Νόστιμα τραγανά ελαφρά αλατισμένα αγγούρια για το χειμώνα: συνταγές χωρίς αποστείρωση για 1 λίτρο

Τα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια διαφέρουν ελάχιστα από τα φρέσκα σε σχέση με τα οφέλη, περιέχουν βιταμίνες Α, Ε, C και άλλες χρήσιμες ενώσεις. Στη σύνθεση, είναι σχεδόν σαν φρέσκα, εκτός από το ότι διαφέρουν από αυτά στη γεύση.

Τους μαγείρεμα δεν χρειάζεται πολύ χρόνο, καθώς οι περισσότερες συνταγές δεν έχουν ένα στάδιο αποστείρωσης. Θα σας πούμε ακριβώς για τέτοιες αποδεδειγμένες συνταγές.

Χαρακτηριστικά ελαφρά αλατισμένων αγγουριών

Σε ελαφρώς αλατισμένο, λιγότερο αλάτι από, για παράδειγμα, τουρσί. Η διαδικασία προετοιμασίας διαρκεί μερικές ημέρες και η συνταγή δεν χρησιμοποιεί οξύ. Τα λαχανικά διατηρούν τα χρήσιμα ιχνοστοιχεία στο μέγιστο και μυρίζουν σχεδόν φρέσκα.

Προσοχή! Ελαφριά αλατισμένα αγγούρια που βρίσκονται στην άλμη για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα μετατρέπονται σε αλατισμένα.

Ποια φρούτα πρέπει να επιλέξετε

Για γρήγορη αποξήλωση, είναι κατάλληλα μικρά νεαρά αγγούρια (αλλά όχι αγγούρια!), Ισχυρή υφή και με λεπτό, ανοιχτό πράσινο δέρμα καλυμμένο με σπυράκια. Συνιστάται να μαζέψετε λαχανικά του ίδιου μεγέθους, έτσι θα είναι εξίσου κορεσμένα με άλμη.

Σπουδαίος. Τα φρούτα πρέπει να ταξινομούνται από κίτρινα, χαλασμένα και μαλακά δείγματα.

Τα πιο δημοφιλή καρυκεύματα για τουρσί

Τα συνηθισμένα μπαχαρικά για την παραγωγή ελαφριών αλατισμένων αγγουριών είναι: άνηθος, χρένο και τα φύλλα του, κεράσι και μαύρη σταφίδα, εστραγκόν, σκόρδο, μαύρο πιπέρι, γαρίφαλα, δάφνη.

Αναφορά. Η μαύρη σταφίδα, το χρένο, τα φύλλα κερασιάς διατηρούν τα αγγούρια καθαρά και σταθερά.

Συνταγές για 1 λίτρο αλατισμένα αγγούρια

Για να αποφευχθεί το αλάτισμα ελαφρώς αλατισμένων αγγουριών πολύ και να μην γίνει αλμυρό, οι προτεινόμενες συνταγές έχουν σχεδιαστεί για μικρές μερίδες.

Γάμος

Αυτή η συνταγή ονομάζεται «γάμος» για έναν λόγο: τέτοια αγγούρια χρησιμοποιούνται συχνά ως ορεκτικό στους γάμους του χωριού. Τα αγγούρια μαγειρεύονται χωρίς προσθήκη ξιδιού, γεμισμένα με καλά νερό. Και παρά την έλλειψη αποστείρωσης, αποθηκεύονται τέλεια όλο το χειμώνα.

Συστατικά

• αγγούρια - 10-12 τεμ.
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. χωρίς διαφάνεια
• νερό - 1 l;
• ομπρέλες άνηθου - 3 τεμ .;
• φύλλο χρένου - 1 τεμ.;
• σκόρδο - 6-8 σκελίδες
• μπαχάρι και μαύρες πιπεριές - μερικά μπιζέλια
• φύλλα δάφνης - 2 τεμ .;
• σκόνη μουστάρδας - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
• κόκκινη πιπεριά - για γεύση (αλλά θα πρέπει να υπάρχει πολύ λίγο, περίπου στο 5ο μέρος του λοβού).
• φύλλα βελανιδιάς, μαύρη σταφίδα, φύλλα κερασιάς - 2 τεμ.

