Μια επιλογή από τις 10 καλύτερες αλατισμένες συνταγές κολοκύθας: νόστιμα κενά που θα σας καταπλήξουν και τους καλεσμένους σας

Η ανεπιτήδευτη κολοκύθα, την οποία αγαπούν πολλοί κηπουροί, μπορεί όχι μόνο να μαγειρευτεί, να ψηθεί και να γίνει γλυκές μαρμελάδες και κονσέρβες, αλλά και τουρσί. Παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο, διατηρεί τις βιταμίνες και τα μέταλλα που βρίσκονται στα φρέσκα λαχανικά. Η χρήση κολοκύθας βοηθά στην ενίσχυση του νευρικού συστήματος, στην ομαλοποίηση του ύπνου και στη βελτίωση του πεπτικού συστήματος.

Το άρθρο περιέχει τις καλύτερες πρωτότυπες συνταγές με μια αναλυτική περιγραφή του τρόπου αλάτι αυτής της καλλιέργειας πεπονιού για το χειμώνα.

10 καλύτερες συνταγές για τουρσί κολοκύθας για το χειμώνα

Πριν ξεκινήσετε να μαγειρεύετε σύμφωνα με οποιαδήποτε από τις συνταγές, η κολοκύθα πρέπει να προετοιμάζεται με ειδικό τρόπο. Θα πρέπει να πλυθεί καλά και να κοπεί στα μισά ή σε περισσότερα κομμάτια για εύκολο καθάρισμα της σκληρής φλούδας, των σπόρων και του χαλαρού πολτού.

1. Κλασική συνταγή

100 g ενός τέτοιου αντικειμένου εργασίας περιέχουν μόνο 45 kcal. Θα χρειαστείτε ένα βάζο δύο λίτρων.

Συστατικά:

• 2 κιλά κολοκύθα;
• 100 γραμμάρια σκόρδου.
• 100 g φυτικού ελαίου
• 150 γρ. Πιπεριά;
• 150 g επιτραπέζιο ξύδι;
• 50 g αλάτι.
• 150 g ζάχαρης.

Παρασκευή:

1. Κόψτε την κολοκύθα σε μεσαίου μεγέθους κύβους.
2. Πιπέρι, φλούδα και κομμένα σε λωρίδες.
3. Κόψτε το σκόρδο.
4. Ρίξτε 2 λίτρα νερό σε μια κατσαρόλα. Ανακατέψτε με ζάχαρη, αλάτι, ξύδι και λάδι. Βρασμός.
5. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα και μαγειρέψτε για 30 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
6. Μεταφέρετε τα λαχανικά σε βάζα και τυλίξτε.

2. Μια απλή συνταγή με μουστάρδα

Ένας πολύ ασυνήθιστος συνδυασμός, ειδικά με γλυκές ποικιλίες κολοκύθας.

Συστατικά:

• 1,2 κιλά κολοκύθα;
• 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. άλας;
• 0,5 λίτρα επιτραπέζιου ξιδιού.
• 15 γρ. Σκόνη μουστάρδας
• 2 ομπρέλες άνηθου
• 2 μεσαία κρεμμύδια;
• 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα.

Παρασκευή:

1. Κόψτε την κολοκύθα σε φέτες. Πασπαλίζουμε με αλάτι και αφήνουμε όλη τη νύχτα.
2. Το πρωί, ανακατεύουμε νερό με ξύδι. Προσθέστε ζάχαρη και αλάτι στο διάλυμα.
3. Βάζουμε το μείγμα στη σόμπα και βράζουμε.
4. Βάλτε την κολοκύθα σε βραστό υγρό. Blanch για 5 λεπτά.
5. Πιάστε τα κομμάτια με ένα κουτάλι με σχισμή και τοποθετήστε το σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίξετε την περίσσεια υγρού.
6. Προς το παρόν, κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους.
7. Βάλτε ένα ελαφρώς ψυγμένο λαχανικό σε βάζα, προσθέστε σκόνη μουστάρδας, κρεμμύδια και ομπρέλες άνηθου. Ρίξτε τη μαρινάδα και αφήστε για μια μέρα.
8. Στραγγίξτε τη μαρινάδα σε μια κατσαρόλα και βράστε.
9. Ρίξτε τα δοχεία ξανά πάνω τους και τυλίξτε.

