Είναι δυνατόν να παγώσετε μια κολοκύθα διατηρώντας παράλληλα τις μέγιστες χρήσιμες ιδιότητες: θα μελετήσουμε όλες τις πιθανές επιλογές και θα επιλέξουμε τις καλύτερες

Η κολοκύθα είναι ένα διαιτητικό προϊόν πλούσιο σε βιταμίνες και μικροστοιχεία. Τα οφέλη αυτού του λαχανικού δύσκολα μπορούν να υπερεκτιμηθούν. Ορισμένες καθυστερημένες ποικιλίες αποθηκεύονται σε κελάρι ή διαμέρισμα μέχρι την άνοιξη. Λοιπόν, μέχρι την επόμενη συγκομιδή, η κατάψυξη θα βοηθήσει στη διατήρηση αυτού του λαχανικού. Ποιες μέθοδοι κατάψυξης, αποθήκευσης και χρήσης αυτού του προϊόντος υπάρχουν, διαβάστε το άρθρο μας.

Είναι δυνατόν να παγώσει η κολοκύθα για το χειμώνα

Δεν γνωρίζουν όλοι ότι η «πορτοκαλί ομορφιά» μπορεί να παγώσει... Υπάρχει η άποψη ότι μετά την απόψυξη το λαχανικό αποκτά μια «ελαστική» γεύση, γίνεται υδατώδες και ακατάλληλο για φαγητό. Ναι, αυτό συμβαίνει εάν το προϊόν δεν έχει καταψυχθεί σωστά.

Τα ημιτελή προϊόντα κολοκύθας διατηρούν σχεδόν όλες τις χρήσιμες ιδιότητές τους και σε καμία περίπτωση δεν είναι κατώτερα από τα φρέσκα λαχανικά. Τα περισσότερα πιάτα μπορούν επίσης να παρασκευαστούν με κατεψυγμένη κολοκύθα. Αυτό καθιστά τη διαδικασία μαγειρέματος ευκολότερη και ταχύτερη.

Το μόνο μειονέκτημα αυτής της μεθόδου αποθήκευσης είναι ότι η κατεψυγμένη κολοκύθα καταλαμβάνει πολύ χώρο στο ψυγείο. Αλλά με την παρουσία ενός μεγάλου καταψύκτη, αυτό το μείον δεν θα είναι.

Παρακάτω θα σας δείξουμε πώς να παγώσετε σωστά ένα λαχανικό για συντήρηση όχι μόνο χρήσιμες ιδιότητες, αλλά και γεύση. Ας ξεκινήσουμε προετοιμάζοντας το προϊόν για κατάψυξη.

Προετοιμασία κατάψυξης

Επιλέξτε ένα άγουρο φρούτο για κατάψυξη για το χειμώνα.... Οι φέτες ψυγείου δεν θα λειτουργήσουν - μόνο ολόκληρα λαχανικά. Βεβαιωθείτε ότι η ουρά της κολοκύθας δεν είναι σάπια.

Η προετοιμασία ενός λαχανικού για κατάψυξη συνίσταται στο πλύσιμο και τον καθαρισμό του:

1. Πρώτα απ 'όλα, η κολοκύθα πλένεται καλά με τρεχούμενο νερό. Αυτό μπορεί επίσης να γίνει με ειδικό υγρό σαπούνι για φρούτα και λαχανικά.
2. Το λαχανικό κόβεται σε δύο μέρη και οι ίνες ξύνονται μαζί με τους σπόρους. Μόνο το σκληρό μέρος είναι κατάλληλο για κατάψυξη.

Προσοχή! Οι σπόροι κολοκύθας δεν απορρίπτονται. Χρησιμοποιούνται τόσο για φύτευση της επόμενης καλλιέργειας όσο και για φαγητό. Οι σπόροι περιέχουν τεράστια ποσότητα ιχνοστοιχείων και αμινοξέων που είναι χρήσιμα για το ανθρώπινο σώμα.