Αλγόριθμος μαγειρικής:

1. Πλύνετε τα αγγούρια και στη συνέχεια τα εμποτίστε με κρύο νερό για 4 ώρες.
2. Πλύνετε τα φύλλα, ξεφλουδίστε το σκόρδο.
3. Βάλτε τα μισά φύλλα, το σκόρδο και τα υπόλοιπα μπαχαρικά σε ένα καθαρό βάζο. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα λαχανικά σφιχτά.
4. Βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε αλάτι σε αυτό. Ρίξτε τα περιεχόμενα με την προετοιμασμένη άλμη, βάλτε τα υπόλοιπα φύλλα στην κορυφή, κλείστε το βάζο με ένα βιδωτό καπάκι. Αλάτι σε θερμοκρασία δωματίου.
5. Τα αγγούρια "Γάμος" ​​θα είναι έτοιμα σε δύο ημέρες.

Με σκόρδο και βότανα

Ενας από κλασσικός "Ελαφρές αλατισμένες συνταγές".

Συστατικά:

• κρύο βραστό νερό - 1 λίτρο.
• αγγούρια - πόσο θα χωρέσει σε ένα βάζο λίτρων?
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. χωρίς διαφάνεια
• χρένο - 1 φύλλο;
• σκόρδο - 4-5 σκελίδες
• ομπρέλες άνηθου - 3 τεμ.

Ακολουθία μαγειρέματος:

1. Διαλύστε το αλάτι και τη ζάχαρη σε νερό.
2. Χωρίστε τα φύλλα χρένου σε μέρη. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και κόψτε σε μεγάλες φέτες.
3. Πλύνετε καλά το βάζο, βάλτε τα καρυκεύματα στο κάτω μέρος.
4. Τοποθετήστε τα πλυμένα αγγούρια σε ένα βάζο, προσθέστε νερό. Κλείστε το βιδωτό καπάκι.Εάν δεν υπάρχει νήμα στο λαιμό του κουτιού, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε νάιλον.
5. Αποθηκεύστε το αντικείμενο εργασίας σε εσωτερικούς χώρους.
6. Μετά από 1-2 ημέρες, το αλάτισμα είναι έτοιμο.

Για να γίνει πιο γρήγορα ο πολτός αγγουριού εμποτισμένος με άλμη, κάθε φρούτο μπορεί να τρυπηθεί ελαφρώς με ένα μαχαίρι.

Στο πακέτο

Εάν δεν υπάρχει βάζο στο χέρι, μια κανονική πλαστική σακούλα θα έρθει στη διάσωση. Η ευκολία αυτής της μεθόδου έγκειται επίσης στο γεγονός ότι τα αγγούρια μπορούν να αλατιστούν σε μερίδες και, όπως απαιτείται, να συσκευαστούν για κατανάλωση.

Συστατικά:

• αγγούρια - κατά βούληση ή πόσα θα συμπεριληφθούν στη συσκευασία.
• ροκ αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας Λ.;
• σκόρδο - 2-4 σκελίδες
• άνηθο και βασιλικό - 1 μάτσο το καθένα.
• μπαχάρι και μαύρες πιπεριές - 5-8 μπιζέλια το καθένα.

Συνταγή:

1. Ξεπλύνετε τα αγγούρια και τρυπήστε το καθένα με οδοντογλυφίδα σε διάφορα σημεία.
2. Πλύνετε τα βότανα, ψιλοκόψτε χοντρά με το σκόρδο.
3. Τοποθετήστε τα μαγειρεμένα μπαχαρικά στο κάτω μέρος της σακούλας.
4. Βάζουμε τα λαχανικά στην κορυφή, πασπαλίζουμε με θρυμματισμένο μπαχάρι και μαύρο πιπέρι και αλάτι.
5. Κλείστε την τσάντα σφιχτά και ανακινήστε την καλά για να ανακατέψετε τα πάντα.
6. Αφήστε τη συσκευασία στο ψυγείο όλη τη νύχτα.

Μεταλλικό νερό με αέριο

Το μεταλλικό νερό καθιστά τα αγγούρια ακόμα πιο τραγανά και ζουμερά και είναι μια καλή εναλλακτική λύση για το κανονικό τουρσί.

Συστατικά:

• αγγούρια - ανά δοχείο 1 λίτρου.
• ανόργανο αλατισμένο ανθρακούχο νερό - 1 l;
• ροκ αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• σκόρδο - 1 κεφαλή
• ομπρέλες άνηθου - 2 τεμ .;
• τα υπόλοιπα πράσινα προαιρετικά.