3. Κορεάτικα για το χειμώνα

Ερμηνεία του διάσημου σνακ καρότου. Το κενό κολοκύθας αποδεικνύεται ότι δεν είναι λιγότερο νόστιμο.

Συστατικά:

• 0,5 kg κολοκύθας
• 3 σκελίδες σκόρδου
• 0,5 κουτ μαύρο πιπέρι
• 1 κουτ σπόροι κόλιανδρου;
• 1 κουτ άλας;
• 7 γραμμάρια κορεάτικο μείγμα βοτάνων καρότο.
• 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Ξίδι 9%
• 20 ml ελαιόλαδο.

Παρασκευή:

1. Τρίψτε την κολοκύθα σε ειδικό τρίφτη για κορεάτικα καρότα.
2. Αλέθουμε πιπέρι και κορίανδρο σε γουδί.
3. Ξεφλουδίστε και κόψτε το σκόρδο χρησιμοποιώντας μια πρέσα.
4. Ρίχνουμε λάδι σε ένα μπολ με κολοκύθα. Προσθέστε σκόρδο, αλάτι και μπαχαρικά.
5. Ρίχνουμε ξύδι. Ανακατέψτε τα πάντα και αφήστε το να βράσει για 3 ώρες στο ψυγείο.
6. Μετά από αυτό το διάστημα, βάλτε τη σαλάτα στα βάζα.
7. Τοποθετήστε τα βάζα σε μια κατσαρόλα με νερό. Βράστε για 25 λεπτά και στη συνέχεια τυλίξτε.

4. Με viburnum

Το ορεκτικό κολοκύθας που παρασκευάζεται με αυτή τη συνταγή είναι πικάντικο και αρωματικό. Τα μούρα παραμένουν άθικτα. Σερβίρονται με λαχανικά. Θα χρειαστείτε ένα βάζο τριών λίτρων.

Συστατικά:

• 2 κιλά κολοκύθα;
• 200 g viburnum.
• 1 καυτή πιπεριά
• 1 φύλλο δάφνης;
• 5 μαύρα πιπέρι
• 2 λίτρα νερού.
• 6 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Ξίδι 9%
• 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα;
• 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. άλας.

Παρασκευή:

1. Κόψτε την κολοκύθα σε μεγάλους κύβους, καλύψτε με ζάχαρη και αφήστε για 30 λεπτά.
2. Πλύνετε τα μούρα.
3. Στο κάτω μέρος του βάζου, βάλτε όλα τα καρυκεύματα και ένα ολόκληρο πικρό πιπέρι. Τοποθετήστε τις φέτες κολοκύθας σφιχτά στην κορυφή. Στη συνέχεια, βάλτε προσεκτικά το viburnum σε ένα βάζο.
4. Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από όλα και αφήστε το να παραμείνει για 5 λεπτά.
5. Στραγγίξτε το νερό σε μια κατσαρόλα. Ρίχνουμε αλάτι και την υπόλοιπη ζάχαρη σε αυτό. Αφήστε το διάλυμα να βράσει.
6. Ρίχνουμε ξύδι, ανακατεύουμε και αφαιρούμε από τη φωτιά.
7. Ρίξτε τη ζεστή μαρινάδα πάνω στο βάζο. Κυλήστε.

5. Κολοκύθα σε μια πικάντικη μαρινάδα

Η γεύση του λαχανικού είναι πικάντικη και γλυκιά. Για αυτήν τη συνταγή, οι ποικιλίες μοσχοκάρυδου ταιριάζουν καλύτερα.

