πραγματικό "ζωντανό φαγητό". Η σύνθεση των δενδρυλλίων είναι διαφορετική από εκείνη των συνηθισμένων αποξηραμένων σπόρων.

Στο άρθρο, θα σας πούμε λεπτομερώς πώς να βλαστήσετε σωστά τους σπόρους κολοκύθας και να τους χρησιμοποιήσετε με οφέλη για την υγεία.

Σύνθεση και χρήσιμες ιδιότητες

Οι σπόροι κολοκύθας περιέχουν 27-28% πρωτεΐνες και έως 50% φυτικά έλαια. Είναι πλούσια σε φυτικές ίνες και ωμέγα-3 και ωμέγα-6 πολυακόρεστα λιπαρά οξέα. Υπάρχουν και άλλα χρήσιμα οξέα: φολικό, λινολενικό και γλουταμικό.

Οι σπόροι κολοκύθας περιέχουν τεράστια ποσότητα βιταμινών: A, E, ομάδες B, T, K, C, P. Το περιεχόμενο των μακρο-και μικροστοιχείων είναι επίσης εντυπωσιακό:

• κάλιο;
• μαγνήσιο;
• ασβέστιο;
• φώσφορος.
• σίδερο;
• ιώδιο;
• ψευδάργυρος;
• χαλκός;
• σελήνιο;
• χλώριο;
• μαγγάνιο;
• κοβάλτιο;
• πυρίτιο;
• φθόριο.

Και σε βλαστημένη μορφή, τα οφέλη των σπόρων κολοκύθας αυξάνονται μόνο. Η βλάστηση διεγείρει τη ζύμωση και αλλάζει τη σύνθεση των σπόρων. Οι σύνθετες πρωτεΐνες και οι υδατάνθρακες διασπώνται σε απλούστερες και πιο εύπεπτες. Η ποσότητα βιταμινών και η περιεκτικότητα σε χρήσιμες ίνες αυξάνονται δεκαπλάσια.

Πώς να προετοιμάσετε υλικό σπόρου

Το υλικό βλάστησης συλλέγεται από λαχανικά που έχουν ωριμάσει ακόμη και πριν από τον παγετό. Τα κομμένα φρούτα διατηρούνται ζεστά για περίπου ένα μήνα. Στη συνέχεια, η κολοκύθα κόβεται προσεκτικά ώστε να μην καταστρέψει τους σπόρους - λίγο στο πλάι και όχι στο κέντρο. Οι σπόροι αφαιρούνται, ξεφλουδίζονται από τον πολτό και πλένονται με κρύο νερό. Στη συνέχεια στεγνώνουν σε ένα ζεστό στεγνό δωμάτιο.

Προσοχή! Για τη βλάστηση, επιλέγονται μεγάλοι σπόροι, χωρίς ζημιά.

Μέθοδοι βλάστησης

Οι σπόροι κολοκύθας βλασταίνουν αργά και άνισα. Κατά μέσο όρο, χρειάζονται 3-6 ημέρες πριν εμφανιστούν τα λαχανάκια, ανάλογα με το μέγεθος των σπόρων και την επιλεγμένη μέθοδο βλάστησης. Πώς να βλαστήσετε τους σπόρους κολοκύθας, διαβάστε παρακάτω.

Σε ένα υγρό σκουπίστε / πανί

Ο παραδοσιακός τρόπος βλάστησης των σπόρων είναι σε ένα πιάτο. Καλύπτεται με χαρτοπετσέτα, χαρτί, γάζα ή άλλο ύφασμα που απορροφά το νερό καλά (βαμβάκι, λιγνίνη). Το βλαστικό υλικό χύνεται στην κορυφή σε ένα στρώμα και χύνεται με ζεστό βραστό νερό. Μέχρι να εμφανιστούν τα λάχανα, βεβαιωθείτε ότι η χαρτοπετσέτα ή το πανί είναι πάντα υγρό.