Επιλογές κατάψυξης

Καταψύξτε την κολοκύθα τόσο φρέσκια όσο και μετά από προκαταρκτική θερμική επεξεργασία... Ας μιλήσουμε λεπτομερώς για κάθε επιλογή.

Χωρίζεται σε μεγάλα μέρη

Αυτός είναι ο ευκολότερος και ταχύτερος τρόπος παγώματος κολοκύθας... Το λαχανικό, ξεφλουδισμένο και αποξηραμένο με χαρτοπετσέτα, κόβεται σε φέτες / μπαστούνια μεγέθους από 2-3 cm σε πλάτος και έως 10 cm σε μήκος. Τα κομμάτια απλώνονται σε ένα φύλλο ψησίματος ή σανίδα και, καλύπτονται με μεμβράνη προσκόλλησης στην κορυφή, αποστέλλονται στον καταψύκτη για 2-3 ώρες. Στη συνέχεια, οι κατεψυγμένοι κύβοι μεταφέρονται σε ένα δοχείο ή σακούλες και επιστρέφονται για περαιτέρω αποθήκευση.

Προσοχή! Μετά την απόψυξη, η κολοκύθα κατεψυγμένη με αυτόν τον τρόπο χρησιμοποιείται για την παρασκευή πολτοποιημένων σούπες, δημητριακών, στιφάδο με κρέας και για την προετοιμασία πιάτων.

Κόβουμε σε μικρά κομμάτια / κύβους

Η τεχνολογία είναι ίδια με την προηγούμενη έκδοση... Επιλέγονται μόνο το μέγεθος και το σχήμα ανάλογα με τη μελλοντική χρήση.

Πουρές

Κόψτε την κολοκύθα σε κύβους 2-3 cm... Για να φτιάξετε πουρέ πατάτας, το λαχανικό βράζεται ή ψήνεται στο φούρνο, στο φούρνο μικροκυμάτων ή στο φούρνο μικροκυμάτων.Όταν γίνει μαλακό, φέρεται με ένα μπλέντερ ή ένα πιρούνι σε μια μαλακή μάζα. Και μετά από πλήρη ψύξη, συσκευάζονται σε σακούλες ή δοχεία και αποστέλλονται στον καταψύκτη.

Συμβουλή! Εάν παγώνετε μια κολοκύθα για παιδικές τροφές, είναι καλύτερο να συσκευάσετε τον πουρέ λαχανικών σε μικρά καλούπια. Τα καλούπια πάγου είναι ιδανικά.

Ψιλοκομμένο σε τρίφτη

Η κολοκύθα κατεψυγμένη με αυτόν τον τρόπο είναι ιδανική για τηγανίτες και πίτες... Φρέσκο ​​λαχανικό τριμμένο σε χοντρό τρίφτη τοποθετείται σε σακούλες και καταψύχεται. Δεν απαιτείται προκαταρκτική θερμική επεξεργασία σε αυτήν την περίπτωση.

Βρασμένος

Η βρασμένη κολοκύθα δεν αποθηκεύεται μόνο στον καταψύκτη για 1-2 μήνες περισσότερο από το φρέσκο, αλλά επίσης δεν χάνει καθόλου τη γεύση και το χρώμα της... Μπορείτε να μαγειρέψετε ένα λαχανικό με φλούδα - αφαιρείται εύκολα μετά το μαγείρεμα.

Μπορείτε να μαγειρέψετε κολοκύθα στη σόμπα:

1. Μεγάλες φέτες κολοκύθας τοποθετούνται σε βραστό νερό και βράζονται μέχρι να μαλακώσουν για 10-15 λεπτά.
2. Το τελικό λαχανικό ρίχνεται σε ένα σουρωτήρι για να ποτίσει το νερό.
3. Ψύξτε και τοποθετήστε σε δοχεία σε καταψύκτη. Αλλά τις περισσότερες φορές η μαγειρεμένη κολοκύθα πολτοποιείται και παγώνει σε αυτήν τη μορφή.