Πορεία δράσης:

1. Ξεπλύνετε καλά τα λαχανικά και κόψτε τις ουρές και στις δύο πλευρές.
2. Κόψτε το σκόρδο σε μικρές φέτες.
3. Βάλτε λίγο από το σκόρδο σε ένα βάζο. Τακτοποιήστε τα αγγούρια στην κορυφή.
4. Προσθέστε το υπόλοιπο σκόρδο και βότανα.
5. Ανακατέψτε το αλάτι σε μεταλλικό νερό και ρίξτε το περιεχόμενο έτσι ώστε το υγρό να το καλύψει πλήρως.
6. Κλείστε το βάζο αλατισμένο με βίδα ή πλαστικό καπάκι και ψύξτε για μια ημέρα.

Γρήγορη συνταγή

Express συνταγή - "Ελαφριά αλατισμένα αγγούρια σε 5 λεπτά". Το πιάτο είναι ιδανικό για μια απροσδόκητη επίσκεψη επισκεπτών ή όταν θέλετε απλά ελαφρά αλατισμένα αγγούρια και δεν μπορείτε να περιμένετε μία ή δύο μέρες. Για να εφαρμόσετε τη συνταγή θα χρειαστείτε:

• θαλασσινό αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
• σκόρδο - 2-3 σκελίδες
• φρέσκο ​​άνηθο - 1 μάτσο
• αγγούρια - 3-4 τεμ. μεσαίο έως μεγάλο μέγεθος.

Αυτή η συνταγή απαιτεί αγγούρια με λεπτό δέρμα. Εάν δεν υπάρχουν, μπορείτε να πάρετε τα παλιά, αλλά κόψτε το δέρμα από αυτά πριν αλατίσετε.

Παρασκευή:

1. Κόψτε τα πλυμένα αγγούρια σε λεπτούς κύκλους.
2. Ψιλοκόβουμε τον άνηθο και συνθλίβουμε τις σκελίδες του σκόρδου σε μια πρέσα ή με ένα κουτάλι. Ανακατέψτε αυτά τα συστατικά σε ξεχωριστό δοχείο και αλέστε με ένα γουδοχέρι μέχρι να χυθεί. Οσο περισσότεροι τόσο το καλύτερο.
3. Τοποθετήστε τα αγγούρια σε ένα βολικό δοχείο, πασπαλίστε με θαλασσινό αλάτι και προσθέστε ένα μείγμα σκόρδου και άνηθου.
4. Κλείστε το δοχείο με βιδωτό πώμα και ανακινήστε για πέντε λεπτά. Μετά από αυτές τις διαδικασίες, το σνακ μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι.

Με μήλα

Μια ασυνήθιστη, αλλά ταυτόχρονα εξαιρετικά απλή συνταγή για ελαφρά αλατισμένα αγγούρια, διαθέσιμη ακόμη και σε αρχάριες νοικοκυρές.

Συστατικά:

• αγγούρια - 10 τεμ.
• πράσινα μήλα - 2-3 τεμ.
• σκόρδο - 8 σκελίδες
• μαϊντανός - 1 μάτσο
• άνηθος - 1 ομπρέλα
• φύλλα μαύρης σταφίδας - 7 τεμ.
• μια χούφτα μούρα μαύρης σταφίδας.
• μαύρο πιπέρι - 8 μπιζέλια
• αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• νερό - 1,5 λίτρο.

Συνταγή:

1. Τοποθετήστε καθαρά αγγούρια σε κρύο νερό για μερικές ώρες.
2. Πλύνετε καλά και στεγνώστε τα μήλα, τα βότανα, τα μούρα. Κόψτε τα μήλα σε 4-6 κομμάτια.
3. Ξεφλουδίστε το σκόρδο, κόψτε κάθε φέτα σε 2-3 κομμάτια.
4. Τοποθετήστε το ένα τρίτο όλων των χόρτων, μισό σκόρδο, 2-3 φέτες μήλου σε ένα καθαρό βάζο. Βάλτε τα αγγούρια στην κορυφή, έχοντας προηγουμένως κόψει τις άκρες από αυτά.
5. Μετά από αυτό, ρίξτε τα υπόλοιπα βότανα, το σκόρδο και τα μήλα στο βάζο. Προσθέστε μούρα και μαύρο πιπέρι.
6. Βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα, διαλύουμε το αλάτι και ρίχνουμε προσεκτικά τα αγγούρια μαζί του.
7. Κλείστε το βάζο με βιδωτό καπάκι.
8. Μετά από μια μέρα, ελέγξτε την ετοιμότητα του προϊόντος.