Υπάρχει ένας άλλος τρόπος: οι σπόροι χύνονται σε μια μικρή σακούλα από λινό ή λινό ύφασμα. Βυθίζεται σε νερό δύο φορές την ημέρα για ένα λεπτό και στη συνέχεια κλείνει για να αφήσει το νερό να ποτήρι. Το φυτρωμένο προϊόν μπορεί στη συνέχεια να αποθηκευτεί στην ίδια σακούλα στο ψυγείο.

Μουλιάζοντας σε ένα βάζο

Σε ένα βάζο, οι σπόροι κολοκύθας βλασταίνονται ως εξής: χύνονται έτσι ώστε να καλύπτουν τον πυθμένα. Το άνοιγμα του δοχείου καλύπτεται με ένα κάλυμμα κόσκινου ή γάζα ασφαλισμένο με ελαστική ταινία. Στη συνέχεια περνούν μερικά λίτρα τρεχούμενου νερού, έτσι ώστε οι σπόροι να πλένονται. Μετά από αυτό, καθαρό νερό χύνεται σε ένα βάζο για το ήμισυ του όγκου του και αφήνεται να μουλιάσει για 6-8 ώρες στη συνήθη όρθια θέση. Οι μεγάλοι σπόροι μπορούν να αφεθούν για 10 ώρες.

Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα, το βάζο τοποθετείται έτσι ώστε η περίσσεια νερού να μπορεί να στραγγίσει μέσα στο δοχείο. Τοποθετήστε το δοχείο σε ένα ζεστό, σκοτεινό μέρος. Οι σπόροι ξεπλένονται με νερό δύο έως τρεις φορές την ημέρα.Κάντε το μέχρι να εμφανιστούν τα λάχανα (περίπου 2-3 ​​ημέρες).

Συμβούλιο. Για αυτήν τη μέθοδο, είναι πιο βολικό να χρησιμοποιείτε καπάκι κόσκινου παρά γάζα. Σε αυτό, το ανεστραμμένο βάζο στέκεται υπό γωνία λόγω της προεξοχής και ο αέρας μπορεί ελεύθερα να διεισδύσει στο βάζο. Δημιουργούνται συνθήκες θερμοκηπίου και τα φυτά εμφανίζονται πιο γρήγορα.

Εφαρμογή βλαστικών σπόρων

Οι βλαστημένοι σπόροι χρησιμοποιούνται για περαιτέρω καλλιέργεια φυτών και κατανάλωση. Ας σας πούμε περισσότερα για κάθε επιλογή.

Για φυτά

Πρώτα απ 'όλα, οι σπόροι κολοκύθας θερμαίνονται για ένα μήνα κοντά σε συσκευή θέρμανσης ή φούρνο. Αυτό αυξάνει τις πιθανότητες να αποκτήσετε περισσότερα θηλυκά λουλούδια, πράγμα που σημαίνει καλή συγκομιδή.

Οι αγορασμένοι σπόροι μπορούν να βλαστήσουν αμέσως - συνήθως έχουν ήδη υποστεί επεξεργασία. Αν όμως οι σπόροι σας συγκομίζονται από την προηγούμενη συγκομιδή, πρέπει να ακολουθήσετε τα ακόλουθα βήματα:

1. Επιλογή υλικού. Οι άδειοι, λεπτοί και ξηροί σπόροι δεν είναι κατάλληλοι για το σκοπό αυτό. Πρέπει να ελεγχθούν για βλάστηση με εμβάπτιση σε διάλυμα αλατιού. Όσοι δεν πνίγονται δεν θα βλαστήσουν.
2. Βαφή μέταλλου. Ο σπόρος, τυλιγμένος σε ένα υγρό πανί, διατηρείται στο ψυγείο για τρεις ημέρες. Αυτό βοηθά τα φυτά να προσαρμοστούν γρήγορα στις καιρικές αλλαγές.
3. Απολύμανση. Μουλιάστε πριν φυτέψετε για 10 ώρες σε ένα ασθενές διάλυμα υπερμαγγανικού καλίου ή νερό με χυμό αλόης.

Κατά τη βλάστηση, το ύφασμα υγραίνεται καθώς στεγνώνει. Είναι σημαντικό να μην είναι βρεγμένο, αλλά μέτρια υγρό.