Συμβουλή! Βράστε την κολοκύθα και τον ατμό - στη συνέχεια αποθηκεύονται περισσότερες βιταμίνες στο λαχανικό. Ο φούρνος μικροκυμάτων επιταχύνει τη διαδικασία μαγειρέματος.

Ψημένο

Το λαχανικό ψήνεται σε μεγάλες, μη αποφλοιωμένες σφήνες ή ξεφλουδισμένους μικρούς κύβους. Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από το μέγεθος των κομματιών, το πολύ 40 λεπτά στους 180 ° C.

Η ψημένη κολοκύθα, όπως η βρασμένη κολοκύθα, καταψύχεται συνήθως με τη μορφή πουρέ πατάτας... Αλλά μπορείτε να το στείλετε στην αποθήκευση στον καταψύκτη και σε μικρούς κύβους. Σε αυτήν την περίπτωση, η ψυγμένη κολοκύθα απλώνεται σε φύλλο ψησίματος ή σανίδα, καλύπτεται με μεμβράνη προσκόλλησης και τοποθετείται στον καταψύκτη για μια ημέρα. Μόνο την επόμενη μέρα, οι κύβοι χύνονται σε μια σακούλα για περαιτέρω αποθήκευση.

Διαβάστε επίσης:

Τι είναι το μέλι κολοκύθας

Πώς να προετοιμάσετε την κολοκύθα για το χειμώνα: οι καλύτερες συνταγές

Μαγειρεύοντας και πίνοντας χυμό κολοκύθας για απώλεια βάρους

Λευκασμένος

Λαχανικά παρασκευασμένα για κατάψυξη με αυτόν τον τρόπο, ακόμη και μετά την πλήρη απόψυξη, δεν θα είναι υδαρή. Η προετοιμασία για κατάψυξη λευκασμένης κολοκύθας είναι ίδια με την κατάψυξη φρέσκιας κολοκύθας σε κομμάτια. Μόνο μετά την ξήρανση, οι κύβοι λαχανικών απλώνονται σε ένα σουρωτήρι και βυθίζονται σε βραστό νερό για 2-3 λεπτά. Στη συνέχεια, τοποθετείται αμέσως σε κρύο νερό. Στη συνέχεια, αφήστε τα κομμάτια κολοκύθας να στεγνώσουν ξανά, βάλτε τα σε ένα ταψί και τοποθετήστε τα στην κατάψυξη. Μετά από 1-2 ώρες, το τεμάχιο εργασίας συσκευάζεται σε σακούλες και επιστρέφεται για μακροχρόνια αποθήκευση.

Σε κενό

Καταψύξτε το προϊόν και χρησιμοποιήστε ένα σφραγιστικό κενού... Για αυτό, το λαχανικό κόβεται σε μεγάλους κύβους / φέτες και τοποθετείται σε ειδικές σακούλες για αυτήν τη συσκευή. Σε κενό, το τεμάχιο εργασίας αποθηκεύεται ακόμη περισσότερο από ότι σε ένα συμβατικό δοχείο.

Συνθήκες και περίοδοι αποθήκευσης

Αποθηκεύστε την παγωμένη κολοκύθα σε σφιχτές σακούλες για κατάψυξη ή σε σφραγισμένο δοχείο. Στην ιδανική περίπτωση, αφήστε ένα ξεχωριστό συρτάρι για την αποθήκευση λαχανικών στον καταψύκτη. Στη συνέχεια, τα κομμάτια εργασίας σίγουρα δεν θα κορεστούν με τις μυρωδιές ωμού κρέατος και ψαριού. Στον καταψύκτη, η κολοκύθα κατεψυγμένη σε θερμοκρασία -18 ° C και κάτω αποθηκεύεται για έως 10-12 μήνες.