Σε κρύο νερό

Σε αυτήν τη συνταγή, τα μπαχαρικά χρησιμοποιούνται "από το μάτι", αλλά παρατηρείται αυστηρά η αναλογία νερού και αλατιού.

Συστατικά:

• σκόρδο για γεύση?
• αγγούρια - 6-8 τεμ. μεσαίο και μικρό μέγεθος;
• ομπρέλες άνηθου
• φύλλα χρένου, κεράσι, φραγκοστάφυλο;
• μαύρο πιπέρι
• νερό - 1 λίτρο.
• αλάτι - 70 g.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε τα βότανα, ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το σκόρδο. Χωρίστε τη μάζα των φύλλων σε δύο μισά.
2. Στο κάτω μέρος του βάζου, φτιάξτε ένα μαξιλάρι από ένα μέρος των βοτάνων, βάλτε αγγούρια πάνω του. Πασπαλίζουμε με σκόρδο.
3. Προσθέστε τα υπόλοιπα πράσινα στο κενό.
4. Διαλύστε πλήρως το αλάτι στο νερό. Ανακατέψτε το μείγμα περιοδικά.
5. Ρίξτε τα αγγούρια με την άλμη που προκύπτει, τυλίξτε το βάζο με ένα σίδερο καπάκι.
6. Το σνακ θα είναι έτοιμο σε 1-2 ημέρες.

Σε ζεστό άλμη

Με αυτόν τον τρόπο απαιτεί προσοχή ώστε να μην κάψετε τον εαυτό σας κατά το μαγείρεμα. Τα αγγούρια είναι αρωματικά και τραγανά.

Συστατικά:

• αγγούρια - 10-13 τεμ .;
• σκόρδο - 9-11 σκελίδες
• χρένο και μαύρη σταφίδα - 4-7 φύλλα το καθένα.
• άνηθος - 1 μάτσο
• νερό - 2 l;
• αλάτι - 4 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• ένα μείγμα πιπεριών - 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
• σκελίδες - 2 κουταλιές της σούπας
• φύλλα δάφνης - 5 τεμ.

Συνταγή:

1. Πλύνετε τα αγγούρια και τα φύλλα. Χωρίστε τις σφήνες σκόρδου στη μέση. Ψιλοκόψτε ένα μάτσο άνηθο.
2. Στο κάτω μέρος του δοχείου για τουρσί, ευθυγραμμίστε τα φύλλα της σταφίδας και του χρένου.
3. Βάλτε τα αγγούρια σωστά σε ένα δοχείο, ρίχνοντας μαζί τους ψιλοκομμένο άνηθο και σκόρδο.
4. Γεμίστε το δοχείο με νερό. Βάλτε εκεί αλάτι, φύλλα δάφνης, πιπέρι, γαρύφαλλο. Βράζουμε και αφαιρούμε από τη φωτιά.
5. Χύστε προσεκτικά την άλμη πάνω από το περιεχόμενο, κλείστε με ένα πλαστικό καπάκι. Αφήστε να κρυώσει και μετά ψύξτε για 24 ώρες.

Αγαπημένη

Αυτή η συνταγή περιλαμβάνει πολλά επιπλέον συστατικά που προσθέτουν ένα μπαχαρικό στο ορεκτικό.

Συστατικά:

• αγγούρια - 8-10 τεμ .;
• μαύρη σταφίδα - 5-8 φύλλα.
• άνηθος - 3 ομπρέλες
• χρένο - 1 φύλλο;
• σκόρδο - 1 κεφαλή
• κιτρικό οξύ - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
• μη ιωδιούχο άλας - 40 g;
• καυτερή πιπεριά - 1 τεμ.

Παρασκευή:

1. Πλύνετε τα λαχανικά, κόψτε τα άκρα.
2. Βάζουμε φύλλα, άνηθο, ψιλοκομμένο σκόρδο και πιπέρι στο κάτω μέρος του πιάτου. Τοποθετήστε τα αγγούρια στην κορυφή.
3. Αλατόνερο, βράστε για πέντε λεπτά, προσθέστε κιτρικό οξύ. Μόλις σταματήσει να εμφανίζεται ο αφρός, η άλμη είναι έτοιμη.
4. Ρίξτε αγγούρια και καλύψτε με νάιλον καπάκι, βάλτε σε ένα δροσερό μέρος, για παράδειγμα, ένα κελάρι. Μετά από 10-12 ώρες, μπορείτε ήδη να δοκιμάσετε το πιάτο.