Είναι βολικό να καλλιεργείτε φυτά σε ειδικές τύρφη. Αλλά Αν δεν είναι εκεί, θα κάνουν σπιτικά δοχεία από χαρτί υγείας (όταν τα φυτά μεταφέρονται στα κρεβάτια, θα διαλυθούν στο έδαφος).

Για φαγητό

Είναι καλύτερα να τρώτε λάχανα αμέσως, αλλά μπορείτε επίσης να τα αφήσετε στο ψυγείο για 1-2 ημέρες. Η συνιστώμενη ημερήσια δόση είναι 100 γραμμάρια 20 λεπτά πριν από το πρωινό. Πριν το φαγητό, πρέπει να ξεπλένονται με κρύο βραστό νερό.

Τα λευκά λάχανα έχουν πικρή γεύση, οπότε μπορείτε να τα κόψετε και να χρησιμοποιήσετε μόνο τους ίδιους τους σπόρους. Ή αρχίστε να τρώτε σπόρος ήδη την ημέρα 2, χωρίς να περιμένουμε την εμφάνιση πικρών ριζών. Όλες οι σημαντικές διαδικασίες έχουν ήδη πραγματοποιηθεί στους πρησμένους σπόρους.

Υπάρχει μια άλλη επιλογή για τη χρήση φυτρώνουν σπόροι κολοκύθας... Βλαστήστε τα στο έδαφος δενδρυλλίων μέχρι να εμφανιστούν τα φύλλα κοτυληδόνας. Και αυτά τα φύλλα χρησιμοποιούνται για φαγητό. Σε αυτήν την περίπτωση, το έδαφος είναι ένα μείγμα πριονιδιού και άμμου ποταμού σε αναλογία 1: 1, που προηγουμένως επεξεργάστηκε με βραστό νερό.

ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ

Για τη βλάστηση, οι σπόροι κολοκύθας gymnosperm είναι πιο κατάλληλοι. Δεν έχουν πυκνό κέλυφος όπως άλλες ποικιλίες.

Για να μουλιάσετε το υλικό, συνιστάται η χρήση αποψυγμένου νερού σε θερμοκρασία δωματίου - αφαιρεί γρήγορα τους σπόρους από την αδρανοποίηση. Εάν δεν έχετε χιόνι στο χέρι και δεν θέλετε να αντιμετωπίσετε την κατάψυξη και την απόψυξη υγρών, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα άλλο τέχνασμα. Το βραστό νερό που ψύχεται γρήγορα στους +20 βαθμούς έχει καλό αποτέλεσμα.

Σπουδαίος! Όταν μουλιάζετε τους σπόρους κολοκύθας, θυμηθείτε ότι η υπερχείλιση του νερού είναι πιο επιζήμια για αυτούς από την υπερπλήρωση. Με ένα στρώμα υγρού πάνω από 1 cm πάνω από τους σπόρους, η βλάστηση θα είναι κακή (25-30%).

Τι είναι χρήσιμο

Με την τακτική χρήση σπόρων κολοκύθας, η ανοσία αυξάνεται. Τα λάχανα είναι αντιφλεγμονώδη και ανδρογόνα.

Η συστηματική χρήση τους στα τρόφιμα:

• αναπληρώνει την ανεπάρκεια βασικών βιταμινών, μετάλλων και χρήσιμων οξέων.
• ομαλοποιεί το μεταβολισμό του νερού-αλατιού και της χοληστερόλης, τη διαδικασία της αιματοποίησης και τη φυσική σύνθεση της ινσουλίνης. Αυτό τα καθιστά ιδιαίτερα χρήσιμα για τον διαβήτη τύπου 2.
• καθαρίζει το σώμα από τοξίνες και τοξίνες, βαρέα μέταλλα και άλατα.
• αποκαθιστά το έργο του ήπατος και της χολικής οδού.
• ομαλοποιεί το ουρογεννητικό σύστημα.
• βελτιώνει τη λειτουργία του πεπτικού συστήματος.
• ομαλοποιεί τις λειτουργίες του αναπαραγωγικού συστήματος στους άνδρες και γυναίκες?
• αυξάνει τη σωματική και ψυχική απόδοση, ανακουφίζει από το άγχος και ανακουφίζει από την κόπωση.
• αποκαθιστά την ισορροπία νερού-λιπιδίων του δέρματος, βελτιώνει την κατάσταση του δέρματος, των μαλλιών και των νυχιών.