Περαιτέρω εφαρμογή

Η κατεψυγμένη κολοκύθα χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα δημητριακά, σούπες, πρώτο και δεύτερο πιάτο, σαλάτες, σάλτσες και διάφορα αρτοσκευάσματα. Τα επιδόρπια παρασκευάζονται από πορτοκάλι και μαγειρεύεται ζελέ. Συμπληρώνει τέλεια πιάτα με κρέας. Και για τις παιδικές τροφές είναι απλά αναντικατάστατο - περιέχει πολλές βιταμίνες και μέταλλα που είναι χρήσιμα για την ανάπτυξη και την ανάπτυξη του μωρού.

Η τριμμένη κολοκύθα, χωρίς απόψυξη, προστίθεται σε σχεδόν έτοιμα πιάταφτιάξτε τηγανίτες. Όταν ψηθεί, συμπληρώνει τέλεια τα δημητριακά και τα συνοδευτικά πιάτα, όπου προστίθεται επίσης στο τέλος του μαγειρέματος / τηγανίσματος. Οποιοδήποτε πιάτο με ένα φωτεινό ζουμερό λαχανικό θα γίνει όχι μόνο υγιές, αλλά και εορταστικό.

Για παιδικές τροφές

Η συμπληρωματική κολοκύθα καταψύχεται ξεχωριστά, και ως μέρος ενός μείγματος λαχανικών. Στις παιδικές τροφές συνδυάζεται με κολοκύθια, μπρόκολο και καρότα.Το μείγμα μπορεί να καταψυχθεί σε πουρέ ή σε μικρούς κύβους.

Με καρότα και κολοκυθάκια

Αυτή η συνταγή πουρέ είναι ιδανική για παιδικές τροφές... Αρκεί να θερμάνετε απλά ένα τέτοιο κομμάτι εργασίας.

Συστατικά:

• κολοκύθι;
• κολοκύθι;
• καρότο.

Όλα τα συστατικά λαμβάνονται σε ίσες αναλογίες.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Όλα τα λαχανικά πλένονται και καθαρίζονται.
2. Η κολοκύθα κόβεται σε μεγάλες φέτες, τα κολοκύθια - σε δύο μισά.
3. Τα λαχανικά τοποθετούνται σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 ° C και ψήνονται για περίπου 40 λεπτά.
4. Ψύξτε, διαχωρίστε τον πολτό από την κολοκύθα και τα κολοκύθια, ανακατέψτε και πουρέ.
5. Ο πολτός λαχανικών διατίθεται σε μερίδες σε συσκευασίες (τα φλιτζάνια γιαουρτιού είναι επίσης κατάλληλα) και αποστέλλονται για κατάψυξη.

Για ψήσιμο

Πίτες, τηγανίτες, τηγανίτες, μπισκότα θα γίνουν ακόμη πιο νόστιμα και πιο γευστικά με ένα πορτοκαλί λαχανικό... Η κολοκύθα παράγει μια ποικιλία κατσαρολών.

Κατσαρόλα

Αυτό το αρωματικό πιάτο θα προσελκύσει ακόμη και αυτούς που δεν τους αρέσουν η καθαρή κολοκύθα. Είναι κατάλληλο τόσο για πρωινό όσο και για δείπνο.

Συστατικά:

• κατεψυγμένη κολοκύθα - 0,5 kg
• μήλα - 200 g;
• αυγά κοτόπουλου - 2-3 τεμ.
• σιμιγδάλι - 100 g;
• βούτυρο - 150 g;
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
• σόδα - στην άκρη ενός μαχαιριού.
• αλάτι για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Για αυτό το πιάτο, η κολοκύθα, κατεψυγμένη σε πουρέ πατάτας, σε κύβους ή ψητές, είναι κατάλληλη. Εάν η κολοκύθα είναι ακατέργαστη, βράζεται μέχρι να μαλακώσει, πουρέ και ψύχεται. Σε άλλες περιπτώσεις, το λαχανικό απλώς αποψύχεται και η περίσσεια υγρού αποστραγγίζεται ή προστίθεται χωρίς απόψυξη στα υπόλοιπα συστατικά.
2. Τριμμένο μήλο, σιμιγδάλι, βούτυρο και σόδα προστίθενται στον πουρέ κολοκύθας. Όλα τα συστατικά αναμιγνύονται.
3. Το προκύπτον μείγμα χύνεται με αυγά, χτυπιέται με ζάχαρη και απλώνεται σε ένα ταψί, λαδώνεται ή επικαλύπτεται με περγαμηνή.
4. Η κατσαρόλα κολοκύθας ψήνεται στο φούρνο στους 200 ° C για περίπου μισή ώρα. Ο ακριβής χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από το φούρνο.