Συστατικά:

• 1,2 κιλά κολοκύθα;
• 700 g νερού.
• 700 g 6% ξίδι;
• 1 ξυλάκι κανέλας
• 1 γαρύφαλλο;
• 3 μπιζέλια μπαχάρι
• 3 μαύρα πιπέρι.

Παρασκευή:

1. Κόψτε την κολοκύθα σε μικρές φέτες.
2. Βυθίστε σε βραστό νερό και μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
3. Ψύξτε το λαχανικό.
4. Για να προετοιμάσετε τη μαρινάδα, ανακατέψτε νερό, ξύδι, αλάτι, ζάχαρη και όλα τα μπαχαρικά.
5. Βρασμός. Μαγειρέψτε για 3-4 λεπτά.
6. Ψύξτε το διάλυμα.
7. Τοποθετήστε τα κομμάτια κολοκύθας σε ένα βάζο και ρίξτε πάνω από την κρύα μαρινάδα. Συστροφή.

Συμβουλή... Το Cardamom θα κάνει τη μαρινάδα ακόμα πιο πικάντικη και θα εγχύσει την κολοκύθα με αυτή τη γεύση.

6. "Εσθονικός ανανάς"

Αυτή η συνταγή είναι πολύ δημοφιλής στην Εσθονία. Η κολοκύθα ονομάζεται επίσης τοπικός ανανάς στη χώρα.

Συστατικά:

• 1 κιλό κολοκύθα;
• 1,5 κουταλιά της σούπας. Σαχάρα;
• 0,5 λίτρα νερού;
• 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. 30% ξίδι;
• 8 μπουμπούκια γαρίφαλων.
• 6 μπιζέλια μπαχάρι?
• 1 πρέζα ξηρό ή τριμμένο φρέσκο ​​τζίντζερ
• 1 πρέζα μοσχοκάρυδο

Παρασκευή:

1. Κόψτε την κολοκύθα σε κομμάτια που μοιάζουν με ανανά.
2. Βάλτε τα σε μια κατσαρόλα, καλύψτε με ένα μείγμα νερού, ξύδι και ζάχαρης. Αφήστε το για 12 ώρες.
3. Τοποθετήστε τα μπαχαρικά σε τυρόσπασμα, δέστε και βάλτε την κολοκύθα.
4. Τοποθετήστε το δοχείο στη σόμπα, βράστε και μαγειρέψτε για 5 λεπτά. Είναι απαραίτητο τα κομμάτια να γίνουν λίγο διαφανή.
5. Αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε το να βράσει για μισή ώρα.
6. Πιάστε τη γάζα και πετάξτε.
7. Τακτοποιήστε τα κομμάτια κολοκύθας σε βάζα και ρίξτε πάνω από το σιρόπι.
8. Σφίξτε τα βάζα και κρυώστε.

αναφορά... Εάν οι φέτες κολοκύθας παραμείνουν στο σιρόπι για περισσότερο από 24 ώρες, θα πάνε άσχημα.

7. Με σκόρδο

Αυτό το αλάτισμα συμπληρώνει τέλεια πιάτα με κρέας και ψάρι. Προετοιμάστε το χωρίς αποστείρωση. Για τους λάτρεις των πικάντικων, μπορείτε να προσθέσετε 1/4 ζεστό κόκκινο πιπέρι.

Συστατικά:

• 1 κιλό κολοκύθα;
• 0,5 λίτρα νερού;
• 40 γραμμάρια ζάχαρης
• 120 g επιτραπέζιου ξιδιού.
• 4 σκελίδες σκόρδου
• 4 μπιζέλια μπαχάρι
• 2 φύλλα δάφνης;
• 3 κλαδάκια μαϊντανό.