Καθολική συνταγή

Κατάλληλο για την αποξήρανση κάθε είδους αγγουριού.

Συστατικά:

• νερό - 1 l;
• αγγούρια - 1 κιλό
• αλάτι ροκ - 60 g;
• σκόρδο - 4 σκελίδες
• μπαχάρι - 3 μπιζέλια
• άνηθος - 2 ομπρέλες;
• χρένο, κεράσι, μαύρη ή κόκκινη σταφίδα - 2 φύλλα το καθένα.

Συνταγή:

1. Πλύνετε τα αγγούρια και βυθίστε για μερικές ώρες
2. Ξεφλουδίστε το σκόρδο, ξεπλύνετε τα βότανα.
3. Βράζουμε αλμυρό νερό.
4. Βάλτε μερικά από τα φύλλα, ομπρέλες άνηθου, σκόρδο στο κάτω μέρος του δοχείου αλάτι. Τακτοποιήστε το βαρέλι αγγουριών στο βαρέλι, πασπαλίζοντας με τα υπόλοιπα φύλλα και ψιλοκομμένο σκόρδο μεταξύ τους.
5. Τοποθετήστε μια ομπρέλα άνηθου πάνω από ολόκληρο το κομμάτι εργασίας.
6. Ρίχνουμε την άλμη σε ένα δοχείο έτσι ώστε να καλύπτει πλήρως τα αγγούρια. Κλείστε το βιδωτό καπάκι.
7. Αφήστε τα κενά να ζυμώσουν σε σκοτεινό μέρος σε θερμοκρασία δωματίου για μια ημέρα.

Συμβουλές μαγειρικής και συμβουλές αποθήκευσης

Για το τουρσί, επιλέξτε ποικιλίες αγγουριών με λεπτό δέρμα σπυράκι και υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη. Η εμφάνιση πρέπει να είναι τέλεια - χωρίς κίτρινα σημεία ή περιοχές με ίχνη φθοράς.

Πριν αλάτισε, συνιστάται να μουλιάζετε τα φρούτα για αρκετές ώρες, ανεξάρτητα από το αν η συνταγή το απαιτεί ή όχι. Το μούλιασμα θα κάνει τα λαχανικά σταθερά, τραγανά και σταθερά. Το νερό θα πρέπει ιδανικά να είναι νερό πηγής. Εάν δεν είναι διαθέσιμο, θα εμφιαλωθούν και θα φιλτραριστούν.

Τα ελαφρά αλατισμένα αγγούρια δεν αποθηκεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα. Επομένως, είναι καλύτερο να μην αλάτιμε πολύ ταυτόχρονα - με την πάροδο του χρόνου μετατρέπονται σε αλμυρό.

Τις περισσότερες φορές, τα αγγούρια αλατίζονται σε ένα βάζο, αλλά ένας μικρός κάδος σμάλτου ή κατσαρόλα είναι πιο κατάλληλος για ελαφρά αλατισμένα. Είναι πιο εύκολο και πιο βολικό να πάρετε το προϊόν από εκεί.

Όλες οι συνταγές για το μαγείρεμα ελαφρώς αλατισμένων αγγουριών είναι ποικίλες. Αν θέλετε, μπορείτε να πειραματιστείτε με μπαχαρικά, να προσθέσετε μη τυπικά καρυκεύματα, να συνδυάσετε διαφορετικά χόρτα μούρων και λαχανικών.

Πρέπει να διατηρούνται στο ψυγείο για να αποφευχθεί η ζύμωση.

Διαβάστε επίσης:

Πώς να ψύξετε τα αλατισμένα αλατισμένα αγγούρια σε μια κατσαρόλα.

Νόστιμα τραγανά ελαφρά αλατισμένα αγγούρια: πώς να μαγειρέψετε με κρύα άλμη.

συμπέρασμα

Υπάρχουν δεκάδες συνταγές για ελαφρά αλατισμένα αγγούρια - για όλες τις περιπτώσεις. Όταν επιλέγετε ένα συγκεκριμένο, θα πρέπει να εστιάσετε στην πολυπλοκότητά του, στον χρόνο που θα αφιερωθεί στο μαγείρεμα και στις προτιμήσεις σας. Δημιουργήστε τις δικές σας συνταγές πειραματίζοντας με καρυκεύματα.