Μπορεί να είναι χρήσιμο:

Νόστιμη και υγιεινή θεραπεία - κολοκύθα και μέλι

Πώς να μαγειρέψετε σωστά τη φούρνο κολοκύθα

Για το πρώτο και το δεύτερο μάθημα

Για τα περισσότερα ζεστά γεύματα Τα κατεψυγμένα κενά κολοκύθας δεν απαιτούν καν ειδική απόψυξη. Τα κομμάτια τοποθετούνται απλά σε βραστό νερό, ζωμό ή γάλα και μαγειρεύονται μέχρι να μαλακώσουν.

Σούπα με κρέμα γάλακτος

Αυτή η απλή σούπα βιταμινών θα προσελκύσει πολλούς... Και προσθέτοντας τηγανητό μπέικον ή κρουτόν σε αυτό, μπορείτε να το κάνετε πιο ικανοποιητικό.

Συστατικά:

• κατεψυγμένη κολοκύθα σε τεμάχια - 0,5 kg.
• πατάτες - 5 τεμ .;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• καρότα - 1 τεμ.
• κρέμα 10-20% λίπος - 0,5 l;
• μπαχαρικά (αλάτι, πιπέρι, σκόρδο, τζίντζερ, μοσχοκάρυδο) - για γεύση
• χόρτα - για σερβίρισμα
• κράκερ και μπέικον - προαιρετικά.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Τα αποφλοιωμένα λαχανικά κόβονται σε κομμάτια οποιουδήποτε σχήματος. Η κολοκύθα που έχει καταψυχθεί σε κύβους δεν έχει αποψυχθεί προηγουμένως.
2. Βάλτε τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα και γεμίστε με νερό έτσι ώστε να καλύπτει πλήρως όλα τα λαχανικά. Βράζουμε και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν (μέχρι να μαλακώσουν όλα τα λαχανικά).
3. Το νερό στραγγίζεται και τα βρασμένα λαχανικά καθαρίζονται με μπλέντερ, πιεστήρα ή πιρούνι.
4. Προστίθενται μπαχαρικά στην προκύπτουσα μάζα λαχανικών, αναμιγνύονται καλά και προστίθεται θερμαινόμενη κρέμα.
5. Το μπέικον κόβεται σε λεπτές λωρίδες και τηγανίζεται σε υψηλή θερμοκρασία.
6. Αν θέλετε, οι κροτίδες κατασκευάζονται ως εξής: το ψωμί κόβεται σε κύβους, πασπαλίζονται με μπαχαρικά και πασπαλίζονται με λάδι. Στο φούρνο στους 180-200 ° C, θα είναι έτοιμοι σε 15 λεπτά.
7. Σερβίρετε κρέμα σούπα, γαρνιρισμένη με πράσινα κρεμμύδια ή μαϊντανό. Προσθέστε μπέικον και κρουτόν σε ένα πιάτο λίγο πριν το σερβίρετε.

Πώς να ξεπαγώσετε σωστά πριν από τη χρήση

Η διαδικασία απόψυξης εξαρτάται άμεσα από τη μέθοδο κατάψυξης και περαιτέρω χρήση του προϊόντος. Υπάρχουν πολλοί τρόποι:

1. Ο πουρέ κολοκύθας αποψύχεται στο ψυγείο στο κάτω ράφι ή στο φούρνο μικροκυμάτων.
2. Για μαγείρεμα κουάκερ ή στιφάδο μην κάνετε απόψυξη πριν Όταν καταψυχθεί, τοποθετείται σε βραστό νερό ή γάλα και στη συνέχεια τοποθετούνται τα υπόλοιπα συστατικά.
3. Η τριμμένη κολοκύθα προστίθεται επίσης χωρίς προκαταρκτική απόψυξη λίγο πριν το τέλος του μαγειρέματος.