Τα λαχανάκια κολοκύθας είναι καλά και για τα μωρά.Η σύνθεσή τους συμβάλλει στην αύξηση των διανοητικών ικανοτήτων και στη βελτίωση της μνήμης, η οποία είναι σημαντική για τους μαθητές. Η τακτική κατανάλωση σποροφύτων κολοκύθας είναι ευεργετική για την ανάπτυξη και την εφηβεία των εφήβων.

Οι σπόροι κολοκύθας είναι απαραίτητο προϊόν στη διατροφή εγκύων και θηλάζοντων γυναικών. Έχει όλα όσα χρειάζεστε για την πλήρη ανάπτυξη του εμβρύου και του σώματος της μητέρας. Η βιταμίνη Ε και το φολικό οξύ, που περιλαμβάνονται στο φυτικό προϊόν, διεγείρουν τη γαλουχία και βελτιώνουν τη γεύση του γάλακτος.

Συνταγές

Οι φυτρωμένοι σπόροι κολοκύθας δεν χρειάζεται να τρώγονται μόνοι τους. Προστίθενται σε διαφορετικά συνταγές: δημητριακά, γιαούρτια, σαλάτες, σούπες και ζύμη ψησίματος. Συνδυάζονται με λαχανικά, φρούτα, ξηρούς καρπούς και μέλι. Όλα εξαρτώνται από τη φαντασία και τις προτιμήσεις σας.

Προϊόντα αρτοποιίας

Οι βλαστημένοι σπόροι κολοκύθας προσθέτουν μια ιδιαίτερη γεύση στα ψημένα προϊόντα. Μπορείτε να προσθέσετε με ασφάλεια έως και το 1/3 της συνολικής μάζας στη ζύμη. Αλλά αν πάρετε μεγάλο αριθμό σπόρων, μην τα βλαστήσετε μέχρι να εμφανιστούν τα λάχανα - θα φτάσουν στην απαιτούμενη κατάσταση στη δοκιμή. Αρκεί να τα εμποτίσετε για 4 ώρες και στη συνέχεια να προσθέσετε στη ζυμωμένη μάζα.

Το αλεύρι κολοκύθας παρασκευάζεται επίσης από αποξηραμένους σπόρους. Για 800 g αλεύρι σίτου, πάρτε 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. αλεσμένοι σπόροι. Αυτό εμπλουτίζει τα ψημένα προϊόντα με εύπεπτες πρωτεΐνες και αυξάνει τις οργανοληπτικές του ιδιότητες. Επιπλέον, ένα τέτοιο προϊόν παραμένει απαλό για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Αναφορά.Το αλεύρι κολοκύθας χρησιμοποιείται ως ψωμί για κοτολέτες κρέατος και ψαριού και σνίτσελ.

Κρύα σούπα κολοκύθας

Για τους λάτρεις των πρώτων μαθημάτων, υπάρχει μια εξαιρετική συνταγή για μια κρύα σούπα με κολοκύθα, σπόρους κολοκύθας και σέλινο.

Συστατικά:

• κολοκύθα - 180 g;
• βλαστημένοι σπόροι κολοκύθας - 60 g;
• μήλο - 1 τεμ .;
• σέλινο - 120 g;
• κεφίρ - 300 ml.
• αλάτι για γεύση.

Παρασκευή:

1. Κόψτε τον πολτό κολοκύθας σε μικρούς κύβους και ατμό. Ψύχω.
2. Κόψτε το σέλινο, τρίψτε το μήλο σε χοντρό τρίφτη.
3. Συνδυάστε όλα τα συστατικά και προσθέστε βλαστημένους σπόρους.
4. Προσθέστε αλάτι για γεύση και γεμίστε με κεφίρ.