Παρασκευή:

1. Κόψτε το λαχανικό σε μικρούς κύβους.
2. Σε μια κατσαρόλα, συνδυάστε νερό, αλάτι, ζάχαρη και μπαχαρικά. Αφήστε το διάλυμα να βράσει.
3. Ρίχνουμε ξύδι.
4. Τοποθετήστε τις φέτες κολοκύθας στη μαρινάδα. Μαγειρέψτε για 10-15 λεπτά. Είναι σημαντικό να μην μαγειρεύετε υπερβολικά το λαχανικό. Τα κομμάτια πρέπει να τσακίσουν λίγο κάτω από τη διάτρηση του μαχαιριού.
5. Μεταφέρετε την μαγειρεμένη κολοκύθα στο βάζο. Τοποθετήστε τα κλαδάκια μαϊντανό και φέτες σκόρδου στην κορυφή.
6. Ρίχνουμε το περιεχόμενο με βραστό μαρινάρισμα. Σφίξτε αμέσως.

8. Πικάντικη τουρσί κολοκύθας

Το αυθεντικό πικάντικο ορεκτικό έχει γεύση όπως τα καρότα τουρσί ή το ουκρανικό λάχανο - "pelustka".

Συστατικά:

• 0,5 kg κολοκύθας
• 1,5 λίτρα νερού.
• 10 μπιζέλια μπαχάρι
• 3 μπουμπούκια γαρίφαλων.
• 10 μαύρα πιπέρι
• 2 κρεμμύδια
• 3 σκελίδες σκόρδου
• 1 κουτ κάρι;
• 2 κουτ Προβηγκικά βότανα.

Παρασκευή:

1. Κόψτε την κολοκύθα σε λωρίδες, το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους.
2. Συνδυάστε λαχανικά με βότανα της Προβηγκίας, κάρυ και σκόρδο, κομμένα σε λωρίδες.
3. Βράζουμε νερό σε ξεχωριστό δοχείο. Ρίχνουμε πιπέρι σε αυτό. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
4. Ρίχνουμε ζάχαρη, αλάτι. Για να ανακατέψετε καλά.
5. Ρίχνουμε ξύδι, σιγοβράζουμε για 2 λεπτά και αφαιρούμε από τη φωτιά.
6. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε ένα βάζο και ρίξτε πάνω από τη ζεστή μαρινάδα.
7. Περιστρέψτε και κρυώστε σε θερμοκρασία δωματίου.

9. Στα κινέζικα

Μια απλή συνταγή για ασιατικό φαγητό. Αυτή η σαλάτα σερβίρεται σε κινέζικα εστιατόρια.

Συστατικά:

• 500 g κολοκύθας;
• 2 σκελίδες σκόρδου
• 2 κουτ λευκό σουσάμι
• 2 γρ. Τσίλι
• 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. σάλτσα σόγιας;
• 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. επιτραπέζιο ξίδι
• 2 ml ελαιόλαδο;
• 1 πρέζα αλάτι.

Παρασκευή:

1. Τρίψτε την κολοκύθα για τα κορεάτικα καρότα.
2. Περίοδος με λάδι, σάλτσα σόγιας και ξύδι.
3. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι, σουσάμι και ψιλοκομμένο σκόρδο. Ανακατέψτε καλά τα πάντα.
4. Μεταφέρετε τη σαλάτα σε ένα δοχείο αποθήκευσης.
5. Αποστραγγίστε την περίσσεια υγρού πριν από τη σίτιση.

αναφορά... Φυλάσσετε μόνο στο ψυγείο. Η διάρκεια ζωής είναι τρεις μήνες.

10. Με χρένο

Ένα πολύ πικάντικο ορεκτικό. Η διαδικασία τουρσί διαρκεί δύο ημέρες.

Συστατικά:

• 1,3 κιλά κολοκύθα;
• 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. τριμμένο φρέσκο ​​χρένο ·
• 2 κρεμμύδια
• 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα;
• 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. άλας;
• 500 ml ξύδι 6%.
• 2 κουτ σπόροι μουστάρδας;
• 2 κουτ σπόροι άνηθου.