Σπουδαίος! Το προϊόν που έχει ήδη αποψυχθεί δεν πρέπει να καταψυχθεί ξανά. Επομένως, τα λαχανικά πρέπει να συσκευάζονται σε μερίδες, έτσι ώστε να μην υπάρχει περίσσεια.

ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ

Για να αξιοποιήσετε στο έπακρο το κατεψυγμένο λαχανικό σας, υπάρχουν μερικά κόλπα που πρέπει να γνωρίζετε. Ακολουθήστε αυτές τις οδηγίεςκαι θα πετύχετε:

1. Δεν είναι όλες οι ποικιλίες κολοκύθας κατάλληλες για κατάψυξη.... Είναι προτιμότερο να λαμβάνετε για τους σκοπούς αυτούς λαχανικά επιμήκους σχήματος με έντονο πολτό. Οι καλύτερες ποικιλίες είναι οι Butternat, Muscatnaya, Divo, Harlequin, Acorn, Gribovskaya, Gileya, Kherson, Bylinka. Ελαφρές, πρώιμες ποικιλίες δεν ανέχονται χαμηλές θερμοκρασίες.
2. Επιλέξτε μια κολοκύθα χωρίς ελαττώματα στο δέρμα... Εάν ο καρπός έχει αρχίσει να σαπίζει, τότε σε θερμοκρασίες κάτω από το μηδέν θα συνεχίσει να επιδεινώνεται. Μετά τη συγκομιδή, η κολοκύθα πρέπει να διατηρείται για μια εβδομάδα σε θερμοκρασία δωματίου ή σε ξηρό κελάρι. Αυτό θα αφαιρέσει την υπερβολική υγρασία και θα την προετοιμάσει για μακροχρόνια αποθήκευση.
3. Έτσι, μετά την απόψυξη η κολοκύθα, κατεψυγμένη ακατέργαστη, δεν ήταν υδαρή · πριν καταψυχθεί, αμαυρώνεται σε βραστό νερό (3-4 λεπτά) ή ξηραίνεται στο φούρνο (5-10 λεπτά).
4. Η μικρότερη επιλογή αποθήκευσης κατεψυγμένη κολοκύθα - πουρέ πατάτας σε συσκευασίες, απλωμένα σε στρώσεις.
5. Τα οφέλη των πιάτων κολοκύθας μπορούν να αυξηθούνπροσθέτοντας βούτυρο ή γάλα σε αυτά. Το φυτικό β-καροτένιο απορροφάται καλύτερα με φυτικά ή ζωικά λίπη. Αλλά αξίζει να το κάνετε αυτό ήδη στη διαδικασία μαγειρέματος.
6. Για να απαλλαγείτε από την υπερβολική υγρασία Όταν τηγανίζετε παγωμένη κολοκύθα, αλατίζεται εκ των προτέρων και αφήνεται για 1-2 ώρες. Μετά από αυτό, μένει μόνο να λεκέ το λαχανικό με χαρτοπετσέτα.

συμπέρασμα

Όταν καταψύχεται, η κολοκύθα δεν χάνει τις ευεργετικές της ιδιότητες. Το κύριο πράγμα είναι να επιλέξετε τα σωστά φρούτα για συγκομιδή. Υπάρχουν πολλές επιλογές για την κατάψυξη αυτού του λαχανικού, κάθε νοικοκυρά θα το βρει βολικό για τον εαυτό της, ανάλογα με την επακόλουθη χρήση.

Η κατεψυγμένη κολοκύθα χρησιμοποιείται στην προετοιμασία μιας ποικιλίας πιάτων, συμπεριλαμβανομένων των παιδικών τροφών.