Φυτρωμένη σαλάτα σπόρων "Megapolzny"

Συστατικά:

• καρότα - 1 τεμ.
• βλαστημένοι σπόροι κολοκύθας - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• κόκκινη πιπεριά - 1 τεμ.
• σαλάτα ραδίκι και καλαμπόκι - 50 g το καθένα.
• χυμό μισού λεμονιού
• ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας μεγάλο.

Παρασκευή:

1. Κόβουμε πιπεριές και καρότα σε λεπτές λωρίδες ή τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη.
2. Συνδυάστε καρότα, πιπεριές, λάχανα και βότανα.
3. Καρυκεύστε την προκύπτουσα σαλάτα με ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο αλάτι εάν θέλετε.
4. Βάλτε τη σαλάτα στο ψυγείο για 15 λεπτά για έγχυση.

Αντενδείξεις

Όπως με οποιοδήποτε προϊόν, οι σπόροι κολοκύθας έχουν αντενδείξεις για χρήση. Εκτός από τα άτομα με ατομικές δυσανεξίες και αλλεργίες, θα πρέπει να χρησιμοποιούνται με προσοχή όταν:

• αυξημένη οξύτητα του στομάχου
• επιδείνωση των γαστρεντερικών παθήσεων.
• ευσαρκία.

Προσοχή!Με έλκη στομάχου και δωδεκαδάκτυλου, γαστρίτιδα κατά την έξαρση και την κολίτιδα, απαγορεύεται αυστηρά η χρήση σπόρων κολοκύθας.

Κανόνες και περίοδοι αποθήκευσης

Οι σπόροι πρέπει να είναι προ-αποξηραμένοι έτσι ώστε να μην αλλοιώνονται περισσότερο. Σε κλειστό γυάλινο δοχείο, αποθηκεύονται σε θερμοκρασίες από +3 έως +6 βαθμούς για 3-4 ημέρες.

Προσοχή! Οι βλαστημένοι σπόροι είναι ακόμη κατεψυγμένοι. Στην κατάψυξη, μπορούν να αποθηκευτούν για περίπου 3 εβδομάδες.

Αποξηραμένος

Οι αποξηραμένοι σπόροι αποθηκεύονται σε γυάλινα βάζα ή σε σακούλες από φυσικό ύφασμα. Επιλέξτε ένα δροσερό, σκοτεινό μέρος για αποθήκευση. Οι αποφλοιωμένοι σπόροι αποθηκεύονται στο τμήμα λαχανικών του ψυγείου για περίπου ένα μήνα και ξηροί σπόροι - όχι περισσότερο από ένα χρόνο.

Αποθήκευση φαγητού με λάχανα

Smoothies και κοκτέιλ βιταμινών με βλαστημένους σπόρους μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 12 ώρες. Αλλά είναι καλύτερο να τα καταναλώνετε εντός 6 ωρών από την προετοιμασία.Τα αρτοσκευάσματα μπορούν να αποθηκευτούν για 3 έως 5 ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου.

Οι ακατέργαστες καραμέλες από φυτρωμένους σπόρους έχουν τη μεγαλύτερη διάρκεια ζωής. Το μέλι προστίθεται ως φυσικό συντηρητικό. Τέτοια γλυκά δεν θα εξαφανιστούν στο ψυγείο για 5 ημέρες.

συμπέρασμα

Οι σπόροι κολοκύθας είναι μια πραγματική αποθήκη βιταμινών και μικροστοιχείων. Αυτοί οι μικροί βοηθοί, καταπολεμώντας διάφορες ασθένειες, βοηθούν στην παράταση και βελτίωση της ποιότητας ζωής. Μια κουταλιά της σούπας βλαστημένοι σπόροι κολοκύθας ανά ημέρα αρκεί για να διατηρηθεί η υγεία. Ωστόσο, δεν πρέπει να τους θεωρείτε πανάκεια για όλες τις ασθένειες.

Πριν ξεκινήσετε να καταναλώνετε τακτικά φυτρωμένους σπόρους, βεβαιωθείτε ότι δεν έχετε αντενδείξεις. Διαφορετικά, ένα τέτοιο προϊόν όχι μόνο δεν θα έχει κανένα όφελος, αλλά θα βλάψει και το σώμα.