Παρασκευή:

1. Κόβουμε την κολοκύθα σε κύβους, πασπαλίζουμε με αλάτι και αφήνουμε όλη τη νύχτα.
2. Σε μια κατσαρόλα το πρωί, ανακατέψτε 0,5 λίτρα νερό, ξύδι και ζάχαρη. Αφήστε το διάλυμα να βράσει.
3. Ρίξτε κομμάτια κολοκύθας σε βραστό νερό. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά. Ρίξτε σε ένα σουρωτήρι για να ποτίσετε το υγρό.
4. Τοποθετήστε την κολοκύθα σε ένα βάζο, προσθέστε ψιλοκομμένους δακτυλίους κρεμμυδιού και τριμμένο χρένο. Επάνω με σπόρους μουστάρδας και άνηθου.
5. Βράστε ξανά τη μαρινάδα και ρίξτε πάνω στο βάζο. Αφήστε το να βράσει για 10-12 ώρες μέχρι το βράδυ.
6. Το βράδυ, στραγγίξτε τη μαρινάδα από το βάζο σε μια κατσαρόλα, βράστε και ρίξτε πίσω τα λαχανικά. Τυλίξτε το βάζο.

ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ

Οι παρακάτω κανόνες θα σας βοηθήσουν να πάρετε ένα νόστιμο πιάτο που θα διαρκέσει πολύ:

1. Πρέπει να επιλέξετε ποικιλίες κολοκύθας πίνακα ή μοσχοκάρυδου - είναι οι πιο γλυκές. Αλλά σε συνδυασμό με πολλά μπαχαρικά, τα ανούσια φρούτα ακούγονται υπέροχα.
2. Τα υπερβολικά μεγάλα φρούτα μπορούν να έχουν ινώδη υφή και πικρή γεύση. Επομένως, είναι καλύτερο να επιλέξετε κολοκύθες βάρους 3-5 κιλών.
3. Η σάρκα πρέπει να είναι ανοιχτό πορτοκαλί με σταθερή και σταθερή υφή.
4. Ένας ξηρός και σκοτεινός μίσχος υποδεικνύει την ωριμότητα του λαχανικού.
5. Είναι καλύτερα να κόψετε την κολοκύθα σε φέτες πάχους όχι περισσότερο από 3 cm.
6. Για να διατηρηθεί ένα λαμπερό χρώμα, ο πολτός λεύνεται για 2 λεπτά σε αλατισμένο διάλυμα.
7. Μετά τη ραφή, τα ζεστά δοχεία πρέπει να αναποδογυρίζονται, να καλύπτονται με μια κουβέρτα και να περιμένουν να κρυώσουν εντελώς. Θα διαρκέσει 24 ώρες. Στη συνέχεια, φυλάξτε το για αποθήκευση.
8. Αποθηκεύστε τα βάζα σε δροσερό μέρος. Κατά προτίμηση σε ψυγείο ή κελάρι.

Διαβάστε επίσης:

Χαρακτηριστικά και περιγραφή της κολοκύθας μελιού "Kroshka".

Απλές και νόστιμες συνταγές για τουρσί κολοκύθας.

Οι καλύτερες ποικιλίες κολοκύθας για ανοιχτό έδαφος με φωτογραφίες και περιγραφές.

συμπέρασμα

Τα χειμερινά κενά κολοκύθας είναι μια υγιεινή και νόστιμη θεραπεία για όλη την οικογένεια. Ένα από τα σημαντικά πλεονεκτήματα της τουρσί και του αλατισμένου κολοκύθας είναι ότι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε ποικιλία, τόσο γλυκιά όσο και άζυμη. Αυτό ανοίγει πολύ χώρο για φαντασία, γιατί το λαχανικό συνδυάζεται τέλεια με εντελώς διαφορετικά καρυκεύματα και βότανα, κάτι που σας επιτρέπει να δημιουργείτε μια μοναδική γεύση και άρωμα του πιάτου κάθε φορά.